Главная Учебники - Кулинария ДОКУМЕНТАЦИИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО И ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА С НАСЛЕДСТВЕННЫМИ БОЛЕЗНЯМИ ОБМЕНА
поиск по сайту правообладателям
|
|
|
содержание .. 68 69 70
увеличения доли потребления пищевой рыбной продукции
отечественного производства до 7-8 % общего объема;
увеличения доли потребления овощей и фруктов, а также продуктов их
переработки отечественного производства - до 40-50 % общего объема
(в том числе продуктов органического производства);
обеспечения 80 % потребляемых специализированных продуктов для
детского питания, в том числе диетического
(лечебного и
профилактического), за счет продуктов отечественного производства;
снижения заболеваемости среди детей и подростков, связанных с
питанием
(анемия, недостаточность питания, ожирение, болезни
органов пищеварения), - до 10 %;
повышения числа обучающихся в общеобразовательных организациях
детей, отнесенных к первой группе здоровья,
- на
1
% и детей,
отнесенных ко второй группе здоровья, - на 2 %;
повышение адекватной обеспеченности витаминами детей - не менее
чем на 70 %.
767
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ
1.
Федеральный Закон от 29.12.2012. № 273 - ФЗ «Об образовании в
Российской Федерации»
2.
Указ Президента Российской Федерации от 30.01.2010 N 120 «Об
утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской
Федерации»
3.
Указ Президента Российской Федерации №761 от 01.06.2012 «О
национальной стратегии действий в интересах детей на 2012 - 2017 годы»
4.
Постановление Правительства Российской Федерации от 9 апреля 2015
г. № 333 «Об утверждении Правил формирования перечня специализированных
продуктов лечебного питания для детей-инвалидов».
5.
Распоряжение Правительства Российской Федерации от 25.10.2010 №
1873-р «Об основах государственной политики РФ в области здорового питания
населения на период до 2020 года»
6.
Распоряжение Правительства Российской Федерации от
29.06.2016
№1364-р «Об утверждении Стратегии повышения качества пищевой продукции в
Российской Федерации до 2030 года»
7.
Распоряжение Правительства Российской Федерации от 28.08.2017 №
1837-р
«Об утверждении Стратегии государственной политики Российской
Федерации в области защиты прав потребителей на период до 2030 года»
8.
Постановление Главного государственного санитарного врача
Российской Федерации от 14 июня 2013 г. N 31 «О мерах по профилактике
заболеваний,
обусловленных дефицитом микронутриентов, развитию
производства пищевых продуктов функционального и специализированного
назначения»
9.
Постановление Главного государственного санитарного врача
Российской Федерации от 08.11.2001 № 31 «О введении в действие санитарных
правил» (СанПиН 2.3.6.1079-01)
10. Постановление Главного государственного санитарного врача
Российской Федерации от 22.05.2003 № 98 «О введении в действие СанПиН
2.3.2.1324-03»
11. Постановление Главного государственного санитарного врача
Российской Федерации от 19.01.2005 № 3 «О введении в действие СанПиН
2.3.2.1940-05»
12. Постановление Главного государственного санитарного врача
Российской Федерации от 15.05.2013 № 26 «Об утверждении СанПиН 2.4.1.3049-
13»
13. Постановление Главного государственного санитарного врача
Российской Федерации от 23.07.2008 № 45 «Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-
08»
768
14. Постановление Главного государственного санитарного врача
Российской Федерации от 27.12.2013 № 73 «Об утверждении СанПиН 2.4.4.3155-
13»
15. ГОСТ
30390-2013 "Услуги общественного питания. Продукция
общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия"
16. ГОСТ
31988-2012 "Услуги общественного питания. Метод расчета
отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции
общественного питания"
17. ГОСТ
30390-2013 "Услуги общественного питания. Продукция
общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия"
18. ГОСТ
31986-2012 "Услуги общественного питания. Метод
органолептической оценки качества продукции общественного питания"
19. ГОСТ 31987-2012 "Услуги общественного питания. Технологические
документы на продукцию общественного питания. Общие требования к
оформлению, построению и содержанию"
20.
ГОСТ Р
52349-2005 "Продукты пищевые. Продукты пищевые
функциональные. Термины и определения"
21.
ГОСТ Р
54060-2010 "Продукты пищевые функциональные.
Идентификация. Общие положения"
22.
ГОСТ Р
55577-2013 "Продукты пищевые функциональные.
Информация об отличительных признаках и эффективности"
23.
Технический регламент ТС «О безопасности пищевой продукции» (ТР
ТС
021/2011).
[электронный
ресурс].
-
Режим
доступа:
http://docs.cntd.ru/document/902320560 <15.12.2017>.
24.
Приказ Департамента Здравоохранения города Москвы № 653 от
11.09.2017 "О совершенствовании организации диетического
(лечебного и
профилактического) питания"
25. Приказ Министерства здравоохранения Российской федерации №330 от
05.08.2003г.
«О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-
профилактических учреждениях Российской Федерации».
26. Приказ Министерства здравоохранения Российской федерации №395н
от 21.06.2013г. «Об утверждении норм лечебного питания».
27. Приказ Министерства здравоохранения и социального развития
Российской Федерации
№ 330 от
5 августа
2003 года
«О мерах по
совершенствованию лечебного питания»
28. Методические Рекомендации
2.3.1.2432-08.
«Рациональное питание.
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для
различных групп населения Российской Федерации», утвержденные Главным
государственным санитарным врачом Российской Федерации 18.12.2008
29.
Бакуменко О.Е. Технология обогащенных продуктов питания для
целевых групп. Научные основы и технология.- М.: ДеЛи плюс 2013 г.- 287с.
30. Баранов А.А., Боровик Т.Э., Ладодо К.С., Бушуева Т.В., Маслова О.И.,
Кузенкова Л.М., Студеникин В.М., Звонкова Н.Г. и др. Специализированные
769
продукты лечебного питания для детей с фенилкетонурией. Методическое
письмо. 3-еиздание. Москва; 2012. 84 с.
31. Боровик Т.Э., Ладодо К.С., Грибакин С.Г., Скворцова В.А., Бушуева
Т.В., Вознесенская Т.С., Заплатников А.Л., Захарова И.Н., Звонкова Н.Г.,
Картамышева Н.Н., Коровина Н.А., Кураева Т.Л., Кутафина Е.К., Мазанкова Л.Н.,
Макарова С.Г., Мухина Ю.Г., Нетребенко О.К., Потапов А.С., Рославцева Е.А.,
Рыбакова Е.П., и др.Клиническая диетология детского возраста. Руководство для
врачей
/ Под редакцией Т.Э. Боровик, К.С. Ладодо. Москва: Издательство
«Медицинское информационное агентство»; 2008. 614 с.
32. Боровик Т.Э., Ладодо К.С., Бушуева Т.В. и др. Диетотерапия при
классической фенилкетонурии: критерии выбора специализированных продуктов
без фенилаланина.Вопросы современной педиатрии. 2013;12(5):40-48.
33. Бушуева Т.В. Современный взгляд на проблему фенилкетонурии у
детей: диагностика, клиника, лечение. Вопросы современной педиатрии.
2010;9(11):57−162.
34.
Дроздова Т.М., Влощинский П.Е., Позняковский В.М. Физиология
питания.- М.: ДеЛи плюс 2016 г.- 352с.
35.
Единый сборник технологических нормативов, рецептур блюд и
кулинарных изделий / Под общей редакцией Перевалова А.Я.- Пермь: Уральский
региональный центр питания. -2018.-385с.
36. Захарова И.Н., Боровик Т.Э., Рославцева Е.А., Андрюхина Е.Н.,
Дмитриева Ю.А. Целиакия у детей: современные подходы к лечению.
Медицинский совет. 2011. № 9-10. С. 39-44Ревнова М.О. Целиакия у детей -
новый взгляд на старую проблему. РМЖ, 2008. т.16. №18. с.1209-1212
37. Каганов Б.С., Шарафетдинов А.С., Преображенская Э.Н., Плотникова
О.А., Дымочкина М.А. Семидневные меню для основных вариантов стандартных
диет с использованием блюд оптимизированного состава, применяемых в
лечебно-профилактических учреждениях здравоохранения и учреждениях
(отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов.
- М: ООО «ДизайнПолиграфСервис», 2009. - 336 с.
38.
Коровка Л.С, Добросердова И.И., Мошенцова Л.П., Перевалов А.Я.,
Новоселов В.Г., Белова В.Н., Наумова Л.А., Шардаков С.Ю., Сборник
технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для
дошкольных образовательных учреждений, Пермь: УРЦП, 2004.
39.
Куткина М. Н., Сборник методических рекомендаций по организации
питания детей и подростков в учреждениях образования Санкт-Петербурга СПб:
Речь, 2008. -794 с.
40.
Куткина М. Н., Петрова Н. А., Сборник методических рекомендаций
по организации питания детей и подростков в учреждениях образования Санкт-
Петербурга [Текст] / Правительство Санкт-Петербурга, Упр. социального питания
; - 2-е изд., испр., Санкт-Петербург: Речь, 2010. - 794
770
41. Ладодо К.С., Рыбакова Е.П., Соломадина Л.В. Специализированное
лечебное питание для детей с фенилкетонурией. Руководство по фармакотерапиив
педиатрии и детской хирургии. Клиническая генетика
/ Под ред. А.Д.
Царегородцева, В.А. Таболина. Москва; 2002. С. 132−138.
42.
Лапшина В.Т., Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для
питания школьников, М.: Хлебпродинформ, 2004.
43.
Макканс и Уиддоусон Химический состав и энергетическая ценность
пищевых продуктов: справочник (Перевод с англ.).- СПб.: Профессия 2006 г.-
560с.
44.
Маюрникова Л. А., Позняковский В. М. Экспертиза
специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность..- СПб.: Гиорд
2015 г.- 448 с.
45.
Могильный М.П. Организация питания в образовательных
учреждениях (характеристика, рекомендации, перспективы).- М.: ДеЛи принт
2011 г.- 384с.
46.
Могильный М.П. Сборник технических нормативов. Сборник
рецептур на продукцию общественного питания. В 2 т.- ДеЛи плюс 2016 г.- 1383с.
47.
Могильный М.П., Шленская Т.В., Могильный А.М. Справочник
работника общественного питания.- М.: ДеЛи плюс 2011 г.- 656 с.
48.
Могильный М.П., Иванова В.Н., Шленская Т.В и др. Технология и
организация питания в образовательных организациях
(дошкольные
образовательные организации).- М.: ДеЛи плюс 2015 г. - 343 с.
49.
Могильный М.П., Иванова В.Н., Шленская Т.В и др. Технология и
организация питания в образовательных организациях
(общеобразовательные
организации).- М.: ДеЛи плюс 2014 г..-351 с.
50.
Позняковский, В. М. Гигиенические основы питания, качество и
безопасность пищевых продуктов: Учебник / В. М. Позняковский. - 5-е изд., испр.
и доп. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. - 480 с.
51.
Реализация концепции здорового питания населения: состояние и
перспективы : монография / [Н. Н. Аширова Е. С. Бычкова, А. Н. Васюкова, Т. Н.
Внуковская, С . К. Волончук, С. В. Габелко, С. И. Главчева, Д. О. Горбачев, Л. А.
Кузина, И. О. Ломовский, И. В. Мацейчик, А. П. Пакусина, Е. И. Решетник, Л. Н.
Рождественская, О. В. Сазонова, А. Н. Сапожников, Е. В. Скороходова, Л. М.
Смирнова, Е. А. Уточкина, Л. Е. Чередниченко, Л. П. Шорникова] ; под общ. ред.
С. И. Главчевой
: монография
/
-
: Новосибирск
: Центр развития науч.
сотрудничества (ЦРНС), 2012. - 355 с.
52.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий
общественного питания. М., 1982 г..
53.
Сборники технологических нормативов, Сборники рецептур блюд и
кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Часть I и II. М.,
1996-97 гг..
54.
Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий
общественного питания. М., 1988 г.
55.
Сборник рецептур мучных, кондитерских и булочных изделий для
771
предприятий общественного питания. М., 1986 г.
56.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания
школьников. М., 2007 г.
57.
Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных
изделий для дошкольных организаций и детских оздоровительных учреждений /
Под общей редакцией Перевалова А.Я.- Пермь: Уральский региональный центр
питания-2013.- 576с.
58.
Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных
изделий для школ, школ-интернатов, детских домов, детских оздоровительных
учреждений
/ Под общей редакцией Перевалова А.Я.- Пермь: Уральский
региональный центр питания. -2013.-649с.
59.
Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных
образовательных организациях / Под редакцией Могильного М.П., Тутельяна В.А.
- 2016 - 640 с.
60.
Сборник технических нормативов - Сборник рецептур на продукцию
диетического питания для предприятий общественного питания / Под ред. М.П.
Могильного и В.А. Тутельяна.- М.: ДеЛи плюс 2013 г.- 808с.
61.
Сборник технических нормативов - Сборник рецептур на продукцию
для обучающихся во всех образовательных учреждениях
/ Под ред. М.П.
Могильного и В.А. Тутельяна.- М.: ДеЛи плюс 2017 г.- 544 с
62.
Сборник технических нормативов - Сборник рецептур на продукцию
для питания детей в дошкольных образовательных организациях. 2-е издание,
дополненное и переработанное / Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна М.:
ДеЛи плюс 2016 г.- 640 с.
63.
Сидоренко М. Ю. Персонифицированное питание.- М.: ДеЛи плюс
2016 г.- 192 с.
64.
Совершенствование организации и формирование культуры здорового
питания в образовательных учреждениях = Organization development and formation
of the healthy food culture in educational institutions : монография / [Н. Н. Аширова,
Е. С. Бычкова, А. А. Дриль, С. И. Главчева, С. М. Корпачева, И. О. Ломовский, О.
И. Ломовский, И. В. Мацейчик, В. В. Миронова, Л. Н. Рождественская, Л. Е.
Чередниченко ; под общ. ред. Л. Н. Рождественской]. - Новосибирск : Изд-во
НГТУ, 2016. - 266 с .
65.
Теплов В.И. Функциональные продукты питания. Учебное пособие /
В.И. Теплов, В.Е. Боряев, Н.М. Белецкая, Н.Т. Пехтерева и др. - М.: А - Приор,
2008. - 240 с.
66.
Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских
изделий на предприятиях общественного питания : учеб.-метод. пособие / Е. С.
Бычкова, А. Н. Сапожников, И. В. Мацейчик, Н. Н. Аширова, С. М. Корпачева, Е.
И. Сваровская. - Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2017. - 140 с
67.
Тутельян В.А. Химический состав и калорийность российских
продуктов питания: Справочник.- М.: ДеЛи плюс 2012 г.- 284с.
68. Тутельян В.А., Самсонов М.А. Справочник по диетологии. 3-е изд.,
перераб. и доп. - М: Издательство «Медицина», 2002. - 544 с.
772
69. Тутельян В.А. Картотека блюд диетического
(лечебного и
профилактического) питания оптимизированного состава
:
практическое
руководство для врачей-диетологов, диетсестер, специалистов общественного
питания Российская акад. мед. наук, Гос. учреждение Науч.-исследовательский
ин-т питания. - Москва : Нац. ассоц. клинического питания, 2008. - 442с.
70. Тутельян В.А., Гаппаров М.Г., Батурин А.К., Погожева А.В.,
Шарафетдинов Х.Х., Плотникова О.А., Павлючкова М.С., Гроздова Т.Ю., Ким
И.И., Шатурная И.В., Керимова М.Г. Семидневные меню для основных вариантов
стандартных диет с использованием блюд оптимизированного состава,
применяемых в лечебном питании в медицинских организациях Российской
Федерации. - М: ООО «Издательство «Перфектум», 2014. - 460 с
773
774
|