ЕДИНЫЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ТОВАРАМ, ПОДЛЕЖАЩИХ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМУ НАДЗОРУ (КОНТРОЛЮ)

│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│     │плесени, КОЕ/г, не более │200 │ │
│(п.п. 7.3.3 в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)│ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│7.4. Семена масличных │Токсичные элементы: │ │ │
│культур (подсолнечника, ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│сои, хлопчатника, │свинец       │1,0 │ │
│кукурузы, льна, горчицы,├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│рапса, арахиса, пищевого│мышьяк │0,3 │ │
│мака и др.)    ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │кадмий │0,1 │0,5 для семян │
│ │ │ │пищевого мака, │
│ │ │ │0,2 для семян │
│ │ │ │подсолнечника, │
│ │ │       │предназначенного │
│ │ │ │для │
│ │ │ │непосредственного│
│ │    │ │употребления │
│ │ │ │в пищу │
│(в ред. решения Коллегии Евразийской экономической комиссии от 06.11.2012 № 208) │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ртуть │0,05 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Микотоксины: │ │ │
│ │афлатоксин B1 │0,005 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Пестициды <**>: │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│      │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,2 │Соя, хлопчатник │
│ │изомеры) ├─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │0,4    │Лен, горчица, │
│ │ │ │рапс │
│ │ ├─────────────────────┼─────────────────┤
│ │    │0,5 │Подсолнечник, │
│ │ │ │арахис, кукуруза │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│      │ДДТ и его метаболиты │0,05 │Соя, хлопчатник, │
│ │ │ │кукуруза │
│ │   ├─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │0,1 │Лен, горчица, │
│ │ │ │рапс │
│    │ ├─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │0,15 │Подсолнечник, │
│ │ │ │арахис    │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341) │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│7.5. Жир-сырец говяжий, │Токсичные элементы: │       │ │
│свиной, бараний и др. ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│убойных животных │свинец │0,1 │ │
│(охлажденный, ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│замороженный). Шпик │мышьяк │0,1 │ │
│свиной охлажденный, ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│замороженный, соленый, │кадмий │0,03 │ │
│копченый и продукты из ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│него │ртуть │0,03       │ │
│ ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Антибиотики <*>: │ │
│ ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│ │левомицетин (хлорамфеникол)│не допускается │< 0,01 мг/кг │
│ │ │ │< 0,0003 │
│      │ │ │с 01.01.2012 │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │тетрациклиновая группа │не допускается │< 0,01 мг/кг │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │бацитрацин │не допускается │< 0,02 мг/кг │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Нитрозамины: │ │ │
│ │сумма НДМА и НДЭА │0,002 │     │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │0,004 │Для шпика │
│ │ │    │копченого │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Бенз(а)пирен │0,001 │Для шпика │
│ │       │ │копченого │

│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Пестициды <**>: │ │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,2 │ │
│ │изомеры) │    │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ДДТ и его метаболиты │1,0 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Диоксины <***>: │0,000003 - жир │ │
│ │ │говяжий │ │
│     │ ├─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │0,000001 - жир │ │
│ │ │свиной │    │
│ │ ├─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │0,000002 - жир │ │
│ │       │птичий │ │
│ │ ├─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │0,000002 - жир │ │
│     │ │смешанный │ │
│(в ред. решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341, от 07.04.2011 № 622) │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│7.5.1. Шпик свиной, │ │ 4 │ │
│охлажденный, │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10    │ │
│замороженный, несоленый ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,001 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы и │ │ │
│     │L. monocytogenes в 25 г │ │ │
│ │не допускаются │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│7.5.2. Продукты из │ │ 4 │ │
│шпика свиного и │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│грудинки свиной ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│соленые, копченые, │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│копчено-запеченые ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│     │стафилококки, S. aureus в │не допускаются │ │
│ │0,1 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г не │ │ │
│ │допускаются │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │L. monocytogenes в 25 г │не допускаются │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│7.6. Жиры животные │Показатели окислительной │ │ │
│топленые │порчи: │ │    │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │кислотное число │4,0 мг кон/г │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │перекисное число │10,0 моля активного │ │
│ │ │кислорода/кг │     │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Токсичные элементы: │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │свинец │0,1 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │мышьяк     │0,1 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │кадмий │0,03 │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ртуть │0,03 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │медь │0,4 │Для поставляемых │
│ │ │ │на хранение │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │железо │1,5 │То же │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│     │Антибиотики <*>: │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │левомицетин (хлорамфеникол)│не допускается │< 0,01 мг/кг │
│ │ │ │< 0,0003 │
│ │ │ │с 01.01.2012 │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤

│ │тетрациклиновая группа │не допускается │< 0,01 мг/кг │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│     │бацитрацин │не допускается │< 0,02 мг/кг │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Диоксины <***>: │0,000003 - жир │В пересчете на │
│ │ │говяжий │жир │
│ │ ├─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │0,000001 - жир │ │
│ │ │свиной │ │
│ │ ├─────────────────────┼─────────────────┤
│ │    │0,000002 - жир │ │
│ │ │птичий │ │
│ │ ├─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │0,000002 - жир │ │
│ │ │смешанный │ │
│(в ред. решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341, от 07.04.2011 № 622) │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│7.7. Жир пищевой из │Показатели окислительной │ │ │
│рыбы и морских │порчи:    │ │ │
│млекопитающих и рыбный ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│в качестве диетического │кислотное число │4,0 мг кон/г │ │
│(лечебного и ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│профилактического) │перекисное число │10,0 моля активного │ │
│питания │ │кислорода/кг     │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Токсичные элементы: │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │свинец │1,0 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│      │мышьяк │1,0 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │кадмий │0,2 │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ртуть │0,3 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Пестициды <**>: │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│    │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,1 │ │
│ │изомеры) │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ДДТ и его метаболиты │0,2 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Полихлорированные бифенилы │3,0     │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Диоксины <***>: │0,000002 - рыбий жир │ │
└────────────────────────┴───────────────────────────┴─────────────────────┴─────────────────┘

8. Напитки - группа 22, группа 35

┌────────────────────────┬───────────────────────────┬─────────────────────┬─────────────────┐
│ Наименование продукции │ Показатели │ Допустимые уровни, │ Примечания │
│ │ │ мг/кг, не более │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│8.1. Воды питьевые │Токсичные элементы: │ │ │
│минеральные природные, ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│столовые, лечебно-   │свинец │0,1 │ │
│столовые, лечебные ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │кадмий │0,01 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ртуть │0,005 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Микробиологические │ │ │
│ │показатели: │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│     │КМАФАнМ, КОЕ/см3, не более │100 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы), объем │100    │проводится 3-   │
│ │(см3), в котором не │ │кратное │
│ │допускаются │ │исследование по │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┤100 см3 │
│ │БГКП (колиформы) │100 │ │
│ │фекальные, объем (см3), в │ │ │
│     │котором не допускаются │ │ │

│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┤ │
│ │Pseudomo№as aerugi№osa, │100 │    │
│ │объем (см3), в котором не │ │ │
│ │допускаются │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│8.1.1. Воды питьевые, │БГКП (колиформы) в 100 г │не допускаются │ │
│искусственно ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│минерализованные    │патогенные микроорганизмы, │не допускаются │ │
│ │в т.ч. сальмонеллы в 100 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Pseudomo№as aerugi№osa в │не допускаются │ │
│ │100 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/см3, не более │10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/см3, не более │10 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│8.2. Напитки │Токсичные элементы: │    │ │
│безалкогольные, в том ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│числе с соком и │свинец │0,3 │ │
│искусственно ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│минерализованные │мышьяк │0,1 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│     │кадмий │0,03 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ртуть │0,005     │ │
│ ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Микотоксины: │ │
│ ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патулин │0,05 сокосодержащие: │ │
│ │ │яблочный, томатный, │ │
│     │ │облепиховый │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │кофеин │150 для напитков, │    │
│ │ │содержащих кофеин │ │
│ │ │400 для │ │
│ │       │специализированных │ │
│ │ │напитков, содержащих │ │
│ │ │кофеин │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │хинин │85 для напитков, │ │
│ │ │содержащих хинин │    │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Общая минерализация, г/л, │2,0 искусственно │ │
│ │не более: │минерализованные │ │
│ │ │напитки │ │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 № 456) │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│8.2.1. Напитки │Микробиологические показатели: │ │
│безалкогольные ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│непастеризованные и без │КМАФАнМ, КОЕ/г │30 │ │
│консерванта со сроком ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│годности менее 30 суток │БГКП (колиформы) в 333 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи и плесени, КОЕ/г, │100 │ │
│      │не более │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│8.2.2. Напитки │ │     │ │
│безалкогольные, в т.ч. │ │ │ │
│с соком со сроком │ │ │ │
│годности 30 суток и │    │ │ │
│более │ │ │ │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 № 456) │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ - на сахарах │БГКП (колиформы) в 100 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 100 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи и плесени, КОЕ/100 │15 │ │
│ │см3, не более │ │ │

├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ - на подсластителях │Количество мезофильных │100 │ │
│ │аэробных, КОЕ/100 см3, не │   │ │
│ │более │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 100 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│     │сальмонеллы в 100 г │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ - сокосодержащие │БГКП (колиформы) в 100 г │не допускаются │    │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 100 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи и плесени, КОЕ/40 │не допускаются │ │
│    │см3 │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│8.2.3. Концентраты │ │ 4 │    │
│(жидкие, пастообразные),│КМАФАнМ, КОЕ/см3 (кроме │5 x 10 │ │
│смеси (порошкообразные, │концентратов, содержащих │ │ │
│таблетированные, │бикарбонат натрия) │       │ │
│гранулированные и т.п.) ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│для безалкогольных │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│напитков ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи и плесени, │не допускаются │ │
│ │КОЕ/10 см3, не более │       │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│8.2.4. Смеси сухого │ │ 5 │ │
│растительного сырья для │КМАФАнМ, КОЕ/см3 │5 x 10 │ │
│приготовления горячих ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│безалкогольных напитков │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │     │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │100 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│8.2.5. Сиропы       │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│непастеризованные ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │       │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи и плесени, │50 │ │
│ │КОЕ/10 см3, не более │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│8.2.6. Сиропы │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│пастеризованные, ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│горячего розлива │патогенные, в т.ч. │не допускаются │   │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи и плесени, КОЕ/40 │не допускаются │ │
│ │см3, не более │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┴─────────────────┤
│8.3. Напитки брожения │Токсичные элементы, не │ │
│ │более: │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┬─────────────────┤
│     │свинец │0,3 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │мышьяк │0,1     │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │кадмий │0,03 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ртуть │0,005 │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│8.3.1. Квасы   │Микробиологические показатели: │ │
│нефильтрованные: ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│ - в кегах │БГКП (колиформы) в 3,0 г │не допускаются │    │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤

│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г     │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ - разливные │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │    │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│8.3.2. Квасы │БГКП (колиформы) в 10,0 г │не допускаются │ │
│фильтрованные ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│непастеризованные: │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ - в полимерных │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│бутылках (ПЭТФ) │    │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ - в кегах │БГКП (колиформы) в 3,0 г │не допускаются │ │
│   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │       │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ - разливные │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ - квасы фильтрованные │КМАФАнМ, КОЕ/см3, не более │10 │ │
│пастеризованные ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 10,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч.    │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│      │дрожжи и плесени, КОЕ/г, │100 │ │
│ │см3, не более │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│8.3.3. Напитки │ │ │ │
│брожения │ │ │ │
│слабоалкогольные │ │ │ │
│нефильтрованные: │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ - в кегах   │БГКП (колиформы) в 3,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │     │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ - разливные │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│8.3.4. Напитки │ │ │ │
│брожения │ │ │ │
│слабоалкогольные │ │ │ │
│фильтрованные, │ │    │ │
│непастеризованные: │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ - в полимерных │БГКП (колиформы) в 10,0 г │не допускаются │ │
│бутылках (ПЭТФ и др.) ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│     │сальмонеллы в 25 г │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ - в кегах │БГКП (колиформы) в 3,0 г │не допускаются │    │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г       │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ - разливные │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │    │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│8.3.5. Напитки │КМАФАнМ, КОЕ/см3, не более │10 │ │
│брожения ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│слабоалкогольные │БГКП (колиформы) в 10,0 г │не допускаются │ │
│фильтрованные ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤

│пастеризованные │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи и плесени, КОЕ/г, │100 │ │
│ │см3, не более │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│8.4. Пиво, вино, водка, │Токсичные элементы: │ │ │
│слабоалкогольные и ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│другие спиртные │свинец    │0,3 │ │
│напитки ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │мышьяк │0,2 │ │
│      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │кадмий │0,03 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ртуть │0,005 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Метиловый спирт: │ │ │
│ │%, не более │объемная доля │ │
│ │ │метилового спирта в │ │
│ │ │пересчете на │ │
│ │ │безводный спирт │ │
│ │       │0,05 (водки, спирты │ │
│ │ │этиловые пищевые, │ │
│ │ │включая спиртовые │ │
│     │ │полуфабрикаты, │ │
│ │ │уксус), │ │
│ │г/дм3, не более │1,0 (коньяки,     │ │
│ │ │коньячные спирты) │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Хинин      │300 (спиртовые │ │
│ │ │напитки, содержащие │ │
│ │ │хинин) │ │
│     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Нитрозамины: сумма НДМА и │0,003 (пиво) │ │
│ │НДЭА │ │    │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│8.4.1. Пиво разливное │Микробиологические │ │ │
│ │показатели:      │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 1,0 │не допускаются │ │
│     │(см3, г) │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │    │
│ │сальмонеллы в 25 (см3, г) │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│8.4.2. Пиво │ │       │ │
│непастеризованное: │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ - в кегах │БГКП (колиформы) в 3,0 │не допускаются │ │
│ │(см3, г) │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 (см3, г) │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ - в бутылках │БГКП (колиформы) в 10,0 │не допускаются │ │
│ │(см3, г) │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 (см3, г) │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│8.4.3. Пиво │КМАФАнМ, КОЕ/см3, не более │500 │ │
│пастеризованное и ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│обеспложенное │БГКП (колиформы) в 10,0 │не допускаются │ │
│ │(см3, г) │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 (см3, г) │ │ │
│      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи и плесени (объем │40 │ │
│ │(см3), в котором │ │       │
│ │не допускаются), не более │ │ │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 № 456) │ │
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│8.4.4. Пиво разливное │БГКП (колиформы) в 1,0 │не допускаются │ │

│ │(см3, г) │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 (см3, г) │ │ │
└────────────────────────┴───────────────────────────┴─────────────────────┴─────────────────┘

9. Другие продукты

┌─────────────────────────┬───────────────────────────┬─────────────────────┬─────────────────┐
│ Наименование продукции │ Показатели │ Допустимые уровни, │ Примечания │
│ │ │ мг/кг, не более │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│9.1. Изоляты, │Токсичные элементы: │ │
│концентраты, гидролизаты ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│и текстураты │свинец │1,0      │ │
│растительных белков; ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│пищевой шрот и мука с │мышьяк │1,0 │ │
│различным содержанием ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│жира из семян бобовых, │кадмий │0,2 │ │
│масличных и ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│нетрадиционных культур │ртуть │0,03 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Микотоксины: │       │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │афлатоксин B1 │0,005 │ │
│   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дезоксиниваленол │0,7 (из пшеницы) │ │
│ │ │1,0 (из ячменя) │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │зеараленон │1,0 (из пшеницы, │ │
│ │ │ячменя, кукурузы) │ │
│ ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Пестициды <**>: │ │
│   ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,5 (из зерновых, │ │
│ │изомеры) │кукурузы, бобовых │       │
│ │ │(кроме сои), │ │
│ │ │подсолнечника и │ │
│ │ │арахиса) │ │
│ │ │0,4 (из льна, │ │
│ │ │горчицы, рапса) │ │
│   │ │0,2 (из сои, │ │
│ │ │хлопчатника) │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ДДТ и его метаболиты │0,15 (из │ │
│ │ │подсолнечника, │ │
│ │   │арахиса) │ │
│ │ │0,1 (из льна, │ │
│ │ │горчицы, рапса) │ │
│       │ │0,05 (из бобовых, │ │
│ │ │хлопчатника, │ │
│ │ │кукурузы) │       │
│ │ │0,02 (из зерновых) │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Олигосахара:   │2,0 (%, не более для │ │
│ │ │соевых белковых │ │
│ │ │продуктов │ │
│       │ │диетического и │ │
│ │ │детского питания) │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Ингибитор трипсина: │0,5(%, не более для │лабораторный │
│ │ │соевых белковых │контроль │
│ │   │продуктов │показателя │
│ │ │диетического и │осуществляется │
│ │ │детского питания) │при наличии │
│       │ │ │метода контроля, │
│ │ │ │утвержденного │
│ │ │ │в установленном │
│ │ │ │порядке │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 № 456) │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Меламин <****> │не допускается │< 1 мг/кг │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤

│9.1.1. Изоляты,      │Микробиологические показатели: │ │
│концентраты растительных ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│белков, мука соевая │ │ 4 │       │
│ │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│ │ │ 3 │ │
│ │   │5 x 10 (для детских │ │
│ │ │продуктов) │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│       │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │S. aureus в 0,1 г │не допускаются │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г   │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │сульфитредуцирующие │не допускаются │ │
│       │клостридии в 0,1г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи и плесени, КОЕ/г, не│100 │       │
│ │более │ │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│9.1.2. Гидролизат │   │ 3 │ │
│белковый ферментативный │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
│из соевого сырья ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│       │БГКП (колиформы) в 1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │       │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи и плесени в 1 г   │не допускаются │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│9.1.3. Концентрат │ │ 4 │ │
│белковый подсолнечный   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│пищевой ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г   │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │10 │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│9.1.4. Концентрат │ │ 4 │ │
│соевого белка, мука │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │2,5 x 10 │       │
│соевая текстурированные ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │S. aureus в 0,1 г продукта │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│       │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │сульфитредуцирующие │не допускаются │ │
│ │клостридии в 0,1 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи и плесени, КОЕ/г, не│100 │ │
│ │более │ │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│9.2. Концентраты │Токсичные элементы: │ │
│молочных сывороточных ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│белков, казеин, │свинец │0,3 │ │
│казеинаты, гидролизаты ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│молочных белков │мышьяк │1,0 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │кадмий │0,2 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ртуть │0,03 │ │
│ ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Микотоксины: │ │
│ ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│ │афлатоксин M1 │0,0005 │ │
│ ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Пестициды <**> (в пересчете на жир): │ │
│ ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │1,25 │ │

│ │изомеры) │       │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ДДТ и его метаболиты │1,0 │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Меламин <****> │не допускается │< 1 мг/кг │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│9.2.1. Казеинаты пищевые │Микробиологические показатели: │ │
│ ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 4      │ │
│ │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │сульфитредуцирующие │не допускаются │ │
│ │клостридии в 0,01 г │ │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│9.2.2. Концентрат │       │ 4 │ │
│сывороточный белковый │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │S. aureus в 0,1 г продукта │не допускаются │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│9.2.3. Концентрат │ │ 3 │ │
│альбуминоказеиновый │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │2,5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │S. aureus в 1 г │не допускаются │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│9.3. Концентраты белков │Токсичные элементы: │ │
│крови (сухой концентрат ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│плазмы, сыворотки, │свинец │1,0 │ │
│альбумин пищевой) ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │мышьяк │1,0 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │кадмий │0,1 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ртуть │0,03 │ │
│ ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Антибиотики <*>: в пересчете на исходный продукт │ │
│ │с учетом содержания сухих веществ в нем и │ │
│ │конечном продукте │ │
│ │ │ │
│(введено решением Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 № 622) │ │
│ ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│ │левомицетин (хлорамфеникол)│не допускаются │< 0,01 мг/кг │
│ │ │       │< 0,0003 │
│ │ │ │с 01.01.2012 │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │тетрациклиновая группа │не допускаются │< 0,01 мг/кг │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │бацитрацин │не допускаются │< 0,02 мг/кг │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│9.4. Зародыши семян │Токсичные элементы: │ │
│зерновых, зернобобовых и ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│других культур, хлопья и │свинец │1,0 │ │
│шрот из них, отруби ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│   │мышьяк │0,2 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │кадмий │0,1 │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ртуть │0,03 │ │
│ ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Микотоксины: │ │

│ ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│   │афлатоксин B1 │0,005 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дезоксиниваленол │0,7 (из пшеницы) │       │
│ │ ├─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │1,0 (из ячменя) │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │зеараленон │1,0 (из пшеницы, │ │
│ │ │ячменя, кукурузы) │ │
│   ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Пестициды <**> (в пересчете на жир): │ │
│ ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,5 │ │
│ │изомеры) │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ДДТ и его метаболиты │0,02 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│   │Олигосахара: │2,0 (%, не более для │ │
│ │ │соевых белковых │ │
│ │ │продуктов │       │
│ │ │диетического и │ │
│ │ │детского питания) │ │
│   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Ингибитор трипсина: │0,5 (%, не более для │лабораторный │
│ │ │соевых белковых │контроль       │
│ │ │продуктов │показателя │
│ │ │диетического и │осуществляется │
│ │ │детского питания) │при наличии │
│ │ │ │метода контроля, │
│ │ │ │утвержденного │
│   │ │ │в установленном │
│ │ │ │порядке │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 № 456) │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Вредные примеси: │ │ │
│ │Загрязненность и │не допускаются │ │
│ │зараженность вредителями │ │ │
│ │хлебных запасов │ │ │
│   │(насекомые, клещи) │ │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│9.4.1. Отруби пищевые из │Микробиологические показатели: │       │
│зерновых ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │ 4 │ │
│ │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│9.4.2. Пищевые волокна │ │ 4 │ │
│из отрубей; шрот из │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│овощей, фруктовые ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│выжимки │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│9.5. Продукты белковые   │Токсичные элементы (в пересчете на сухое │ │
│из семян зерновых, │вещество): │ │
│зернобобовых и других ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│культур: │свинец │0,2 │ │
│- напитки, в т.ч. ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│сквашенные; тофу и окара │мышьяк │0,1   │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │кадмий │0,2 │ │
│   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ртуть │0,03 │ │
│ ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Микотоксины: │ │

│ ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│ │афлатоксин B1 │0,005 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дезоксиниваленол │0,7 из пшеницы │ │
│   │ ├─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │1,0 из ячменя │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │зеараленон │1,0 из пшеницы, │ │
│ │ │ячменя, кукурузы │ │
│ ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Пестициды <**> (в пересчете на сухое вещество): │ │
│ ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│   │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,1 │ │
│ │изомеры) │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ДДТ и его метаболиты │0,01 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ртутьорганические │не допускаются │ │
│ │пестициды │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│   │Олигосахара │2,0 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Ингибитор трипсина │0,5 │лабораторный     │
│ │ │ │контроль │
│ │ │ │показателя │
│ │ │       │осуществляется │
│ │ │ │при наличии │
│ │ │ │метода контроля, │
│   │ │ │утвержденного │
│ │ │ │в установленном │
│ │ │ │порядке      │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 № 456) │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│9.6. Напитки │Токсичные элементы (в пересчете на сухое │ │
│концентрированные, │вещество): │ │
│сгущенные и сухие; тофу ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│и окара сухие │свинец │0,2 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │мышьяк │0,1 │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │кадмий │0,2 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ртуть │0,03 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│   │Микотоксины: │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │афлатоксин B1 │0,005 │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дезоксиниваленол │0,7 из пшеницы │ │
│ │ ├─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │1,0 из ячменя │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│   │зеараленон │1,0 из пшеницы, │ │
│ │ │ячменя, кукурузы │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Пестициды <**> (в пересчете│ │ │
│ │на сухое вещество): │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,1 │ │
│ │изомеры) │ │ │
│   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ДДТ и его метаболиты │0,01 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ртутьорганические │не допускаются │ │
│ │пестициды │ │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│9.6.1. Напитки на основе │Микробиологические показатели: │ │
│из бобов сои: │ │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────────────────────────────┼─────────────────┤
│- напитки соевые │Должны удовлетворять требованиям промышленной │ │
│асептического розлива │стерильности для консервов группы "А" в │       │
│ │соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы │ │
│ │II Единых санитарно-эпидемиологических и │ │
│ │гигиенических требований к товарам, подлежащим │ │

│ │санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│- напитки соевые, │ │ 4 │ │
│коктейли, охлажденные и │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│замороженные десерты ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы), в 0,1 г; │не допускаются │ │
│ │для продуктов со сроками │ │ │
│ │годности более 72 часов -  │       │ │
│ │1,0 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│   │S. aureus в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │B. cereus 0,1 г │не допускаются │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │       │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │10 │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- напитки соевые │БГКП (колиформы), в 0,1 г; │ │ │
│сквашенные │для продуктов со сроками │не допускаются │       │
│ │годности более 72 часов -  │ │ │
│ │1,0 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │S. aureus в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│   │B. cereus в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │       │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │10     │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │10 │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│9.6.2. Продукты белковые │ │ 4 │ │
│соевые (тофу) │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │       │
│ │ │(с применением │ │
│ │ │заквасочных культур │ │
│ │ │- не нормируется) │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы), в 0,1 г; │не допускаются │ │
│   │для продуктов со сроками │ │ │
│ │годности более 72 часов -  │ │ │
│ │1,0 г │ │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │S. aureus в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │B. cereus в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│   │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50     │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- окара │ │ 4 │ │
│   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │S. aureus в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │B. cereus в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│   │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │10 │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│9.7. Загустители, │Токсичные элементы: │мг/кг, не более │ │
│стабилизаторы, ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│желирующие агенты │свинец │2,0 каррагинаны, │ │

│(пектин, агар, │ │гуммиарабик, камеди: │ │
│каррагинан, камеди и │ │рожкового дерева, │ │
│др.)   │ │гуаровая, │ │
│ │ │ксантановая, │ │
│ │ │гелановая, │       │
│ │ │конжаковая мука │ │
│ │ ├─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │5,0 агар, альгинаты │ │
│ │ ├─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │10,0 пектин, камеди: │ │
│   │ │гхатти, тары, карайи │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │мышьяк │3,0 пектин, агар, │       │
│ │ │каррагинан, камеди: │ │
│ │ │гхатти, тары, │ │
│ │ │карайи, гелановая, │ │
│ │ │конжаковая мука │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│   │кадмий │1,0 каррагинан │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ртуть │1,0 каррагинан │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │медь │50 пектин │ │
│   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │цинк │25 пектин │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Пентахлорфенол │не допускается │ │
│ │ │(менее 0,001 мг/кг) │ │
│ │ │гуаровая камедь, │ │
│ │ │камедь рожкового │ │
│ │ │дерева, трагакант │ │
│   │ │камедь, карайи │ │
│ │ │камедь, тары камедь, │ │
│ │ │гхатти камедь │       │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│9.7.1. Пектин: │Микробиологические показатели: │ │
│- для продуктов детского ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│и диетического питания │ │ 2 │ │
│ │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │50 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│   │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- для продуктов │ │ 4 │       │
│массового потребления │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│   │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │100 │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│9.7.2. Агар пищевой, │ │ 4 │ │
│агароид, фурцеллярин, │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│альгинат натрия пищевой ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│9.7.3. Каррагинан │ │ 3 │ │
│ │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤

│ │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│   │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│9.7.4. Загустители и │ │ 3 │       │
│стабилизаторы на основе │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│камедей (гуаровой, ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ксантановой и др.) │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│   │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, плесени, КОЕ/г, │500 в сумме │       │
│ │не более │ │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│9.8. Желатин, │Токсичные элементы: │       │ │
│концентраты ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│соединительнотканных │свинец │2,0 │ │
│белков   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │мышьяк │1,0 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │кадмий │0,1 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ртуть │0,05 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │Пестициды <**>: │ │ │
│   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,1 │ │
│ │изомеры) │ │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ДДТ и его метаболиты │0,1 │ │
│   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │хром │10 │ │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 18.10.2011 № 829) │       │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│9.8.1. Желатин пищевой: │Микробиологические показатели: │ │
│- для продуктов детского ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│и диетического питания │ │ 4 │ │
│ │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
│   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│- для продуктов │ │ 5 │ │
│массового потребления │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
│   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│9.9. Крахмал, патока и │Токсичные элементы: │ │ │
│продукты их переработки ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│   │свинец │0,5 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │мышьяк │0,5 │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │кадмий │0,1 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ртуть │0,02 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│   │Пестициды <**>: │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,1 картофельные │       │
│ │изомеры) ├─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ │0,5 кукурузные │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │ДДТ и его метаболиты │0,05 кукурузные │ │
│ │ ├─────────────────────┼─────────────────┤

│   │ │0,1 картофельные │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤
│9.9.1. Крахмал сухой │Микробиологические показатели: │       │
│(картофельный, ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤
│кукурузный, гороховый) │ │ 5 │ │
│ │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 0,01 г │не допускаются │ │
│   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │500 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │500 │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│9.9.2. Крахмал   │ │ 4 │ │
│амилопектиновый │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
│набухающий, крахмал ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│экструзионный │БГКП (колиформы) в 0,1 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│   │плесени, КОЕ/г, не более │250 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │250 │       │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│9.9.3. Патока │ │ 4 │ │
│низкоосахаренная │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │       │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│9.9.4. Мальтин, │ │ 4 │ │
│мальтодекстрины │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │5 x 10 │ │
│   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│   │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│9.9.5. Концентрат │По п. 2.6.7 │ │       │
│лактулозы │ │ │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│9.9.6. Глюкозо-   │ │     5 │ │
│фруктозный сироп │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │1 x 10 │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│   │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │       │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │плесени, КОЕ/г, не более │100   │ │
│ ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │дрожжи, КОЕ/г, не более │50 │ │
├─────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│9.9.7. Глюкоза │ │ 4 │ │
│гранулированная с │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более │1 x 10 │       │
│соковыми добавками ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │БГКП (колиформы) в 1,0 г │не допускаются │ │
│   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤
│ │патогенные, в т.ч. │не допускаются │ │
│ │сальмонеллы в 25 г │ │       │

ЕДИНЫЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ТОВАРАМ, ПОДЛЕЖАЩИХ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМУ НАДЗОРУ (КОНТРОЛЮ) - часть 9