ЕДИНЫЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ТОВАРАМ, ПОДЛЕЖАЩИХ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМУ НАДЗОРУ (КОНТРОЛЮ) - часть 8

 

  Главная      Учебники - Разные     ЕДИНЫЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ТОВАРАМ, ПОДЛЕЖАЩИХ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМУ НАДЗОРУ (КОНТРОЛЮ)

 

поиск по сайту            правообладателям  

 

 

 

 

 

 

 

 

содержание      ..     6      7      8      9     ..

 

 

ЕДИНЫЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ТОВАРАМ, ПОДЛЕЖАЩИХ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМУ НАДЗОРУ (КОНТРОЛЮ) - часть 8

 

 

│(сухофрукты)            │БГКП (колиформы) в 0,1 г   │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      2              │                 │ 
│                        │дрожжи, КОЕ/г, не более    │5 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      2              │                 │ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │5 x 10               │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- плоды и ягоды, пюре   │                           │      4              │                 │ 
│плодово-ягодные         │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │5 x 10               │                 │ 
│сублимационной сушки    ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,1 г   │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      2              │                 │ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │1 x 10               │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- цукаты                │                           │      3              │                 │ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │1 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 1,0 г   │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/г, не более    │50                   │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │50                   │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│6.2.3. Грибы сушеные    │                           │      5              │                 │ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │5 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,001 г │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      2              │                 │ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │5 x 10               │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│6.2.4. Концентраты      │                           │      3              │                 │ 
│пищевые:                │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │5 x 10               │                 │ 
│- десерты овощные и     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│фруктовые (тепловой     │БГКП (колиформы) в 1,0 г   │не допускаются       │                 │ 
│сушки)                  ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │B. cereus в 0,1 г          │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │S. aureus в 1,0 г          │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      2              │                 │ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │1 x 10               │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- порошки овощные       │                           │      4              │                 │ 
│(сублимационной сушки)  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │5 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,01 г  │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      2              │                 │ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │1 x 10               │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│6.3. Консервы овощные,  │Токсичные элементы:        │                     │                 │ 
│фруктовые, ягодные      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │свинец                     │0,5                  │                 │ 

│                        │                           │0,4 (фрукты, ягоды)  │                 │ 
│                        │                           │1,0 (в сборной       │                 │ 
│                        │                           │жестяной таре)       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │мышьяк                     │0,2                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кадмий                     │0,03                 │                 │ 
│                        │                           │0,05 (в сборной      │                 │ 
│                        │                           │жестяной таре)       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ртуть                      │0,02                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │олово                      │200,0 (в сборной     │                 │ 
│                        │                           │жестяной таре)       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │хром                       │0,5 (в хромированной │                 │ 
│                        │                           │таре)                │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┤                 │ 
│                        │Микотоксины:               │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патулин                    │0,05 (яблочные,      │                 │ 
│                        │                           │томатные,            │                 │ 
│                        │                           │облепиховые)         │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Нитраты, пестициды -       │                     │                 │ 
│                        │контроль по сырью          │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│Консервы овощные,       │Микробиологические показатели:                   │                 │ 
│имеющие рН 4,2 и выше,  ├─────────────────────────────────────────────────┼─────────────────┤ 
│Консервы из абрикосов,  │Должны удовлетворять требованиям промышленной    │                 │ 
│персиков, груш с pH     │стерильности для консервов группы "А" в          │                 │ 
│3,8 и выше,             │соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы   │                 │ 
│приготовленные без      │II Единых санитарно-эпидемиологических и         │                 │ 
│добавления кислоты      │гигиенических требований к товарам, подлежащим   │                 │ 
│                        │санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) │                 │ 
├────────────────────────┼─────────────────────────────────────────────────┼─────────────────┤ 
│Неконцентрированные     │Должны удовлетворять требованиям промышленной    │                 │ 
│томатопродукты          │стерильности для консервов группы "Б" в          │                 │ 
│(цельноконсервированные)│соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы   │                 │ 
│с содержанием сухих     │II Единых санитарно-эпидемиологических и         │                 │ 
│веществ менее 12%       │гигиенических требований к товарам, подлежащим   │                 │ 
│                        │санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) │                 │ 
├────────────────────────┼─────────────────────────────────────────────────┼─────────────────┤ 
│Консервы овощные,       │Должны удовлетворять требованиям промышленной    │                 │ 
│имеющие pH 3,7 - 4,2    │стерильности для консервов группы "В" в          │                 │ 
│                        │соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы   │                 │ 
│                        │II Единых санитарно-эпидемиологических и         │                 │ 
│                        │гигиенических требований к товарам, подлежащим   │                 │ 
│                        │санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) │                 │ 
├────────────────────────┼─────────────────────────────────────────────────┼─────────────────┤ 
│Консервы овощные (с pH  │Должны удовлетворять требованиям промышленной    │                 │ 
│ниже 3,7), Фруктовые и  │стерильности для консервов группы "Г" в          │                 │ 
│плодово-ягодные         │соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы   │                 │ 
│пастеризованные,        │II Единых санитарно-эпидемиологических и         │                 │ 
│консервы для            │гигиенических требований к товарам, подлежащим   │                 │ 
│общественного питания   │санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) │                 │ 
│с сорбиновой кислотой   │                                                 │                 │ 
│и pH ниже 4,0;          │                                                 │                 │ 
│Консервы из абрикосов,  │                                                 │                 │ 
│персиков и груш с pH    │                                                 │                 │ 
│ниже 3,8                │                                                 │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- Томатные соусы и      │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │      3              │                 │ 
│кетчупы,                │                           │5 x 10               │                 │ 
│нестерилизованные, в том├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│числе с добавлением     │БГКП (колиформы) в 1,0 г   │не допускаются       │                 │ 
│консервантов)           ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │50                   │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/г, не более    │50                   │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 

│                        │сульфитредуцирующие        │не допускаются       │                 │ 
│                        │клостридии, в 0,1 г        │                     │                 │ 
│(введено решением Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 № 622)         │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│6.4. Консервы грибные   │Токсические элементы, не более:                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │свинец                     │0,5                  │                 │ 
│                        │                           │1,0 (в сборной       │                 │ 
│                        │                           │жестяной таре)       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │мышьяк                     │0,5                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кадмий                     │0,1                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ртуть                      │0,05                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │олово                      │200,0 (в сборной     │                 │ 
│                        │                           │жестяной таре)       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │хром                       │0,5 (в хромированной │                 │ 
│                        │                           │таре)                │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**>:                                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма - │0,5                  │                 │ 
│                        │изомеры)                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │0,1                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Микробиологические         │                     │                 │ 
│                        │показатели:                │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Должны удовлетворять требованиям промышленной    │                 │ 
│                        │стерильности для консервов группы "А" (из        │                 │ 
│                        │натуральных грибов) или консервов группы "В" (из │                 │ 
│                        │маринованных грибов) в соответствии с            │                 │ 
│                        │Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых        │                 │ 
│                        │санитарно-эпидемиологических и гигиенических     │                 │ 
│                        │требований к товарам, подлежащим санитарно-      │                 │ 
│                        │эпидемиологическому надзору (контролю)           │                 │ 
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)           │                 │ 
├────────────────────────┼─────────────────────────────────────────────────┼─────────────────┤ 
│6.5. Джемы, варенье,    │Токсичные элементы:                              │                 │ 
│повидло, конфитюры,     ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│плоды и ягоды,          │свинец                     │0,5                  │                 │ 
│протертые с сахаром, и  │                           │1,0 (в сборной       │                 │ 
│др. плодово-ягодные     │                           │жестяной таре)       │                 │ 
│концентраты с сахаром   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │мышьяк                     │1,0                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кадмий                     │0,05                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ртуть                      │0,02                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │олово                      │200,0 (в сборной     │                 │ 
│                        │                           │жестяной таре)       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │хром                       │0,5 (в хромированной │                 │ 
│                        │                           │таре)                │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Микотоксины:               │                     │                 │ 
│                        │патулин                    │0,05 (яблочные,      │                 │ 
│                        │                           │облепиховые)         │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│6.5.1. Джемы, варенье,  │Микробиологические показатели:                   │                 │ 
│повидло, конфитюры,     ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│плоды и ягоды,          │                           │      3              │                 │ 
│протертые с сахаром, и  │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │5 x 10               │                 │ 
│др. плодово-ягодные     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│концентраты с сахаром   │БГКП (колиформы) в 1,0 г   │не допускаются       │                 │ 
│нестерилизованные       ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 

│                        │дрожжи, КОЕ/г, не более    │50                   │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │50                   │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│6.5.2. Джемы, варенье,  │Должны удовлетворять требованиям промышленной    │                 │ 
│повидло, конфитюры,     │стерильности для консервов группы "Г" в          │                 │ 
│плоды и ягоды,          │соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы   │                 │ 
│протертые с сахаром, и  │II Единых санитарно-эпидемиологических и         │                 │ 
│др. плодово-ягодные     │гигиенических требований к товарам, подлежащим   │                 │ 
│концентраты с сахаром,  │санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) │                 │ 
│подвергнутые различным  │                                                 │                 │ 
│способам                │                                                 │                 │ 
│теплофизического        │                                                 │                 │ 
│воздействия             │                                                 │                 │ 
├────────────────────────┼─────────────────────────────────────────────────┼─────────────────┤ 
│6.6. Овощи и фрукты,    │Токсичные элементы:                              │                 │ 
│грибы соленые,          ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│маринованные,           │свинец                     │0,5                  │                 │ 
│квашенные, моченые      │                           │0,4 (фрукты, ягоды)  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │мышьяк                     │0,2                  │                 │ 
│                        │                           │0,5 (грибы)          │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кадмий                     │0,03                 │                 │ 
│                        │                           │0,1 (грибы)          │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ртуть                      │0,02                 │                 │ 
│                        │                           │0,05 (грибы)         │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Нитраты:                                         │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │картофель                  │250                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │капуста белокачанная       │900                  │                 │ 
│                        │ранняя (до 1 сентября)     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │капуста белокачанная       │500                  │                 │ 
│                        │поздняя                    │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │морковь ранняя (до 1       │400                  │                 │ 
│                        │сентября)                  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │морковь поздняя            │250                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │томаты                     │150                  │                 │ 
│                        │                           │300 защищенный грунт │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │огурцы                     │150                  │                 │ 
│                        │                           │400 защищенный грунт │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │свекла столовая            │1400                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │лук репчатый               │80                   │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │лук-перо                   │600                  │                 │ 
│                        │                           │800 защищенный грунт │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │листовые овощи (салаты,    │2000                 │                 │ 
│                        │шпинат, щавель, капуста    │                     │                 │ 
│                        │салатных сортов,           │                     │                 │ 
│                        │петрушка, сельдерей,       │                     │                 │ 
│                        │кинза, укроп и т.д.)       │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │перец сладкий              │200                  │                 │ 
│                        │                           │400 защищенный грунт │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кабачки                    │400                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │арбузы                     │60                   │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дыни                       │90                   │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**>:                                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 

│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,1 (картофель,      │                 │ 
│                        │изомеры)                   │зеленый горошек,     │                 │ 
│                        │                           │сахарная свекла)     │                 │ 
│                        │                           │0,5 (овощи,          │                 │ 
│                        │                           │бахчевые, грибы)     │                 │ 
│                        │                           │0,05 (фрукты, ягоды, │                 │ 
│                        │                           │виноград)            │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │0,1                  │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- овощи квашенные и     │Микробиологические показатели:                   │                 │ 
│соленые (капуста,       ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│огурцы, помидоры и      │Патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│т.д.) для               │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│непосредственного       │                           │                     │                 │ 
│употребления; фрукты    │                           │                     │                 │ 
│моченые и соленые, в    │                           │                     │                 │ 
│т.ч. бахчевые           │                           │                     │                 │ 
│(упакованные и          │                           │                     │                 │ 
│неупакованные)          │                           │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- грибы заготовляемые   │Мезофильные                │не допускаются       │                 │ 
│соленые и маринованные  │сульфитредуцирующие        │                     │                 │ 
│в бочках, отварные в    │клостридии в 0,1 г         │                     │                 │ 
│бочках                  ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│6.7. Специи и пряности, │Токсичные элементы:                              │                 │ 
│пряные травы            ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │свинец                     │5,0                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │мышьяк                     │3,0                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кадмий                     │0,2                  │                 │ 
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)           │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- готовые к             │Микробиологические показатели:                   │                 │ 
│употреблению            ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      5              │                 │ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │5 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,01 г  │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │сульфитредуцирующие        │не допускаются       │                 │ 
│                        │клостридии в 0,01 г        │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      3              │                 │ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │1 x 10               │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- специи и пряности -   │                           │      6              │                 │ 
│сырье: перец черный     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │2 x 10               │                 │ 
│горошек, перец          ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│душистый, перец         │БГКП (колиформы) в 0,001 г │не допускаются       │                 │ 
│красный, кориандр,      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│корица, мускатный орех  │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│и др.                   │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      4              │                 │ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │1 x 10               │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- комплексные пищевые   │                           │      5              │                 │ 
│добавки со специями и   │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │5 x 10               │                 │ 
│пряными овощами         ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,01 г  │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │сульфитредуцирующие        │не допускаются       │                 │ 
│                        │клостридии в 0,01 г        │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 

│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      2              │                 │ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │2 x 10               │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- пищевкусовая          │                           │      4              │                 │ 
│приправа - горчица,     │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │5 x 10               │                 │ 
│хрен столовые, в т.ч.   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│приправы жидкие,        │БГКП (колиформы) в 0,01 г  │не допускаются       │                 │ 
│пастообразные,          │(см3)                      │                     │                 │ 
│горчичные соусы,        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│приправы из хрена       │сульфитредуцирующие        │не допускаются       │                 │ 
│                        │клостридии в 0,01 г        │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      2              │                 │ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │2 x 10               │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- чеснок                │                           │      3              │                 │ 
│порошкообразный         │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │5 x 10               │                 │ 
│(сублимационной сушки)  ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 1,0 г   │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      2              │                 │ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │1 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      2              │                 │ 
│                        │B. cereus, КОЕ/г, не       │1 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│6.8. Орехи              │Токсичные элементы:                              │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │свинец                     │0,5                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │мышьяк                     │0,3                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кадмий                     │0,1                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ртуть                      │0,05                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**>:            │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,5                  │                 │ 
│                        │изомеры)                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │0,15                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Микотоксины:               │                     │                 │ 
│                        │афлатоксин B1              │0,005                │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- орехи натуральные     │Микробиологические показатели:                   │                 │ 
│(миндаль, грецкие,      ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│арахис, фисташки, орех  │БГКП (колиформы) в 0,01 г  │не допускаются       │                 │ 
│серый калифорнийский,   ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│пекан, кокосовый)       │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│очищенные необжаренные  │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      3              │                 │ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │1 x 10               │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- орехи обжаренные      │БГКП (колиформы) в 0,1 г   │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      2              │                 │ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │5 x 10               │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- орехи кокосовые       │БГКП (колиформы) в 0,01 г  │не допускаются       │                 │ 
│высушенные              ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 

│измельченные            │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      2              │                 │ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │1 x 10               │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- орехи кокосовые       │БГКП (колиформы) в 0,01 г  │не допускаются       │                 │ 
│измельченные            ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      2              │                 │ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │1 x 10               │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│6.9. Чай (черный,       │Токсичные элементы:                              │                 │ 
│зеленый, плиточный)     ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │свинец                     │10,0                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │мышьяк                     │1,0                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кадмий                     │1,0                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ртуть                      │0,1                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Микотоксины:               │                     │                 │ 
│                        │афлатоксин B1              │0,005                │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Микробиологические показатели:                   │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      3              │                 │ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │1 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**>:                                  │                 │ 
│                        │                                                 │                 │ 
│(введено решением Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 № 622)         │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,2                  │                 │ 
│                        │изомеры)                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │0,2                  │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│6.10. Кофе (в зернах,   │Токсичные элементы:                              │                 │ 
│молотый, растворимый)   ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │свинец                     │1,0                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │мышьяк                     │1,0                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кадмий                     │0,05                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ртуть                      │0,02                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Микотоксины:               │                     │                 │ 
│                        │афлатоксин B1              │0,005                │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┴─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Микробиологические показатели:                   │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┬─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      2              │                 │ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │5 x 10  (кофейные    │                 │ 
│                        │                           │зерна зеленые)       │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│6.11. Соки, в том числе │Токсичные элементы (по     │                     │Для концентриро- │ 
│концентрированные соки, │содержанию сухих           │                     │ванных соков,    │ 
│фруктовые и (или)       │веществ):                  │                     │морсов,          │ 
│овощные нектары, морсы, ├───────────────────────────┼─────────────────────┤фруктовых и      │ 
│в том числе             │свинец                     │0,5 (соковая         │(или) овощных    │ 
│концентрированные       │                           │продукция из         │пюре расчет      │ 
│морсы, фруктовые и (или)│                           │овощей)              │осуществляется с │ 
│овощные сокосодержащие  │                           │0,4 (соковая         │учетом           │ 
│напитки, фруктовые и    │                           │продукция из         │приведенных норм │ 
│(или) овощные пюре, в   │                           │фруктов, мороженое   │и степени        │ 
│том числе               │                           │фруктовое, плодово-  │концентрирования │ 
│концентрированные       │                           │ягодное)             │(по содержанию   │ 
│фруктовые и (или)       │                           │0,3 (мороженое       │сухих веществ)   │ 
│овощные пюре, мороженое │                           │ароматизированное и  │                 │ 

│плодово-ягодное,        │                           │пищевые льды)        │                 │ 
│ароматизированное и     ├───────────────────────────┼─────────────────────┤                 │ 
│пищевые льды            │мышьяк                     │0,2                  │                 │ 
│                        │                           │0,1 (мороженое       │                 │ 
│                        │                           │ароматизированное и  │                 │ 
│                        │                           │пищевые льды)        │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┤                 │ 
│                        │кадмий                     │0,03                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┤                 │ 
│                        │ртуть                      │0,02                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┤                 │ 
│                        │олово                      │200,0 (соковая       │                 │ 
│                        │                           │продукция из фруктов │                 │ 
│                        │                           │и (или) овощей в     │                 │ 
│                        │                           │сборной жестяной     │                 │ 
│                        │                           │таре)                │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┤                 │ 
│                        │хром                       │0,5 (соковая         │                 │ 
│                        │                           │продукция из фруктов │                 │ 
│                        │                           │и (или) овощей в     │                 │ 
│                        │                           │хромированной таре)  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┤                 │ 
│                        │Микотоксины:               │                     │                 │ 
│                        │патулин                    │0,05 (соковая        │                 │ 
│                        │                           │продукция из яблок,  │                 │ 
│                        │                           │томатов, облепихи,   │                 │ 
│                        │                           │калины)              │                 │ 
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 № 456)           │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │5-Оксиметилфурфурол        │20,0                 │Для              │ 
│                        │                           │                     │концентрированных│ 
│                        │                           │                     │соков,           │ 
│                        │                           │                     │концентрированных│ 
│                        │                           │                     │морсов,          │ 
│                        │                           │                     │концентрированных│ 
│                        │                           │                     │фруктовых и (или)│ 
│                        │                           │                     │овощных пюре     │ 
│                        │                           │                     │расчет           │ 
│                        │                           │                     │показателей      │ 
│                        │                           │                     │осуществляется   │ 
│                        │                           │                     │с учетом         │ 
│                        │                           │                     │приведенных      │ 
│                        │                           │                     │норм и степени   │ 
│                        │                           │                     │концентрирования │ 
│                        │                           │                     │(по содержанию   │ 
│                        │                           │                     │сухих веществ)   │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Нитраты:                   │                     │В пересчете на   │ 
│                        │                           │                     │исходный продукт │ 
│                        │                           │                     │с учетом         │ 
│                        │                           │                     │содержания       │ 
│                        │                           │                     │сухих веществ в  │ 
│                        │                           │                     │сырье и готовом  │ 
│                        │                           │                     │продукте         │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │картофеля                  │250                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │капусты белокочанной       │900                  │                 │ 
│                        │ранней, уборка которой     │                     │                 │ 
│                        │осуществляется до 1        │                     │                 │ 
│                        │сентября                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │капусты болокочанной       │500                  │                 │ 
│                        │поздней                    │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │моркови ранней, уборка     │400                  │                 │ 
│                        │которой осуществляется до  │                     │                 │ 
│                        │1 сентября                 │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │моркови поздней            │250                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │томатов                    │150                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │томатов, выращиваемых в    │300                  │                 │ 

│                        │защищенном грунте          │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │огурцов                    │150                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │огурцов, выращиваемых в    │400                  │                 │ 
│                        │защищенном грунте          │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │свеклы столовой            │1400                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │овощей листовых            │2000                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │перца сладкого (паприки)   │200                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │перца сладкого,            │400                  │                 │ 
│                        │выращиваемого в            │                     │                 │ 
│                        │защищенном грунте          │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кабачков                   │400                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │арбузов                    │60                   │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дыни                       │90                   │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**>:            │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,5 (соковая         │                 │ 
│                        │изомеры)                   │продукция из овощей  │                 │ 
│                        │                           │и из бахчевых        │                 │ 
│                        │                           │культур);            │                 │ 
│                        │                           │0,05 (соковая        │                 │ 
│                        │                           │продукция из         │                 │ 
│                        │                           │фруктов)             │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │0,1                  │                 │ 
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)           │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│6.11.1.                 │Микроорганизмы после       │                     │                 │ 
│Консервированная        │термостатной выдержки:     │                     │                 │ 
│соковая продукция из    │                           │                     │                 │ 
│фруктов и (или) овощей  │                           │                     │                 │ 
│(требования             │                           │                     │                 │ 
│промышленной            │                           │                     │                 │ 
│стерильности):          │                           │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│Соковая продукция из    │                           │                     │                 │ 
│фруктов с:              │                           │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- pH 4,2 и выше, а      │Спорообразующие            │                     │                 │ 
│также pH 3,8 и выше     │мезофильные аэробные и     │                     │                 │ 
│для соковой продукции   │факультативно-анаэробные   │                     │                 │ 
│из абрикосов,           │микроорганизмы:            │                     │                 │ 
│персиков, груш          │B. cereus и B. polymyxa в  │не допускаются       │                 │ 
│                        │1 г (см3)                  │                     │                 │ 
│                        │B. subtilis, КОЕ/г (см3),  │11                   │                 │ 
│                        │не более                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Мезофильные клостридии:    │                     │                 │ 
│                        │Cl. botuli№um и Cl.        │не допускаются       │                 │ 
│                        │perfri№ge№s в 1 г (см3)    │                     │                 │ 
│                        │прочие, КОЕ/г (см3), не    │1                    │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Неспорообразующие          │не допускаются       │                 │ 
│                        │микроорганизмы, плесневые  │                     │                 │ 
│                        │грибы, дрожжи в 1 г (см3)  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Молочнокислые              │не допускаются       │                 │ 
│                        │микроорганизмы в 1 г (см3) │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Спорообразующие            │не допускаются       │Для соковой      │ 
│                        │термофильные аэробные и    │                     │продукции из     │ 
│                        │факультативно-анаэробные   │                     │фруктов,         │ 
│                        │микроорганизмы в 1 г (см3) │                     │хранение которых │ 
│                        │                           │                     │осущесвляется    │ 

│                        │                           │                     │при температуре  │ 
│                        │                           │                     │выше 20 

°C       │

 

├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- pH ниже 4,2, а также  │Неспорообразующие          │не допускаются       │                 │ 
│pH ниже 3,8 для         │микроорганизмы, плесневые  │                     │                 │ 
│соковой продукции из    │грибы, дрожжи в 1 г (см3)  │                     │                 │ 
│абрикосов, персиков,    ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│груш                    │Молочнокислые              │не допускаются       │                 │ 
│                        │микроорганизмы в 1 г (см3) │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│Соковая продукция из    │                           │                     │                 │ 
│овощей:                 │                           │                     │                 │ 
├────────────────────────├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│Томатная с содержанием  │Спорообразующие            │                     │                 │ 
│сухих веществ менее     │мезофильные аэробные и     │                     │                 │ 
│12%                     │факультативно-анаэробные   │                     │                 │ 
│                        │микроорганизмы:            │                     │                 │ 
│                        │B. cereus и B. polymyxa в  │не допускаются       │                 │ 
│                        │1 г (см3)                  │                     │                 │ 
│                        │B. subtilis, КОЕ/г (см3),  │11                   │                 │ 
│                        │не более                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Мезофильные клостридии:    │                     │                 │ 
│                        │Cl. botuli№um и Cl.        │не допускаются       │                 │ 
│                        │perfri№ge№s в 1 г (см3)    │                     │                 │ 
│                        │прочие, КОЕ/г (см3), не    │1                    │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Неспорообразующие          │не допускаются       │                 │ 
│                        │микроорганизмы, плесневые  │                     │                 │ 
│                        │грибы, дрожжи в 1 г (см3)  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Молочнокислые              │не допускаются       │                 │ 
│                        │микроорганизмы в 1 г (см3) │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Спорообразующие            │не допускаются       │Для соковой      │ 
│                        │термофильные аэробные и    │                     │продукции из     │ 
│                        │факультативно-анаэробные   │                     │овощей,          │ 
│                        │микроорганизмы в 1 г (см3) │                     │хранение которых │ 
│                        │                           │                     │осуществляется   │ 
│                        │                           │                     │при температуре  │ 
│                        │                           │                     │выше 20 

°C       │

 

├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│Прочие:                 │Спорообразующие            │                     │                 │ 
│- pH 4,2 и выше         │мезофильные аэробные и     │                     │                 │ 
│                        │факультативно-анаэробные   │                     │                 │ 
│                        │микроорганизмы:            │                     │                 │ 
│                        │B. cereus и B. polymyxa в  │не допускаются       │                 │ 
│                        │1 г (см3)                  │                     │                 │ 
│                        │B. subtilis, КОЕ/г (см3),  │11                   │                 │ 
│                        │не более                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Мезофильные клостридии:    │                     │                 │ 
│                        │Cl. botuli№um и Cl.        │не допускаются       │                 │ 
│                        │рerfri№ge№s в 1 г (см3)    │                     │                 │ 
│                        │прочие, КОЕ/г (см3), не    │1                    │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Неспорообразующие          │не допускаются       │                 │ 
│                        │микроорганизмы, плесневые  │                     │                 │ 
│                        │грибы, дрожжи в 1 г (см3)  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Молочнокислые              │не допускаются       │                 │ 
│                        │микроорганизмы в 1 г (см3) │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Спорообразующие            │не допускаются       │Для соковой      │ 
│                        │термофильные аэробные и    │                     │продукции из     │ 
│                        │факультативно-анаэробные   │                     │овощей,          │ 
│                        │микроорганизмы в 1 г (см3) │                     │хранение которых │ 
│                        │                           │                     │осуществляется   │ 
│                        │                           │                     │при температуре  │ 
│                        │                           │                     │выше 20 

°C       │

 

├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- pH 3,7 - 4,2          │Мезофильные клостридии:    │                     │                 │ 

│                        │Cl. botuli№um и Cl.        │не допускаются       │                 │ 
│                        │рerfri№ge№s в 1 г (см3)    │                     │                 │ 
│                        │прочие, КОЕ/г (см3), не    │1                    │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Неспорообразующие          │не допускаются       │                 │ 
│                        │микроорганизмы, плесневые  │                     │                 │ 
│                        │грибы, дрожжи в 1 г (см3)  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Молочнокислые              │не допускаются       │                 │ 
│                        │микроорганизмы в 1 г (см3) │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Спорообразующие            │не допускаются       │Для соковой      │ 
│                        │термофильные аэробные и    │                     │продукции из     │ 
│                        │факультативно-анаэробные   │                     │овощей,          │ 
│                        │микроорганизмы в 1 г (см3) │                     │хранение которых │ 
│                        │                           │                     │осуществляется   │ 
│                        │                           │                     │при температуре  │ 
│                        │                           │                     │выше 20 

°C       │

 

├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│- pH ниже 3,7           │Неспорообразующие          │не допускаются       │                 │ 
│                        │микроорганизмы, плесневые  │                     │                 │ 
│                        │грибы, дрожжи в 1 г (см3)  │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Молочнокислые              │не допускаются       │                 │ 
│                        │микроорганизмы в 1 г (см3) │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│6.11.2. Соки из         │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│фруктов, соки из        │более                      │                     │                 │ 
│овощей, фруктовые и     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│(или) овощные нектары,  │БГКП (колиформы) в 1000    │не допускаются       │                 │ 
│морсы и фруктовые и     │см3 (г)                    │                     │                 │ 
│(или) овощные           ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│сокосодержащие напитки, │Дрожжи в 1 см3 (г)         │Не допускаются       │                 │ 
│консервированные и      ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│газированные с          │Плесени, КОЕ/см3 (г), не   │50                   │                 │ 
│использованием          │более                      │                     │                 │ 
│углекислоты с pH 3,8 и  ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│ниже                    │Молочнокислые              │Не допускаются       │                 │ 
│                        │микроорганизмы в 1 см3 (г) │                     │                 │ 
│(пп. 6.11.2 в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)│                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│6.11.3.                 │Неспорообразующие          │Не допускаются       │                 │ 
│Концентрированные соки  │микроорганизмы в 1 см3 (г) │                     │                 │ 
│из фруктов,             ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│концентрированные       │Дрожжи в 1 см3 (г)         │Не допускаются       │                 │ 
│морсы, концентрированные├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│фруктовые пюре,         │Плесени в 1 см3 (г)        │Не допускаются       │                 │ 
│консервированные        │                           │                     │                 │ 
│(пп. 6.11.3 в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)│                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│6.11.4.                 │Мезофильные клостридии в   │не допускаются       │                 │ 
│Концентрированные соки  │1 г/(см3)                  │                     │                 │ 
│из овощей,              ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│концентрированные       │Неспорообразующие          │не допускаются       │                 │ 
│овощные пюре (за искл.  │микроорганизмы в 1 г/см3   │                     │                 │ 
│томатных соков и        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│пюре),                  │Дрожжи, КОЕ/см3 (г), в 1   │не допускаются       │                 │ 
│консервированные        │г/(см3)                    │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Плесени, КОЕ/см3 (г), в 1  │не допускаются       │                 │ 
│                        │г/(см3)                    │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│6.11.5.                 │                           │      3              │                 │ 
│Концентрированные соки  │КМАФАнМ, КОЕ/г (см3), не   │5 x 10               │                 │ 
│из фруктов,             │более                      │                     │                 │ 
│концентрированные соки  ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│из овощей,              │БГКП (колиформы) в 1       │не допускаются       │                 │ 
│концентрированные       │г/(см3)                    │                     │                 │ 
│морсы и                 ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│концентрированные       │Патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│фруктовые и (или)       │сальмонеллы в 25 г/(см3)   │                     │                 │ 
│овощные пюре,           ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│быстрозамороженные      │                           │      3              │                 │ 

│                        │Дрожжи, КОЕ/г (см3), не    │2 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      2              │                 │ 
│                        │Плесени, КОЕ/г (см3), не   │5 x 10               │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│6.11.6.                 │Мезофильные клостридии в   │не допускаются       │                 │ 
│Концентрированный       │1 г/(см3)                  │                     │                 │ 
│томатный сок,           ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│концентрированное       │Молочнокислые              │не допускаются       │                 │ 
│томатное пюре,          │микроорганизмы в 1 г/(см3) │                     │                 │ 
│концентрированная       ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│томатная паста с        │Неспорообразующие          │не допускаются       │                 │ 
│содержанием             │микроорганизмы в 1 г/(см3) │                     │                 │ 
│растворимых сухих       ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│веществ в более чем 12% │Дрожжи, КОЕ/г (см3)        │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Плесени, КОЕ/г (см3)       │не допускаются       │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│6.11.7. Мороженое       │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │      5              │                 │ 
│плодово-ягодное,        │более                      │1 x 10               │                 │ 
│ароматизированное и     ├───────────────────────────┼─────────────────────┤                 │ 
│пищевые льды на основе  │БГКП (колиформы) в 0,01    │Не допускаются       │                 │ 
│сахарного сиропа        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┤                 │ 
│                        │Патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/(см3)   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┤                 │ 
│                        │Дрожжи, КОЕ/см3 (г), в 1   │100                  │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┤                 │ 
│                        │Плесени, КОЕ/см3 (г), не   │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│(пп. 6.11.7 введен решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│6.11.8. Смеси для       │КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не   │      4              │Смеси сухие      │ 
│мороженого плодово-     │более                      │1 x 10               │контролируются   │ 
│ягодного                ├───────────────────────────┼─────────────────────┤после            │ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,01    │Не допускаются       │восстановления   │ 
│                        │г/см3                      │                     │водой            │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┤                 │ 
│                        │Патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г/(см3)   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┤                 │ 
│                        │Дрожжи, КОЕ/см3 (г), в 1   │100                  │                 │ 
│                        │г/см3                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┤                 │ 
│                        │Плесени, КОЕ/см3 (г), не   │100                  │                 │ 
│                        │более                      │                     │                 │ 
│(пп. 6.11.8 введен решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)                 │ 
└────────────────────────┴───────────────────────────┴─────────────────────┴─────────────────┘ 

 

7. Масличное сырье и жировые продукты - группа 12, 

группа 15 

 

┌────────────────────────┬───────────────────────────┬─────────────────────┬─────────────────┐ 
│ Наименование продукции │        Показатели         │ Допустимые уровни,  │   Примечания    │ 
│                        │                           │   мг/кг, не более   │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│7.1. Масло растительное │Токсичные элементы:        │                     │                 │ 
│(все виды)              ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │свинец                     │0,1                  │                 │ 
│                        │                           ├─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │0,2                  │Для арахисового  │ 
│                        │                           │                     │масла            │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │мышьяк                     │0,1                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кадмий                     │0,05                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ртуть                      │0,03                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 

│                        │железо                     │1,5                  │Для              │ 
│                        │                           │                     │рафинированных   │ 
│                        │                           │                     │масел            │ 
│                        │                           ├─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │5,0                  │Для              │ 
│                        │                           │                     │нерафинированных │ 
│                        │                           │                     │масел            │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │медь                       │0,4                  │Для              │ 
│                        │                           │                     │нерафинированных │ 
│                        │                           │                     │масел            │ 
│                        │                           ├─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │0,1                  │Для              │ 
│                        │                           │                     │рафинированных   │ 
│                        │                           │                     │масел            │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Микотоксины:               │                     │Для              │ 
│                        │афлатоксин B1              │0,005                │нерафинированных │ 
│                        │                           │                     │масел            │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**>:            │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,2                  │                 │ 
│                        │изомеры)                   ├─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │0,05                 │Для              │ 
│                        │                           │                     │рафинированных,  │ 
│                        │                           │                     │дезодорированных │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │0,2                  │                 │ 
│                        │                           ├─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │0,1                  │Для              │ 
│                        │                           │                     │рафинированных,  │ 
│                        │                           │                     │дезодорированных │ 
│                        │                           │                     │масел            │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Содержание эруковой        │5%                   │Для масел        │ 
│                        │кислоты                    │                     │растительных из  │ 
│                        │                           │                     │семян            │ 
│                        │                           │                     │крестоцветных    │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Диоксины <***>             │0,00000075           │(в пересчете на  │ 
│                        │                           │                     │жир)             │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Показатели окислительной   │                     │                 │ 
│                        │порчи:                     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кислотное число            │4,0 мг гидроокиси    │Для              │ 
│                        │                           │калия/г (мг КОН/г)   │нерафинированных │ 
│                        │                           │                     │масел            │ 
│                        │                           ├─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │0,6 мг КОН/г         │Для              │ 
│                        │                           │                     │рафинированных   │ 
│                        │                           │                     │масел            │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │перекисное число           │10,0 ммоля активного │5,0 ммоля        │ 
│                        │                           │кислорода/кг         │активного        │ 
│                        │                           │                     │кислорода/кг -   │ 
│                        │                           │                     │для масла        │ 
│                        │                           │                     │оливкового       │ 
│                        │                           │                     │очищенного       │ 
│                        │                           │                     │15,0 ммоля       │ 
│                        │                           │                     │активного        │ 
│                        │                           │                     │кислорода/кг -   │ 
│                        │                           │                     │для масла        │ 
│                        │                           │                     │оливкового       │ 
│                        │                           │                     │смешанного,      │ 
│                        │                           │                     │пальмового       │ 
│                        │                           │                     │нерафинированного│ 
│                        │                           │                     │20,0 ммоля       │ 
│                        │                           │                     │активного        │ 
│                        │                           │                     │кислорода/кг -   │ 
│                        │                           │                     │для натурального │ 
│                        │                           │                     │оливкового масла │ 
│                        │                           │                     │первой холодной  │ 

│                        │                           │                     │выжимки          │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│7.2. Продукты           │Токсичные элементы:        │                     │                 │ 
│переработки             ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│растительных масел и    │свинец                     │0,1                  │                 │ 
│животных жиров, включая │                           │0,3                  │Для майонезов    │ 
│жиры рыб (маргарины,    ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│спреды растительно-     │мышьяк                     │0,1                  │                 │ 
│жировые, смеси топленые ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│растительно-жировые,    │кадмий                     │0,05                 │                 │ 
│жиры специального       ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│назначения, в том числе │ртуть                      │0,05                 │                 │ 
│жиры кулинарные,        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│кондитерские,           │никель                     │0,7                  │Для жиров        │ 
│хлебопекарные и         │                           │                     │специального     │ 
│заменители молочного    │                           │                     │назначения и     │ 
│жира, эквиваленты масла │                           │                     │маргаринов       │ 
│какао, улучшители масла ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│какао SOS-типа,         │железо                     │1,5                  │Для маргаринов,  │ 
│заменители масла какао  │                           │                     │спредов          │ 
│POP-типа, заменители    │                           │                     │растительно-     │ 
│мала какао              │                           │                     │жировых и смесей │ 
│нетемперируемые         │                           │                     │топленых         │ 
│нелауринового типа,     │                           │                     │растительно-     │ 
│заменители масла какао  │                           │                     │жировых          │ 
│нетемперируемые         ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│лауринового типа, соусы │медь                       │0,1                  │Для маргаринов,  │ 
│на основе растительных  │                           │                     │спредов          │ 
│масел, майонезы, соусы  │                           │                     │растительно-     │ 
│майонезные, кремы на    │                           │                     │жировых и смесей │ 
│растительных маслах)    │                           │                     │топленых         │ 
│                        │                           │                     │растительно-     │ 
│                        │                           │                     │жировых          │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Микотоксины:               │                     │                 │ 
│                        │афлатоксин B1              │0,005                │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**>:            │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │0,05                 │                 │ 
│                        │изомеры)                   │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │0,1                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Полихлорированные          │3,0                  │Для продуктов,   │ 
│                        │бифенилы                   │                     │содержащих жиры  │ 
│                        │                           │                     │рыб              │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Показатели окислительной   │                     │                 │ 
│                        │порчи:                     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │перекисное число           │10,0 ммоля активного │                 │ 
│                        │                           │кислорода/кг         │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│7.2.1. Жиры             │Микробиологические         │                     │                 │ 
│специального            │показатели:                │                     │                 │ 
│назначения, в том числе ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│жиры кулинарные,        │БГКП (колиформы) в 0,001 г │не допускаются       │                 │ 
│кондитерские,           ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│хлебопекарные и         │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│заменители молочного    │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│жира, эквиваленты масла ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│какао, улучшители масла │                           │      3              │                 │ 
│какао SOS-типа,         │дрожжи, КОЕ/г, не более    │1 x 10               │                 │ 
│заменители масла какао  ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│POP-типа, заменители    │                           │      2              │                 │ 
│масла какао             │плесени, КОЕ/г, не более   │1 x 10               │                 │ 
│нетемперируемые         │                           │                     │                 │ 
│нелауринового типа,     │                           │                     │                 │ 
│заменители масла какао  │                           │                     │                 │ 
│нетемперируемые         │                           │                     │                 │ 
│лауринового типа, смеси │                           │                     │                 │ 
│топленые растительно-   │                           │                     │                 │ 
│жировые                 │                           │                     │                 │ 

├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│7.2.2. Маргарины,       │Микробиологические         │                     │                 │ 
│спреды растительно-     │показатели:                │                     │                 │ 
│жировые                 ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,01 г  │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      2              │                 │ 
│                        │дрожжи, КОЕ/г, не более    │5 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │50                   │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│7.2.3. Кремы на         │Микробиологические         │                     │                 │ 
│растительных маслах     │показатели:                │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      4              │                 │ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │1 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,01 г  │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/г, не более    │50                   │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │50                   │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│7.2.4. Майонезы, соусы  │Микробиологические         │                     │                 │ 
│майонезные, соусы на    │показатели:                │                     │                 │ 
│основе растительных     ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│масел                   │БГКП (колиформы) в 0,1 г   │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      2              │                 │ 
│                        │дрожжи, КОЕ/г, не более    │5 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │50                   │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│7.3. Спреды             │Токсичные элементы:        │                     │                 │ 
│растительно-сливочные,  ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│смеси топленые          │свинец                     │0,1                  │                 │ 
│растительно-сливочные   │                           ├─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │0,3                  │С шоколадным     │ 
│                        │                           │                     │компонентом      │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │мышьяк                     │0,1                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кадмий                     │0,03                 │                 │ 
│                        │                           ├─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │0,2                  │С шоколадным     │ 
│                        │                           │                     │компонентом      │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ртуть                      │0,03                 │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │медь                       │0,4                  │Для поставляемых │ 
│                        │                           │                     │на хранение      │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │железо                     │1,5                  │Для поставляемых │ 
│                        │                           │                     │на хранение      │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │никель                     │0,7                  │Для продуктов с  │ 
│                        │                           │                     │гидрогенизиро-   │ 
│                        │                           │                     │ванным жиром     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Микотоксины:               │                     │                 │ 
│                        │афлатоксин B1              │0,005                │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Антибиотики <*>:           │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │левомицетин (хлорамфеникол)│не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 

│                        │                           │                     │< 0,0003         │ 
│                        │                           │                     │с 01.01.2012     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │тетрациклиновая группа     │не допускается       │< 0,01 мг/кг     │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стрептомицин               │не допускается       │< 0,2 мг/кг      │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │пенициллины                │не допускаются       │< 0,004 мг/кг    │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Пестициды <**>:            │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ГХЦГ (альфа, бета, гамма-  │1,25                 │В пересчете на   │ 
│                        │изомеры)                   │                     │жир              │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │ДДТ и его метаболиты       │1,0                  │То же            │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │Показатели окислительной   │                     │                 │ 
│                        │порчи:                     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │кислотность жировой фазы   │2,5 градуса          │                 │ 
│                        │                           │Кеттстофера          │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │перекисное число           │10,0 ммоля активного │                 │ 
│                        │                           │кислорода/кг         │                 │ 
│(в ред. решений Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341, от 07.04.2011 № 622)        │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│7.3.1. Спреды           │Микробиологические         │                     │                 │ 
│растительно-сливочные с │показатели:                │                     │                 │ 
│массовой долей жира от  ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│60% и более             │                           │      5              │                 │ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │1 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 0,01 г  │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки, S. aureus в  │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,1 г                      │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы и              │                     │                 │ 
│                        │L. monocytogenes в 25 г    │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи, КОЕ/г, не более    │100                  │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │плесени, КОЕ/г, не более   │100                  │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│7.3.2. Спреды           │Микробиологические         │                     │                 │ 
│растительно-сливочные с │показатели:                │                     │                 │ 
│массовой долей жира от  ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│39% до 60%              │БГКП (колиформы) в 0,01 г  │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │стафилококки, S. aureus в  │не допускаются       │                 │ 
│                        │0,01 г                     │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы и              │                     │                 │ 
│                        │L. monocytogenes в 25 г    │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │дрожжи и плесени (в        │200                  │                 │ 
│                        │сумме), КОЕ/г, не более    │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │                           │      5              │                 │ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │1 x 10               │                 │ 
│(введено решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)         │                 │ 
├────────────────────────┼───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│7.3.3. Смеси топленые   │Микробиологические         │                     │                 │ 
│растительно-сливочные   │показатели:                │                     │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │КМАФАнМ, КОЕ/г, не более   │      3              │                 │ 
│                        │                           │1 x 10               │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │БГКП (колиформы) в 1,0 г   │не допускаются       │                 │ 
│                        ├───────────────────────────┼─────────────────────┼─────────────────┤ 
│                        │патогенные, в т.ч.         │не допускаются       │                 │ 
│                        │сальмонеллы в 25 г         │                     │                 │ 

 

 

 

 

 

 

 

содержание      ..     6      7      8      9     ..