содержание .. 63 64 65 66 ..
ОРГАНИЗАЦИЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ С НАСЛЕДСТВЕННЫМИ БОЛЕЗНЯМИ ОБМЕНА - часть 65
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА КУЛИНАРНОГО ИЗДЕЛИЯ (БЛЮДА) № 10.4а
Наименование кулинарного изделия (блюда): Банан свежий
Показано на диеты: ОВД, ФКУ, БГД, МВ, БМД, СД, НБД, ВБД, НКД, ВКД
Источник рецептуры: Приказ Департамента Здравоохранения города Москвы № 653 от
11.09.2017 «О совершенствовании организации диетического (лечебного и профилактического)
питания
1.
Рецептура
Возраст, лет
7-10 лет
11-17 лет
Количество порций
1 порция, г
100 порций, кг
1 порция, г
100 порций, кг
готовой продукции
Наименование сырья
брутто
нетто
брутто
нетто
брутто
нетто
брутто
нетто
Банан свежий
270
270
27
27
275
275
27,5
27,5
без кожицы
162*
16,2*
165*
16,5*
Выход готовой
270
27
275
27,5
продукции
* Химический состав рассчитан на съедобную часть.
2.Технология приготовления кулинарной продукции.
Производство продукции осуществляется в соответствии с СанПиН 2.4.5.2409-08
«Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в
общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего
профессионального образования»
Бананы тщательно промыть, раздать поштучно.
3.Правила оформления подачи блюд.
Бананы аккуратно укладывают на общую тарелку
4.Характеристика изделия по органолептическим показателям:
Внешний вид: бананы имеют привлекательный вид, тщательно вымыты
Цвет: свойственный данному виду продукта
Вкус: свойственный свежим бананам
Запах: свежих бананов
Консистенция: мягкая, сочная
5.Сведения о пищевой и энергетической ценности 1 порции блюда ,выход 270 г.
Пищевые
Минеральные вещества,
Энергетическая
Витамины, мг
вещества, г
мг
ценность, ккал
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
2,4
0,8
34
155,5
0,07
16,2
0,0032
0,65
12,96
68,1
45,4
0,97
6.Сведения о пищевой и энергетической ценности 1 порции блюда ,выход 275 г.
Пищевые
Минеральные вещества,
Энергетическая
Витамины, мг
вещества, г
мг
ценность, ккал
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
2,5
0,8
34,7
158,4
0,07
16,5
0,003
0,66
13,2
69,3
46,2
0,99
712
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА КУЛИНАРНОГО ИЗДЕЛИЯ (БЛЮДА) № 10.5
Наименование кулинарного изделия (блюда): Курага порционно
Показано на диеты: ОВД, ФКУ, БГД, МВ, БМД, СД,НБД, ВБД, НКД, ВКД, ЩД
Источник рецептуры: Приказ Департамента Здравоохранения города Москвы № 653 от
11.09.2017 «О совершенствовании организации диетического (лечебного и профилактического)
питания
1.
Рецептура
Возраст, лет
7-10 лет
11-17 лет
Количество порций
1 порция, г
100 порций, кг
1 порция, г
100 порций, кг
готовой продукции
Наименование сырья
брутто
нетто
брутто
нетто
брутто
нетто
брутто
нетто
Курага
31
31
3,1
3,1
40
40
0,4
4
привар
55*
5,5*
70*
7*
Выход готовой
31
3,1
40
4
продукции
* Химический состав рассчитан на съедобную часть.
2.Технология приготовления кулинарной продукции.
Производство продукции осуществляется в соответствии с СанПиН 2.4.5.2409-08
«Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в
общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего
профессионального образования»
Технология приготовления: Курагу перебрать, тщательно промыть, залить
кипятком, оставить на 30-60 минут для набухания.
3.Правила оформления подачи блюд.
Курагу подают порционно, в зависимости от выхода
4.Характеристика изделия по органолептическим показателям:
Внешний вид: курага имеет привлекательный вид, тщательно вымыта
Цвет: свойственный данному виду продукта
Вкус: свойственный данному виду продукта
Запах: свойственный данному виду продукта
Консистенция: мягкая, сочная
5.Сведения о пищевой и энергетической ценности 1 порции блюда ,выход 31 г.
Пищевые
Энергетическая
Минеральные вещества,
Витамины, мг
вещества, г
ценность, ккал
мг
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
2,9
0,2
28,1
127,6
0,055
2,2
0,321
3,03
88
57,8
80,3
1,76
6.Сведения о пищевой и энергетической ценности 1 порции блюда ,выход 40 г.
Пищевые
Минеральные вещества,
Энергетическая
Витамины, мг
вещества, г
мг
ценность, ккал
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
3,6
0,2
35,7
162,4
0,07
2,8
0,41
3,85
112
73,5
102,2
2,24
713
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА КУЛИНАРНОГО ИЗДЕЛИЯ (БЛЮДА) № 10.6
Наименование кулинарного изделия (блюда): Яблоко печеное
Показано на диеты: ОВД, ФКУ, БГД, МВ, БМД, СД, НБД, ВБД, НКД, ВКД, ЩД
Источник рецептуры: Приказ Департамента Здравоохранения города Москвы № 653 от
11.09.2017 «О совершенствовании организации диетического (лечебного и профилактического)
питания
1.
Рецептура
Возраст, лет
7-10 лет
11-17 лет
Количество порций
1 порция, г
100 порций, кг
1 порция, г
100 порций, кг
готовой продукции
Наименование сырья
брутто
нетто
брутто
нетто
брутто
нетто
брутто
нетто
Яблоко свежее
190
190
1,9
1,9
200
200
2
2
Выход готовой
190
1,9
200
2
продукции
* Химический состав рассчитан на съедобную часть.
2.Технология приготовления кулинарной продукции.
Производство продукции осуществляется в соответствии с СанПиН 2.4.5.2409-08
«Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в
общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего
профессионального образования»
Технология приготовления: Яблоки тщательно промыть, уложить в противень,
добавить немного воды и запечь в жарочном шкафу (10-15 минут) до готовности.
3.Правила оформления подачи блюд.
Отпускают яблоки горячими или холодными.
4.Характеристика изделия по органолептическим показателям:
Внешний вид: яблоки сохраняют свою форму, сверху румяная корочка
Цвет: золотистый
Вкус: кисло-сладкий
Запах: печеных яблок
Консистенция: мягкая, сочная
5.Сведения о пищевой и энергетической ценности 1 порции блюда ,выход 190 г.
Пищевые
Минеральные вещества,
Энергетическая
Витамины, мг
вещества, г
мг
ценность, ккал
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
0,76
0,76
58,98
247
0,057
8,056
0,0057
0,3
31,22
14,9
18,2
4,24
6.Сведения о пищевой и энергетической ценности 1 порции блюда ,выход 200 г.
Пищевые
Энергетическая
Витамины, мг
Минеральные вещества, мг
вещества, г
ценность, ккал
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
0,8
0,8
62,1
260
0,06
8,48
0,006
0,32
32,86
15,7
19,14
4,46
714
ПЕРЕЧЕНЬ СПЕЦИАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ С ФЕНИЛКЕТОНУРИЕЙ
Наименование
Вес уп.
Состав продукта
Пищевая
Хранение
Срок годности
Приготовление
Хранение
Порция
(г)
ценность на
готового
выдачи
100 г
продукта
Напиток сухой
400
Мальтодекстрин,
100 г сухого
Продукт
В течении 18
180 мл кипяченой воды,
Не хранится
безбелковый с молочным
растительные масла:
напитка 475
хранить в
месяцев со дня
охлажденной до 40-45 градусов
вкусом «Нутриген»
(кокосовое, соевое,
ккал Белок 0г,
сухом месте
изготовления, после
24 г сухого напитка и далее
кукурузное) витамины,
жир 21 г,
вскрытия не более 3
перемешать до полного
минеральные вещества,
углеводы 71,5 г
недель
растворения
глюкозный сироп.
может служить основой для
приготовления низкобелковых
каш.
Макаронные изделия
250
кукурузный крахмал,
белок менее 0,5
хранить в
24 месяца со дня
Вскипятить воду (1 л воды на
Не хранится
низкобелковые
безглютеновый
г
сухом
изготовления, после
100 г продукта), добавить соль.
краковские BezGluten
пшеничный крахмал,
энерг.ценность
прохладном
вскрытия не более
Аккуратно помешивая, всыпать
вода, соль, загуститель:
345 ккал
месте
24 месяцев со дня
макароны. Варить 6 минут на
Е464, эмульгатор, моно -
изготовления в
слабом огне, периодически
диглицериды жирных
закрытой упаковке
помешивая. Откинуть на
кислот, регулятор
при соблюдении
дуршлаг. Добавить масло.
Макаронные изделия
кислотности: Е675,
условий хранения.
Вскипятить воду (1 л воды на
Не хранится
низкобелковые
краситель: β - каротин.
100 г продукта), добавить соль.
краковские BezGluten
Аккуратно помешивая, всыпать
«Спагетти»
макароны. Варить 9-10 минут
на слабом огне, периодически
помешивая. Откинуть на
дуршлаг. Добавить масло.
Макароны Balviten
250
Кукурузный крахмал,
белок менее 0,3
Хранить в
24 месяца со дня
На 1л кипящей подсоленной
Не хранится
низкобелковые ФКУ
безглютеновый
г
сухом,
изготовления
воды 100г макарон, варить на
(вермишель крупная,
пшеничный
энерг.ценность
прохладном
среднем огне до полной
паутинка)
крахмал, вода, соль,
363 ккал
месте
готовности, периодически
эмульгатор: моно- и
помешивая, 5 минут
диглицериды пищевых
(вермишель-паутинка), 5-6
жирных кислот,
минут (лапша, вермишель), 6-7
загуститель Е464,
минут (спираль), 10-11 минут
регулятор кислотности
(трубочки). Слить воду и
Е575, краситель: бета-
промыть макаронные изделия
каротин.
водой.
Макаронные изделия
крахмал кукурузный,
белок 0,5 г
Продукт
в течение 24
100 г изделий засыпать в 1 л в
Не хранится
715
МакМастер Безбелковые,
крахмал кукурузный
энерг.ценность
хранить в
месяцев со дня
кипящей подсоленной воды и
безглютеновые:
набухающий.
350 ккал
сухом месте
изготовления.
варить до готовности на слабом
Вермишель
огне, периодически помешивая
Спираль рифленая,
трубочки, ракушки
350
300
Заменитель яиц Balviten
200
Кукурузный крахмал,
белок 0,3 г
Хранить в
12 месяца со дня
2-3 чайные ложки заменителя
Не хранится
загуститель Е464 и Е466,
энерг.ценность
сухом,
изготовления
яиц растворить в 1/2 стакана
краситель: бета-каротин
347 ккал
прохладном
воды, взбивать около 3-х минут
месте
до консистенции взбитых
сливок. Приготовленную таким
образом смесь применять в
качестве яиц для блинов,
пельменей, макарон и т.д.
Заменитель яиц (соевая
100
кукурузный крахмал,
белок не более
Продукт
12 месяца со дня
при выпечке хлеба, пирожков,
Не хранится
смесь), если нет
лецитин Е 322,
0,9 г
хранить в
изготовления
булочек, оладий и т.д. добавить
противопоказаний
краситель: β - каротин Е
энерг.ценность
сухом месте
к смеси для выпечки 1-2
160, ароматизатор яйца.
277 ккал
чайные ложки. При
приготовлении
омлета предварительно
обжарить овощи, к 30 г смеси
добавить 100 мл воды или
молока, взбить и поджарить на
маленьком огне с двух сторон.
Низкобелковый
500
Из специальной смеси в
белок не более
Хранить в
2 года, после
Вскипятите в кастрюле 1 л
Не хранится
«Лопрофин» - «Рис»
форме риса
0,4 г
сухом месте,
вскрытия упаковки
воды.
энерг.ценность
при
использовать в
Добавьте 75 г низкобелкового
366 ккал
температуре
течение 1 месяца
риса.
от 5 до 25° С
По вкусу добавьте 1 столовую
ложку растительного масла и 1
чайную ложку соли.
Доведите до кипения и варите в
кипящей воде 7-9 минут,
периодически помешивая для
предупреждения слипания
риса.
Слейте воду и промойте рис
горячей водой.
Рис желтый BezGluten
500
кукурузный крахмал,
белок 0,5 г
Хранить в
Вскипятить воду в
вода, эмульгатор: моно -
энерг.ценность
сухом,
пропорциях вода/рис 3:1,
716
диглицериды жирных
370 ккал
прохладном
добавить ложечку
кислот
месте при
растительного масла и щепотку
комнатной
соли в кипящую воду,
температуре
поместить рис и варить в
течение 7-10 минут. Варить на
медленном огне, периодически
помешивая. Отбросить на
дуршлаг и промыть в холодной
воде. Не обжаривать.
Крупка, МакМастер
500
Крахмал кукурузный,
белок 0,5 г
Хранить в
изделия засыпать в кипящую
карахмал кукурузный
энерг.ценность
сухом месте
подсоленную воду. Варить до
набухающий.
359 ккал
готовности на слабом огне,
периодически помешивая.
Низкобелковая смесь
500
Специальная смесь
белок 0,31 г
Хранить в
18 месяцев,
Рецепт: 500г продукта (пакет),
Готовые
(заменитель муки)
энерг.ценность
сухом месте,
открытая упаковка
8,5 г дрожжей (входит в
изделия
«Лопрофин»
355 ккал
при
хранится 1 месяц
комплект), 400 мл тёплой воды,
хранить в
температуре
2 ст. ложки растительного
пластиково
от 5 до 25° С
масла, ½ чайной ложки соли
м пакете
(при отсутствии
или в
противопоказаний)
замороженн
ом виде.
Способ приготовления:
Смешать муку, дрожжи и соль,
добавить воду и масло.
Перемешивать ложкой или в
миксере до получения
однородной массы (2-5 минут).
Разделить тесто на 2 (для хлеба)
или 10 (для булочек) частей и
положить в формы.
Накрыть полиэтиленовой
плёнкой и поставить в тёплое
место на 15-30 минут, пока
объём не увеличится в 2 раза.
Выпекать при температуре 220
градусов С в течение 10-15
минут (булочки) и 25 минут
(хлеб).
Достать готовые изделия из
форм и охладить.
717
Хлебные палочки
140
смесь для выпечки
белок 0,5 г
Хранить в
Срок годности
Хранить в
Гриссини, МакМастер
"МакМастер"(кукурузны
энерг.ценность
защищенном
после вскрытия
защищенно
й крахмал, пектин,
388 ккал
от влаги и
упаковки не более 6
м от влаги и
гуаровая камедь,
воздуха
месяцев со дня
воздуха
лимонная кислота,
месте.
изготовления при
месте
пищевая сода,
соблюдении
растительный лецитин),
условий хранения.
соль.
Крутон араматный со
80
смесь для выпечки
белок 0,5 г
вкусом сыра или
МакМастер (кукурузный
энерг.ценность
сметаны с луком,
крахмал, цикорий,
388 ккал
МакМастер
пектин, гуаровая камедь,
лимонная кислота,
пищевая сода,
растительный
лецитин), сухой
растительный жир,
сахар, соль, дрожжи,
ароматизатор сметана с
луком или сыр.
Булочки безглютеновые
150
безглютеновый
белок 1,44 г
Продукт
6 месяцев со дня
Продукт
Яськи Balvuten
пшеничный крахмал,
энерг.ценность
хранить в
изготовления
хранить в
кукурузный крахмал,
300 ккал
сухом
сухом
вода, растительный жир,
прохладном
прохладном
глюкоза, сахар, дрожжи,
месте
месте
соль, изолят соевого
белка, загустители:
гуаровая камедь и Е464,
пищевая целлюлоза,
регулятор кислотности:
Е575
Хлеб Галицийский
350
кукурузный крахмал,
белок 0,8 г
Продукт
1 год
безглютеновый Balvuten
вода, растительный жир,
энерг.ценность
хранится в
сахар, глюкоза, дрожжи,
190 ккал
морозилке
соль, загуститель:
гуаровая камедь и Е464,
пищевая целлюлоза,
разрыхлитель: пищевая
сода, регулятор
кислотности: Е575.
Хлеб безглютеновый
300
безглютеновый
белок 0,7 г
718
Домашний Balvuten
пшеничный крахмал,
энерг.ценность
кукурузный крахмал,
260 ккал
вода, растительный жир,
сахар, глюкоза, дрожжи,
соль, загуститель:
гуаровая камедь и Е464,
пищевая целлюлоза,
разрыхлитель: пищевая
сода, регулятор
кислотности Е575.
Хлебушек
500
безглютеновый
белок 1 г
Хранить в
1 год
безглютеновый Balvuten
пшеничный крахмал,
энерг.ценность
сухом,
кукурузный крахмал,
262 ккал
прохладном
вода, растительный жир,
месте.
глюкоза, сахар, дрожжи,
соль, гороховый белок,
загуститель: гуаровая
камедь и E464, пищевая
целлюлоза, регулятор
кислотности: E575, мак,
кунжут.
Печенье МакМастер
200
кукурузный крахмал,
белок 1 г
Хранить в
не более 6 месяцев
сахарное (вафли)
растительное масло,
энерг.ценность
защищенном
со дня изготовления
сахар, эмульгатор,
372 ккал
от влаги и
в закрытой упаковке
лецитин.
воздуха
при соблюдении
месте.
условий хранения.
Крахмал кукурузный
400
Крахмал кукурузный
-
Хранить в
не более 6 месяцев
безглютеновый Гарнец
защищенном
со дня изготовления
от влаги и
в закрытой упаковке
воздуха месте
при соблюдении
условий хранения.
Панировочные сухари
500
Безбелковый пшеничный
белок 0,7 г
Хранить в
не более 6 месяцев
крахмал, кукурузный
энерг.ценность
защищенном
со дня изготовления
крахмал, растительный
382 ккал
от влаги и
в закрытой упаковке
жир, глюкоза, сахар,
воздуха месте
при соблюдении
дрожжи, соль,
условий хранения.
загустители: гуаровая
камедь и Е464, пищевая
целлюлоза,
разрыхлитель: сода
пищевая, регулятор
719
кислоты: Е575
Смесь для
500
Картофельные хлопья,
белок 1,3 г
Хранить в
не более 6 месяцев
Не хранится
приготовления «Клёцки»
картофельный крахмал,
энерг.ценность
защищенном
со дня изготовления
сушёный лук, соль
168 ккал
от влаги и
в закрытой упаковке
воздуха месте
при соблюдении
условий хранения.
Крахмальные изделия
500
крахмал кукурузный,
углеводы -
Хранить при
6 месяцев со дня
Макаронные изделия при варке
Не хранится
Вермишель
вода, «Акван-С»
85,0 г; белки
температуре
изготовления
засыпают в кипящую воду,
низкобелковая
(разрешенная БАД).
0,4 г; жиры 0,7
не выше 25°С
подсаливают и варят 2-3 мин с
безглютеновая с
Биологически активная
г.
и
момента закипания,
ветороном, ВНИИК
добавка «АКВАН-С»
энерг.ценность
относительно
выключают, закрывают
представляет собой 2 %
324 ккал
й влажности
крышкой и выдерживают 15
водный раствор бета-
воздуха - не
мин для набухания, затем
каротина с витамином Е
более 75%.
откидывают на дуршлаг,
(0,8 %). «АКВАН-С»
промывают теплой кипяченой
используется в пищевой
водой, заправляют маслом.
промышленности для
Приготовленные таким образом
витаминизации
макароны сохраняют форму, не
продуктов питания.
слипаются.
Крахмальные изделия
500
крахмал кукурузный,
углеводы -
Хранить при
6 месяцев со дня
Макаронные изделия при варке
Не хранится
Лапша низкобелковая
вода, «Акван-С»
85,0 г; белки
температуре
изготовления
засыпают в кипящую воду,
безглютеновая с
(разрешенная БАД).
0,4 г; жиры 0,7
не выше 25°С
подсаливают и варят 2-3 мин с
ветороном, ВНИИК
Биологически активная
г.
и
момента закипания,
добавка «АКВАН-С»
энерг.ценность
относительно
выключают, закрывают
представляет собой 2 %
324 ккал
й влажности
крышкой и выдерживают 15
водный раствор бета-
воздуха - не
мин для набухания, затем
каротина с витамином Е
более 75%.
откидывают на дуршлаг,
(0,8 %). «АКВАН-С»
промывают теплой кипяченой
используется в пищевой
водой, заправляют маслом.
промышленности для
Приготовленные таким образом
витаминизации
макароны сохраняют форму, не
продуктов питания.
слипаются.
Крахмальные изделия
500
крахмал кукурузный,
углеводы -
Хранить при
6 месяцев со дня
Макаронные изделия при варке
Не хранится
Паутинка низкобелковая
вода, «Акван-С»
85,0 г; белки
температуре
изготовления
засыпают в кипящую воду,
безглютеновая с
(разрешенная БАД).
0,4 г; жиры 0,7
не выше 25°С
подсаливают и варят 2-3 мин с
ветороном, ВНИИК
Биологически активная
г.
и
момента закипания,
добавка «АКВАН-С»
энерг.ценность
относительно
выключают, закрывают
представляет собой 2 %
324 ккал
й влажности
крышкой и выдерживают 15
водный раствор бета-
воздуха - не
мин для набухания, затем
каротина с витамином Е
более 75%.
откидывают на дуршлаг,
(0,8 %). «АКВАН-С»
промывают теплой кипяченой
720
используется в пищевой
водой, заправляют маслом.
промышленности для
Приготовленные таким образом
витаминизации
макароны сохраняют форму, не
продуктов питания.
слипаются.
Крупа Саго с инулином
500
крахмал кукурузный,
350 Ккал,
6 месяцев со дня
Для приготовления каши 100г
Не хранится
низкобелковая
сыворотка сухая
белки - 0,4 г,
изготовления.
крупы САГО засыпают в 320
безглютеновая, ВНИИК
молочная
углеводы -
мл кипящей воды, 2-3 мин
деминерализованная,
85,0 г, жиры -
перемешивают. В кашу по
инулин, вода.
0,7 г.
вкусу добавляют соль, сахар,
варят 5 мин и затем 1 час
помещают в духовку, не
перемешивая.
Овощной суп - пюре с
500
измельченная крупа
углеводы -
Хранить при
6 месяцев со дня
смесь крахмалоовощную "Суп-
Не хранится
крупой саго, ВНИИК
низкобелковая
77,7г: в т.ч.
температуре
изготовления и 2
пюре с крупой Саго" 19,5 г (1
крахмальная
инулин 1,8г;
не выше 25°С
недели после
ст.л ) заливают кипятком
"Саго"(крахмал
белок - 1,0 г: в
и
вскрытия упаковки.
(120мл) и варят на медленном
кукурузный - 82%,
т.ч.
относительно
огне до готовности.
сыворотка сухая
фенилаланин
й влажности
молочная
50мг; жир -
воздуха - не
деминерализованная,
0,5г;пищевые
более 75%.
инулин) - 77,3%,
волокна 11,0 г;
овощные порошки(
соль пищевая
"морковь","тыква" ) -
поваренная -
22,3%, соль пищевая
0,4г.
поваренная - 0,4%.
Энергетическа
я ценность 100
г продукта -
320 ккал
Овощные блинчики,
500
смесь сухая
углеводы -
Хранить при
6 месяцев со дня
смесь крахмалоовощную
Не хранится
ВНИИК
низкобелковая
87,7г: в т.ч.
температуре
изготовления и 2
"Овощные блинчики" 79 г (8
крахмальная
инулин 2,1г;
не выше 25°С
недели после
ст.л или 2/3 стакана) всыпают в
обогащенная "Детка" с
сахар - 3,5г;
и
вскрытия упаковки
80 мл теплой воды (30° С),
инулином (крахмал
белок - 0,7 г: в
относительно
перемешивают, выстаивают 20
кукурузный - 82%,
т.ч.
й влажности
мин. На смазанной
крахмал набухающий,
фенилаланин
воздуха - не
растительным маслом
сухой яичный
35мг; жир -
более 75%.
сковороде выпекают блинчики
желток/меланж/, инулин,
0,6г; пищевые
до готовности.
кислота лимонная
волокна 2,5 г;
пищевая, калий
соль пищевая
винокислый, натрий
поваренная -
двууглекислый) - 88,8%,
0,4г.
721
овощные порошки
Энергетическа
("морковь", лук
я ценность 100
репчатый") - 10,8%,
г продукта -
сахар - 3,5%, соль
360 ккал
пищевая поваренная -
0,4%.
Овощные котлеты,
500
смесь сухая
углеводы -
Хранить
6 месяцев со дня
смесь крахмалоовощную
Не хранится
ВНИИК
низкобелковая
80,7г: в т.ч.
"Овощные котлеты" 91,3г (12
при
изготовления и 2
крахмальная
инулин 1,8г;
ст.л или 1 стакан) всыпают в
температур
недели после
обогащенная "Детка" с
белок - 1,0 г: в
100 мл воды, перемешивают,
инулином (крахмал
т.ч.
е не выше
вскрытия
выстаивают 20 мин. Ложкой,
кукурузный - 82%,
фенилаланин
25°С и
упаковки
смоченной в холодной воде,
крахмал набухающий,
50мг; жир -
относитель
формуют котлеты и выпекают
сухой яичный
0,6г; пищевые
на подсолнечном масле на
ной
желток/меланж/, инулин,
волокна 7,7г;
медленном огне (при закрытой
влажности
кислота лимонная
соль пищевая
крышке).
пищевая, калий
поваренная -
воздуха -
винокислый, натрий
0,4г.
не более
двууглекислый) - 82,2%,
Энергетическа
75%.
овощные порошки
я ценность 100
("картошечка",
г продукта -
"морковь", лук
331 ккал
репчатый", "тыква",
"петрушка") - 17,4%,
соль пищевая
поваренная - 0,4%.
Смесь Детка с инулином
500
крахмал кукурузный,
углеводы 90,0
Хранить при
6 месяцев со дня
низкобелковая
крахмал кукурузный
г; белки 0,69 г;
температуре
изготовления и 2
безглютеновая
набухающий пищевой,
жиры 0,7 г.,344
не выше 25°С
недели после
крахмалоовощная
кислота лимонная
ккал
и
вскрытия упаковки.
обогащенная, ВНИИК
пищевая, калий
относительно
виннокислый, натрий
й влажности
углекислый кислый,
воздуха - не
яичный желток (меланж)
более 75%.
сухой, инулин.
Смесь Оладышек
500
крахмал кукурузный,
углеводы -
Хранить при
6 месяцев со дня
Для выпечки оладьев
Не хранится
низкобелковая
1500
сыворотка
90,5 г; белки
температуре
изготовления и 2
необходимо взять: смесь
безглютеновая, ВНИИК
деминерализованная,
1,7 г; жиры 1,0
не выше 25°С
недели после
«Оладышек» после
кислота лимонная
г, минеральные
и
вскрытия упаковки.
перемешивания - 100 г, вода
пищевая, калий
вещества - 0,43
относительно
температуры 40 градусов - 100
виннокислый, натрий
г. 381 ккал
й влажности
г, соль - четверть чайной
722
содержание .. 63 64 65 66 ..