|
Главная
Учебники - Разные
Лекции (разные) - часть 46
Поиск
|
001 McDonald's
002 National features of cuisine and table manners
003 Австралийская кухня
004 Алкогольні напої
005 Анализ ассортимента и технологий п/ф из заварного теста
006 Анализ ассортимента и товароведная характеристика пюреобразных плодоовощных консервов для детского питания
007 Анализ ассортимента, оценка качества хлебобулочных изделий, влияние упаковки и режима хранения на качество
008 Отчёт по практике - Анализ деятельности ООО "Брасовские сыры"
009 Анализ и совершенствование организации производства в ресторане гостиничного комплекса
010 Аналіз та удосконалення технології страв з припущенної риби
011 Аналіз технології виготовлення варених ковбасних виробів і проект м’ясопереробного підприємства потужністю 3 т виробів за зміну
012 Ассортимент и качество макаронных изделий, вырабатываемых на ОАО "Макаронная фабрика "Спагетто""
013 Ассортимент и качество рыбных полуфабрикатов, реализуемых в розничной торговой сети
014 Ассортимент и особенности технологии блюд из жареного и тушёного мяса
015 Ассортимент и потребительские свойства икры лососевых рыб
016 Отчёт по практике - Влияние витаминов группы В на ход технологического процесса при производстве йогурта
017 Влияние употребления чая на здоровье
018 Возрастные особенности питания детей и подростков
019 Восточные сладости
020 Все о кофе: виды, производство, история, традиции
021 Вторинна сировина та її використання в промисловості
022 Выбор и определение качества мяса
023 Отчёт по практике - Выставка продуктов питания. Экскурсия на предприятие пищевой промышленности с дегустацией
024 Гигиена продуктов питания
025 Гигиеническая оценка питания девушек 14-17 лет в ПТУ
026 Гигиеническая характеристика молока
027 Горилки В. Забилы (сочинение)
028 Грибы
029 Грибы. Пищевая и биологическая ценность грибов
030 Грузинская кухня
031 Детское питание в дошкольных учреждениях
032 Диетические блюда
033 Досье на шоколад
034 Дріжджові вироби у фритюрі
035 З історії української кухні
036 Завтрак в ХХI веке
037 Загальна технологія виготовлення безалкогольних напоїв
038 Загальна технологія виробництва баночних консервів
039 Зберігання продуктів. Домашнє консервування
040 Здоровое и полноценное питание для организма
041 Зміни під час зберігання м’яса
042 Идентификация пищевых продуктов
043 Изменение пищевой ценности продуктов в процессе тепловой обработки. Особенности питания детей, подростков и студентов
044 Изменения углеводов и белков
045 Изучение потребительских свойств и экспертиза качества пряностей
046 Изучение химического состава продовольственных товаров (на примере дубильных веществ)
047 Изысканные салаты
048 Индийская кухня
049 Индустрия питания древнерусского дома
050 Ирландская кухня
051 Использование пищевых добавок при производстве мясных полуфабрикатов
052 Исследование ассортимента и качества вафельных тортов производителя ОАО "Сладонеж"
053 Исследование качества бараночных изделий
054 История и производство пива
055 История кондитерских товаров (конфет)
056 История пищевого рациона человека
057 История развития кулинарии и эксклюзивные рецепты
058 Итальянская кухня
059 итальянская кухня
060 Итальянские блюда на основе макаронных изделий
061 Итальянские вина
062 Історія виготовлення, виробництво та сучасний стан ринку коньяку
063 Как на масляной неделе в потолок блины летели (сочинение)
064 Кафе с организацией семейного отдыха в одном из муниципальных районов города Москвы на 90 посадочных мест
065 Качество продуктов
066 Кисломолочные продукты
067 Китайская кухня
068 Классификация вин. Технология получения сусла
069 Классификация колбасных изделий
070 Классификация предприятий общественного питания
071 Классификация сыров и их технологические особенности
072 Классификация сыров и овощей
073 Классификация, условия хранения плодоовощных товаров и процессы, протекающие при этом
074 Классические русские квасы (сочинение)
075 Коктейли
076 Колбасные изделия
077 Кондитерские и мясные блюда: место в питании и расчет рецептуры
078 Кондитерские изделия
079 Кондитерский инвентарь
080 Контроль качества мяса домашней птицы
081 Контроль якості та безпечності харчових продуктів
082 Конфеты
083 Кофеин и его влияние на организм
084 Критерии и оценки безопасности пищевых продуктов
085 Кулинария из рубленого мяса
086 Кулинарная обработка продуктов
087 Кулинарная столовая
088 Культура обеда
089 Культура обслуживания на предприятиях питания
090 Культура питания в Италии
091 Культура питья
092 Курага (абрикос сушеный)
093 Курица фаршированная
094 Кухни мира
095 Кухни стран севера Южной Америки и Армении
096 Кухня Боливии, Перу и Эквадора
097 Кухня народов мира
098 Кухня народов мира
099 Кухня німецькомовних країн
100 Лабораторная - Лабораторные работы по кулинарии
101 Ликероводочные изделия
102 Макароны из нетрадиционного сырья
103 Машини для оброблення м'яса та риби
104 Медоварение (сочинение)
105 Мексиканская кухня, ее особенности и отличительные черты
106 Меню банкета и приготовление продуктов
107 Меню фуршета
108 Методика приготовления котлет
109 Методы исследования мяса птицы
110 Методы определения рН мяса
111 Метрологическое и квалиметрическое обеспечение производства плюшки московской
112 Микробиология дрожжевого производства
113 Мікробіологія та санітарія харчових продуктів
114 Молоко и кисломолочные продукты
115 Молоко, сливки, молочные продукты
116 Мукопросеиватель "пионер"
117 Мясные консервы и сушка мяса
118 Мясные салаты
119 Мясо акулы
120 Мясо и мясопродукты
121 Напівфабрикати з січеної натуральної і котлетної маси
122 Напівфабрикати з яловичини, баранини, телятини, свинини (натуральні і паніровані)»
123 Напої (сочинение)
124 Натуральные и синтетические пищевые красители
125 Национальная кухня Греции и Македонии
126 Национальная региональная кухня Китай
127 Национальные казахские блюда
128 Национальные особенности румынской кухни
129 Национальные традиции в технологии и способах отпуска кулинарной продукции кубинской кухни
130 Незаменимые аминокислоты. Классификация витаминов.
131 Немецкая кухня
132 Нерыбные морские продукты. Икра
133 О пользе натурального вина
134 Обзор рынка заменителей сахара, выпускаемых отечественной промышленностью и поступающих по импорту и разработка рекомендаций по их применению
135 Обладнання для пастеризації. Ємнісне обладнання ВДП-300, Г2-ОТ2-А, пастеризаційні ванни Г-ОПА-600
136 Оборудование предприятий общественного питания
137 Обработка мяса и молока
138 Обработка чешуйчатой рыбы и ее разделка
139 Общие сведения об экструдерах и экструдированных продуктах
140 Овощные культуры
141 Озимая рожь
142 Организация банкета для турецких гостей на 30 посадочных мест
143 Организация банкета-кофе на 24 человека
144 Организация банкета-чая на 20 человек
145 Организация деятельности предприятий общественного питания и этапы создания ресторана
146 Организация и проведение банкета "День Святого Валентина"
147 Организация обслуживания по типу "Шведский стол" по поводу открытия ресторана
148 Организация питания по принципу "шведский стол"
149 Организация питания туристов из стран Латинской Америки
150 Организация производства на ООО "Вкусняшка"
151 Организация производственного процесса на примере хлебопекарного и кондитерского цеха ООО "Алпи"
152 Организация работы кафе "Встреча"
153 Организация работы пиццерии и бара
154 Организация работы предприятий общественного питания
155 Организация работы школьной столовой на 200 мест
156 Організація банкет-фуршету "Прощальний шкільний бал" на 211 осіб
157 Організація обслуговування споживачів за типом "шведського столу" або "шведської лінії"
158 Організація роботи шкільної їдальні
159 Органолептические методы исследования меда
160 Основные качества соммелье
161 Основные правила подбора вин к блюдам
162 Основные пути снижения издержек при осуществлении процесса хранения продукции
163 Основы пивоварения (сочинение)
164 Основы пивоварения. Затор и затирание (сочинение)
165 Основы технологии пива. Пиво 60-х годов (сочинение)
166 Основы технологии хранения и переработки овощей
167 Особенности винокурения в Украине (сочинение)
168 Особенности германской кухни
169 Особенности и ассортимент блюд японской кухни
170 Особенности национальной Белорусской кухни
171 Особенности национальной кухни Норвегии
172 Особенности обслуживания банкета с полным обслуживанием официантами на примере пиццерии "Гранвиль"
173 Особенности общественного питания в Санкт-Петербурге
174 Особенности организации праздничных приемов: Новый год, день рождения, свадьба, крестины
175 Особенности Петербургской кухни
176 Особенности питания и обслуживания туристов. Швейцарская кухня
177 Особенности питания иностранных туристов
178 Особенности пищевого производства
179 Особенности приготовления блюд в национальных кухнях народов мира
180 Особенности приготовления прозрачных супов и бисквита масляного
181 Особенности русской кухни
182 Особенности технологии и ассортимента блюд мексиканской кухни
183 Особенности технологии кулинарных изделий и блюд из мяса венгерской кухни
184 Особенности технологии производства отдельных видов масла
185 Особенности устройства мясного цеха предприятий общественного питания
186 Особливості оцінки якості і безпеки м'ясних продуктів з імпортної сировини
187 Отличительные особенности ливерной колбасы III сорта ОСТ 49-190
188 Оценка качества зерномучных изделий
189 Оценка качества полукопчёных колбас
190 Оценка оливковых майонезов
191 Лабораторная - Оценка степени свежести мяса
192 Парфе из морошки
193 Пасхальный стол: обычаи, традиции, современные тенденции
194 Переработка отходов молочного производства
195 Переработка продуктов питания и их подготовка к кулинарной обработке
196 Пищевые добавки
197 Пищевые добавки
198 Пищевые добавки
199 Пищевые добавки мясной промышленности
200 Пищевые добавки, используемые в хлебопечение
201 Пищевые и биологически активные добавки
202 Пищевые продукты в жизнедеятельности человека и значение их качества
203 Подготовка и обслуживание банкета "День рождения"
204 Показатели качества продуктов питания
205 Показатели качества субпродуктов
206 Получение и состав меда
207 Получение мясных полуфабрикатов, их ассортимент и определение качества
208 Правила приемки картофеля сорта "Гатчинский 1" для длительного хранения
209 Учебная книга: Приготовление блюд из отварного мяса и рыбы, их значение в лечебно-профилактическом питании человека
210 Приготовление блюд из рыбы красных пород
211 Приготовление блюда: "Свиная грудинка с пряными травами"
212 Приготовление бутербродов
213 Приготовление горячих сладких блюд
214 Приготовление запеченной рыбы
215 Приготовление и отпуск кулинарных блюд и изделий
216 Приготовление и отпуск яичных блюд. Полезные свойства чая и кофе
217 Приготовление изделий из теста
218 Приготовление кондитерских изделий: тортов и эклеров
219 Приготовление мясных блюд
220 Приготовление ресторанной продукции
221 Приготовление солода в промышленных и домашних условиях (сочинение)
222 Приготовление супов
223 Приготовление холодных сладких блюд
224 Приемы
225 Проблема сахара и пути ее разрешения
226 Проведение свадебного юбилея с полным обслуживанием
227 Проект ковбасного цеху продуктивністю 6,8 тонн за зміну
228 Проект реконструкции цеха винзавода АПК "Виноградный" по приготовлению столового белого выдержанного вина
229 Проект цеху з виробництва масла способом перетворення високожирних вершків з масовою часткою жиру 72,5 та 82,5% (селянського, солодковершкового) потужністю 4 т за добу
230 Проектирование колбасного цеха
231 Производство глазированных сырков
232 Производство йогурта резервуарным и термостатным способами
233 Производство кукурузных хлопьев
234 Производство маргарина
235 Производство масла
236 Производство паштетов
237 Производство подового хлеба
238 Отчёт по практике - Производство свежемороженой рыбной продукции
239 Производство сливочного масла
240 Производство творога раздельным способом
241 Производство шампанского
242 Профилактические продукты питания
243 Процесс производства сахара-рафинада. Основные виды печенья
244 Процессы сертификации
245 Прянощі і приправи
246 Пшеница
| |