Главная Учебники - Кулинария 1000 лучших рецептов мусульманской кухни
поиск по сайту правообладателям
|
|
|
содержание .. 2 3 4 5 ..
вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Язык на несколько минут опустить в кипящую воду, затем промыть под струей холодной воды и удалить кожицу. Затем обжарить его в сливочном масле, посолить, поперчить, залить 2 л воды и варить до готовности. Готовый язык вынуть с помощью шумовки, нарезать небольшими кусочками, разложить по тарелкам и залить процеженным бульоном. вњ“ Курица – 1 шт. вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Чеснок – 1 головка вњ“ Топленое масло – 1 ст. л. вњ“ Молотые мускатный орех и гвоздика – на кончике ножа вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Курицу натереть солью и оставить на 5 минут. Чеснок тщательно растолочь с солью и перцем и быстро обжарить в топленом масле (не более 3 минут). Курицу нарезать порционными кусочками, выложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, чеснок, залить 0,5 л воды и тушить под крышкой в течение 20 минут. Затем добавить 1,5 л воды, мускатный орех и гвоздику и варить еще 15 минут. вњ“ Мясо курицы – 500 г вњ“ Морковь – 5 шт. вњ“ Картофель – 1 клубень вњ“ Корень петрушки – 1 шт. вњ“ Растительное масло – 2 ст. л. вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Мясо нарезать небольшими кусочками, морковь и корень петрушки – тонкими кружочками, картофель – тонкими ломтиками. Подготовленное мясо обжаривать в растительном масле в течение 10 минут. Затем добавить морковь и корень петрушки и держать на огне еще 5 минут. Потом мясо и овощи посолить, поперчить, залить 1,5 л горячей воды, добавить картофель и варить до готовности. вњ“ Курица – 1 шт. вњ“ Растительное масло – 3 ст. л. вњ“ Кольраби – 50 г вњ“ Лук-порей – 1 шт. вњ“ Морковь – 2 шт. вњ“ Зелень петрушки – 0,5 пучка вњ“ Зелень сельдерея – 0,5 пучка вњ“ Картофель – 2 клубня вњ“ Томатная паста – 1 ст. л. вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Курицу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и обжарить в кастрюле в растительном масле. За несколько минут до готовности добавить томатную пасту, мелко нарезанные овощи и нашинкованную зелень, влить 2 л воды и варить до готовности. вњ“ Мясо курицы – 300 г вњ“ Корень петрушки – 1 шт. вњ“ Репчатый лук – 2 шт. вњ“ Острый перец – 1 стручок вњ“ Тертый сыр твердых сортов – 0,5 стакана вњ“ Растительное масло – 3 ст. л. вњ“ Сливочное масло – 1 ст. л. вњ“ Черный молотый перец – 1 ч. л. вњ“ Зелень петрушки – 0,5 пучка вњ“ Зелень кинзы – 0,5 пучка Для лапши вњ“ Мука – 1 стакан вњ“ Яйцо – 1 шт. вњ“ Соль по вкусу Из муки, яйца, соли и 0,5 стакана воды замесить крутое тесто. Раскатать его в тонкий пласт и нарезать из него лапшу. Лук измельчить, корень петрушки нарезать тонкой соломкой. Подготовленные овощи обжарить в растительном масле. Мясо курицы нарезать небольшими кусочками, поперчить, обжарить в растопленном сливочном масле, залить 1,5 л воды и варить примерно 30 минут. Затем положить в бульон обжаренные лук и корень петрушки, лапшу и держать на огне еще 10 минут. В готовый суп добавить измельченный острый перец, мелко нарезанную зелень и тертый сыр. вњ“ Куриный бульон – 0,5 л вњ“ Отварное мясо курицы – 500 г вњ“ Помидор – 1 шт. вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Сушеная алыча без косточек – 1 ст. л. вњ“ Топленое масло – 1 ст. л. вњ“ Зелень укропа – 0,5 пучка вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Мясо курицы нарезать порционными кусочками и вместе с измельченным луком и нарезанными ломтиками помидорами обжарить в топленом масле, добавить 250 мл куриного бульона и тушить на медленном огне в течение 40 минут. Затем добавить оставшийся бульон, алычу, посолить, поперчить и варить еще 5 минут. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. вњ“ Цыпленок – 1 шт. вњ“ Спаржа – 20 шт. вњ“ Помидоры – 3 шт. вњ“ Корень петрушки – 1 шт. вњ“ Репчатый лук – 2 шт. вњ“ Сливки – 0,5 стакана вњ“ Сливочное масло – 2 ст. л. вњ“ Яйца – 2 шт. вњ“ Мелко нарезанная зелень шпината – 1 ст. л. вњ“ Соль по вкусу Для соуса вњ“ Мука – 1 ст. л. вњ“ Сливочное масло – 1 ст. л. вњ“ Лимонный сок – 2 ст. л. Для приготовления соуса муку соединить с лимонным соком и сливочным маслом и тщательно перемешать. Цыпленка залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 30 минут. Затем бульон процедить, мясо отделить от костей и 2 раза пропустить через мясорубку. Лук измельчить, корень петрушки нарезать тонкой соломкой и обжарить их в растопленном сливочном масле. Спаржу отварить в подсоленной воде. Помидоры очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Бульон довести до кипения, добавить фарш, обжаренные лук и корень петрушки, спаржу, помидоры, зелень шпината, посолить и держать на огне в течение 10 минут. За 3 минуты до окончания варки влить соус. Готовый суп заправить сливками и взбитыми яйцами. вњ“ Мясо курицы – 500 г вњ“ Стручковая фасоль – 300 г вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Сливочное масло – 1 ст. л. вњ“ Острый перец – 0,5 стручка вњ“ Зелень петрушки – 1 пучок вњ“ Зелень кинзы – 0,5 пучка вњ“ Зелень сельдерея – 0,5 пучка вњ“ Соль по вкусу Фасоль отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и разрезать на 2–3 части (в зависимости от размера). Лук мелко нарезать и обжарить в растопленном сливочном масле. Мясо курицы нарезать порционными кусками, залить 0,5 стакана холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и тушить на медленном огне до готовности (примерно 40 минут). Затем добавить фасоль и 1,5 л воды, довести до кипения, положить в суп обжаренный лук и измельченный острый перец и варить еще 5 минут. В самом конце посыпать суп измельченной зеленью петрушки, сельдерея и кинзы. вњ“ Кислое молоко – 1 л вњ“ Огурцы – 2 шт. вњ“ Редис – 1 пучок вњ“ Красный молотый перец – 0,5 ч. л. вњ“ Зелень петрушки – 1 пучок вњ“ Зелень укропа – 1 пучок вњ“ Зеленый лук – 1 пучок вњ“ Соль по вкусу Кислое молоко развести 2 л воды комнатной температуры, посолить и поперчить, добавить мелко нарезанные овощи и измельченную зелень. Суп поставить в холодильник на 1 час. вњ“ Фасоль – 2,5 стакана вњ“ Помидоры – 4 шт. вњ“ Репчатый лук – 4 шт. вњ“ Растительное масло – 5 ст. л. вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем воду слить, залить снова, поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 30 минут, после чего добавить измельченный лук, растительное масло, соль, перец и варить до готовности. За 7 минут до окончания варки в кастрюлю положить очищенные от кожицы и нарезанные тонкими ломтиками помидоры. вњ“ Стручковая фасоль – 500 г вњ“ Сливочное масло – 3 ст. л. вњ“ Зелень петрушки – 1 пучок вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу У фасоли удалить грубые волокна и отварить ее в подсоленной воде. Сливочное масло растопить на сковороде, выложить на нее отварную фасоль, поперчить и быстро обжарить на среднем огне (не более 3 минут). Готовую фасоль выложить на блюдо и посыпать измельченной зеленью петрушки. вњ“ Мякоть тыквы – 500 г вњ“ Сладкие перцы – 2 шт. вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Горох – 3 ст. л. вњ“ Оливковое масло – 1 стакан вњ“ Томатная паста – 1 ст. л. вњ“ Аджика – 1 ч. л. вњ“ Красный молотый перец, соль по вкусу Горох залить холодной водой и оставить на ночь. Лук и сладкие перцы нарезать крупными полукольцами и обжарить в оливковом масле, после чего добавить томатную пасту, горох, аджику, стакан воды и тушить на медленном огне в течение 20 минут. Затем положить в кастрюлю нарезанную небольшими ломтиками тыкву, посолить, поперчить и тушить до готовности (примерно 30 минут). вњ“ Мякоть тыквы – 500 г вњ“ Отварной рис – 0,5 стакана вњ“ Изюм – 3 ст. л. вњ“ Сахар – 1 стакан вњ“ Сливочное масло – 100 г вњ“ Молоко – 0,5 стакана Изюм обжарить в 50 г растопленного сливочного масла. Тыкву нарезать небольшими кубиками, залить кипятком и варить в течение 15 минут. Затем добавить рис, сахар, оставшееся сливочное масло, влить молоко и, постоянно помешивая, варить еще 20 минут. За 5 минут до готовности положить обжаренный изюм. вњ“ Шпинат – 1 кг вњ“ Тертый сыр – 3 ст. л. вњ“ Сливочное масло – 100 г вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Листья шпината залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем откинуть их на дуршлаг, размять в пюре, посолить и поперчить. Полученную массу выложить в форму, сверху положить кусочки сливочного масла, посыпать тертым сыром и запекать в разогретой духовке до готовности (примерно 15 минут). вњ“ Картофель – 8–10 клубней вњ“ Чеснок – 1 шт. вњ“ Яйца – 2 шт. вњ“ Растительное масло – 4 ст. л. вњ“ Аджика – 1 ст. л. вњ“ Зелень мяты – 1 пучок вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Картофель нарезать крупными кусочками, смешать с толченым чесноком, растительным маслом и аджикой, посолить, поперчить, залить 1 л воды, довести до кипения, добавить зелень мяты и тушить на медленном огне в течение 30 минут. За 10 минут до готовности добавить взбитые яйца, смешанные с 3 ст. л. картофельного отвара.
вњ“ Тертый сыр твердых сортов – 0,5 стакана вњ“ Яйца – 3 шт. вњ“ Мука – 2 ст. л. вњ“ Растительное масло – 1 стакан вњ“ Лимон – 1 шт. вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Картофель нарезать крупными кусочками, отварить в подсоленной воде и размять в пюре. Затем смешать с яйцами, тертым сыром, посолить, поперчить и сформовать из полученной массы оладьи. Обвалять их в муке и обжарить в большом количестве растительного масла. Готовые оладьи выложить сначала на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло, а затем на блюдо вместе с ломтиками лимона. вњ“ Помидоры – 8–10 шт. вњ“ Яйца – 6 шт. вњ“ Чеснок – 1 зубчик вњ“ Оливковое масло – 2 ст. л. вњ“ Аджика – 1 ч. л. вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Помидоры очистить от кожицы, нарезать ломтиками, смешать с толченым чесноком, аджикой, оливковым маслом, посолить, поперчить и тушить на медленном огне в течение 10 минут. Затем добавить 1 стакан воды и продолжать тушить до тех пор, пока жидкость не испарится. После этого помидоры залить яйцами и держать на огне примерно 15 минут. вњ“ Сладкие перцы – 10–12 шт. вњ“ Помидоры – 4–5 шт. вњ“ Яйца – 5 шт. вњ“ Оливковое масло – 4 ст. л. вњ“ Красный молотый перец, соль по вкусу Сладкие перцы запечь в духовке, удалить кожицу и нарезать полукольцами. Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, смешать с оливковым маслом и тушить на медленном огне в течение 20 минут. Затем добавить сладкие перцы и тушить примерно 35 минут. За 5 минут до готовности залить взбитыми яйцами и перемешать. вњ“ Кабачок – 1 шт. вњ“ Помидоры – 4–5 шт. вњ“ Сладкие перцы – 6 шт. вњ“ Чеснок – 3 зубчика вњ“ Оливковое масло – 1 стакан вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Помидоры залить кипящей водой и оставить на 3–4 минуты. Затем снять с них кожицу, удалить семена и нарезать ломтиками. Сладкие перцы запечь в духовке, очистить от кожицы и семян, нарезать полукольцами и вместе с нарезанным ломтиками кабачком обжарить в оливковом масле. Потом добавить помидоры, толченый чеснок, посолить, поперчить и тушить в течение 15 минут. За 3 минуты до готовности залить взбитыми яйцами. вњ“ Яблоки – 8 шт. вњ“ Бараний фарш – 400 г вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Белое сухое вино – 3 ст. л. вњ“ Бараний жир – 1 ст. л. вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Фарш смешать с мелко нарезанным луком, поперчить, посолить, полить вином и обжаривать в бараньем жире в течение 5 минут. Яблоки очистить от кожицы, с помощью чайной ложки удалить часть мякоти и начинить их фаршем. Затем выложить их на смазанный жиром противень и запекать в духовке, разогретой до 200 °C, примерно 7 минут. вњ“ Баранина с косточкой – 500 г вњ“ Репчатый лук – 2 шт. вњ“ Топленое баранье сало – 1 ст. л. вњ“ Черный молотый перец – 0,5 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Мясо нарубить крупными кусками, посолить, поперчить и вместе с луком, нарезанным тонкими кольцами, обжаривать в топленом сале до образования румяной корочки. После этого влить небольшое количество воды и тушить до готовности. вњ“ Баранина – 300 г вњ“ Мякоть тыквы – 100 г вњ“ Айва – 2 шт. вњ“ Морковь – 1 шт. вњ“ Репчатый лук – 2 шт. вњ“ Топленое сало – 2 ст. л. вњ“ Зелень петрушки – 1 пучок вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Мясо нарезать тонкими брусочками, отбить, посолить и поперчить. Лук нарезать кольцами, морковь – соломкой, айву и тыкву – ломтиками, зелень петрушки измельчить. В кастрюле растопить сало и выложить в нее подготовленное мясо, сверху – лук, айву, тыкву, морковь и зелень петрушки. Добавить небольшое количество воды и тушить, накрыв крышкой, до готовности (примерно 1 час). вњ“ Баранина – 300 г вњ“ Помидоры – 4 шт. вњ“ Сухое столовое вино – 1 ст. л. вњ“ Лимонный сок – 1 ст. л. вњ“ Зеленый лук – 1 пучок вњ“ Зелень петрушки – 1 пучок вњ“ Красный молотый перец, соль по вкусу Мясо нарезать маленькими кусочками, посыпать красным перцем, мелко нарубленным зеленым луком (0,5 пучка), посолить, сбрызнуть вином и поместить в холодильник на 3 часа. Затем нанизать на шампуры и обжарить на углях. Помидоры очистить от кожицы, посолить, поперчить, нанизать на шампуры и тоже обжарить на углях. Мясо и помидоры снять с шампуров, выложить на блюдо, сбрызнуть лимонным соком и посыпать оставшейся зеленью. вњ“ Баранина – 300 г вњ“ Репчатый лук – 4 шт. вњ“ Винный уксус – 1 ч. л. вњ“ Зеленый лук – 1 пучок вњ“ Черный молотый перец – 1 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Мясо и 2 луковицы пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, хорошо вымесить и поставить в холодильник на 2 часа. Из охлажденного фарша сформовать небольшие колбаски, нанизать их на шпажки и обжарить на углях. Готовый кабоб снять со шпажек, посыпать оставшимся мелко нарезанным репчатым луком и нашинкованным зеленым луком и полить уксусом. вњ“ Отварная говядина – 300 г вњ“ Зерна граната – 3 ст. л. вњ“ Репчатый лук – 3 шт. вњ“ Говяжий жир – 3 ст. л. вњ“ Мука – 1 ст. л. вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Из полученного фарша сформовать небольшие колбаски, обвалять их в муке и обжаривать в говяжьем жире на сильном огне в течение не менее 5 минут. Затем убавить огонь до минимума и продолжать жарить колбаски еще 10 минут. Готовый кабоб выложить на блюдо и украсить зернами граната. вњ“ Мясо утки – 500 г вњ“ Репчатый лук – 2 шт. вњ“ Растительное масло – 2 ст. л. вњ“ Мука – 1 ст. л. вњ“ Столовый уксус – 1 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Мясо утки пропустить через мясорубку, смешать с мелко нарубленным луком, посолить. Из полученного фарша сформовать небольшие колбаски, обвалять их в муке и обжарить в растительном масле. Готовые колбаски выложить на блюдо и сбрызнуть уксусом. вњ“ Баранина – 500 г вњ“ Чеснок – 2 зубчика вњ“ Виноградный уксус – 1 ч. л. вњ“ Зеленый лук – 1 пучок вњ“ Молотый шафран – на кончике ножа вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Мясо отварить, добавив в воду соль, перец и молотый шафран. Затем нарезать порционными кусками, натереть толченым чесноком, сбрызнуть уксусом, выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. вњ“ Баранина – 1 кг вњ“ Картофель – 6 клубней вњ“ Молотый тмин – 1 ч. л. вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Мясо нарезать крупными кусками, посолить и поперчить. Картофель нарезать четвертинками. В пароварку положить картофель, а сверху – мясо, довести воду до кипения и варить до готовности (примерно 2 часа). Готовые мясо и картофель выложить на блюдо и посыпать тмином. вњ“ Тушка ягненка – 1 шт. вњ“ Морковь – 1,5 кг вњ“ Виноградный уксус – 4 ст. л. вњ“ Лавровый лист – 4–6 шт. вњ“ Черный перец – 2,5 ст. л. вњ“ Зелень петрушки – 2 пучка вњ“ Соль по вкусу Тушку ягненка целиком залить холодной водой, добавить виноградный уксус и оставить на 1 час. Потом разрубить ее на порционные куски, залить кипящей водой и варить 30 минут, после чего добавить нарезанную кружочками морковь, лавровый лист, перец, соль и держать на медленном огне еще 30 минут. Готовые куски мяса вместе с морковью выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. вњ“ Баранина – 400 г вњ“ Томатная паста – 1,5 стакана вњ“ Репчатый лук – 2 шт. вњ“ Огурец – 1 шт. вњ“ Лимон – 0,5 шт. вњ“ Топленое масло – 2 ст. л. вњ“ Зелень укропа – 1 пучок вњ“ Черный молотый перец – 0,25 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Мясо нарезать небольшими кусочками, смешать с мелко нарезанным луком и обжарить в топленом масле. Через 10 минут влить в сковороду 0,5 стакана воды, добавить томатную пасту, посолить, поперчить и тушить, накрыв крышкой, до готовности. Горячую баранину посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и украсить ломтиками лимона и дольками огурца.
вњ“ Баранина – 300 г вњ“ Лук-порей – 600 г вњ“ Топленое масло – 3 ст. л. вњ“ Мука – 1 ст. л. вњ“ Сливки – 0,5 стакана вњ“ Красный молотый перец, соль по вкусу Баранину нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить и обжарить в топленом масле. Затем добавить лук-порей, нарезанный крупными кольцами, 0,5 стакана воды и тушить в течение 20 минут. После этого всыпать муку, влить сливки, хорошо перемешать и довести до кипения. вњ“ Баранина – 1 кг вњ“ Курага – 500 г вњ“ Изюм – 1 стакан вњ“ Помидоры – 3 шт. вњ“ Репчатый лук – 4 шт. вњ“ Растительное масло – 3 ст. л. вњ“ Корица – 0,5 ч. л. вњ“ Молотый душистый перец – 0,5 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Курагу и изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. Помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать, лук измельчить. Мясо нарезать порционными кусками, смешать с помидорами, луком, добавить растительное масло, душистый перец, посолить, влить 1 стакан воды и тушить примерно 1 час. За 20 минут до готовности добавить курагу, изюм и корицу. вњ“ Баранина – 500 г вњ“ Каштаны – 200 г вњ“ Изюм – 0,5 стакана вњ“ Горох – 3 ст. л. вњ“ Растительное масло – 200 мл вњ“ Сахар – 1 ст. л. вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Каштаны и горох залить водой и оставить на ночь. Изюм замочить в теплой воде на 30 минут. Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Затем посыпать сахаром, добавить изюм, каштаны и горох, влить 0,5 стакана воды и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 1,5 часа. вњ“ Жирная баранина – 400 г вњ“ Рис – 1,5 стакана вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Топленое масло – 3 ст. л. вњ“ Курдючный жир – 3 ст. л. вњ“ Мука – 1 ст. л. вњ“ Бараний бульон – 0,5 стакана вњ“ Красный молотый перец, соль по вкусу Баранину нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в жире. Затем добавить мелко нарезанный лук, бараний бульон и тушить до готовности. В кастрюле растопить масло, выложить рис, влить 0,5 л воды, добавить соль, поставить в духовку, разогретую до 180 °C, и довести до готовности. На блюдо горкой выложить рис, на него – мясо, а затем полить соком, оставшимся после тушения. вњ“ Баранина – 1 кг вњ“ Репчатый лук – 3 шт. вњ“ Черный перец горошком – 8–10 шт. вњ“ Соль по вкусу Для соуса вњ“ Мука – 1 ст. л. вњ“ Сливочное масло – 1 ст. л. вњ“ Красное столовое вино – 200 мл Для приготовления соуса муку обжарить в сливочном масле и развести вином. Баранину нарезать порционными кусками и отварить в подсоленной воде, после чего вынуть из бульона, а бульон процедить. Подготовленное мясо выложить в сковороду, залить 1 стаканом бульона, посолить, добавить мелко нарезанный лук, черный перец и тушить в течение 1 часа. За 20 минут до готовности влить винный соус и убавить огонь до минимального. вњ“ Баранина – 4 кг вњ“ Тертая брынза – 1,5 стакана вњ“ Топленое масло – 1 стакан вњ“ Сметана – 1 стакан вњ“ Зеленый лук – 1 пучок вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Для приготовления фарша тертую брынзу смешать со сметаной, мелко нарезанным зеленым луком, посолить и поперчить. Баранину нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить, поперчить, выложить сверху фарш, свернуть рулетом, завязать ниткой и запекать в разогретой духовке до готовности (примерно 1 час). Время от времени рулеты необходимо переворачивать и поливать топленым маслом с противня. вњ“ Баранина – 300 г вњ“ Белая фасоль – 300 г вњ“ Репчатый лук – 2 шт. вњ“ Топленое масло – 4 ст. л. вњ“ Красный молотый перец, соль по вкусу Фасоль залить 3 стаканами воды и оставить на ночь для набухания. Мясо нарезать небольшими кусочками, смешать с натертым на терке луком, посолить, поперчить, добавить топленое масло и небольшое количество воды, поставить на огонь, довести до кипения и тушить, накрыв крышкой, на медленном огне в течение 5 минут. Затем влить 2 л воды, добавить фасоль и варить до готовности. вњ“ Отварная баранина – 200 г вњ“ Горох – 2 ст. л. вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Сливочное масло – 1 ст. л. вњ“ Соль по вкусу Горох залить водой и оставить на ночь, а затем отварить в подсоленной воде. Лук мелко нарезать и обжарить в растопленном сливочном масле. Отваренный горох выложить на блюдо, затем нарезанное небольшими кусочками мясо, а сверху – обжаренный лук. вњ“ Отварная баранина – 200 г вњ“ Цветная капуста – 1 кочан вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Яйца – 2 шт. вњ“ Курдючный жир – 3 ст. л. вњ“ Молоко – 3 ст. л. вњ“ Мука – 0,5 стакана вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Капусту отварить в подсоленной воде, слегка остудить и разобрать на соцветия. Затем выложить ее на сковороду с растопленным курдючным жиром, смешать с нарезанным кольцами луком, ломтиками мяса, посолить, поперчить и залить жидким тестом, замешанным из взбитых яиц, муки и молока. После этого сковороду поставить в духовку, разогретую до 200 °C, и запекать в течение 10 минут. вњ“ Баранина – 500 г вњ“ Курдючный жир – 3 ст. л. вњ“ Зелень кинзы – 1 пучок вњ“ Черный молотый перец – 1 ч. л. вњ“ Красный молотый перец – 0,5 ч. л. вњ“ Соль по вкусу Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обжарить в курдючном жире и остудить. Затем переложить в кастрюлю, посыпать мелко нарезанной зеленью, залить жиром со сковороды и поставить в холодильник на 1 час. Готовую баранину подавать на стол охлажденной. вњ“ Жирная баранина – 200 г вњ“ Спаржа – 400 г вњ“ Сливочное масло – 3 ст. л. вњ“ Тертый сыр твердых сортов – 1 ст. л. вњ“ Лимонный сок – 1 ст. л. вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Спаржу очистить и отварить в подсоленной воде. Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обжарить в растопленном сливочном масле в течение 5 минут, после чего добавить 0,5 стакана воды и тушить до готовности. Спаржу выложить на блюдо, сверху положить мясо, сбрызнуть лимонным соком и посыпать сыром.
вњ“ Баранья лопатка – 1 шт. вњ“ Топленое масло – 3 ст. л. вњ“ Растительное масло – 2 ст. л. вњ“ Чеснок – 2 зубчика вњ“ Мука – 0,5 ст. л. вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Баранью лопатку натереть чесноком, смазать топленым маслом, посолить, поперчить, залить водой и варить до готовности (примерно 1,5 часа). Затем обжарить ее в растительном масле до золотистого цвета. Для приготовления соуса бульон, в котором варилась лопатка, поставить на огонь и варить до уменьшения объема в 4 раза, после чего добавить муку и, помешивая, довести до кипения. Обжаренную лопатку выложить на блюдо и полить соусом. вњ“ Баранья лопатка – 1 шт. вњ“ Картофель – 6 клубней вњ“ Репчатый лук – 1 шт. вњ“ Оливковое масло – 1 стакан вњ“ Томатная паста – 1 ст. л. вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Баранью лопатку разрубить на крупные куски, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук и обжарить в 0,5 стакана оливкового масла. Затем добавить томатную пасту, разведенную 2 стаканами воды, и тушить до готовности, доливая воду по мере выпаривания жидкости. Картофель разрезать на четвертинки, посолить и обжарить в оставшемся оливковом масле, после чего переложить в кастрюлю с мясом, добавить 1 стакан воды и тушить 15 минут. вњ“ Баранина – 500 г вњ“ Яблоки – 2 шт. вњ“ Сладкие перцы – 3 шт. вњ“ Острые перцы – 2 стручка вњ“ Растительное масло – 4 ст. л. вњ“ Томатная паста – 3 ст. л. вњ“ Бараний бульон – 3 ст. л. вњ“ Мука – 1 ст. л. вњ“ Зелень кинзы – 1 пучок вњ“ Соль по вкусу Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками, сладкие перцы нарезать тонкими полукольцами, острые перцы измельчить. Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Затем добавить подготовленные ингредиенты, томатную пасту и бараний бульон и тушить примерно 15 минут. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы. вњ“ Баранина – 500 г вњ“ Яйца – 3 шт. вњ“ Растительное масло – 200 мл вњ“ Топленое масло – 1,5 ст. л. вњ“ Панировочные сухари – 0,5 стакана вњ“ Зелень кинзы – 1 пучок вњ“ Красный молотый перец, соль по вкусу Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, полить топленым маслом, смазать взбитыми яйцами, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Готовые отбивные выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы. вњ“ Баранина – 500 г вњ“ Баранья печень – 200 г вњ“ Сладкие перцы – 2 шт. вњ“ Репчатый лук – 2 шт. вњ“ Яйца – 2 шт. вњ“ Растительное масло – 0,5 стакана вњ“ Красный молотый перец, соль по вкусу Мясо и печень нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон в 3 ст. л. растительного масла и выложить на блюдо. В сковороду, где жарились мясо и печень, положить нарезанный полукольцами сладкий перец и измельченный лук, влить 5 ст. л. воды, посолить, залить взбитыми яйцами и жарить, помешивая, в течение 5 минут. Затем выложить на блюдо, поверх мяса и печени. вњ“ Мясо ягненка – 500 г вњ“ Баранье сало – 2 ломтика вњ“ Бараний жир – 200 г вњ“ Яйца – 3 шт. вњ“ Панировочные сухари – 0,5 стакана вњ“ Лимонный сок – 0,5 ст. л. вњ“ Соль по вкусу Мясо нарезать порционными кусками, отбить, нашпиговать кусочками сала, посолить, обмакнуть во взбитые яйца и запанировать в сухарях. Затем обжарить в жире на сильном огне. Готовые шницели выложить на блюдо и сбрызнуть лимонным соком. вњ“ Говяжья печень – 500 г вњ“ Изюм – 0,5 стакана вњ“ Репчатый лук – 2 шт. вњ“ Острые перцы – 2 стручка вњ“ Яйца – 2 шт. вњ“ Растительное масло – 0,5 стакана вњ“ Молоко – 2 ст. л. вњ“ Мука – 2 ст. л. вњ“ Соль по вкусу Печень нарезать порционными кусками, посолить, смешать с мелко нарезанными луком и острыми перцами, влить 0,5 стакана воды, добавить растительное масло и тушить на медленном огне в течение 10 минут. Яйца соединить с молоком и мукой, взбить миксером, добавить изюм и посолить. Полученной смесью залить печень, накрыть крышкой и тушить примерно 10 минут. вњ“ Баранина – 500 г вњ“ Репчатый лук – 8 шт. вњ“ Сметана – 0,5 стакана вњ“ Мука – 1 ст. л. вњ“ Красный молотый перец, соль по вкусу Мясо нарезать крупными кусками и отварить в подсоленной воде. Затем вынуть его из бульона, а в бульон добавить муку и сметану, поперчить, хорошо перемешать и довести до кипения. В полученный соус положить мясо, мелко нарезанный лук и тушить до готовности (примерно 10 минут). вњ“ Баранина – 500 г вњ“ Чеснок – 1 шт. вњ“ Морковь – 1 шт. вњ“ Красное столовое вино – 1 стакан вњ“ Мука – 1 ст. л. вњ“ Растительное масло – 1 ст. л. вњ“ Томатная паста – 1 ч. л. вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Баранину нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить в растительном масле, добавить нарезанную соломкой морковь, толченый чеснок, 0,5 стакана воды и тушить на медленном огне в течение 10 минут. Затем добавить муку, томатную пасту, красное вино и тушить, периодически помешивая, до готовности (примерно 40 минут). вњ“ Баранина – 1 кг вњ“ Бараний бульон – 0,5 стакана вњ“ Картофель – 4 клубня вњ“ Корень сельдерея – 1 шт. вњ“ Корень петрушки – 1 шт. вњ“ Репчатый лук – 2 шт. вњ“ Вареные яйца – 2 шт. вњ“ Мука – 3 ст. л. вњ“ Сметана – 0,5 стакана вњ“ Топленое масло – 2 ст. л. вњ“ Курдючный жир – 2 ст. л. вњ“ Зелень базилика – несколько листиков вњ“ Зелень укропа – 0,5 пучка вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Мясо нарезать небольшими кусочками, картофель и коренья – кружочками, лук измельчить, зелень порубить. На сковороде растопить курдючный жир и топленое масло и обжарить мясо, затем добавить лук, бульон, посолить, поперчить и тушить в течение 20 минут. После этого добавить муку, картофель, коренья, сметану, зелень укропа и тушить еще 20 минут. Готовое блюдо посыпать рублеными яйцами и украсить зеленью базилика. вњ“ Мякоть говядины – 500 г вњ“ Картофель – 4 клубня вњ“ Репчатый лук – 2 шт. вњ“ Соленые огурцы – 2 шт. вњ“ Чеснок – 2 зубчика вњ“ Топленое масло – 3 ст. л. вњ“ Томатная паста – 3 ст. л. вњ“ Бульон – 1 стакан вњ“ Зелень петрушки – 1 пучок вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Мясо нарезать небольшими брусочками, обжарить в топленом масле, посолить, поперчить, добавить спассерованную томатную пасту, обжаренный лук, залить бульоном и тушить, накрыв крышкой, в течение 30 минут. Картофель нарезать брусочками, обжарить до полуготовности на отдельной сковороде, соединить с мясом и припущенными огурцами, нарезанными ломтиками, и тушить на медленном огне до готовности. Готовое азу перемешать, разложить по тарелкам, посыпать зеленью и рубленым чесноком. вњ“ Баранина – 500 г вњ“ Репчатый лук – 2 шт. вњ“ Лимон – 1 шт. вњ“ Бараний жир – 100 г вњ“ Мука – 2 ст. л. вњ“ Бараний бульон – 0,5 стакана вњ“ Красный молотый перец, соль по вкусу Баранину нарезать маленькими кусочками, лук измельчить, лимон очистить и нарезать ломтиками. Мясо посолить, обвалять в муке и обжарить в жире. Затем добавить лук и жарить на сильном огне еще 3 минуты. Положить на сковороду ломтики лимона, посыпать красным перцем, влить бульон и тушить до готовности. вњ“ Баранина – 500 г вњ“ Отварная фасоль – 500 г вњ“ Баранье сало – 2 ломтика вњ“ Репчатый лук – 3 шт. вњ“ Бараний жир – 3 ст. л. вњ“ Бараний бульон – 1 стакан вњ“ Мука – 2 ст. л. вњ“ Красный молотый перец, соль по вкусу Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обвалять в муке. Лук нашинковать, обжарить в жире, добавить мясо и нарезанное небольшими кусочками сало и жарить на сильном огне 3 минуты, затем выложить фасоль, влить бульон, довести до кипения и тушить в течение 5 минут. вњ“ Баранина – 500 г вњ“ Картофель – 5 клубней вњ“ Репчатый лук – 4 шт. вњ“ Острый перец – 1 стручок вњ“ Бараний жир – 6 ст. л. вњ“ Томатная паста – 2 ст. л. вњ“ Бараний бульон – 0,5 стакана вњ“ Молотый тмин – 0,25 ст. л. вњ“ Соль по вкусу Баранину нарезать небольшими кусочками, лук нарубить, картофель натереть на терке, острый перец нашинковать. Мясо посолить и обжаривать в жире 5 минут, затем выложить в сковороду лук, острый перец, тмин и держать на сильном огне еще 10 минут, после чего добавить картофель, томатную пасту, бульон и тушить в течение 8 минут. вњ“ Баранина – 300 г вњ“ Чернослив без косточек – 200 г вњ“ Бараний жир – 2 ст. л. вњ“ Красное столовое вино – 2 ст. л. вњ“ Зелень кинзы – 0,5 пучка вњ“ Черный молотый перец, соль по вкусу Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить и поперчить. На каждый ломтик положить чернослив, затем свернуть и завязать прочными нитками. Полученные рулетики обжарить в бараньем жире, потом залить 0,5 стакана воды, смешанной с красным вином, и тушить в течение 10 минут. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы.
содержание ..
2
3
4
5 ..
|
|