Энциклопедия виноградарства (1986 год) - часть 46

219 

ШИТО 

до — 32°С повреждаются и могут полностью погиб­
нуть однолетние и многолетние побеги. Весной на­
бухшие почки в-да повреждаются при снижении 
темп-ры воздуха до — 3°, — 5°С, распустившиеся — 
при — Г. — 2°С. Ранней осенью снижение темп-ры 
воздуха до —2°, — 3°С вызывает повреждение лис­
тьев и недозрелых ягод. Созревшие ягоды выдержи­
вают снижение темп-ры до — 5°, — 6°С, в то же время 
при этой темп-ре могут погибнуть глазки на неза­
каленных побегах. 

Лит.:

 Синицина Н. И. и др. Агроклиматология. — Л., 1973: Тур-

манидзе Т. И. Климат и урожай винограда. — Л., 1981. 

С. В. Подгорная,

 Одесса 

М И Н И С Т Е Р С Т В О  В И Н О Г Р А Д А Р С Т В А И  В И Н О ­
ДЕЛИЯ  М О Л Д А В С К О Й ССР,

 союзно-республи­

канский орган управления в-дарством и в-делием 
(до ноября 1985 — в подчинении Совета Министров 

МССР и Мин-ва пищевой пром-сти СССР). С ноября 

1985 — Глав, управление по произ-ву, заготовкам 

и переработке в-да Госагропрома  М С С Р . 

М И Н И С Т Е Р С Т В О  П Л О Д О О В О Щ Н О Г О  Х О З Я Й ­
СТВА  Т А Д Ж И К С К О Й ССР,

 союзно-республикан­

ский орган управления плодовощеводством (до 
ноября 1985 — в подчинении Совета Министров 
Тадж. ССР и Мин-ва плодоовощного х-ва СССР). 
С ноября 1985 — Глав, управление Госагропрома 
Тадж. ССР. 

М И Н И С Т Е Р С Т В О  П Л О Д О О В О Щ Н О Г О  Х О З Я Й ­
СТВА  Т У Р К М Е Н С К О Й ССР,

 союзно-республикан­

ский орган управления плодоовощеводством (до 
ноября 1985 — в подчинении Совета Министров 
Туркм. ССР и Мин-ва плодоовощного х-ва СССР). 
С ноября 1985 — Глав, управление Госагропрома 
Туркм. ССР 

М Й О - И Н О З Й Т ,

  м е з о - и н о з и т , см. в ст.

 Витамины 

группы В. 

М И Р  А Х М А Д Й ,

 афганский столовый сорт в-да сред-

непозднего периода созревания. Грозди средние, ци­
линдрические, средней плотности. Ягоды крупные, 
круглые, золотисто-желтые, покрыты умеренным во­
сковым налетом. Кожица жесткая. Мякоть малосоч­
ная. Используется для потребления в свежем виде и 
для сушки. 

МИРЗАЕВ

 Махмуд Мирзаевич (р. 15.6.1921, Таш­

кент), сов. ученый в области в-дарства и садоводства. 
Д-р с.-х. наук (1975), чл.-кор.  В А С Х Н И Л (1978). Ге­
рой Социалистич. Труда (1971). Чл.  К П С С с 1948. 
Окончил (1943) Ташкентский с.-х. ин-т. С 1948 дирек­
тор Узб.  Н И И С В и В , а с 1977 генеральный дирек­
тор  Н П О по садоводству, в-дарству и в-делию им. 
Р. Р. Шредера. Основные науч. труды посвящены во­
просам горного в-дарства Средней Азии. М. разра­
ботана технология закладки и ухода за виноградни­

ками в горных р-нах; предложены принципы освое­
ния и организации специализированных совхозов в 
горных и предгорных р-нах Средней Азии. Автор 
более 200 науч. работ и 1 изобретения. Деп. Верх. 
Совета Узб. ССР 10-го созыва. Награжден орденом 
Ленина, орденом Октябрьской Революции, орденом 
Трудового Красного Знамени и орденом „Знак По­
чёта". (П. см. на с. 222.) 

Соч.:

 Виноградарство и виноделие Узбекистана. — Ташкент, 1962 

(соавт.); Воздушно-солнечная сушка плодов и винограда. — М., 1965 

(соавт.); Основные проблемы горного виноградарства Узбекистана. — 

Ташкент, 1972; Виноградарство предгорно-горной зоны Узбекистана. 

— Ташкент, 1980; Приусадебный виноградник. — Ташкент, 1984 

(соавт.). 

М И Р И С Т Й Н О В А Я  К И С Л О Т А ,

 см в ст.

 Органиче­

ские кислоты. 

М И Р И Ц Е Т Й Н ,

 см. в ст.

 Флавонолы. 

М И Р Ц Ё Н ,

 см. в ст.

 Терпены. 

М И С Т Ё Л Ь

 (франц. mistelle), спиртованное вино­

градное сусло. Служит купажным материалом для 
увеличения сахаристости десертных вин, в т. ч.

 малаги 

и

 марсалы.

 Содержание спирта в основном 15— 

16% об., иногда 25—30% об. (в последнем случае М. 

применяют также для увеличения спиртуозности ку­
пажа). Для приготовления оригинальных десертных 
вин спиртование проводят М., содержащим до 45— 

50% об. спирта и выдержанным в течение года. Для 

приготовления М. используется, как правило, высо­
косахаристое (22—26 г/100 см

3

) сусло. Часть освет­

ленного сусла закачивают в резервуар на 1/3 объема, 
вводят все рассчитанное кол-во спирта и доливают 
резервуар оставшимся кол-вом сусла, смесь переме­
шивают. С целью улучшения кач-ва М. его подвер­
гают тепловой обработке при темп-ре 35°—40°С в 
герметичной эмалированной таре без доступа возду­
ха. В отдельных случаях М. выпускают как конечный 

продукт в-делия. Во Франции, напр., производят М., 
известные под назв. ратафея, карфагенское. Шарант-
ское Пино — это М., спиртованный коньячным спир­

том.

 О. А. Буртов,

 Ялта 

М И Т О З

 (от греч. mitos — нить),  к а р и о к и н е з , не­

п р я м о е деление  к л е т к и , наиболее распространен­
ный способ воспроизведения (репродукции) растите­

льных и животных клеток, обеспечивающий тожде­
ственное распределение генетического материала 
между дочерними клетками и преемственность

 хро­

мосом

 в ряду клеточных поколений. 

Деление растительной клетки путем М. было откры­
то в 1882 нем. ботаником Э. Страсбургером. Сущ­
ность открытия — установление 2 явлений: 1) законо­
мерных преобразований клеточного ядра, связан­
ных с появлением в йем нитей, к-рые расщепляются 
продольно, укорачиваются и утолщаются, образуя 

хромосомы; 2) преобразований в цитоплазме, связа­

нных с формированием в ней нитчатого аппарата 
веретена с полярными звездами. Одновременно были 
получены убедительные данные, свидетельствующие 
о том, что как у растений, так и у животных про­
дольные половины каждой расщепившейся хромо­
сомы отходят друг от друга и переходят в соответ­
ствующие сестринские ядра. В свете современных 
представлений М. является лишь завершающим и 
относительно кратковременным этапом ряда после­
довательных процессов, приводящих к делению клет­
ки. Совокупность этих процессов в делящихся клет­
ках составляет т. н. митотический цикл, во время 
к-рого происходит: удвоение вещества хромосом; 
изменение физического состояния и химической орга­
низации хромосом; расхождение дочерних, или, точ­
нее, сестринских, хромосом к полюсам клетки; по­
следующее деление цитоплазмы и образование 2 но­
вых ядер в сестринских клетках. Между двумя ми-
тотическими циклами ядро клетки находится в ста­
дии интерфазы.  И н т е р ф а з а включает в себя такие 
важные процессы, как редупликация дезоксирибо-
нуклеиновой к-ты  ( Д Н К ) , синтез белкового компо­
нента хромосом и ахроматинового аппарата (вере­
тена деления), удвоение клеточных центров и образо­
вание необходимого для митотического деления за­
паса энергии, обеспечивающего кинетику М. В зави­
симости от выполняемой специфической функции 
клеток, в соответствии с их дифференциацией, т. е. 
от типа ткани, а также от физиологич. условий орга­
низма, от влияния нек-рых внешних факторов и др. 

общая продолжительность М. колеблется в пределах 
от 10 мин до нескольких часов. В большинстве слу-

мито 

220 

чаев продолжительность М. короче продолжитель­

ности интерфазы.  П р и М. ядро клетки проходит 
4 последовательные стадии: профазу, метафазу, ана­
фазу и телофазу (см. схему).  П р о ф а з а — первая 
стадия подготовки ядра к делению, когда сетчатая 
структура ядра постепенно превращается в хромо­
сомные нити. В начале профазы в световом микро­
скопе наблюдается двойная природа хромосом, что 
свидетельствует об их удвоении или редупликации 

еще в конце интерфазы. На этой стадии М. каждая 
хромосома выглядит продольно удвоенной, т. е. со­
стоит из 2 половинок, названных сестринскими хро-
матидами, к-рые удерживаются вместе одним общим 
участком — центромерой. Центромерный участок 
хромосомы делится позже. Хромосомы распола­
гаются в кариолимфе случайно и претерпевают про­
цесс скручивания — спирализации, что приводит 
к их укорачиванию и утолщению. В этой фазе повы­
шается также способность хромосом окрашиваться. 
У большинства растений ядрышко уменьшается в 
размерах и к концу фазы исчезает. У сортов куль­
турного в-да и диких видов рода Vitis ядрышко не 
исчезает в конце профазы, а сохраняется в метафазе; 
при этом оно находится в другой оптической пло­

скости, чем хромосомы. Признаком окончания про­
фазы является растворение и исчезновение оболочки 
ядра, в результате чего хромосомы оказываются в 
общей массе цитоплазмы и кариоплазмы, к-рые 
вместе образуют миксоплазму.  М е т а ф а з а характе­
ризуется расположением хромосом на экваторе ве­
ретена деления — ахроматинового, состоящего из 
нитей аппарата, образующегося в делящейся клетке 
как организатор определенного соотношения сил, 
под влиянием к-рых осуществляется движение хро­
мосом. Нити аппарата растянуты между двумя 
полюсами клетки, из-за чего пространство, отгра­
ниченное ими, имеет форму веретена. В метафазе 
все хромосомы, состоящие из сестринских хроматид, 
располагаются своими неразделенными центроме­
рами в экваториальной плоскости веретена таким 
образом, что отчетливо видны их число и форма, 
особенно при рассмотрении экваториальной пла­

стинки с полюсов делящейся клетки. За метафазой 
следует анафаза, во время к-рой делятся центро-
мерные участки сестринских хроматид, названные 
теперь сестринскими, или дочерними хромосомами. 
Затем происходит расхождение хромосом, к-рое 
начинается одновременно и завершается очень бы­
стро. Каждая из вновь образовавшихся 2 хромосом 
направляется своими центромерами вперед, к про­
тивоположным полюсам клетки, чему способствует 
сокращение ахроматиновых нитей веретена.  Т е л о -
фаза характеризуется концентрацией половины до­
черних хромосом в полюсах клетки и их деспирализа-
цией, после чего они теряют свою видимую инди­
видуальность. Одновременно образуется оболочка 
дочернего ядра, восстанавливаются ядрышки (в том 
кол-ве, в каком они присуствовали в родительских 
ядрах) и начинается симметричное разделение тела 
клетки на 2 дочерние. Митотический цикл деления 
клетки заканчивается с переходом ядер дочерних 
клеток в состояние интерфазы. Благодаря М., к-рый 
протекает почти идентично у всех живых организ­
мов (простейшие, растения, животные), происходит 
рост и обновление, а также регенерация всех тканей 
организма. Биологич. смысл митотического деления 
клеток заключается в образовании равноценных в 
генетическом отношении дочерних клеток при ми­
нимальной затрате наследственного материала. 

Лит.:

  А л о в И. А. Очерки физиологии митотического деления клеток. 

Схематическое изображение стадий митоза:

 1,2

 — профаза;

 3

 — про-

метафаза;

 4

 — метафаза;

 5

 — анафаза;

 6

 — ранняя телофаза; 7 — 

поздняя телофаза 

—  М . , 1964;  е г о  ж е . Цитофизиология и патогенез митоза. — М., 1972; 
Л о б а ш е в М. Е. и  д р . Генетика с основами селекции. — 2-е изд. — М., 

1979;  Т о п а л э Ш. Г. Полиплоидия у винограда. — К., 1983. 

Ш. Г. Топалэ,

 Кишинев 

М И Т О Х О Н Д Р И И

 (от

 митоз...

 и греч. chondrion — 

зернышко, крупинка), органоиды

 клетки;

 округлые 

или продолговатые бесцветные тельца длиной 4— 
7  м к м и диаметром 0,5—2  м к м . 
Локализованы в основном в лишенных хлорофилла 
клетках. Способны к движению, концентрируются 
вокруг ядра или поблизости др. органелл, где жиз­
ненные процессы идут более энергично. Образо­
ваны двумя мембранами (см. рис.). Благодаря 
выпячиванию внутренней мембраны создается ха­
рактерная для митохондрий внутренняя структура 
в виде крист или трубочек. По химич. составу М., 
напр., винных дрожжей состоят гл. обр. из белков 
(65—70%) и липидов (ок. 30%). Главной функцией 
М. является обеспечение клетки необходимой энер­
гией за счет окисления углеводов, жирных кислот 
и др. в-в, поступающих в клетку, и аккумулирование 

энергии путем фосфорилирования в виде макроэрги-
ческих молекул аденозинтрифосфата. Поэтому М. 

М и т о х о н д р и я :

 1

 — наружная мембрана;

 2

 — внутренняя мембрана; 

3

 — кристы;

 4

 — матрикс 

221

 МИЧУ 

называют „биохимическими машинами", „силовы­
ми станциями" клетки. М. располагают также лока­
лизованной в матриксе собственной генетич. систе­
мой с  Д Н К ,  Р Н К и рибосомами, поэтому проис­
ходящий синтез белков и гл. обр. окислительных фер­
ментов не зависит от ядра. В матриксе М. находятся 
ферменты цикла Кребса (см.

 Цикл трикарбоновых 

кислот),

 дегидрогеназы, пировиноградной, изоли-

монной, кетоглутаровой, яблочной и др. кислот, а 
также ферменты окисления ацетилдегидрогеназы 
и др. жирных кислот. 

Лит.:

  Л е н и н д ж е р А.  М и т о х о н д р и я : Пер. с англ. —  М . , 1966; Ру-

динД.,  У и л к и Д. Биогенез митохондрий: Пер с англ. —  М . , 1970; 
Митохондрии. —  М . , 1971;  Р о б е р т и с Э . и др. Биология клетки: Пер. 
с англ. — М., 1973;  К о т е л ь н и к о в а А. В.,  З в я г и л ь с к а я Р. А. Био­
химия дрожжевых митохондрий. —  М . , 1973. 

М И Т Р А Н ,

 химический препарат, используемый в 

в-дарстве как акарицид. Смесевой препарат, содер­
жащий в кач-ве действующих веществ 4 хлорбензол-4 
хлорфенилсульфонат и бис (4-хлорфенил) метилкар-
бинол. Выпускается в форме 50%-ного смачивающе­
гося порошка. Предназначен для борьбы с клещами, 
устойчивыми к фосфорорганич. препаратам. Реко­
мендуется для опрыскивания виноградников в пе­

риод вегетации с нормой расхода препарата 2— 
4 кг/га. Срок ожидания 20 дней, кратность обработок 
— не более 4. Обладает низкой токсичностью для 
теплокровных. Предельно допустимые концентра­
ции препарата в воздухе рабочей зоны — 2 мг/м

3

. 

Лит.:

  К р а в ц о в  А .  А . ,  Г о л ы ш и н  Н .  М . Препараты для защиты 

растений. —  М . , 1984; Справочник по пестицидам. —  М . , 1985. 

А. Г. Ребеза, П. Н. Недов,

  К и ш и н е в 

М И Ц Е Л И Й

 (от греч. mykes — гриб), грибница, ве­

гетативное тело гриба; сложная система разветвлен­
ных нитей (гиф) с более или менее выраженной их 
дифференциацией. 

Обладает верхушечным ростом и выполняет функции питания, роста, 
часто размножения. М. может быть неклеточным, или нечленистым, 
представляя собой одну многоядерную клетку (у оомицетов и зиго-
мицетов), и многоклеточным, или членистым (у сумчатых, базидиаль-
ных и несовершенных грибов), с расположенными примерно на одина­
ковом расстоянии перегородками. М. отсутствует у примитивных 
грибов. У дрожжей вегетативное тело образуют одиночные почку­
ющиеся или делящиеся клетки, т. н.  п с е в д о м и ц е л и й . В естественных 
условиях произрастания, а также при культивировании М. может об­
разовать  к о л о н и ю — форму верхушечного роста главной гифы и ее 
многочисленных ответвлений от материнской клетки. По типу распро­
странения гиф различают субстратный и воздушный М. По положению 

относительно субстрата М. бывает  э к з о г е н н ы й (поверхностный, экзо-
фитный, или эпифитный), простирающийся на поверхности растений 
(напр., у возбудителя мучнистой росы в-да, у черни), или  э н д о г е н ­
ный (эндофитный), располагающийся внутри тканей растения-хозяина 
(напр., у возбудителей вертициллеза, фузариоза и др.).  П р и развитии 
М. внутри растения-хозяина М. может быть межклеточным, напр., у 
возбудителя милдью, и внутриклеточным (у большинства возбудите­

лей болезней в-да). Видоизменения  М . :  т я ж и ,  ш н у р ы , ризоморфы, 
склероции, почкующийся  М . , а также  а п р е с с о р и и — органы прикреп­
ления и  г а у с т о р и и — органы питания гриба. 

Лит.:

 Жизнь растений: В 6-ти т. —  М . , 1976. — Т. 2;  Б и л а й В. И. 

Основы общей микологии. — 2-е изд. — Киев, 1980;  К у р с низших 
растений /  П о д ред. М. В. Горленко. —  М . , 1981. 

Л. А.Маржина,

 Кишинев 

М И Ч И Г А Н

 (Michigan), виноградарско-винодельч. 

р-н на С Соединенных Штатов Америки, у Великих 
озер. Терр. М. состоит из 2 полуостровов. Рельеф — 
преим. холмистая равнина; на С-3 — горные массивы 
вые. до 604 м. Преобладают дерново-подзолистые и 
бурые лесные почвы. Местные жители выращивали 
в-д (см. рис.), а также североамериканские виды, об-
насаждения площадью 6,5 тыс. га расположены вбли­
зи оз. Мичиган. Культивируются аборигенные сорта 
в-да вида Vitis labrusca, в основном Конкорд,  К а -

тавба и Делавар. Производят сухие, сладкие и ши­
пучие вина, качество к-рых ниже, чем в др. штатах 
страны. Виноградари М. пользуются налоговыми 
льготами для поддержания конкурентоспособности 
их продукции. 

Лит.:

  Ш а й т у р о  Л .  Ф . ,  М е х у з л а  Н .  А . Виноградарство и виноделие 

С Ш А . —  М . , 1976. 

М И Ч У Р И Н

 Иван Владимирович (15(27). 10.1855, 

поместье Вершина близ дер. Долгое, ныне Мичуров-
ка Пронского р-на Рязанской обл., — 7.6.1935,  М и ­
чуринск Тамбовской обл.), сов. биолог, селекционер 
плодово-ягодных растений и в-да, основоположник 
в СССР науч. селекции с.-х. растений. Почетный чл. 
АН СССР (1935), акад.  В А С Х Н И Л (1935). Учился в 
Пронском уездном уч-ще. В 1875 начал работы по 
сбору коллекций растений и выведению новых сортов 
плодово-ягодных культур. Разработал теорию и ме­
тоды межсортовой и отдаленной гибридизации, по­
ложил начало продвижению на север в-да и др. 
южных культур, вывел более 300 сортов плодовых, 

ягодных растений и в-да (см.

 Мичуринские сорта 

винограда).

 Впервые ввел в культуру амурский в-д (V. 

amurensis Rupr.), описал 4 его формы и применил при 
скрещивании для получения морозоустойчивых ку­
льтурных сортов в-да. Награжден орденом Ленина и 
орденом Трудового Красного Знамени. 

Соч.:

 Сочинения: В 4-х т. — 2-е изд. —  М . , 1948;  И т о г и шести­

десятилетних работ. —  М . , 1950. 

Лит.:

  И . В . М и ч у р и н в воспоминаниях современников. — Тамбов, 

1963;  Н е с т е р о в Я. С. И. В.  М и ч у р и н — основоположник научной се­

лекции плодовых и ягодных культур. — В кн.: Достижения отечествен­
ной селекции.  М . , 1967.

 И.М.Филиппенко,

 Мичуринск 

М И Ч У Р И Н С К И Е СОРТА  В И Н О Г Р А Д А ,

 сорта, 

выведенные И. В.

 Мичуриным

 путем подбора исход­

ных родительских растений среди наиболее зимо­
стойких видов и сортов в-да. Для этого им был 
использован дальневосточный — амурский дикий 
в-д (см. рис.), а также североамериканские виды, об­
ладающие различной зимостойкостью, что позволи­
ло продвинуть культуру в-да в северные и восточные 
р-ны СССР. М. с. в. можно разделить на 3 группы. К 
п е р в о й  г р у п п е относятся сорта, полученные от 
скрещивания амурского дикого в-да с североамери­
канскими видами —

 Арктик, Буйтур

 и от скре­

щивания амурского в-да с европейским — Коринка 
Мичурина. Сорта отличаются высокой зимостойко­
стью как побегов, так и корневой системы, вслед­
ствие чего могут произрастать в р-нах с бесснежными 
или малоснежными зимами, на легких и глубоко 
промерзающих почвах, а также могут быть исполь­
зованы в качестве подвоев для селекционной работы. 

Колхозный,

 морозоустойчивый сорт в-да среднего 

периода созревания. Получен из одной гибридной 
семьи с сортом Арктик (Амурский дикий х Север­
ный черный). Листья крупные, округлые, реже яйце­
видной формы, трех-, пятилопастные, средне- или 
слаборассеченные, темно-зеленые, сетчато-морщи-
нистые, снизу со щетинистым опушением средней 
густоты. Черешковая выемка открытая, сводчатая, 
широкая или квадратная с округлым или плоским 

дном. Цветок функционально-женский. Грозди не­
большие, цилиндрические, очень рыхлые. Ягоды мел­
кие, округлые, черные. Кожица толстая, с обильным 
восковым налетом. Мякоть сочная. Период от нача­
ла распускания почек до полной зрелости ягод в 
условиях Мичуринска 131 день. Вызревание побегов 
в северных р-нах в-дарства удовлетворительное.  К у ­
сты сильно- и среднерослые. Урожайность 50—70 ц/га. 
Сорт довольно устойчив против милдью. Отличается 
высокой зимостойкостью, к почвам не требователен. 
Представляет интерес для селекционной работы, мо­
жет быть использован также для декоративных це­
лей. 

Коринка Мичурина,

 получен от опыления амурского 

в-да пыльцой Коринки греческой. Имеется в насаж­

дениях Тамбовской, Воронежской, Ивановской, Ка-

МИШУ 

222 

М.М.Мирзаев И.В.Мичурин 

лининской, Курской, Московской, Орловской, Смо­
ленской и др. областей РСФСР. Листья средние, 
округлые, трехлопастные, темно-зеленые, мелкопу­

зырчатые, снизу со слабым паутинистым опушением. 

Черешковая выемка открытая, стрельчатая, глубо­

кая. Цветок функционально-женский. Грозди мелкие, 

цилиндрические или цилиндроконические, рыхлые. 

Ягоды средние, округлые, голубоватого цвета с очень 

сильным восковым налетом. Кожица толстая.  М я ­
коть недостаточно сочная, слизистая. Период от на­
чала распускания почек до полной зрелости ягод в 
условиях Мичуринска 125—149 дней. Вызревание 
побегов хорошее. Кусты сильнорослые. Урожай­
ность 50—60 ц/га. Устойчивость против милдью 
средняя. Морозостойкость высокая. Используется 
как ценный морозоустойчивый подвой и для селек­
ционной работы. 

Ко  в т о р о й  г р у п п е относятся сорта, полученные 

И. В. Мичуриным от посева семян североамерикан­

ских сортов Бранд и Гибб или от скрещивания амур­
ского в-да с североамериканскими видами Витис 
лабруска. По степени зимостойкости они уступают 
сортам первой группы. 

Русский Конкорд,

 выведен от опыления американско­

го сорта

 Конкорд

 пыльцой амурского дикого в-да. 

Получил широкое распространение в северных р-нах 
в-дарства. Листья крупные, округлые, трехлопаст­

ные, реже почти цельные, слегка волнистые, зеленые, 
снизу с беловатым паутинистым опушением. Череш­
ковая выемка открытая, лировидная с острым дном. 
Цветок функционально-женский. Грозди средние, ци­
линдрические, ветвистые, средней плотности. Ягоды 
крупные, округлые, темно-красные, с фиолетовым 
оттенком, покрыты слоем пруина средней густоты. 

Кожица средней толщины. Мякоть мясисто-сочная, 

слизистая. Период от начала распускания почек до 
полной зрелости ягод в условиях Мичуринска 128 
дней. Вызревание побегов хорошее. Кусты сильно­
рослые. Урожайность 70—80 ц/га. Устойчивость про­
тив милдью средняя. Зимостойкость высокая. Сорт 
транспортабельный. Используется для потребления 
в свежем виде, приготовления виноградного сока и 

маринадов. 

К  т р е т ь е й  г р у п п е относятся сорта, полученные от 

посева семян сортов европейского происхождения, 
к-рые по степени зимостойкости близки к родитель­
ским формам, но более приспособлены к местным 
условиям. 

Металлический,

 столовый сорт в-да среднего периода 

созревания. Получен в результате скрещивания аме­
риканского сорта Телеграф с амурским диким в-дом. 
Листья средние, округлые или яйцевидные, пятилопа-
стные, темно-зеленые, слегка волнистые, снизу со 
слабым паутинистым опушением. Черешковая выем­
ка открытая, стрельчатая, широкая с острым дном. 
Цветок обоеполый. Грозди средние, цилиндрические 
или цилиндроконические, плотные. Ягоды средние, 
округлые, темно-красные с бронзовым оттенком. Ко­
жица прочная. Мякоть слизистая. Период от начала 
распускания почек до полного созревания ягод в 
условиях Мичуринска 136—149 дней. Вызревание по­
бегов хорошее. Кусты среднерослые. Урожайность 
60—70 ц/га. Сорт морозоустойчив. Устойчивость про­
тив милдью средняя. Используется для потребления 
в свежем виде. 

Сеянец Маленгра,

 столовый сорт в-да среднего пе­

риода созревания. Получен от посева семян Мален­
гра раннего. Распространен в ряде областей север­
ного в-дарства, в т. ч. в Московской обл. Листья 
средние, пятилопастные, зеленые, волнистые, пузыр­
чатые, с треугольными просветами, снизу со сред-
нещетинисто-паутинистым опушением. Черешковая 
выемка открытая, сводчатая или лировидная с ост­
рым дном. Цветок функционально-женский. Грозди 
средние, конические, среднеплотные или плотные. 

Ягоды средние, округлые, белые с желтоватым от­
тенком, покрыты слабым слоем пруина. Кожица 
тонкая. Мякоть сочная, расплывающаяся. Период от 
начала распускания почек до полной зрелости ягод в 
условиях Мичуринска ок. 115 дней. Вызревание по­

бегов хорошее. Кусты сильнорослые. Урожайность 
7 5 ^ 8 0 ц/га. Устойчивость против милдью слабая. 
Морозостойкость выше, чем у европейских сортов. 
Используется в основном для потребления в свежем 
виде и для селекционной работы. 

Сеянец шасла

 №

 135,

 столовый сорт в-да среднего 

периода созревания. Получен от посева семян сорта 

Шасла розовая. Имеется в южных областях северной 
зоны в-дарства. Листья средние, округлые, пятило­
пастные, зеленые, сетчато-морщинистые, снизу с ко-
роткощетинистым опушением. Черешковая выемка 
открытая, сводчатая, с острым дном. Цветок обое­
полый. Грозди средние или крупные, цилиндрокони­
ческие, плотные. Ягоды средние, слегка сплюснутые, 

темно-розовые. Кожица тонкая, покрыта негустым 
восковым налетом. Мякоть сочная. Период от нача­
ла распускания почек до полной зрелости ягод в 

Амурский виноград 

223 

мног 

условиях Мичуринска 142 дня. Вызревание побегов 
хорошее. Кусты выше среднего роста. Урожайность 

75—80 ц/га. По зимостойкости несколько выше евро­

пейских сортов. Неустойчив против милдью. Сорт 

транспортабельный. Используется для потребления 

в свежем виде. 

Черный

 сладкий, столово-технич. сорт в-да раннего 

периода созревания. Получен от высева семян сорта 
Пино черный. Культивируется в северной зоне в-дар-
ства. Листья средние, округлые, глубокорассеченные, 
пятилопастные, темно-зеленые, снизу с редким опу­
шением. Черешковая выемка глубокая, открытая, 

лировидная или сводчатая, с заостренным дном. Цве­
ток обоеполый. Грозди мелкие и средние, цилин­
дрические или цилиндроконические, очень плотные. 
Ягоды мелкие и средние, слегка овальные, темно-

-синие, с густым восковым налетом. Кожица про­
чная. Мякоть сочная. Период от начала распускания 
почек до полной зрелости ягод в условиях Мичурин­

ска 125 дней. Вызревание побегов раннее и хорошее. 

Кусты среднерослые. Урожайность 65—75 ц/га. Сорт 

повреждается милдью. Морозоустойчивость — как у 
многих европейских сортов. Используется для по­
требления в свежем виде, приготовления вин и соков. 
Работу по выведению морозоустойчивых сортов в-да 

для северных р-нов в-дарства продолжает

 Централь­

ная генетическая лаборатория им. И. В. Мичурина. 

Получен ряд сортов: Награда, Краса Севера, Там­
бовский зеленый, Тамбовский розовый, Космонавт 
и др. 

Лит.:

  М и ч у р и н И. В. Выведение новых культурных сортов из семян. 

— Соч.: В 4-х т.  М . , 1948, т. 1;  е г о  ж е . Новые выносливые сорта особо 
рано созревающего винограда, годные для культуры в средней полосе 
России и некоторых частях Сибири. — Соч.: В 4-х т.  М . , 1948, т. 2;  е г о 
же. Заметки по выводке выносливых сортов винограда для средней и 
северной полос России и Сибири. — Климатические условия, при 

которых воспитывались сеянцы винограда. — Виноград северный. — 
Соч.: В 4-х т.  М . , 1948, т. 3;  е г о  ж е . Об амурском винограде. — Соч.: В 
4-х т. М., 1948, т. 4;  К у з ь м и н А.

 Я.

 Сорта винограда  И . В . М и ч у р и н а . 

— М., 1961.

 М. И. Альперин,

 Кишинев 

М И Ш У Р Е Н К О Александр Герасимович (р. 16.6. 

1908, дер. Ермаковка Любашевского р-на Одесской 

обл.), сов. ученый в области в-дарства, доктор с.-х. 
наук (1962), проф. (1965). После окончания (1930) 
Одесского с.-х. ин-та — на научной и руководящей 
работе в  У к р .  Н И И В и В им. В.Е.Таирова. С 1972 
профессор кафедры в-дарства Одесского филиала 
ин-та повышения квалификации Мин-ва пищевой 
пром-сти УССР. М. разработана система организа­
ции и агротехнических мероприятий по выращива­
нию виноградного посадочного материала, принятая 

для широкого внедрения в производство. Основные 

научные исследования связаны с вопросами прививки 

лозы, культуры маточников подвойных лоз, поведе­

ния подвойных лоз, их адаптации и аффинитета с 
различными сортами привоев, стратификации и за­
калки виноградных прививок, отбора черенков при­
воя и подвоя, посадки и ухода за прививками в 
школке. Автор более 130 научных работ. 

Соч.:

 Новый температурный режим стратификации прививок. — Ви­

ноделие и виноградарство  С С С Р , 1952,  № 2 ; Предпрививочная стра­

тификация черенков подвоя. — Виноделие и виноградарство  С С С Р , 

1953,  № 3 ; Выращивание привитых саженцев винограда в  У к р а и н с к о й 

ССР. — Киев, 1962; Клоновая селекция и выращивание элитного по­
садочного материала. — Виноделие и виноградарство  С С С Р , 1971, № 3 
(соавт.); Виноградный питомник. — 3-е изд. —  M . , 1977. 

Лит.:

 Александр Герасимович  М и ш у р е н к о . — Садоводство, виногра­

дарство и виноделие Молдавии, 1968,  № 7 . 

А. Д.Лянной, Т. П. Готовская, 

Одесса 

М Н Д Ж О Я Н Егия Левонович (р. 7.10.1917, г. Ле-
нинакан Арм. ССР), сов. ученый в области химии и 

технологии коньячного произ-ва. Д-р биол. наук 

(1973). Чл.  К П С С с 1945. Участник Великой Отечеств, 
войны. После окончания химич. ф-та Ереванского 

А. Г.  М и ш у р е н к о Е. Л.  М н д ж о я н 

гос. ун-та — на научно-исслед., преподавательской и 
руководящей работе (1945—70). С 1970 зав. отделом 
науки и учебных заведений Сов. Министров  А р м . 
ССР, одновременно руководитель проблемной ла­
боратории Ереванского коньячного з-да. М. разра­
ботал новые технологич. приемы приготовления

 ко­

ньячных виноматериалов,

 изучал влияние химич. со­

става виноматериалов, сорта в-да, дрожжевых осад­
ков, автолизатов, системы перегонных аппаратов на 
состав и качество коньячных спиртов. Разработал 
новые технологич. способы обработки

 древесины ду­

ба

 и

 выдержки коньячных спиртов,

 позволяющих 

ускорить процесс созревания и повышения качества 
коньячного спирта. Автор более 80 науч. работ и 12 
авт. свидетельств на изобретения. Награжден 2 орде­
нами „Знак Почёта". 

Соч.:

 Влияние нового способа обработки древесины дуба на качество 

коньяка. — Виноделие и виноградарство  С С С Р , 1981, №5 (соавт.); 
Супероксиддисмутазная активность медного компонента коньячных 
спиртов. —  Д о к л . АН  А р м .  С С Р , 1983, т. 76, №5 (соавт.). 

М Н О Г О Л Е Т Н Я Я  Д Р Е В Е С И Н А ,

 части куста стар 

ше 2-летнего возраста (см. в ст.

 Куст винограда). 

М Н О Г О П Л Ё Ч И Й  К О С О Й  К О Р Д О Н ,

 форма вино­

градного куста, характеризующаяся наличием 2—3 
наклонных плеч (рукавов) с размещением на каждом 
из них 3—4 плодовых звеньев. Длина плеч кордона 
изменяется в зависимости от густоты посадки кустов 
в ряду (чаще в пределах 1,25—1,75 м). У основания 
куста формируют сучки восстановления для выра­
щивания побегов, к-рые заменят ослабленные рукава 
(см. рис.). М. к. к. рекомендуется для укрывных вино­
градников. С целью обеспечения механизированного 
укрытия кусты формируют с чередованием наклона 
по рядам в порядке 5:10:10. При подвязке рукава 

закрепляют к шпалерным проволокам под углом 45°, 

а плодовые лозы — дугообразно в 3 яруса: к 1-й, 2-й и 

3-й шпалерным проволокам. М. к. к. позволяет в за­
висимости от условий культуры регулировать на­
грузку куста в широких пределах за счет изменения 
числа плеч кордона плодовых звеньев, а также длины 
плодовых лоз. По сравнению с одноплечим косым 

кордоном увеличивает продуктивность кустов до 

МноГОПЛеЧИЙ КОСОЙ КОРДОН  - ^ =

£

= = 5 = 2 = = - ^

 л 

мног 

224 

20%, повышает их долговечность. При укрытии ку­
стов позволяет использовать лозоукладчики, что спо­
собствует снижению затрат труда на 10—14 чел.-дней 
на 1 га. 

Лит.:

 Виноградарство Краснодарского края. — Краснодар, 1965; 

С е р п у х о в и т и н а  К .  А . ,  М о р о з о в а  Г .  С . Промышленное виногра­
дарство.—  M . , 1984;  T a d i j a n o v i c D. Oblici cokata i rezidoba vinove loze. 
— Beograd, 1977; Viticultura generala ?i speciala. — Bucuresti, 1980. 

М Н О Г О Р У К А В Н А Я ВЕЕРНАЯ  Ф О Р М А ,

 см. в ст. 

Веерные формы. 

М Н О Г О Ф А К Т О Р Н Ы Й  О П Ы Т ,

 опыт, в к ром изу 

чается действие и взаимодействие на растение двух 
и более факторов при нескольких градациях каждого 
из них. М. о. должен включать всевозможные сочета­
ния изучаемых факторов. При орошении и удобрении 
виноградной школки могут быть след. сочетания: 

В горизонтальном направлении взяты градации удо­
брений, в вертикальном — орошения; на их пересе­
чении указаны номера вариантов схемы опыта. В 
полевом опыте часто эффект от совместного приме­
нения изучаемых факторов больше (синергизм) или 
меньше (антагонизм) суммы эффектов от раздель­
ного применения каждого из них. Следовательно, 

существует взаимодействие факторов: в первом слу­
чае — положительное, во втором — отрицательное 

Когда факторы не взаимодействуют, прибавка от 

совместного применения равна сумме прибавки от их 
раздельного воздействия (аддитивизм). 

Лит.:

  Д о с п е х о в Б. А. Планирование полевого опыта и статистиче­

ская обработка его данных. —  М . , 1972.

 Д. Н. Петраш,

  К и ш и н е в 

М О Г И Л Я Н С К И Й

 Николай Кириллович (22. 3.1877, 

г. Прилуки, ныне Черниговская обл., — 17.7.1966, 

Кишинев), сов. ученый в области в-делия. Д-р технич. 

наук (1954), засл. деятель науки и техники  М С С Р 
(1957). Окончил (1899) Бессарабское училище в-де­

лия. Работал в различных учреждениях по в-дарству 
и в-делию. В 1919—52 на преподават., научной и ад-

мин, работе. С 1952 ст. науч. сотрудник отдела тех­
нологии и микробиологии вина Ин-та плодоводства, 
в-дарства и в-делия Молд. филиала АН СССР. Ра­
боты по в-дарству, виноградному и плодово-ягодно­
му в-делию, микробиологии виноделия, плодовод­

ству, климатологии, ботанике, агрономии. Разра­

ботал науч. основы технологии плодово-ягодного 
в-делия. Изучил поведение дрожжевых рас разного 
происхождения в изменяющихся условиях первично­
го в-делия, выделил новые расы дрожжей, отвечаю­
щие требованиям в-делия, и др. Автор более 150 науч. 
работ. Перевел ряд капитальных работ по в-дарству 
и в-делию зарубежных авторов  ( М . Майер-Оберплан, 

Г. Троост, Ж. Риберо-Гайон, Г. Шандерль и др.). На­
гражден орденом Трудового Красного Знамени и 
орденом „Знак Почёта". 

Соч.:

 Плодовое и ягодное виноделие. —  М . , 1954; Брожение вина и 

чистые культуры дрожжей. — К., 1959; Уксусные бактерии и скисание 
вина: Уксусное скисание вина, способы его предупреждения и лечения. 
— К., 1960; Обзор плесневых и других грибов, имеющих значение для 
виноделия. —  Т р . /  М о л д .  Н И И С В и В , 1966, т. 12. 

Е. Б. Иванова,

  К и ш и н е в 

М О Д Е Б А Д З Е

 Константин Виссарионович (1879, г. 

Зестафони Груз. ССР, — 1950, Тбилиси), сов. ученый 
в области в-делия. Проф. (1930), д-р с.-х. наук (1938), 
засл. деятель науки Груз. ССР (1943). В 1906 окончил 
химический ф-т Женевского ун-та. Руководил ла-

К. В. Модебадзе Н. К.  М о г и л я н с к и й 

бораторией при Тбилисском губернском комитете 
в-дарства и в-делия, возглавлял Сакарский питом­
ник. С 1925 зав. кафедрой в-делия Тбилисского гос. 
ун-та. В последующие годы доцент, профессор, декан 
факультета Груз. с.-х. ин-та. Работал по выделению 
местных рас винных дрожжей и использованию их в 
в-делии Грузии, исследовал возможность улучшения 

вина Хванчкара, целесообразность распространения 
сорта Пино в р-нах Имерети и Картли и др. Автор 
32 науч. трудов и 4 учебников по в-делию. Награж­
ден орденом Трудового Красного Знамени, орденом 

„Знак Почёта".

 Н. Т. Гелашвили,

 Тбилиси 

М О Д И Ф И К А Ц И И

 (от позднелат. modificatio —из­

менение), не связанные с изменением генотипа разли­
чия в степени фенотипического проявления од­
ного и того же признака под влиянием меняющихся 
условий внешней среды (темп-ры, влажности, режи­
ма питания, освещения и др.). 

К а к естественные, так и искусственные изменения внешних условий 

могут влиять на степень выражения  т о г о или иного признака через 

сдвиги во внутренней среде организма, к-рые возникают во время 

чувствительных или модификационного периодов его развития, изме­

няя течение онтогенеза. Следовательно, М. являются результатом 
адаптивной реакции организма на изменяющиеся условия жизни. При 
этом продолжительность модификационного периода для разных при­
знаков различна, а величина модификационных отклонений лимити­
руется нормой реакции генотипа (размах или границы изменчивости 
под влиянием изменяющихся  о к р у ж а ю щ и х условий степени выражения 
признака, контролируемого неизменным генотипом).  М . , связанные с 
появлением или исчезновением качественных признаков, квалифици­
руются как  а л ь т е р н а т и в н ы е модификационные процессы. При плав­
ном изменении степени выражения качественного признака говорят о 
ф л ю к т у и р у ю щ е м модификационном процессе. В отдельную группу 
выделены  д л и т е л ь н ы е М. — временные онтогенетически предетерми-
нированные изменения компонентов цитоплазмы, возникшие вслед­
ствие внешних воздействий. Развивающиеся при этом признаки могут 
сохраняться в течение нескольких поколений, если сохраняются вы­
звавшие их факторы. В в-дарстве практич. интерес имеют положите­

льные по хозяйственно ценным признакам длительные  М . , к-рые 
являются одним из объектов клоновой селекции в-да. В случае появ­
ления отрицательных длительных М. они устраняются при помощи 
массовой селекции по отрицательным признакам. 

Лит.:

  Л о б а ш е в М. Е. и  д р . Генетика с основами селекции.—2-е изд. 

—  М . , 1979. 

М О З А И К А  Л И С Т О В А Я ,

 вирусное заболевание в-да 

(см. в ст.

 Вирусные болезни винограда). 

М О З А К РОЗОВЫЙ,

 французский винный сорт Вгда 

среднего периода созревания. Листья средние, реже 
мелкие, округлые или слегка вытянутые в длину, 
средне- и глубокорассеченные, пятилопастные, снизу 
со среднещетинисто-паутинистым опушением. Че­
решковая выемка открытая, лировидная с острым 
дном или закрытая с эллиптическим просветом. Цве­
ток обоеполый. Грозди средние и мелкие, цилиндри­
ческие и цилиндроконические, очень плотные. Ягоды 
средние и мелкие, круглые, темно-розовые. Кусты 
среднерослые. Вызревание побегов хорошее. Уро­
жайность средняя. Сорт чувствителен к оидиуму, 
меньше к милдью. 

Удобрение 

Орошение 

Без орошения 
Оросительная норма I 
Оросительная норма

  I I 

О 

1 

5 
9 

NiPiK.! 

2 
6 

10 

N

2

P

2

K

2

. 

3 
7 

11 

N3P3K3 

4 
8 

12 

225 

мойк 

МОЗЕЛЬ (Mosel), древний виноградарско-винодельч, 
р-н

 Федеративной Республики Германии

 в долине 

р. Мозель. Официальное название зоны Мозель-
-Саар-Рувер. Имеются сведения о производстве вина 
в М. в 6в. до н.э. Виноградники расположены на 
проницаемых почвах, образованных в результате 
выветривания девонских глинистых сланцев, на мощ­
ных, богатых мелкоземом и карбонатами кейперо-
вых и ракушечных почвах. Осн. сорта в-да: Рислинг и 
Мюллер Тургау, из к-рых вырабатывают вина свет­
лые и прозрачные с характерным цветочно-пряным 
ароматом. Иногда на этикетках указывается время 
выборочного сбора или выдержки (напр.,

 Ауслезе). 

МОЗЕЛЬСКИЕ  В И Н А ,

 белые столовые вина, выра­

батываемые из сортов в-да Рислинг рейнский и  М ю л ­
лер Тургау, культивируемого на глинисто-сланцевых 
(шиферных) почвах в долине р. Мозель (ФРГ). Со­
став почвы играет большую роль в создании высоко­
го качества М. в. Лучшие вина получают с виноград­
ников, расположенных по среднему течению р.  М о ­
зель, в местностях Писпорт, Виннинген, Нойберг и 
др. М. в. вырабатывают по той же технологии, что и 

рейнские вина,

 но от последних они отличаются по 

органолептич. показателям. М. в. имеют кристалли­
ческую прозрачность, светло-соломенную окраску с 
зеленоватым оттенком, букет полевых трав. Высоко­
качественные М. в. получают только в годы, когда 
в-д хорошо созревает. В неблагоприятные годы сусло 
подсахаривают и производят вина улучшенного каче­
ства. М.в. выпускают под названием коммуны или 
плантаций виноградников. 
Вина, вырабатываемые во Франции в департаменте 
Мозель (Лотарингия), также имеют право на назва­
ние М.в. Их произ-во сконцентрировано в 3 зонах: 

Зирк, Мец и Виксюр-Сэй. Здесь готовят красные, 
розовые и белые вина из в-да сортов Гаме де Ливер-

дён, Пино менье, Пино черный, Пино белый, Сильва-
нер и Рислинг рейнский. 

Лит.:

 Герасимов М. А. Технология вина. — 3-е изд. — М., 1964; 

Debuigne G. Nouvenu Larousse des vins. — Paris, 1979. 

МОЗЕР

 Ленц (Moser) (1887—1978), австрийский ви­

ноградарь, практик и новатор. Доктор с.-х. наук 
(1970). В 1923 окончил школу в-дарства и плодовод­
ства (г. Клостернойбург), а затем Венскую высшую 
с.-х. школу. На виноградных насаждениях в Рорен-
дорфе (Нижняя Австрия) и Апетлоне (Бургенланд) 
общей площадью 110 га проводил изучение сортов и 
приемов культуры, вел науч. исследования, испыты­
вал сорта, завезенные из Венгрии, Франции, Ита­
лии, ФРГ и СССР. Биологически обосновал и разра­
ботал систему возделывания высокоштамбовых не­
укрывных виноградников, названную

 ,,системой Мо-

зера"

 и получившую широкое распространение. 

Соч.:

 Виноградарство по-новому. — 2-е изд. Пер. с нем. — М., 1971. 

А.В.Дворнин.

 Кишинев 

М О Й К А  Б У Т Ы Л О К ,

 процесс в технологической 

схеме винодельч. произ-ва, обеспечивающий необ­
ходимую физическую и микробиологическую чисто­
ту для сохранения качества продукта. Для удаления 
загрязненности бутылки подвергают мойке р-рами 

различных моющих в-в, действие к-рых обусловлено 
их физич. и химич. свойствами. М. б. осуществляется 
в основном

 бутылкомоечными автоматами.

 В пе­

риод набухания (отмочки) загрязнений существенное 
значение имеет концентрация моющих в-в. В даль­

нейшем при растворении и смывании загрязнений 
максимальное моющее действие наблюдается в обла­
сти критической концентрации. При очистке стеклян­
ных поверхностей критическая концентрация р-ра 
лежит в пределах 1,5—

2%.

 При  М . б . широко при­

меняются синтетические моющие в-ва, имеющие низ­
кую критическую концентрацию (0,1—2%): сульфа-
нол  Н П - 1 и  Н П - 2 , препараты „Прогресс", ОП-10, 
ОП-7, алкилсульфонаты,  Д С - Р А С , а также щелочи 
(каустическая сода, метасиликат натрия, тринатрии-
фосфат и кальцинированная сода). Комплекс мою­

щего действия включает: набухание и пептизацию 
белковых в-в; эмульгирование и частичное растворе­
ние жира; смачивание и отделение загрязнений от 
стекла; удерживание загрязнений в моющем р-ре и 
химич. их разложение. Механически воздействовать 
на загрязнения можно с помощью щеток, ершей, 
песка или др. инертных материалов либо струей 
жидкости (гидродинамическое воздействие). Наибо­
льшее распространение получило гидродинамич. 

воздействие на загрязнения струей жидкости, к-рая, 
выходя из насадка, ударяется о дно бутылки и расте­
кается по ее поверхности, смывая загрязнения. Пра­
ктически применяют давление до 3-10~

3

 Па при диа­

метре сопла от 2 до 3 мм и расстоянии от насадка до 
поверхности бутылок 90—120  м м ; угол наклона 90°. 
Для интенсификации процесса М. б. во время набу­
хания загрязнений повышают щелочность моющего 
р-ра (до рН 14) и темп-ру до 85°С. Применение 
синтетич. и поверхностно-активных в-в уменьшает 
длительность отмочки на 30—50% по сравнению с 
водными р-рами щелочей. В последнее время для 
интенсификации процесса отмочки загрянений испо­

льзуют различные источники вибрации дозвуковой и 
сверхзвуковой частот, т.е. свыше 20000Гц, а также 

пенно-паровой способ обработки загрязненной по­
верхности бутылок. 

Лит.:

 Зайчик Ц. Р. Автоматы для мойки бутылок. — М., 1978; 

Алагезян Р. Г. Моющие и дезинфицирующие средства в молочной 

промышленности. — М., 1981.

 А.С.Лупашко, Г.П.Ганя,

 Кишинев 

М О Й К А  Ё М К О С Т Е Й ,

 комплекс мероприятий по 

обеспечению выполнения санитарных норм и правил. 

Для мойки деревянных, железобетонных и металли­
ческих емкостей используются острый пар, неорга-
нич. и органич. средства, а также их композиции. 
Эффективность мойки зависит от различных факто­
ров (см.

 Мойка бутылок).

 Процесс мойки состоит: из 

механич. очистки емкости от остатков продукта; про­
мывки холодной водой до полного удаления остат­
ков; мойки горячей водой (70—90°С) с применением 
моющих средств (выбор зависит от покрытия); обра­
ботки дезинфицирующим р-ром в течение 25 мин; 
ополаскивания горячей, а потом холодной водой для 
удаления дезинфицирующих средств. Винный камень 
с поверхности удаляется с помощью 8—10%-ного 
р-ра кальцинированной соды, нагретого до 50—60°С. 
Для механизации М. ё. применяются моющие голов­
ки — стационарные и переносные, электрические, 
пневматические, гидравлические, вращающиеся, не­
подвижные и др. Широко применяют передвижные 
установки. Обычно они состоят из передвижной те-

Схема работы передвижной моечной установки: 

1

 — бак для моющих растворов;

 2

 — рама;

 3

 — арматура;

 4

 — 

коммуникации 

молд 

226 

лежки, на к-рой установлены моюще-дезинфицирую-

щие устройства, насосы, емкости (1000 л) для р-ров, 
коммуникации, необходимая арматура и контроль-
но-измерит. приборы (см. рис.). 

Лит.:

 Алагезян Р. Г. Моющие и дезинфицирующие средства в 

молочной промышленности. — М., 1981. 

И. Д. Чеботареску,

 Кишинев 

М О Л Д А В С К А Я  В Ы С О К О Ш Т А М Б О В А Я ФОР­
М А ,

 форма виноградного куста, характеризующа­

яся наличием двух штамбов высотой 0,8—1,2 м, не­
сущих на себе по 1—2 горизонтальных рукава с пло­

довыми звеньями. Последние формируют на мно­

голетних разветвлениях, равномерно размещаемых 
по длине рукавов. Число их определяется длиной ру­
кавов, к-рая, в свою очердь, связана с густотой посад­
ки кустов в ряду. В средней части каждого штамба 

дополнительно формируют разветвление, несущее 
одно плодовое звено, у основания оставляют резерв­

ный сучок (см. рис.). Ежегодная обрезка ведется по 

принципу плодового звена с оставлением нижнего 
побега на 4—5 глазков, верхнего — чаще на 6—10. 
Нагрузка куста может регулироваться в широких 
пределах за счет изменения числа многолетних рука­
вов, их разветвлений и плодовых лоз, а также длины 
последних. Обычно формирование куста заканчива­
ется в течение 5 лет. Наличие разветвлений на штам­
бах увеличивает ассимиляционную поверхность ку­

ста в период формирования, усиливает его вегета­

тивный рост и ускоряет вступление в плодоношение. 
В последующем они могут быть использованы для 
увеличения нагрузки куста, омолаживания и восста­
новления штамбов в случае их повреждений (что 
особенно важно в р-нах, переходных от укрывной к 
неукрывной культуре). Куст ведется на вертикальных 

3—4-ярусных шпалерах или шпалерах двухплоскост-

ных и навесных типов.  М . в . ф. рекомендована для 
неукрывных виноградников в  М С С Р при ширине 

междурядий 2,5—3,0 м. Густота посадки кустов в 
ряду может изменяться от 1,0 до 2,0 м в зависимости 
от биологич. свойств сортов и условий культуры. 

Лит.:

 Михайлюк И. В. Обрезка и формирование виноградных ку­

стов. — К., 1975; Спутник виноградаря / Под ред. М. С. Кухарского. — 

К., 1979; Агроуказания по виноградарству / Под ред. А.С.Суббото-

вича, И.А.Шандру. — К., 1980. 

М О Л Д А В С К А Я  О Д Н О С Т О Р О Н Н Я Я ФОРМА,

 фор 

ма виноградного куста, характеризующаяся нали­
чием двух односторонне направленных рукавов с 
многолетними разветвлениями на них, несущими 
плодовую древесину. На верхнем рукаве создают 

1—2 разветвления на расстоянии 25—30 см друг от 

друга, на нижнем, обычно более коротком, — одно 
(см. рис.). Ежегодная обрезка проводится по принци­

пу плодового звена, при этом нижний побег остав­
ляют на 4—5 глазков (сучок замещения), верхний — 
чаще на 8—10 (плодовая лоза). Длина обрезки пло­

довых лоз может изменяться в зависимости от био-

1 

4 0

 см 

6

 0см 

Молдавская односторонняя форма куста 

логич. особенностей сортов и условий культуры. 
Нагрузка куста может регулироваться в значит, пре­
делах за счет изменения числа многолетних развет­
влений, плодовых лоз и их длины. Наличие развет­
влений на рукавах позволяет в случае необходимости 
проводить укорачивание и замену удлинившихся, 
поврежденных и больных рукавов. Рекомендована в 

М С С Р для укрывных виноградников, в условиях 

плодородных почв с достаточной влагообеспеченно-
стью. Является перспективной для механизирован­
ного укрытия и раскрытия кустов с использованием 

лозоукладчиков. При этом формирование кустов дол­
жно проводиться с поочередным их наклоном в одну 

и другую стороны (по

 Ш

—15 рядов) по ходу движе­

ния укрывочного агрегата. М. о. ф. обычно ведется на 
вертикальных шпалерах с четырьмя ярусами прово­
локи. Многолетние рукава при этом подвязывают к 

1-й проволоке (на высоте 25—30 см от поверхности 

почвы), плодовые лозы — ко 2-й (на 25—30 см выше), 
прирост текущего года — к 3-й и 4-й (к-рые распо­
лагают на 40—45 см друг от друга). 

Лит.:

 Михайлюк И. В. Обрезка и формирование виноградных кус­

тов. — К., 1975; Спутник виноградаря / Под ред. M. С. Кухарского. — 

К., 1979; Агроуказания по виноградарству / Под ред. А. С. Суббото-

внча, И.А.Шандру. — К., 1980. 

М О Л Д А В С К А Я  П Р И З Е М Н А Я  Ф О Р М А ,

 видоизме 

ненный вариант

 молдавской шпалерной формы,

 при­

способленный для частичного укрытия куста. Отли­
чается от последней тем, что скелетная часть куста 
(см. рис.) формируется ближе к поверхности почвы 
(на 25—30 см), при этом верхние рукава бывают более 
длинными (и обычно смыкаются с рукавами соседних 
кустов), нижние — не превышают 50—60 см. У осно­
вания куста формируют резервные сучки, а разви­
вающиеся на них побеги в сезон вегетации прищипы­
вают, что вызывает развитие пасынков. Перед окучи­
ванием кустов на зиму их обрезают на 4—5 глазков и 
пригибают к поверхности почвы, что при проведении 
вспашки междурядий вразвал обеспечивает их укры­
тие. Окучивание кустов производится без снятия 
лозы со шпалеры. При значительном повреждении 

морозами неукрытой части куста побеги резервных 
сучков служат для увеличения его нагрузки или за­

мены поврежденных многолетних рукавов. При усло­
вии благополучной зимовки их обрезают коротко — 

Молдавская приземная форма куста 

Молдавская высокоштамбовая 

форма куста 

227 

молд 

на 2—3 глазка. Рекомендована в  М С С Р — в местах 
повышенной морозоопасности для сортов, относи­
тельно мало морозоустойчивых. 

Лит.:

 Михайлюк И. В. Обрезка и формирование виноградных ку­

стов. — К., 1975. 

МОЛДАВСКАЯ  С О В Е Т С К А Я  С О Ц И А Л И С Т И Ч Е ­
СКАЯ  Р Е С П У Б Л И К А ,

  М о л д а в и я , союзная со-

циалистич. республика на Ю-3 СССР. Образована 
2авг. 1940. Площадь 33,7 тыс.  к м

2

. Население 4,1 млн. 

чел. (на 1.1.1985). Столица — г. Кишинев. Поверх-

ность Молдавии представляет собой холмистую рав­

нину, сильно расчлененную долинами рек и балками. 
Наивысшая точка 429 м (у с. Баланешты Ниспорен-
ского р-на). В почвенном покрове преобладают чер­
ноземы (ок. 80%), распространены также серые и 
бурые лесные, луговые заболоченные, солонцеватые 
почвы. Климат умеренно континентальный. Ср. 
темп-pa июля 19,5°С на С и 22°С на Ю, января 
соответственно — 5°С и — 3°С. Сумма активных 
темп-р 2750—3350°С. Осадков в год от 405 мм на Ю-3 
до 550 мм на С. Гл. реки — Днестр и Прут. 

М О Л Д А В С К А Я  С С Р 

РАЗМЕЩЕНИЕ ВИНОГРАДНИКОВ 

И ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ 

Зона устойчивого промышленного 

виноградарства 

.____ Граница зоны устойчивого 

промышленного виноградарства 

Основные винодельческие предприятия 

Производство марочных вин 

Хересное производство 

Заводы шампанских вин 
Ноньячные заводы 
Прочие предприятия 

вторичного виноделия 

Природно-сельскохозяйственные зоны: 

1 Северная 

2 Центральная 

О Южная 

4 Юго-Восточная 

i Граница природно- сельско­

хозяйственных зон 

молд 

228 

Внесение удобрений 

на винограднике 

Виноградарство и виноделие.

 На терр. республики 

выделяются 4 природно-сельскохозяйственные зоны: 
Северная, Центральная, Южная и Юго-Восточная. 
Во всех зонах в-дарство и в-делие имеют промышлен­
ное значение, за исключением Северной зоны, где в-д 
культивируют для удовлетворения местных потреб­
ностей. Культура в-да имеет древнюю историю. На­
ходки отпечатков листьев вида Vitis teutonica у с. 
Наславча Окницкого р-на свидетельствуют, что в-д 
был распространен на современной терр. республики 
примерно 6—25 млн. лет тому назад. Размеры обна­
руженных отпечатков семян в-да у с. Варваровка 
Флорештского р-на, относящиеся к 2800г. до н.э., 
дают возможность утверждать, что к этому времени 
на терр. края в-д уже был введен в культуру. Воз­
никнув ок. 4—5 тыс. лет назад, в-дарство и в-делие 
Прутско-Днестровского междуречья, несмотря на че­
редование периодов подъема и спада, сохранились 
при всех сменяющихся общественно-экономич. фор­

мациях. В кон. 3 в. до н. э. установились связи мест­
ного населения с греками, а со 107 г. — с римлянами, 
что оказало большое влияние на нитенсивное разви­
тие в-дарства и в-делия. Тяжелый удар по всему 
сельскому х-ву (в т. ч. по в-дарству) нанесло наше­
ствие гуннов (376). Только после образования Мол­
давского феодального государства (14 в.) и устано­
вления связей с Россией, куда начинают вывозиться 
молдавские вина, в-дарство вновь стало развиваться, 
достигнув особого расцвета при господаре Стефане 
Великом (15 в.), к-рый уделял особое внимание ввозу 

саженцев высококачественных сортов из др. стран и 
повышению качества вин. Присоединение Бессара­
бии к России (1812) вызвало новый подъем отрасли, 

пострадавшей от турецкого владычества, во время 
к-рого приготовление вина преследовалось. В этот 

период виноградарям были представлены определен­
ные льготы и уже к 1837 площади виноградников в 

Бессарабии выросли до 13 тыс. десятин, а произ-во 

Механизированная 

уборка винограда 

229 

МОЛД 

Перевозка виноматериалов 

вина достигло 1 млн. ведер. Значительный урон отра­

сли в кон. 19 в. нанесла филлоксера. Лишь в 1906 
начинается восстановление в-дарства на основе при­

витой культуры. К 1914 Бессарабская губерния за­
няла 1-е место в России по площади виноградников. 

Первая мировая война снова нанесла огромный ущерб 
в-дарству края. Его возрождение началось в Левобе­
режной Молдавии с 1918, а на территории Бессара­
бии — после ее воссоединения с Сов. Родиной (1940). 
Однако за годы фашистской оккупации погибло 18,5 
тыс. га виноградников, а оставшиеся насаждения 
нуждались в коренной реконструкции. Восстановле­
ние разрушенного войной народного х-ва обусловило 
значит, рост площадей виноградников, особенно в 

50-е гг., когда в результате коллективизации сель­

ского х-ва были обобществлены и виноградники 
республики; за 10 лет посажено свыше 150 тыс. га и к 

1960 площадь виноградных насаждений достигла 

220 тыс. га. В последующие годы происходят суще­
ственные качественные изменения — реконструкция 
старых насаждений и создание крупных промышлен­
ных массивов, совершенствавание сортимента и тех­
нологии возделывания в-да, концентрация и специа­
лизация произ-ва. Наиболее высокой концентрацией 
в-дарства отличаются Южная и Центральная зоны, в 
к-рых сосредоточено свыше 90% площадей и валово­

го сбора в-да республики. Более 60% общей площади 

виноградников сконцентрировано в 226 совхозах-
-заводах Министерства виноградарства и виноделия 
Молдавской ССР и в х-вах  Н П О

 ,,Виерул"

 Мин-ва 

сельского х-ва, где удельный вес виноградников в 

общей площади с.-х. угодий превышает 30% (в сред­
нем по республике 10%). Остальная часть насаждений 
принадлежит 263 колхозам и др. категориям хо-

Динамика развития 

зяйств. Успехи в в-дарстве в послевоенные годы до­

стигнуты в большей мере за счет улучшения сорто­
вого состава путем замены малопродуктивных ги­

бридных сортов европейскими, к-рые стали преобла­
дающими. Нек-рые зарубежные авторы ошибочно 
утверждают, что в Молдавии преобладают гибрид­

ные сорта в-да (напр., Nouvea u Larousse des Vins, стр. 
201) для пром. переработки и 12 сортов для потре­
бления в свежем виде. Основные сорта в-да: техни­
ческие красные —

 Гаме фрео, Каберне-Совинъон, 

Малъбек, Мерло, Пино черный, Papa нягрэ, Саперави; 

белые —

 Алиготе, Мускат Оттонель, Ркацители, 

Фетяска, Шардонне, Траминер розовый;

 столовые — 

Жемчуг Саба, Королева виноградников, Молдавский, 

Молдова, Мускат гамбургский, Мускат янтарный, 

Шасла. Перспективны для внедрения в произ-во сор­
та новой селекции: столовые —

 Виерул-59, Декабрь­

ский, Ляна,

 Мэрцишор,

 Осенний розовый, Стругураш, 

Сурученский белый;

 технические —

 Башканский крас­

ный, Виорика, Голубок, Негру де Яловенъ, Пламенный, 

Сухолиманский белый

 и др. Преобладает неукрывное 

в-дарство с применением штамбовой формы куста, 
на долю к-рого приходится свыше 70% всех площа­
дей виноградников. Орошаются только 3,2 тыс. га 
виноградных насаждений. Большинство работ по 
уходу за виноградниками механизированы, ведутся 
работы по внедрению механизированной уборки уро­
жая. Для борьбы с сорняками успешно используются 

гербициды, а для предотвращения эрозии почв — 
залужение части междурядий, к-рое применяется бо­
лее чем. на 70% всей плодоносящей площади вино­
градников республики.  П р и относительной стаби­
льности площадей виноградников валовой сбор в-да 
увеличивается за счет роста урожайности (табл. 1). 

виноградарства МССР 

Общая площадь виноградников, тыс. га 

Урожайность, ц/га 

Валовой сбор, тыс. т 

в среднем за год 

1940 

118 

38,3 

403 

1950 

83 

28,6 

201 

1960 

220 

43,4 

506 

1971—75 

259 

59,9 

1014 

1981—84 

253 

71,7 

1546 

молд 

230 

В-дарство стало одной из ведущих отраслей агро­
промышленного комплекса республики, оно дает 
25—30% денежных поступлений от реализации с.-х. 
продукции. На долю  М С С Р приходится ок. 20% 

общей площади виноградных насаждений СССР и 
ок. 25% валового сбора в-да. Из выращиваемого в 
республике в-да вырабатывают марочные и ординар­

ные вина различных типов: столовые, шампанские, 
игристые, крепкие и десертные, ароматизированные, 
а также коньяки.  М С С Р занимает 3-е место в СССР 
по объему винодельч. продукции. В республике выра­
ботано (1984) 97,1 млн. дал виноматериалов (табл. 2). 

Гратиешты, Трифешты, Трандафирул Молдовей, 
Ауриу, Нежность,

 Мускат молдовенеск,

 Чумай, Нек­

тар,

 Пурпуриу дулче; крепкие — Портвейн красный 

марочный,

 Марсала,

 Мадера; хересы — Молдова, 

Янтарь, крепкий марочный, Яловены; игристые — 

Советское шампанское, Мускат игристый,

 Кодрин-

ское

 игристое,

 Криковское игристое.

 Коньяки:

 Юби­

лейный, Дойна, Сюрпризный, Нистру, Лучезарный, 
Молдова, Букурия, Кодру, Кишинэу

 и др. На всесоюз­

ных и междунар. выставках, конкурсах и дегустациях 
молдавские вина и коньяки удостоены Гран-при и 265 
медалей, в  т . ч . 125 золотых. Винодельч. продукция 

Выпуск основных видов винодельческой продукции МССР 

Без вина и коньяка в бутылочном розливе, к-рые выпускаются на тер. др. республик. 

Удельный вес выработки отдельных видов продук­
ции: вино виноградное — 55%, шампанские вино-
материалы — 12,4%, коньяки — 1,4%. Отношение к 

общесоюзному выпуску вина виноградного соста­
вляет 13,8%. 
Главные центры винодельч. пром-ти: г. Кишинев 

(Молдвиншампанкомбинат, винно-коньячный з-д), 
Бельцы (винно-коньячный з-д), Тирасполь (винно-
-коньячный з-д), пос. Криково (шампанское про­
из-во, выпуск марочных вин), с. Малые Милешты 
(выдержка вин), пос. Кутузово (произ-во хереса). 
Высококачественные марочные вина выпускаются в 
Онештах, Романештах, Чумае, Пуркарах, Трифеш-

тах и др. В 1983 в республике производилось ПО 

наименований винодельч. продукции. Основные мар­
ки вин: столовые белые —

 Алиготе, Онешты, Дне­

стровское, Пино, Рислинг,

 Сильванер,

 Совиньон, Тра-

минер, Ниспоренское, Фетяска, Алб де Кодру, Флоря-
ска, Тигечское, Флоаря вией;

 красные —

 Каберне, 

Негру де Пуркарь, Романешты, Кодру;

 десертные — 

республики реализуется в нашей стране и экспортиру­
ется в ряд зарубежных стран (ВНР,  Г Д Р , Польша, 

Чехословакия, Бельгия, Монголия и др.). С 1985 
предусматривается сокращение объема производ­

ства вина и увеличение выпуска виноградного сока, 
малоалкогольного шампанского и других пищевых 
продуктов из винограда. 
Науч. исследования по в-дарству и в-делию прово­
дятся в

 Молдавском научно-исследовательском ин­

ституте виноградарства и виноделия

  Н П О „Виерул", 

Технологическо-конструкторском институте

 НП 

А П О „Яловены",

 Кишиневском сельскохозяйствен­

ном институте

 им. М. В. Фрунзе,

 Кишиневском поли­

техническом институте

 им. С. Г. Лазо. Специали­

стов высшей квалификации для в-дарства готовит 

Кишиневский с.-х. ин-т, для в-делия — Кишиневский 

политехнический ин-т; средней квалификации —

 Мол­

давский совхоз-техникум виноградарства,

 для вино­

делия —

 Кишиневский совхоз-училище виноделия.

 Бо­

льшой вклад в развитие виноградарства и в-делия 

Розлив вина 
на Гратиештском винзаводе 

Виноматериалы, млн. дал 

Вино виноградное, млн. дал 

Шампанское, млн. бутылок 

Коньяк, тыс. дал* 

1940 

0,9 

1,3 

2 

1960 

22,1 

13,5 

0,03 

306 

1970 

33,9 

24,8 

2,0 

953,0 

1980 

54,8 

21,7 

5,2 

765,0 

1984 

97,1 

19,2 

9,6 

933,0 

231 

молд 

республики внесли ученые: П. В.

 Иванов,

 И. Н. Кондо, 

С.Н.Макаров, Я.И.Принц,

 Д.Д.

Вердеревский,

 Е. Б. 

Иванова, П. Н.

 Унгурян,

 Н. В. Орешкин, Н. К.

 Моги-

лянский,

 М. С.

 Журавель,

 Л. В.

 Колесник,

 М. А.

 Пелях, 

В. М. Малтабар, Л. М.

 Малтабар,

 Б. М. Липис, В. Н. 

Никандрова, А. Л. Попов и др. Работу по в-дарству и 
в-делию продолжают ученые: К. А.

 Войтович,

 А. С. 

Субботович,

 С. Г.

 Бондаренко,

 И. К.

 Громаковский, 

П.А.Лукашевич, В.Я.Зельцер,

 Б.Л.

Дорохов,

  Я . Д . 

Ханин,

 П. Н.

 Недов,

 Н. И.

 Гузун,

 Э. М. Шприцман, 

А.Я.Гохберг, Р.П.Хачатурян и др. Вопросы в-дар-

ства и в-делия освещаются в журнале

 ,,Садоводство 

и виноградарство Молдавии",

 а также в трудах науч­

ных сотрудников институтов отделения биологиче­
ских и химических наук АН  М С С Р ,  Н И И и высших 
учебных заведений. 

Лит.:

 Унгурян П. Н. Основы виноделия Молдавии. — К., 1960; 

Пелях М. А. История виноградарства и виноделия Молдавии. — К., 

1970; Пелях М.А., Охременко Н.С. Рассказы о виноградарях и 

виноделах. — К., 1982; Пелях M. А. О винограде и вине. — К., 1984. 

М.Ф.Лупашку,

 Кишинев 

МОЛДАВСКАЯ ЧАША,

 см. в ст.

 Чашевидные фор­

мы. 

МОЛДАВСКАЯ  Ш П А Л Е Р Н А Я  Ф О Р М А ,

 форма ви­

ноградного куста, характеризующаяся наличием рас­
положенных в плоскости шпалеры 2—4 многолетних 
рукавов с разветвлениями, несущими плодовую дре­

весину. Куст формируют в течение 4—5 лет. Нагрузка 

куста может регулироваться в значит, пределах за 
счет изменения числа рукавов и разветвлений на них, 
кол-ва плодовых лоз и их длины. Наличие разветвле­
ний обеспечивает возможность укорачивания удли­
нившихся рукавов и их омолаживания с нанесением 
незначит, числа концевых ран. Ежегодная обрезка 

выполняется по принципу плодового звена: нижний 
побег при этом оставляют на 4—5 глазков (сучок 
замещения), верхний — чаще на 8—10 глазков (пло­
довая лоза). Длина плодовых лоз может изменяться в 
зависимости от сортовых особенностей и условий 
культуры. М. ш. ф. основана на принципах Молдав­
ской чаши, однако в отличие от последней обеспечи­
вает возможность механизированной обработки ви­

ноградников. Рекомендована в  М С С Р , где в условиях 
плодородных почв с достаточной влагообеспеченно-
стью отличается высокой продуктивностью. 

Лит.:

 Виноградарство Молдавии / Под ред. Л. M. Малтабар. — К., 

1968; Михайлюк И. В. Обрезка и формирование виноградных кустов. 

- К., 1975. 

М О Л Д А В С К И Й ,

  К о а р н а  н я г р э , столовый сорт 

в-да позднего периода созревания. Относится к эко-
лого-географич. группе восточных сортов. Райониро­
ван в МССР и в Ростовской обл. Листья трехлопаст­
ные почти цельные, реже пятилопастные, темно-зе­
леные, гладкие, блестящие, снизу опушение отсут­
ствует, только у листьев нижнего яруса на жилках 
имеются очень короткие щетинки. Черешковая выем­
ка закрытая, иногда открытая, узколировидная с 
острым дном. Цветок функционально-женский. Гроз­

ди крупные, конические, иногда со слегка выступаю­
щими двумя верхними лопастями. Плотность гроз­
дей зависит от условий опыления. Ягоды крупные, 
продолговатые, иногда яйцевидные с округлым кон­
чиком, темно-синие, покрыты обильным восковым 

Молдавский 

налетом. Кожица толстая, прочная. Мякоть плотная. 
Период от начала распускания почек до полного 
созревания ягод в Молдавии 140 дней при сумме 
активных темп-р 2900°—3000°С. Вызревание побегов 
удовлетворительное.  К у с т ы сильнорослые. Хорошо 
произрастают на черноземах мощных суглинистых и 
тяжелосуглинистых. Урожайность 80—120 ц/га. Сорт 
достаточно устойчив против милдью, но поврежда­
ется зимними морозами. Обладает хорошей транс­
портабельностью. Используется в основном как сто­
ловый сорт, а также для приготовления маринадов. 

М. И. Альперин,

 Кишинев 

М О Л Д А В С К И Й  Н А У Ч Н О - И С С Л Е Д О В А Т Е Л Ь ­
С К И Й  И Н С Т И Т У Т  В И Н О Г Р А Д А Р С Т В А И  В И ­
Н О Д Е Л И Я

 (Молд.  Н И И В и В ; пос. Кодру Кутузов­

ского р-на МССР), головное научно-исслед. и ко-

ординационно-методич. учреждение  Н П О

 ,,Виерул". 

Свое начало берет с Костюженского опытно-показа­
тельного виноградного сада, организованного в 1910. 

Создан в 1978 на базе ряда отделов бывшего Молд. 

Н И И С В и В Мин-ва с. х-ва  М С С Р . В составе ин-та 
(1983) 17 отделов и лабораторий, селекционный ком­
плекс (крупнейший в Европе), опытно-питомнико-
водческое х-во и з-д микровиноделия. Ин-т распола­
гает одной из крупнейших ампелографич. коллекций 
в СССР, в к-рой собрано более 2500 отечественных и 
зарубежных сортов в-да (см.

 Коллекция ампелогра-

фическая).

 В ин-те 120 науч. сотрудников, в т. ч. 9 

д-ров и 64 канд. наук. Учеными ин-та разработаны и 
внедрены в произ-во новая технология выращивания 
привитого виноградного посадочного материала, на 
базе к-рого в питомниководч. х-вах  М С С Р произво­
дится более 200 млн. прививок в год; высокоштам­
бовая форма кустов в-да на пл. 160 тыс. га; новые 
технологии применения гербицидов; приготовления 

малоокисленных вин; выведены 42 новых сорта в-да; 
созданы 22 высококачественные марки типов различ-

молд 

232 

Здание Молдавского научно-исследовательского института вино­

градарства  Н П О  „ В и е р у л " 

ных вин; созданы и испытаны 48 видов машин и 
приспособлений, из к-рых 17 переданы в серийное 
произ-во. Получено 100 авт. свидетельств на изобре­
тения. В ин-те имеется очная и заочная аспирантура. 
Издано более 70 книг, монографий и сборников, 12 
томов науч. трудов, 13 выпусков бюллетеней  Н Т И , 
320 брошюр и обзоров, напечатано более 3500 статей 
в сборниках и журналах, 54 рекомендации, агроука-
зания, инструкции и др. (1984). Ин-т награжден орде­
ном Трудового Красного Знамени (1980). 

Лит.:

 Научные достижения по виноградарству и виноделию  М о л д . 

Н И И В и В : Сб. работ посвящен 70-летнему юбилею  М о л д .  Н И И В и В . — 

К., 1980; Научно-технический прогресс в виноградарстве и виноделии 

(г.  К и ш и н е в , 10—12 сент. 1980 г.). Тезисы докл. — К., 1980. 

А. В. Дворник,

  К и ш и н е в 

М О Л Д А В С К И Й  С О В Х О З - Т Е Х Н И К У М ВИНОГРА­
ДАРСТВА

 (с. Кожушна Страшенского р-на МССР), 

среднее спец. учебное заведение Министерства вино­
градарства и виноделия Молдавской ССР. Готовит 
агрономов-плодоовощеводов со специализацией по 
в-дарству и техников-механиков с. х-ва. Создан в 1977 
на базе с-за „Бируинца" Трушенского винзавода и 
агрономич. отделения бывшего Кишиневского сов­
хоза-училища в-делия и в-дарства. В 1984—85 уч. го­
ду в техникуме обучались 658 чел., работали 50 пре­
подавателей. Совхоз-техникум располагает 1628 га 
сельхозугодий (в  т . ч . 730га виноградников, 423га 
садов) и винзаводом, выпускающим марочные вина 
Фетяска, Пино, Алиготе и др. Подготовлено (до 1985) 
650 специалистов. 

М О Л Д А В С К О Е  И Г Р И С Т О Е ,

 розовое коллекцион­

ное вино. Виноматериалы для М. и. готовят из в-да 
сортов

 Алиготе, Каберне-Совиньон, Саперави, Мерло, 

выращиваемого в Центральной зоне  М С С Р . Выра­
батывается с 1978. Цвет вина розовый, средней интен­

сивности. Кондиции вина: спирт 10,5—13,5% об., са­
хар 3—6 г/100 см

3

, титруемая кислотность 5—8 г/дм

3

. 

Красные сорта в-да перерабатывают в соответствии 

с технологич. инструкцией по выработке

 красных и 

розовых столовых сухих виноматериалов,

 Алиготе — 

в соответствии с технологич. инструкцией по выра­
ботке

 шампанских вин о материалов.

 В состав купажа 

входит 15—20% смеси красных виноматериалов (Ка­
берне, Мерло, Саперави в соотношении 50:25:25) 
и 80—85% белых шампанских виноматериалов.

 Ти­

ражную смесь

 составляют из обработанного купажа, 

тиражного ликера

 и дрожжевой разводки. Разлитую 

в бутылки тиражную смесь направляют на брожение 

для насыщения вина двуокисью углерода.

 Ремюаж 

проводят через 1,5—2 месяца со дня тиража после 
выбраживания сахара. Общий срок приготовления 
вина не менее 4 месяцев.'

 Контрольная выдержка

 вина 

может быть заменена тепловой обработкой в течение 
8—13 ч при темп-ре 38°—40°С. 

М О Л Д А В С К О Е  О Т Б О Р Н О Е ,

 столовое сухое ма­

рочное вино. Вырабатывается с 1982. Выпускают 
М. о. белое из в-да сорта

 Шардонне

 (разрешается 

добавлять до 10%

 Алиготе

 и 20%

 Пино черный, 

перерабатываемого по „белому способу") и М.о. 
красное из в-да сорта Пино черный (допускается до 
20%

 Каберне-Совиньон

 и

 Малъбек).

 В-д для этих ма­

рок выращивают в Центральной и  Ю ж н о й зонах 

М С С Р . 

Цвет М. о.  б е л о г о от светло-соломенного до золоти­
стого. Букет цветочный с тонами выдержки. Конди­

ции вина: спирт 10—12% об., титруемая кислотность 

5,5 г/дм

3

. В-д собирают при сахаристости не ниже 

19% и титруемой кислотности не более 9 г/дм

3

, дро­

бят с гребнеотделением. Допускается кратковремен­
ное настаивание сусла на мезге. Брожение проводят в 

дубовой таре при темп-ре не выше 20°С. Для улучше­
ния качества виноматериалов допускается их вы­
держка на дрожжах в течение 2 месяцев при темп-ре 
не более 12°С. При необходимости проводят

 биологи­

ческое кислотопонижение.

 По окончании брожения 

составляют купаж виноматериалов. Купаж подвер­
гают комплексной обработке и направляют на вы­
держку при темп-ре 10°—14°С. Общий срок выдерж­
ки 3 года. Полтора года виноматериалы выдержи­

вают в дубовой таре и полгода в эмалированных 

емкостях. На 3-м году выдержки купаж доводят до 
разливостойкости, разливают и выдерживают в бу­
тылках в течение года. 
Цвет  М . о .  к р а с н о г о от светло-красного до темно-

-красного. Кондиции вина: спирт 11—13% об., ти­

труемая кислотность 5 г/дм

3

. В-д собирают при са­

харистости не ниже  2 1 % и титруемой кислотности не 
более 9 г/дм

3

, дробят с гребнеотделением. При пере­

работке в-да учитывают технологич. запас красящих 
в-в (не менее 200мг/дм

3

) с целью проведения на­

правленного технологич. процесса. Брожение мезги 
проводят в чанах или эмалированных емкостях, снаб­
женных мешалками. Перед брожением мезги из в-да 
сорта Пино черный для получения виноматериалов с 
более интенсивной окраской делают отъем сусла 
(10—30 дал из 1т в-да). По окончании брожения 
составляют купаж виноматериалов. Купаж подвер­
гают комплексной обработке (при необходимости 
проводят биологич. кислотопонижение) и заклады­
вают на выдержку. Общий срок выдержки 5 лет. 4 
года выдержку проводят в дубовой таре (допускается 
применение новых бочек) при темп-ре 10°—14°С. К 

концу срока выдержки бочки устанавливают шпун­
том на бок. На 5-м году выдержки виноматериалы 
доводят до разливостойкости, разливают и выдер­
живают в бутылках в течение года. 

Купаж М. о. белого и М. о. красного утверждает 

Центральная дегустационная комиссия Мин-ва в-дар­
ства и в-делия  М С С Р . Не позднее чем за год до 
окончания выдержки для улучшения качества ви­
номатериалов М. о. белого и М. о. красного допуска­
ется проведение межгодовых купажей. 

М О Л Д В И Н Ш А М П А Н К О М Б И Н А Т ,

  М о л д а в с к и й 

к о м б и н а т  м а р о ч н ы х и  ш а м п а н с к и х  в и н (г.  К и ­
шинев), предприятие вторичного в-делия Мин-ва ви­
ноградарства и виноделия  М С С Р . Создан в 1966 на 

базе Кишиневского винкомбината. Осуществляет роз-

молд 

232 

Здание Молдавского научно-исследовательского института вино­

градарства  Н П О  „ В и е р у л " 

ных вин; созданы и испытаны 48 видов машин и 
приспособлений, из к-рых 17 переданы в серийное 
произ-во. Получено 100 авт. свидетельств на изобре­
тения. В ин-те имеется очная и заочная аспирантура. 

Издано более 70 книг, монографий и сборников, 12 

томов науч. трудов, 13 выпусков бюллетеней  Н Т И , 
320 брошюр и обзоров, напечатано более 3500 статей 
в сборниках и журналах, 54 рекомендации, агроука-
зания, инструкции и др. (1984). Ин-т награжден орде­
ном Трудового Красного Знамени (1980). 

Лит.:

 Научные достижения по виноградарству и виноделию  М о л д . 

Н И И В и В : Сб. работ посвящен 70-летнему юбилею  М о л д .  Н И И В и В . — 

К., 1980; Научно-технический прогресс в виноградарстве и виноделии 

(г.  К и ш и н е в , 10—12 сент. 1980 г.). Тезисы докл. — К., 1980. 

А. В. Дворнин,

  К и ш и н е в 

М О Л Д А В С К И Й  С О В Х О З - Т Е Х Н И К У М ВИНОГРА­
ДАРСТВА

 (с. Кожушна Страшенского р-на МССР), 

среднее спец. учебное заведение Министерства вино­
градарства и виноделия Молдавской ССР. Готовит 
агрономов-плодоовощеводов со специализацией по 
в-дарству и техников-механиков с. х-ва. Создан в 1977 
на базе с-за „Бируинца" Трушенского винзавода и 
агрономич. отделения бывшего Кишиневского сов­
хоза-училища в-делия и в-дарства. В 1984—85 уч. го­
ду в техникуме обучались 658 чел., работали 50 пре­
подавателей. Совхоз-техникум располагает 1628 га 

сельхозугодий (в  т . ч . 730га виноградников, 423га 
садов) и винзаводом, выпускающим марочные вина 
Фетяска, Пино, Алиготе и др. Подготовлено (до 1985) 

650 специалистов. 

М О Л Д А В С К О Е  И Г Р И С Т О Е ,

 розовое коллекцион­

ное вино. Виноматериалы для М. и. готовят из в-да 
сортов

 Алиготе, Каберне-Совинъон, Саперави, Мерло, 

выращиваемого в Центральной зоне  М С С Р . Выра­
батывается с 1978. Цвет вина розовый, средней интен­
сивности. Кондиции вина: спирт 10,5—13,5% об., са­
хар 3—6 г/100 см

3

, титруемая кислотность 5—8 г/дм

3

. 

Красные сорта в-да перерабатывают в соответствии 

с технологич. инструкцией по выработке

 красных и 

розовых столовых сухих вин о мате риалов,

 Алиготе — 

в соответствии с технологич. инструкцией по выра­
ботке

 шампанских виноматериалов.

 В состав купажа 

входит 15—20% смеси красных виноматериалов (Ка­
берне, Мерло, Саперави в соотношении 50:25:25) 
и 80—85% белых шампанских виноматериалов.

 Ти­

ражную смесь

 составляют из обработанного купажа, 

тиражного ликера

 и дрожжевой разводки. Разлитую 

в бутылки тиражную смесь направляют на брожение 

для насыщения вина двуокисью углерода.

 Ремюаж 

проводят через 1,5—2 месяца со дня тиража после 
выбраживания сахара. Общий срок приготовления 
вина не менее 4 месяцев.*

 Контрольная выдержка

 вина 

может быть заменена тепловой обработкой в течение 
8—13 ч при темп-ре 38°—

40°С. 

М О Л Д А В С К О Е  О Т Б О Р Н О Е ,

 столовое сухое ма­

рочное вино. Вырабатывается с 1982. Выпускают 

М. о. белое из в-да сорта

 Шардонне

 (разрешается 

добавлять до 10%

 Алиготе

 и 20%

 Пино черный, 

перерабатываемого по „белому способу") и М. о. 
красное из в-да сорта Пино черный (допускается до 
20%

 Каберне-Совинъон

 и

 Мальбек).

 В-д для этих ма­

рок выращивают в Центральной и  Ю ж н о й зонах 
М С С Р . 
Цвет М. о.  б е л о г о от светло-соломенного до золоти­

стого. Букет цветочный с тонами выдержки. Конди­
ции вина: спирт 10—12% об., титруемая кислотность 

5,5 г/дм

3

. В-д собирают при сахаристости не ниже 

19% и титруемой кислотности не более 9 г/дм

3

, дро­

бят с гребнеотделением. Допускается кратковремен­
ное настаивание сусла на мезге. Брожение проводят в 
дубовой таре при темп-ре не выше 20°С. Для улучше­
ния качества виноматериалов допускается их вы­
держка на дрожжах в течение 2 месяцев при темп-ре 
не более 12°С. При необходимости проводят

 биологи­

ческое кислотопонижение.

 По окончании брожения 

составляют купаж виноматериалов. Купаж подвер­
гают комплексной обработке и направляют на вы­
держку при темп-ре 10°—14°С. Общий срок выдерж­
ки 3 года. Полтора года виноматериалы выдержи­
вают в дубовой таре и полгода в эмалированных 
емкостях. На 3-м году выдержки купаж доводят до 
разливостойкости, разливают и выдерживают в бу­
тылках в течение года. 
Цвет  М . о .  к р а с н о г о от светло-красного до темно-
-красного. Кондиции вина: спирт 11—13% об., ти­
труемая кислотность 5 г/дм

3

. В-д собирают при са­

харистости не ниже  2 1 % и титруемой кислотности не 
более 9 г/дм

3

, дробят с гребнеотделением. При пере­

работке в-да учитывают технологич. запас красящих 
в-в (не менее 200мг/дм

3

) с целью проведения на­

правленного технологич. процесса. Брожение мезги 
проводят в чанах или эмалированных емкостях, снаб­
женных мешалками. Перед брожением мезги из в-да 
сорта Пино черный для получения виноматериалов с 
более интенсивной окраской делают отъем сусла 
(10—30 дал из 1т в-да). По окончании брожения 
составляют купаж виноматериалов. Купаж подвер­
гают комплексной обработке (при необходимости 
проводят биологич. кислотопонижение) и заклады­
вают на выдержку. Общий срок выдержки 5 лет. 4 
года выдержку проводят в дубовой таре (допускается 
применение новых бочек) при темп-ре 10°—14°С. К 
концу срока выдержки бочки устанавливают шпун­
том на бок. На 5-м году выдержки виноматериалы 

доводят до разливостойкости, разливают и выдер­
живают в бутылках в течение года. 

Купаж  М . о . белого и  М . о . красного утверждает 

Центральная дегустационная комиссия Мин-ва в-дар­
ства и в-делия  М С С Р . Не позднее чем за год до 
окончания выдержки для улучшения качества ви­
номатериалов М. о. белого и М. о. красного допуска­
ется проведение межгодовых купажей. 

М О Л Д В И Н Ш А М П А Н К О М Б И Н А Т ,

  М о л д а в с к и й 

к о м б и н а т  м а р о ч н ы х и  ш а м п а н с к и х вин (г. Ки­
шинев), предприятие вторичного в-делия Мин-ва ви­
ноградарства и виноделия  М С С Р . Создан в 1966 на 
базе Кишиневского винкомбината. Осуществляет роз-

233 

МОЛИ 

лив ординарных и марочных вин (Пино, Алиготе, 
Рислинг, Фетяска, Каберне, Негру де Пуркарь, Рошу 
де Пуркарь, Романешты и др.) и выпускает Советское 
шампанское (сухое, полусухое, сладкое) и игристые 
вина. За 1973—§4 производительность труда возро­
сла в 2,4 раза. На междунар. конкурсе вино Красное 
игристое получило золотую медаль. 

„МОЛДОВА",

 виноградарско-винодельч. совхоз-за­

вод Вулканештского р-на  М С С Р . Организован в 

1948. Площадь виноградников 1812га, в  т . ч . плодо­

носящих 1107 га (1984). К 1990 предусмотрено до­
вести площадь виноградников до 2368 га. Осн. сорта 
в-да: Каберне, Алиготе, Фетяска, Кардинал, Мускат 
гамбургский. Валовой сбор в-да увеличился с 7774 т 
(1980) до 9411т (1984); урожайность возросла со­
ответственно с 74 до 84 ц/га. Завод мощностью пере­
работки 25,2 тыс. т в-да в сезон выпускает 900 тыс. дал 
виноматериалов, а также марочные вина: Алиго­
те, Пино, Фетяска, Каберне, Портвейн молдавский, 
Портвейн розовый. 

МОЛДОВА

 (Moldova), виноградарско-винодельче-

ский р-н

 Румынии,

 расположенный между Вост. Кар­

патами на 3 и р. Прут на В. Рельеф — Молдовская 
возвышенность (вые. до 564 м), состоящая из изоли­
рованных холмистых гряд с плоскими междуречьями 
и крутыми склонами. Почвы серые и бурые лесные, 
по долинам лугово-черноземные. Археологич. ра­
скопки свидетельствуют, что в М. в-д выращивали до 
покорения этой территории римлянами (101г. н.э.). 
Осн. сорта в-да: белые — Грасэ де Котнарь, Фетяска 
белая, Рислинг, Алиготе, Шасла золотистая, Коарна 
албэ, Франкуша, Бусуйоака; красные — Бэбяска ня-
грэ, Фетяска нягрэ, Мерло, Коарна нягрэ. Лучшие 
вина М. — Котнарь, Одобешть, Котешть, Панчу и 
Никорешть. Игристые вина вырабатывают в г. Фок­
шаны. Науч. исследования проводятся на опытных 

станциях Ясс и Одобешть. Специалистов для в-дар-
ства и в-делия готовят Ясский с.-х. ин-т и Галацкий 
политехнич. ин-т. 

МОЛДОВА,

 марочный коньяк группы  K B , приго­

тавливаемый из коньячных спиртов среднего возра­
ста 7 лет. Создан на Кишиневском винно-коньячном 

комбинате. Вырабатывается с 1957. Коньячные вино-
материалы готовят из европейских сортов в-да, выра­
щиваемых в х-вах МССР. Цвет коньяка золотистый. 

Букет с цветочным и легким ванильным оттенком. 
Кондиции коньяка: спирт 43% об., сахар 12 г/дм

3

. 

Коньяк удостоен золотой и 3 серебряных медалей. 

МОЛДОВА,

 столовый сорт в-да позднего периода 

созревания. Выведен в Молд.  Н И И В и В М. С. Жура-
велем, И.П.Гавриловым, Г. М. Борзиковой и  Н . И . 

Гузуном от скрещивания сорта Гузаль кара с мил-

дьюустойч, сложным межвидовым гибридом Сейв 
Виллар 12—375. Относится к межвидовым европей-

ско-азиатским гибридам. Районирован в Централь­
ной и Южной зонах Молдавии. Листья большие, 

округлые, пятилопастные, почти цельные или сла-
борассеченные, сверху гладкие, снизу со слабым 
паутинистым опушением. Цветок обоеполый. Гро­

зди средние или крупные, цилиндроконические, 
рыхлые. Ягоды крупные, овальные, черные, покрыты 
толстым слоем пруина. Кожица толстая, грубая. 

Мякоть мясистая. Период от начала распускания 

почек до полного созревания ягод в окрестностях 

Кишинева составляет 160—165 дней при сумме ак­

тивных темп-р 2900—3000°С. Степень вызревания 
побегов более 90%.  К у с т ы сильнорослые. Урожай­
ность 150—165 ц/га. Сорт отмечается средней зимо­
стойкостью и повышенной устойчивостью к милдью, 

серой гнили и филлоксере. Рекомендуется культиви­
ровать на легких, богатых почвах, расположенных на 
склонах южной экспозиции. Используется в основ­
ном для вывоза в пром. центры страны и длительного 

З И М Н е г О  х р а н е н и я .

 М. С. Журавель, И. П. Гаврилов,

  К и ш и н е в 

М О Л Е К У Л Я Р Н А Я  Б И О Л О Г И Я ,

 наука, изучающая 

проблемы жизнедеятельности биологич. систем и 
объектов на молекулярном уровне. 

П р и этом анализируются структура, физико-химич. свойства и взаи­
модействие наиболее важных биомолекул с целью выяснения меха­

низмов роста и развития, передачи и хранения информации, наслед­
ственности, саморегуляции и  т . д . Особая роль отводится изучению 
двух классов биополимеров: белкам и нуклеиновым кислотам, с к-рыми 
связаны все жизненно важные свойства и функции организма. Воз­
никновение М. б. принято относить к 1953, когда  Д ж .  У о т с о н и Ф.  К р и к 

в Кембридже (Великобритания) расшифровали трехмерную структуру 

дезоксирибонуклеиновой кислоты  ( Д Н К ) и показали, что ее гигантские 

молекулы формируются в виде двойной спирали. В дальнейшем на 
стыке М. б. и др. наук успешно разрабатываются направления моле­
кулярной генетики, молекулярной биофизики, молекулярной радио­
биологии и др. Первоочередной задачей  М . б . является определение 
пространственной  с т р у к т у р ы макромолекул, к-рое выполняется с по­
м о щ ь ю рентгеноструктурного анализа. В последующем с  п о м о щ ь ю 
электрофореза, ультрацентрифугирования, электронной микроскопии, 
метода изотопных индикаторов выясняется молекулярная масса, вто­
ричная структура, электрический заряд и др. В настоящее время 
известны основные черты молекулярной организации клетки и ва­

жнейших биологич. функций, в принципе разгаданы молекулярные 
основы наследственности; М. б. вплотную подошла к выяснению мо­
лекулярных механизмов регуляции генетич. систем и морфогенетич. 
процессов. На повестке дня реализация достижений  М . б . в решении 
прикладных проблем, где, в первую очередь, выделяется  г е н н а я 
и н ж е н е р и я — направление использования явления транедукции с 
целью приобретения  ж и в ы м организмом новых признаков.  Д о с т и ­
жения М. б. широко используются в научно-исслед. работе по в-дарству 
и в-делию в селекционно-генетическом, иммунологическом, микробио­
логическом, вирусологическом, физиолого-биохимическом и др. на­
правлениях. Координация работ по  М . б . осуществляется научным 
советом при Ин-те молекулярной биологии АН  С С С Р и аналогичным 

органом при  А М Н  С С С Р . В  С С С Р издается (с 1966) журнал  „ М о л е ­
кулярная  б и о л о г и я " . 

Лит.:

 Молекулярные основы биосинтеза белков. —  M . , 1971;  Б р е с л е р 

С. Е. Молекулярная биология. —  Л . , 1973;  В о л ь к е н ш т е й н M. В. 
Молекулярная биофизика. —  M . , 1975.

 А.Я.Земшман,

  К и ш и н е в 

М О Л И Б Д Е Н

 (лат. Molybdaenum),  M o , химич. эле­

мент VI группы периодич. системы Менделеева, ат. н. 
42, ат. м. 95,94. 

Состоит из 7 стабильных изотопов. По сравнению с др. элементами 
содержание М. в земной коре крайне незначительно. Входит в состав 
многих минералов (наиболее известен молибденит — MoS

2

). Светло-

-серый металл. На воздухе при обычной темп-ре устойчив. Валовое 
содержание М. в разных почвах колеблется в пределах 1—12 мг на 1 кг 
почвы (или от 3 до 36 кг на 1 га).  П о д в и ж н о г о М. в различных почвах 
содержится от 0,05 до 0,50  м г / к г почвы. Наиболее богаты М. чернозем­
ные почвы (0,02—0,33  м г / к г ) , наиболее бедны — засоленные, дерново-
-подзолистые и др.  П о ч в ы тяжелого механич. состава содержат М. 
больше, чем песчаные и супесчаные. Подвижность М. в почве в большей 
степени зависит от реакции почвенного р-ра; при щелочной — высокая, 
при кислой — низкая (при рН 5,2 и ниже почвы испытывают сильный 

дефицит М.). М. — необходимый элемент для растений (и животных), 
хотя в их организмах содержится в  н и ч т о ж н ы х кол-вах. Входит в состав 
фермента, участвующего в восстановлении нитратного азота до ам­
м о н и й н о г о , без чего  н и т р а т ы не  м о г у т быть использованы растения­
ми для синтеза белков. Принимает участие в окислительно-восста-
новит. процессах, в углеводном обмене, в синтезе витаминов и хло­
рофилла. Недостаток М. в растении вызывает нарушение азотного 
обмена, задерживает образование хлорофилла и снижает содержание 
аскорбиновой к-ты.  И з б ы т о к М. токсичен для растений: токсичное 
действие наблюдается, когда содержание М. достигает 20  м г / к г и более 
сухой массы растений. Недостаток М. в растениях компенсируют 
применением молибденовых удобрений путем внесения их в почву или 
некорневой  п о д к о р м к и . В качестве молибденовых удобрений приме­
н я ю т  м о л и б д а т  а м м о н и я —  ( N H

4

)

6

  М о

7

0

2 4

- 4 Н

2

0 , содержащий 52% 

М . ,  м о л и б д а т  а м м о н и я  н а т р и я —  N H

4

  М 0 О 4 •  N a

2

M o 0

4

, содер­

жащий 35%  М . ,  м о л и б д е н о в ы й  с у п е р ф о с ф а т , изготавливаемый 
путем добавки к гранулированному суперфосфату растворимых солей 
М. из расчета  0 , 1 % Мо и 20%  Р

2

0

5

 или 0,2% Мо и 43%  Р

2

0

5

 от веса 

суперфосфата. Используют также  п о р о ш о к , содержащий М. (14,5— 

16,5%  М о 0

3

) , а также различные отходы промышленности (напр., 

отходы электроламповой пром-сти), содержащие М. Внесение ранней 
весной в почву 2—5 кг /га М. совместно с  N P K положительно влияет на 
прирост виноградных побегов, увеличивает содержание в них основных 

элементов питания, способствует лучшему их развитию и вызреванию. 
Рекомендовано также использовать М. (0,03—0,1%) для некорневого 
питания плодоносящих виноградников. Обычно некорневые  п о д к о р м ­
ки проводят перед цветением, после цветения и в начале созревания 

ягод, совмещая их с опрыскиванием виноградников бордоской  ж и д к о ­
стью против вредителей и болезней.  Э т о способствует лучшему росту