Технологическая карта № 294 Наименование изделия: Кофейный напиток злаковый на молоке

Технологическая карта

Номер рецептуры: 151

Наименование сборника рецептур: Методические материалы «Организация детского питания в дошкольных учреждениях» под ред. академика

РАЕН доктора мед. наук И.Я.Конь.

Наименование сырья	Расход сырья и полуфабрикатов
	1 порция
	Брутто, г	Нетто, г
Кофейный напиток	3	3
Сахар-песок	12	12
Молоко	135	135
Вода	63	63
Выход:	180

Химический состав данного блюда

Пищевые вещества

Минер. вещества, мг

Витамины, мг

Белки, г

Жиры,

Углеводы,

Энерг. ценность, ккал

Са

В₁

В₂

3,405

2,995

18,670

110,590

165,000

0,354

0,054

0,233

1,760

Технология приготовления: Напиток кофейный заливают кипятком, размешивают, добавляют горячее кипяченое молоко, сахар и вновь доводят до кипения. Готовый напиток разливают в стаканы или чашки. Температура подачи +45°С.

Технологическая карта

Технологическая карта № 295

Наименование изделия: Кофейный напиток злаковый на молоке

Номер рецептуры: 151

РАЕН доктора мед. наук И.Я.Конь.

Наименование сырья	Расход сырья и полуфабрикатов
	1 порция
	Брутто, г	Нетто, г
Кофейный напиток	2,4	2,4
Сахар-песок	10	10
Молоко	113	113
Вода	52,5	52,5
Выход:	150

Химический состав данного блюда

Пищевые вещества

Минер. вещества, мг

Витамины, мг

Белки, г

Жиры,

Углеводы,

Энерг. ценность, ккал

Са

В₁

В₂

2,837

2,474

15,570

92,004

138,000

0,289

0,045

0,194

1,470

Технологическая карта

Технологическая карта № 296

Наименование изделия: Чай с сахаром

Номер рецептуры: 152

Наименование сборника рецептур:

Могильный М.П. "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания

детей в дошкольных образовательных учреждениях".

Наименование сырья	Расход сырья и полуфабрикатов
	1 порция
	Брутто, г	Нетто, г
Чай чёрный байховый	1	1
Сахар-песок	14	14
Вода	190	190
Выход:	200

Химический состав данного блюда

Пищевые вещества

Минер. вещества, мг

Витамины, мг

Белки, г

Жиры,

Углеводы,

Энерг. ценность, ккал

Са

В₁

В₂

0,156

0,000

14,040

53,274

5,370

0,862

0,007

0,010

0,100

Технологическая карта

Технологическая карта № 297

Наименование изделия: Чай с сахаром

Номер рецептуры: 152

Наименование сборника рецептур:

Могильный М.П. "Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания

детей в дошкольных образовательных учреждениях".

Наименование сырья	Расход сырья и полуфабрикатов
	1 порция
	Брутто, г	Нетто, г
Чай чёрный байховый	0,6	0,6
Сахар-песок	12	12
Вода	171	171
Выход:	180

Химический состав данного блюда

Пищевые вещества

Минер. вещества, мг

Витамины, мг

Белки, г

Жиры,

Углеводы,

Энерг. ценность, ккал

Са

В₁

В₂

0,14

0,000

12,636

47,947

3,33

0,528

0,004

0,006

0,06

Технологическая карта

Технологическая карта № 298

Наименование изделия: Чай с молоком

Номер рецептуры: 153

Наименование сборника рецептур:

А.Клявиня "Большой рецептурный кулинарный словарь".

Издательство:Агропромиздат Сборник рецептур.

Наименование сырья	Расход сырья и полуфабрикатов
	1 порция
	Брутто, г	Нетто, г
Чай чёрный байховый	1	1
Сахар-песок	14	14
Молоко	100	100
Вода	86	86
Выход:	200

Химический состав данного блюда

Пищевые вещества

Минер. вещества, мг

Витамины, мг

Белки, г

Жиры,

Углеводы,

Энерг. ценность, ккал

Са

В₁

В₂

2,418

2,150

18,840

99,672

125,000

0,962

0,047

0,160

1,400

Технология приготовления: В чайник насыпать чай и сахар на определенное количество порций, залить кипятком на то же количество порций и настаивать 5 минут. Процедить, добавить горячее кипяченое молоко, остудить до температуры 40-45°С, после чего разлить по стаканам. Не рекомендуется кипятить заваренный чай и длительно хранить на плите.

Технологическая карта

Технологическая карта № 299

Наименование изделия: Чай с молоком

Номер рецептуры: 153

Наименование сборника рецептур:

А.Клявиня "Большой рецептурный кулинарный словарь".

Издательство:Агропромиздат Сборник рецептур.

Наименование сырья	Расход сырья и полуфабрикатов
	1 порция
	Брутто, г	Нетто, г
Чай чёрный байховый	0,6	0,6
Сахар-песок	12	12
Молоко	100	100
Вода	77	77
Выход:	180

Химический состав данного блюда

Пищевые вещества

Минер. вещества, мг

Витамины, мг

Белки, г

Жиры,

Углеводы,

Энерг. ценность, ккал

Са

В₁

В₂

2,356

2,125

16,820

91,622

123,000

0,628

0,044

0,156

1,360

Технологическая карта

Технологическая карта № 300

Наименование изделия: Чай с лимоном

Номер рецептуры: 154

Наименование сборника рецептур:

А.Клявиня "Большой рецептурный кулинарный словарь".

Издательство:Агропромиздат Сборник рецептур.

Наименование сырья	Расход сырья и полуфабрикатов
	1 порция
	Брутто, г	Нетто, г
Чай чёрный байховый	1	1
Сахар-песок	13,5	13,5
Лимон	7,2	6,3
Вода	182	182
Выход:	200

Химический состав данного блюда

Пищевые вещества

Минер. вещества, мг

Витамины, мг

Белки, г

Жиры,

Углеводы,

Энерг. ценность, ккал

Са

В₁

В₂

0,200

0,005

13,730

52,336

7,880

0,898

0,010

0,011

2,620

Технология приготовления: В чайник насыпать чай и сахар на определенное количество порций, залить кипятком на то же количество порций и настаивать 5 минут. Процедить, остудить до температуры 40-45°С, после чего разлить по стаканам. Предварительно промытый теплой водой лимон, ошпарить кипятком в течение 1-2 мин. Лимон, нарезанный тонкими кружочками, положить в чай непосредственно перед подачей. Не рекомендуется кипятить заваренный чай и длительно хранить на плите.

содержание .. 20 21 22 23 24 25 26 27 ..