Энциклопедия виноградарства (1986 год) - часть 50

НЕГР 

282 

ются на выдержку. Срок выдержки вина 3 года. Вино 
удостоено 6 золотых и 7 серебряных медалей. 

Н Е Г Р У ДЕ  Я Л О В Ё Н Ь ,

 технич. сорт в-да средне­

го периода созревания. Получен в Молд.  Н И И В и В 

Н П О „Виерул"  Н . И . Г у з у н о м , Ф. А. Оларем,  М . В . 
Цыпко, А. В. Коноваловой методом межвидовой ги­
бридизации от скрещивания сорта Мерло с Амур­

ским в-дом. Листья средней величины, овальные, 
пятилопастные, средне- или слаборассеченные, сетча-
то-морщинистые, темно-зеленые, лопасти чуть сог­
нуты желобком, с войлочным опушением с нижней 
стороны. Цветок обоеполый. Грозди узко цилиндро-
конические, средней плотности и плотные. Ягоды 
мелкие и средние, овальные. Кожица черная, плот­
ная, с легким пасленовым ароматом. Период от 
начала распускания почек до полной зрелости ягод в 
окрестностях Кишинева 150 дней при сумме актив­
ных темп-р 2800°С.  К у с т ы сильнорослые. Урожай­
ность 100—120 ц/га. Сорт относительно устойчив к 
милдью, оидиуму, серой гнили и антракнозу. Обла­
дает повышенной морозо- и зимостойкостью. Испо­
льзуется для приготовления столовых и десертных 
красных вин. Перспективен для  Ю ж н о й зоны  М С С Р . 

Ф.А.Оларь,

  К и ш и н е в 

Н Ё Г Р У Л Ь

 Александр Михайлович (25.12.1900, г. 

Полтава, — 25.7.1971, г. Москва), сов. ученый в 
области генетики и селекции винограда. Д-р с.-х. наук 
(1938), проф. (1940), лауреат Гос. премии СССР 
(1948), засл. деятель науки РСФСР (1965). Окончил 
(1925) Одесский с.-х. ин-т. В 1926—44 зав. отдела­
ми селекции в-да Одесской винодельческой станции, 
Научно-исслед. ин-та в-дарства и в-делия (г. Тбили­

си), Всесоюзного ин-та растениеводства (г. Ленин­
град). С 1944 зав. кафедрой в-дарства, в-делия и 
субтропических культур

 Московской сельскохозяй­

ственной академии

 им. К.А.Тимирязева. Н. были 

выполнены исследования по теории и методике селек­

ции в-да, изучению местных и селекции новых сортов 
в-да. Создана генеалогическая классификация в-да, 
значительно расширившая знания по эволюции, гене­
тике и биологии виноградной лозы. Внес большой 
вклад в создание капитального труда „Ампелогра­
фия  С С С Р " , сортовое районирование в-да в СССР, 
организацию новых зон произ-ва шампанского в 
Средней Азии, развитие столового в-дарства. Автор 
более 300 науч. трудов, 16 новых сортов в-да. Был 
председателем секции в-дарства  В А С Х Н И Л , чл.-кор. 

Итальянской академии в-дарства и в-делия. Награж­

ден орденом Ленина. 

Соч.:

 Генетические основы селекции винограда. —  М . , 1936; Селекция 

винограда в  С С С Р . —  М . , 1955 (соавт.); Виноградарство с основами 

ампелографии и селекции. — 3-е изд. —  М . , 1959;  П о д б о р земель и 
сортов для виноградников. —  М . , 1964 (соавт.); Виноградарство и 

виноделие. —  М . , 1968; Ампелография с основами виноградарства. — 
М . , 1979 (соавт.) 

Лит.:

 Александр Михайлович Негруль. — Виноделие и виноградар­

ство  С С С Р , 1971,  № 7 ;  П е л я х  М .  А . ,  О х р е м е н к о  Н .  С . Рассказы о 

виноградарях и виноделах. — К., 1982.

 Е. Б. Иванова,

  К и ш и н е в 

Н Е Д Е Л Ч Е В

 Неделчо Радев (18.10.1890—10.6.1969), 

болгарский ученый, основоположник виноградарско-
-винодельч. науки в Болгарии. Проф. (1931), акад. 
Болгарской академии наук (1962). Засл. деятель нау­

ки. Член Болгарской коммунистич. партии. После 
окончания (1912) Высшей школы в Монпелье (Фран­
ция) на педагогич., научной и руководящей работе в 
Высшем с.-х. ин-те (София), агрономич. ф-те (Плов­

див), Ин-те винодельч. пром-сти (София). Пред. Ви­

ноградарского союза Болгарии (1938—47). Был зам. 
пред.

 Международной организации виноградарства и 

виноделия.

 Проводил исследования по ампелогра­

фии, в-дарству, селекции, в-делию. Вывел ряд новых 

сортов в-да. Автор многих науч., научно-популярных 

и популярных работ, в т. ч. капитальных трудов 
„Синонимы болгарских сортов", „Виноградарство", 
„Виноделие", „Ампелография". Внес весомый вклад 
в подготовку специалистов виноградарей и виноде­
лов. Дважды лауреат Димитровской премии. На­
гражден орденом „9 сентября 1944 г.". 

Лит.:

  Е н ч е в X. Академик Неделчо Неделчев Радев. — Живот и 

дейност. — В  к н . : Известия на националния селскостопански музей. 
София, 1983,  к н . 5.

 К. Катеров,

 Болгария 

Н Е Д О Б Р О

Д , продукт неполного сбраживания дрож­

жами Сахаров питательного субстрата с признаками 
задержки или остановки брожения. Получение Н. 
является либо результатом направленной деятель­
ности технолога, напр., при произ-ве вин с остаточ­
ным сахаром, сбраживаемым дрожжами, либо резу­
льтатом нарушений технологии. Причины образо­
вания Н. связаны с понижением активности возбу­
дителей брожения: высокая концентрация Сахаров в 

исходном сырье, недостаток в нем питательных в-в 

для дрожжей; наличие ингибиторов брожения (сер­
нистый ангидрид, этанол, углекислый газ в повы­
шенных концентрациях, нек-рые в-ва фенольной при­
роды, а также летучие кислоты, образующиеся в 
результате развития посторонней микрофлоры, и 

ацетальдегид); отсутствие активаторов брожения и 
растворенного кислорода в среде; экстремальные 
температурные и гидродинамич. режимы осущест­
вления процесса; малая величина внутренней поверх­
ности бродящей среды; поздняя шаптализация; низ­
кая концентрация и плохое физиологич. состояние 
биомассы дрожжей, расовые особенности применяе­
мой чистой культуры дрожжей (низкая величина 
коэффициента размножения и метаболического коэф­
фициента, чувствительный или нейтральный фено­
тип, термотолерантность в случае брожения при 
низких темп-pax и, наоборот, холодостойкость в 
условиях повышенных темп-р, повышенная чувстви­
тельность к сернистому ангидриду, этанолу и др. 

ингибиторам) и т.д. Из технологич. приемов полу­
чения Н. наибольшее распространение получили ос­
тановка брожения холодом, теплом,

 азотопониже-

ние биологическое,

 а также отделение микроорганиз­

мов от среды фильтрацией, центрифугированием, с 
помощью флокулянтов или путем задержки на на­
полнителях, в мезговой  „ ш а п к е " и т. д. Направленное 

получение Н. в в-делии получило применение при 
произ-ве столовых вин с остаточным сахаром, вино-

материалов для игристых вин и др. Для предотвраще­

ния образования Н. повышают активность дрожжей. 

Выбраживание Сахаров происходит надежнее при 

темп-рах 16°—32°С, аэрации в первые дни брожения, 
легкой сульфитации (30—40мг/дм

3

) и т.д. Возобно­

вить остановившееся брожение лучше всего внесе­
нием активной разводки дрожжей, адаптированных к 
сложившимся условиям брожения. Очень хорошие 
результаты дает искусственное увеличение внутрен­
ней поверхности бродящей среды и применяемые в 
последнее время активные сухие дрожжи. Дображи-

вание должно сопровождаться тщательным технохи-
мическим и микробиологич. контролем, поскольку 
нередки случаи развития бактерий и связанного с 
этим повышения летучей кислотности виноматериа-
ла. 

Лит.:

  Г е р а с и м о в М. А. Технология вина. — 3-е изд. —  М . , 1964; 

Теория и практика виноделия: Пер. с фр. —  М . , 1980. — Т. 3. 

В. С. Разуваев,

 Ялта 

Н Ё Д О В

 Пётр Николаевич (р. 25.12.1926, с. Огород­

ное Болградского р-на Одесской обл.), сов. фитопа-

толог-иммунолог. Д-р биол. наук (1983). После окон­

чания Одесского гос. ун-та им. Мечникова (1957) на 

283

 НЕИН 

А . М . Н е г р у л ь  П . Н . Н е д о в 

научной работе. С 1978 зав. отделом защиты расте­
ний Молд.  Н И И В и В . Н. выявил возбудителей гни­

ения корней в-да, установил их патогенность и рас­
пространение в зависимости от почвенно-климатич. 
условий и сортовых особенностей в-да; разработал 
методику создания комплексного инфекционного фо­
на и оценки сортов и форм в-да на филлоксероустой-
чивость; выявил доноров иммунитета; создал новый 
генофонд устойчивых форм подвоев в-да к листовой 
и корневой формам филлоксеры. Соавтор 10 новых 
сортов в-да, толерантных к филлоксере, устойчивых 
и морозу и милдью. Автор ок. 100 науч. трудов. Чл. 
секции в-дарства отделения растениеводства и селек­
ции  В А С Х Н И Л , чл. группы фунгицидов Всесоюзной 
комиссии по химич. средствам защиты растений. 

Соч.:

 Иммунитет винограда к филлоксере и возбудителям гниения 

корней. — К., 1977. 

НЕДОГРУЗКА  К У С Т А ,

 см. в ст.

 Методы опреде­

ления оптимальной нагрузки. 

Н Е Д О С Т А Т К И  В И Н А ,

 изменения вина, выражаю­

щиеся в резком отклонении от его нормального 
сложения и обусловливающие негармоничность вку­
са вследствие избыточного или недостаточного со­
держания того или иного компонента.  М о г у т быть 
вызваны как объективными, так и субъективными 
факторами. К первым относятся Н.в., к-рые по­
являются в годы, когда нормальное созревание в-да 
нарушается метеорологич. условиями. В случаях, 
когда в-д не достигает технич. зрелости, из него 
получаются вина, по существу вполне здоровые, но 
имеющие ненормальный состав: слабую спиртуоз-
ность, очень высокую титруемую кислотность, низ­
кую экстрактивность и грубый вкус из-за избытка 
полимерных фенольных в-в. Из перезревшего в-да 
вина (столовые) получаются высокоспиртуозными 
(тяжелыми), плоскими во вкусе из-за недостаточно­
го содержания кислот, чрезмерно экстрактивными. В 
обоих случаях исправить вино можно купажирова­
нием. К недостаткам, обусловленным субъективны­
ми факторами, относят те, к-рые образуются в резу­

льтате нарушения технологии. Так, излишнее на­
стаивание красных виноматериалов на мезге приво­

дит к обильному обогащению их полимерными фе-
нольными в-вами, что придает винам сильную терп­
кость и горечь во вкусе. Недостаточное настаивание, 
наоборот, приводит к тому, что вино имеет не крас­
ную, а лишь розовую окраску, содержит меньше 
экстрактивных в-в. Ошибки в дозировках оклеиваю­

щих в-в приводят к склонности вин тк помутнениям 
при переоклейке. Н. в. устраняют обычными приема­
ми обработки вин: оклейкой (при повышенном содер­
жании полимерных фенольных в-в),

 обработкой бен­

тонитом, таннизацией

 (при переоклейке), термиче­

скими воздействиями и др. 

Лит.:

  Г е р а с и м о в М. А. Технология вина. — 3-е изд. —  М . , 1964. 

Г. Ф. Мустяцэ.

 Кишинев 

Н Е Ж Н О С Т Ь ,

 десертное белое марочное вино то­

кайского типа из в-да сортов Фурминт и Гарс Ле-
велю, выращиваемого в х-вах  Ю ж н о й зоны  М С С Р . 
Выпускается с 1973. Цвет вина золотистый. Конди­
ции вина: спирт 16% об., сахар 16 г/100 см

3

, титруемая 

кислотность 5—6 г/дм

3

. В-д собирают при сахаристо­

сти не ниже 20%, дробят с гребнеотделением. Вино-
материалы готовят путем настаивания сусла на мезге 
в течение 18—24 ч, подбраживания сусла с последую­
щим его спиртованием до необходимых кондиций 

(см.

 Крепленые вино материалы).

 Полученные вино-

материалы купажируют в пропорции 1:1 и выдержи­
вают в подвальном помещении при темп-ре 10°— 

12°С в неполных бочках или бутах. Срок выдержки 

2 года. 

Н Е З А В Е Р Ш Ё Н Н О Е  П Р О И З В О Д С Т В О ,

 стоимость 

продукции, находящейся на разных стадиях про­
изводственного процесса, но еще не являющейся 
готовой. 

Н. п. — часть

 оборотных средств

 предприятий и объединений, вклю­

чающая стоимость сырья, материалов, топлива, находящихся в про­
цессе обработки или сборки. В общем объеме оборотных средств 
производств, предприятий и объединений Н. п. имеет значит, удель­
ный вес, к-рый с развитием технич. прогресса возрастает. Размеры 
оборотных средств в Н. п. зависят от длительности производств, цикла, 
объема среднесуточных затрат на произ-во, характера их нарастания и 
поэтому существенно дифференцируются по отраслям нар. х-ва. В 
материалоемких и трудоемких отраслях пром-сти при длительных 
производств, циклах удельный вес Н. п. значительно выше. На социа-
листич. предприятиях осуществляется нормирование  Н . п . Завышение 

объема  Н . п . вызывает замедление оборачиваемости оборотных 
средств, а занижение по сравнению с действительной потребностью 
препятствует созданию необходимых заделов и 1ем самым вызываем 

нарушения ритмичности производств, процесса. Совершенствование 
организации произ-ва, сокращение длительности производств, цикла 
являются решающими факторами уменьшения объема Н. п. и улучше­
ния показателей работы предприятий. В большинстве растениеводч. 
отраслей с.-х. произ-ва Н. п. являются затраты под урожай будущих 
лет. В  в и н о г р а д а р с т в е по действующим положениям все затраты 

текущего года, независимо от  т о г о , имели ли они отношение к  у р о ж а ю 

данного года или нет, полностью относятся на себестоимость вино­
градной продукции.  М е ж д у тем, после уборки в-да производится целый 
комплекс работ, затраты на к-рые следует относить к  Н . п .  Н . п . в 
п е р в и ч н о м  в и н о д е л и и являются затраты на произ-во виномате­
риалов до момента снятия их с дрожжей; во  в т о р и ч н о м  в и н о д е л и и 
— затраты на виноматериалы, находящиеся на выдержке, затраты по 
законченным  к у п а ж а м , оставшимся неразлитыми на конец месяца 
(года); по классич.  ш а м п а н с к о м у произ-ву — стоимость тиражиро­

ванного шампанского и затраты по уходу за  н и м . 

Лит.:

  К а р а у ш М. И. Калькулирование себестоимости в аграрно-

-промышленных объединениях. —  М . , 1981.

 М. И. Карауш,

 Кишинев 

Н Е И Н Ф Е К Ц И О Н Н Ы Е  Б О Л Е З Н И  В И Н О Г Р А Д А , 

расстройства жизнедеятельности виноградного рас­
тения, обусловленные неблагоприятным влиянием 

внешних факторов среды. Возникновение Н. б. в. свя­
зано с отрицат. влиянием погодных факторов (гра­
добитие, ветер, засуха, недостаток тепла, морозы, 
заморозки и др.), с неблагоприятными почвенными 
условиями (маломощность почв, недостаточная их 
водо- и воздухопроницаемость, избыточная кислот­
ность или щелочность, засоленность и я. д.), недо­
статком отдельных элементов питания (азот, фос­
фор, калий, магний, бор, цинк и др.). Нек-рые Н. б. в. 

вызываются повреждениями растений фитотоксич-
ными дымами, средствами защиты растений, в т. ч. 

гербицидами, и др. Симптомы проявления Н. б. в. 

разнообразны: угнетенный рост "кустов, короткоуз-
лие побегов, мелколистность, обесцвечивание ли­
стьев или изменение их окраски, асимметричность, 

наличие пятен, некрозов, осыпание завязей и ягод, 
измельчение ягод, растрескивание, изменение окра­
ски, побурение мякоти, высыхание гребней и др. 
Н.б.в. снижают фотосинтезирующую поверхность 
листьев, нарушают обмен в-в, ослабляя растения и 
снижая их урожай; нередко Н. б. в. способствуют 

НЕИН 

284 

проникновению в растения инфекций, приводят к 
гибели кустов. Наиболее часто встречаются Н. б. в.: 
осыпание ягод, усыхание гребня, краснуха, побурение 
листьев, хлороз.  О с ы п а н и е  я г о д может вызываться 
недостатком функционального строения цветка от­
дельных сортов, особенно с функционально-женским 
типом цветка, холодной дождливой погодой в пери­

од цветения, что препятствует нормальному процес­
су оплодотворения, недостатком в почве бора и др. 
У с ы х а н и е  г р е б н я , связанное с гниением гребней, 
плодоножек, массовым усыханием и опадением ягод, 
нередко обусловлено недостатком в почве.магния, 
нарушением правильного соотношения между эле­
ментами питания и др. При  к р а с н у х е наблюдается 
покраснение листовой пластинки между жилками, 

листья утолщаются, становятся хрупкими. Причи­

нами болезни могут быть недостаток в почве калия, 
перегрузка кустов и др.  П о б у р е н и е листьев харак-
теризуется появлением на верхней их стороне красно-
-бурых пятен, чаще всего в результате низкого содер­
жания в почве калия. Довольно часто всчречается 

х л о р о з листьев в-да (см.

 Хлорозы

 винограда). Меры 

борьбы: устранение причин возникновения Н.б.в., 
подбор устойчивых сортов, высокий уровень агро­
техники, снижение нагрузки кустов, а в отдельных 
случаях и применение спец. технологич. приемов. 

Лит.:

  П р и н ц Я . И. Вредители и болезни виноградной лозы. — 2-е изд. 

—  М . , 1962; Руководство по виноградарству /  П о д ред. Р. Т. Рябчун: 

Пер. с нем. —  М . , 1981; Химическая и биологическая защита растений / 

П о д ред. Г. А. Беглярова. —  М . , 1983.

 Н.Б.Леманова,

  К и ш и н е в 

Н Е И Н Ф Е К Ц И О Н Н Ы Й  Х Л О Р О З ,

 см в ст.

 Хлороз. 

Н Ё Й Б У Р Г Е Р ,

 технич. сорт в-да раннесреднего пе­

риода созревания. Выведен в Австрии путем скрещи­
вания сортов Сильванер зеленый и Пино белый. 

Встречается в производств, насаждениях  М С С Р и 
У С С Р . Листья средние, округлые, почти цельные 
или трехлопастные, темно-зеленые, гладкие, мато­
вые; снизу опушение паутинистое, по жилкам щети­
нистое. Цветок обоеполый. Грозди мелкие или сред­
ние, цилиндроконические, часто с крылом, довольно 

плотные. Ягоды средние, округлые, светло-зеленые, 
иногда с загаром. Кожица плотная, покрыта обиль­
ным восковым налетом. Мякоть мясисто-сочная, 
приятного вкуса с сортовым ароматом. Период от 
начала распускания почек до полной зрелости ягод в 
окрестностях Одессы 145 дней при сумме активных 
темп-р 2800°С. Вызревание побегов хорошее. Кусты 
сильнорослые. Урожайность 100—120 ц/га (при веер­
ной форме куста). Сорт сравнительно морозоустой­
чив и засухоустойчив. Устойчивость против милдью 
средняя, мало повреждается оидиумом. Использу­
ется для приготовления белых столовых вин, конь­
ячных виноматериалов, а также для потребления в 

С в е ж е м  В И Д е .

 Е.Н.Докучаева,

 Одесса 

Н Е Й Т Р А Л И З А Ц И Я  Д И Ф Ф У З И О Н Н О Г О СОКА, 

процесс перевода винной к-ты и винного камня, 

содержащихся в растворенном состоянии, в нера­
створимый осадок виннокислой извести с помощью 
химич. реагентов. Применяется при получении вин­

нокислой извести из виноградных выжимок методом 

экстрагирования горячей водой, подкисленной сер­
ной к-той (см.

 Виннокислая известь). 

Н Е Й Т Р А Л И З А Ц И Я  У Д О Б Р Е Н И Й ,

 устранение по­

вышенной кислотности удобрений путем добавления 
к ним веществ со свойствами оснований. Многие 

минеральные удобрения

 при систематич. применении 

изменяют реакцию почвенного р-ра (подкисляют или 
подщелачивают его). Различают химическую и по­

тенциальную кислотность- удобрений. К химически 
кислым удобрениям относятся простой и двойной 
суперфосфаты, в к-рых присутствует свободная фос­
форная к-та (до 5,5%). Для устранения избыточной 
кислотности суперфосфата к нему прибавляют моло­
тый известняк или подвергают его аммонизации. К 
потенциально кислым удобрениям относятся суль­
фат аммония, хлористый аммоний, аммиачная се­
литра, мочевина, жидкий аммиак, бикарбонат ам­

мония, фосфаты аммония. Их кислотность вызвана 
избирательным поглощением растениями аммиака, 
вследствие чего в почве остаются кислотные остатки 
(физиологич. кислотность), а также окислением ам­
миачного азота в нитраты нитрифицирующими бак­
териями (биологич. кислотность). Потенциальная ки­
слотность удобрений не имеет существенного значе­
ния при их применении на черноземах, сероземах, 
каштановых почвах, т. к. в этих почвах содержится 
достаточно оснований для нейтрализации кислотно­
сти. См. также

 Кислотность почв. 

Лит.:

  Е г о р о в а Т. и  д р . Изменение кислотности почвы при система­

тическом внесении высоких доз минеральных удобрений в севообороте. 
— Бюлл. /  В Н И И удобрений и агропочвоведения  и м . Д. Н. Прянишни­
кова, 1982, № 59;  E v a n s J. Response of soybean — Rhizobium symbioses 
to mineral nitrogen. — Plant Soil, 1981,  № 1 1 ;  H o y t P.,  H e n n i g A. Soil 
acidification by fertilizers and longevity of lime applications in the Peace 
River region. — Canadian, J. Soil Science, 1982, v. 62,  № 1 . 

О. И. Гожинецкая,

 Кишинев 

Н Е Й Т Р А Л Ь Н О Е  В И Н О ,

 вино, не обладающее за­

метным букетом и характерными вкусовыми каче­
ствами, но имеющее нормальный химич. состав. Н. в. 
обычно используют для

 купажей. 

Н Е К Л И М А К Т Е Р Й Ч Е С К И Е  П Л О Д Ы ,

 сочные пло 

ды (виноград, лимон, апельсин и др.), не обладающие 
резким климактерическим усилением интенсивности 
дыхания в процессе созревания. Н. п. завершают свое 
созревание на материнском растении и не содержат 
крахмала. Активность дыхательных ферментов (глю-
козо-6-фосфат-дегидрогеназа, пируватдекарбоксила-
за, малатдегидрогеназа, гексокиназа, фосфопируват-
карбоксилаза и др.) в процессе созревания в-да оста­
ется на том же уровне или понижается, а активность 
ферментов (инвертаза, сахарозосинтетаза, сахарозо-

Нёйбургер 

285

 НЕКР 

фосфатсинтетаза, сахарозофосфатаза и др.), участву­

ющих в накоплении редуцирующих Сахаров, наобо­
рот, увеличивается. 

Лит.:

  Л е о п о л ь д А. Рост и развитие растений: Пер. с англ. —  М . , 1968; 

Rhodes  M . J . The Climacteric and Ripening of Fruits. —  I n : The 
Biochemistry of Fruits and their Products.  L o n d o n — N e w  Y o r k , 1970. 

В. С. Кодрян,

  К и ш и н е в 

НЕКОРНЕВАЯ  П О Д К О Р М К А ,

 прием внесения удо­

брений, при к-ром растения получают макро- и ми­
кроэлементы через надземные органы, гл. обр. через 
листья. 

При Н.п. исключается взаимодействие почвы с удобрениями, по­
вышается коэффициент использования растениями питательных в-в, 

снижаются затраты труда и удобрений. Элементы питания, нанесенные 
на листья, перемещаются в др. органы растения и используются им. 
Проникновение солей в листья длится от 15  м и н до 2 ч.  П р и этом в 
растении усиливаются такие физиологич. процессы, как фотосинтез, 
активность ферментов, углеводный и азотный обмены. Н. п. проводят 
гл. обр. опрыскиванием растений. Довольно эффективна, напр., Н. п. 
в-да, когда расход удобрений на 100 л воды составляет: 6 кг суперфо­

сфата, 0,5 кг хлористого калия, 0,25 кг сернокислого аммония, по 100 г 
сернокислого марганца и борной к-ты, 20г сернокислого цинка.  Н . п . 
в-да лучше проводить в 2 срока: до цветения и через 2 недели после 
цветения. Эффективность данного приема значительно выше, когда 
поверхность растений влажная; поэтому его проводят после дождя или 
рано утром, по росе. Н. п. минеральными удобрениями способствует 
мобилизации резервов этих питательных в-в в почве, повышает саха­
ристость ягод и увеличивает урожай в-да. Однако она не заменяет 
основного удобрения, а только дополняет его, особенно при неблаго­
приятных условиях произрастания.

 С. Г. Великсар,

  К и ш и н е в 

Н Е К Р О Г О Р М О Н Ы ,

 см.

 Раневые гормоны. 

НЕКРОЗ  Ж И Л О К ,

 вирусное заболевание винограда, 

см. в ст.

 Вирусные болезни винограда. 

НЕКРОЗЫ  В И Н О Г Р А Д А ,

 специфич. заболевания 

виноградной лозы с общими симптомами отмирания 
отдельных участков тканей или частей растения. 

Различают Н. в. инфекционные, причиной к-рых яв­

ляется проникновение в организм растений грибных, 
бактериальных или вирусных патогенов, и неинфек­

ционные, развивающиеся вследствие неблагоприят­
ного воздействия факторов внешней среды. 
Инфекционные Н. в. Среди Н. в., вызываемых 
паразитич. грибами, широко распространены пятни­
стый некроз и некроз сосудов древесины; бактериями 
— бактериальный некроз; вирусами — инфекцион­
ный некроз.  П я т н и с т ы й  н е к р о з ,  с у х о р у к а в н о с т ь 
— заболевание в-да, проявляющееся гл. обр. на 
многолетних частях куста и однолетних лозах. На 
терр. СССР впервые описано в 1937 на виноградни­

ках Дона. Распространено преимущественно в рай­
онах укрывной культуры в-да, где наблюдается 

неустойчивая зима с частыми оттепелями, сменяю­
щимися похолоданиями (на Украине, в Молдавии, 
Армении, Ср. Азии, на Сев. Кавказе). Возбудитель 
Mollisid vitis sp. nov. (совершенная стадия), Rhaco-
diella vitis (несовершенная, конидиальная стадия) за­
ражает лозу осенью. Грибница проникает в растение 
обычно после длительных осадков, вызывая побуре-
ние мягкого луба и сердцевинных лучей в виде отде­
льных пятен. Задерживается развитие глазков, побеги 
вырастают слабыми, урожай на больных кустах рез­

ко снижается. В последующие годы отмирание тка­
ней увеличивается, некротические пятна сливаются и 
нередко окольцовывают весь рукав, в результате чего 
усыхают отдельные рукава, а нередко и целые кусты. 
Зимует паразит в виде грибницы в пораженных тка­
нях, под корою побегов. Болезнь может развиваться 
и во время хранения лозы в условиях избыточной 
влажности. Сумчатая стадия гриба является источни­
ком первичного заражения. Относительно устойчивы 
к заболеванию сорта: Шасла, Сенсо, Мускат гам­
бургский, а также подвои Рупестрис дю  Л о , Рипариа 

х Рупестрис 101—14, Берландиери х Рипариа, Те­

леки 10А. Меры борьбы: ликвидация очагов инфек­

ции путем удаления и сжигания больных растений; 
опрыскивание подвойных кустов до начала заготовки 
лозы 1%-ным р-ром  Д Н О К; обработка лозы перед 
укладкой на хранение 0,5%-ным р-ром хинозола; хра­

нение лозы без переслаивания влагоудерживающим 
материалом.  Н е к р о з  с о с у д о в  д р е в е с и н ы , забо­
левание в-да, проявляющееся в основном на сажен­
цах. На терр. СССР впервые описано в 1954 г., рас­
пространено преимущественно в районах привитой 
культуры в-да. Симптомы: побурение и отмирание 

паренхимных клеток лозы, расположенных вблизи 
сосудов древесины. Больные растения отстают в 
росте, неустойчивы к воздействию неблагоприятных 

факторов внешней среды (морозам, засухе и др.), 
снижается выход и качество саженцев. Одни иссле­
дователи считают, что болезнь вызывается грибом 

Fusarium viticolum и заражение проходит при хране­
нии лозы, другие связывают заболевание с проникно­
вением гриба Botrytis cinerea или считают заболе­
вание не инфекционным, а связанным с физиологи­
ческими нарушениями жизнедеятельности растения. 
М е р ы  б о р ь б ы : заготавливать на маточниках и 
укладывать на хранение только хорошо вызревшую 

лозу без переслаивания ее влагоудерживающим ма­
териалом; виноградные школки размещать на легких 
почвах и поддерживать высокий уровень агротехни­
ки при выращивании саженцев; проводить подкорм­

ки растений борными удобрениями.  Б а к т е р и а л ь ­
н ы й  н е к р о з , болезнь  О л е й р о н а , б а к т е р и а л ь н о е 
у в я д а н и е — заболевание в-да, при к-ром поража­

ются все органы куста. Встречается в большинстве 

западноевропейских районов. Возбудитель — бак­
терия Xanthomonas ampelina. На многолетних частях 
больных растений появляются черные, глубоковда-
вленные язвы, в узлах побеги легко ломаются, усы­
хают. Весной нижние почки на плодовых стрелках не 
распускаются, а из верхних образуются уродливые, 
морщинистые, хлоротичные побеги; на листьях по­
являются черные пятна с коричневой каймой, в соцве­
тиях нормальные цветки чередуются с почерневши­
ми. При сильном заражении нарушается обмен в-в в 
растении, что приводит к внезапному завяданию 
куста или отдельных его частей. Болезнь может 
развиваться на протяжении многих лет медленно и 

почти незаметно, а в годы с влажной и холодной 
весной неожиданно давать вспышку. Наличие влаги в 
почве во время вегетации способствует развитию 
бактерий и распространению инфекции. В отдельные 
годы болезнь наносит значит, ущерб из-за полной 
или частичной гибели кустов. Инфекция локализиру­
ется в самом растении, растительных остатках и в 
почве, может переноситься орудиями обработки поч­
вы, инструментом для прививки в-да, ветром. Устой­
чивы к заболеванию виды Vitis rupestris, V. riparia и их 
гибриды.  М е р ы  б о р ь б ы : отбор здорового поса­
дочного материала; обработка кустов в очагах за­
ражения 5%-ной бордоской жидкостью в феврале и 
2%-ной в период образования 2—3 настоящих ли­
стьев; обрезка кустов до начала сокодвижения. 
В числе Н. в., вызываемых риккетсиями (вирусопо­
добными организмами) —

 инфекционный некроз. 

Н е и н ф е к ц и о н н ы е  н е к р о з ы — различные нару­
шения физиологич. деятельности в-дного растения, 
связанные с недостатком отдельных элементов пи­
тания, в т.ч. калия (некротические пятна между жил­
ками листа), магния (некрозы на отдельных листьях 
по их краям) и др., нарушением в растении водного 
баланса (паралич гребней), действием ядовитых ды­
мов, в т.ч. хлорсодержащих (ожоговые некрозы на 
всех частях растения), фторсодержащих (разруша-

НЕКТ

 286 

ются ткани листа); причиной может быть воздей­
ствие отдельных метеорологич. факторов, в т.ч. низ­

ких темп-р, града (появление некротич. пятен на 
зеленых органах куста, однолетней и многолетней 

древесине) и др. (см

 Неинфекционные болезни виногра­

да).

  М е р ы  б о р ь б ы : устранение причин, вызываю­

щих повреждение. 

Лит.:

  Л и п е ц к а я А.  Д . ,  Р у з а е в К. С. Вредители и болезни виноград­

ной лозы. —  М . , 1958; Руководство по виноградарству /  П о д ред. 
Р. Т. Рябчун: Пер. с нем. —  М . , 1981;  Ю р к у А. И.  П я т н и с т ы й некроз 
винограда. — К., 1982;  А с р и е в Э. А. Комплексная защита виноград­
ников. — Симферополь, 1983; La necrose bacterienne de la vigne. — Progr. 
agr.  v i t i c , 1980, № 1.

 Е.Г. Василашку, Н. Б. Леманова, 

К. И. Купорицкая,

  К и ш и н е в 

Н Е К Т А Р ,

 десертное красное марочное вино кюрда-

мирского типа (см.

 Кюрдамирские вина)

 из в-да сор­

тов

 Каберне-Совиньон

 и

 Гаме фрео

 (9:1), выращива­

емого в х-вах  М С С Р . Выпускается в

 Кишиневском 

совхозе-училище виноделия

 с 1961. Цвет вина темно-

-рубиновый. Букет с шоколадными и ванильными 
тонами. Вкус с сафьяновыми тонами. Кондиции ви­

на: спирт 16% об., сахар 16 г/100 см

3

, титруемая кис­

лотность 4—5 г/дм

3

. В-д собирают при сахаристости 

20—22% и титруемой кислотности 5—7 г/дм

3

. Вино-

материалы готовят путем частичного подбражива-
ния сусла на мезге, спиртования в несколько приемов 
и тщательного перемешивания мезги в течение 2—3 

дней. Резервуары герметично закрывают и настаива­
ют спиртованную мезгу в течение 30—45 дней. Вино-
материал (не более 60 дал) доводят до установленных 
кондиций, эгализируют и закладывают на выдержку. 

На 1 -м и 2-м годах выдержки проводят по 2 открытые 
переливки, на 3-м — одну закрытую. Общий срок 
выдержки 3 года. Вино удостоено 3 золотых и се­
ребряной медалей. 

Н Е К Т А Р  С Т А В Р О П О Л Ь Я ,

 десертное розовое ма­

рочное вино из в-да сортов

 Фиолетовый ранний

 (80— 

90%) и

 Мускат венгерский

 (10—20%), выращиваемо­

го в х-вах Ставропольского края. Выпускается с 1982. 
Цвет вина от светло-розового до светло-красного. В 
букете тона розы. Кондиции вина: спирт 16% об., 
сахар 16 г/100 см

3

, титруемая кислотность 6 ± 2 г/дм

3

. 

В-д собирают при сахаристости не ниже 19% и ти­

труемой кислотности 6—8 г/дм

3

, дробят с гребнеот-

делением. Виноматериалы готовят путем настаива­
ния сусла на мезге, частичного его подбраживания с 
последующим спиртованием до 16,5% об. Срок вы­
держки 2 года. На 1-м году выдержки проводят 
купаж, оклейку и фильтрацию, на 2-м при необходи­
мости обработку повторяют. 

Н. И. Демиденко,

 Краснодар 

Н Е К Т А Р Е Н Й ,

 десертное белое ординарное вино из 

в-да сортов

 Аревик, Воскеат, Гарандмак,

 выращива­

емого в х-вах Мегринского, Эчмиадзинского, Октем-
берянского р-нов  А р м . ССР. Выпускается с 1966. 
Цвет вина янтарно-золотистый с зеленоватым оттен­
ком. Кондиции вина: спирт 15% об., сахар 16— 

17 г/100 см

3

, титруемая кислотность 4— 5 г/дм

3

. В-д 

собирают при сахаристости 22%. Специфич. особен­
ность технологии приготовления вина Н. — крепле­
ние сусла спиртовым настоем цветков дикого и оди­
чавшего винограда. Цветы собирают в период с 

15 мая по 10 июня, помещают в резервуары и зали­

вают спиртом, разбавленным вином (можно здоро­
вым столовым или крепленым виноматериалом) до 
крепости 60—70% об., из расчета 6 дал на 1кг цвет­
ков. Через месяц производят первый слив настоя, 
цветки заливают вновь спиртом, разбавленным ви­
ном из того же расчета. Через полтора месяца настой 
снимают второй раз и цветки снова заливают. По­
следний слив делают в начале сезона в-делия. Все 3 

партии настоя смешивают и хранят в закрытой таре. 
Вино готовят по технологич. схеме произ-ва орди­
нарных

 десертных вин

 настаиванием мезги в течение 

36 часов и более. Сусло-самотек 1-го и 2-го давления 

смешивают и подбраживают до содержания 2% саха­
ра, затем проводят спиртование приготовленным 
настоем из цветков с доведением крепости до 15% об. 

и выше. Допускается использование сладкого или 

сухого виноматериала того же сорта и

 спирта-рек­

тификата,

 но не более 10% от объема купажа. 

Г. Е. Манрикян,

 Ереван 

Н Е К Т А Р Н И К И ,

 желёзки растений, выделяющие са­

харистый сок (нектар) для привлечения насекомых-
опылителей. Особенность Н. в-да в том, что они не 
выделяют нектар, а содержат приятно пахнущие 
эфирные масла. Н. в-да (5, редко 6—7) довольно 
крупные, округлые, желтоватого цвета; образуются в 
цветке после сформирования пестика. Располагаются 
в нижней части завязи по кругу, чередуясь с тычи­
ночными нитями. Состоят из клеток паренхимы, 
покрытых снаружи эпидермисом. 

Лит.:

 Ампелография  С С С Р . —  М . , 1946. — Т. 1. 

Н Е М А Т И Ц Й Д Ы

 (от

 нематоды

 и лат. caedo —уби­

ваю), химич. препараты для борьбы с нематода­

ми. В в-дарстве используются гл. обр. галогенные 
производные альканов и алькенов  ( Д Д , телон и др.), 
обладающие фумигантньтми св-вами. Применяются 
для предпосадочной фумигации почв при посадке 
молодых виноградников (школок), особенно безви­
русных, на место старых раскорчеванных виноград­
ников, без предоставления почвам достаточного вре­
мени для отдыха от в-да (остатки корней в-да на 
протяжении 5 лет, а иногда и более являются источ­
ником питания и поддержания инфекционности не­

матод вирусами). На вегетирующих насаждениях 
применяют алдикарб, фенамифос и др. фосфорорга-
нические и карбаматные Н., обладающие системным 
и контактным действием. Способы, сроки и нормы 
внесения Н. варьируют в зависимости от свойств, 
формы (жидкие, гранулированные и др.) препаратов, 

типа почв и условий среды, длительности отдыха 
почв от винограда. 

Лит.:

  К а н к и н а В.  К . ,  М и л к у с Б. Н. Эффективная борьба с пара­

зитами виноградной лозы. — Защита растений, 1984,  № 9 ;  D a l m a s s o 
A. La desinfection nematicide du sol en viticulture. — La defense des 
vegetaux, 1978, №190;  L e a r В. а. о. Effectiveness of soil fumigation for 
control of fanleafnematode complex in grapevines. — American J. of 
Enologie and Viticulture, 1981, v. 32, № 3.

 В. Г. Маринеску,

 Кишинев 

Н Е М А Т О Д О У С Т О Й Ч И В Ы Е  П О Д В О И ,

 см в ст. 

Подвой. 

Н Е М А Т О Д Ы

 (Nematoda, от греч. nemas, nematos — 

нить), круглые черви класса низших червей. Первич-
нополостные животные без настоящей сегментации с 

сильно вытянутым в длину и круглым в поперечнике 
телом, нитевидные или веретеновидные, реже бочон-
ковидные или лимонообразные. Тело покрыто кути­

кулой, под к-рой расположена гиподерма. Растите­
льноядные Н., или  ф и т о н е м а т о д ы , обычно имеют 
небольшие размеры тела (0,5—10 мм), раздельнопо­
лые, в процессе развития проходят фазы яйца, ли­

чинки (4 возрастов) и взрослой особи. На в-де заре­
гистрировано ок. 250 видов эндопаразитических и 

эктопаразитических Н. Из  э н д о п а р а з и т и ч е с к и х Н. 
вредят в основном виды родов: Meloidogyne и Praty-
lenchus. Они предпочитают легкие песчаные почвы, 
где сильно поражают корнесобственные растения 
сортов Vitis vinifera. Подвижные личинки Meloido­
gyne (мелойдогины) внедряются в молодые корни, 
чаще в зоне чехлика, где, размножаясь, вызывают 
характерные вздутия — галлы (нодозитеты), вначале 

287

 НЕРК 

напоминающие нитку бус, а затем переходящие в 
сплошное грубое утолщение. Последнее ведет к раз­
ложению пораженной части корневой системы, мел-
колистности, карликовости, а также к гибели моло­
дых кустов. Pratylenchus (пратиленхи) проникают в 
корни и мигрируют в них, образуя язвы, к-рые вскоре 
инфицируются фитопатогенными микроорганизма­
ми и тоже ведут к ускорению сукцессионных процес­
сов или отмиранию корней, мелколистности и кар­
ликовости кустов.  Э к т о п а р а з и т и ч е с к и е Н. отно­
сятся к свободноживущим в почве; поражают корни, 
прокалывая их снаружи стиллетом. В местах уколов 
могут образоваться галлы. Для в-да Н. опасны тем, 
что нек-рые из них (напр., виды родов Xiphinema и 
Longidorus) являются переносчиками вирусных забо­

леваний (см.

 Вирусные болезни винограда).

 Особенно 

опасна X. index — переносчик вируса короткоузлия 
в-да. 
Меры  б о р ь б ы : длительный отдых (5 и более лет) 
почвы от в-да, дезинфекция почв

 нематицидами, 

использование нематодоустойчивых подвоев, обра­
ботка корней саженцев горячей водой (51—52°С) в 
течение 5 мин. 

Лит.:

 Гиббс А., Харрисон Б. Основы вирусологии растений: Пер. с 

англ. — М., 1978; Канкина В. К., Милкус Б.Н. Эффективная 

борьба с паразитами виноградной лозы. — Защита растений, 1984, № 9; 

Boubals D. Situation des porte-grefies resistants aux nematodes ravageurs 

directs. — Bull, de l'O.I.V., 1979, v.52, №578; Weischer B. Nematode 

Problems in Field Crops and Vineyards. — EPPO Bull., 1980, v. 10, №3. 

В. Г. Маринеску,

 Кишинев 

НЕОБРАБОТАННЫЕ  В И Н О М А Т Е Р И А Л Ы ,

 см. в 

ст.

 Вино материалы. 

НЕОДНОРОДНОСТЬ  П О Ч В Е Н Н О Г О  П О К Р О В А , 

смена почв в пространстве; характеристика, пара­
метр, интегрально отражающий сложность и кон­
трастность почвенного покрова. Различают 2 гло­
бальных вида Н. п. п., названных В. В. Докучаевым 
географией и топографией почв: зонально-провин­
циальное строение и

 структура почвенного покрова, 

к-рые четко различаются масштабностью проявле­
ния, размерами компонентов. Первый вид  Н . п . п. 
характеризуется крупными размерами, уникально­
стью компонентов, полигенетичностью почвенного 
покрова, отсутствием генетич. связей между ком­
понентами. Зонально-провинциальное деление по­
чвенного покрова планеты, маркирующее характер 
Н. п. п. первого вида, служит природоведческой ос­
новой природно-сельскохозяйственного районирова­
ния, к-рое определяет структуру растениеводства, 

соотношение его отраслей на больших терр. Так, 
в-дарство СССР приурочено к отдельным р-нам 
лесостепной, степной, полупустынной, предгорной 
пустынно-степной и др. природных зон. В-дарство 
каждой зоны и провинции имеет свою специфику — 
сортимент, технологию возделывания, направление 
использования продукции. Структура почвенного по­
крова характеризуется значительно меньшими раз­
мерами, множественностью ритмически повторяю­
щихся компонентов, единством генезиса, связями 
между компонентами. Она обусловливает природо-

ведч. основу планирования и проектирования в-дар-

ства в пределах небольших терр.: отдельной вино­
градной плантации, виноградарского х-ва или адми­
нистративного р-на. Характер  Н . п . п . , вместе с др. 

экологич. факторами, определяет терр., пригодную 

для в-дарства, специализацию и концентрацию от­
расли, подбор сортов привоя и подвоя, техноло­
гию возделывания и вид мелиорации, специализацию 
в-делия в соответствии с качеством производимого 
сырья. 

Лит.:

 Природно-сельскохозяйственное районирование земельного фон­

да СССР.— М., 1975; Годельман Я. М. Неоднородность почвенного 

покрова и использование земель. — М., 1981; Фридланд В. М. 

Структуры почвенного покрова мира. — М., 1984; Miiller G. Boden-

kunde. — Berlin, 1980.

 Я. М. Годельман,

 Кишинев 

Н Е П Р Е Р Ы В Н А Я  К У Л Ь Т У Р А ,

 способ выращива­

ния микроорганизмов; см. также

 Культура микроор­

ганизмов. 

Н Е Р А С Х О Ж Д Ё Н И Е  Х Р О М О С О М ,

 неправильное 

распределение конъюгировавших гомологичных

 хро­

мосом

 в анафазе

 митоза

 или

 мейоза,

 выражающееся 

в том, что они вместе отходят к одному из полюсов 
делящейся

 клетки.

 В результате из спороцита возни­

кают гипер- и гипоплоидная дочерние клетки диады. 
Причины нарушения нормального механизма деле­
ния клетки, приводящие к Н. х., еще не выяснены до 
конца. Предполагают, что Н. х. может быть связано с 
повреждением сократительной функции тянущих ни­
тей веретена деления, а также центромер и центрио-
лей, с потерей полярности делящейся клетки, увели­
чением вязкости цитоплазмы и др. 

Н Е Р Е Г У Л И Р У Е М Ы Е  ( Н Е У П Р А В Л Я Е М Ы Е ) ФАК­
Т О Р Ы  С Р Е Д Ы ,

 факторы, к-рые человек в естествен­

ных природных условиях пока не в состоянии изме­
нить. К ним относятся погодные условия (темп-ра, 
освещенность, водообеспеченность на неорошаемых 
землях). 

Н Е Р К А Р А Т ,

 технический сорт в-да позднего пе­

риода созревания. Выведен С. А. Погосяном в  А р м . 

Н И И В В и П путем скрещивания элитного сеянца 

С-1262 (Амурский-из Комсомольска х Жемчуг Са­
ба) с новым сортом Кармрают. Районирован в  А р м . 
ССР. Листья средние, округлые, пятилопастные, си-
льнорассеченные, воронковидные с изогнутыми вниз 
краями, сетчато-морщинистые, сверху гладкие, снизу 
с короткими щетинистыми волосками. Черешковая 
выемка закрытая, почти без просвета. Грозди сред­
ние, конические и цилиндроконические, средней плот­
ности. Ягоды средние, округлоовальные, черные с 
умеренным восковым налетом. Кожица толстая.  М я ­
коть сочная, интенсивно окрашенная. Вкус прият­
ный, гармоничный. Период от начала распускания 
почек до полной зрелости ягод 160—165 дней при 
сумме активных темп-р 3365—3410°С. Кусты сильно­

рослые. Вызревание побегов хорошее. Урожайность 

Неркарат 

НЕРК 

288 

Неркени 

175—215 ц/га и более. Устойчивость к грибным бо­

лезням и морозу высокая. Используется для произ-ва 

интенсивно окрашенного красного десертного вина 

В Ы С О К О Г О  к а ч е с т в а .

 С.А.Погосян.

 Ереван 

Н Е Р К Е Н И ,

 технич. сорт в-да среднепозднего перио­

да созревания. Выведен С. А. Погосяном, С. С. Ха-
чатрян в  А р м .  Н И И В В и П путем опыления сорта 
Сеперави смесью пыльцы гибридной формы Гаранд-
мак х (Рипариа х Рупестрис) и сорта Кахет. Райо­
нирован в предгорной зоне Араратской равнины 
А р м . ССР. Листья средние, округлые, пятилопаст-
ные, среднерассеченные, темно-зеленые, слабомор­
щинистые, голые, снизу с короткими щетинистыми 
волосками в месте расхождения главных жилок. Че­
решковая выемка открытая, лировидная с острым 
дном. Цветок обоеполый. Грозди средние, кониче­
ские, средней плотности. Ягоды средние, округлые, 
черные. Кожица средней толщины, с умеренным во­

сковым налетом. Мякоть сочная, окрашенная. Вкус 
приятный, со специфич. слабым ароматом. Период 
от начала распускания почек до полной зрелости ягод 

148—150 дней при сумме активных темп-р 3325— 

3380°С.  К у с т ы среднерослые. Вызревание побегов 

хорошее. Урожайность 200—250 ц/га. Устойчивость 
к грибным болезням и вредителям повышенная. Об­
ладает высокой морозоустойчивостью (до — 26

6

С). 

Используется для произ-ва красного десертного, а в 
предгорной зоне и столового вина. 

С.А.Погосян, С. С. Хачатрян,

 Ереван 

Н Е Р О Л ,

 СМ. в ст.

 Терпеновые спирты. 

Н Ё Р У Ч Е В Михаил Васильевич (1835—1922), рус­
ский агроном и публицист. Один из организаторов 
научно-исслед. работ в с.-х. опытных учреждениях 
юга России. После окончания (1860) Горы-Горецкого 
земледельческого ин-та (ныне Белорусская с.-х. ака­
демия) на админ. и хозяйств, работе в Москве, в 
Херсонской, Бессарабской, Таврической губерниях. 

Главным в развитии в-дарства Н. считал выбор 
сортов, соответствующих местным условиям, а в 
в-делии — погребное х-во. Для борьбы с филлоксе­
рой Н. предлагал использовать в качестве подвоев 
филлоксероустойчивые американские сорта в-да. 
( П . см. на с. 292.) 

Соч.:

 В интересах бессарабского виноделия. — Русский винодел, 1887, 

и ю н ь , № 11—12; Обзор деятельности земств в области виноградарства 
и виноделия. — Виноградарство и виноделие, 1907,  № 4 — 5 ; Организа­
ция инструкторской части по виноградарству и виноделию, с точки 
зрения интересов Таврической губернии. — Виноградарство и вино­
делие, 1907  № 8 . 

Лит.:

  П о н о м а р е в В. П. М. В. Неручев (1835—1922): Страницы жиз­

ни и творчества. — К., 1980.

 В.П.Пономарев,

 Тирасполь 

Н Е С Б Р А Ж И В А Е М Ы Е

  С А Х А Р А , низкомолекуляр­

ные углеводы, не усваиваемые дрожжами, встречаю­
щимися в винодельческих средах. К Н. с. относятся 

ксилоза, арабиноза,

 манноза,

 рамноза.

 Н.с. входят в 

состав остаточного сахара; методы их определения в 
сусле и вине идентичны. Содержание Н.с. в винах 

невелико: ксилозы — до 0,4 г/дм

3

, арабинозы — 0,2— 

1,4г/дм

3

, рамнозы — до 1 мг/дм

3

. Н.с. нашли при­

менение при определении систематического положе­
ния микроорганизмов. Неспособность сбраживать 
галактозу — видовой признак дрожжей Saccharo-

myces oviformis, используемых в произ-ве хереса и 
шампанского. 

Лит.:

  Б у р ь я н  Н .  И . ,  Т ю р и н а  Л .  В .  М и к р о б и о л о г и я виноделия. — 

М . , 1979.

 В. С. Разуваев,

 Ялта 

Н Е С К Р Ё Щ И В А Е М О С Т Ь ,

 невозможность

 скрещи­

вания

 организмов, обычно наблюдаемая при меж­

видовой и более отдаленной

 гибридизации;

 один из 

признаков обособления одного

 вида

 от другого. В 

основе причин Н. лежит генетич. дифференциация ви­

дов, выражающаяся в несовместимости половых кле­
ток при оплодотворении, вызванной биохимич. и 
физиологич. различиями. У нескрещивающихся ви­
дов обнаруживается несовпадение циклов размноже­

ния и различное строение мужских и женских органов 

цветка.

 Пыльца отцовского вида часто не прорастает 

на рыльце пестика или начинает прорастать, но 
задерживается в рыльце либо в ткани пестика и не 
достигает завязи. Установлено, что у растений рост 
пыльцевых трубок в чужеродной ткани пестика опре­
деляется

 генами,

 к-рые препятствуют прорастанию 

пыльцевого зерна, изменяют скорость роста, диа­
метр пыльцевых трубок и др. На основе кариологич. 
и палинологич. исследований Л. Р. Детджен показал, 
что виды подрода Мускадиния с числом хромосом 40 
абсолютно не скрещиваются с видами родов Ампе-
лопсис и Партеноциссус, имеющими такое же число 

хромосом. 

Н Е С О В Е Р Ш Е Н Н Ы Е  Г Р И Б Ы ,

 см. в ст.

 Грибы. 

Н Е С О В М Е С Т И М О С Т Ь

 в  г е н е т и к е , явление, за­

ключающееся в подавлении слияния

 гамет

 при дан­

ной системе размножения, если причиной этого по­
давления не является дефективность их ядер. Н. — 
генетически управляемый селективный механизм. У 
в-да Н. выявлена при скрещивании представителей 
подродов Euvitis (2n = 38) и Muscadinia (2n = 40), при 
к-ром она обусловлена несоответствием

 хромосом, 

разным их числом  ( п = 19 и п = 20), а также разли­
чиями в цитоплазме. Причем Н. сильнее выражена, 
когда материнской формой служат представители 
вида V. rotundifolia, а отцовскими формами — сорта, 
относящиеся к V. vinifera. H. выявлена между V. ro­
tundifolia и видами V. labrusca, V. aestivalis, V. cordi-

folia в случае, когда эти 3 вида использованы в 

скрещиваниях как отцовские формы, а V. rotundifolia 
— как материнская. Ни в одном из реципрокных 
скрещиваний V. rotundifolia с видами, принадлежа­
щими к родам Parthenocissus и Ampelopsis, завязы­

вания ягод и семян не происходило, что свидетель­
ствует о существовании полной Н. указанных форм, 
преодолеть к-рую практически невозможно. Н. меж­

ду видами этих родов абсолютна и указывает прежде 
всего на несоответствие внутренней структуры хро-

289 

НЕФЕ 

мосом, на различие в цитоплазме, а также на их 
отдаленные филогенетические связи. Н. V. rotundi-
folia с видами подрода Euvitis нельзя рассматривать 
как абсолютную, т. к. в прямых скрещиваниях ( а 
иногда и в обратных) при правильном подборе пар и 
оптимальных условиях

 опыления

 ее можно преодо­

леть, что свидетельствует лишь о сравнительно отда­
ленных филогенетических связях между подродами 
Muscadinia и Euvitis. H. существует и в пределах 
V.vinifera, напр., у тетраплоидов в-да из группы 
Шасла при свободном опылении диплоидные жен­
ские гаметы (яйцеклетки) не сливаются с гаплоид­
ными мужскими, а только с диплоидными, в силу 
чего все семенное потомство состоит из тетраплоид-
ных сеянцев. Н. между родами семейства Vitaceae 

Juss. вызывается одновременным нарушением про­
цесса слияния гамет, а также Н. их цитоплазмы. 
Частичная Н., наблюдаемая при скрещиваниях сор­
тов в пределах одного вида, никогда не обнаружива­
ется между генетически одинаковыми особями, а 
лишь в случае, когда имеются существенные разли­
чия в их цитоплазме. 

Лит.:

  Л о б а ш е в М. Е. и  д р . Генетика с основами селекции.—2-е изд. 

— М., 1979;  Т о п а л э Ш. Г. Полиплоидия у винограда. — К., 1983. 

Ш. Г. Топалэ.

  К и ш и н е в 

Н Е У К Р Ы В Н А Я  К У Л Ь Т У Р А  В И Н О Г Р А Д А ,

 способ 

выращивания^в-да в открытом грунте без защитного 
укрытия кустов на зиму (слоем земли или др. тепло­
изолирующими материалами). Допускается в р-нах с 
повторяемостью низких критич. темп-р (приводящих 
к полной гибели урожая) не чаще одного раза в 10 лет. 
Установлено, что сорта вида V.vinifera обладают 
различной морозоустойчивостью: к числу относите­
льно морозоустойчивых (выдерживающих пониже­
ния зимних темп-р до —23° 25°С) относятся Рис­
линг рейнский, Совиньон зеленый, Траминер розо­
вый, Тербаш, Ркацители, Саперави, Пино черный, 

Каберне-Совиньон и др.; среднеморозоустойчивых 

( — 21° 22°С) — Бастардо магарачский, Сильва-
нер, Жемчуг Саба, Рубиновый магарача, Пино се­
рый, Шасла и др., слабоустойчивых (—18° 20°С) 

— Агадаи, Алеатико, Баян ширей,  К о к у р белый, 

Королева виноградников, Мускат белый, Чауш,  Н и -

мранг и др. Сорта, созданные на основе межвидовой 
гибридизации (V. vinifera с V. labrusca, V. amurensis и 

др.), выдерживают более низкие критич. темп-ры (до 

- 2 7 ° 29°С). В районах в-дарства, где повторяе­

мость зимних темп-р —18° 20°С бывает не чаще 
одного раза в Шлет, все сорта возделывают без 
укрытия. В СССР Н. к. в. занимает ок. 800 тыс. га. В-д 
без укрытия возделывают в Таджикистане, Туркме­
нистане, южной части Узбекистана, Азербайджане, 
Грузии, прикаспийской части Дагестана, Анапо-Та-
манской и Западно-Приморской предгорной зонах, 
на Южном берегу  К р ы м а , в причерноморских р-нах 
Херсонской, Николаевской и Одесской областей, на 
юге Молдавии. В р-нах с более низкими температур­

ными минимумами Н. к. в. относительно морозо­
устойчивых сортов в отдельных х-вах может соче­
таться с полным или частичным укрытием других, 
менее устойчивых к морозу. В р-нах Н. к. в. чаще 
применяют высокоштамбовые формы кустов с испо­
льзованием различных видов опор или без них: в 
Средней Азии и Закавказье, а также ряде зарубежных 
стран издавна применяется беседочная культура с 
ведением кустов на высоких (230—250

S

CM) горизон­

тальных опорах при схеме размещения чаще  4 x 4 или 

3 х 3 м (см.

 Беседочная культура винограда);

 во Фран­

ции, Италии, Испании и др. странах — безопорная 
высокоштамбовая форма размещением кустов 1,0 х 

х 1,0 и 1,2 х 1,2 м (СМ.

 Безопорная высокоштамбовая 

форма).

 В последние годы в ряде р-нов значительное 

распространение получила технология возделывания 
широкорядных высокоштамбовых виноградников со 
свободным расположением прироста.  П р и этом ши­
рина междурядий устанавливается в пределах 3—4 м 
при расстоянии между кустами в рядах до 2,5 м (в 
зависимости от сортовых особенностей и природно-

-климатич. условий); чаще используются вертикаль­
ные двухъярусные шпалеры, кусты формируются по 
принципу двухстороннего горизонтального кордона 
на штамбе высотой 100—130 см.  П р и Н.к. в. приме­
няют комплекс агротехники, направленный на повы­
шение морозоустойчивости лозы. 

Лит.:

  М и ш у р е н к о А. Г. Зимостойкость виноградной лозы и защита 

виноградных кустов от зимних повреждений в условиях  У С С Р . — 
Одесса, 1947;  М а к а р о в С. Н. Возделывание европейских сортов 
винограда без  у к р ы т и я . — К., 1966;  З а х а р о в а Е.  И . ,  М а ш и н с к а я 
Л. П. Повреждение виноградников в зиму 1971—1972гг. и пути по­
вышения устойчивости насаждений к низким температурам. — В кн.; 
Русский виноград: Сб. науч. тр. Новочеркасск, 1974, т. 7 (16). 

В. П. Бондарев,

 Ялта 

Н Е Ф Е Л О М Е Т Р И Я

 (от греч. nephele — облако и 

...метрия),

 физико-химич. метод анализа, основан­

ный на измерении интенсивности света, рассеянного 
взвешенными частицами мутной среды (суспензии). 

Рассеяние света (Тиндаля эффект) зависит от линейного размера частиц 
и длины падающей световой волны и обусловлено преломлением или 

дифракцией световой волны. Интенсивность рассеянного света (1г) для 
частиц, малых по сравнению с длиной световой волны, а также для 
весьма разбавленных р-ров подчиняется уравнению Рэлея: 

I r =  I o  [ F - ^ - ( l + C o s 2 ( 3 ) | , 

где Io — интенсивность падающего света; F — функция, зависящая от 
величины показателей преломления частиц в р-ре; N — общее число 
частиц в данном объеме; V — объем частицы; Я — длина волны 
падающего света; г — расстояние до наблюдателя; Р — угол между 
направлениями падающего и рассеянного света. Степень мутности 
р-ров, в т. ч. соков и вин, определяют без или с проведением химич. 
реакций, а содержание в-ва — по предварительно построенным ка­

либровочным графикам или методом сравнения. Используется также 

метод нефелометрического титрования. В последнем случае опреде­
ляемое в-во  т и т р у ю т р-ром осадителя. В процессе титрования интен­
сивность рассеянного света растет по мере образовния осадка, вели­
чину к-рого измеряют нефелометром (рис. 1) или фотоэлектроколо-

риметром-нефелометром (рис. 2). В точке эквивалентности кривая 
титрования претерпевает излом в результате прекращения роста по­

мутнения. По кривой титрования находят объем титранта, затрачен­
ного до  т о ч к и эквивалентности, и рассчитывают содержание в-ва.  Д л я 

Рис. 1. Внешний вид нефелометра  Н Ф М : / — фотометрическая голов­
ка;

 2

 — нефелометрическая приставка;

 3

 — соединительная планка; 

4

 — штатив;

 5

 — трубка с линзами;

 6

 — патрубок с  к р а н о м ;

 ?

 — винт-

-фиксатор;

 8

 — осветитель; 9 — диск с рассеивателями;

 10

 —  к р ы ш к а 

камеры для  к ю в е т ы 

НИАГ 

290 

Рис. 2. Фотоэлектроколориметр-нефелометр  Ф Э К - Н - 5 7 :

 1

 — линзы, 

или точечные диафрагмы;

 2

 — переключатель фотоколориметрических 

и нефелометрических измерений;

 3

 — электоический корректор 

растущих культур микроорганизмов обычно наблюдается прямая про­
порциональность между  к о л - в о м рссеянного света и числом клеток, 
содержащихся в 1 мл среды (точность i 7%).  К о л - в о клеток микроор­
ганизмов иногда выражают непосредственно в показаниях нефело­
метра или строят калибровочные кривые зависимости между величи­
ной светорассеяния и числом клеток в единице объема. 

Лит.:

 Л  я л и к о в Ю. С. Физико-химические методы анализа. — 4-е изд. 

—  М . - Л . , 1964; Химико-технологический контроль виноделия /  П о д 
общ. ред. Г. Г. Агабальянца. —  М . , 1969.

 В. И. Бодю,

  К и ш и н е в 

Н И А Г А Р А ,

 американский технич. сорт в-да. Получен 

К . Л . Х о а г о м и  Б . В . К л а р к о м в 1868 в результате 

опыления сорта Конкорд (межвидовый гибрид Vitis 
labrusca x Vitis vinifera) пыльцой сорта Кассаду (Vitis 
vinifera). Выращивается на севере  С Ш А . Листья сред­
ние и крупные, среднерассеченные, трех- или пяти-
лопастные, снизу опушенные. Черешковая выемка 

открытая, сводчатая, широкая. Цветок обоеполый. 
Грозди средние и крупные, конические или цилин­

дрические, часто с одним крылом, плотные. Ягоды 
крупные, овальные, светло-зеленые с желтоватым 

оттенком в период созревания. Урожайность от сред­
ней до высокой. Сорт восприимчив к милдью. 

Н И Ж Н Е Д Н Е П Р О В С К А Я  Н А У Ч Н О - И С С Л Е Д О ­
В А Т Е Л Ь С К А Я  С Т А Н Ц И Я  О Б Л Е С Е Н И Я  П Е С К О В 
И  В И Н О Г Р А Д А Р С Т В А НА  П Е С К А Х

 (г. Цюрупинск 

Херсонской обл.), организована в 1956. Подчинена 
У к р .  Н И И лесного х-ва и агролесомелиорации им. 

Г. Н. Высоцкого. В составе станции (1983) 5 лабора­
торий, в т. ч. в-дарства. Располагает опытным лесни­
чеством (2134 га), научно-эксперимент. базой (356 га, 
в т. ч. 128,8га виноградников, 130га садов, Зга вино­
градного питомника), эксперимент, винцехом, фрук-
тохранилищем и др. Ампелографич. коллекция в-да 
на песках насчитывает 1153 сорта. На станции рабо­
тают 18 науч. сотрудников, в  т . ч . 8 канд. наук. Раз­
работаны рациональные пути освоения песков и пес­
чаных земель под виноградные насаждения; решены 
вопросы организации терр. виноградных плантаций; 

определены виды, дозы и способы внесения удобре­
ний; выведены для зоны песков 8 перспективных вы­

сокоурожайных комплексноустойчивых сортов в-да; 
предложены эффективные меры химич. борьбы с 
сорняками, болезнями и вредителями на виноградни­
ках и др. По вопросам в-дарства опубликованы 4 

монографии, ок. 200 науч. статей. 

И. М. Тарасенко,

 Цюрупинск 

Н И Ж Н Е Д Н Е П Р О В С К И Й ,

  Л и с о в а  т р о я н д а , тех­

нич. сорт в-да позднего периода созревания. Выведен 
на Нижнеднепровской опытной станции облесения 
песков и в-дарства путем посева семян сорта Кабер-
не-Совиньон и направленного выращивания сеян­
цев. Относится к эколого-географич. группе западно­
европейских сортов. Районирован в Херсонской обл. 
У С С Р . Листья средние, округлые, глубокорассечен-
ные, пятилопастные. Цветок обоеполый. Грозди сред­
ние, цилиндроконические, плотные. Ягоды средние, 
округлые, темно-синие. Кожица прочная. Мякоть 
сочная. Период от начала распускания почек до 
съемной зрелости ягод 149 дней при сумме активных 

темп-р 3000°С. Вызревание побегов хорошее. Кусты 

сильнорослые. Урожайность 75—90 ц/га. Сорт отно­
сительно устойчив к серой гнили ягод, морозу, по­
вреждается листоверткой. Испытан только при кор-
несобственной культуре в зоне песков. Используется 
для приготовления высококачественных красных сто­
ловых И десертных ВИН.

 Е. Н. Докучаева,

 Одесса 

Н И Ж Н Я Я  А В С Т Р И Я

 (Niederosterreich), виноградар-

ско-винодельч. зона на С-В Австрии. Рельеф — низ-

когорья, плато, всхолмленные предгорья и хреб­
ты Вост. Альп, часть Среднедунайской равнины — 
Мархфельд. Почвы дерново-подзолистые, бурые лес­
ные и черноземы. В-д выращивался в Н. А. уже во 
времена Римской империи. Виноградники были поч­
ти полностью уничтожены во времена Великого пере­
селения народов. Их восстановление началось в 955 г. 
по распоряжению короля Оттона I. В Н. А. произво­
дится ок. 60% виноградарско-винодельч. продукции 
страны. Основные сорта в-да: столовые — Шасла, 
Жемчуг Саба, Королева виноградников; винные бе­
лые — Рислинг рейнский, Траминер, Бургундер, Ве-
льтлинер зеленый, Нёйбургер, Мюллер Тургау, Му­
скат Оттонель, Сильванер; красные — Португизер, 
Блауфрэнкиш. Вина носят названия сортов в-да или 
места их произ-ва. Крупные виноградарско-вино­
дельч. центры зоны — города Крёмс и Клостерной-
бург, в к-рых имеются училища в-дарства и музеи 
вина. 

Н И К И Т С К И Й  Б О Т А Н И Ч Е С К И Й САД,

 одно из 

старейших научно-исслед. учреждений, ведущее ра­
боты по плодоводству и охране природы. Находится 
в ведении

 Всесоюзной академии сельскохозяйствен­

ных наук им. В. И. Ленина.

 Основан в 1812 рус. ботани­

к о м X. X. Стевеном в 7 км от Ялты, возле пос. Никита 
(ныне Ботаническое). Здесь заложены основы отече­
ственной науки о в-де и вине.  П р и саде в 1828 было 
организовано Магарачское опытное заведение вино­
градарства и виноделия и Магарачское училище ви­
ноделия. В составе сада (1984) 3 отделения: Централь­
ное (близ Ялты), Приморское (пос. Фрунзенское), 
Степное (пос. Гвардейское) и интродукционно-каран-
тинный питомник (пос. Медведково). Площадь сада с 

отделениями и питомником 989,2 га. Сад располагает 
более 28 тыс. видов, сортов и гибридов. В саду 15 
науч. отделов и лабораторий: флоры и растительно­
сти; дендрологии и декоративного садоводства; пло­
довых, субтропич. и орехоплодных культур; цвето­
водства; охраны природы; агроэкологии; защиты ра-

291

 НИ MP 

Административный корпус Никитского ботанического сада 

стений; цитогенетики и эмбриологии; физиологии; 
биохимии растений; биофизики и др. 
Гл. направления исследований: изучение мирового 
растительного фонда и разработка науч. основ ин­
тродукции и селекции высокопродуктивных плодо­
вых, субтропических и орехоплодных культур, а так­
же ценных эфироносов, цветочных и декоративных 
растений; внедрение в произ-во растительных ресур­
сов, разработка эффективных мер борьбы с вреди­
телями и болезнями, основ рационального исполь­
зования, преобразования и охраны растительности и 
ландшафтов южных р-нов страны. В области в-дар-

ства и в-делия совместно с  В Н И И В и В  „ М а г а р а ч " 

проводятся исследования по защите растений, се­
лекции, стабилизации вин и фруктово-ягодных на­
питков. Издан ряд монографий и тематич. сборников 
науч. трудов. Имеются аспирантура, музей. Сад под­
держивает связи почти с 200 науч. учреждениями из 50 
стран мира. Награжден орденом Трудового Красно­
го Знамени (1962). 

Лит.:

 Кочкин М. А. Государственному Никитскому ботаническому 

саду Шлет. — Симферополь, 1962; Голубева И. В., Кузнецов 

С И . Никитский ботанический сад. — 3-е изд. — Симферополь, 1981; 

Филипович В. А., Акчурин Р. К. Х.Х. Стевен и развитие отече­

ственной науки о винограде и вине. — Бюл. / Никитского ботанического 

сада (юбилейный вып.), 1981, вып. 1 (44).

 Р. К. Акчурин,

 Ялта 

Н И К О Л А Е В С К А Я ОБЛАСТЬ,

 в составе

 Украинской 

Советской Социалистической Республики.

 Рельеф рав­

нинный, почвы преимущественно черноземные, сред­
няя темп-pa января —3,2° 5,0°С, июля 21,2°— 
22,9°С, сумма активных темп-р 2900°—3400°С, без­
морозный период 160—205 дней, осадков 330—470 мм 
в год. В-дарство на терр. области стало развиваться в 
кон. 18 в. Н. о. дает ок. 10% валового сбора в-да 
УССР. Площадь виноградников 18,3 тыс. га, валовой 
сбор в-да 65 тыс. т (1983). Основные сорта: технич. 
красные — Каберне-Совиньон, 40 лет Октября; белые 

— Алиготе, Ркацители, Рислинг рейнский, Фетяска; 

столовые — Шасла, Мускат гамбургский. В-дарство 
и в-делие Н. о. сосредоточено в специализированных 
виноградарских с-зах и совхозах-заводах. Основное 
направление в-делия — произ-во ординарных столо­
вых вин. Выпускаются марочные столовые вина Рис­
линг очаковский, Оксамит Украины, Ркацители бери-
славское. 

Лит.:

 Вержанский В. В., Гинкул В. П. Виноградарство южной 

степи УССР. — Одесса, 1976; Виноградный кадастр Украинской ССР. 

— Симферополь, 1980.

 Я. С. Спектор,

 Одесса 

„ Н И К О Л А Е В С О В Х О З В И Н П Р б М "

 (г. Николаев), 

производственно-аграрное объединение по в-дарству, 

садоводству и винодельч. пром-сти Главного упра­
вления по садоводству, в-дарству и винодельч. пром-
-сти  У С С Р . Создано в 1968. В составе  „ Н . " (1983): 19 
совхозов, 10 совхозов-заводов и др. предприятия. 
Площадь виноградников 16,4 тыс. га, среднегодовой 
валовой сбор в-да за 1972—83 составил 68,2 тыс. т. 
Основные сорта в-да: технические — Ркацители, Али­
готе, Рислинг рейнский, Каберне-Совиньон, Фетяска, 
столовые — Шасла белая, Мускат гамбургский. За 

1970—83 урожайность выросла в 1,7 раза, произво­

дительность труда в в-дарстве — более чем в 2 раза. 

Предприятия  „ Н . " выпускают (1983) 32 наименова­
ния вин (в  т . ч . марочные Старый Нектар, Южная 

роза, Оксамит Украины, Рислинг очаковский, Пер-

лина степу). Вина Оксамит Украины и Перлина степу 
удостоены 18 медалей (в  т . ч . 9 золотых) 

В. М. Матиато,

 Николаев 

Н И К О Т И Н А М Й Д ,

 см. в ст.

 Витамины группы В. 

Н И К О Т И Н А М И Д А Д Е Н И Н Д И Н У К Л Е О Т Й Д 

( Н А Д ) , см. в ст.

 Нуклеотиды. 

Н И К О Т И Н А М И Д А Д Е Н И Н Д И Н У К Л Е О Т И Д Ф О -

С Ф А Т , см. в ст.

 Нуклеотиды. 

Н Й Л О В

 Василий Иванович (9.1.1899, с. Кумордино, 

ныне Калининской обл., — 22.10.1973, г.Ялта), сов. 
ученый в области химии в-да и вина. Д-р химич. наук 
(1934), проф. (1971). Окончил (1925) Московскую с.-х. 

академию им. К.А.Тимирязева. С 1926 на науч. и 
руководящей работе. С 1967 зав. отделом химии в-де­
лия  В Н И И В и В  „ М а г а р а ч " . Н. разработал теорию 
образования тонов окисленности вин в результа­
те окислительного дезаминирования аминокислот, а 
также теорию непрерывного брожения виноградного 
сусла. Под рук. Н. изучены процессы, протекающие 
при произ-ве вин (токайских, мадеры, белых столо­
вых, хереса) и коньяков. Н. автор более 100 науч. 
работ, обладатель 12 авт. свидетельств на изобрете­
ния.  ( П . см. на с. 292.) 

Соч.:

 Химия виноделия и коньячного производства. — М., 1960 (соавт.); 

Технология выдержки коньячных спиртов в эмалированных цистернах. 

— Симферополь, 1964 (соавт.); Химия виноделия. — 2-е изд. — М., 1967 

(соавт.); Созревание и хранение виноматериалов в крупных резервуа­

рах. — М., 1967 (соавт.).

 Г.Г.Валуйко,

 Ялта 

Н И М Р А Н Г ,

  А н г у р  К а л о н ,  Ш и р б а н д ы ,  К р ы м ­

с к и й , столовый сорт в-да среднепозднего периода 
созревания. Относится к эколого-географич. группе 
восточных сортов. Районирован в Узб. ССР, Тадж. 
ССР, Казах. ССР и Кирг. ССР, Крымской обл., 
Ростовской обл., Даг. АССР. Листья средние, округ­

лые или почти пятиугольной формы, трех-, реже пяти-

лопастные, малорассеченные, слегка сетчато-морщи-
нистые, снизу голые. Черешковая выемка открытая, с 

острым дном. Цветок функционально-женский. Гро­
зди крупные, ширококонические или цилиндрические 
с крыльями у основания, средноплотные. Ягоды 
крупные, обратнояйцевидные, беловато-желтые, с 
розоватым оттенком на солнечной стороне. Кожица 
плотная, прочная. Мякоть мясистая, хрустящая. Пе­
риод от начала распускания почек до полной зрело­
сти ягод в Ташкентской обл. 135—155 дней при сумме 
активных темп-р 3200°—3700°С. Кусты сильнорос­

лые. Вызревание побегов хорошее. Урожайность в 
зависимости от формировки варьирует од 90 до 

нисп 

292 

М. В. Неручев 

В. И.  Н и л о в 

200ц/га. Морозоустойчивость невысокая. Сорт по­
ражается церкоспориозом, пятнистым антракнозом 
и в меньшей степени — оидиумом. Обладает высо­
кой транспортабельностью, пригоден для длитель­
ного хранения. Используется для потребления в све­
жем виде и приготовления изюма. 

Н и м р а н г 

Н И С П О Р Ё Н С К О Е ,

 столовое сухое белое марочное 

вино из в-да сортов

 Мюллер Тургау, Траминер

 белый 

или

 Совиньон

 (в соотношениях 80:20 или 75:25), 

выращиваемых в х-вах Центральной зоны  М С С Р . 
Выпускается совхозом-заводом „Варзарешты"  Н и -
споренского р-на  М С С Р с 1977. Цвет вина от светло-
-соломенного до темно-золотистого. Кондиции ви­
на: спирт 9—14% об., титруемая кислотность 6 г/дм

3

. 

В-д собирают при сахаристости 17—20% и титруемой 
кислотности 7—8 г/дм

3

, дробят с гребнеотделением. 

Брожение сусла осуществляют при темп-ре 18°— 
20°С. Полученные молодые виноматериалы купа­
жируют в указанных пропорциях и направляют на 
выдержку. Общий срок выдержки 1,5 года. 
Н Й С Т Р У , новый столовый сорт в-да позднего пе­
риода созревания селекции Кишиневского с.-х. ин-та 

и Молд.  Н И И В и В . Получен Д. Д. Вердеревским, 

К. А. Войтович, И. Н. Найденовой, Б. Е. Буймистру, 

П . И . А п р у д а от скрещивания сорта

 Нимранг

 с сор­

том Пьеррель и последующего отбора на инфек­
ционном фоне. Листья большие, овальные, темно-
-зеленые, средне- и слаборассеченные, гладкие, снизу 
голые. Черешковая выемка открытая, сводчатая. 
Цветок обоеполый. Грозди очень большие, цилин-
дроконические или ветвистые, средней плотности 
или плотные. Ягоды крупные, овальные, желтовато-
-зеленые с розовым оттенком. Кожица тонкая, но 
прочная. Мякоть мясистая, хрустящая. Период от 
начала распускания почек до полной зрелости ягод 
в окрестностях Кишинева 167 дней при сумме ак­
тивных темп-р 3000°—3100°С. Вызревание побегов 

хорошее. Кусты среднерослые. Сорт неморозостой­
кий. Урожайность 120—150 ц/га. Устойчивость к 

милдью, антракнозу и оидиуму высокая, что поз­
воляет выращивать его без химич. защиты. Тран­

спортабельность и лежкость хорошие. Используется 
для потребления в свежем виде. 

К.А.Войтович,

 Кишинев 

Н Й С Т Р У , марочный коньяк группы  К В В К , при­
готавливаемый из коньячных спиртов среднего воз­
раста 7 лет. Создан на Тираспольском винно-коньяч-
ном з-де и вырабатывается с 1959. Коньячные вино­
материалы готовят из европейских сортов в-да, выра­
щиваемых в х-вах  М С С Р . Цвет коньяка от золоти­
стого до янтарного. Букет сложный, с тонким цве­
точным и легким ванильным оттенком. Кондиции 
коньяка: спирт 43% об., сахар 25 г/дм

3

. Коньяк удо­

стоен золотой и 2 серебряных медалей. 

Н И Т Р А Т Н Ы Е  У Д О Б Р Е Н И Я ,

  с е л и т р ы ,

 азотные 

удобрения,

 в к-рых азот находится в нитратной фор­

ме  ( N 0

3

) . 

К  н и м относятся:

 аммиачно-нитратные удобрения, натриевая селитра, 

калийная селитра, известково-аммиачная селитра, кальциевая сели­
тра, а также сложные (комплексные) удобрения (нитрофос, нитрофо­
ска, нитроаммофоска). Все Н.у. — кристаллич, соли, хорошо раство­
римые в воде и быстро усваиваемые растениями.  Н и т р а т н ы й азот не 

поглощается почвой (кроме биологич. формы) и может быть легко 
выщелочен из нее водой, поэтому Н.у. лучше вносить весной в качестве 

п о д к о р м к и (см.

 Подкормка).

  И з в е с т к о в о - а м м и а ч н а я  с е л и т р а со­

держит кальций и азот в форме  N H

4

 и  N 0

3

 в равных пропорциях. Об­

щее содержание азота 17—22%.  П о л у ч а ю т путем сплавления аммиач­
ной селитры и известняка. Эффективность на виноградниках соответ­
ствует аммиачной селитре.  К а л ь ц и е в а я  с е л и т р а ,  н о р в е ж с к а я се­
л и т р а ,  C a ( N 0

3

)

2

, содержит 15,5% азота. Одно из первых удобрений, 

к-рое выпускалось  х и м . пром-стью Норвегии (отсюда одно из ее на­
званий). Применяется на виноградниках всех зон, особенно разме­
щенных на кислых почвах, бедных кальцием, где оно является без­
балластным удобрением. 

Лит.:

  К о р н е й ч у к  В .  Д . ,  П л а к и д а  Е .  К . Удобрения виноградни­

ков. — 2-е изд. —  М . , 1975;  Т о м а С- И. Эффективнее применять удо­

брения на виноградниках. — Садоводство, виноградарство и вино­

делие Молдавии, 1982,  № 5 . 

С.Г.Бондаренко,

 Кишинев 

Н И Т Р А Ф Ё Н ,

 химич. препарат,

 пестицид.

 Дей­

ствующее в-во — натриевые соли продуктов нитри­
рования алкилфенолов. Выпускается 60%-ная паста, 
хорошо растворимая в воде. Применяется на ви­
ноградниках как инсектицид, фунгицид, овицид и 
гербицид, обладает фитотоксичными свойствами. 

К а к инсектицид и фунгицид в концентрации 2—3% 

используется для опрыскивания кустов в-да до рас­

пускания почек. Сильно ядовит для человека и тепло­
кровных животных (см.

 Техника безопасности). 

Н И Т Р И Ф И К А Ц И Я ,

 процесс микробиологич. пре­

вращения аммонийных солей в нитраты — основную 
форму азотного питания растений. 

Характеризует плодородие почвы и полноту процессов минерали­
зации. Н. осуществляется группой специфич. бактерий — нитрифика-

торов, для к-рых это превращение является источником энергии. Про­
текает в 2 фазы. Первая фаза Н. включает окисление аммонийных со-

293

 HOMO 

лей до солей азотистой к-ты — нитритов; в ней  п р и н и м а ю т участие 
бактерии рода Nitrosomonas, Nitrosocystis и Nitrosospira. Вторая фаза 
— окисление нитритов в нитраты — протекает с участием, бактерий 
рода Nitrobacter. Н. идет при рН почвы 5—9. Т.к. нитрификаторы 
являются аэробными организмами, то при недостатке воздуха в почве 
Н. приостанавливается.  Х о р о ш а я обработка почвы улучшает ее аэра­

цию, усиливает Н. На скорость окисления аммонийных солей до ни­
тратов влияют тип почвы, ее известкование и удобрение.  Н и т р а т ы 
используются микроорганизмами-денитрификаторами в процессе

 де-

нитрифшации. 

Лит.:

  П е т е р б у р г с к и й А. В.  А г р о х и м и я и физиология питания ра­

стений. — 2-е изд. —  М . , 1981;  А г р о х и м и я /  П о д ред. Б. А. Ягодина. — 

М., 1982.

 О. И. Гожинецкая,

 Кишинев 

Н И Т Р О П Р У С С Й Д  Н А Т Р И Я ,

  н и т р о з о п е н т а ц и а -

ноферрат  н а т р и я ,  N a

2

[ F e ( C N )

5

N O ] - 2 Н

2

0 , мол. 

масса 297,97, рубиново-красные кристаллы, плот­

ность 1710 кг/м

3

. Н. н. не теряет кристаллизационной 

воды при 100°С; при 400°С разлагается с выделе­
нием N0 и (CN)

2

. Растворим в воде, нерастворим 

в абсолютном спирте; водный р-р Н. н. быстро раз­
лагается даже при рассеянном свете. В щелочном 
р-ре Н.н. — сильный восстановитель; ядовит. При 
взаимодействии с сульфид-ионами в щелочном р-ре 
образуется красно-фиолетовое окрашивание.  П р и ­
меняют в техвохимическом контроле в-делия для 
определения азота, 2,

 Ъ-бутиленгликоля, молочной 

кислоты,

 H

2

S, в качестве индикатора при меркури-

м е т р и ч .  Т И Т р О В а Н И И .

 А. И. Кацер,

  К и ш и н е в 

НИТРОФОС,

  н и т р о ф о с ф а т , сложное азотнофос-

форное минеральное удобрение. Содержит 38% N 
и Р

2

0

5

. Выпускается в гранулах, состоящих из пре­

ципитата, аммиачной селитры и гипса или из пре­
ципитата, суперфосфата, аммофоса и аммиачной 
селитры. Получают Н. при разложении апатита или 
фосфорита смесью азотной к-ты с серной или фос­
форной и последующей аммонизации продукта.  П р и ­
меняется на виноградниках как основное удобрение, 
а также в качестве подкормки. См. также

 Комплек­

сные удобрения. 

5 - Н И Т Р О Ф У Р И Л А К Р Й Л О В А Я  К И С Л О Т А ,

 В -

-(5-нитро-2-фурил) акриловая кислота,  C

7

H

5

N 0

5

, 

(5 —  Н Ф А ) , консервант в в-делии. Предложен чехо­

словацкими учеными для обработки ординарных 
биологически нестойких столовых вин перед роз­
ливом в бутылки с целью их предохранения от раз­
множения микроорганизмов. Кристаллический по­
рошок светло-желтого цвета, без вкуса и запаха, 
мол. масса 183, темп-pa пл. 229°—235°С; слабо ра­
створим в воде. Для биологич. стабилизации сто­
ловых вин 5-НФА применяется в виде хорошо раство­
римой натриевой соли  C

7

H

4

N 0

5

N a •  З Н

2

0 с мол. мас­

сой 259. В ЧССР 5-НФА выпускается в виде натрие­
вой соли, в СССР — в виде к-ты, из к-рой готовится 
р-р натриевой соли перед обработкой вина. Обладает 
широким спектром действия: подавляет размноже­
ние дрожжей, бактерий, плесневых грибов. В зави­
симости от применяемых доз может оказывать 
фунги- и бактерицидное или фунги- и бактериостати-
ческое действие. Дозы 5-НФА 5 мг/дм

3

 для сухих и 

10мг/дм

3

 для полусладких и полусухих вин обеспе­

чивают их биологич. стабильность на год и более 
и дают возможность уменьшить в винах содержание 

сернистого ангидрида. 

Лит.:

 Исследование новых консервантов с целью частичной замены 

SO2. — В кн.:  П у т и повышения стабильности вин и виноматериалов 
Под общ. ред. Г. Г. Валуйко.  М . , 1982.

 Л. В. Тюрина, Ялта 

НОА,

  Ф р а г а албэ, гибридный сорт в-да среднего 

периода созревания. Выведен в  С Ш А при скрещи­
вании видов В. лабруска и В. рипариа. В СССР до 
сер. 20 в. был распространен на Украине и в Молда­
вии. Листья крупные, округлые, слаборассеченные, 
трехлопастные или цельные, снизу покрыты густым 

паутинистым опушением. Черешковая выемка от­
крытая, сводчатая. Цветок обоеполый. Грозди сред­
ние, цилиндроконические, обычно с одним крылом, 
среднеплотные. Ягоды мелкие, округлые, светло-

-зеленые со слабым желтоватым оттенком. Кожица 
тонкая. Мякоть слизистая, с изабелльным привку­
сом. Кусты сильнорослые. Вызревание побегов 
хорошее. Урожайность 55—60 ц/га. Устойчивость к 
филлоксере, милдью и морозу хорошая. В прошлом 
использовался в виноделии. 

Н О В А Я  З Е Л А Н Д И Я

 (New Zealand), гос-во в  ю г о -

-зап. части Тихого океана, на о-вах Северный,  Ю ж н ы й 
и др. мелких. Площадь 268,7 тыс.  к м

2

. Население 

3,2 млн. чел. (1983). Столица — г. Веллингтон. 
Рельеф холмисто-гористый (вые. до 3764 м). Климат 

субтропический, морской. Ср. темп-ры июля 5°— 

12°С, января 14°—19°С. Осадков 400—5000 мм в год. 

Виноградники занимают (1983) свыше 6000 га и рас­

положены на Северном о-ве. Первый виноградник 
посажен в 1865. Культивируются различные евро­
пейские сорта и гибриды, особенно Бако-22. Произ-

-во вина составляет 5770 дал (1983). Большинство 
местных вин крепленые (типа Порто). 

Н О В О О Б Р А З О В А Н И Я В  П О Ч В Е ,

 скопления в поч­

ве различных веществ вторичного происхождения, 
к-рые возникли в процессе почвообразования и мор­

фологически и химически отличаются от основной 
почвенной массы. 

Б и о г е н н ы е Н. в п. сформировались в результате жизнедеятельности 

живых организмов: ходы отмерших корней, червороины, кротовины. 
О р г а н о - м и н е р а л ь н ы е Н. в п. представляют собой соединения орга-
нич. в-ва с окисями железа, марганца, алюминия, фосфора и с гли­
нистыми минералами; выделяются в виде пленок, натекОв, пятен, 
прослоек, бобовин и скоплений разных размеров.  М н о г и е Н. в п. с за-
кисным железом свидетельствуют о плохом воздушном режиме и не­
пригодности почвы для возделывания в-да. В почвах с кислой реакцией 
среды образуются  к р е м н е з е м и с т ы е Н. в п., имеющие вид пепло-
видной присыпки.  Д л я в-дарства имеют большое значение  к а р б о н а т ­
н ы е Н. в п., представляющие собой минералы кальцита, доломита, 
арагонита, анкерита и др., к-рые содержат карбонаты кальция и маг­
ния. Они имеют вид плесени, жилок или псевдомицелия,  г о н к р е ц и й 

или белоглазки. По их содержанию подбирают сорта подвоя для при­
витой культуры в-да. Встречаются  с о л е в ы е Н. в п., состоящие из 
легкорастворимых хлористых и сернокислых солей, а также гипса. 
П р и их наличии почва непригодна для возделывания в-да.  С м .

 Мор­

фологические признаки почв. 

Лит.:

  Н е г р у л ь  A . M . ,  К р ы л а т о в  А .  К .  П о д б о р земель и сортов 

для виноградников. —  М . , 1964;  У н г у р я н В. Г. Почва и виноград. — 

К., 1979;  Г л а з о в с к а я М. А. Общее почвоведение и география почв. 

—  М . , 1981.

 Я.М.Годельман,

  К и ш и н е в 

Н О Ж  П Р И В И В О Ч Н Ы Й ,

 инструмент для ручной 

прививки в-да. Состоит из ручки и стального под­
вижного клинка. Ручка изготавливается из 2 скре­
пленных между собой железных подкладок, покры­
тых пластмассовыми или древесными гладкими пла­
стинками, между к-рыми входит клинок при закры­
вании. Клинок фиксируется пружиной, закреплен­
ной в основе ножа. Длина Н. п. в закрытом (нера-

С"Ш" '/ <'/'/иJ/^Z^=F=EE^J^ 

Н о ж прививочный 

бочем) состоянии до 100  м м , в открытом (рабочем) 

— до 170  м м . Режущая часть скошена к лезвию; по 
мере надобности подвергается точке (на мелкозер­
нистых точилах) и правке. На подвое и привое кроме 
срезов Н. п. делают язычки для совместного скре­

пления. Н. п. должен иметь чистую поверхность, 
быть острым. В крупных прививочных мастерских 
точка и правка Н. п. осуществляется на электрО-

Т О Ч И Л Ь Н Ы Х  С т а н к а х .

 Г. М. Караджи.

 Кишинев 

Н О М О Г Р А М М А

 (от. греч. nomos — закон и gramma 

— черта), чертеж, являющийся особым изображе­

нием функциональной зависимости. 

НОРА 

294 

U6\ 

U5\ 

1,14\ 
1,13\ 

1,1l\ 

uo\ 

0,97\

—L-J———————————— 

0,96

 r~H——H——H—————H 

0,95\

—LJ——U——Ы—————L-J 

0 M \

 I I 1 I I I I I I I I 1 I I 

-10-5 0 5 10 15 20 25 50 35 40 45 50 5560 

Температура , °C 

Номограмма для определения плотности вин в зависимости от их 

типа и температуры 
Особенность Н. в том, что каждый чертеж изображает заданную об­

ласть изменения переменных и каждое из значений переменных в этой 

области изображено на Н. определенным геометрич. элементом (точ­

кой или линией). Изображения значений переменных, связанных функ­

циональной зависимостью, находятся на Н. в определенном соот­

ветствии, общем для Н. одного и того же типа. Основное назначение 

Н. — служить средством для вычислений. В в-делии Н. применяется 

для определения физич. параметров винодельч. произ-ва (см. рис.), 

в инженерных расчетах при проектировании винодельч. з-дов или 

отдельных видов оборудования, а также при его эксплуатации и ре­

монте. Н. сокращает труд и время лаборанта, проектировщика и 

эксплуатационника, исключает случайные ошибки при обычных ме­

тодах расчета. 

Лит.:

 Зайчик Ц. Р. Номограммы к расчету оборудования первичного 

виноделия. — М., 1971.

 О. О. Садлаев,

 Ялта 

Н О Р А Ш Ё Н ,

 столовое красное марочное вино из 

в-да местных сортов Кахети и Сев Хагог, выращи­

ваемого в х-вах Арташатского р-на  А р м . ССР. Выпу­
скается Аревшатским винзаводом с 1944. Цвет вина 
от рубинового до темно-рубинового. Кондиции вина: 

спирт 11—13% об., титруемая кислотность 5—6 г/дм

3

. 

В-д собирают при сахаристости 19—20%, дробят с 
гребнеотделением. Виноматериалы готовят путем 
брожения сусла на мезге (см.

 Красные и розовые сто­

ловые сухие виноматериалы).

 В купаж Н. добавляют 

сухие виноматериалы из в-Да сортов

 Каберне-Со-

виньон

 Араратского и

 Саперави

 Ноемберянского 

р-нов. Срок выдержки 2 года. Первый год вино­
материалы выдерживают в бочках, второй — в бу­
тах. Из бочек в буты виноматериал перекачивается 
открытой переливкой. На 2-м году выдержки про­
водят одну закрытую переливку. Вино удостоено 

ЗОЛОТОЙ  м е д а л и .

 Г. Е. Мвнриклн,

 Ереван 

Н О Р М А  А М О Р Т И З А Ц И И ,

 отношение годовой сум­

мы амортизационных отчислений к первоначаль­
ной стоимости основных фондов, выраженное в про­
центах. Величина Н. а. прямо пропорциональна сум­

ме первоначальной стоимости орудий труда, затрат 

на их капитальный ремонт и модернизацию за весь 

срок службы и расходов по демонтажу (за вычетом 
ликвидационной стоимости основных фондов) и об­
ратно пропорциональна сроку их службы. При опре­
делении Н. а. учитывают как физический, так и мо­
ральный износ фондов (см.

 Основные фонды).

 По 

большинству основных фондов общая Н. а. склады­
вается из 2 частей: Н. а. на полное восстановление 
(реновацию) и Н. а. на капитальный ремонт и модер­
низацию. На отдельные же виды основных фондов 
(напр., виноградные и др. многолетние насажде­
ния, с.-х. машины) установлена Н. а. лишь на полное 
восстановление. Н. а. дифференцированы по отде­
льным видам и группам основных фондов. Напр., 
Н. а. равна: для виноградников — 2,5% (исходя из 
нормативного 40-летнего срока их эксплуатации); 
для занятых в в-дарстве тракторов — 18,3%; для 
технологич. оборудования з-дов первичного в-делия 
— 11,6%, вторичного в-делия — 14,5% и т.д. 

Лит.:

 Сергеев С. С. Воспроизводство и эффективность основных 

фондов в сельском хозяйстве. — М., 1982; Экономика сельского хо­

зяйства / Под ред. В. А. Добрынина. — 2-е изд. — М„ 1984; Справочник 

по проектированию и планированию садоводства и виноградарства. 

— К., 1984

 И. И. Червен,

 Кишинев 

Н О Р М А  В Р Е М Е Н И ,

 время, установленное на изго­

товление единицы продукции или выполнение опре­
деленного объема работы одним или группой рабо­

чих соответствующей квалификации в определенных 

организационно-технич. условиях. Н. в. исчисляется 
в часах или минутах (индивидуальная), человеко-
-часах или человеко-минутах (групповая). В Н.в. 
входит основное время, необходимое для выполне­
ния работы, вспомогательное, дополнительное, под­
готовительно-заключительное, а также на личные 
надобности работника и его отдых в течение смены. 
От Н. в. зависит

 норма выработки

 (эти показатели 

находятся друг с другом в обратной зависимости). 

Технически обоснованная Н. в. определяется рас­

четным путем, основанным на изучении технологии 
произ-ва и наблюдении методом хронометража ра­
бочего времени. В в-делии Н. в. находит широкое 
применение (напр., нормативные затраты труда в 
чел.-часах по отдельным видам работ в расчете на 

1 т перерабатываемого в-да, 1 т обрабатываемого 

виноградного сырья). В в-дарстве Н. в. используется 
лишь при установлении нормы выработки. 

Лит.:

 Нормирование труда и профсоюзы. — М., 1980; Генкин Б. М. 

Оптимизация норм труда. — М., 1982; Нормирование труда в про­

мышленности. — М., 1982.

 Л. В. Брага,

 Кишинев 

Н О Р М А  В Ы Р А Б О Т К И ,

 количество единиц продук­

ции (или работы), к-рое должно быть изготовлено 
(выполнено) в единицу времени (час, рабочую сме­
ну, месяц) в определенных организационно-технич. 
условиях одним или группой рабочих соответств. 
квалификации. 
Н.в. в зависимости от вида работы может быть 
выражена в штуках, единицах меры длины, площади, 
объема или веса. Н. в. могут быть типовыми (реко­
мендуемыми для многих предприятий, применяю­
щих типовую технологию и орг-цию произ-ва) и ин­
дивидуальными (принятыми на конкретном пред­
приятии). Н. в. является показателем

 производитель­

ности труда.

 Ее величина зависит от уровня исполь­

зования новейших достижений в области техники, 
технологии и орг-ции произ-ва, а также передового 
производств, опыта. Она служит основой оплаты 
труда рабочих при сдельно-премиальной и аккордно-
-премиальной системах оплаты труда в в-дарстве, 
сдельно-премиальной системе — в в-делии (см.

 За­

работная плата). 

295

 НОРМ 

Лит.:

 Громов  М . Н . Научная организация и нормирование труда 

на сельскохозяйственных предприятиях. — М., 1980. 

Л. В. Брага,

 Кишинев 

НОРМА  П О Л И В А ,

 СМ.

 Поливная норма. 

Н О Р М А Л Ь Н О Р О С Л Ы Й  П О Б Е Г ,

 см.

 Полноценный 

побег. 

Н О Р М А Т И В Н О - Ч И С Т А Я  П Р О Д У К Ц И Я ,

 часть 

оптовой цены продукта, включающая заработную 
плату, отчисления на социальное страхование и 
прибыль; оптовая цена изделия (без налога с обо­
рота) за вычетом всех материальных затрат. 
При расчете Н.-ч. п. в целом по винодельч. пред­

приятию (объединению) используются единые для 
всех предприятий винодельч. пром-сти СССР ее раз­
меры в расчете на единицу каждого продукта в отде­
льности. Н.-ч. п. исчисляется умножением фактич. 
объемов произ-ва продукции в натуральном выра­
жении на указанные нормативы. Учитывая большую 
материалоемкость винодельч. продукции (стоимость 
сырья и материалов составляет более 90% всех про­
изводств, затрат), замена показателя „валовая про­
дукция" на Н.-ч. п. имеет большое значение для 
объективной оценки уровней производительности 
труда и фондоотдачи, устраняет заинтересованность 
в росте удельного веса материалоемких продуктов 
и отражает истинный вклад данного трудового кол­
лектива. Преимущество Н.-ч. п. по сравнению с ва­
ловой и в том, что используемые для расчета пос­
ледней оптовые цены (без налога с оборота) на­
ходятся в большой зависимости от уровня заку­
почных цен на в-д, неодинаковых даже для одного 
и того же сорта, выращенного в разных союзных 
республиках, а иногда и внутри них, что не позволяет 
объективно оценить результаты работы предприя­

тий, расположенных в разных природно-экономич. 
зонах. 

Лит.:

 Заяц И. Н. и др. Экономика, организация и планирование ви­

нодельческого производства. — 3-е изд. — М., 1979. 

И.А.Петренко,

 Кишинев 

Н О Р М А Т И В Н Ы Й  М Е Т О Д  У Ч Ё Т А ЗАТРАТ

  н а 

производство  п р о д у к ц и и , совокупность спосо­
бов и приемов

 учета

 и контроля за расходованием 

материальных, сырьевых, трудовых и финансовых 
ресурсов в соответствии с действующими прогрес­
сивными нормами. Н. м. у. з. — важное средство 
управления затратами на произ-во, выполнения за­

даний по снижению

 себестоимости продукции.

 Он 

служит базой для подведения итогов

 внутрихозяй­

ственного расчета

 и выявления имеющихся резервов, 

осуществления контроля за соблюдением техноло-
гич. дисциплины, своевременного предотвращения 
нерационального использования производств, ресур­
сов. Основу Н. м. у. з. составляет определение нор­
мативной и плановой себестоимости единицы про­
дукции исходя из действующих прогрессивных норм 
расхода сырья, материалов, топлива, электроэнер­
гии,

 заработной платы,

 затрат на обслуживание 

произ-ва, управление им и прочих производств, рас­
ходов, исчисленных на единицу продукции. Органи­
зация внедрения Н. м. у. з. включает след. этапы: 
создание нормативной базы; учет изменений норм; 
учет отклонений от норм; сводный учет затрат на 
произ-во, показатели к-рого дают возможность ана­
лизировать фактич.

 издержки производства

 в сравне­

нии с запланированными, выявлять „узкие места" 
при перерасходе производств, средств и на этой 
основе разрабатывать организационно-технич. и эко-
номич. мероприятия по наиболее рациональному 

использованию ресурсов. Необходимость внедрения 
Н. м. у. з. на винодельч. предприятиях обусловлена 

значительной материалоемкостью производимой 
ими продукции, в стоимости к-рой уд. вес сырья и 
материалов превышает 90%. 

Лит.:

 Сопко В. В. Нормативный учет затрат производства пищевой 

промышленности. — М., 1978; Маргулис А. Ш. Бухгалтерский учет 

в отраслях народного хозяйства. — 6-е изд. — М., 1979; Шестеркина 

В. Н. и др. Бухгалтерский учет в пищевой промышленности. — М., 

1984.

 М. С. Игнатюк. Т. 3. Марюта,

 Ялта 

Н О Р М И Р О В А Н И Е  Т Р У Д А ,

 установление меры за­

трат труда на изготовление единицы изделий или 

выполнение определенного объема работы в наибо­
лее рациональных организационно-технич. и хозяй­

ственных условиях труда. 
Н. т. используется при выборе оптимальных ва­
риантов технологии и орг-ции произ-ва, для расчета 
производств, мощностей предприятий, потребности 
в рабочей силе, выявления резервов роста

 произво­

дительности труда

 и экономич. эффективности 

произ-ва в целом. Н. т. осуществляется 2 методами: 
аналитическим и суммарным.  А н а л и т и ч е с к и й ме­
т о д предусматривает расчленение технологич. и тру­
дового процессов на составные части, их анализ, 
проектирование наивыгоднейших условий выполне­
ния работы и расчет времени по составным частям. 
На основании такого анализа разрабатываются ра­
циональный трудовой процесс и организационно-
-технич: условия его выполнения, а затем проекти­
руется норма труда. В зависимости от того, как 
осуществляется нормирование элементов операции, 
аналитич. метод имеет 2 разновидности: аналитиче­

ски-расчетный (предусматривает расчет норм на 

основании нормативов времени и режимов работы 
машин и оборудования) и аналитически-исследова­
тельский (нормирование осуществляется непосред­

ственно на рабочем месте путем хронометражных 
наблюдений, служащих базой для определения за­
трат времени на каждый элемент операции и на опе­
рацию в целом; используется на действующих пред­
приятиях при отсутствии необходимых норматив­
ных материалов).  Н о р м ы , установленные аналитич. 
методом и обоснованные научными исследованиями 
и передовым производств, опытом, называются тех­
нически обоснованными. При  с у м м а р н о м (опытно-
-статистическом)  м е т о д е нормы устанавливаются 
в целом на всю работу или операцию без расчлене­
ния ее на соответствующие элементы. В этом случае 
нормы разрабатываются на основе опыта норми­
ровщика, отчетных данных о фактич. затратах вре­
мени на аналогичные операции за прошлый период. 
Суммарный метод имеет несколько разновидно­
стей: опытный (норма устанавливается на основе 
личного опыта нормировщика или мастера), ста­
тистический (предполагает установление норм по 
данным о фактич. затрате времени на такую же ра­
боту в прошлом, взятым из статистич. отчетов) и 
сравнительный (норма на определенную операцию 
устанавливается путем сравнения ее с аналогичной 

операцией, на к-рую норма уже установлена).  Н о р м ы 

труда, установленные опытно-статистич. методом, 
не могут\люсобствовать росту производительности 
труда и совершенствованию его организации, поэ­
тому он должен использоваться лишь в исключи­
тельных случаях, когда по каким-либо причинам 
нельзя принимать аналитич. метод. Общность эко­
номич. отношений определяет единство методоло-
гич. основ Н. т. в в-дарстве и винодельч. пром-сти. 
Однако Н. т. в в-дарстве имеет отличия, обусловлен­
ные тем, что в качестве основных предметов и средств 
труда выступают земля и живые организмы (вино­
градные растения). Сезонность произ-ва практиче-

НОРО 

296 

ски исключает функциональное

 разделение труда, 

вследствие чего рабочие навыки носят неустойчивый 
характер. Объектом изучения выступает не весь про­
цесс произ-ва в целом, а только та его часть, к-рая 

составляет трудовой процесс, расчленяющийся, в 
свою очередь, на составные части (элементы). Гла­
вная задача Н. т. в в-дарстве — выявление наиболее 
рационального способа выполнения каждого такого 
элемента, определение необходимых для этого за­
трат времени. 

Лит.:

  Г р о м о в M. Н. Научная организация и нормирование труда на 

сельскохозяйственных предприятиях. —  М . , 1980;  М а н е в и ч  Е . Л . 
Вопросы труда в  С С С Р . —  М . , 1980; Нормирование труда и проф­
союзы. —  M . , 1980;  С м и р н о в Е. Л. Справочное пособие по  Н О Т . — 
2-е изд. —  М . , 1981;  З у б к о в а  А .  Ф . ,  Ш а п и р о  И .  И . Прогрессивные 
формы организации и нормирования труда. —  М . , 1981;  Г е н к и н Б. М. 
Оптимизация норм труда. —  М . , 1982.

 Л. В. Брага,

  К и ш и н е в 

Н О Р О К ,

 технический сорт в-да среднепозднего 

периода созревания. Выведен И. Н. Найденовой, 
Д. Д. Вердеревским, К. А. Войтович, Т. А. Карчев-

ской, П. И. Апрудой от скрещивания милдьюустой-

чивого сеянца №2 (Пино белый) с сортом Алиготе 
путем отбора на инфекционном фоне. Листья сред­
ние, овальные, темно-зеленые, пятилопастные, сла-
борассеченные, гладкие, снизу опушение щетинисто-
-паутинистое. Цветок обоеполый. Грозди средней 
величины или большие, цилиндроконические или ци­
линдрические, плотные. Ягоды средние, овальные, 
светло-зеленые. Кожица плотная. Мякоть сочная. 
Период от начала распускания почек до технич. 
зрелости ягод в окрестностях Кишинева 160 дней при 
сумме активных темп-р 2870°С. Вызревание побегов 
хорошее. Кусты среднерослые. Урожайность 120— 

180 ц/га. Сорт обладает относительной устойчи­

востью к милдью и серой гнили, неустойчив к оидиу­
му и незимостойкий. Используется для приготовле­
ния соков, белых сухих вин и шампанских виномате-

р и а Л О В .

 И. Н. Найденова,

  К и ш и н е в 

Н О Р О К ,

 столовое красное полусладкое вино из в-да 

сорта Каберне-Совиньон, выращиваемого на план­
тациях совхоза-завода  „ Ч у м а й "  М С С Р . Марка вина 
Н. разработана в совхозе-заводе  „ Ч у м а й " и выпу­
скается с 1956. Вино имеет искрящий темно-руби­
новый цвет. Букет фруктово-сафьяновый. Кондиции 
вина: спирт 9—12% об., сахар 3—5 г/100 см

3

. В-д 

собирают при сахаристости не менее 22%, титруе­
мой кислотности 6—7 г/дм

3

, дробят с гребнеотделе-

нием. Сульфитированная мезга (в дозе 75—100мг/дм

3

) 

сбраживается с плавающей или погруженной „шап­
к о й " . При достижении сахара 6—7 г/100 см

3

 недоброд 

отделяют от мезги и нагревают до 4- 50°С, затем 
охлаждают до — 5°С, фильтруют и сульфитируют 

из расчета содержания не более ЗООмг/дм

3

 общей 

Нектар  Н о р о к 

S0

2

. Хранение виноматериалов осуществляют в хо­

лодильных камерах при темп-ре 0°—3°С. Биологи­
ческую стабильность обеспечивают горячим розли­
вом. Вино удостоено 3 золотых и 3 серебряных ме­
далей. 

Н Р К Ё Н И ,

 технич. сорт в-да позднего периода со­

зревания. Выведен в  А р м . с.-х. ин-те П. К. Айвазяном, 
Г. П. Айвазяном в результате скрещивания гибрид­

ной формы (Аликант Буше х Каберне-Совиньон) с 
сортом Саперави. Листья средние, округлые, пятило­

пастные, слаборассеченные или цельные, желобчато-
-воронковидные, сетчато-морщинистые, ярко-зеле­
ные, снизу с густым паутинистым опушением. Че­
решковая выемка открытая, сводчатая или лиро­
видная с острым дном и одной шпорцей. Цветок 
обоеполый. Грозди средние, цилиндрические или 
цилиндроконические, средней плотности или плот­

ные. Ягоды средние, округлые, черные. Кожица 
плотная. Мякоть мясистая сочная с вишневым при­
вкусом. Сок интенсивно окрашен. Период от начала 
распускания почек до технической зрелости ягод в 
окрестностях Еревана 155—165 дней при сумме ак­
тивных темп-р 3200°—3400°С. Сила роста кустов 
выше средней. Вызревание побегов хорошее. Уро­
жайность 250—450 ц/га. Морозоустойчивость сла­
бая, требует укрытия кустов на зиму. Сорт срав­
нительно устойчив к милдью, оидиуму и серой гнили. 
Используется для приготовления красных столовых 
и десертных вин, а также в качестве купажного ма­
териала.

 Г. П. Айвазян,

 Ереван 

Н У К Л Е И Н О В Ы Е  К И С Л О Т Ы ,

  п о л и н у к л е о т и д ы , 

биополимеры, мономерными звеньями к-рых явля­
ются

 нуклеотиды,

 связанные друг с другом через 

остаток фосфорной к-ты эфирной связью. 

П р и полном гидролизе Н. к. распадаются на пуриновые и пиримиди-
новые основания, пентозу и фосфорную к-ту. В зависимости от при­
роды входящего в состав Н. к. углеводного компонента Н. к. раз­

деляют на 2 типа:  д е з о к с и р и б о н у к л е и н о в ы е  к и с л о т ы  ( Д Н К ) и 

Схема двойной спирали молекулы  Д Н К 
(модель Уотсона и  К р и к а ) : А — аденин; 
Т —  т и м и н ; Г — гуанин; Ц — цитозин; 
Д — дезоксирибоза; Ф — фосфат 

р и б о н у к л е и н о в ы е  к и с л о т ы 
( Р Н К ) . В состав  Р Н К входят: 
пуриновые основания — аденин 
и гуанин, пиримидиновые осно­
вания — цитозин и урацил,угле­

вод рибоза и остаток фосфорной 
к-ты. В  Д Н К урацил заменен 
т и м и н о м , а рибоза — дезоксири-
бозой. Фосфат и углевод со­
ставляют неспецифич. часть в 
молекуле нуклеотида, а пури-
новое или пиримидиновое осно­
вание — специфическую.  Д Н К — 
биополимер, состоящий их  м н о ­
гих миномеров — дезоксирибо-
нуклеотидов, соединенных через 
остатки фосфорной к-ты в опре­
деленной последовательности, 
специфичной для каждой инди­
видуальной  Д Н К . Уникальная 
последовательность дезоксири-
бонуклеотидов в данной моле­
куле  Д Н К представляет собой 

кодовую запись биологич. ин­
формации (см.

 Генетический 

код).

 Две такие полинуклеотид-

ные цепочки образуют в моле-
куле  Д Н К двойную спираль (см.  3 , 4 
рис.), в к-рой комплементарные 

основания — адении с  т и м и н о м 
и гуанин с цитозином — связаны 

297

 НУХУ 

друг с другом при  п о м о щ и водородных связей и т. н. гидрофобных 
взаимодействий. Биологич. функция Н. к. заключается в хране­
нии, реализации и передаче наследственной информации.  Д Н К со­
держится преимущественно в ядре и является носителем генетич. ин­
формации. От  Д Н К информация передается  и - Р Н К и вместе с ней 

поступает в рибосомы. От  и - Р Н К поток информации непосредственно 
передается синтезируемым белкам.  П р и делении клеток происходит 
самокопирование  Д Н К , ее репликация, в результате чего каждая 
дочерняя клетка получает равное кол-во  Д Н К .  Р Н К выполняют 
неодинаковые биологич. функции и различаются по строению и мета­
болизму. Важнейшие типы  Р Н К : рцбосомные  ( р - Р Н К ) , транспортные 
(т-РНК) и информационные, или матричные  ( и - Р Н К или  м - Р Н К ) . 
Реализация генетич. информации в определенные признаки осуществ­
ляется путем биосинтеза молекул  Р Н К на молекуле  Д Н К (транскрип­
ция) и последующего биосинтеза белков с участием разных типов 
РНК (трансляция). В отличие от  Д Н К молекулы клеточных  Р Н К — 
гибкие одноцеповые структуры. Для молекул  Р Н К характерно чередо­
вание коротких спиральных участков с неспиральными участками 
полинуклеотидной цепи. В клетках Н. к. существуют в виде специфич. 
комплексов с белками, называемых нуклеопротеидами. 
Н.к. — оптически активные в-ва, вращают плоскость поляризации 
света вправо. Характерное свойство  Н . к . — максимум поглощения 

в УФ-области спектра при Я = 260  н м .  Х о р о ш о растворимы в воде 
и водно-солевых р-рах.  Л е г к о осаждаются этанолом, при нагрева­

нии до 100°С денатурируют. В листьях виноградной лозы и семенах 
в-да содержится 75—163мг/кг  Д Н К и 430—2040мг/кг  Р Н К . Опреде­
ление Н.к. основано на идентификации пентозы по реакциям с дифе­
ниламином и орцином или на идентификации фосфора после сжигания 
образца. Определяют  Н . к . также по поглощению азотистых осно­
ваний в УФ-области спектра. 

Лит.:

 Органическая химия нуклеиновых кислот /  П о д ред. Н. К.  К о -

четкова, Э. И. Будовского. —  М . , 1970;  Д э в и д с о н  Д ж . Биохимия 
нуклеиновых кислот: Пер. с англ. —  М . , 1976. 

Л.А.Фуртунэ,

  К и ш и н е в 

Н У К Л Е О З Й Д Ы , природные N-P-D-гликозиды, со­
стоящие из остатка

 азотистого основания

 и углевода 

— рибозы (рибонуклеозиды) или дезоксирибозы 

(дезоксирибонуклеозиды). 

Название Н. зависит от содержащегося в нем азотистого основания; 
Н., содержащий аденин, называется аденозином, гуанин — гуанози-
ном, цитозин — цитидином,  т и м и н —  т и м и д и н о м , гипоксантин — 

инозином, урацил — уридином. Н. — бесцветные кристаллы, оптически 

активные, имеют высокую темп-ру плавления.  Х о р о ш о растворимы 
в воде, кислотах и щелочах. Н.  ш и р о к о распространены в природе, 
входят в состав

 нуклеотидов

 и

 нуклеиновых кислот,

 найдены и в сво­

бодном состоянии. В вине содержится до  9 м г / д м

3

 Н., в наибольшем 

кол-ве цитидин, в наименьшем — аденозии.  М е т о д ы определения Н. 
основаны на поглощении УФ света, а также на цветных реакциях 
пентоз. 

Лит.:

  М и к е л ь с о н  A . M .  Х и м и я нуклеозидов и нуклеотидов: Пер. 

с англ. —  М . , 1966;  К и ш к о в с к и й  З . Н . ,  С к у р и х и н  И . М .  Х и м и я 
вина. — М., 1976.

 Л.А.Фуртунэ,

  К и ш и н е в 

Н У К Л Е О П Р О Т Е Й Д Ы ,

 см в ст.

 Белки. 

Н У К Л Е О Т Й Д Ы ,  н у к л е о з и д ф о с ф а т ы , природные 
биологически активные соединения, широко рас­
пространенные в животных и растительных тканях 
как в составе

 нуклеиновых кислот, коферментов

 и 

витаминов, так и в свободном состоянии. 

В состав Н. входят азотистое основание (пуриновое и пиримидиновое), 
углевод (D-рибоза или 2-дезокси-0-рибоза), остаток фосфорной к-ты. 
Н. — бесцветные, оптически активные в-ва без четкой темп-ры пла­
вления. Растворимы в воде, нерастворимы в обычных органич. ра­

створителях. Обладают свойствами кислот. Соединения, состоящие 
из одной молекулы азотистого основания, углевода и фосфорной к-ты, 
относят к мононуклеотидам.  М о н о н у к л е о т и д ы , соединяясь между 
собой, образуют динуклеотиды, тринуклеотиды и т. д. По числу оста­
тков фосфорной к-ты различают нуклеозидмонофосфаты, содержащие 
один остаток фосфорной к-ты, и нуклеозидполифосфаты, содержащие 
до 5 остатков фосфорной к-ты. В вине найдено до  7 , 6 м г / д м

3

 Н. Из 

идентифицированных Н. в вине преобладает гуанизинмонофосфат (до 
20%), в наименьшем кол-ве содержится аденозинмонофосфат. Настаи­
вание на мезге обогащает виноматериал Н., их накопление происходит 
также в процессе

 автолиза дрожжей.

 Н.  и г р а ю т  в а ж н у ю роль в 

процессах, протекающих в живой клетке. Так, аденозинди- и -три-
фосфаты  ( А Д Ф и  А Т Ф ) являются основной системой переноса 

высокоэнергетических фосфатных  г р у п п , снабжающих клетку энергий 
(см.

 Аденозинфосфорные кислоты).

 В форме  А Т Ф происходит запаса­

ние энергии, получаемой в результате экзэргонических реакций (броже­
ние, дыхание) и используемой для биосинтеза. Установлена высокая 
(8 мкмоль/г) концентрация  А Т Ф в клетках дрожжей Saccharomyces 
cerevisiae при окислительных процессах и низкая (4  м к м о л ь / г ) при 
брожении. При брожении дрожжей Saccharomyces vini под давлением 
С 0

2

 содержание  А Т Ф составляет 8  м к м о л ь / г . Уридинтрифосфат  ( У Т Ф ) 

является коферментом при синтезе олигосахаридов и гликозидов, при 
изомеризации Сахаров (глюкоза

 ♦=*

 галактоза).

 Гуанозинтрифосфат 

(ГТФ) необходим для синтеза белков.«Флавинмононуклеотид  ( Ф М Н ) , 
динуклеотиды —  н и к о т и н а м и д а д е н и н д и н у к л е о т и д  ( Н А Д ) и его 

фосфорное производное  н и к о т и н а м и д а д е н и н  д и н у к л е о т и д ф о с -
фат  ( Н А Д Ф ) , а также флавинадениндинуклеотид  ( Ф А Д ) участвуют во 
многих процессах обмена в-в в клетке.  Н А Д и  Н А Д Ф являются 
коферментами многочисленных дегидрогеназ, участвующих в переносе 
водорода при окислительных реакциях. Восстановленная форма  Н А Д 
—  Н А Д Н отдает водород ферментам дыхательной цепи, при этом 
взаимодействие с кислородом до образования воды связано с синтезом 
А Т Ф . Восстановленная форма  Н А Д Ф —  Н А Д Ф Н служит для доставки 
водорода, необходимого для биосинтеза в клетке. Н. оказывают 
влияние на вкус и букет вина. Будучи в основном безвкусными, Н. в 
сочетании с аминокислотами участвуют в создании вкусового букета за 
счет взаимного усиления вкуса.  А Т Ф участвует в образовании в-в с 
характерным  г о р ь к и м вкусом. Нуклеотидные коферменты вступают в 
реакцию с серосодержащими аминокислотами и придают вину восста­
новленный „солнечный привкус", присущий шампанским винам. Опре­
деляют Н. хроматографическими, электрофоретическими и спек­
тральными методами по реакциям, характерным для компонентов, 
входящих в их состав — азотистых оснований, пентоз и органически 
связанного фосфора. 

Лит.:

  М и к е л ь с о н  A . M .  Х и м и я нуклеозидов и нуклеотидов: Пер. с 

англ. —  М . , 1966;  К и ш к о в с к и й  З . Н . ,  С к у р и х и н  И . М .  Х и м и я 
вина. —  М . , 1976;  Б р у х м а н Э. Э. Прикладная биохимия: Пер. с  н е м . — 

М . , 1981.

 Л. А. Фуртунэ,

  К и ш и н е в 

Н У Т А Ц И Я

 (от лат. nutatio — колебание), круговые 

или качательные движения растущих органов ра­
стений; вызываются неравномерным ростом орга­
на с разных сторон. Н. наблюдается у верхушек 
стеблей всех растений, но особенно хорошо она выра­
жена у растущих

 усиков

 винограда. В поисках опоры 

верхушка усика в-да в течение ок. двух часов совер­
шает нутационное движение, описывая полный круг. 
Если во время Н. усик не встречает опору, он остается 
травянистым, вскоре засыхает и отваливается. 

Н У Х У Р С К И Й  К Р У П Н Ы Й ,

 местный туркменский 

столовый сорт в-да среднепозднего периода созре­
вания. Относится к эколого-географич. группе во­
сточных сортов. Листья крупные, округлые, пяти-
лопастные, среднерассеченные, снизу голые. Чере­
шковая выемка открытая, с заостренным дном. Цве­
ток обоеполый. Грозди Средние и крупные, кониче­
ские, рыхлые. Ягоды очень крупные, овальные или 
яйцевидные, желтые, матовые. Кожица тонкая, проч­
ная, покрыта обильным восковым налетом. Мякоть 

мясистая. Период от начала распускания почек до 
полной зрелости ягод в окрестностях Ташкента 142 

Н у х у р с к и й  к р у п н ы й