Главная Учебники - Кулинария 1000 лучших рецептов мусульманской кухни
поиск по сайту правообладателям
|
|
|
содержание .. 5 6 7 8 ..
вњ“ Мука – 1 кг вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Молоко – 1 ст. л. вњ“ Топленое масло – 2 ст. л. вњ“ Дрожжи – 1 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Из муки, соли, распущенных в теплом молоке дрожжей и воды замесить тесто и поставить его в тепло на 5 часов. Готовое тесто разделить на несколько больших кусков, сформовать их них лепешки, в середине каждой из них сделать небольшое углубление и положить в него мелко нарезанный лук. Лепешки оставить на 30 минут, после чего выложить их на смазанный топленым маслом противень и запекать в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут. вњ“ Мука – 0,5 стакана вњ“ Баранина – 100 г вњ“ Баранье сало – 1 ломтик вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Топленое масло – 1 ст. л. вњ“ Дрожжи – 0,5 ч. л. вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Для приготовления фарша мясо, сало и лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Из муки, соли и распущенных в теплой воде дрожжей замесить тесто и поставить его на 2 часа в тепло. Затем раскатать в тонкий пласт и вырезать из него лепешки. В середине каждой из них сделать небольшое углубление, положить в него полученный фарш, накрыть другой лепешкой, а края защипнуть. Лепешки выложить на смазанный топленым маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 40 минут. Лепешки с мясом и ананасами вњ“ Бараний или говяжий фарш – 100 г вњ“ Ананас – 4 ломтика вњ“ Мука – 1 стакан вњ“ Яйца – 2 шт. вњ“ Сливочное масло – 2 ст. л. вњ“ Зеленый лук – 1 пучок вњ“ Соль по вкусу Зеленый лук мелко нарезать, смешать с фаршем и посолить. Из муки, яиц и воды замесить тесто, затем раскатать его в пласт и с помощью пиалы вырезать лепешки. На каждую из них положить мясной фарш, а сверху ломтик ананаса. Лепешки выложить на смазанный сливочным маслом противень и поставить в духовку, разогретую до 200 °C, на 20 минут. вњ“ Мука – 3 стакана вњ“ Сушеный тутовник – 300 г вњ“ Дрожжи – 1 ч. л. вњ“ Сахар – 0,5 ч. л. вњ“ Соль – по 0,5 ч. л. Тутовник смолоть в кофемолке, смешать с мукой, сахаром, солью, добавить дрожжи, распущенные в теплой воде, замесить тесто и поставить его в тепло на 2 часа. Из подошедшего теста раскатать большие лепешки толщиной 3 см и диаметром 25 см и выпекать их в духовке, разогретой до 210 °C, в течение 40 минут. вњ“ Мука – 3 стакана вњ“ Мед – 1,5 стакана вњ“ Яйца – 5 шт. вњ“ Растительное масло – 1 стакан Из муки и взбитых яиц замесить тесто. Раскатать его в тонкий пласт и нарезать узкими лентами длиной 8–10 см. Каждую из них наматывать на вилку и обжаривать в большом количестве растительного масла. Затем обмакивать в сироп, приготовленный из меда и 0,5 стакана воды, и выкладывать на блюдо. Подавать хворост остывшим.
вњ“ Мука – 1 кг вњ“ Яйца – 2 шт. вњ“ Сахар – 1,5 стакана вњ“ Сливочное масло – 200 г вњ“ Растительное масло – 1 ст. л. вњ“ Сметана – 1 стакан вњ“ Абрикосовый джем – 1,5 стакана Сливочное масло растереть с сахаром (оставив 2 ст. л. для посыпки) и яйцами, после чего смешать с мукой, сметаной и поставить в холодильник на 1 час. Из полученного теста сформовать небольшие шарики, слегка приплюснуть их, выложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 10 минут. Остывшее печенье смазать абрикосовым джемом и посыпать оставшимся сахаром. вњ“ Мука – 1,5 стакана вњ“ Сливочное масло – 100 г вњ“ Белки – 2 шт. вњ“ Сахар – 0,5 стакана вњ“ Молоко – 0,5 стакана вњ“ Питьевая сода – 0,5 ч. л. вњ“ Молотая корица – 0,5 ч. л. вњ“ Молотый имбирь – 0,5 ч. л. вњ“ Сахарная пудра – 2 ст. л. Соду, сахар, имбирь и корицу соединить, развести теплом молоком, добавить размягченное сливочное масло и муку и все хорошо перемешать. Полученное тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать из него квадраты, треугольники, полумесяцы и другие фигурки, выложить на противень, выстеленный промасленной пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 5 минут). Печенье остудить и смазать яичными белками, взбитыми с сахарной пудрой. вњ“ Мука – 3 стакана вњ“ Яйца – 3 шт. вњ“ Сливочное масло – 200 г вњ“ Растительное масло – 1 ст. л. вњ“ Сахар – 1 стакан вњ“ Ванильный сахар – 1 пакетик вњ“ Питьевая сода – 0,5 ч. л. Яйца растереть с сахаром, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить соду, ванильный сахар, муку и замесить крутое тесто. Затем раскатать его в тонкий пласт и с помощью стакана вырезать из него аккуратные кружочки. Выложить их на смазанный растительным маслом противень и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 15 минут. вњ“ Мука – 500 г вњ“ Яйца – 5 шт. вњ“ Сахар – 1,5 стакана вњ“ Сливочное масло – 100 г вњ“ Картофельный крахмал – 3 ст. л. вњ“ Растительное масло – 1 ст. л. вњ“ Тертая цедра 1 лимона вњ“ Питьевая сода – 0,5 ч. л. Яйца взбить с сахаром. Не переставая взбивать, добавить размягченное сливочное масло. Полученную массу смешать с крахмалом, содой, лимонной цедрой и мукой, замесить тесто и оставить его на 20 минут. После этого раскатать его в тонкий пласт, стаканом вырезать кружочки, выложить их на смазанный растительным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 20 минут). вњ“ Кукурузные хлопья – 2 стакана вњ“ Белки – 2 шт. вњ“ Молотый миндаль – 2 ст. л. вњ“ Изюм – 2 ст. л. вњ“ Сахар – 1 стакан вњ“ Сливочное масло – 1 ст. л. вњ“ Ванильный сахар – 1 пакетик вњ“ Корица – 0,5 ч. л. Яичные белки взбить с сахаром, смешать с ванильным сахаром, кукурузными хлопьями, миндалем и изюмом. Тесто столовой ложкой выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 20 минут). Готовое печенье остудить и посыпать корицей. вњ“ Овсяные хлопья – 1 стакан вњ“ Мука – 1 стакан вњ“ Сахар – 1 стакан вњ“ Топленое масло – 1 стакан вњ“ Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана вњ“ Мед – 1 ст. л. Размягченное топленое масло смешать с сахаром, мукой, овсяными хлопьями. Из полученного теста сформовать шарики, слегка приплюснуть их, сделать небольшое углубление и заполнить его ядрами грецких орехов, смешанными с медом. Печенье выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 20 минут). вњ“ Мука – 2 стакана вњ“ Яйца – 2 шт. вњ“ Сахар – 3 ст. л. вњ“ Мед – 1 стакан вњ“ Растительное масло – 0,5 стакана Из муки, сахара и взбитых яиц замесить крутое тесто, раскатать его в толстый пласт и нарезать короткими полосками. Каждую из них обвалять в муке и обжарить в большом количестве растительного масла. Готовые пальчики остудить и смазать медом. вњ“ Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана вњ“ Яйца – 6 шт. вњ“ Сахар – 0,5 стакана вњ“ Сахарная пудра – 2 ст. л. вњ“ Сливки – 2 стакана вњ“ Разрыхлитель – 1 ст. л. вњ“ Ванильный сахар – 1 пакетик Яичные желтки отделить от белков, растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, разрыхлитель и измельченные ядра грецких орехов. Потом в полученную массу аккуратно ввести взбитые в крутую пену белки. Тесто ровным слоем выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, до готовности (примерно 15 минут). Готовый корж выложить на лист плотной бумаги, посыпанный сахарной пудрой, смазать взбитыми сливками и свернуть рулетом. вњ“ Яйца – 6 шт. вњ“ Клубника – 2 стакана вњ“ Сахар – 1 стакан вњ“ Абрикосовое варенье – 1 стакан вњ“ Картофельный крахмал – 1 ст. л. вњ“ Сливочное масло – 1 ст. л. вњ“ Мука – 0,5 стакана вњ“ Сахарный сироп – 0,5 стакана Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену, смешать с растертыми с сахаром желтками, крахмалом и мукой. Тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 30 минут. Готовый бисквит остудить, разрезать на 3 одинаковых коржа, пропитать их сахарным сиропом и смазать абрикосовым вареньем. Коржи положить друг на друга, разрезать на прямоугольники и украсить клубникой. вњ“ Мука – 1 кг вњ“ Чернослив без косточек – 500 г вњ“ Яйца – 2 шт. вњ“ Сливочный маргарин – 400 г вњ“ Сахар – 2,5 стакана Для приготовления начинки предварительно замоченный в воде чернослив нарезать мелкими кусочками и смешать с 1,5 стакана сахара. Размягченный маргарин смешать с оставшимся сахаром, мукой и взбитыми яйцами. Полученное тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать фигурные лепешки. На середину каждой из них положить начинку из чернослива. Лепешки выложить на противень, смазанный оставшимся маргарином и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 15 минут). вњ“ Мука – 2 стакана вњ“ Какао-порошок – 2 ст. л. вњ“ Молотый кофе – 1 ч. л. вњ“ Сливочное масло – 100 г вњ“ Оливковое масло – 1 ст. л. вњ“ Сахарная пудра – 1 ст. л. Из муки, кофе, какао-порошка, сахарной пудры и размягченного сливочного масла замесить тесто, раскатать его в жгут, нарезать небольшими кусочками, раскатать из них шарики, слегка приплюснуть и выложить на смазанный оливковым маслом противень, после чего выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 15 минут). вњ“ Манная крупа – 1 стакан вњ“ Мука – 2 ст. л. вњ“ Яйца – 10 шт. вњ“ Маргарин – 1 ст. л. вњ“ Сахар – 1 стакан вњ“ Цедра 1 лимона Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену и, не переставая взбивать, смешать с желтками, растертыми с сахаром, измельченной лимонной цедрой и манной крупой. Полученное тесто выложить на противень, смазанный маргарином и посыпанный мукой, и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 30 минут). вњ“ Мука – 3 стакана вњ“ Сметана – 2 стакана вњ“ Сливочное масло – 100 г вњ“ Сахар – 1 стакан Сливочное масло залить 1,5 стакана горячей воды, довести до кипения, снять с огня и остудить, после чего добавить муку, взбитые яйца и хорошо перемешать. Из полученного теста сформовать короткие колбаски, выложить их на смазанный топленым маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 20 минут. Готовые колбаски остудить, выложить на блюдо и полить сметаной, взбитой с сахаром. вњ“ Творог – 400 г вњ“ Мука – 3 стакана вњ“ Желтки – 15 шт. вњ“ Белки – 4 шт. вњ“ Сахар – 1 стакан вњ“ Сливочное масло – 1 ст. л. Желтки растереть с сахаром, смешать с творогом, мукой и аккуратно соединить со взбитыми в крепкую пену белками. Полученное тесто выложить на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 40 минут). вњ“ Мука – 3 стакана вњ“ Яйца – 10 шт. вњ“ Сахар – 1,5 стакана вњ“ Молоко – 1 стакан вњ“ Оливковое масло – 1 стакан вњ“ Сливочное масло – 1 ч. л. вњ“ Ванильный сахар – 1 пакетик вњ“ Разрыхлитель для теста – 1 пакетик Яйца растереть с сахаром, взбить с помощью миксера и, не переставая взбивать, добавить ванильный сахар, разрыхлитель, молоко и оливковое масло. Готовое тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 40 минут). вњ“ Мука – 1 стакан вњ“ Какао-порошок – 5 ст. л. вњ“ Ядра грецких орехов – 0,5 стакана вњ“ Сахар – 1 стакан вњ“ Сливочное масло – 100 г вњ“ Картофельный крахмал – 1 ст. л. вњ“ Разрыхлитель – 1 ч. л. вњ“ Манная крупа – 1 ч. л. вњ“ Сливки – 0,5 стакана Для крема вњ“ Абрикосовый сок – 0,5 стакана вњ“ Тертая лимонная цедра – 1 ст. л. вњ“ Желатин – 1 ст. л. вњ“ Молотая корица – 0,25 ч. л. вњ“ Молотая гвоздика – 0,25 ч. л. Из взбитых яиц, сахара, муки, размягченного сливочного масла, какао-порошка, разрыхлителя, крахмала и небольшого количества воды замесить тесто и оставить его в тепле на 20 минут. Затем выложить его на противень, посыпанный манной крупой, и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 20 минут. Чтобы приготовить крем, корицу, гвоздику и лимонную цедру залить 0,5 стакана воды, довести до кипения и варить на медленном огне 3 минуты, после чего добавить абрикосовый сок, предварительно замоченный желатин и варить до загустения. Готовый остывший бисквит смазать кремом, посыпать измельченными ядрами грецких орехов и поставить в холодильник на 2 часа, после чего украсить взбитыми сливками. вњ“ Измельченные ядра грецких орехов – 2 стакана вњ“ Яйца – 16 шт. вњ“ Сахар – 2 стакана вњ“ Мука – 1 стакан вњ“ Сливки – 1 стакан Для крема вњ“ Измельченный обжаренный миндаль – 0,5 стакана вњ“ Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана вњ“ Желтки – 4 шт. вњ“ Белок – 1 шт. вњ“ Сахар – 0,5 стакана Измельченные ядра грецких орехов смешать с 2 белками и 16 желтками, растертыми с сахаром. Затем небольшими порциями ввести в полученную массу взбитые в крепкую пену оставшиеся белки и муку. Тесто хорошо перемешать, разделить на 2 части и выпечь из них коржи в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 10 минут. Для приготовления крема сахар, миндаль, ядра грецких орехов, желтки и белок хорошо перемешать и нагреть на водяной бане. Один корж смазать полученным кремом, сверху положить другой корж и смазать его взбитыми сливками.
Для теста вњ“ Мука – 2,5 стакана вњ“ Манная крупа – 0,5 стакана вњ“ Сливочное масло – 200 г вњ“ Топленое масло – 2 ст. л. вњ“ Сахар – 3 ст. л. вњ“ Ванильный сахар – 1 пакетик вњ“ Соль – на кончике ножа Для крема вњ“ Молотый миндаль – 1 стакан вњ“ Яйца – 4 шт. вњ“ Сливочное масло – 100 г вњ“ Сахар – 0,5 стакана Для украшения вњ“ Апельсин – 1 шт. вњ“ Банан – 1 шт. вњ“ Клубника – 10 шт. вњ“ Лимонный сок – 1 ст. л. вњ“ Сахарная пудра – 1 ст. л. Муку смешать с манной крупой, высыпать горкой на разделочную доску и сделать наверху углубление. Влить в него 1 стакан воды и растопленное сливочное масло, добавить сахар, соль, ванильный сахар, замесить тесто и поставить в холодильник на 2 часа. Затем раскатать из него лепешку, выложить ее на смазанную топленым маслом и посыпанную манной крупой форму и выпекать до полуготовности в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 10 минут. Корж вынуть из духовки и дать ему остыть. Чтобы приготовить крем, миндаль, яйца, сахар и растопленное сливочное масло смешать и хорошо растереть. Крем намазать на корж, опять поставить в духовку и при той же температуре выпекать примерно 15 минут. Готовый торт украсить целыми ягодами клубники, кружочками банана и дольками апельсина, посыпать сахарной пудрой, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на 2 часа. вњ“ Мука – 0,5 стакана вњ“ Персиковое варенье – 0,5 стакана вњ“ Курага – 0,5 стакана вњ“ Ядра грецких орехов – 1 стакан вњ“ Яйца – 6 шт. вњ“ Сахар – 1 стакан вњ“ Сахарная пудра – 0,5 стакана вњ“ Сливочное масло – 1 ч. л. Курагу залить теплой водой и оставить на 30 минут. Желтки отделить от белков, взбить с сахаром, соединить с мукой и небольшим количеством воды, добавить курагу и измельченные ядра грецких орехов, все хорошо перемешать. Тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 20 минут. Бисквит остудить, смазать сначала персиковым повидлом, потом белками, взбитыми с сахарной пудрой, и снова поставить в духовку на 3 минуты. вњ“ Крупа кускус – 3 стакана вњ“ Изюм – 1 стакан вњ“ Мед – 1 стакан вњ“ Сливочное масло – 3 ст. л. вњ“ Апельсин – 1 шт. вњ“ Банан – 1 шт. вњ“ Молотая корица – 0,5 ч. л. Сварить крупу кускус на пару до полуготовности и промыть ее под холодной водой. Затем смешать с изюмом, корицей, сливочным маслом и варить на пару до готовности. В готовый кускус положить мед, хорошо перемешать, выложить на блюдо и украсить кружочками банана и дольками апельсина. вњ“ Крупа кускус – 500 г вњ“ Клубника – 8 шт. вњ“ Изюм – 2 ст. л. вњ“ Сахар – 200 г вњ“ Молоко – 2 стакана вњ“ Сахарная пудра – 1 ч. л. вњ“ Молотая корица – 0,25 ч. л. Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. Сварить крупу кускус до полуготовности. Затем залить ее кипящим молоком с сахаром и варить примерно 15 минут. За 5 минут до готовности всыпать корицу и добавить изюм. Кускус выложить на блюдо, остудить, украсить клубникой и посыпать сахарной пудрой. вњ“ Крупа кускус – 500 г вњ“ Изюм – 0,5 стакана вњ“ Сливочное масло – 3 ст. л. вњ“ Сахар – 3 ст. л. вњ“ Молотая корица – 1 ч. л. вњ“ Сахарная пудра – 1 ч. л. Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. Сварить крупу кускус до полуготовности, выложить в миску, смешать с 1 ст. л. сливочного масла и дать остыть. Затем залить 0,5 стакана воды и варить на пару примерно 10 минут. Готовый кускус заправить оставшимся сливочным маслом, смешать с сахаром, корицей и изюмом, выложить на блюдо и дать остыть, после чего посыпать сахарной пудрой. вњ“ Груши – 3 шт. вњ“ Сахар – 1 стакан вњ“ Желатин – 1 ст. л. Груши очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками, залить 2 стаканами кипятка и варить до мягкости. Затем отвар процедить, а груши протереть сквозь сито. Сахар и желатин соединить, разбавить грушевым отваром, поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Полученный сироп остудить, смешать с грушевым пюре и взбить с помощью миксера в крепкую пену. Когда сладкая масса загустеет, разлить ее по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа. вњ“ Свежие или замороженные ягоды – 1 стакан вњ“ Сахар – 1 стакан вњ“ Желатин – 1 ст. л. Ягоды сначала размять ложкой, а затем протереть сквозь сито. Образовавшийся при этом сок слить, разбавить 2 стаканами кипятка, довести до кипения, добавить сахар и предварительно замоченный желатин и снова довести до кипения. Полученный сироп остудить, смешать с ягодным пюре и взбить в пену. Когда масса загустеет, разлить ее по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа. вњ“ Клубника – 2 стакана вњ“ Молоко – 4 стакана вњ“ Сахар – 1,5 стакана вњ“ Манная крупа – 0,5 стакана Клубнику размять ложкой, добавить 0,5 стакана воды, хорошо перемешать и выжать сок. Мезгу залить 2 стаканами воды, довести до кипения и держать на медленном огне в течение 5 минут. Затем отвар слить, смешать его с манной крупой и варить 20 минут, после чего добавить сахар, довести до кипения и снять с огня. Сладкую массу остудить, смешать с клубничным соком и взбить миксером до увеличения ее объема в 2 раза. Готовый мусс поставить в холодильник на 2 часа, затем разбавить молоком и разлить по бокалам. вњ“ Молоко – 0,5 л вњ“ Лимон – 1 шт. вњ“ Яйца – 3 шт. вњ“ Сахар – 0,5 стакана вњ“ Сахарная пудра – 2 ст. л. вњ“ Сливочное масло – 2 ст. л. 0,25 стакана сахара развести в небольшом количестве воды и вылить в смазанную сливочным маслом форму. Яйца с оставшимся сахаром взбить миксером. Не переставая взбивать, добавить горячее молоко и натертую на мелкой терке лимонную цедру. Полученную смесь выложить в форму на сахарный сироп и запечь в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 40 минут). Затем остудить, украсить ломтиками лимона и посыпать сахарной пудрой. вњ“ Сахар – 2 стакана вњ“ Сахарная пудра – 0,5 стакана вњ“ Фисташки – 0,5 стакана вњ“ Крахмал – 2,5 ст. л. вњ“ Отвар лепестков роз – 2 ст. л. вњ“ Сливочное масло – 1 ст. л. Крахмал смешать с сахаром, развести 5 стаканами воды, поставить на слабый огонь и, помешивая, довести до кипения. Затем убавить огонь до минимума и варить сироп до загустения. После этого добавить измельченные фисташки, отвар лепестков роз, хорошо перемешать, выложить на блюдо, смазанное сливочным маслом, и поставить в холодильник на 1 сутки. Готовый лукум нарезать кубиками и посыпать сахарной пудрой. вњ“ Сахар – 1 кг вњ“ Яйца – 18 шт. вњ“ Лимоны – 6 шт. вњ“ Сливочное масло – 1 ст. л. вњ“ Мармелад – 300 г Лимоны отварить до мягкости, разрезать на половинки, удалить семечки, пропустить через мясорубку, смешать с сахаром и яичными желтками, протереть сквозь сито и соединить со взбитыми в крепкую пену белками. Лимонную массу разделить на 3 части, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, и выпечь в предварительно разогретой духовке 3 коржа. Готовые коржи положить друг на друга, прокладывая каждый из них мармеладом, и поставить в холодильник на 2 часа. вњ“ Мандарины – 5 шт. вњ“ Апельсин – 1 шт. вњ“ Грейпфрут – 1 шт. вњ“ Сметана – 1 стакан вњ“ Сахар – 0,5 стакана вњ“ Корица – 1 ч. л. Мандарины, апельсин и грейпфрут очистить от кожуры, разделить на дольки, разложить вперемешку по креманкам, посыпать корицей, полить взбитой с сахаром сметаной и поставить в холодильник на 2 часа.
вњ“ Айва – 1 кг вњ“ Сахар – 1 кг вњ“ Апельсиновый сок – 5 ст. л. вњ“ Корица – на кончике ножа Айву очистить от кожицы, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину, залить 2,5 л воды, смешанной с 3 ст. л. апельсинового сока. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и, помешивая, варить до полного размягчения. Готовую айву откинуть на дуршлаг, поставить на большую миску и хорошо размять ложкой, чтобы стек весь отвар. Отвар из миски перелить в кастрюлю, добавить сахар и оставшийся апельсиновый сок. Кастрюлю поставить на огонь и варить на сильном огне, постоянно помешивая, до загустения. Сладкую массу разлить по формочкам, посыпать корицей и поставить в холодильник на 2 часа. вњ“ Абрикосы без косточек – 500 г вњ“ Белое столовое вино – 1 стакан вњ“ Лимонный сок – 3 ст. л. вњ“ Тертая цедра 1 лимона вњ“ Сахарная пудра – 2 стакана вњ“ Корица – 1 ч. л. 250 г абрикосов нарезать маленькими кусочками, смешать с сахарной пудрой и поставить в холодильник на 1 час. Вино смешать с лимонным соком, слегка подогреть и добавить оставшиеся абрикосы, протертые сквозь сито. Полученной массой заправить охлажденные кусочки абрикосов. Десерт разложить по креманкам и посыпать лимонной цедрой и корицей. вњ“ Клубника – 600 г вњ“ Белки – 3 шт. вњ“ Сахарная пудра – 1 стакан вњ“ Сливки – 1,5 стакана Белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену, затем небольшими порциями добавить протертую сквозь сито клубнику и взбитые сливки. Все аккуратно перемешать и поставить в холодильник на 1 час. вњ“ Клубника – 500 г вњ“ Яйцо – 1 шт. вњ“ Сахар – 1 стакан вњ“ Сливочное масло – 200 г вњ“ Молоко – 0,5 стакана вњ“ Ванилин – 1 пакетик Сахар залить молоком, поставить на огонь и нагревать до полного его растворения, после чего добавить взбитое яйцо и варить, постоянно помешивая, в течение 2 минут. Готовый сироп остудить до комнатной температуры, смешать с размягченным сливочным маслом и ванилином и хорошо взбить с помощью миксера. Клубнику разложить по креманкам и залить полученным кремом. вњ“ Дыня – 1 шт. вњ“ Клубника – 10 шт. вњ“ Пломбир – 500 г вњ“ Вишневый ликер – 3 ст. л. вњ“ Мед – 1 ст. л. Дыню разрезать на половинки, удалить семечки, по краям каждой из них вырезать зубчики. Из мякоти специальной выемкой нарезать шарики, залить их ликером, дать постоять, после чего поставить в холодильник на 1 час. Внутреннюю поверхность дынных половинок смазать медом, заполнить половинки шариками из дыни и мороженого, украсить клубникой. вњ“ Мякоть тыквы – 400 г вњ“ Яблоки – 2 шт. вњ“ Изюм – 1 ст. л. вњ“ Измельченные ядра грецких орехов – 3 ст. л. вњ“ Мед – 3 ст. л. вњ“ Лимонный сок – 2 ст. л. Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. Тыкву и очищенные яблоки натереть на мелкой терке, смешать с изюмом, заправить медом и лимонным соком и поставить в холодильник на 30 минут, после чего разложить по креманкам и посыпать измельченными ядрами грецких орехов. вњ“ Ягодное желе – 400 г вњ“ Морковь – 3 шт. вњ“ Сахар – 2 стакана вњ“ Сахарная пудра – 0,5 стакана вњ“ Лимонный сок – 1 ч. л. Сахар залить 2 стаканами воды, добавить лимонный сок, довести до кипения и варить до загустения. Затем положить в полученный сироп нарезанную соломкой морковь и варить на медленном огне до готовности. Готовое варенье остудить, разложить по креманкам, украсить кубиками ягодного желе и посыпать сахарной пудрой. вњ“ Творог – 100 г вњ“ Яблоки – 3 шт. вњ“ Сахар – 0,5 стакана вњ“ Сливочное масло – 3 ст. л. вњ“ Лимонный сок – 1 ч. л. вњ“ Молотый миндаль – 1 ч. л. Яблоки очистить от кожицы и, не разрезая их на половинки, удалить сердцевину с небольшим количеством мякоти. Затем залить их кипятком и подержать в нем 1 минуту, после чего воду слить. Творог растереть с сахаром и размягченным сливочным маслом, разделить на 2 части, одну из них соединить с миндалем, а другую – с лимонным соком. Яблоки начинить творожно-миндальной смесью и выложить на блюдо, а вокруг красиво разложить творожно-лимонную массу. вњ“ Мука – 4 стакана вњ“ Ядра лесных орехов – 2,5 стакана вњ“ Молоко – 4 стакана вњ“ Желтки – 4 шт. вњ“ Сахар – 2,5 стакана Желтки взбить с 0,5 стакана сахара, развести молоком, добавить 1 неполный стакан муки и 1 стакан сахара, довести до кипения и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до консистенции густой сметаны. Ядра лесных орехов обжарить до золотистого цвета, размолоть в кофемолке, залить 1 л воды, хорошо перемешать, процедить через марлю и выжать сок. Оставшуюся муку развести ореховым соком, добавить сахар, поставить на огонь и варить при постоянном помешивании до загустения. Ореховую массу поставить в холодильник на 1 час, а потом разложить по креманкам и полить яичным кремом. вњ“ Обжаренные ядра кедровых орехов – 0,5 стакана вњ“ Крахмал – 1 стакан вњ“ Сахар – 1 стакан вњ“ Лимонный сок – 2 ст. л. Крахмал развести 2 л воды, затем смешать с сахаром, поставить на огонь и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Густую горячую массу соединить с лимонным соком, залить ею кедровые орехи, хорошо перемешать и разлить по креманкам. вњ“ Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана вњ“ Белки – 4 шт. вњ“ Жирные сливки – 1 стакан вњ“ Сахар – 1 стакан вњ“ Сахарная пудра – 1 ст. л. вњ“ Топленое масло – 1 ч. л. Белки взбить с сахаром, смешать с орехами, чайной ложкой выложить на противень, предварительно застелив его смазанной топленым маслом пергаментной бумагой, и выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, 30 минут. Половину готового печенья смазать сливками, взбитыми с сахарной пудрой, и накрыть оставшимися печеньями. вњ“ Консервированные персики – 4 шт. вњ“ Апельсин – 1 шт. вњ“ Яблоко – 1 шт. вњ“ Желток – 1 шт. вњ“ Сахар – 1 ч. л. вњ“ Сахарная пудра – 1 ст. л. вњ“ Корица – на кончике ножа Апельсин очистить от кожуры, нарезать ломтиками, таким же образом измельчить яблоко и персики. Фрукты перемешать, заправить желтком, растертым с сахаром и корицей, разложить по креманкам и поставить в холодильник на 30 минут. Готовый десерт посыпать сахарной пудрой. вњ“ Груши – 5 шт. вњ“ Яблоки – 5 шт. вњ“ Алыча – 4 шт. вњ“ Измельченные ядра грецких орехов – 1 стакан вњ“ Сметана – 3 ст. л. вњ“ Сахар – 2 ст. л. вњ“ Сахарная пудра – 1 ст. л. Груши, яблоки и алычу нарезать тонкими ломтиками, перемешать, заправить взбитой с сахаром сметаной, выложить в креманки, посыпать измельченными ядрами грецких орехов и сахарной пудрой. вњ“ Йогурт – 1,5 стакана вњ“ Мандарины – 2 шт. вњ“ Киви – 2 шт. вњ“ Апельсин – 1 шт. вњ“ Банан – 1 шт. вњ“ Яблоко – 1 шт. вњ“ Груша – 1 шт. вњ“ Сахарная пудра – 0,5 стакана Очищенные фрукты нарезать тонкими ломтиками, соединить, посыпать сахарной пудрой, аккуратно перемешать, разложить по креманкам и залить йогуртом. вњ“ Мандарины – 4 шт. вњ“ Киви – 4 шт. вњ“ Апельсины – 3 шт. вњ“ Яблоки – 2 шт. вњ“ Виноград без косточек – 1 кисть вњ“ Изюм – 0,5 стакана вњ“ Сгущенное молоко – 0,5 стакана вњ“ Сахарная пудра – 1 ст. л. Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. Мандарины, киви, апельсины и яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками и перемешать, а затем добавить изюм и разрезанные пополам ягоды винограда. Фруктовую массу оставить на 20 минут, после чего заправить сгущенным молоком и посыпать сахарной пудрой. вњ“ Сливки – 3 стакана вњ“ Персиковое пюре – 500 г вњ“ Персик – 1 шт. вњ“ Лимонный сок – 1 ст. л. вњ“ Сахар – 2 стакана вњ“ Сахарная пудра – 1 ст. л. вњ“ Желатин – 2 ст. л. вњ“ Корица – 0,5 ч. л. Персиковое пюре смешать с сахаром и варить, постоянно помешивая, до загустения, после чего остудить, добавить лимонный сок, разведенный в 4 ст. л. воды желатин и взбитые сливки. Полученную массу разложить по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа, а затем посыпать корицей, сахарной пудрой и украсить ломтиками свежего персика. вњ“ Овсяное печенье – 500 г вњ“ Персиковое пюре – 1 стакан вњ“ Персик – 1 шт. вњ“ Сахар – 2,5 стакана вњ“ Молоко – 0,5 стакана вњ“ Жирные сливки – 3 стакана вњ“ Ванильный сахар – 1 пакетик вњ“ Лимонный сок – 1 ч. л. Овсяные печенья пропустить через мясорубку, залить молоком и хорошо перемешать до образования однородной массы, после чего разложить по креманкам и сбрызнуть лимонным соком. Сверху выложить персиковое пюре, смешанное с ванильным сахаром, а затем взбитые с сахаром сливки. Десерт поставить в холодильник на 2 часа, после чего украсить его ломтиками свежего персика. вњ“ Персики – 2 шт. вњ“ Измельченные ядра грецких орехов – 0,5 стакана вњ“ Сметана – 4 ст. л. вњ“ Сахар – 3 ст. л. Сметану хорошо взбить с сахаром, добавить ядра грецких орехов и тщательно перемешать. Персики разрезать на половинки, удалить косточки и начинить полученным кремом. вњ“ Персики – 4 шт. вњ“ Измельченные ядра грецких орехов – 2 ст. л. вњ“ Сметана – 1 стакан вњ“ Сахарная пудра – 0,5 стакана вњ“ Желатин – 1 ч. л. вњ“ Ванилин – 1 пакетик Сметану смешать с сахарной пудрой и ванилином, поставить в холодильник на 1 час, после чего взбить с помощью миксера, добавить при этом растворенный в 2 ст. л. желатин и продолжать взбивать не менее 3 минут. Персики разрезать на половинки, удалить косточки, наполнить кремом и посыпать ядрами грецких орехов. вњ“ Творог – 100 г вњ“ Персики – 8 шт. вњ“ Сахар – 0,5 стакана вњ“ Взбитые сливки – 3 ст. л.
содержание ..
5
6
7
8 ..
|
|