ЕДИНЫЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ТОВАРАМ, ПОДЛЕЖАЩИХ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМУ НАДЗОРУ (КОНТРОЛЮ) - часть 4

│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- замороженные          │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│(пп. 2.3.1.4 введен решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)                │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.3.2. Термически       │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│обработанные творожные  │г/см3                      │                     │                 │ 
│продукты, в т.ч. с      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│компонентами            │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, плесени в сумме,   │50                   │                 │ 
│                        │КОЕ/см3 (г), не более      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.3.3. Альбумин         │                           │      5              │                 │ 
│молочный, продукты на   │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │2 x 10               │                 │ 
│его основе, кроме       │более                      │                     │                 │ 
│вырабатываемых путем    ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│сквашивания             │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)           │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.4. Молоко, сливки,    │Токсичные элементы:        │                     │                 │ 
│пахта, сыворотка,       ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│молочные продукты,      │свинец                     │0,3                  │                 │ 
│молочные составные      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│продукты на их основе,  │мышьяк                     │0,15                 │                 │ 
│концентрированные и     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│сгущенные с сахаром,    │кадмий                     │0,1                  │                 │ 
│молоко сгущенное        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│стерилизованное,        │ртуть                      │0,015                │                 │ 
│молочные консервы и     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│молочные составные      │олово (для консервов в     │200                  │                 │ 
│консервы                │сборной жестяной таре)     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │хром (для консервов в      │0,5                  │                 │ 
│                        │хромированной таре)        │                     │                 │ 

│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Микотоксины:               │                     │                 │ 
│                        │афлатоксин M1              │0,0005               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Антибиотики <*>:                                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │левомицетин (хлорамфеникол)│не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        │                           │                     │< 0,0003         │ 
│                        │                           │                     │с 01.01.2012     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │тетрациклиновая группа     │не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │пенициллины                │не допускаются       │< 0,004 мг/кг    │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стрептомицин               │не допускается       │< 0,2 мг/кг      │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**> (в пересчете на жир):             │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │1,25                 │                 │ 
│                        │изомеры)                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │1,0                  │                 │ 
│(в ред. решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341, от 07.04.2011 № 622)        │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.4.1. Молоко           │Требования промышленной стерильности:            │                 │ 
│сгущенное,              │   1) после термостатной выдержки при            │                 │ 
│концентрированное,      │температуре 37 

°C 

в течение 6 суток отсутствие   │                 │ 

│сливки сгущенные,       │видимых дефектов и признаков порчи (вздутие      │                 │ 
│стерилизованные,        │упаковки, изменение внешнего вида и другие),     │                 │ 
│молочные продукты,      │отсутствие изменений вкуса и консистенции;       │                 │ 
│молочные составные      │   2) после термостатной выдержки не допускаются │                 │ 
│продукты и сгущенные    │изменения:                                       │                 │ 
│продукты,               │   а) титруемой кислотности;                     │                 │ 
│стерилизованные         │   б) в микроскопическом препарате не должны     │                 │ 
│                        │обнаруживаться клетки микроорганизмов;           │                 │ 
│                        │   3) дополнительное требование к продуктам      │                 │ 
│                        │детского питания - отсутствие при посеве пробы   │                 │ 
│                        │грибов, дрожжей, молочнокислых микроорганизмов   │                 │ 
│(пп. 2.4.1 в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341  │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.4.2. Молоко, сливки   │                           │      4              │                 │ 
│сгущенные с сахаром в   │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │2 x 10               │                 │ 
│потребительской таре, в │более                      │                     │                 │ 
│т.ч. с компонентами и   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│без компонентов         │БГКП (колиформы) в 1,0     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.4.3. Молоко, сливки   │                           │      4              │                 │ 
│сгущенные с сахаром в   │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │4 x 10               │                 │ 
│транспортной таре       │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 1,0     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.4.4. Пахта, сыворотка │                           │      4              │                 │ 
│сгущенная без сахара и  │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │5 x 10               │                 │ 
│с сахаром               │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 1,0     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.4.5. Какао, кофе      │                           │        4            │                 │ 
│натуральный со          │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │3,5 x 10             │                 │ 
│сгущенным молоком или   │более                      │                     │                 │ 
│сливками с сахаром      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 

│                        │БГКП (колиформы) в 1,0     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в 1 │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.5. Продукты молочные, │В пересчете на             │                     │                 │ 
│молочные составные      │восстановленные продукты:  │                     │                 │ 
│сухие, сублимированные  ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│(молоко, сливки,        │Токсичные элементы:                              │                 │ 
│кисломолочные продукты, ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│напитки, смеси для      │свинец                     │0,1                  │                 │ 
│мороженого, сыворотка,  ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│пахта, обезжиренное     │мышьяк                     │0,05                 │                 │ 
│молоко)                 ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кадмий                     │0,03                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ртуть                      │0,005                │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Микотоксины:               │                     │                 │ 
│                        │афлатоксин M1              │0,0005               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Антибиотики <*>:                                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │левомицетин (хлорамфеникол)│не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        │                           │                     │< 0,0003         │ 
│                        │                           │                     │с 01.01.2012     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │тетрациклиновая группа     │не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │пенициллины                │не допускаются       │< 0,004 мг/кг    │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стрептомицин               │не допускается       │< 0,2 мг/кг      │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**> (в пересчете на жир):             │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │1,25                 │                 │ 
│                        │изомеры)                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │1,0                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Диоксины <***>             │0,000003 (в          │                 │ 
│                        │                           │пересчете на жир)    │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Меламин <****>             │не допускается       │< 1 мг/кг        │ 
│(в ред. решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341, от 07.04.2011 № 622)        │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.5.1. Продукты         │                           │      4              │                 │ 
│молочные, молочные      │КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не    │5 x 10               │                 │ 
│составные, сухие,       │более                      │                     │                 │ 
│сублимированные         ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│(молоко, сливки,        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│кисломолочные продукты, │г/см3                      │                     │                 │ 
│напитки, смеси для      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│мороженого, сыворотка,  │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│пахта, молоко           │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│обезжиренное)           ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в 1 │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.5.2. Молоко коровье   │                           │      4              │                 │ 
│сухое цельное           │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │5 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 

│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.5.3. Молоко сухое     │                           │                     │                 │ 
│обезжиренное, в т.ч.:   │                           │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- для непосредственного │                           │      4              │                 │ 
│употребления            │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │5 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- для промышленной      │                           │      5              │                 │ 
│переработки             │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.5.4. Напитки сухие    │                           │      5              │                 │ 
│молочные                │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.5.5. Сливки сухие и   │                           │      4              │                 │ 
│сливки сухие с сахаром  │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │7 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.5.6. Сыворотка        │                           │      5              │                 │ 
│молочная сухая          │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 

│                        │в 25 г                     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.5.7. Смеси сухие для  │                           │      4              │                 │ 
│мороженого              │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │5 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │L. monocytogenes в 25 г/см3│не допускаются       │Для мягкого      │ 
│                        │                           │                     │мороженого       │ 
│(введено решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)         │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.5.8. Продукты         │                           │      5              │                 │ 
│кисломолочные сухие     │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.5.9. Пахта, заменители│                           │      4              │                 │ 
│цельного молока (сухие) │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │5 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)           │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.6. Концентраты        │Токсичные элементы:                              │                 │ 
│молочных белков,        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│лактулоза, сахар        │свинец                     │0,3                  │                 │ 
│молочный, казеин,       ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│казеинаты, гидролизаты  │мышьяк                     │1,0                  │                 │ 
│молочных белков         ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кадмий                     │0,2                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ртуть                      │0,03                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 

│                        │Микотоксины:               │                     │                 │ 
│                        │афлатоксин M1              │0,0005               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Антибиотики <*>:                                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │левомицетин (хлорамфеникол)│не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        │                           │                     │< 0,0003         │ 
│                        │                           │                     │с 01.01.2012     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │тетрациклиновая группа     │не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │пенициллины                │не допускаются       │< 0,004 мг/кг    │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стрептомицин               │не допускается       │< 0,2 мг/кг      │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**> (в пересчете на жир):             │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │1,25                 │                 │ 
│                        │изомеры)                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │1,0                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Диоксины <***>             │0,000003 (в          │                 │ 
│                        │                           │пересчете на жир)    │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Меламин <****>             │не допускается       │< 1 мг/кг        │ 
│(в ред. решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341, от 07.04.2011 № 622)        │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│Концентраты молочных    │                           │                     │                 │ 
│белков, казеин,         │                           │                     │                 │ 
│молочный сахар,         │                           │                     │                 │ 
│казеинаты, гидролизаты  │                           │                     │                 │ 
│молочных белков, сухие, │                           │                     │                 │ 
│в том числе:            │                           │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.6.1. Казеинаты        │                           │      4              │                 │ 
│пищевые                 │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │5 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │сульфитредуцирующие        │не допускаются       │                 │ 
│                        │клостридии в 0,01 г/см3    │                     │                 │ 
│(введено решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)         │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.6.2. Концентрат       │                           │      4              │                 │ 
│сывороточный белковый   │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │5 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 1,0     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.6.3. Концентрат       │                           │        3            │                 │ 
│казеина                 │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │2,5 x 10             │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 1,0     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 

│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)           │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.6.4. Белок молочный,  │                           │      4              │                 │ 
│казеины                 │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 1,0     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 50 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │сульфитредуцирующие        │не допускаются       │                 │ 
│                        │клостридии в 0,01 г        │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │10                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.6.5. Сахар молочный   │                           │      3              │                 │ 
│рафинированный          │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 1,0     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.6.6. Сахар молочный   │                           │      4              │                 │ 
│пищевой (лактоза        │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│пищевая)                │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 1,0     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.6.7. Концентрат       │                           │      3              │                 │ 
│лактулозы               │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 1,0     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 50 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 

│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.7. Сыры, сырные       │Токсичные элементы:                              │                 │ 
│продукты (сверхтвердые, ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│твердые, полутвердые,   │свинец                     │0,5                  │                 │ 
│мягкие, рассольные),    ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│плавленые, сывороточно- │мышьяк                     │0,3                  │                 │ 
│альбуминные, сухие,     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│сырные пасты, соусы     │кадмий                     │0,2                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ртуть                      │0,03                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Микотоксины:               │                     │                 │ 
│                        │афлатоксин M1              │0,0005               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Антибиотики <*>:                                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │левомицетин (хлорамфеникол)│не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        │                           │                     │< 0,0003         │ 
│                        │                           │                     │с 01.01.2012     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │тетрациклиновая группа     │не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │пенициллины                │не допускаются       │< 0,004 мг/кг    │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стрептомицин               │не допускается       │< 0,2 мг/кг      │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Бенз(а)пирен для копченых  │0,001                │                 │ 
│                        │продуктов                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**> (в пересчете на жир):             │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │1,25                 │                 │ 
│                        │изомеры)                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │1,0                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Диоксины <***>             │0,000003 (в          │                 │ 
│                        │                           │пересчете на жир)    │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Стафилококковые            │не допускается       │В 5-ти образцах  │ 
│                        │энтеротоксины              │                     │массой по 25 г   │ 
│                        │                           │                     │каждый (в сырах  │ 
│                        │                           │                     │всех типов со    │ 
│                        │                           │                     │сроком созревания│ 
│                        │                           │                     │не более 45      │ 
│                        │                           │                     │суток)           │ 
│(в ред. решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341, от 07.04.2011 № 622)        │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│Сыры, сырные продукты   │Микробиологические         │                     │                 │ 
│(сверхтвердые, твердые, │показатели:                │                     │                 │ 
│полутвердые, мягкие),   │                           │                     │                 │ 
│плавленые, сывороточно- │                           │                     │                 │ 
│альбуминные, сухие,     │                           │                     │                 │ 
│сырные пасты, соусы, в  │                           │                     │                 │ 
│том числе:              │                           │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.7.1. Сыры, сырные     │БГКП (колиформы) в 0,001   │не допускаются       │                 │ 
│продукты (сверхтвердые, │г/см3                      │                     │                 │ 
│твердые, полутвердые,   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│мягкие, рассольные),    │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│сывороточно-альбуминные,│сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│копченые                ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,001 г/см3                │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │в сырах мягких и │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │рассольных       │ 
│                        │                           │                     │L. monocytogenes │ 

│                        │                           │                     │не допускаются в │ 
│                        │                           │                     │5 образцах       │ 
│                        │                           │                     │массой по 25 г   │ 
│                        │                           │                     │каждый           │ 
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)           │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.7.2. Сыры и сырные    │                           │                     │                 │ 
│продукты плавленые:     │                           │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- без компонентов       │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │      3              │                 │ 
│                        │более                      │5 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- с компонентами, в том │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │      4              │                 │ 
│числе копченые          │более                      │1 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│(пп. 2.7.2 в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341  │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.7.3. Сырные продукты  │                           │      4              │                 │ 
│плавленые               │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.7.4. Сырные соусы,    │                           │      4              │                 │ 
│пасты                   │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.7.5. Сыры, сырные     │                           │      4              │                 │ 
│продукты сухие          │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │5 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 1,0     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 

│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.7.6. Сыры, сырные     │                           │      4              │                 │ 
│продукты, сывороточно-  │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│альбуминный сыр,        │более                      │                     │                 │ 
│копченые                ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.7.7. Творожный сыр:   │                           │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- без компонентов       │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S.aureus в    │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 см3 (г)   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- с компонентами        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │см3(г)                     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в см3 (г)      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│(пп. 2.7.7 введен решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)│                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.8. Масло, паста       │Показатели окислительной   │2,5 

°

Кеттстофера;    │                 │ 

│масляная из коровьего   │порчи: кислотность жировой │3,5 

°

Кеттстофера -   │                 │ 

│молока, молочный жир    │фазы                       │для масла и пасты с  │                 │ 
│                        │                           │компонентами         │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Токсичные элементы:                              │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │свинец                     │0,1                  │                 │ 
│                        │                           │0,3 - для продуктов  │                 │ 
│                        │                           │с какао              │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │мышьяк                     │0,1                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кадмий                     │0,03                 │                 │ 
│                        │                           │0,2 - для продуктов  │                 │ 
│                        │                           │с какао              │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ртуть                      │0,03                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │медь (для резервируемых    │0,4                  │                 │ 
│                        │продуктов)                 │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │железо (для резервируемых  │1,5                  │                 │ 
│                        │продуктов)                 │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │олово (для                 │200                  │                 │ 
│                        │стерилизованного масла в   │                     │                 │ 
│                        │сборной жестяной таре)     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 

│                        │Микотоксины:               │                     │                 │ 
│                        │афлатоксин M1              │0,0005               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Антибиотики <*>:                                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │левомицетин (хлорамфеникол)│не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        │                           │                     │< 0,0003         │ 
│                        │                           │                     │с 01.01.2012     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │тетрациклиновая группа     │не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │пенициллины                │не допускаются       │< 0,004 мг/кг    │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стрептомицин               │не допускается       │< 0,2 мг/кг      │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**> (в пересчете на жир):             │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │1,25                 │                 │ 
│                        │изомеры)                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │1,0                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Диоксины <***>             │0,000003 (в          │                 │ 
│                        │                           │пересчете на жир)    │                 │ 
│(в ред. решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341, от 07.04.2011 № 622)        │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│Масло, паста масляная   │                           │                     │                 │ 
│из коровьего молока,    │                           │                     │                 │ 
│молочный жир, в том     │                           │                     │                 │ 
│числе:                  │                           │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.8.1. Масло из         │                           │                     │                 │ 
│коровьего молока:       │                           │                     │                 │ 
│сливочное (сладко-      │                           │                     │                 │ 
│сливочное, кисло-       │                           │                     │                 │ 
│сливочное, соленое,     │                           │                     │                 │ 
│несоленое), в том       │                           │                     │                 │ 
│числе:                  │                           │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- без компонентов       │                           │      5              │                 │ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10  (в кисло-    │                 │ 
│                        │более                      │сливочном масле не   │                 │ 
│                        │                           │нормируется)         │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, плесени, КОЕ/см3   │100 в сумме          │                 │ 
│                        │(г), не более              │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- с компонентами        │                           │      5              │                 │ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10  (в кисло-    │                 │ 
│                        │более                      │сливочном масле не   │                 │ 
│                        │                           │нормируется)         │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 

│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.8.2. Марочное, в том  │                           │      4              │                 │ 
│числе вологодское       │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│(введено решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)         │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.8.3. Стерилизованное  │Требования промышленной стерильности:            │                 │ 
│                        │   1) после термостатной выдержки при            │                 │ 
│                        │температуре 37 

°C 

в течение 3 - 5 суток          │                 │ 

│                        │отсутствие видимых дефектов и признаков порчи    │                 │ 
│                        │(вздутие упаковки, изменение внешнего вида и     │                 │ 
│                        │другие), отсутствие изменений вкуса и            │                 │ 
│                        │консистенции;                                    │                 │ 
│                        │   2) после термостатной выдержки допускаются    │                 │ 
│                        │изменения:                                       │                 │ 
│                        │   а) кислотности жировой фазы не более чем      │                 │ 
│                        │на 0,5 

°

Кеттстофера;                             │                 │ 

│                        │   б) титруемой кислотности не более чем на 2    │                 │ 
│                        │

°

Тернера;                                        │                 │ 

│                        │   в) КМАФАнМ не более 100 КОЕ/см3 (г)           │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.8.4. Масло топленое   │                           │      3              │                 │ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 1,0     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │200                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.8.5. Масло сухое      │                           │      5              │                 │ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, плесени, КОЕ/см3   │100 в сумме          │                 │ 
│                        │(г), не более              │                     │                 │ 

├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.8.6. Молочный жир     │                           │      3              │                 │ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 1,0     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │200                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.8.7. Паста масляная,  │                           │                     │                 │ 
│в том числе:            │                           │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- без компонентов       │                           │      5              │                 │ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │2 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- с компонентами        │                           │      5              │                 │ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │2 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,001   │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.9. Сливочно-          │Показатели окислительной порчи:                  │                 │ 
│растительный спред,     ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│сливочно-растительная   │перекисное число в жире,   │10 моль акт.         │                 │ 
│топленая смесь          │выделенном из продукта     │кислорода/кг жира    │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кислотность жировой фазы   │2,5 

°

Кеттстофера;    │                 │ 

│                        │                           │3,5 

°

Кеттстофера -   │                 │ 

│                        │                           │для спреда с         │                 │ 
│                        │                           │компонентами         │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Токсичные элементы:                              │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │свинец                     │0,1;                 │                 │ 

│                        │                           │0,3 - для продуктов  │                 │ 
│                        │                           │с какао              │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │мышьяк                     │0,1                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кадмий                     │0,03;                │                 │ 
│                        │                           │0,2 - для продуктов  │                 │ 
│                        │                           │с какао              │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ртуть                      │0,03                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │медь (для резервируемых    │0,4                  │                 │ 
│                        │продуктов)                 │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │железо (для резервируемых  │1,5                  │                 │ 
│                        │продуктов)                 │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │никель (для продуктов с    │0,7                  │                 │ 
│                        │гидрогенизированным жиром) │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Микотоксины:               │                     │                 │ 
│                        │афлатоксин M1              │0,0005               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Антибиотики <*>:                                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │левомицетин (хлорамфеникол)│не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        │                           │                     │< 0,0003         │ 
│                        │                           │                     │с 01.01.2012     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │тетрациклиновая группа     │не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │пенициллины                │не допускаются       │< 0,004 мг/кг    │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стрептомицин               │не допускается       │< 0,2 мг/кг      │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**> (в пересчете на жир):             │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │1,25                 │                 │ 
│                        │изомеры)                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │1,0                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Диоксины <***>             │0,000002 (в          │                 │ 
│                        │                           │пересчете на жир)    │                 │ 
│(в ред. решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341, от 07.04.2011 № 622)        │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.9.1. Сливочно-        │                           │      5              │                 │ 
│растительный спред      │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)           │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.9.2. Сливочно-        │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │      3              │                 │ 
│растительная топленая   │более                      │1 x 10               │                 │ 
│смесь                   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 1,0     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 

│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │200                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│(пп. 2.9.2 введен решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)│                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.10. Мороженое         │Токсичные элементы:                              │                 │ 
│молочное, сливочное,    ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│пломбир, с растительным │свинец                     │0,1                  │                 │ 
│жиром, торты, пирожные, ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│десерты из мороженого   │мышьяк                     │0,05                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кадмий                     │0,03                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ртуть                      │0,005                │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Микотоксины:               │                     │                 │ 
│                        │афлатоксин M1              │0,0005               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Антибиотики <*>:                                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │левомицетин (хлорамфеникол)│не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        │                           │                     │< 0,0003         │ 
│                        │                           │                     │с 01.01.2012     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │тетрациклиновая группа     │не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │пенициллины                │не допускаются       │< 0,004 мг/кг    │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стрептомицин               │не допускается       │< 0,2 мг/кг      │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**> (в пересчете на жир):             │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │1,25                 │                 │ 
│                        │изомеры)                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │1,0                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Диоксины <***>             │0,000003 (в          │                 │ 
│                        │                           │пересчете на жир)    │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Меламин <****>             │не допускается       │< 1 мг/кг        │ 
│(в ред. решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341, от 07.04.2011 № 622)        │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│Мороженое молочное,     │                           │                     │                 │ 
│сливочное, пломбир, с   │                           │                     │                 │ 
│растительным жиром,     │                           │                     │                 │ 
│торты, пирожные,        │                           │                     │                 │ 
│десерты из мороженого,  │                           │                     │                 │ 
│смеси, глазурь для      │                           │                     │                 │ 
│мороженого:             │                           │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.10.1. Закаленное, в   │                           │      5              │                 │ 
│т.ч. с компонентами     │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 

│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.10.2. Мягкое, в т.ч.  │                           │      5              │                 │ 
│с компонентами          │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.10.3. Жидкие смеси    │                           │      4              │                 │ 
│для мягкого мороженого  │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │3 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.10.4. Мороженое       │Молочнокислых              │      6              │                 │ 
│кисломолочное           │микроорганизмов, не менее  │1 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
│(пп. 2.10.4 введен решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.11. Закваски,         │Токсичные элементы:                              │                 │ 
│заквасочные и           ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│пробиотические          │свинец                     │0,1 - для жидких (в  │                 │ 
│микроорганизмы для      │                           │т.ч. замороженных);  │                 │ 
│изготовления            │                           │1,0 - для сухих      │                 │ 
│кисломолочных           ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│продуктов, масла        │мышьяк                     │0,05 - для жидких (в │                 │ 
│кисломолочного, сыров   │                           │т.ч. замороженных);  │                 │ 
│                        │                           │0,2 - для сухих      │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кадмий                     │0,03 - для жидких (в │                 │ 
│                        │                           │т.ч. замороженных);  │                 │ 
│                        │                           │0,2 - для сухих      │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ртуть                      │0,005 - для жидких   │                 │ 
│                        │                           │(в т.ч.              │                 │ 
│                        │                           │замороженных);       │                 │ 
│                        │                           │0,03 - для сухих     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Позиция  исключена. - Решение   Комиссии   Таможенного   союза   от│ 
│                        │17.08.2010 № 341           │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Антибиотики. Исключены. - Решение  Комиссии  Таможенного  союза  от│ 
│                        │17.08.2010 № 341           │                     │                 │