Энциклопедия виноградарства (1986 год) - часть 2

А Г Р Е Г А Т  П Н Е В М А Т И Ч Е С К И Х  С Е К А Т О Р О В , 

агрегат

 для механизированной обрезки лоз в-да с 

помощью пневматич. секаторов. Выпускаемый в 
СССР А.п.с. ПАВ-8 монтируется на тракторе (Т-54В, 
Т-25А). 

Состоит (см. рис.) из компрессора /, левой

 2

 и правой

 3

 колонн, 

изготовленных из толстостенных труб и служащих ресиверами ком­

прессора, штанг

 5,

 шлангов 7, секаторов

 8,

 манометра

 4,

 натяжных 

устройств

 6.

 Привод компрессора осуществляется от вала отбора 

мощности трактора. Осн. узлы пневматич. секатора: рукоятка

 13

 с 

воздухораспределительным устройством, цилиндр

 12,

 ножи

 9, 10, 

курок

 14,

 возвратная пружина  / / . При работе каждый цикл резки 

обеспечивается тремя действиями рабочего: нажатием на курок 

(размыкание ножей рабочего органа), приводом рабочего органа к 

срезаемой лозе и опусканием курка (замыкание ножей рабочего ор­

гана). Одновременно обрезают 8 рядов. 

А Г Р Е Г А Т Н Ы Й  А Н А Л И З  П О Ч В Ы ,

 см в ст.

 Ана­

лиз почвы. 

А Г Р О . . .

 (греч. agros — поле), первая составная часть 

сложных слов, соответствующая по значению слову 

„агрономический", напр.,

 агробиоценоз, агромелиора­

ция. 

А Г Р О Б И О Л О Г И Ч Е С К А Я  О Ц Е Н К А СОРТА,

 изу­

чение поведения сорта в различных экологических ус­

ловиях. А. о. с. в-да дает достаточно полную произ-

водственно-биологич. характеристику сорта и позво­
ляет решить вопрос о возможности возделывания в 
определенных природных условиях.  П р и оценке сор­

та в-да изучают: наступление и продолжительность 
отдельных фаз вегетации; длину

 вегетационного пе­

риода

 и сумму активных темп-р, необходимую для 

вызревания ягод и побегов; элементы плодоношения; 

величину и качество урожая; силу роста и степень 

вызревания однолетних побегов; аффинитет к основ­
ным районированным подвоям; устойчивость к бо­
лезням, вредителям и неблагоприятным факторам 
среды. А. о. с. в-да выполняется во всех виногра­
дарских р-нах СССР, хотя отдельные ее вопросы 
приобретают различное местное значение в зависи­

мости от особенностей конкретного р-на. Так, в зоне 
укрывного в-дарства большое значение имеет оценка 
сорта по морозозимостойкости, в р-нах с влажным 
климатом — оценка по устойчивости к грибным 
болезням и т.д. 

А. о. с. проводится при первичном сортоизучении на 
ампелографич. коллекциях и при гос. сортоиспыта­
нии — на гос. сортоиспытательных участках. 

Методика А. о. с. используется при различных видах 
опытной работы с в-дом (при постановке опытов 
по сортовой агротехнике, при генеративной и клоно-
вой селекции и т.д.). А. о. с. применяются при со­

ставлении ампелографич. описаний сортов. Сорта, 
получившие положительную оценку при сортоизу­
чении, районируются в определенных природно-кли-
матич. условиях и внедряются в произ-во. 

Лит.:

 Ампелография СССР. — М., 1946. — Т. 1; Морозова Г. С. 

Виноградарство с основами ампелографии. — М., 1978. 

И.А.Кострикин,

 Новочеркасск 

А Г Р О Б И О Ц Е Н О З

 (от

 агро...

 и

 биоценоз),

 сообще­

ство растений, животных и микроорганизмов в посе­
вах и посадках с.-х. культур. Характеризуется неспо­
собностью к длительному самостоятельному суще­
ствованию из-за ослабленности саморегуляторных 
процессов (их временная устойчивость регулярно 
поддерживается деятельностью человека), а также 

ограниченностью растительноядных животных, гл. 
обр. насекомых. Примером А. может служить любой 
участок виноградника. См. также

 Агроценоз. 

Лит.:

 ЖученкоА. А. Экологическая генетика культурных растений 

(адаптация, рекомбиногенез, агробиоценоз). — К., 1980. 

А Г Р О К Л И М А Т И Ч Е С К И Е  З О Н Ы ,

 зоны, выделен­

ные по характеру влияния климатических условий на 
земледелие в целом или на степень благоприятности 
возделывания конкретной культуры, в т.ч. в-да. 

Обычно А. з. выделяют для больших терр. отдельных стран и кон­

тинентов. Из компонентов природы, определяющих А. з., важней­

шие — климат, рельеф, почва и биотич. факторы (благоприятные 

или вредные представители флоры и фауны). 

Ведущим является климат, от к-рого в большей степени зависит 

распространение культуры в-да и географич. локализация продук­

тов его переработки (вин, виноматериалов различного направления, 

коньяков, виноградных соков и др.) по континентам и в пределах 

отдельных стран. Выделение А.з. с целью районирования конкрет­

ной культуры осуществляется на основе учета требований, в част­

ности, в-да к климату и оценке соответствия климата этим требо­

ваниям. Для этой цели наиболее часто используются следующие 

агроклиматич. показатели: 1) средняя темп-pa воздуха, равная + 10°С, 

к-рая характеризует начало и окончание роста в-да. Ее величина мо­

жет уменьшаться в континентальных р-нах умеренных широт, засу­

шливых и сухих р-нах низких широт, а также в горах за счет ра­

диационного нагрева виноградного растения под влиянием прямой 

солнечной радиации; 2) сумма средних суточных активных темп-р 

воздуха выше +10°С, продолжительность теплого периода (с темп-

-рой воздуха выше + 10°С), характеризующие условия теплообеспе-

ченности в-да в период его активной вегетации; 3) кол-во осадков, 

а также относительный показатель увлажнения терр. (по Г. Т. Селя-

нинову): ГТК =  - р ^ wyb-—

тя

—

■

 где ГТК — гидротермический 

коэффициент;

 £

 Р — сумма осадков за теплый период или по фазам 

развития в-да; X T > 10°С — сумма суточных темп-р воздуха 

за тот же период; 4) даты наступления и окончания заморозков 

весной и осенью, продолжительность беззаморозкового периода, ха­

рактеризующие условия заморозкоопасности для развития в-да в 

переходные сезоны; 5) средние из абсолютных годовых минимумов 

темп-р воздуха и почвы, характеризующие условия морозоопасности 

в период перезимовки в-дников. Эти показатели выражаются в виде 

средних многолетних с вероятностью величин. Для оценки степени 

благоприятствования климата при агроклиматич. районировании в-да 

на ограниченных территориях используются также показатели суммы 

дневных и ночных темп-р воздуха и почвы, суммы фотосинтети-

чески активной радиации (ФАП), суточные амплитуды темп-ры воз­

духа и почвы, гелиотермический показатель (в нем учитываются 

I T > 10°С и продолжительность солнечного сияния в часах), 

данные о засухах, суховеях и градобитиях. 

Сравнительный анализ географич. распределения ос­
новных агроклиматич. показателей по терр. и потреб­
ности в-да в тепле и влаге, а также его устойчивости 

к лимитирующим факторам климата (заморозки, 
морозы, засухи) позволяет выделить  А . з . на карте 
(см.

 Агроклиматическое районирование).

 По данным 

Ф. Ф.

 Давитая

 (1979), все сорта культурного виногра­

да, в зависимости от их потребности в тепле (биоло­
гические I T > 10°С), разделены на очень ранние 

25 

АГРО 

(2100°—2500°С), ранние (2500°—2900°С), среднеспелые 
(2900°—3300°С), поздние (ЗЗОО

0

—3700°С), очень поз­

дние (выше 3700°С). В период зимнего покоя выде­
лены группы различной морозостойкости: очень сла­
бой  ( - 1 8 ° ,  - 1 9 ° С ) , слабой  ( - 1 9 ° ,  - 2 0 ° С ) , средней 
( - 2 0 ° ,  - 2 1 ° С ) , повышенной  ( - 2 1 ° ,  - 2 2 ° С ) и высо­
кой (ниже — 22°С). По этим показателям выделяются 
зоны в-дарства. 
В связи с освоением новых земель под виноградники 
во многих странах проводятся исследования по дета­
лизации А. з. с учетом региональных особенностей 
климата и микроклимата. Напр., в СССР на терр. 
Молдавии со сложным рельефом, где лимитирую­
щими факторами климата являются условия моро-
зоопасности в период зимнего покоя виноградного 
растения и недостаток тепла в период его активной 
вегетации, к наиболее благоприятным А. з. для устой­
чивого в-дарства относятся южные и центральные 

р-ны республики, где на равнинных и склоновых зем­
лях возможна неукрывная культура в-да с соответ­
ствующим набором сортов по степени морозостой­
кости и срокам созревания. 

Лит.:

 ДавитаяФ.Ф. Климатические зоны винограда в СССР. — 

2-е изд. — М., 1948; Агроклиматический атлас мира /Под ред. И. А. 

Гольцберга. — М.—Л., 1972; Агроклиматическое районирование пяти 

основных сельскохозяйственных культур на территории социалистиче­

ских стран Европы. — София, 1979; Агроуказания по виноградар­

ству /Под ред. А. С.Субботовича, И.А. Шандру. — К., 1980;  М и ­

щенко 3. А. Агроклиматические и микроклиматические основы кон­

струирования адаптивных агробиоценозов. — Изв. АН МССР. Сер. 

биол. и хим. наук, 1982, №5.

 З.А.Мищенко,

 Кишинев 

А Г Р О К Л И М А Т И Ч Е С К О Е  Р А Й О Н И Р О В А Н И Е , 

деление территории по признакам сходства и разли­
чия климатич. условий, рассматриваемых с точки 
зрения их влияния на растения. А. р. осуществляется 
на основе учета требований с.-х. культур к климату 

и соответствия климата этим требованиям. Обычно 

районирование производится по показателям тепло-
и влагообеспеченности, а также условий перезимовки 
с.-х. культур. А. р. может быть общим и специаль­
ным. Общее А. р. дает возможность оценить в це­
лом агроклиматич. ресурсы терр. для с.-х. произ-ва. 
Специальное А. р. выполняется применительно к 

отдельным культурам и их сортам, приемам агро­

техники либо к небольшим территориям. А. р. осу­
ществляется на нескольких уровнях, каждый из к-рых 
характеризуется своим масштабом карты и степенью 
детальности. Чем меньше районируемая терр., тем 
крупнее масштаб карт, детальнее и точнее характе­
ристики климатич. факторов. Главными факторами 
А. р. для в-дарства являются радиационный режим, 
характер проявления минимальных темп-р, сумма 
активных темп-р, гидротермич. показатели. По ма­
териалам А. р. определяется возможность возделы­
вания в-да на данной терр., укрывная или неукры­
вная его культура, подбирается сортимент по зимо­
стойкости и нуждаемости в тепле (по сумме активных 
темп-р) для нормального развития, устанавливаются 
особенности и целенаправленность агротехники, воз­
можность и необходимость мелиорации. На терр. 

социалистич. стран Европы по сумме активных темп-

-р выделено 8 виноградарских агроклиматич. зон: 

1) менее 2200°С, где культивирование очень ранних 

сортов возможно в теплых частях зоны при бла­
гоприятных микроклиматич. условиях, а в более 
холодных ее частях — в теплицах; культивируется 
столовый в-д для местного потребления; 2) 2200°— 
2600°С, где возможно произ-во очень ранних сортов 
столового в-да для местного потребления, высоко­
кислотных шампанских и коньячных виноматериа-
лов; 3) 2600°—3000°С, где производят ранние сорта 
столового в-да, кондиционные шампанские и не впол­

не кондиционные коньячные виноматериалы, слабо­
градусные свежие столовые вина; 4) 2200°—3000°С 
— зона возделывания (в горах) очень ранних и ран­
них сортов в-да, где, как и в предыдущей зоне, про­

изводят кондиционные шампанские и не вполне кон­

диционные коньячные виноматериалы, слабограду­
сные свежие столовые вина; 5) 3000°—3400°С — 

зона произрастания в-да среднего периода созрева­
ния для произ-ва недостаточно свежих в засушливых 

и свежих в увлажненных р-нах шампанских и коньяч­
ных виноматериалов, легких столовых вин, соков, 

транспортабельного столового в-да; 6) 3400°— 

3800°С, где в сравнительно засушливых и в доста­
точно увлажненных р-нах производят поздние 

сорта в-да для полных коньячных виноматериалов, 

тяжелых столовых вин  ю ж н о г о типа, полусладких 

десертных и крепких вин, виноградного сока, сто­
лового в-да; 7) более 3800°С — зона (в сравнительно 
засушливых р-нах) очень поздних сортов для произ-

-ва крепких и десертных сладких, ликерного типа 

вин, столового транспортабельного в-да; 8) более 
4000°С — зона всех экологич. групп в-да (очень 
ранних, ранних, средних и т.д.), где направления 
произ-ва те же, что в предыдущей зоне, а также 

сушеного винограда. 

Лит.:

 Агроклиматическое районирование пяти основных сельскохо­

зяйственных культур на территории социалистических стран Европы. 

— София, 1979.

 М. С. Гнатышин,

 Кишинев; 

С.

 В. Подгорная,

 Одесса 

„ А Г Р О М А Ш " ,

 международное общество социали­

стич. стран, координирующее создание и произ-во 
машин для механизации технологич. процессов в 

овощеводстве, садоводстве и виноградарстве. Обра­
зовано в 1964 как болгаро-венгерское общество. В 

1969 преобразовано в болгаро-венгеро-советское об­

щество. Позже в  „ А . " вошли  Г Д Р ,  П Н Р , ЧССР. 

Руководящий орган — Управляющий Совет из пред­

ставителей стран-участниц. Оперативное руковод­
ство осуществляет Бюро, к-рое находится в г. Бу­
дапеште. В столицах стран-членов  „ А . " имеются 
Представительства, подчиненные Бюро. Управляю­
щий Совет утверждает годовой и перспективный 
планы  „ А . " и контролирует их выполнение. Руко­

водителем Советской части ,,А." является зам. мини­
стра тракторосельхозмаша. В Советскую часть вхо­
дят представители заинтересованных министерств, 
ведомств,  Н И И ,  К Б , заводов страны. В рамках 

„ А . " для в-дарства разработаны чеканочные маши­

ны, измельчители лозы, ямокопатели, полуприцепы-

-погрузчики, виноградоуборочные комбайны и др. 
М а ш и н ы выпускаются на различных предприятиях 

СТраН-учаСТНИЦ  , , А . " .

 Н. К. Павленко,

 Кишинев 

А Г Р О М Е Л И О Р А Ц И Я

 (от

 агро...

 и

 мелиорация), 

комплекс агротехнич. приемов, направленных на улу­
чшение естественных свойств почвы с целью по­
вышения продуктивности возделываемых культур. 
См. также

 Мелиорация. 

А Г Р О М Е Т Е О Р О Л О Г И Я

 (от

 агро...,

 греч. meteora 

— атмосферные явления и

 ...логия),

  м е т е о р о л о ­

г и я  с е л ь с к о х о з я й с т в е н н а я , наука, изучающая ме-
теорологич., климатич. и гидрологич. условия в их 
взаимосвязи с объектами и процессами с.-х. произ-
-ва. А. складывается из агроклиматологии и агро-
гидрологии, изучающей гидрологич. условия почв. А. 
играет большую роль в в-дарстве, т.к. климатиче­
ские и почвенно-гидрологич. факторы обусловли­
вают возможность возделывания тех или иных сор­
тов в-да, характер ведения культуры (с укрытием или 

без укрытия на зиму), необходимость мелиорации 
(орошение, осушение), качество и кол-во получаемой 

продукции (урожайность, сахаристость, кислотность 

и др.), санитарное состояние плантаций и др. До­
стижения А. являются составной частью ампело-
экологии, где агроклиматич. и агрогидрологич. фак­
торы рассматриваются во взаимосвязи с др. фак­
торами экологии в-да. Наиболее важными агрокли­
матич. показателями для в-дарства являются: мини­
мальные и максимальные темп-ры воздуха, продол­

жительность безморозного и вегетационного перио­
дов, сумма

 активных температур,

 даты самых 

ранних осенних и самых поздних весенних замороз­
ков, темп-pa почвы на глубинах до 80—120 см, ре­
жим увлажнения и др. 

Лит.:

  Б р о у н о в П. И. Избранные сочинения. —  Л . , 1957. — Т. 1—2; 

Д а в и д Р. Э. Избранные работы по сельскохозяйственной метеороло­
гии. —  Л . , 1965. 

А Г Р О Н О М - В И Н О Г Р А Д А Р Ь ,

 специалист с высшим 

или средним спец. образованием, работающий в 
области в-дарства. См. в ст.

 Аппарат управления. 

А Г Р О Н О М И Ч Е С К А Я  Х А Р А К Т Е Р И С Т И К А 
П О Ч В ,

 оценка основных свойств почв с точки зре­

ния их пригодности для возделывания с.-х. культур. 

Для определения А. х. п. выделяются устойчивые и регулируемые 
показатели. К  у с т о й ч и в ы м показателям относятся морфологич. ха­
рактеристики почв; минералогический, гранулометрический и  х и м и ­

ческий состав. Морфологическая характеристика заключается в  о п ­
ределении внешних признаков почвы: строения профиля (чередование 

горизонтов и их мощность), цвета, сложения, плотности, скважности 
(пористости), структуры, влажности, гранулометрического состава, 
наличия включений и новообразований, распределения корней. Такая 
характеристика почв позволяет в полевых условиях судить о их при­
годности под в-д. Непригодны для посадки в-да маломощные почвы 
( < 0,6 м) и развитые на плотных породах, сильно каменистые ( > 

30%), солонцеватые, солончаковатые и оглееные в своем профиле. 
Минералогический состав характеризуется наличием первичных 
(кварц, полевые  ш п а т ы , пироксены и слюды) и вторичных (простые 
соли, гидроокиси, окиси и глины) минералов. Глинистые минералы 
участвуют в поглощении фосфора. Минералогический состав обусло­
вливает химический и

 гранулометрический состав почвы.

 Влияет на 

химич. состав виноградных растений и на характер биологич. кру­
говорота элементов. 

По данным, полученным в Молдавии, интенсивность 
биологич. круговорота в системе почва — виноград­
ное растение, определяемая кол-вом химических эле­
ментов, к-рые содержатся в годичном приросте фи­
тоценоза, уменьшается от черноземов выщелоченных 
и карбонатных (50—70 ц/га в год) к серым лесным 
почвам (35 ц/га в год). Чем больше запасы химич. 
элементов в почве, тем выше их поглощение насаж­

дениями. Исключение наблюдается для нек-рых ми­
кроэлементов

 (бор, марганец,

 цинк) в условиях раз­

мещения виноградников на супесчаных и песчаных 

почвах. Важное место в плодородии занимает

 орга­

ническое вещество почвы

 (гумус). Мощность гуму­

совых горизонтов и запасы гумуса особенно влияют 
на продуктивность в-да при смытости почв лесо­

степи и сухой степи. На слабосмытых черноземах 
и серых лесных почвах урожайность в-да такая же, 

как на несмытых почвах. На среднесмытых черно­
земах снижение уровня в-да происходит (в зависи­
мости от сорта) на 10—20%, а на сильносмытых 
— на 20—30%. При оценке почв с точки зрения 

их использования под виноградники и химического 
состава следует обратить внимание на карбонатность 

почв. 

К  р е г у л и р у е м ы м показателям свойств почвы отно­

сятся: агрофизические, агрохимические и биологиче­
ские. Агрофизические свойства характеризуют в 
совокупности физическое состояние почв и представ­
лены гранулометрическим и агрегатным составом, 

структурным состоянием, удельным весом, объем­
ной массой, порозностью, воздушными, водными, 
тепловыми, электрическими и радиоактивными свой­
ствами, а также физико-механическими свойствами, 
определяющими отношение почвы к внешним и вну­
тренним механич. воздействиям — твердость, пла­
стичность, вязкость, липкость, текучесть, усадка, 
сопротивление разрыву, сжатию, кручению, трение 
почвы о почву, трение почвы о металл и др. ма­
териалы, удельное сопротивление почвы к движению 

машин и орудий. К лимитирующим рост кустов и 

урожайность в-да физическим показателям почв от­
носят плотность сложения в корнеобитаемом слое 

выше 1400  к г / м

3

, твердость больше 20 кг/см

2

, пороз-

ность аэрации при наименьшей влагоемкости ниже 

15%, влажность завядания, равную 1,2 максимальной 

гигроскопичности. Агрохимические свойства почвы 
определяют режим питательных в-в, превращение 
внесенных удобрений и условия питания растений и 

в совокупности составляют

 агрохимическую характе­

ристику почв.

 Обеспеченность почв виноградников 

подвижными элементами питания сильно варьирует 
(см. табл.). Биологические свойства почвы связаны 
с деятельностью организмов (гл. обр. микроорганиз­
мов), обитающих в почве. Почвенные бактерии и 

грибы продуцируют в конечном счете гумусовые 

в-ва, специфич. ферменты, антибиотики, иногда — 
токсины.

 Биологическая активность почв

 определя­

ется обычно по интенсивности выделения  С 0

2

 и счи­

тается низкой, когда меньше 5 кг/га в 1 ч. 
В каждом регионе в-дарства экспериментальным пу­
тем устанавливается оптимальное сочетание почвен­
ных факторов в формировании урожая и качества 
ягод винограда. 

Лит.:

  К о в д а В. А. Основы учения о почвах. —  М . , 1973 —  К н . 

1—2;  У н г у р я н В. Г. Почва и виноград. —

 К.,

 1979. 

В. Г. Унгурян,

  К и ш и н е в 

А Г Р О П О Ч В Е Н Н А Я  К А Р Т А ,

 карта, отображающая 

показатели пространственного размещения агропро-
изводственных  г р у п п почв. Составляется на 
основе почвенной карты с использованием также 
карты рельефа местности и карты с.-х. угодий. Ле-

Оценка обеспеченности почв виноградников 

по содержанию усвояемых форм

 азота,

 фосфора, калия и цинка 

(мг/100г почвы) 

Груп­

па 

Обеспечен­
ность почвы 

Гидролизуемый азот 

(по  Т ю р и н у — К о н о н о ­

вой) 

р Н 5—6 

р Н > 6 

Нитрифи-
кационная 
способ­
ность (по 

Кравкову) 

Фосфор (Р2О5) по методу 

Ч и р и -
кова 

М а ч и -
гина 

Ониани 

К а л и й  ( К

2

0 )  п о методу 

Ч и р и -
кова 

М а ч и - Ониани 
г и на 

1 

Ц и н к , 
м г / к г 

1 

2 

3 

4 

5 

6 

Очень низкая 
Низкая 

Средняя 

Повышенная 

Высокая 

Очень высокая 

3,0 

3,1—4,0 

4,1—6,0 

6,1—8,0 

8,1—12,0 

> 12,0 

3,0 

3 , 1 - 4 , 0 

4,1—5,0 

5,1—7,0 

7,1—10,0 

> 1 0 , 0 

0,5 

0,51—0,80 

0,81—1,50 

0,51—3,0 

3,10—6,00 

> 6,0 

5,0 

5,1—10 

10,1—15,0 

15,1—20,0 

20,1—30 

> 30,0 

1,5 

1,6—3,0 

3 , 1 — 

4,5 
4,6— 

6,0 
6 , 1 — 
8,0 

> 8 , 0 

15,0 

15,1— 

30 
3 0 , 1 — 

40 
4 0 , 1 — 

50 
5 0 , 1 — 
70 

> 7 0 , 0 

4,0 

4,1—8 

8 , 1 — 

12 
12,1— 
18 
18,1— 

25 
> 2 5 , 0 

10,0 

10,1— 

20 
2 0 , 1 — 
30 
3 0 , 1 — 
40 
4 0 , 1 — 
60 
> 6 0 , 0 

8,0 

8,1—13 

13,1— 

20 

2 0 , 1 — 

25 
2 5 , 1 — 

35 

> 3 5 , 0 

0,3 

0,3—0,9 

0,9—1,5 

— 

1,5 

— 

27 

АГРО 

генда А. к. представляется в виде таблицы, в к-рой 
содержатся сведения об агропроизводственных груп­
пах почв и рекомендации по хозяйственному исполь­
зованию каждой группы. 

А Г Р О П Р О И З В О Д С Т В Е Н Н А Я  Г Р У П П И Р О В К А 
ПОЧВ,

 объединение генетически близких подтипов, 

видов и разновидностей почв в более крупные аг-
ропроизводственные группы по общности агроно-
мич. свойств почв, близости экологич. условий, 
сходству качественных особенностей и уровней пло­
дородия, однотипности необходимых агротехнич. и 

мелиоративных мероприятий. А. г. п. могут быть 
трех типов в соответствии с требованиями: отдель­
ных с.-х. культур; целых экологических групп с.-х. 
культур или с.-х. угодий; по свойствам почв, оп­
ределяющим их в качестве среды для культурных 
растений. При этом учитывается гл. обр. свойства 
почв, лимитирующие их использование в произ-ве. 
При группировке почв под виноградники на 1-м 
этапе почвы разделяют на 2 группы: почвы, не тре­

бующие спец. агротехники и мелиорации и позволяю­
щие возделывать типичные для зоны сорта в-да при 
нормальной зональной агротехнике, и почвы, тре­
бующие спец. агротехники и мелиорации в связи с 
особенностями строения их профиля (каменистые, 
засоленные, солонцеватые, эродированные, заболо­
ченные). 
На 2-м этапе почвы, не требующие спец. агротех­
ники и мелиорации, делятся с учетом особенностей 
их гранулометрического состава на легкоглинистые 
и тяжелосуглинистые, средне- и легкосуглинистые, су­
песчаные и песчаные. При размещении сортов в-да 
учитывается закономерность повышения сахаристо­
сти ягод по мере облегчения гранулометрического 
состава почв. По почвенным группам дифференциру­

ется агротехника, особенно обработка и удобрение 
виноградников. 

На 3-м этапе разделение почв, не требующих мелио­
рации и спец. агротехники, основывается на учете 
зональных особенностей, величине в целевом исполь­
зовании урожая в-да. Напр., в лесостепной и степ­
ной зонах целесообразно объединять темно-серые 
лесные ночвы с черноземами оподзоленными, чер­
ноземы выщелоченные с типичными, черноземы обы­

кновенные с карбонатными, черноземы южные с 
темно-каштановыми почвами. При этом по величине 

урожая в-да и по технологич. использованию оце­
нивают группы почв в соответствии с возможностью 
получения высоких, средних, посредственных и низ­
ких урожаев, а также урожаев, идущих на приго­

товление коньячных и шампанских виноматериа-

лов, сухих вин и соков из белых и красных сор­
тов в-да. Определяется возможность использова­

ния под различные группы почв столовых сортов 

в-да. 
При группировке почв, требующих спец. агротехни­
ки и мелиоративных мероприятий в связи с осо­
бенностями строения профиля, целесообразно разли­
чать след. группы в зависимости от степени интен­
сивности мероприятий и объема затрат на их 
проведение: улучшаемые спец. агротехникой, легки­
ми мелиорациями (напр., гипсованием, известкова­

нием и др.), тяжелыми мелиорациями (осушение, 
дренаж и др.), практически не мелиорируемые. А. г. п. 
должна разрабатываться с учетом специфики каж­
дого региона в-дарства. 

Лит.:

  У н г у р я н В. Г. Почва и виноград. — К.. 1979: Почвоведение 

/Под ред. И. С. Кауричева. — 3-е изд. —  М . , 1982. 

В. Г. Унгурян,

  К и ш и н е в 

А Г Р О П Р О М Ы Ш Л Е Н Н А Я  И Н Т Е Г Р А Ц И Я ,

 процесс 

органического объединения технологически связан­
ных между собой с. х-ва и др. отраслей материаль­

ного произ-ва, в первую очередь — между с. х-вом 

и промышленностью, перерабатывающей с.-х. сырье; 
одна из форм вертикальной

 интеграции производ­

ства.

 А. и. является той высшей формой производ­

ственно-экономического сотрудничества с. х-ва с про­

мышленностью, к-рую В. И. Ленин назвал соедине­
нием пром-сти и земледелия „...на почве сознатель­
ного приложения науки и комбинации коллективного 
труда..." (Поли. собр. соч., т. 26, с. 74). Практи­
ческое осуществление синтеза пром-сти и с. х-ва 
позволяет обеспечить реконструкцию материально-
-технич. базы с. х-ва, его специализацию и примене­
ние индустриальных методов произ-ва с.-х. продук­
ции, организацию агропром. формирований путем 

кооперирования к-зов, с-зов. отраслей с. х-ва и пром-
-сти, повышение культурного уровня и проф. подго­
товки работников. А. и. приводит к ускорению прод­
вижения с.-х. продукции от места ее произ-ва к месту 
переработки, уменьшает потери в величине и каче­
стве урожая, сокращает транспортные расходы, что 
в конечном итоге повышает эффективность как сель­
скохозяйственного, так и промышленного производ­
ства. 
А. и. в в-дарстве и в-делии обусловлена, во-первых, 
тем, что в-д — скоропортящийся и малотранспорта­
бельный продукт, требующий немедленной перера­
ботки; во-вторых, виноградная лоза может возделы-
ваться как монокультура, позволяющая обеспечивать 
высокую концентрацию и углубленную специализа­
цию виноградарского и винодельч. производств. 

Основными формами организации и управления про­
изводством при А. и. являются

 агропромышленные 

предприятия

 и

 агропромышленные объединения.

 В 

виноградарско-винодельческом произ-ве СССР по­
лучили развитие оба вида агропромышленных фор­
мирований. 

Лит.:

  Н е г р у - В о д э А. С. Аграрно-промышленное кооперирование в 

С С С Р . —  М . , 1975;  О п ы т и проблемы аграрно-промышленного коо­
перирования /  П о д ред. Д. В. Валового. —  М . , 1975;  Л у к ь я н о в Н. Н. 
Аграрно-промышленная интеграция в виноградарстве и виноделии 
Молдавии. — К., 1977; Аграрно-промышленная интеграция на со­
временном этапе. — К., 1978.

 Н. Е. Райлян,

  К и ш и н е в 

А Г Р О П Р О М Ы Ш Л Е Н Н О Е  О Б Ъ Е Д И Н Е Н И Е ,

 орга 

ническое соединение группы с.-х. и пром. предприя­
тий в единый хозяйственный комплекс, в к-ром осу­
ществляется производство, переработка и хранение 
продукции, а в отдельных случаях и ее реализация. 
А. о. могут включать колхозы, совхозы, межхозяй­
ственные, агропромышленные, перерабатывающие, 
торговые и др. предприятия. Кроме того, в состав 
А. о. входят обслуживающие предприятия: строитель­
ные, ремонтные, транспортные, тарные, холодильно-

-складское хозяйство и т.д. Предприятия, входящие 
в А. о., связаны между собой: технологически (каж­

дое предприятие выполняет определенную функцию 
в единой технологич. цепи произ-ва и последующе­
го движения продукта), территориально (в состав 

А. о. включаются компактно размещенные по терри­
тории производств, единицы) и организационно (уп­
равление предприятиями объединения централизо­
вано). А. о. — одна из высших форм интеграции, 
позволяющая осуществлять комплексное развитие 
нескольких предприятий, к-рые, как правило, сохра­
няют хозяйственную самостоятельность. Вместе с 
тем ряд функций (материально-технич. снабжение, 
строительство, реализация продукции и нек-рые др.) 
в А. о. централизуется. Управление в А. о. может осу-

ществляться как на базе головного предприятия, 
так и обособленным аппаратом управления. А. о. 
располагают большими финансовыми, материально-
-технич. и трудовыми ресурсами, что позволяет им 
быстрее внедрять промышленную технологию, углуб­
лять

 спеииализаиию производства,

 полнее исполь­

зовать мощности по переработке сырья, лучше увя­
зывать параметры с.-х. и промышленного производств. 
Централизация руководства дает возможность кон­
центрировать ресурсы на важнейших участках произ-

-ва; создаются единые хозрасчетные подразделения 

по транспорту, технич. обслуживанию, химизации 
и т.д. В А. о. обеспечивается общность интересов 
и коллективная заинтересованность работников с. 
х-ва и пром-сти в повышении эффективности произ-

-ва, достигается большая гибкость управления. Дея­
тельность предприятий, входящих в А. о., строится 
на

 разделении труда

 между ними и рациональном 

размещении не только основных, но и сопутству­
ющих отраслей. Последнее достигается путем меж­
хозяйственной кооперации в рамках А. о. Первая в 

-

 СССР научная конференция по обобщению накоп­

ленного опыта функционирования А. о. состоялась 
в Кишиневе в 1971. 

В 1982 в СССР в А. о. было сосредоточено око­

ло половины всех виноградных насаждений и 

вырабатывалось 4/5 виноградного вина. В А. о. 
обеспечивается комплексное развитие и эффективное 

использование виноградарско-винодельч. микрорай­
онов, проводится целенаправленная

 сортовая спе­

циализация

 каждого входящего в микрорайон пред­

приятия; достигается улучшение качества конечной 
продукции; создаются возможности для строитель­
ства крупных (мощностью 20—30 тыс. т и более в-да 
в сезон) винзаводов, перерабатывающих продукцию 
нескольких рядом расположенных х-в. Наиболее 
крупными виноградарско-винодельческими А. о. в 
СССР являются Государственный комитет по вино­
градарству и виноделию Азерб. ССР, Министерство 

виноградарства и виноделия  М С С Р , Государствен­
ный комитет РСФСР по виноградарству и винодель­
ческой промышленности, Главное управление по са­

доводству, виноградарству и винодельческой промы­
шленности Украинской ССР и др. 

Лит.:

 ЧервенИ.И., ЧервенЭ.В. Эффективность специализации 

совхозов-заводов на производстве винограда. — К., 1983. 

Н. Е. Райлян,

 Кишинев 

А Г Р О П Р О М Ы Ш Л Е Н Н О Е  П Р Е Д П Р И Я Т И Е ,

 про­

изводственно-хозяйственная единица, осуществляю­

щая произ-во и переработку с.-х. продукции, а в ряде 
случаев и ее реализацию. А. п. являются колхозы, 
совхозы и др. с.-х. предприятия, к-рые перерабаты­

вают не менее 25% продукции одной из отраслей, 
имеют в штате постоянных работников, занятых 
переработкой, упаковкой и хранением продукции, и 
строят свою деятельность на основе единого произ­

водственно-финансового плана. Входящие в состав 

А. п. с.-х. и пром. произ-ва являются внутрихозяйст­
венными подразделениями. Экономич. основой и 
важнейшей предпосылкой создания таких предприя­
тий служат отраслевая

 специализация производства 

и концентрация сырьевой базы. Наибольшее рас­
пространение А. п. получили на Украине и в  М о л ­
давии, а также в ряде областей РСФСР. По форме 
собственности А. п. бывают государственные, кол­
хозные и смешанные (колхозно-государственные или 
государственно-колхозные), по виду производимой 

продукции — виноградарско-винодельческие, плодо-
овощеконсервные и др. 

В виноградарско-винодельч. произ-ве основной фор­

мой А. п. являются

 совхозы-заводы.

 На 1.11983 в 

Мин-ве пищевой промышленности СССР насчиты­
валось 4100 А. п., из них 1400 виноградарско-
винодельческих, в к-рых сосредоточено 46,2% вино­
градных Насаждений Страны.

 И. И. Червен,

 Кишинев 

А Г Р О П Р О М Ы Ш Л Е Н Н Ы Й  К О М П Л Е К С СССР 
( А П К ) ,

 совокупность отраслей нар. х-ва, связанных 

с произ-вом продовольствия и предметов потребле­
ния из с.-х. сырья и снабжением ими населения. 
А П К включает 3 основные сферы.  П е р в а я сфера 
состоит из группы отраслей пром-сти, обеспечива­

ющих средствами произ-ва с. х-во и связанные с ним 

отрасли легкой, пищевой и мясо-молочной пром-сти, 

заготовительные организации.  В т о р а я сфера вклю­

чает с. х-во (отрасли растениеводства и животно­
водства), а также рыбное и лесное х-во.  Т р е т ь я 
сфера представлена совокупностью отраслей, обе­
спечивающих заготовку, хранение, переработку и 
реализацию с.-х. продукции. В составе  А П К важное 
место занимают предприятия и организации мелио­
рации и водного х-ва, агрохимич. службы, строитель­
ного профиля, дорожно-транспортная служба, мате-
риально-технич. снабжение и обслуживание, связь, 
складское и тарное х-во, ремонтная база, подготовка 

кадров, образование, здравоохранение, жилищное 

х-во, культурно-бытовое обслуживание и т.д., к-рые 
составляют  и н ф р а с т р у к т у р у . Инфраструктурные 

звенья есть в каждой из этих сфер. Центральное 
звено  А П К — с. х-во, где занято более половины 
работников этого комплекса.  А П К создает возмо­
жности для достижения оптимального соотношения 
между объемами с.-х. продукции и мощностями по 
ее переработке и хранению, технич. оснащенностью 
с. х-ва и ремонтной базой, потребностью в сред­
ствах произ-ва и их поставками и т.д.; обеспечивает 
наиболее эффективное использование производств, 
ресурсов и сокращение потерь производимой про­
дукции. В целом по СССР ок. 60% всех отраслей 
нар. х-ва поставляют селу средства произ-ва, ок. 60 
отраслей пром-сти участвуют в создании вырабаты­
ваемой из с.-х. сырья конечной продукции. В  А П К 
сосредоточено св. 40% среднегодовых работников и 

37% всех основных фондов, создается ок. 42% нацио­

нального дохода. Удельный вес  А П К в формирова­
нии конечного продукта — св. 50%. В розничном 
товарообороте на долю товаров с использованием 

с.-х. сырья приходится ок. 80%, в т.ч. продоволь­

ствия — 55%.  А П К принадлежит главная роль в 
выполнении

 Продовольственной программы СССР. 

По территориальному признаку различают народно­
хозяйственный (в масштабе страны) и региональные 
(респ., зональные, краевые, областные, районные) 
А П К . Региональные  А П К охватывают совокупность 
соответствующих отраслей данного региона. По от­
раслевому признаку выделяют хлебопродуктовый, 
плодоконсервный, виноградно-винодельч., свеклоса­
харный, масложировой и др. подкомплексы  А П К . 

В и н о г р а д н о - в и н о д е л ь ч е с к и й  п о д к о м п л е к с со­

стоит из 3 сфер. Первая сфера охватывает отрасли 
пром-сти, выпускающие средства произ-ва для в-

-дарства, в-делия и связанных с ними заготовитель­
ных и торговых организаций (тракторное и с.-х. 
машиностроение, обеспечивающее в-дарство специ­
ализированной техникой; машиностроение, выпу­
скающее оборудование для в-делия, заготовительных 
и торговых организаций; химическая пром-сть, про­
изводящая используемые на виноградниках удобре­

ния, ядохимикаты, и др.), а также предприятия и 

29 

АГРО 

А П К 

И Н Ф Р А С Т Р У К Т У Р А 

(Обслуживающие отрасли) 

Структура АПК 

организации, поставлящие эти средства. Ко второй 
сфере относятся в-дарство и связанные с ним др. 
отрасли с. х-ва (напр., питомниководство, поставля­

ющее саженцы), сосредоточенные в

 колхозах, совхо­

зах, совхозах-заводах, научно-производственных объ­

единениях,

 а также в приусадебных х-вах рабочих и 

колхозников и др. Третья сфера включает отрасли, 

осуществляющие заготовку, хранение, переработку 

в-да, а также реализацию в-да в свежем виде, со­

ков и др. Сюда относятся

 винодельческие предприя­

тия,

 заготовительно-сбытовые объединения, осуще­

ствляющие закупку в-да для потребления в свежем 

виде и для нужд консервной пром-сти, сеть магази­
нов, реализующих в-д, соки и др. Роль в-дарства 
в  А П К страны возрастает. Так, общая площадь 
виноградников подкомплекса в 1982 превысила 
уровень 1970 на 26,4%, а 1975 — на 14,2%, вало­
вой сбор в-да — соответственно на 96,5 и 45,9%, 
что привело к увеличению удельного веса произ-ва 
в-да в стоимости валовой продукции земледелия с 
3,3% в 1970 до 4,7% в 1975 и 5% в 1982. На перспек­
тиву предусматривается значительный рост произ-
-ва виноградного сока и др. безалкогольных напит­
ков. 

Лит.:

 Народнохозяйственный агропромышленный комплекс. — М., 

1980: СмеганинН.Е. Проблемы планирования в системе агропро­

мышленного комплекса. — М., 1981; Тонконог Р. И. Организация 

и развитие агропромышленного комплекса СССР. — М., 1983. 

И. И. Червен, Э. В. Червен,

 Кишинев 

А Г Р О Т Е Х Н И К А  В И Н О Г Р А Д А

 (от

 агро...

 и греч. 

techne — искусство, мастерство),  т е х н о л о г и я  в о з ­

делывания  в и н о г р а д а , система мероприятий и 

приемов возделывания в-да. Задача А. в. — создание 
долговечных и высокопродуктивных насаждений для 
получения продукции высокого качества при мини­
мальных затратах труда и средств — решается на 
основе глубокого изучения биологии виноградной 
лозы, природных и технико-экономич. условий воз­
делывания, использования новейших разработок в 
области смежных наук, широкого внедрения механи­
зации технологич. процессов, передового опыта про­
из-ва. А. в. включает весь комплекс работ по созда­
нию виноградных насаждений и уходу за ними: выбор 

и подготовку участка; посадку в-да; обработку почвы, 

удобрение, орошение, уход за кустами; ремонт и ре­

конструкцию насаждении; защиту в-да от воздейст­
вия неблагоприятных условий внешней среды, сорня­
ков, болезней и вредителей; выращивание и подго­
товку посадочного материала. Теоретич. основой 
А. в. является положение о равнозначимости и неза­
менимости основных факторов жизни растения (свет, 
тепло, влага, питание и др.) и необходимости од­
новременного комплексного их воздействия путем 
применения отдельных агротехнич. приемов в наи­
более оптимальном их сочетании (агрокомплексе). 
А. в. определяется научно обоснованным проектом 
закладки виноградников, разработанным на основе 
комплекса изыскательских работ, с учетом вида и 
производств, назначения насаждений, использования 
продукции, природно-климатич. и экономич. условий 
культуры. При разработке комплекса А. в. в каждом 
конкретном случае руководствуются рядом общих 
принципов с обязательным учетом местных усло­

вий (зональная, районная А. в.), определяющих спо­

соб культуры (корнесобственная или привитая, с укры­
тием или без укрытия кустов на зиму, с орошением 
или без него, культура на террасах, на песках и 
т.д.), сортовых особенностей и характера использо­
вания продукции (направленная сортовая А. в.: аг­
ротехника столовых сортов, кишмишных для сушки, 
технич. для получения шампанских виноматериалов 
или десертных вин и т.д.). Подготовка почвы под 
закладку виноградника включает расчистку и раскор­
чевку древесно-кустарниковой растительности, пла­
нировку, внесение органич. и минеральных удобре­
ний, плантажную вспашку, дезинсекцию почвы от 
вредных насекомых, организацию терр. виноградни­
ка, выполнение противоэрозионных мероприятий, 
посадку защитных полос, разбивку на кварталы и 
клетки, разметку посадочных мест, устройство дорог, 

а в р-нах орошаемой культуры — постоянной оро­
сительной сети и дренажа. 
Управление ростом, развитием и продуктивностью 
в-да достигается выбором определенной системы 
ведения кустов, типа опор, обрезкой и формирова­
нием кустов, применением направленных операций с 
их зелеными частями (обломка, прищипывание, че­
канка и др.), а также воздействием на почву (путем 
применения той или иной системы ее содержания), 

внесением минеральных и органич. удобрений, оро­
шением и др. приемами, обеспечивающими прогрес­
сивное повышение ее плодородия и высокую про­
дуктивность насаждений. Защита винограда от вред­
ного воздействия неблагоприятных факторов среды, 
болезней и вредителей осуществляется благодаря 
применению агротехнич. приемов (удобрение, оро­
шение, своевременные обрезка, подвязка, обломка, 

чеканка, удаление сорняков и др.), улучшающих раз­
витие растений, а также спец. приемов (укрытие 
кустов, окучивание, дымление и др.), химич. и био-
логич. мер борьбы против болезней и вредителей 
(опрыскивание и опыливание растений различными 
пестицидами, внесение их в почву и т.д.). В связи 
с расширением площадей, реконструкцией виноград­

ников в основных виноградопроизводящих респуб­
ликах возросло значение питомниководческих х-в 

в выращивании посадочного материала. В условиях 
современного развития пром. в-дарства питомнико-
водство является самостоятельной отраслью со сло­
жной структурой произ-ва (маточными насаждения­
ми, прививочными комплексами, теплицами и т.д.), 
где применяется особая агротехника, направленная 
на интенсивное выращивание высококач. чистосорт­
ного посадочного материала в соответствии с запро­
сами произ-ва. А. в. для отдельных р-нов в-дарства 
определяется „Агроуказаниями по виноградарству", 
разработанными зональными научно-исслед. учреж­
дениями соответствующего профиля на основе пос­
ледних науч. достижений и передовых приемов про­

из-ва, с учетом местных условий возделывания. 
Ежегодный перечень работ на виноградниках различ­
ных категорий с учетом денежных и трудовых затрат 
на их выполнение, применяемых маших и орудий, 
потребности в -инвентаре, таре, горюче-смазочных 
и вспомогательных материалах и т.д. содержится 
в

 технологических картах.

 Уровень А. в. определя­

ется степенью развития производительных сил и про­

изводств, отношений. На различных этапах развития 
произ-ва отдельные агротехнич. приемы и их комп­
лекс могут изменяться, совершенствоваться. 

Лит.:

 Виноградарство. —  М . , 1960; Виноградарство Молдавии. — 

К., 1968:  Н е г р у л ь А . М . Виноградарство и виноделие. —  М . . 1968: 
М и ш у р е н к о  А . Г . Виноградный питомник. — 3.-е изд. —  М . , 1977; 

Агроуказания по виноградарству /  П о д ред. А. С. Субботовича, И. А. 
Шандру. — К., 1980.

 Е.И.Захарова,

 Новочеркасск 

А Г Р О Т Е Х Н И Ч Е С К И Е  М Е Т О Д Ы  З А Щ И Т Ы ра­

с т е н и й от вредителей и  б о л е з н е й , агротехнич. 

приемы и организационные мероприятия, обеспечи­
вающие наилучшее развитие растений, повышающие 
их устойчивость к вредителям и болезням и пре­
пятствующие размножению, распространению и вре­
доносности последних. А. м. з. в-да включают: пра­

вильный подбор сортов, отвечающих природно-эко-

логич. условиям культуры; рациональное размеще­

ние сортов на участках с учетом их биологич. осо­
бенностей; выращивание здорового посадочного ма­
териала; соблюдение требований технологич. комп­
лекса по закладке насаждений и уходу за молодыми 

и плодоносящими виноградниками; правильный вы­
бор способа формирования кустов, системы опор; 
своевременное и качественное проведение зеленых 
и др. операций, повышающих жизнеспособность ку­
стов и их устойчивость к вредителям и болезням. 
А. м. з. на плодоносящих виноградниках предусма­
тривают воздействие как непосредственно на расте­
ния, так и на почву. При высоком агрофоне наса­
ждения, как правило, меньше подвержены грибным 
заболеваниям

 {милдью, оидиумом, серой гнилью

 и 

др.) и применение на них химич. средств защиты 

более эффективно. Рациональные способы обработ­
ки почвы улучшают ее физич. свойства, водно-воз­
душный и пищевой режимы, уничтожают сорную 
растительность, что обусловливает лучшее развитие 
виноградных растений, повышение их устойчивости 
к вредителям и болезням. Кроме того, направленное 
применение приемов обработки почвы способствует 
частичному уничтожению вредителей, обитающих в 
почве (проволочников, ложнопроволочников, скоса­
рей, совок и т.д.), а также инфекционного начала 
ряда заболеваний (милдью, оидиума, серой гнили и 

др.). 

В комплексе А. м. з. большую роль играет правиль­
ное применение удобрений на виноградниках. Орга­
нические удобрения способствуют улучшению поч­
венных условий произрастания растений. При А. м. з. 
важное значение приобретает правильное соотноше­
ние элементов питания: одностороннее азотное пита­
ние усиливает рост побегов, вызывающий загущение 
кустов, что ведет к поражению гнилями. Устойчи­
вость растений к вредителям повышается при пра­
вильном применении на виноградниках микроэле­
ментов (марганца, цинка, бора, меди, железа и др.), 
активизирующих ряд физиологич. и биохимич. про­
цессов, в т.ч. и связанных с защитной реакцией 
растений против возбудителей заболеваний. Наобо­
рот, недостаток отдельных микро- и макроэлемен­

тов в почве нередко приводит к функциональным 

расстройствам и заболеванию растений. А. м. з. вклю­
чают также правильный режим орошения; обиль­
ный полив растений после продолжительного вли­

яния засухи, особенно в начале созревания ягод, 
часто является причиной их растрескивания, сопро­
вождающегося поражением гнилями. При проведе­
нии агротехнич. приемов на виноградниках не долж­
но быть никаких механич. повреждений растений 
орудиями обработки, т.к. через раны на вегетатив­
ных органах куста или повреждения кожицы ягоды 
проникает инфекция. Важным А. м. з. является уда­
ление отмершей коры на скелетных частях куста, а 
также растительных остатков за пределы виноград­
ника и их сжигание, уничтожающее обитающих там 
вредителей и патогенные микроорганизмы. А. м. з. 
эффективны при их своевременном и качественном 
проведении. В системе интегрированной защиты ра­
стений предусматривается рациональное сочетание 
агротехнич., химич. и биологич. средств борьбы 
против вредителей и болезней. 

Лит.:

  В е р и м Н. Г. Химическая защита растений. — 2-е изд. —  Л . , 

1972; Интегрированная защита растений /  П о д ред.  Ю . Н . Ф а д е е в а , 
К . В . Н о в о ж и л о в а . —  М . , 1981; Химическая и биологическая защита 

растений /  П о д ред. Г. А. Беглярова. —  М . , 1983. 

Е. Г. Васелашку,

  К и ш и н е в 

А Г Р О Т Е Х Н И Ч Е С К И Е  П Р О Т И В О Э Р О З И О Н Н Ы Е 
М Е Р О П Р И Я Т И Я , система элементов технологии 
возделывания с.-х. культур, направленная на всемер­
ное обеспечение эффективности произ-ва и охраны 
почв от эрозии путем создания условий максималь­
ного поглощения почвой осадков, предотвращения 
или регулирования поверхностного стока, восстанов­
ления плодородия смытых почв. 

Характер и виды А.  п . м . зависят от свойств почв, рельефа, гидро-

термич. условий, особенностей возделываемой культуры. Среди спе­

циальных агротехнич. приемов на виноградниках наиболее распро­
странены: глубокое полосное рыхление почвы, лункование и прерывистое 
бороздование, щелевание и залужение междурядий.  Г л у б о к о е  п о ­
л о с н о е  р ы х л е н и е междурядий виноградников проводят ранней вес­
ной, в апреле — мае, на глубину до 60 см. Ежегодно рыхлят каждое 
междурядье с одновременным внесением минеральных и органич. 
удобрений.  Э т о т прием позволяет поддерживать рыхлое состояние 
почвы и увеличивает водопоглощение ливневых осадков на 15—27 мм 
(150—270м

3

/га). Прием выполняется долотообразным рыхли гелем с 

тукопроводом и навешенным на него туковысеваюшим аппаратом. 

31 

АГУА 

В СССР используют серийно выпускаемые  м а ш и н ы  М В У - 5 0 ,  П Р Ж - 2 , 
П Р В М - 3 и различные приспособления.  Л у н к о в а н и е и  п р е р ы в и ­
стое  б о р о з д о в а н и е междурядий выполняют 2—3 раза за лето в пе­
риод наиболее частого выпадения ливневых осадков  ( и ю н ь — и ю л ь ) 
одновременно с культивацией междурядий. Лункование осуществляют 
секцией лункователя  Л Д - 1 0 с тремя дисками, навешенной на куль­
тиватор  П Р В М . Прерывистое бороздование производят двумя секция­
ми приспособления  П П Б - 0 , 6 , навешенными на культиватор  П Р В М . 
Лунки и прерывистые борозды задерживают дополнительно 15—20 мм 
осадков, снижают процессы эрозии.  Щ е л е в а н и е  м е ж д у р я д и й про­
водят с  п о м о щ ь ю трех долотообразных стоек, закрепленных вслед 
за экстирпаторными лапами на культиваторе  П Р В М . Глубина ще-
левания 18—20 см. Выполняется прием 2—3 раза за лето одновремен­
но с культивацией и лункованием междурядий.  С м ы в почвы после 
щелевания снижается на 15—25%.  З а л у ж е н и е  м е ж д у р я д и й вино­
градников проводят (на 3 года) злаковыми многолетними травами с 

последующей их запашкой. Травы высевают полосой 1,2—1,5 м, поз­
воляющей вести обработку почвы крайними лапами и выдвижной 
секцией ПРВМ-72000, а также применять

 гербициды

 в рядах в-да. 

Залужается каждое 3—8-е междурядье в зависимости от крутизны 

склона и типа почв: чем круче склон и легче почвы, тем чаще 
залужаемые междурядья. Посев трав проводится сеялкой СЗН-1,4 

или обычной зерновой, но укороченной до 1,5 м. Травостой 2—3 
раза в год скашивается роторной косилкой и оставляется на месте 
для мульчирования почвы.  Д л я залужения применяют тимофеевку, 
овсяницу луговую, райграс пастбищный,  ж и т н я к узкоколосый, ежу 
сборную, а при их отсутствии — рожь и овес, хотя они обладают 
меньшим противоэрозионным эффектом. Высокая эффективность 
А. п. м. проявляется при их осуществлении в комплексе с организа­
ционными, лесомелиоративными и гидротехнич. приемами борьбы 
с эрозией почв. 

Лит.:

  З а с л а в с к и й М. Н. Эрозиоведение. —  М . , 1983. 

В. С. Федотов,

  К и ш и н е в 

А Г Р О Ф И Т О Ц Е Н О З ,

 см.

 Агроценоз. 

А Г Р О Х И М И Ч Е С К А Я  К А Р Т А ,

 специальная карта 

природы, на к-рой показана степень обеспеченности 
почв доступными для растений формами

 азота, фо­

сфора, калия,

 а также др. показатели плодородия 

почв (реакция среды, содержание гумуса, состав об­
менных оснований, величина гидролитич. кислотно­
сти и др.). 

А. к., составляемые для  к а ж д о г о х-ва в  к р у п н о м или детальном мас­
штабе, необходимы для правильного определения доз вносимых

 удо­

брений

 и

 мелиорации

 почв, а также для составления средне- и мелко­

масштабных А. к. более крупных территорий. Периодически составля­

емые А. к. позволяют определять направленность изменений эффек­
тивного плодородия почв. Планово-картографич. основой для состав­
ления А. к. служит почвенная карта соответствующего масштаба с 

изображением контурной ситуации территории. По обеспеченности 
в-да каждым элементом питания выделяют 4  г р у п п ы почв: очень 
низкая, низкая, средняя и высокая.  К о н т у р ы А. к. для виноградников 
проводят по содержанию элементов на 2-х глубинах: 0—30 и 30—60 см. 

В экспликации А. к. названия агрохимич. контуров, их площади, а 
также перечень и условные обозначения почвенных разновидностей 
приводят с почвенной карты.  Д л я  а г р о х и м и ч е с к о г о  к а р т о г р а ф и ­
р о в а н и я  п о ч в ы отбирают смешанные образцы почвы, по к-рым 
проводят лабораторные определения агрохимич. показателей. А. к. широ­
ко применяются в в-дарстве для определения оптимальных доз удобрений 
н» каждом участке, выбора участков для полевых опытов по удобре­
нию виноградников, планирования и проектирования нек-рых меро­
приятий по мелиорации земель (гипсование, известкование, орошение, 
осушение и др.). Уточнение  н о р м ы удобрений проводят по биологич. 
выносу и уровням содержания в почве элементов питания. 

Лит.:

  В а й н б е р г Н . Л . Характеристика величин подвижных форм 

фосфора и калия, определенных разными методами. —  Х и м и я в сель­
ском хозяйстве, 1983, №10. 

Н.Л.Вайнберг,

  К и ш и н е в 

А Г Р О Х И М И Ч Е С К А Я  С Л У Ж Б А ,

 государственная 

система агрохимического обслуживания с. х-ва. Еди­
ная гос. А. с. создана в 1964 при Мин-ве с. х-ва 
СССР и возложена на зональные агрохимич. лабо­

ратории. На местах осуществляется производств, 
агрохимич. лабораториями. Основные задачи А. с: 
почвенно-агрохимич. изыскания и картирование 

терр. виноградников, садов и др. сельхозугодий к-
-зов и с-зов; проведение массовых анализов почв 

на содержание в них гумуса, основных

 макроэле­

ментов

 и

 микроэлементов;

 анализ растений с поле­

вых опытов и полей к-зов и с-зов для диагностики 
потребности растений в минеральных подкормках; 
анализ кормов при их заготовке, хранении и исполь­
зовании; почвенные изыскания и составление про-
ектно-сметной документации для химич. мелиорации 

солонцовых почв, приготовления навозно-земляных 

компостов; производство арбитражных анализов по 
оценке качества поступающих с з-дов минеральных 
удобрений; проверка качества заготавливаемых ор-
ганич. удобрений и

 компостов;

 определение оста­

точного кол-ва

 пестицидов

 в почве и в растениях 

и охрана внешней среды; ведение полевых опытов 
с удобрениями полевых культур, в-да и плодовых 
насаждений; паспортизация полей и ежегодный учет 
кол-ва вносимых удобрений, гербицидов и уровня 
урожая в-да и др. с.-х. культур; учет экономич. эф­

фективности удобрений в условиях произ-ва; рас­
пределение фондов минеральных удобрений по к-
-зам и с-зам; составление с участием специалистов 
хозяйств планов применения удобрений и контроль 
за учетом, хранением и реализацией этих планов; 
участие в пропаганде и внедрении передовых прие­
мов применения средств химизации, в обучении кол­
хозно-совхозных кадров, в проведении семинаров и 

научно-производств. конференций. 

Лит.:

  А г р о х и м и я . —  М . , 1981; Агрохимическое обслуживание и пути 

повышения продуктивности сельскохозяйственного производства / Отв. 
ред. В.  Г . У н г у р я н . — К., 1982. 

Н. Л. Вайнберг,

  К и ш и н е в 

А Г Р О Х И М И Ч Е С К А Я  Х А Р А К Т Е Р И С Т И К А  П О Ч ­
ВЫ,

 совокупность агрохимич. показателей эффектив­

ного плодородия почвы. 

П р и А. х. п. учитываются запасы питательных в-в в почве, их рас­
пределение по профилю, пространственно-временное варьирование в 
почве и доступность для растений. Показатели: усвояемые формы 

азота, фосфора, калия, микроэлементов,

 реакция среды, содержание 

поглощенных оснований и др.  В а ж н ы м показателем  А . х . п . является 
гумус, в к-ром содержится почти весь запас азота, значительная 
часть фосфора, калия, нек-рых микроэлементов и др. А. х. п. служит 
науч. основой при решении практич. вопросов химизации виноград­
ников: кислотность и щелочность (засоленность) — для обоснования 

известкования кислых и гипсования засоленных почв, а содержание 
усвояемых макро- и микроэлементов — для распределения минераль­
ных и органич. удобрений, установления доз и соотношений эле­
ментов питания в удобрениях.  М е т о д ы определения А. х. п. основаны 
на извлечении кислыми или щелочными р-рами усвояемых элементов 
из почвы. А. х. п. учитывается при использовании

 агрохимических 

карт.

 — «. «. 

П. В. Кордуняну,

  К и ш и н е в 

А Г Р О Х И М И Ч Е С К О Е  К А Р Т О Г Р А Ф И Р О В А Н И Е 
П О Ч В Ы ,

 см. в ст.

 Агрохимическая карта. 

А Г Р О Ц Е Н О З

 (от

 агро...

 и греч. koinos — общий), 

а г р о ф и т о ц е н о з , сообщество растений, искусствен­
но создаваемое человеком. 

По степени воздействия человека на растительное сообщество А. 

делят на 4 вида.  О к у л ь т у р е н н ы е А. созданы в результате плано­

мерного и регулярного воздействия человека на естеств. растительные 
сообщества. Напр., в результате постоянного ухода (санитарные руб­

к и , борьба с вредителями и др.) естеств. лес превращается в окуль­
туренный биоценоз.  П о л у к у л ь т у р н ы е А. — созданные человеком 
естественные растительные сообщества, развитие к-рых планомерно 
не регулируется; отличаются высокой продуктивностью. Напр., сея­
ные луга, искусственно созданный (посаженный) лес и др.  К у л ь ­
т у р н ы е А. — искусственно создаваемые человеком посевы с.-х. куль­
тур, сады, плантации, развитие к-рых постоянно регулируется чело­
веком, поддерживая их жизнестойкость, стабильность;  т и п и ч н ы м пред­
ставителем культурных  А . является

ампелоценоз.

  И н т е н с и в н о  о к у л ь ­

т у р е н н ы е А. — сообщества, в к-рых регулируются не только по­
чвенные, но и воздушные и водные условия. Напр., тепличные куль­
т у р ы ,

 гидропоника

 и др. А. отличается от естественного фитоценоза 

отсутствием способности к саморегулированию и восстановлению 
(при его разрушении) прежнего растительного покрова. 

Лит.:

  Ж у ч е н к о А . А. Экологическая генетика культурных растений 

(адаптация, рекомбиногенез, агробиоценоз). — К., 1980. 

Я. М.Годельман,

  К и ш и н е в 

А Г У А С К А Л Ь Ё Н Т Е С

 (Aguascalientes), виноградар-

ско-винодельческая область в центр, части Мексики. 

Расположена на плато, орошаемом р. Сан-Педро. 
Почвы горные, серо-коричневые, коричневые и бурые 
горно-лесные. Первые виноградарские плантации в 
А. появились в 17 в. Осн. сорта в-да: технические 

— Гренаш, Каберне-Совиньон, Пино черный, Рис­
линг; столовые — Кардинал и Корнишон. Выраба­

тываются ординарные и десертные вина. 

А Д А П Т А Ц И Я

 (лат. adaptatio), процесс приспособле­

ния строения и функций организмов (особей, попу­
ляций, видов) и их органов к условиям среды. При 
анализе организации дикорастущего виноградного 
растения обнаруживается большое соответствие 

строения, функций и свойств (см.

 Полярность)

 отдель­

ных органов (см.

 Побег, Соцветие, Усик)

 и всего 

организма в целом условиям среды. А. определяет 
возможность организма существовать в данной сре­

де. Любая А. является конкретным историч. этапом 
приспособит, процесса — адаптациогенеза, протека­
ющего в определенных географич. ареалах (биото­
пах) со свойственным им комплексом внешних усло­

вий среды (адаптивных зон) и отвечающих опреде­
ленным взаимоотношениям сообществ населяющих 
их живых организмов (биоценозов). А. всегда воз­
никает и развивается под воздействием трех основ­
ных факторов органич. эволюции — изменчивости, на­

следственности и отбора (естественного и искусствен­
ного). А. может быть  о н т о г е н е т и ч е с к о й — спо­
собность организма приспосабливаться в своем 
индивидуальном развитии к изменяющимся внеш­

ним условиям. Виноградное растение может адап­

тироваться как к постоянно, систематически действу­
ющим в течение индивидуальной жизни факторам 

внешней среды, так и к флуктуирующим. Онтогене­

тическая А. может быть генотипической, если про­
исходит отбор наследственно детерминированной 
(изменение генотипа) повышенной приспособленно­
сти к измененным условиям (см.

 Спонтанный му­

тагенез),

 или фенотипической, когда изменчивость 

ограничена нормой реакции, определяемой стабиль­
ным генотипом. У в-да источником А. могут быть 
и ненаследственные адаптивные реакции —

 модифи­

кации.

 Если у растений возникают признаки, не име­

ющие значения для их жизни в данной среде, но 
являющиеся приспособительными б изменившихся 
со временем условиях, А. называется проспективной, 
или преадаптацией. 

А. может быть  п о в е д е н ч е с к о й , или  ф и з и о л о г и ч е ­
с к о й (совокупность физиологич. реакций, лежащих в 
основе приспособления организма к изменению ок­
ружающих условий и направленных на сохранение 
относительного постоянства его внутренней среды — 

гомеостаза).

 Эти формы А. не исключают друг друга. 

Приспособленность организма в целом определяется 

наиболее слабым звеном в экологич. цепи его потреб­
ностей. Границы возможностей того или иного вида 
определяются той стадией развития особей, на к-рой их 

толерантность

 (выносливость) минимальна. Каждый 

из факторов среды, действию к-рого подвергается дан­

ный вид, имеет предельные значения (максимум и ми­
нимум), соответствующие границам толерантности 
организмов вида (закон толерантности Шелфорда). 
Вид в-да или даже сорт может обладать высокой 
толерантностью по отношению к одному фактору, 
напр., к темп-ре, но низкой к другому, напр., к за­

соленности или рН почвы. 

Различная толерантность у видов в-да по отношению 
к к.-л. фактору объясняется их эволюцией. Так, сорта 

вида Vitis vinifera слабо устойчивы к

 милдью, ои­

диуму

 и

 филлоксере,

 а дикие американские виды — 

устойчивы. Родиной филлоксеры, милдью и оидиума 
является юго-вост. часть Сев. Америки, где они 
приспосабливались к питанию на в-де. В результате 

длительной эволюции при постоянном контакте па­
разиты и виноградные растения взаимно приспоса­
бливались и изменялись. При естественном отборе 
выживали наиболее приспособившиеся растения, и 
таким путем создавались устойчивые формы в-да. 

Европейские сорта, существовавшие за пределами 
ареала происхождения этих паразитов, не могли при­
способиться к ним и оказались неустойчивыми. Та­
кое явление, когда от одной предковой формы об­
разуется множество разнообразных форм или видов, 
занимающих различные местообитания и в процессе 
эволюции приобретающих разные приспособитель­
ные признаки, называется  а д а п т и в н о й  р а д и а ц и е й . 
Толерантность различных видов в-да относительно 
температуры также различна. Одни виды, напр., 
амурский в-д и дикие американские виды, выдер­
живают морозы до —40°С, а многие европ. сорта 
повреждаются даже при —15°С.  П р и гибридизации 

создается гетерогенная популяция, в условиях к-рой 
адаптивная морфо-физиологич. организация основа­
на не на мутации, а на комбинации. Т. о., мутации и 

их комбинирование под контролем отбора стано­
вятся источником А., тогда как отбор приобретает 
значение ведущего фактора адаптивной организации 
растений. 

Лит.:

 Дарвин Ч. Происхождение видов путем естественного отбора. 

— Соч.: В 9-ти т. М. — Л., 1949, т. 3; Парамонов А. А. Пути и 

закономерности эволюционного процесса. — В кн.: Современные 

проблемы эволюционной теории / Под ред. В. И. Полянского, Ю. И. 

Полянского. Л., 1967; ЖученкоА. А. Экологическая генетика куль­

турных растений (адаптация, рекомбиногенез, агробиоценоз). — К., 

1980. 

Ю. Н. Григоровский,

 Кишинев 

А Д В Е К Ц И Я  Т Е П Л А И  Х О Л О Д А

 (от лат advectio 

— доставка), локальное (местное) повышение или по­
нижение темп-ры воздуха, обусловленное горизон­

тальным переносом воздушных масс. Различают ад­
векцию тепла — термическую адвекцию с положи­
тельным знаком и адвекцию холода — термическую 
адвекцию с отрицательным знаком. А. т. и х. — про­

цессы, оказывающие чаще всего отрицательное влия­
ние на виноградное растение, т.к. обусловливают за­
метные колебания термических условий. Адвекция 
тепла в зимнее время приводит к оттепелям, сни­
жающим морозоустойчивость виноградного расте­
ния. Адвекция холода весной и осенью может при­
водить к поздневесенним и раннеосенним

 замороз­

кам.

 Наступление заморозков и морозов, напр., в 

условиях Молдавии, в 70—90% случаев связано с 

радиационным выхолаживанием и лишь в 10—30% 
случаев с адвекцией холода. 

А Д В Е Н Т И В Н Ы Е  К О Р Н И

 (от лат adventicius — 

пришлый),  п р и д а т о ч н ы е  к о р н и , корни, возникаю­
щие на различных частях растения (кроме обычных). 
У в-да А. к. (при достаточной влажности и темп-ре) 
могут развиваться на вызревших и зеленых побегах, 
рукавах, черешках листьев, ножках соцветий и ягод. 

Образуются эндогенно из

 перицикла

 над участком 

сердцевинного луча. Клетки перицикла, делясь, дают 
начало зачатку корешка, а клетки прилегающих тка­
ней сердцевинного луча и флоэмы образуют рыхлую 

ткань, к-рая, разрастаясь, смыкается над зачатком 
корешка и давит на перидерму, разрывая ее. Затем 
адвентивный корешок прорывает бугорок рыхлой 
ткани и выходит наружу, нарастая в дальнейшем 
за счет деятельности верхушечной

 меристемы.

 А. к. 

активнее развиваются на молодых побегах, в особен­
ности на узлах ввиду более широких сердцевинных 
лучей и мощного жизнедеятельного перицикла в этой 
части побега. На способности виноградного расте­
ния образовывать А. к. основана теория и практика 
его

 вегетативного размножения. 

Лит.:

 Ампелография СССР. — М., 1946. — Т. 1; Эзау К. Анатомия 

семенных растений: В 2-х кн. Пер. с англ. — М., 1980. — Кн. 2-я. 

В. В. Исаенко,

 Краснодар 

33 

АДИСИ 

А Д В Е Н Т И В Н Ы Е  О Р Г А Н Ы ,

  п р и д а т о ч н ы е  о р г а ­

н ы , органы, развивающиеся не на своих обычных 
местах. Образуются из вторичных

 меристем,

 форми­

рующихся в

 паренхиме

 (в перицикле, флоэме). Для 

в-да характерно образование

 адвентивных корней. 

Возникновения др. А. о. у него в естеств. условиях 
не наблюдается. Вместе с тем при культуре клеток 
и тканей в-да in vitro рядом исследователей было 

достигнуто индуцирование придаточных почек и 
„стеблевых новообразований". 

Лит.:

 Селекция устойчивых сортов винограда / Отв. ред. Н. И. Гузун. 

— К., 1982. 

В.В.Исаенко,

 Краснодар 

АДГЕЗИЯ

 (от лат. adhaesio — прилипание), слипа­

ние на молекулярном уровне поверхностей двух раз­
нородных твердых или жидких тел. 

Количественно характеризуется удельной работой, затрачиваемой на 

разделение тел. А. наблюдается при сварке, нанесении гальванических 
и лакокрасочных  п о к р ы т и й , склеивании, лужении. Винодельческие 

емкости, арматура наряду с высокой коррозионной стойкостью в 
технологич. средах  д о л ж н ы обладать большой А.  п о к р ы т и я . Наиболее 

прочную А. обеспечивают полярные полимеры с  б о л ь ш и м числом 

хим. активных функциональных групп. От адгезионных свойств 
дрожжевых суспензий зависит качество их смыва со стекла в про­
цессе

 ремюажа

 бутылочного шампанского. Величина А. прямо про­

порциональна концентрации твердой фазы дрожжевой суспензии, не­
значительно уменьшается с увеличением темп-ры и зависит от при­
роды дрожжей. 

Лит.:

  М е р ж а н и а н А. А.  Ф и з и к о - х и м и я игристых вин. —  М . , 1979. 

Л.А.Фуртуиэ,

  К и ш и н е в 

А Д Е Н Й Л О В А Я  К И С Л О Т А ,

 см. в ст.

 Аденозшфо-

сфорные кислоты. 

А Д Е Н Й Н ,

 см. в ст.

 Азотистые основания. 

А Д Е Н О З И Н Ф О С Ф О Р Н Ы Е  К И С Л О Т Ы ,

 соедине­

ния белковой природы — нуклеотиды, состоящие 
из фосфорилированной пентозы, чаще всего рибофу-
ранозы, связанной с азотистым основанием — аде-
нином. К А. к. относятся: аденозинмонофосфорная 
к-та, или аденозинмонофосфат  ( А М Ф ) , в состав к-
-рого входит один остаток фосфорной к-ты; адено-
зиндифосфорная к-та, или аденозиндифосфат  ( А Д Ф ) , 

— с двумя остатками фосфорной к-ты; аденозинтри-

фосфорная к-та, или аденозинтрифосфат  ( А Т Ф ) , — с 
тремя остатками фосфорной к-ты. 

NHo 

нуклеотидов —  А М Ф и  А Д Ф , что лучше проявляется 
у морозоустойчивых сортов в-да. После суровых зим 
у неморозоустойчивых сортов в-да из-за сильных 
повреждений отмечается нарушение энергетич. ба­
ланса. В побегах морозоустойчивых сортов в-да кол-
-во  А Т Ф в сентябре составляет 10—11 мкг/г, в январе 

— феврале — 3—4, в марте — апреле — 7—8 мкг/г; 
у неморозоустойчивых — осенью — 6—7  м к г / г , зи­

мой и весной — 4—5 мкг/г, что подтверждает от­
сутствие ресинтеза А. к. весной у сортов, обладаю­
щих слабой устойчивостью к морозам. 

Лит.:

  М а р у т я н С . А.  Д и н а м и к а  А Т Ф в побегах винограда в связи 

с морозостойкостью сорта. —  Д о к л . АН  С С С Р , 1971, т. 196, № 6; 
С к у л а ч е в В . П . Трансформация энергии в биомембранах. —

  М . , 

1972. 

С. А. Марутян, Э.А. Манташян,

 Ереван 

А Д Ж Й Е В

 Алибек Муцалханович (р. 20.2.1936, с. 

Хамавюрт Хасавюртского р-на Даг. АССР), сов. 
ученый в области экологии и агротехники в-да. Д-р 
с.-х. наук (1982), проф. (1983), засл. деятель науки 

Даг.  А С С Р (1983).  Ч л .  К П С С с 1959. После окон­
чания Даг. с.-х. ин-та — на производств., партийной, 
научно-исслед. и преподават. работе (1960—73). С 

1974 зав. кафедрой в-дарства, технологии хранения 

и переработки с.-х. продуктов того же ин-та. А. 
разработал научные основы ряда проблем в-дарства 
применительно к специфич. условиям Дагестана. Им 

проведены научно обоснованное агроклиматич. рай­
онирование, специализация и микрорайонирование 

в-дарства и в-делия; экологич. прогноз районирова­
ния и размещения филлоксероустойчивых подвоев; 
выявлены закономерности роста и развития виноград­
ного растения при вертикальной зональности, воз­
можности расширения сев. границы неукрывного в-
-дарства; изучены и разработаны методы улучшения 
микро- и фитоклимата виноградных насаждений и 
др. Автор 90 работ. Деп. Верх. Совета Даг.  А С С Р 
8-го созыва. Награжден орденом Октябрьской Ре­
волюции, орденом Трудового Красного Знамени, 
орденом ,,3нак Почёта".  ( П . см. на с. 43). 

Соч.:

 Научные основы  к у л ь т у р ы винограда в Дагестане. —  М а х а ч ­

кала, 1978. 

А. к. являются аккумуляторами энергии в раститель­
ной клетке [особенно  А Т Ф , наиболее богатый макро-

эргическими связями], каждая из которых содержит 

32—68,2  к Д ж тепла, используемого растением, в т.ч. 
виноградным, на обменные функции. Высокий уро­
вень А. к., найденный в побегах морозоустойчивых 

сортов в-да, обеспечивает энергетич. превосходство 
процессов метаболизма у этих сортов в сравнении 
с неморозоустойчивыми. Первые характеризуются 

повышенной динамичностью  А Т Ф . В осенне-зимнее 
время в виноградной лозе отмечается как исполь­

зование, так и неоднократное образование  А Т Ф на 
фоне высокого уровня общего кол-ва остальных 

А Д Й С И ,

 технич. сорт в-да позднего периода созре­

вания. Получен С. А. Погосяном и С. С. Хачатрян в 
А р м .  Н И И В В и П из обнаруженного в горах сеянца 
от аборигенных черноягодных сортов. Районирован 
в  А р м . ССР. Листья средние, округлые, пятилопаст-
ные, сильнорассеченные, воронковидно-желобчатые, 
гладкие, голые. Цветок обоеполый. Грозди крупные, 
конические, часто лопастные, плотные. Ягоды сред­
ние, округлые, черные, с умеренным восковым нале­
том. Кожица тонкая, прочная. Мякоть сочная. Вкус 
приятный, гармоничный. Период от начала распу­
скания почек до полной зрелости ягод 160—165 дней 
при сумме активных темп-р 3385°—3410°С. Вызрева-

ние побегов хорошее. Урожайность 200—250 ц/га. 
Устойчивость к болезням и вредителям средняя, 
морозоустойчивость повышенная (до —24°). Исполь­
зуется для приготовления высококач. красного де­
сертного ВИНа.

 С.А.Погосян, С. С. Хачатрян,

 Ереван 

А Д С О Р Б И Р У Ю Щ И Е ВЕЩЕСТВА,

  а д с о р б е н т ы , 

вещества, хорошо поглощающие различные компо­
ненты из жидкостей и газов. А. в. бывают минераль­

ного происхождения

 {бентониты, палыгорскит, 

гидрослюда

 и др.) и искусственные

 (силикагель, аэ-

росил, кизельзолъ

 на основе аэросила и др.). Ад­

сорбционные свойства А. в. зависят от химич. состава 

и физич. состояния поверхности, характера пористо­

сти, удельной поверхности и др. факторов. Удель­

ная поверхность пористых А. в. (силикагелей,

 углей 

активированных)

 достигает 1000 м

2

/г, непористых 

(аэросил и др.) — 500м

2

/г. В в-делии А. в. приме­

няют в основном для осветления сусла и виномате-

риалов, а также для стабилизации последних. Более 
эффективно применение А. в. совместно с флокулян-
тами

 (полиакриламид, полиоксиэтилен),

 белковыми 

оклеивающими средствами

 (желатин)

 или препара­

тами виниллактамовой природы

 (поливинилпирроли-

дон),

 к-рые значительно ускоряют осаждение адсор­

бентов. Окончательное осветление виноматериалов 
осуществляется фильтрованием через в-ва, удаляю­
щие мутящие частицы путем адсорбции в большей 

(асбест,

 целлюлоза)

 или меньшей степени

 (диатомит, 

перлит). 

Лит.:

  А н о ш и н И . М . ,  М е р ж а н и а н  А .  А . Физические процессы ви­

ноделия. — М., 1976.

 В. А. Таран,

 Ялта 

АДСОРБЦИЯ

 (от лат. ad — на, у, при и sorbeo — 

поглощаю, всасываю), поглощение к.-л. вещества 
(адсорбата) из газообразной среды или раствора 
поверхностным слоем жидкости или твердого тела 
(адсорбента). 

Различают физическую А. (обратимую), при к-рой 
молекулы адсорбата сохраняют свою индивидуаль­
ность, и химическую (хемосорбцию), при к-рой мо­
лекулы адсорбата и адсорбента образуют химич. 
соединения. Степень А. зависит от природы твердо­
го тела и адсорбируемых молекул, от свойств среды. 

Она является функцией давления (или концентрации) 

и темп-ры. С ростом концентрации или давления 

адсорбата скорость А. возрастает, с повышением 
темп-ры — уменьшается. А. играет важную роль в 
процессах, протекающих в живых организмах (при 
поглощении клеткой в-в, при работе ферментов), а 
также в почвах. Явление А. лежит в основе осветле­
ния соков и вин

 адсорбирующими веществами

 и

 фло-

кулянтами,

 оклейки белковыми в-вами, таннизации, 

а также

 катализа

 и

 хроматографии.

 На явлении А. 

основывается также способ обесцвечивания активи­
рованным углем красных виноматериалов при про-
из-ве высококачественных белых вермутов. В произ-
-ве игристых и шипучих вин в нек-рых случаях имеет 

место А. газов (напр., А. двуокиси углерода дрож­
жами, коллоидами и др.). Снижение содержания

 ан-

тоцианов

 в процессе брожения красных вин в опре­

деленной мере связано с их А. живыми клетками 
дрожжей. А. применяется для выделения в чистом 

виде биологически активных в-в: ферментов,

 вита­

минов

 и др. Большое значение приобретает обменная 

А. ионов, сопровождающаяся вытеснением сходных 
по заряду ионов с поверхности особых адсорбентов 

—

 UOHUmoe. Я. М. Павленко,

 Ялта 

А З А Т Е Н И ,

 технический сорт в-да позднего перио­

да созревания. Выведен в  А р м .  Н И И В В и П С. А. По-

госяном и С. С. Хачатрян путем скрещивания сортов 
Баян ширей и Чилар. Относится к эколого-геогра-
фич. группе восточных сортов. Районирован в  А р м . 
ССР и Кирг. ССР. Листья крупные, округлые, сла-
борассеченные, воронковидные, желобчатые, сетча-
то-морщинистые, голые. Цветок обоеполый. Грозди 
крупные, конические, средней плотности и плотные. 
Ягоды крупные и средние, эллипсовидные, зеленова­
то-желтые, кожица тонкая, с умеренным восковым 

налетом. Мякоть сочная, вкус приятный. Период 
от начала распускания почек до полного созревания 
ягод 160—165 дней при сумме активных темп-р 3378° 
—3382°С.  К у с т ы сильнорослые. Вызревание побегов 
хорошее. Урожайность 160—200 ц/га. Устойчивость 
к грибным болезням и вредителям средняя, к морозу 
— слабая. Используется для произ-ва белого десерт­
ного ВИНа И СОКа.

 С.А.Погосян, С. С. Хачатрян,

 Ереван 

35 

АЗЕР 

АЗЕОТРОПНАЯ  С М Е С Ь

 (от

 а...,

 греч zeo — 

киплю и trope — поворот, изменение), нераздельно 
кипящая смесь, перегоняющаяся без разделения на 
фракции. 

Образуется в случае, когда составы р-ра и равновесного с  н и м пара 

одинаковы. Одни А. с. кипят при более высокой темп-ре, чем их 
отдельные компоненты, другие — при более низкой. Смесь из 95,57% 

этилового спирта

 (темп-pa  к и п . 78,5°С) и 4,43% воды кипит при 

78,15°С, что не позволяет получить абсолютный спирт перегонкой 
его водных р-ров. Необходим третий компонент, изменяющий отно­
сительную летучесть первых двух. Свойство этилового спирта об­
разовывать с водой А. с. дает возможность отделить изоамиловый 
спирт от смеси этиловый спирт — вода и используется для удале­
ния

 сивушного масла

 в процессе

 ректификации

 этилового спирта 

естественного брожения. 

„АЗЕРБАЙДЖАН",

 виноградарско-винодельческий 

совхоз-завод Ханларского р-на Азерб. ССР. Органи­
зован в 1964. Площадь виноградников 1273 га, в т.ч. 

1200 га плодоносящих (1983). Преобладают сорта в-

-да: столовые — Тавриз, Халили, Шасла, Кардинал; 

технические —

 Ркацители, Баян ширей, Матраса, Хин-

догны.

 Средняя урожайность в-да за 1978—83 соста­

вила 123,4 ц/га при среднегодовом сборе 14392 т. 
Производительность труда в в-дарстве за этот пери­

од возросла в 1,2 раза. Завод мощностью переработ­
ки 10 тыс. т в-да в сезон выпускает 604 тыс. дал 
виноматериалов, а также марочное вино Кара-Ери, 
удостоенное серебряной медали. 

АЗЕРБАЙДЖАН,

 десертное красное марочное вино 

из в-да сортов

 Каберне-Совиньон

 (15%),

 Малъбек 

(25%),

 Мурведр

 (50%),

 Матраса

 (10%), выращивае­

мого в Ханларском р-не Азерб. ССР. Вырабаты­
вается с 1938. Цвет вина темно-рубиновый с грана­

товым оттенком. Конд. вина: спирт 16% об., сахар 
18 г/100 см

3

, титруемая кислотность 6 г/дм

3

. Для вы­

работки вина А. в-д собирают при сахаристости 
не ниже 22—24%, дробят с гребнеотделением. Ви-
номатериалы готовят с подбраживанием мезги и 
дальнейшим ее спиртованием (см.

 Крепленые вино-

материалы).

 Выдерживают 2 года. Вино удостоено 

золотой и 2 серебряных медалей. 

АЗЕРБАЙДЖАН,

 марочный коньяк группы  К С , при­

готавливаемый из коньячных спиртов среднего воз­

раста 10 лет. Вырабатывается в Азерб. ССР с 1974. 

Цвет коньяка золотистый. Кондиции коньяка: спирт 

45% об., сахар 7 г/дм

3

. Коньяк удостоен 5 золо­

тых и 2 серебряных медалей. 

АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ  С О В Е Т С К А Я  С О Ц И А Л И ­
СТИЧЕСКАЯ  Р Е С П У Б Л И К А ,

  А з е р б а й д ж а н 

(Азерб. ССР), союзная советская социалистич. рес­
публика в вост. части Закавказья. Образована 28 апр. 

1920. Площадь 86,6 тыс.  к м

2

. Население 6399 тыс. 

чел. (на 1.1.1983). Включает Нахичеванскую  А С С Р 
и Нагорно-Карабахскую автономную обл. Столица 

— г. Баку. Ок. половины терр. Азерб. ССР занято 
горами. На С — юго-вост. оконечность Большого 

Кавказа, на Ю-3 — отроги Малого Кавказа, между 

ними — Кура-Араксинская низменность, на Ю-В 

--■

 Талышские горы и Ленкоранская низменность. 

В Азерб. ССР 9 типов климата — от субтропиче­

ского и умеренно-теплого до холодного. Почвы от­
личаются большим разнообразием. Защищенность 
отрогами Большого Кавказского хребта от холод­
ных северных ветров, обилие солнца и тепла, почти 
безморозные зимы, наличие резерва земель, в т.ч. 
малоиспользованных горных склонов, пригодных 
для террасирования и посадки новых виноградников, 
позволяют возделывать в-д всех сортов, назначений 
и сроков созревания. 

Азербайджан 

Виноградарство и виноделие.

 Азербайджан — один из 

древнейших районов возделывания и переработки в-
-да в СССР. При археологич. раскопках в поселении 
Узерликтепе (вблизи г. Агдама) обнаружены семена 
культурного в-да, относящиеся к кон. 3-го тыс. до 

н. э. В результате раскопок в поселениях Кюльта-
пе, Гарабаглар и Галаджиг (Бабекский р-н Нахиче-
ванской АССР) найдены остатки семян культурного 
в-да, камни для раздавливания в-да, каменные со­
суды для брожения и хранения вина емкостью 50— 

100 л, относящиеся к нач. 2 тыс. до н. э. Древнегреч. 

историк Геродот в описании нашествия скифов на 
Малую  А з и ю (поход Скифского царя Мадия) приво­
дит интересные данные о развитии в-дарства и в-де-
лия в 7 в. до н.э. В период войн виноградарско-вино-

дельч. х-во приходило в упадок, а затем в мирное 

время возрождалось. Во время господства арабов 

(7—10 вв.) и нашествия турок-сельджуков, монголо-

-татар, Тимура (11—14вв.) в-дарству и в-делию был 

ненесен ощутимый ущерб. Положительную роль в их 
развитии сыграло присоединение Азербайджана к 

России (начало 19 в.). В кон. 19 — нач. 20 вв. в нек-

-рых р-нах складывались специализир. зоны товарно­
го произ-ва в-да и вина. На участках крупных земле­

владельцев культивировались лучшие сорта в-да, соз­
давался свой сортовой состав. Возникли винодельч. 

предприятия помещиков-предпринимателей (компа­

ния „Форер и сыновья" и др.). На выставках в 
Париже, Лондоне, Милане, Бордо, Мюнхене, Лионе 
и др. городах азербайджанские вина и коньяки от­
мечались медалями и дипломами. Однако малозе­
мелье крестьян, их зависимость от землевладельцев, 
отсутствие достаточных средств и знаний по уходу 
и защите виноградников от болезней и вредителей, 
исламская религия и др. причины тормозили разви­
тие отраслей. В 1913 в Азербайджане имелось ок. 
25 тыс. га виноградников, было произведено ок. 

4 млн. дал виноматериалов, 0,2 тыс. дал коньяков. 
В Азерб. ССР, в одной из первых союзных респуб­
лик, еще в 1920 были созданы первые гос. предпри­
ятия на базе национализир. крупных виноградарских 
х-в и винодельческо-винокуренных з-дов. Возникли 
крестьянские кооперативы (особенно выделялся сво­
ими размерами союз по в-дарству и в-делию Гян-
джинского уезда), к-рые впоследствии заняли веду­
щее положение в заготовке в-да и вина. В 1940 
было 33 тыс. га виноградников, выпущено 1,9 млн. 
дал виноматериалов, 906 тыс. дал виноградного ви­
на, 53 тыс. бут. шампанского, 73 тыс. дал коньяка. 
В целях специализации, концентрации виноградар-

ско-винодельч. произ-ва и централизации управления 

в 1964 создан республиканский аграрно-пром. комп-

леке, объединивший все специализир. винсовхозы и 
винзаводы. С 1973 начали создаваться территориаль­
ные производственно-аграрные объединения. Пути 
развития виноградарства определены в соответствии 

с перспективами дальнейшей специализации сель­
скохозяйственного производства в Азербайджанской 
ССР. В результате принятых мер в-дарство пре­

вратилось в высокоинтенсивную отрасль с. х-ва, 
винодельч. пром-сть — в одну из отраслей пище­

вой пром-сти. В-дарством и в-делием занимаются 
(1983) х-ва

 Государственного комитета Азербай­

джанской ССР по виноградарству и виноделию,

 в 

к-ром сконцентрировано ок. 80% всех виноградных 
насаждений и почти вся винодельч. пром-сть рес­
публики, а также 126 к-зов и 56 с-зов Мин-ва с. 
х-ва и Мин-ва плодоовощного х-ва Азерб. ССР. 
Отрасли обслуживаются  Н П О „Азербсельхозхимия", 
Закавказской  М И С и др. Азерб. ССР занимает 
(1982) 1-е место в СССР по общей площади вино­
градных насаждений и 2-е — по объему произ-ва 
в-да. На его долю приходится 20,2% всей площади 
виноградных насаждений и 22,6% всей валовой про­

дукции в-да СССР. Удельный вес площади вино­
градников в с.-х. угодьях республики составляет 

6,7%, произ-во в-да в структуре валовой продукции 

растениеводства — 40,9%. За годы 9-й и 10-й пя­
тилеток значительно выросли площади, валовые сбо­
ры и урожайность в-да (табл. 1). 

Основные показатели

  Т а б л и ц а 1 

развития виноградарства 

(во всех категориях хозяйств) 

1970 

1975 

1980 

1982 

Площадь виноградных 

насаждений, тыс. га 
в т.ч. в плодоно­

сящем возрасте 

У р о ж а й н о с т ь , ц/га 
Валовой сбор виногра­

да, тыс. т 

121,6 178,1 263,0 275,0 

0,4 105,7 150,9 

46,8

 .

 67,1 95,3 

175,0 
100,5 

351,7 706,2 1481,3 1816,0 

В Азерб. ССР в-д выращивается в 10 природно-
-экономических зонах: Кировабад-Казахской, Шир-
ванской, Карабахо-Мильской, Мугано-Сальянской, 
Нагорно-Карабахской, Куба-Хачмасской, Шеки-За-
катальской, Ленкорано-Астаринской, Апшеронской 
и Нахичеванской. Большая часть виноградных на­
саждений сосредоточена в Кировабад-Казахской, 
Ширванской, Карабахо-Мильской и Ленкорано-Ас­
таринской зонах. Ведущие виноградарские х-ва рес­
публики:

 Виноградарский совхоз им. В. И. Ленина, 

Винсовхоз им. XXII партсъезда, Колхоз им. М.И. 

А З Е Р Б А Й Д Ж А Н С К А Я  С С Р 

РАЗМЕЩЕНИЕ ВИНОГРАДНИКОВ 

И ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ 

Природно-экономические зоны, в которых культивируется виноград 

I * | Нировабад-Назахсиая 

I 2 I Ширванская 

1 ^

 щ

 Нарабахо-Мильская 

4 | Мугано-Сальянсная 

[

 5 и

 ) Нуба-Хачмасская 

6 Ленкорано-Астаринсная 

Шени-Занатальсная 

Апшеронская 

Нахичевансная 

Нагорно-Нарабахсная 

Границы природно-эконо-
мичесних зон 

Площади, занятые под 
винограднинами 

Основные винодельческие предприятия 

■1

 Агропромвинномбинат 

ф Винодельческий завод 

В Промышленно-аграрное объединение (ПАО) 

А Районное агропромышленное объединение 

m

 (РАПО) 

щ

 Завод шампанских вин 

Q Коньячный завод 

37 

АЗЕР 

Виноградная плантация в совхозе  и м . Р. Ахундова Джалилабадского 

района 

Калинина

 и др. Уд. вес неукрывного в-дарства 

составляет 94%, укрывного — 6, орошаемого — 

52,1, богарного — 47,9, корнесобственного — 85,1 
и привитого на филлоксероустойчивых подвоях — 

14,9%. Орошение производится за счет рек, мощных 

ирригационных систем, оросит, каналов (Верхнека­
рабахский, Верхнеширванский, Шамхорский, Азиз-
бековский, Самур-Апшеронский и др.) и водохрани­
лищ (Мингечаурское и др.). Основные р-ны ороша­
емого в-дарства — Ханларский, Шамхорский, Тауз-
ский, Казахский, Агдамский, Физулинский, Марда-
кертский, а также р-ны Нахичеванской АССР. В 
пром. насаждениях возделываются (1982) 28 сортов 
в-да, из них 18 технич. и 10 столовых. Технически­
ми сортами заняты 257,2 тыс. га (93,5% площади 
всех виноградных насаждений). Среди технич. райо­
нированных сортов наибольшие площади занимают 

Ркацители, Матраса, Баян ширей, Гамашара, Хин-

догны.

 Столовые сорта занимают 17,8 тыс. га, или 

6,5% общей площади насаждений. Среди них наи­
большие площади отведены под сорта: Тавриз, 

Агадаи, Карабурну,

 Аг шаны, Гара шаны, Шасла, 

Кардинал, Мускат гамбургский;

 кишмишно-изюм-

ные сорта:

 Кишмиш черный, Кишмиш белый овальный 

и

 Кишмиш розовый,

 Мискалы,

 Аг Алдара, Арна-

-грна

 и др. Новые технич. сорта, рекомендованные 

Азерб.  Н И И В и В для внедрения: Маргарита, Азизи, 

Кяпаз, Слава Мичурину и др. 

Азерб. ССР производит 30,6% виноматериалов, 6,9% 
виноградного вина, 5,7% шампанского, 20,8% конь­
яка (1982), вырабатываемых в стране (табл. 2). 

Производство основных видов

  Т а б л и ц а 2 

винодельческой продукции 

В Кировабад-Казахской 
зоне производится (1982) 
25,2%, Ширванской— 19,1, 

Карабахо-Мильской —18,4, 

Ленкорано-Астаринской — 

17,9, Нагорно-Карабах-

ской — 9,6, Нахичеванской 

— 4,7, Куба-Хачмасской 
— 22, Шеки-Закатальской 
— 2,0, Мугано-Сальян-

ской — 0,3% продукции 

винодельч. пром-сти рес­
публики. Размещение ос­
новных предприятий ви­

нодельческой пром-сти 
см. картосхему. Ведущие 
предприятия —

 Бакинский 

винзавод №1, Бакинский за­
вод шампанских вин, Хан­
ларский агропромвинкомби-
нат.

 Винодельч. предпри­

ятия выпускают (1982) 72 
наименования винно-конь-
ячной продукции. Лучшие 
азерб. марочные вина: сто­

ловые —

 Мартуни

 красное,

 Матраса, Садыллы; 

крепкие —

 Акстафа, Алабашлы,

 Портвейн 777; де­

сертные —

 Кюрдамир, Кара-Чанах

 белое,

 Азербай­

джан, Карабах, Миль, Шемаха;

 игристые —

 Совет­

ское шампанское

 (сухое, полусухое, полусладкое, 

брют, Золотое полусухое),

 Жемчужина Азербайджа­

на

 и др. Марки коньяков:

 Ширвап, Азербайджан, 

Москва, Юбилейный, Баку, Гянджа, Гек-гель

 и др. 

В 1955—80 на всесоюзных и междунар. конкурсах, 
ярмарках, выставках азербайджанские вина, шам­
панское и коньяки удостоены 4 Гран-при, 46 золо­
тых, 49 серебряных и 3 бронзовых медалей. Винно-
-коньячная продукция экспортируется в 8 стран мира: 
ВНР,  Г Д Р ,  Н Р Б ,

  П Н Р ,

 СРР, Кубу,  М Н Р , ЧССР. С 

1985 предусмотрено уменьшение произ-ва вина и 

увеличение выпуска виноградного сока и др. безал­
когольных напитков из винограда. 

Наука и подготовка кадров.

 Основным научно-ис-

след. учреждением республики является

 Азербай-

Шампанизация в акратофорах на Бакинском заводе шампанских вин 

1970 

1975 

1980 

1982 

Виноматериал, млн. дал 
Вино виноградное*, 

млн. дал 

Шампанское, млн. бут. 

Бренди (коньяк), тыс. дал 

22,7 

10,8 

1,1 

526,0 

48,7 

16,3 

3,1 

889,0 

100,7 

22,0 

5,8 

1389,0 

121,6 

23,9 

12,5 

1599,6 

* Включая произ-во вина, доработка и розлив  к о т о р о г о производится 
на терр. др. республик. 

джаискии научно-исследовательский институт вино­

градарства и виноделия.

 Вопросами развития в-дар-

ства занимаются ин-ты: генетики и селекции; поч­

воведения и агрохимии; ботаники; зоологии; эконо­
мики и географии АН Азерб. ССР, Ин-т экономики 

Мин-ва с. х-ва Азерб. ССР, Ин-т экономики Гос­

плана Азерб. ССР, Азерб.  Н И И экономики и ор­
ганизации с.-х. произ-ва (г. Баку), Азерб.  Н И И ме­
ханизации и электрификации с. х-ва, Азерб.  Н И И 
защиты растений (г. Кировабад),

 Азербайджанский 

сельскохозяйственный институт

 им. С. Агамалио-

глы, Степанакертская комплексная зональная стан­
ция (г. Степанакерт), Нахичеванская комплексная 
зональная станция (г. Сове табад); вопросами в-делия 

—

 Азербайджанский технологический институт. 

Подготовку агрономов-виноградарей и виноделов 
осуществляет Азерб. с.-х. ин-т им. С. Агамалиоглы, 
инженеров-технологов — Азерб. технологич. ин-т; 
специалистов среднего звена готовит

 Агдамский сель­

скохозяйственный техникум, Шемахинский сельско­
хозяйственный техникум, Джалилабадский совхоз-
-техникум

 им. Р. Ахундова,

 совхоз-техникум

 им. 

М. Б. Касумова. За успехи, достигнутые в развитии 
в-дарства и в-делия республики, 93 чел. удостоены 

звания

 Героя Социалистического Труда,

 6 чел. — 

лауреата Государственной премии СССР, 4 чел. — 
лауреата Государственной премии Азерб. ССР. Важ­

ную роль в создании лучших марок вин Азербай­

джана сыграли ученые-виноделы А. А.

 Егоров,

 Н. Н. 

Простосердов,

 3. Т. Дубинин и др. В области в-делия 

и в-дарства (1982) 7 д-ров и 58 канд. наук. В раз­
работку основных вопросов в-дарства и в-делия 
Азерб. ССР большой вклад внесли И. К.

 Абдуллаев, 

Г.

 А.Алиев,

 Р.

 К.Аллахвердиев,

  P . M .

 Мехтизаде, 

Д. Магеррамов. Б. Б.

 Халилов,

 С. Р.

 Мамедова,

 А. Н. 

Асадуллаев, Г. А. Атакишиев, Р. А. Мамедов, Д. С. 
Сулейманов и др. Актуальные проблемы развития 
в-дарства и в-делия в республике освещаются в 
сб-ках трудов Азерб.  Н И И В и В , АН Азерб. ССР, 

Н И И Н Т И Госплана Азерб. ССР, Азерб. с.-х. ин-та, 

в журналах „Виноделие и виноградарство  С С С Р " , 

„Народное хозяйство Азербайджана" и „Вестник 

сельскохозяйственной науки". 

Лит.:

  Д ж а н у м я н Б. Г. Виноградарство и виноделие Азербайджана. 

— Баку, 1966; Ампелография Азербайджанской  С С Р . — Баку, 1973; 

Развитие виноградарства и виноделия в Азербайджанской  С С Р и 

пути повышения его эффективности: Обзорная информ. — Баку, 

1981;  С у л е й м а н о в  Д .  С ,  М а м е д о в  Р .  А . Виноградарство. — 2-е 

изд. — Баку, 1982. — На азерб. яз.

 Д. С. Сулейманов,

 Баку 

А З Е Р Б А Й Д Ж А Н С К И Й  Н А У Ч Н О - И С С Л Ё Д О В А -

Вина и коньяки Азербайджана 

В лаборатории отдела технологии вина и энохимии Азербайджан­

ского научно-исследовательского института виноградарства и вино­
делия 

Т Е Л Ь С К И И  И Н С Т И Т У Т  В И Н О Г Р А Д А Р С Т В А И 

В И Н О Д Е Л И Я

 (Азерб.  Н И И В и В ; пос. Мехтиабад 

Апшеронского р-на). Основан в 1976 на базе отдела 
в-дарства, опытных станций и опорных пунктов 
Азерб.  Н И И С В и С К сначала как филиал  В Н И И В и В 
„ М а г а р а ч " , а затем как самостоятельный ин-т. В 
ин-те (1983) 2 отдела, 4 лаборатории', 4 сектора, 
2 опытные станции, 3 опорных пункта и противо-
филлоксерная станция; работают 69 науч. сотрудни­
ков, в т.ч. 32 канд. наук. Учеными ин-та проведено 
сорторайонирование в-дарства; разработаны техно­
логия возделывания штамбовых виноградников рес­

публики и схема размещения крупных массивов по 
Азерб. ССР с учетом использования малопродук­
тивных засоленных земель; выявлены микрорайоны 
и рекомендованы сорта в-да для произ-ва высококач. 
шампанских вин; предложены химич. и биологич. 
методы борьбы с гроздевой листоверткой и пау­
тинным клещиком; даны рекомендации по приме­
нению в в-делии ряда ферментных препаратов и др. 
Ин-т опубликовал Ампелографию Азербайджанской 
ССР, 3 монографии, 34 брошюры, 3 учебника, св. 

840 науч. статей и др. 

Д. С. Сулейманов,

 Баку 

А З Е Р Б А Й Д Ж А Н С К И Й 
СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕН­

Н Ы Й  И Н С Т И Т У Т

  и м 

С.  А г а м а л и о г л ы (г.  К и ­
ровабад), высшее учебное 
заведение Мин-ва с. х-ва 
СССР. Создан в 1929. В 
ин-те (1983) 9 ф-тов, в т.ч. 
ф-т плодоовощеводства и 
в-дарства с 4 кафедрами; 

при ф-те (с 1967) открыто 
отделение технологии в-де­
лия. В 1982/83 уч. году на 
ф-те обучались 609 студен­
тов; работали 45 препода­
вателей, среди них 2 про­
фессора и 29 канд. наук. 
На ф-те подготовлено 3640 

специалистов (1983). Уче­
ные ф-та провели исследо-

39 

АЗИЯ 

вания по усовершенствованию агротехнич. приемов 

возделывания в-да, выявили энтомофауну виноград­

ных плантаций, изучили биологию нек-рых вредите-
телей и разработали эффективные методы борьбы с 
ними, участвовали в подготовке к изданию ампело­
графии Азерб. ССР и СССР, подготовили и издали 15 
учебников и уч. пособий, тематич. сборник науч. 
работ. При ин-те имеется очная и заочная аспиран­
тура. Ин-т награжден орденом „Знак Почёта" (1979). 

Г. М. Гаджиев,

 Кировабад 

А З Е Р Б А Й Д Ж А Н С К И Й  Т Е Х Н О Л О Г И Ч Е С К И Й 
И Н С Т И Т У Т

 (г. Кировабад), высшее учебное заве­

дение Мин-ва высшего и среднего спец. образования 

Азерб. ССР. Образован в 1981. В ин-те (1983) 3 

ф-та, в т.ч. ф-т „Технология пищевых производств", 
где имеется отделение в-делия. В 1982/83 уч. г. на 
отделении обучались 289 студентов. На ф-те работа­
ют 49 преподавателей, из них 1 д-р и 29 канд. 
наук. Учеными ф-та проведены исследования по оп­

тимальному управлению процессом брожения вино­

градного сусла в крупных резервуарах; разработа­
ны оптимальные технологич. режимы приготовления 
и стабилизации азербайджанских вин, метод стаби­
лизации столовых и крепких вин к коллоидным по­
мутнениям; изучена роль биополимеров сусел и вин; 
изданы 1 учебник, 4 учебных пособия и др. 

Р. К. Рагимов.

 Кировабад 

АЗИЯ

 (греч. Asia, вероятно, от ассир. асу — восток), 

самая обширная часть света, образующая вместе с 

Европой

 материк Евразию. Площадь с островами ок. 

43,4 млн.  к м

2

 (ок. 30% площади всей суши). Насе­

ление св. 2744 млн. чел. (1982). Для А. характерно 
необычайное разнообразие природы: большая часть 
поверхности занята горами, нагорьями и плоско­
горьями, ок. 1/4 — равнинами. Ср. высота 950 м, 
наибольшая — 8848 м (г. Джомолунгма, высшая 
точка Земли). Климат от арктического на С до 
экваториального на о-вах Индонезии, на В и Ю — 
мусонный, на равнинах Центральной, Средней и 
Западной А. — пустынный и полупустынный. В 
А. представлена вся гамма типов почв — от на­
сыщенных малогумусовых в арктических пустынях 

до красно-желтых в экваториальных широтах. 

Виноградарство и виноделие.

 Задолго до н.э. в разных 

частях А. возникли древнейшие цивилизации, в неко­
торых из них было развито в-дарство и в-делие. 
Иран, Афганистан, Малую  А з и ю относят к числу 

районов, где в-д был первоначально введен в куль­

туру. Сохранившиеся историч. памятники, археоло-
гич. находки семян в-да свидетельствуют о том, 
что примерно 4—6 тыс. лет тому назад в-д возде-
лывался в Ср. Азии, Месопотамии. В силу различ­
ных историч. и религиозно-этнических причин, а так­
же в результате колониальной экспансии капитали-
стич. стран, стимулировавших однобокую экспорт­
ную специализацию с. х-ва, размещение, уровень и 
направленность в-дарства и в-делия в А. менялись. 
По данным за 1982, в А. (за исключением Союза 
Советских Социалистических Республик) размещено 

1447 тыс. га виноградных насаждений (свыше 14% 

мировой площади), производится 69136 тыс. ц в-да. 
В А. в-дарство в той или иной мере получило раз­
витие в 12 странах (табл. 1). 
В А. культивируется в основном в-д столового и 
изюмного назначения. По произ-ву столового в-да 
А. уступает только Европе. Произ-во изюма состав­
ляет (1982) 2413 тыс. ц, в ряде стран

 (Афганистан, 

Иран, Турция)

 оно играет заметную роль в эконо­

мике. В большинстве стран очень низкий уровень 
механизации производственных процессов, преобла­
дают ручной труд, примитивная система орошения. 
Завоевание развивающимися странами суверенитета 
дало возможность развивать национальную эконо­

мику более гармонично, определить в ней место в-

-дарства и в-делия. В ряде стран взят курс на коопе­

рацию, создание современных предприятий. В неко­
торых странах уровень развития в-делия довольно 
высокий

 (Кипр,

 Турция), в других — низкий. Вы­

пуск вина в странах зарубежной А. составляет 2205 
тыс. гл, или менее 1% мирового произ-ва (табл. 2). 

„ Таблица 2 

Производство вина,

 тыс. г л 

( П о данным Международной организации виноградарства и 

виноделия) 

Потребление вина в этих странах составляет 1120 

тыс. гл (1982). Все азиатские страны, кроме Кипра, 

входят в группу стран, потребляющих менее Юл 
вина на душу населения в год. Основным экспор-

Площадь виноградных насаждений и производство 

винограда в зарубежных странах Азии 

( П о данным Международной организации виноградарства и виноделия) 

Т а б л и ц а 1 

Страны 

Израиль 
Иордания 
К и п р 
Ливан 
Сирия 
Турция 
Я п о н и я 
Другие страны 

В среднем за  г о д 

1971—75 

387 

15 

1041 

39 

7 

455 

170 

нет данных 

1976—80 

342 

11 

1000 

40 
63 

412 
244 

139 

1982 

190 

6 

830 

50 

8 

390 
592 

139 

Страны 

Афганистан 
Израиль 
Индия 
Иордания 
Ирак 
Иран 

К и п р 
Китай 

Ливан 
Сирия 
Турция 
Япония 
Другие страны 

г 

Площадь виноградных 

насаждении, тыс. га 

В среднем за  г о д 

1971—75 

109 

8 

80 

6 

18 

108 

49 
29 
23 
68 

838 

23 
59 

1976—80 

87 

9 

92 

5 

34 

173 

50 
34 

19 

91 

794 

30 
33 

г 

1982 

87 

9 

92 

3 

34 

173 

46 

34 

19 

794 

30 
33 

Сбор винограда, 

тыс. ц 

В среднем за  г о д 

1971—75 

3704 

749 

2220 

202 
622 

6302 

1663 
1602 

981 

2286 

34428 

2770 

1976—80 

4278 

742 

2450 

212 
736 

8 978 

1854 
1740 
1000 

3316 

34060 

4213 

1353 

1982 

4278 

794 

2450 

268 
736 

8978 

1984 

2 330 

1610 

3316 

37410 

3 383 

1353