ЕДИНЫЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ТОВАРАМ, ПОДЛЕЖАЩИХ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМУ НАДЗОРУ (КОНТРОЛЮ) - часть 3

│фаршевые)               │                           │1,0 (для консервов в │                 │ 
│                        │                           │сборной жестяной     │                 │ 
│                        │                           │таре)                │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │мышьяк                     │0,1                  │                 │ 
│                        │                           │1,0 (паштетные)      │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кадмий                     │0,05                 │                 │ 
│                        │                           │0,3 (паштетные)      │                 │ 
│                        │                           │0,1 (для консервов в │                 │ 
│                        │                           │сборной жестяной     │                 │ 
│                        │                           │таре)                │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ртуть                      │0,03                 │                 │ 
│                        │                           │0,1 (паштетные)      │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │олово                      │200,0 (паштетные для │                 │ 
│                        │                           │консервов в сборной  │                 │ 
│                        │                           │жестяной таре)       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │хром                       │0,5 (паштетные для   │                 │ 
│                        │                           │консервов в          │                 │ 
│                        │                           │хромированной таре)  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Нитрозамины:               │                     │                 │ 
│                        │сумма НДМА и НДЭА          │0,002                │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Антибиотики <*> (кроме дикой птицы):             │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │левомицетин                │не допускаются       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        │                           │                     │< 0,0003         │ 
│                        │                           │                     │с 01.01.2012     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │тетрациклиновая группа     │не допускаются       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │бацитрацин                 │не допускаются       │< 0,02 мг/кг     │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**>:                                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,1                  │                 │ 
│                        │изомеры)                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │0,1                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Диоксины <***>             │0,000002 - домашняя  │                 │ 
│                        │                           │птица                │                 │ 
│                        │                           │(в пересчете на жир) │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Нитраты                    │200                  │                 │ 
│                        │                           │(мясорастительные)   │                 │ 
│(в ред. решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341, от 07.04.2011 № 622)        │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│1.13.1. Консервы        │Должны удовлетворять требованиям промышленной    │                 │ 
│пастеризованные из мяса │стерильности для консервов группы "Д" в          │                 │ 
│птицы                   │соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы   │                 │ 
│                        │II Единых санитарно-эпидемиологических и         │                 │ 
│                        │гигиенических требований к товарам, подлежащих   │                 │ 
│                        │санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) │                 │ 
├────────────────────────┼─────────────────────────────────────────────────┼─────────────────┤ 
│1.13.2. Консервы        │Должны удовлетворять требованиям промышленной    │                 │ 
│стерилизованные из мяса │стерильности для консервов группы "А" в          │                 │ 
│птицы с растительными   │соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы   │                 │ 
│добавками и без них, в  │II Единых санитарно-эпидемиологических и         │                 │ 
│т.ч. и паштеты          │гигиенических требований к товарам, подлежащих   │                 │ 
│                        │санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) │                 │ 
├────────────────────────┼─────────────────────────────────────────────────┼─────────────────┤ 
│1.14. Продукты из мяса  │Токсичные элементы: в пересчете на исходный      │                 │ 
│птицы сублимационной и  │продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и│                 │ 
│тепловой сушки          │конечном продукте                                │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │свинец                     │0,5                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │мышьяк                     │0,1                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 

│                        │кадмий                     │0,05                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ртуть                      │0,03                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Антибиотики <*> (кроме дикой птицы):             │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │левомицетин (хлорамфеникол)│не допускаются       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        │                           │                     │< 0,0003         │ 
│                        │                           │                     │с 01.01.2012     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │тетрациклиновая группа     │не допускаются       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │бацитрацин                 │не допускаются       │< 0,02 мг/кг     │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**>:                                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,1                  │                 │ 
│                        │изомеры)                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │0,1                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Диоксины <***>             │0,000002 - домашняя  │                 │ 
│                        │                           │птица                │                 │ 
│                        │                           │(в пересчете на жир) │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Нитрозамины:               │                     │                 │ 
│                        │сумма НДМА и НДЭА          │0,002                │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Микробиологические показатели:                   │                 │ 
│(в ред. решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341, от 07.04.2011 № 622)        │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│1.14.1. Фарш цыплят     │                           │      4              │                 │ 
│сублимационной сушки    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │1 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,01 г  │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │S. aureus, в 0,1 г         │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Proteus, в 1,0 г           │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│1.14.2. Фарш куриный    │                           │      3              │                 │ 
│тепловой сушки          │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │5 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1 г   │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Proteus, в 1,0 г           │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │S. aureus, в 0,1 г         │не допускаются       │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│1.14.3. Сушеные продукты│                           │  4                  │                 │ 
│из мяса птицы           │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │10                   │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1 г   │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │S. aureus, в 0,01 г        │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Proteus, в 1,0 г           │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│1.15. Яйца и жидкие     │Токсичные элементы:                              │                 │ 
│яичные продукты (меланж,├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│белок, желток)          │свинец                     │0,3                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │мышьяк                     │0,1                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кадмий                     │0,01                 │                 │ 

│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ртуть                      │0,02                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Антибиотики <*>                                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │левомицетин (хлорамфеникол)│не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        │                           │                     │< 0,0003         │ 
│                        │                           │                     │с 01.01.2012     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │тетрациклиновая группа     │не допускается       │< 0,01 ед./г     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │бацитрацин                 │не допускается       │< 0,02 мг/кг     │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**>:                                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,1                  │                 │ 
│                        │изомеры)                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │0,1                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Диоксины <***>             │0,000003 - яйца      │                 │ 
│                        │                           │куриные и продукты из│                 │ 
│                        │                           │них (пересчете на    │                 │ 
│                        │                           │жир)                 │                 │ 
│(в ред. решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341, от 07.04.2011 № 622)        │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│1.15.1. Яйцо куриное    │Микробиологические показатели:                   │                 │ 
│диетическое, перепелиное├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │100                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1 г   │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 125 г (не    │                     │                 │ 
│                        │допускаются в 5 образцах по│                     │                 │ 
│                        │25 г каждый; анализ        │                     │                 │ 
│                        │проводится в желтках)      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│1.15.2. Яйцо куриное    │                           │      3              │                 │ 
│столовое и др. видов    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │5 x 10               │                 │ 
│птицы                   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,01 г  │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 125 г (не    │                     │                 │ 
│                        │допускаются в 5 образцах по│                     │                 │ 
│                        │25 г каждый; анализ        │                     │                 │ 
│                        │проводится в желтках)      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│1.15.3. Яичные продукты │                           │      5              │                 │ 
│жидкие:                 │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │1 x 10               │                 │ 
│- смеси яичные для      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│омлета, фильтрованные   │БГКП (колиформы) в 0,1 г   │не допускаются       │                 │ 
│пастеризованные         ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │S. aureus, в 1,0 г         │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Proteus, в 1,0 г           │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- замороженные: меланж, │                           │      5              │                 │ 
│желток, белок, в т.ч. с │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │5 x 10               │                 │ 
│солью или сахаром, смеси├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│для омлета              │БГКП (колиформы) в 0,1 г   │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Proteus, в 1,0 г           │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │S. aureus, в 1,0 г         │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│1.16. Яичные продукты   │Токсичные элементы:                              │                 │ 

│сухие (яичные порошок,  ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│белок, желток)          │свинец                     │3,0                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │мышьяк                     │0,6                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кадмий                     │0,1                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ртуть                      │0,1                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Антибиотики <*>: в пересчете на исходный продукт │                 │ 
│                        │с учетом содержания сухих веществ в нем и        │                 │ 
│                        │конечном продукте                                │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │левомицетин (хлорамфеникол)│не допускаются       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        │                           │                     │< 0,0003         │ 
│                        │                           │                     │с 01.01.2012     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │тетрациклиновая группа     │не допускаются       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │бацитрацин                 │не допускаются       │< 0,02 мг/кг     │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**>: в пересчете на исходный продукт с│                 │ 
│                        │учетом содержания сухих веществ в нем и конечном │                 │ 
│                        │продукте                                         │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,1                  │                 │ 
│                        │изомеры)                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │0,1                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Диоксины <***>             │0,000003 - яйца      │                 │ 
│                        │                           │куриные и продукты из│                 │ 
│                        │                           │них (пересчете на    │                 │ 
│                        │                           │жир)                 │                 │ 
│(в ред. решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341, от 07.04.2011 № 622)        │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│1.16.1. Яичный порошок, │Микробиологические показатели:                   │                 │ 
│меланж для продуктов    ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│энтерального питания    │                           │      4              │                 │ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │5 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1 г   │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │S. aureus, в 1,0 г         │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Proteus, в 1,0 г           │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│1.16.2. Меланж, белок,  │                           │      5              │                 │ 
│желток сухие, смеси для │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │1 x 10               │                 │ 
│омлета                  ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1 г   │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │S. aureus, в 1,0 г         │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Proteus, в 1,0 г           │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│1.16.3. Яичные продукты │                           │      4              │                 │ 
│сублимационной сушки:   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │5 x 10               │                 │ 
│- желток                ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,01 г  │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │S. aureus, в 1,0 г         │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- белок, альбумин       │                           │      4              │                 │ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │1 x 10               │                 │ 

│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1 г   │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │S. aureus, в 1,0 г         │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│1.17. Яичный белок      │Токсичные элементы:                              │                 │ 
│(альбумин) сухой        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │свинец                     │0,5                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │мышьяк                     │0,2                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кадмий                     │0,05                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ртуть                      │0,03                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Антибиотики <*>: в пересчете на исходный продукт │                 │ 
│                        │с учетом содержания сухих веществ в нем и        │                 │ 
│                        │конечном продукте                                │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │левомицетин (хлорамфеникол)│не допускаются       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        │                           │                     │< 0,0003         │ 
│                        │                           │                     │с 01.01.2012     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │тетрациклиновая группа     │не допускаются       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │бацитрацин                 │не допускаются       │< 0,02 мг/кг     │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**>: в пересчете на исходный продукт с│                 │ 
│                        │учетом содержания сухих веществ в нем и конечном │                 │ 
│                        │продукте                                         │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,1                  │                 │ 
│                        │изомеры)                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │0,1                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Микробиологические показатели:                   │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      4              │                 │ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │1 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1 г   │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │S. aureus, в 1,0 г         │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│(в ред. решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341, от 07.04.2011 № 622)        │ 
└────────────────────────┴───────────────────────────┴─────────────────────┴─────────────────┘ 

2. Молоко и молочные продукты - из группы 04 (молоко) 

┌────────────────────────┬───────────────────────────┬─────────────────────┬─────────────────┐ 
│ Наименование продукции │        Показатели         │ Допустимые уровни,  │   Примечание    │ 
│                        │                           │   мг/кг, не более   │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.1. Сырое молоко,      │Токсичные элементы:        │                     │                 │ 
│сырое обезжиренное      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│молоко, сырые сливки    │свинец                     │0,1                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │мышьяк                     │0,05                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кадмий                     │0,03                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ртуть                      │0,005                │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Антибиотики <*>:                                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │левомицетин (хлорамфеникол)│не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        │                           │                     │< 0,0003         │ 

│                        │                           │                     │с 01.01.2012     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │тетрациклиновая группа     │не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │пенициллины                │не допускаются       │< 0,004 мг/кг    │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стрептомицин               │не допускается       │< 0,2 мг/кг      │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**>:                                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,05;                │                 │ 
│                        │изомеры)                   │1,25 (сливки в       │                 │ 
│                        │                           │пересчете на жир)    │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │0,05;                │                 │ 
│                        │                           │1,0 (сливки в        │                 │ 
│                        │                           │пересчете на жир)    │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Микотоксины:                                     │                 │ 
│                        │                                                 ├─────────────────┤ 
│                        │афлатоксин M1              │0,0005               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Ингибирующие вещества      │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Диоксины <***>             │0,000003 (в          │                 │ 
│                        │                           │пересчете на жир)    │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Меламин <****>             │не допускается       │< 1 мг/кг        │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┴─────────────────┤ 
│                        │Микробиологические         │                                       │ 
│                        │показатели:                │                                       │ 
│(в ред. решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341, от 07.04.2011 № 622)        │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┬─────────────────┤ 
│- молоко сырое высший   │                           │      5              │                 │ 
│сорт                    │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │1 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      5              │                 │ 
│                        │Содержание соматических    │4 x 10               │                 │ 
│                        │клеток в 1 см3 (г), не     │                     │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)           │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- молоко сырое 1 сорт   │                           │      5              │                 │ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │5 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      6              │                 │ 
│                        │Содержание соматических    │1 x 10               │                 │ 
│                        │клеток в 1 см3 (г), не     │                     │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- молоко сырое 2 сорт   │                           │      6              │                 │ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │4 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      6              │                 │ 
│                        │Содержание соматических    │1 x 10               │                 │ 
│                        │клеток в 1 см3 (г), не     │                     │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- молоко сырое          │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │      5              │                 │ 
│обезжиренное высший сорт│                           │1 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│(введено решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)         │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 

│- молоко сырое          │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │      5              │                 │ 
│обезжиренное 1 сорт     │                           │5 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│(введено решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)         │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- молоко сырое          │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │      6              │                 │ 
│обезжиренное 2 сорт     │                           │4 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│(введено решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)         │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│Сливки сырые высший     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │      5              │                 │ 
│сорт                    │                           │5 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)           │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│Сливки сырые 1 сорт     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │      6              │                 │ 
│                        │                           │4 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)           │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.2. Питьевое молоко и  │Токсичные элементы:                              │                 │ 
│питьевые сливки, пахта, ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│сыворотка молочная,     │свинец                     │0,1                  │                 │ 
│молочный напиток,       ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│жидкие кисломолочные    │мышьяк                     │0,05                 │                 │ 
│продукты (айран,        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│ацидофилин, варенец,    │кадмий                     │0,03                 │                 │ 
│кефир, кумыс и кумысный ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│продукт, йогурт,        │ртуть                      │0,005                │                 │ 
│простокваша, ряженка),  ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│сметана, молочные       │Микотоксины:               │                     │                 │ 
│составные продукты на   │афлатоксин M1              │0,0005               │                 │ 
│их основе, продукты,    ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│термически обработанные │Антибиотики <*>:                                 │                 │ 
│после сквашивания       ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │левомицетин (хлорамфеникол)│не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        │                           │                     │< 0,0003         │ 
│                        │                           │                     │с 01.01.2012     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │тетрациклиновая группа     │не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │пенициллины                │не допускаются       │< 0,004 мг/кг    │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стрептомицин               │не допускается       │< 0,2 мг/кг      │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**> (в пересчете                      │                 │ 
│                        │на жир):                                         │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,05;                │                 │ 
│                        │изомеры)                   │1,25 (сливки и       │                 │ 
│                        │                           │сметана в пересчете  │                 │ 
│                        │                           │на жир)              │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │0,05;                │                 │ 
│                        │                           │1,0 (сливки, сметана │                 │ 
│                        │                           │в пересчете на жир)  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Диоксины <***>             │0,000003 (в          │                 │ 
│                        │                           │пересчете на жир)    │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Меламин <****>             │не допускается       │< 1 мг/кг        │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Перекисное число (в        │4,0 ммоль активного  │                 │ 
│                        │питьевом молоке и питьевых │кислорода/кг жира    │                 │ 
│                        │сливках стерилизованных)   │                     │                 │ 
│(в ред. решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341, от 07.04.2011 № 622)        │ 

├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.2.1. Питьевое молоко, │Микробиологические показатели:                   │                 │ 
│питьевые сливки,        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│молочные напитки,       │                           │      5              │                 │ 
│молочная сыворотка,     │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│пахта, продукты на их   │более                      │                     │                 │ 
│основе, термически      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│обработанные, в том     │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│числе: молоко питьевое  │г/см3                      │                     │                 │ 
│в потребительской таре, ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│в том числе             │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│пастеризованное         │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в 1 │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)           │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.2.2. Стерилизованные, │Требования промышленной стерильности:            │                 │ 
│ультрапастеризованные   │   1) после термостатной выдержки при            │                 │ 
│(УВТ) (с асептическим   │температуре 37 

°C 

в течение 3 - 5 суток          │                 │ 

│розливом)               │отсутствие видимых дефектов и признаков порчи    │                 │ 
│                        │(вздутие упаковки, изменение внешнего вида и     │                 │ 
│                        │другие), отсутствие изменений вкуса и            │                 │ 
│                        │консистенции;                                    │                 │ 
│                        │   2) после термостатной выдержки допускаются    │                 │ 
│                        │изменения:                                       │                 │ 
│                        │   а) титруемой кислотности не более чем на 2    │                 │ 
│                        │

°

Тернера;                                        │                 │ 

│                        │   б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)            │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.2.3.                  │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │100                  │                 │ 
│Ультрапастеризованные   │более                      │                     │                 │ 
│(без асептического      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│розлива)                │БГКП (колиформы) в 10      │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 100 г/см3    │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │10 г/см3                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.2.4. Топленые         │                           │        3            │                 │ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │2,5 x 10             │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.2.5.                  │В соответствии с требованиями, установленными    │                 │ 
│Ароматизированные,      │для молока питьевого при различных процессах     │                 │ 
│обогащенные витаминами, │термической обработки                            │                 │ 
│макро-, микроэлементами,│                                                 │                 │ 
│лактулозой, пребиотиками│                                                 │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.2.6. Во флягах и      │                           │      5              │                 │ 
│цистернах               │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │2 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 

│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.2.7. Сливки и         │                           │      5              │                 │ 
│продукты на их основе,  │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│в т.ч.: в               │более                      │                     │                 │ 
│потребительской таре, в ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│т.ч. пастеризованные    │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в 1 │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.2.8. Стерилизованные  │Требования промышленной стерильности:            │                 │ 
│                        │   1) после термостатной выдержки при            │                 │ 
│                        │температуре 37 

°C 

в течение 3 - 5 суток          │                 │ 

│                        │отсутствие видимых дефектов и признаков порчи    │                 │ 
│                        │(вздутие упаковки, изменение внешнего вида и     │                 │ 
│                        │другие), отсутствие изменений вкуса и            │                 │ 
│                        │консистенции;                                    │                 │ 
│                        │   2) после термостатной выдержки допускаются    │                 │ 
│                        │изменения:                                       │                 │ 
│                        │   а) титруемой кислотности не более чем на 2    │                 │ 
│                        │

°

Тернера;                                        │                 │ 

│                        │   б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)            │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.2.9. Обогащенные      │                           │      5              │                 │ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.2.10. Взбитые         │                           │      5              │                 │ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.2.11. Во флягах,      │                           │      5              │                 │ 
│цистернах               │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │2 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 

│                        │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.2.12. Напитки,        │                           │      5              │                 │ 
│коктейли, кисели желе,  │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │1 x 10               │                 │ 
│соусы, кремы, пудинги,  │более                      │                     │                 │ 
│муссы, пасты, суфле     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│произведенные на основе │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│молока, сливок, пахты,  │г/см3                      │                     │                 │ 
│сыворотки               ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│пастеризованные         │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)           │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.2.13. Продукты        │                           │                     │                 │ 
│кисломолочные, продукты │                           │                     │                 │ 
│на их основе, продукты  │                           │                     │                 │ 
│кисломолочные жидкие,   │                           │                     │                 │ 
│в т.ч.                  │                           │                     │                 │ 
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)           │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- со сроком годности не │                           │                     │                 │ 
│более 72 часов:         │                           │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- без компонентов       │                           │      7              │                 │ 
│                        │Молочнокислых              │1 x 10               │                 │ 
│                        │микроорганизмов, не менее  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- с компонентами        │                           │      7              │                 │ 
│                        │Молочнокислых              │1 x 10               │                 │ 
│                        │микроорганизмов, не менее  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- со сроком годности    │                           │                     │                 │ 
│более 72 часов:         │                           │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- без компонентов       │                           │      7              │                 │ 
│                        │Молочнокислых              │1 x 10               │                 │ 
│                        │микроорганизмов, не менее  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 

│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │50                   │наличие дрожжей  │ 
│                        │более                      │                     │на конец срока   │ 
│                        │                           │                     │годности, не     │ 
│                        │                           │                     │            4    │ 
│                        │                           │                     │менее 1 x 10     │ 
│                        │                           │                     │для айрана и     │ 
│                        │                           │                     │кефира, не менее │ 
│                        │                           │                     │      5          │ 
│                        │                           │                     │1 x 10  для      │ 
│                        │                           │                     │кумыса,          │ 
│                        │                           │                     │допускается      │ 
│                        │                           │                     │наличие дрожжей  │ 
│                        │                           │                     │в продуктах,     │ 
│                        │                           │                     │изготовляемых с  │ 
│                        │                           │                     │их использованием│ 
│                        │                           │                     │в закваске       │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- с компонентами        │                           │      7              │                 │ 
│                        │Молочнокислых              │1 x 10               │                 │ 
│                        │микроорганизмов, не менее  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │50                   │наличие дрожжей  │ 
│                        │более                      │                     │на конец срока   │ 
│                        │                           │                     │годности, не     │ 
│                        │                           │                     │            4    │ 
│                        │                           │                     │менее 1 x 10     │ 
│                        │                           │                     │для айрана и     │ 
│                        │                           │                     │кефира, не менее │ 
│                        │                           │                     │      5          │ 
│                        │                           │                     │1 x 10  для      │ 
│                        │                           │                     │кумыса,          │ 
│                        │                           │                     │допускается      │ 
│                        │                           │                     │наличие дрожжей  │ 
│                        │                           │                     │в продуктах,     │ 
│                        │                           │                     │изготовляемых с  │ 
│                        │                           │                     │их использованием│ 
│                        │                           │                     │в закваске       │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.2.14. Продукты        │                           │      6              │                 │ 
│кисломолочные,          │Бифидобактерии и (или) др. │1 x 10  в сумме      │                 │ 
│обогащенные             │пробиотические             │                     │                 │ 
│бифидобактериями и      │микроорганизмы, не менее   │                     │                 │ 
│другими пробиотическими ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│микроорганизмами        │БГКП (колиформы) в 0,1     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 

│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │50                   │наличие дрожжей  │ 
│                        │более                      │                     │на конец срока   │ 
│                        │                           │                     │годности, не     │ 
│                        │                           │                     │            4    │ 
│                        │                           │                     │менее 1 x 10     │ 
│                        │                           │                     │для айрана и     │ 
│                        │                           │                     │кефира, не менее │ 
│                        │                           │                     │      5          │ 
│                        │                           │                     │1 x 10  для      │ 
│                        │                           │                     │кумыса,          │ 
│                        │                           │                     │допускается      │ 
│                        │                           │                     │наличие дрожжей  │ 
│                        │                           │                     │в продуктах,     │ 
│                        │                           │                     │изготовляемых с  │ 
│                        │                           │                     │их использованием│ 
│                        │                           │                     │в закваске       │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)           │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.2.15. Сметана,        │                           │      7              │                 │ 
│продукты на ее основе,  │Молочнокислые              │1 x 10  (для         │                 │ 
│в т.ч. с компонентами   │микроорганизмы, КОЕ/см3    │сметаны)             │                 │ 
│                        │(г), не менее              │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,001   │не допускаются       │                 │ 
│                        │(сметана); в 0,1           │                     │                 │ 
│                        │(термизированные сметанные │                     │                 │ 
│                        │продукты) г/см3            │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │50 (для продуктов со │                 │ 
│                        │более                      │сроком годности более│                 │ 
│                        │                           │72 часов)            │                 │ 
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)           │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50 (для продуктов со │                 │ 
│                        │более                      │сроком годности более│                 │ 
│                        │                           │72 часов)            │                 │ 
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)           │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.2.16. Термические     │БГКП (колиформы) в 1,0     │не допускаются       │                 │ 
│обработанные сквашенные │г/см3                      │                     │                 │ 
│молочные и молочные     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│составные продукты, в   │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│т.ч.:                   │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│- без компонентов       ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- с компонентами        │БГКП (колиформы) в 1,0     │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 

│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.2.17. Молочная        │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │      5              │                 │ 
│сыворотка и пахта в     │более                      │1 x 10               │                 │ 
│потребительской таре    ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│пастеризованные         │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │1,0 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листерии L. monocytogenes  │не допускаются       │                 │ 
│                        │в 25 г/см3                 │                     │                 │ 
│(пп. 2.2.17 введен решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.3. Творог, творожная  │Токсичные элементы:        │                     │                 │ 
│масса, зерненный        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│творог, сырок, творожные│свинец                     │0,3                  │                 │ 
│продукты, молочные      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│составные продукты на их│мышьяк                     │0,2                  │                 │ 
│основе, альбумин и      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│молочный и продукты на  │кадмий                     │0,1                  │                 │ 
│его основе, продукты    ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│пастообразные молочные  │ртуть                      │0,02                 │                 │ 
│белковые, в т.ч.        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│термически обработанные │Микотоксины:               │                     │                 │ 
│после сквашивания       │афлатоксин M1              │0,0005               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Антибиотики <*>:                                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │левомицетин (хлорамфеникол)│не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        │                           │                     │< 0,0003         │ 
│                        │                           │                     │с 01.01.2012     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │тетрациклиновая группа     │не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │пенициллины                │не допускаются       │< 0,004 мг/кг    │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стрептомицин               │не допускается       │< 0,2 мг/кг      │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**> (в пересчете│                     │                 │ 
│                        │на жир):                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │1,25                 │                 │ 
│                        │изомеры)                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │1,0                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Диоксины <***>             │0,000003 (в          │                 │ 
│                        │                           │пересчете на жир)    │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Меламин <****>             │не допускается       │< 1 мг/кг        │ 
│(в ред. решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341, от 07.04.2011 № 622)        │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.3.1. Творог,          │                           │                     │                 │ 
│творожная масса,        │                           │                     │                 │ 
│творожные продукты,     │                           │                     │                 │ 
│продукты на их основе,  │                           │                     │                 │ 
│в т.ч.:                 │                           │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- со сроком годности не │                           │                     │                 │ 
│более 72 часов:         │                           │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- без компонентов       │                           │      6              │                 │ 

│                        │Молочнокислых              │1 x 10               │                 │ 
│                        │микроорганизмов, не менее  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,001   │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- с компонентами        │БГКП (колиформы) в 0,001   │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- со сроком годности    │                           │                     │                 │ 
│более 72 часов:         │                           │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- без компонентов и с   │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│компонентами            │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- замороженные          │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.3.1.1. Творог без     │                           │                     │                 │ 
│компонентов (кроме      │                           │                     │                 │ 
│произведенного с        │                           │                     │                 │ 
│использованием          │                           │                     │                 │ 
│ультрафильтрации,       │                           │                     │                 │ 
│сепарирования),         │                           │                     │                 │ 
│зерненный творог,       │                           │                     │                 │ 
│в т.ч.                  │                           │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- со сроком годности не │Молочнокислых              │      6              │                 │ 
│более 72 часов:         │микроорганизмов, не менее  │1 x 10               │                 │ 

│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,001   │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- со сроком годности    │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│более 72 часов:         │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- замороженный          │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│(пп. 2.3.1.1 введен решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)                │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.3.1.2. Творог,        │                           │                     │                 │ 
│произведенный с         │                           │                     │                 │ 
│использованием          │                           │                     │                 │ 
│ультрафильтрации,       │                           │                     │                 │ 
│сепарирования, в т.ч.   │                           │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- со сроком годности не │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│более 72 часов:         │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- со сроком годности    │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│более 72 часов:         │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- творог зерненый       │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 

│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│(пп. 2.3.1.2 введен решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)                │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.3.1.3. Творог с       │                           │                     │                 │ 
│компонентами, творожная │                           │                     │                 │ 
│масса, сырки творожные, │                           │                     │                 │ 
│в т.ч.                  │                           │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- со сроком годности не │БГКП (колиформы) в 0,001   │не допускаются       │                 │ 
│более 72 часов:         │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- со сроком годности    │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│более 72 часов:         │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- замороженные          │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/см3 (г), не    │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│(пп. 2.3.1.3 введен решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)                │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│2.3.1.4. Творожные      │                           │                     │                 │ 
│продукты, в т.ч.        │                           │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- со сроком годности не │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│более 72 часов:         │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/см3     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки S. aureus в   │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г/см3                  │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- со сроком годности    │БГКП (колиформы) в 0,01    │не допускаются       │                 │ 
│более 72 часов:         │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │