Энциклопедия виноградарства (1986 год) - часть 1

ОСНОВНЫЕ СОКРАЩЕНИЯ, ПРИНЯТЫЕ В ЭВ 

акад. 
ат.н. 

быв. 

в-во 

в-д 

в-дарство 

в-делие 

гос. 

гл. 
греч. 

д-р 
д.в. 

жкс 

засл. деят. 

науки 

з-д 

И. 

ин-т 

канд. 

кол-во 
к-з 

к-рый 

колх. 
кооп. 

к-та 

мин-во 
мн. 

мол. 

назв. 

наст. 

науч. 
н.-и. 

об. 

обл. 

орг-ция 

п. 

пл. 

произ-во 
п р о м . 

пром-сть 

проф. 

респ. 

р-н 

р-р 
с. 
св. 

св-во 
сем. 

с-з 

совр. 

соц. 

спец. 

ср. 
с -х. 
с. х-во 

академик 

атомный номер 
бывший 

вещество 
виноград 

виноградарство 

виноделие 

государственный 

глава, главный 

греческий 
д о к т о р 

действующее вещество 

желтая кровяная соль 
заслуженный деятель 

науки 

завод 

иллюстрация 

институт 

кандидат 

количество 
колхоз 

который 

колхозный 

кооперативный 

кислота 

министерство 

многие 
молекулярный 

название 

настоящий 
научный 

научно-

-исследовательский 
объемный 

область 

организация 

портрет 

площадь 

производство 

промышленный 

промышленность 
профессор 

республиканский 

район 

раствор 

страница 
свыше 

свойство 

семейство 

совхоз 

современный 

социалистический 

специальный 

средний 

сельскохозяйственный 
сельское хозяйство 

темп-ра 
терр. 

уд. вес 

ун-т 
усл. 
уч. 

ф-т 

х-во 

хим. 
шт. 

чел. 

чл.-кор. 

Сокращения в 

б ю л . 

Д о к л . 
доп. 

Изв. 

Л и т . 

отв. ред. 

П о д ред. 

реф. 

сб. 

сер. 
соавт. 

сост. 

Соч. 
Т р . 

Сокращённые 

К. 

Л . 

М . 

м.—л. 

Ростов н/Д. 

С П Б 

температура 
территория 
удельный вес 

университет 
условный 
учебный 

факультет 

хозяйство 

химический 
ш т у к а 

человек 

член-корреспондент 

библиографических описаниях 

бюллетень 

Д о к л а д ы 

дополнение, 

дополнительный 

Известия 

Литература 

ответственный редактор 
П о д редакцией 

реферат, реферативный 

сборник 

серия 

соавтор 

составитель 

Сочинения 
Т р у д ы 

названия городов 

К и ш и н е в 

Ленинград 

Москва 

Москва—Ленинград 

Ростов-на-Дону 

Санкт-Петербург 

В прилагательных и причастиях допускается отсечение окончаний, включая суффиксы: -альный, -ельный, -еский и др.: центр., значит, 
экономич. 

Сокращения наименований учреждений и 

организаций 

В Н И И В и В 

Н И И С В и В 

Н И И В В и П 

Всесоюзный 

научно-

-исследовательский 

институт 

виноградарства и 

виноделия 

Научно-

-исследовательский 

институт садоводства, 
виноградарства и 

виноделия 

Научно-

-исследовательский 

институт виногра­

дарства, 
виноделия и 

плодоводства 

9 

АБРАУ 

А..., перед гласными  А Н . . . (греч. a..., an... — 
начальная часть слова со значением отрицания), при­
ставка в иностранных, преимущественно греч. прои­
схождения словах, выражающая отрицание или от­
сутствие какого-либо качества, свойства, напр., 

абиотические факторы, анаэробиоз. 

АБАЦВЙЖ,

 абхазский сорт в-да очень позднего пе­

риода созревания. Листья крупные, слабо- или сред-
нерассеченные, цельные или трех-, пятилопастные, 
снизу со слабым щетинисто-паутинистым опушени­
ем. Цветок функционально-женский. Грозди средние, 
конические и цилиндроконические, плотные. Ягоды 
средние, округлые или сплюснутые, красновато-ко­
ричневого цвета. Кожица прочная. Мякоть сочная. 
Период от начала распускания почек до полного 
созревания ягод 160—170 дней при сумме активных 
темп-р 3200°—3400°С.  К у с т ы сильнорослые. Вызре­
вание побегов хорошее. Урожайность 60—70 ц/га. 
Сорт относительно устойчив к милдью. Использу­
ется для потребления в свежем виде и приготовле­
ния вина и соков. 

А Б Д У Л Л А Е В Ильяс Керим оглы (р. 23.3.1913, г. 
Акстафа Казахского р-на Азерб. ССР), сов. ученый 
в области генетики и селекции растений, гос. дея­
тель Азерб. ССР. Акад. АН Азерб. ССР (1955). Чл. 
К П С С с 1959. Окончил (1934) Азербайджанский с.-х. 
ин-т. С 1934 на нучно-исслед., преподавательской, 
партийной и руководящей работе. Работал зав. с.-х. 
отделом  Ц К  К П Азербайджана (1942—48), зам. 
Пред. Сов.  М и н . и министром с. х-ва Азерб. ССР 
(1948—54), первым зам. Пред. Сов.  М и н . Азерб. ССР 
(1954—58), Пред. Президиума Верх. Совета Азерб. 

'ССР (1958—59). С 1959 зав. отделом генетики и се­

лекции многолетних культур Ин-та генетики и се­
лекции АН Азерб. ССР. А. проведены исследования 
по вопросам биологии, генетики и селекции много­
летних культур. Им установлен закон полиплоидных 
рядов в наследственной изменчивости, составлена 
методика определения аутополиплоидии и аллополи-
плоидии, изучены вопросы экспериментального му­
тагенеза и др.; выведены 8 сортов в-да (Шараби, 
Фараши, Атирли, Фикрети и др.). Автор более 350 
науч. работ, из к-рых 6 монографий, и 4 изобрете­
ний. Пред. Об-ва генетиков и селекционеров Азерб. 
ССР (с 1966). Деп. Верх. Совета СССР 3—5-го созы­
вов. Деп. Верх. Совета Азерб. ССР 2-го, 4 и 5-го 
созывов. Награжден орденом Трудового Красного 

Знамени, орденом „Знак Почёта".  ( П . см. на с. 11). 

Соч.:

 Проблемы генетики и селекции винограда в Азербайджане. — 

Баку, 1981. 

А Б И О Т И Ч Е С К И Е  Ф А К Т О Р Ы

 (от а., и греч. bios 

—жизнь), комплекс условий неорганич. среды, вли­

яющих на жизнедеятельность растений и живот­
ных или

 биоценозов.

 Рельеф, геологич., почвенные 

и климатич. различия земной поверхности опреде­

ляют разнообразие А. ф. К А. ф., оказывающим 
влияние на произрастание в-да, относятся космо-
-атмосферные (инсоляция, освещенность, теплота, 
осадки, ветры) и теллуропочвенные (рельеф, вода, 
почвообразующие породы, почва с ее физич., химич. 
и физико-химич. свойствами). 

А Б Л А К Т И Р О В К А

 (от лат. ablacto — отнимаю), 

п р и в и в к а  с б л и ж е н и е м , способ прививки, при 
к-ром два побега соединяются без отделения их от 
материнских растений. По способу соединения при­
виваемых компонентов А. бывает: сближением впри-
клад, сближением с язычками, седлом и др. Про­
водится в период вегетации кустов, лучше с мая 
до начала вызревания побегов. После срастания

 при­

вой

 отделяется от материнского растения, оставаясь 

на

 подвое.

 В в-дарстве применяется гл. обр. при 

размножении трудноукореняющихся сортов в-да, в 
селекционной и др. исследовательских работах. 

Лит.:

  С у б б о т о в и ч А. С. Зеленые прививки винограда. — К., 1971. 

А Б О Р И Г Е Н Н Ы Й  В И Н О Г Р А Д

 (лат aborigines, 

тэт ab origine — от начала), местный виноград к.-л. 

района, края, страны или региона. Термин А.в. чаще 
применяется в отношении культурных сортов. За 

аборигенный сорт в-да (А.с. в.) принимается сорт, 

к-рый произошел от диких видов или их форм, произ­
раставших в данной местности. В древних р-нах 
в-дарства сортимент культурного в-да создавался в 
основном путем отбора дикорастущего или гибридов 

целой группы дикорастущих предков на основе дли­
тельной

 народной селекции.

 Наиболее тесная связь 

между дикорастущим в-дом и А.с. в. установлена в 

Зап. Грузии (Абхазия, Гурия, Аджария, Имерети), 
Азербайджане (Кубинский р-н, Нагорный Карабах, 
Нахичеванская АССР) и прилегающих к нему р-нах 
Армении, а также в Туркмении (Зап. Копетдаг). 
Сорта др. р-нов Азербайджана, Армении и Туркме­
нии произошли частично от местного дикого в-да 
(винные формы), частично завезены из Ирана (столо­
вые и бессемянные сорта). В Узбекистане и Таджики­
стане, где сортимент представлен столовыми сорта­
ми, нет никакой связи между дикорастущим и куль­
турным в-дом. Сюда сорта были завезены из Ирана, 
но видоизменялись в процессе народной селекции. В 
Дагестане, на Дону, на Сев. Кавказе, в  К р ы м у и в 

Молдавии местный сортимент может быть назван 

условно аборигенным: многие сорта сохранились 

здесь с древних времен, но произошли они не от 
местного дикого в-да, а были завезены издавна коло­

нистами. 

В СССР имеются ок. 1500 А.с. в., из них грузинских 

свыше 400, азербайджанских ок. 200, дагестанских ок. 

150, среднеазиатских республик ок. 200, армянских 

ок. 90, крымских ок. 50, молдавских ок. 30, донских и 
кубанских ок. 40, поволжских ок. 20. В Зап. Европе 
А.с. в. представлены классическими винными сорта­
ми. Их выведению способствовало развитие в-делия с 
древних времен. В Передней Азии, наоборот, А.с. в. 
представлены столовыми сортами. Мусульманская 
вера, запрещающая произ-во и потребление вина, 
оказала влияние и на направление селекции в-да в 

этом регионе. 

Лит.:

 Ампелография  С С С Р . —  М . , 1946. —  Т . 1 . 

Ю. Н. Григоровский.

 Кишинев 

„ А Б Р А У - Д Ю Р С О "

 (пгт Абрау-Дюрсо Краснодар­

ского края), винсовхоз, старейшее в СССР предпри­
ятие винодельческой пром-сти по произ-ву шампан­
ского бутылочным методом: агропром. комплекс. 
Создан в 1920 на базе удельного имения того же 
названия, организованного в 1870.

 В

  „ А . - Д . " под 

Общий вид завода шампанских вин „Абрау-Дюрсо" 

рук.

 А. М. Фро.юва-Багреева

 началось произ-во перво­

го Сов. шампанского. Площадь виноградников 1018 
га (1982). Винзавод мощностью переработки 10 тыс. 
т в-да в сезон производит 3 млн. бут. Сов. шампан­
ского, 1,2 млн. бут. Краснодарского игристого. На 
з-де имеются емкости для единовременного хранения 
650 тыс. дал виноматериалов. Общая валовая про­

дукция винсовхоза 21,3 млн. руб. (1982). Вина 

,,А.-Д." удостоены 66 медалей, из них 26 золотых, 

38 серебряных и 2 бронзовые; шампанское марки 

брют

 получило кубок Гран-при (1970). Винсовхоз 

„ А . - Д . " награжден 2 орденами Трудового Красного 
Знамени и орденом „Знак Почёта". 

Я. И. Тамоян,

 пгт Абрау-Дюрсо 

АБРИС

 (нем. Abri(3), схематический чертеж, вы­

полненный от руки при топографич. съемке в поле 
с указанием промеров измеренных расстояний, углов 
и др. данных, необходимых для последующего соста­
вления точного плана. Применяется при полевых 
ампелоэкологич. исследованиях: изучении и карто­
графировании рельефа, почвенного покрова, расти­
тельности или с.-х. угодий, а также при составлении 
предварительных схем размещения сортового соста­

ва виноградников. 

А Б Р У Ц Ц И

 (Abruzzi), виноградарско-винодельч. об­

ласть в

 Италии,

 в центр, части Апеннинского п-ова. 

Большая часть А. занята Абруццкими Апеннинами 

(вые. до 2994 м) и их предгорьями (500—600 м), пе­
реходящими на В в неширокую холмистую равнину 
на побережье Адриатического моря. Почвы обра­
зовались на известняках, бедны органич. в-вом и 
не всегда содержат достаточное кол-во усвояемого 
фосфора. В-д культивировали задолго до основания 

Рима. Наиболее распространены сорта в-да: столо­
вые — Реджина, Италия, Кардинал, Королева вино­

градников, Мускат террачинский, Пане ранний; 

технические — Монтепульчано, Черазуоло, Треб-
биано, Чилиеджоло. В А. производят несколько 
типов вин; из сухих наиболее распространены  К о р -
финио, Черазуоло, Сультана и Витторито, из слад­
ких — Малага. Производят также ароматизирован­
ные вина, используя для этих целей горные травы. 

А Б С О Л Ю Т Н А Я ВЫСОТА

 (от лат. absolutus — пол­

ный, независимый),  а б с о л ю т н а я  о т м е т к а , расстоя­
ние по вертикали от к.-л. точки на поверхности 
Земли до среднего уровня поверхности океана. Оп­
ределяется нивелированием. В СССР А.в. исчисля­
ется от нуля футштока в Кронштадте. А.в. точек, 
расположенных выше уровня океана, принято счи­
тать положительной, а точек, лежащих ниже этого 

уровня, — отрицательной. А.в. обусловливает разно­

образие в пространстве экологич. условий, влияющих 
на произрастание винограда. 

А Б С О Л Ю Т Н Ы Й  С П И Р Т ,

 этиловый спирт, не со­

держащий воды (100% об.); коэф. объемного рас­
ширения (при темп-ре 0°—50°С) 0,001101; относит, 
плотность 0,78927; темп-pa кип. 78,39°С. Впервые 
получен в 1796 рус. химиком Т. Е. Ловицем перегон­
кой винного спирта над прокаленной известью. Обез­
воживание спирта-ректификата достигается химич. 
методами: сначала обрабатывают его оксидом каль­
ция или безводным сульфатом меди, а затем ме­
таллическим кальцием, а также действием диэтил-
фталата в присутствии металлического натрия. В 
пром-сти А.с. получают перегонкой азеотропной 

тройной смеси спирт — вода — бензол. А.с. хра­
нится в склянках с притертыми пробками, т.к. он 
очень гигроскопичен. В практике виноделия учет 

высокоспиртуозных напитков (коньячных спиртов, 
спирта-ректификата) ведется в дал А.с. Применяется 
в исследовательских лабораториях при определении 
различных физич. констант в-в в неводных растворах. 

Лит.:

 Несмеянов А.Н., Несмеянов Н.А. Начала органической 

химии: В 2-х кн. — 2-е изд. — М., 1974. — Кн. 1-я. 

Л.А.Фуртунэ,

 Кишинев 

А Б С О Р Б Ц И О Н Н Ы Й  А Н А Л И З ,

 см в ст.

 Фотоме­

трические методы анализа. 

АБСОРБЦИЯ

 (лат. absorptio), поглощение веще­

ства из газовой смеси жидкостью во всем объеме 

поглотителя. А. лежит в основе ряда технологич. 
приемов винодельч. произ-ва. Большую роль играет 
А., а также

 десорбция

 сернистого ангидрида, исполь­

зуемого в в-делии и соковом произ-ве как

 антисеп­

тик

 и антиоксидант. А. и десорбция углекислого 

газа вином — основные процессы произ-ва игристых 

и шипучих вин. Наибольшее практическое значение 
А. имеет при насыщении вина диоксидом углерода; 
в замкнутой системе вино  — С 0

2

 (при фильтрации и 

розливе); при выделении  С 0

2

 в процессе потребления 

игристых вин. Поглотительную способность вина к 
С 0

2

 выражают через  к о э ф ф и ц и е н т  а б с о р б ц и и : 

A

'

=

V

t =

7 6 0 (

V

l t o ? 0 0 3 7 2 t ) - ^

e  v

o -

  о б ъ е м

 С

°т

  п

Р

и в е

-

денный к нормальным условиям темп-ры и давления; 

V

t

 — объем вина при темп-ре насыщения; v

t

 — по­

глощенный объем газа, отсчитанный при темп-ре из­

мерения t; A

0

 — барометрическое давление, приве­

денное к 0°С; Р — упругость паров вина; 0,00372 
— температурный коэффициент расширения  С 0

2

. В 

зависимости от состава вина и темп-ры P

t

 выража­

ется эмпирической формулой (3

t

 = (3

0

 — at + bt

2

, 

где P

t

 — коэффициент поглотительной способности 

вина к  С 0

2

 при темп-ре t: Р

0

 — коэффициент по­

глотительной способности вина к  С 0

2

 при темп г>е 

0°С; а и b — эмпирические коэффициенты, зави­
сящие от содержания в вине спирта и сахара. Вели­
чины поглотительной способности вина к  С 0

2

 не­

обходимы для вычисления точных дозировок сахара 

для шампанизации и определения конечного равно­

весного давления диоксида углерода, достигаемого в 
результате вторичного брожения или сатурации. В 
процессах окисления сусла, созревания вин и особен­
но коньячных спиртов существенную роль играет 
кислород, растворимость к-рого также связана с А. 
От соотношения скоростей А. и

 хемосорбции,

 к-рые 

могут протекать одновременно, зависит концентра­
ция в вине растворенного кислорода в каждый мо­
мент времени. А. кислорода из воздуха регулируют 
в зависимости от типа вина и конкретных технологич. 
условий: для ее усиления проводят открытые пере-

11 

ABAC 

ливки с проветриванием, а для выдержки вина в 
бескислородных условиях поверхность вина покры­
вают

 герметиками. 

Лит.:

 Аношин И. М., Мержаниан А. А. Физические процессы ви­

ноделия. — М., 1976; Мержаниан А.А. Физико-химия игристых 

вин. — М., 1979.

 Н. М.Павленко,

 Ялта 

АБСТИНЕНТ

 (лат. abstinens, abstinentis — воз­

держивающийся), сторонник воздержания от потреб­
ления спиртных напитков  ( т р е з в е н н и к ) , табака, 
мяса и др. А. бывают чаще всего вегетарианцы, 

натуристы, а также нек-рые верующие, исповедую­
щие ислам, буддизм и др. восточные религии. 

АБХАЗИЯ,

 марочный коньяк группы  К С , приготав­

ливаемый из

 коньячных спиртов

 среднего возраста 

10 лет.

 Коньячные виноматериалы

 готовят из местных 

сортов в-да, выращиваемого в микрорайонах Восточ­
ной Грузии — Дигоми, Мухрани, Гори. Выпускается 
с 1970. Цвет коньяка светло-золотистый. Кондиции 

коньяка: спирт 42% об., сахар 12 г/дм

3

. Удостоен 

серебряной медали. 

АБХАЗСКИЙ  В И Н О Д Е Л Ь Ч Е С К И Й  К О М Б И Н А Т , 

предприятие по переработке в-да, выработке вино-
материалов и выпуску вин в Абхаз. АССР. Создан 
в 1925 в Сухуми под назв. „Абвинсад". В его со­
став входят (1983): Сухумский головной винзавод 
вторичного в-делия, Лечкопский, Гудаутский и Ган-
тиадский винзаводы, 2 пункта переработки и 4 пункта 
заготовки в-да. В 1983 объем переработки в-да со­

ставил 8 тыс. т, объем товарной продукции — 31,7 
млн. руб., стоимость основных фондов — 5650 тыс. 
руб. Выпускает вина 28 наименований. Осн. марки 

вин:

 Псоу, Апсны, Лыхны, Букет Абхазии, Анакопия, 

Ачандара

 и др. На различных конкурсах продукция 

А.в.к. удостоена 6 медалей, из них 4 серебряных. 

М.А.Джапаридзе,

 Тбилиси 

АВАКЯН

 Борис Петрович (р. 7.12.1928, пгт Горя-

чеводский Ставропольского края), сов. ученый в об­
ласти биотехнологии, биохимии и микробиологии 
вина. Д-р биол. наук (1970), проф. (1971).  Ч л .  К П С С 
с 1958. Окончил (1952) Ленинградский технологич. 
ин-т пищевой пром-сти. В 1952—77 на производств, 
и научно-исслед. работе. С 1977 нач. Главного уп­
равления науки и пропаганды Мин-ва с. х-ва  А р м . 
ССР. Создатель нового направления по утилизации 
отходов в-дарства и в-делия для получения белко-
во-витаминного продукта. Изучил действие ультра­
звуковых волн (УЗ), инфракрасных и ультрафиоле­
товых (УФ) лучей на микрофлору вина; разработал 
и внедрил в практику непрерывный способ сбражи­
вания виноградного сусла в потоке, теорию и прак­
тику холодной стерилизации вина в потоке с одно­
временным воздействием УЗ и УФ и др. Автор 
более 190 науч. работ и 18 изобретений. 

Соч.:

 Первичное виноделие. — Ереван, 1959 (соавт.) — На арм. 

яз.; Стерилизация вина холодильным способом. — М., 1972. 

А В А К Я Н Ц

 Сергей Петрович (р. 25.12. 1940, г. Геор-

гиевск Ставропольского края), сов. ученый в области 
биохимии и технологии вина. Д-р биол. наук (1977), 
проф. (1978). Чл.  К П С С с 1968. Окончил (1962) 

Краснодарский политехнич. ин-т. В 1962—80 на про­

изводств., научно-исслед. и педагогич. работе. С 1980 
зав. кафедрой технологии вина Всесоюзного заочно­
го ин-та пищевой пром-сти. А. исследованы теоре-
тич. основы процессов формирования игристых вин, 
процессов, происходящих при созревании вин, изучен 
механизм автолиза дрожжей, обнаружены новые 
компоненты вина. А. разработал ряд новых спосо­
бов производства столовых, виноградних вин, а 
также утилизации дрожжевых осадков, способов 
ускоренного созревания вин с помощью катали-

И. К. Абдуллаев Б. П. Авакян 

заторов, объективной оценки качества игристых вин, 
определения типа вина, его ароматообразующих ве­
ществ и др. Автор 125 науч. работ, обладатель 30 
авт. свидетельств на изобретения. Чл.-кор. Итальян­
ской академии винограда и вина (1979). Премия  M O B 
и В (1981).  ( П . см. на с. 22.) 

Соч.:

 Биохимические основы 1ехнологии шампанского. — М., 1980. 

„ А В А Н Г А Р Д " ,

 колхоз Комратского р-на  М С С Р . 

Образован в 1964 на базе созданных в 1948—49 
7 колхозов. Площадь виноградных насаждений уве­
личилась с 920 га (из них 565 га плодоносящих) 
в 1971 до 1239 га (948 га плодоносящих) в 1983. К 

1990 предусмотрено довести площадь виноградников 

до 1470 га. Осн. сорта в-да: столовые — Мускат 
гамбургский, Королева виноградников; винные — 
Алиготе, Ркацители, Совиньон. Средняя урожай­
ность возросла с 86 ц/га в 1973 до 97,3 ц/га в 1983, 
валовой сбор в-да соответственно с 3438 т до 8397 т. 

В-дарство дает 44% дохода к-за. 

АВАСИРХВА,

  А в а с а р х в а ,  А о с и р х в а ж , абхазский 

технич. сорт в-да позднего периода созревания. По-

лучен от местного колхидского очага формообразо­

вания. Относится к эколого-географич. группе бас­
сейна Черного моря. Листья средние,округлые, трех­
лопастные, почти голые, светло-зеленые, гладкие, 
реже сетчато-морщинистые. Цветок обоеполый. Гро­
зди средние, цилиндрич. и цилиндроконич., крыла­
тые, плотные. Ягоды средние, округло-овальные, 
зеленовато-желтые с пятнами загара на солнечной 
стороне. Кожица тонкая, прочная с выраженным 
восковым налетом. Мякоть сочная. Период от на­

чала распускания почек до полного созревания ягод 

180 дней при сумме активных темп-р 3700°С. Кусты 

среднерослые. Вызревание побегов хорошее. Уро­
жайность 120—150 ц/га. Относительно устойчив к 

грибным заболеваниям и гниению ягод. Сорт ис­
пользуется для произ-ва столовых вин и соков. 

А В И А Ц И О Н Н Ы Й  С П О С О Б  Б О Р Ь Б Ы с болезня­
ми и  в р е д и т е л я м и  в и н о г р а д а , обработка вино­

градных насаждений пестицидами против болезней и 
вредителей с использованием средств авиации (само­
летов и вертолетов). Последние оборудованы спец. 
легкосъемной и заменяемой аппаратурой для опыли-
вания порошкообразными и пылевидными препаратами, 
опрыскивания водными р-рами, суспензиями и ми­
нерально-масляными эмульсиями ядохимикатов или 
биопрепаратов, для выпуска аэрозолей (см. рис.). 
А.с.б. обеспечивает высокую производительность 
труда, позволяет проводить обработку виноградника 
в сжатые сроки, а также в условиях, затрудненных 
или невозможных для применения средств наземной 

аппаратуры: в дождливые периоды, когда почва в ме-

Химическая обработка виноградников с помощью вертолета 

ждурядьях переувлажнена, на крутых склонах и т.д. 
Недостатки А.с.б.: зависимость от метеорологич. ус­
ловий (ветра, конвекционных токов, темп-ры и влаж­
ности воздуха, осадков и др.), невозможность его 
использования в р-нах прохождения высоковольтных 
линий электропередач. А.с.б. сочетается с примене­
нием высокопроизводительной наземной аппарату­
ры. Качество опыливания и опрыскивания виноград­

ных насаждений с помощью вертолетов выше, чем 

самолетов, т.к. винтами вертолета обеспечиваются 
нисходящий поток, завихрение воздуха, в резуль­
тате чего пестициды проникают внутрь кроны ку­
ста, равномерно распределяясь с верхней и нижней 

стороны листа, что особенно важно в борьбе с мил­
дью в-да. Преимущество вертолетов в том, что им 
необходимы малые взлетно-посадочные площади 
(30 х 30 м, 50 х 50 м). А.с.б. с вредителями и бо­
лезнями должен проводиться в сроки, указанные 
районными станциями защиты растений, ведущими 
наблюдения за фитосанитарным состоянием насаж­
дений. Продолжительность обработок не должна 
превышать 4 дней после подачи сигнала. Обработка 
виноградника А.с.б. проводится обычно в утренние 

и вечерние часы. Наличие росы не является пре­

пятствием для обработки. Допустимая скорость ве­
тра для проведения опыливания не более 2 м/с, для 
опрыскивания — 4 м/с. Высота полета от 5—7 до 

Юм над верхушками кустов, скорость движения 

25—30 км/ч (8 м/с). Осн. контрольные расчеты осу-

р

г

 • юооо 

ществляют по формуле: Ш = — , где Ш 

Н х С 

— ширина захвата за один проход, м; Р

с

 — расход 

р-ра, л/с; Н — норма расхода, л/га; С — рабочая 
скорость, м/с. При авиационно-химич. работах осо­
бенно важно строго соблюдать правила техники бе­
зопасности и производств, санитарии, гарантирую­
щие личную безопасность работников, а также обе­
спечивающие охрану окружающей среды. 

В.А.Шапа,

 Кишинев 

А В И А Ц И Я в  в и н о г р а д а р с т в е , использование са­
молетов и вертолетов для выполнения отдельных 
видов работ на виноградниках, а также для транс­
портировки столового в-да, посадочного материала, 
пыльцы и др. Вертолеты Ка-26,  М И - 1 , самолеты 

Перевозка столового винограда самолетом 

13 

АВСТ 

АН-2 и  А Н - 2 М широко применяются при обработ­
ке насаждений против болезней и вредителей (см. 

Авиационный способ борьбы),

 проведении дополни­

тельного

 опыления,

 внекорневых подкормок. А. по­

зволяет в сжатые сроки обрабатывать большие пло­
щади виноградных насаждений при значительном 
сокращении затрат труда. 

АВЛОН,

 товарное название продукции в-да, полу­

чаемой из семяных сортов, высушенных на солнце 
без обработки. См. в ст.

 Сушеный виноград. 

АВРАМОВ

 Лазар Миланович (Аврамов Милана Ла-

зар; р. 24.10.1921), сербский (СФРЮ) ученый в об­
ласти виноградарства, д-р с.-х. наук, проф. После 

окончания (1949) Белградского ун-та на научной и 

педагогич. работе. Вел исследования по ампелогра­
фии

 Югославии

 и селекции в-да. Создатель 19 новых 

сортов в-да. Внес большой вклад в подготовку спе­
циалистов-виноградарей высшей квалификации. Ав­
тор более 150 науч. работ и учебников (в т.ч. 12 

монографий). Самые значительные из них: „Вино­
градарство", „Современная закладка виноградни­
ков", „Практическое виноградарство", „Ампелогра­
фия". Чл. Итальянской академии в-да и вина (Сие­
на), пред. научного общества в-дарства  С Ф Р Ю , по­
четный д-р Будапештского ун-та. Награжден 2 ор­
денами  С Ф Р Ю . 

Соч.:

 Savremeno podizanie vinohrada. — Beograd, 1980. 

К. В. Смирнов,

 Москва 

А В С Т Р А Л И Я

 (Australia),  А в с т р а л и й с к и й  С о ю з , 

государство на материке Австралия, о. Тасмания и 
множестве мелких островов. Площадь 7,7 млн. км

2

. 

Население 15,2 млн. человек (1982). Столица — г. 

Канберра. 

Восточную часть страны занимает Большой Водо­
раздельный хребет. Средняя часть А. — низмен­
ность с впадиной, занятой оз. Эйр, западная часть 

— плоскогорье с отдельными хребтами и столовыми 

горами. Большая часть А. находится в тропических, 
север — в субэкваториальных, юг — в субтропи­

ческих широтах. Средняя темп-pa января 20°—30°С 
и более, июля 12°—20°С. Кол-во осадков убывает 

с В на 3 от 1500 мм в год до 300—200 мм и ме­
нее. Главные реки: Муррей, Дарлинг. Почвы пре­

имущественно пустынные и полупустынные; на Ю-3 
и Ю-В — серо-коричневые, коричневые, красновато-
-коричневые, красноземы, желтоземы и др. 

Виноградарство и виноделие.

 В-д в А. завезен ев­

ропейцами в 1788. Первые посадки в-да в районе 
Сиднея не прижились, поскольку влажный океанич. 
климат способствовал распространению грибных бо­
лезней. Культура в-да и выпуск вина в пром. 
масштабах были начаты в 1800. Одним из пионе­
ров австралийского в-дарства и в-делия был Г. Блэк-
сленд, начавший экспорт вина в Лондон. Он же 
вводит культуру в-да в штате Новый  Ю ж н ы й Уэльс. 
Джеймс Бесби завозит в А. почти все сорта в-да, 

• Основные 

вин 

Цифрами на нар 

1  Б а р о с с а 

2 Нунаварра 

3 Долина Нлер 

4 Милдьюра 

5 Грейт-Вестерн 

юградарские районы 

те обозначены районы 

6 Долина Хантер 
7 Маррамбиджи 

8 Норова 

9 Долина Свен 

10 Рома 

3 0 0 

1,

 ■ ■ 

0 

.t-4-J 

0 

о 

Г 

\ 

ЗООнм 

1 

w 

культивируемые во Франции и Испании. В 1833 
в долине Хантер (на севере г. Сиднея) он создает 
первую ампелографич. коллекцию, насчитывающую 
678 сортов, из к-рых 362 прижились в климатич. 
условиях А. Особенностью австралийского в-дарства 
является большая приспособляемость сортов, что 
позволяет из одного сорта, в зависимости от ме­
ста произрастания, получать вина разных типов. 
Однако, пока в-дарство имело лишь внутренний ры­

нок, его развитие было незначительным. С изо­

бретением рефрижераторных судов создалась воз­
можность экспортировать австралийское вино и даже 
в-д в Европу. Если в 1871 площади виноградников 
составляли 6 тыс. га, в 1901 — 24 тыс. га, в 1940 

— 52 тыс. га, то в 1982 они занимали уже 69,5 
тыс. га. Средняя урожайность 138 ц/га, валовой сбор 
в-да 8969 тыс. ц (1982). 
По площади виноградники распределяются (1982) 

следующим образом: в штате Южная Австралия — 
44,2%, Виктория — 29,9%, Новый  Ю ж н ы й Уэльс — 

19,7%, Западная Австралия — 3,5%, Квинсленд — 

2,4%. В  Ю ж н о й Австралии основная часть виноград­
ников расположена в долине р. Муррей, в долинах 

Клер, Баросса, Мак-Ларейн и в Кунаварре; в  Н о ­

вом  Ю ж н о м Уэльсе — в Маррамбиджи, в долине 
Хантер и в районах Корова и Маджи; в Запад­
ной Австралии — в долине Свен, а также в запад­
ных, центральных и северных р-нах Виктории. Боль­
шая часть виноградников орошаемые. Широко вне­
дрена механизированная обрезка и уборка в-да 

(более 70% винных сортов в-да убирают с помощью 

технич. средств). Основные винные сорта в-да:  Ш и ­

раз, Мускат Гордо бланко, Сультана, Гренаш, До-
радилло, Паломино, Семильон, Рислинг рейнский, 

Треббиано, Каберне-Совиньон, Матаро и Крушен. 
А. производит крепленые, столовые и игристые вина 
из красных и белых сортов в-да. Климат А. благо­
приятствует приготовлению высококачеств. крепле­
ных вин, таких как портвейн, мускат, херес. В шт. 
Новый  Ю ж н ы й Уэльс производят столовые (белые 
и красные) вина типа Бордо; известностью пользу­
ются игристые вина. Столовые вина хорошего ка­
чества производятся в большинстве р-нов А., но 
самые лучшие из них вырабатываются в прохладных 
р-нах шт. Виктория и Южная Австралия. В 1982 в А. 
было произведено 3030 тыс. гл виноградных вин, 
из них — ок. 520 тыс. гл крепленых. Еще 1000 
тыс. гл вина было использовано для получения ок. 
68 тыс. гл бренди и 100 тыс. гл спирта. А. импор­

тирует 90 тыс. гл вина. Более 84 тыс. гл вина 
(1982) идет на экспорт. Лучшая винопродукция А. 

экспортируется в Великобританию (9%), Канаду 

(16%), Японию, Юго-Восточную  А з и ю , Новую Зе­
ландию (14%) и в

 США. 

По произ-ву сушеного в-да (902 тыс. ц, 1982) А. 
занимает 4-е место в мире. Свыше 3600 тыс. ц спец. 
сортов в-да (1982) были использованы для полу­
чения сушеного в-да (изюма, кишмиша и коринки). 
Сушеный в-д экспортируется в страны Общего рын­
ка и в Канаду, столовый в-д — в страны  Ю г о -
-Восточной Азии и Ближнего Востока. Экспорт су­
шеного в-да в 1982 составил 396 тыс. ц, столового 
— 27 тыс. ц. 
Основные научно-исслед. центры в области в-делия 

и в-дарства: Австралийский ин-т по исследованию 
вин (г. Глен Осмонд, шт. Южная Австралия), От­
деление  К С И Р О по садоводческим исследованиям 
(г. Мербин, шт. Виктория) и экспериментальные 
станции по в-дарству и в-делию в гг. Гриффит (шт. 
Новый  Ю ж н ы й Уэльс), Локстон и Нуриутпа. 

Учебные заведения по сельскому хоз-ву и в-дарству 
размещены в гг. Розворти (шт. Южная Австралия) 

и Вагга (шт. Новый  Ю ж н ы й Уэльс). В научно-ис­

след. центрах страны по в-делию и в-дарству раз­
рабатываются вопросы по виноделию и дистилля­
ции вин, по выведению новых сортов, клоновой 
селекции столовых и технич. сортов в-да и подвоев, 

формированию виноградных кустов и их подвязке с 
целью облегчения механизированной уборки урожая. 

Работают известные ученые и специалисты: К. Са-
мерс, П. Уильяме, Б. Ранкин, А. Дж. Антклифф, М. Р. 

Сауер, У. Форрест, П. Мей, Р. Вудхэм и др. 

Лит.:

 Situation de la viticulture dans le monde en 1982. — Bull, de l'O.I.V., 

1983, v. 56, №633. 

Дж. В. Поссингхэм,

 Австралия; 

С. Т. Огородник,

 СССР 

А В С Т Р И Я

 (Osterreich),  А в с т р и й с к а я  Р е с п у б л и ­

к а , государство в Центр. Европе. Площадь 84 тыс. 
к м

2

. Население св. 7,5 млн. чел. (1981). Столица — 

г. Вена. 
Большую часть терр. занимают Вост. Альпы и их 
предгорья; низменная равнина расположена по Ду­
наю. Климат равнин и предгорий континентальный, 

на 3 более влажный. Реки басе. Дуная; оз. Ной-
зидлер-Зе, Боденское. Почвы: дерново-подзолистые 
и бурые лесные, на Ю-В черноземные; в горах гор­
но-подзолистые, горно-луговые и др. 
А. — развитая индустриально-аграрная страна. 

Виноградарство и виноделие.

 В-дарство А. насчиты­

вает более 2 тыс. лет. В-д культивировался на терр. 
Нижней А. задолго до вторжения римлян в кельт­
ский период. В 3 в. н. э. в-дарство начало про­
цветать. Но из-за вторжения аваров виноградники в 
Нижней А. пришли в упадок. Только в 8 — нач. 

9 вв., особенно в 10 в. снова начали возделывать 

в-д. Баварские монастыри владели обширными вино­
градниками, расположенными в долинах Дуная, в 
р-не Вахау и Кремса. В средневековье площадь под 
виноградниками в Нижней А. значительно возросла, 
но наибольших размеров она достигла в 16 в. Ви­
но из А. вывозилось во многие страны Европы — 
Польшу, Германию, Россию и др. В период рефор­
мации х-ва А. виноградники многих монастырей 
приходили в упадок. Также заметно сокращалась 
торговля вином. Начиная с 17 в., наблюдается по­

стоянное развитие в-дарства и в-делия. Так как вино 
благодаря высоким налогам, к-рыми оно облагалось, 
было хорошим источником доходов, то господству­
ющий класс стал уделять больше внимания этим 

отраслям х-ва. В этот период появляются инструк­

ции по содержанию и упорядочению виноградников. 
После спада, вызванного болезнями и вредителями 
в-да в 19 в., а также мировыми войнами, во 2-й 
пол. 20 в. в-дарство и в-делие А. вновь на подъеме. 

В 1982 под виноградной культурой было занято 
60 тыс. га (см. табл.), что составляет 1% всех с.-х. 

угодий. Произ-во в-да и вина играет важную роль 
в экономике страны. А. в состоянии обеспечить по­
требности страны виноградом. 

Основные показатели развития виноградарства 

В

 среднем за год 

1971—75 

1976—80 

1982 

Из-за природных условий основные массивы вино­
градников сосредоточены в вост. части страны. Наи-

Площадь виноград­

ных насаждений, 

тыс. га 

Валовой сбор вино­

града, тыс. ц 

48 

3019 

54 

3524 

60 

4906 

15 

ABC

 I 

более интенсивно развито в-дарство в 4 провинциях: 

Нижняя Австрия

 (св. 35 тыс. га, 1981),

 Бургенланд 

(св. 21 тыс. га),

 Штирия

 (ок. 3 тыс. га) и

 Вена 

(670 га). В Нижней А. выделены 8 р-нов (Креме, 
Лангенлойс, Клостернойбург, Вахау, Вёслау,  Г у м -
польдскирхен, Фалькенштайн, Рёц), в Бургенланде 
— 2 (Руст-Нойзидлер-Зе, Айзенберг), в Штирии — 3 

(Клёх-Ост-Штирия, Южная Штирия, Зап.  Ш т и ­

рия). В А. виноградники являются частью полива­
лентного частного х-ва. Преобладают виноградники 
небольших размеров (до 2 га), однако имеются и от­
носительно крупные родовые и монастырские владе­
ния. В стране предпочтение отдается высокоштам­
бовому и среднештамбовому способам возделыва­
ния в-да. Под этими формами занято соответствен­
но 87% и 12,5% виноградных плантаций, что поз­
воляет обеспечивать довольно высокий уровень ме­
ханизации. Виноградники на кольях занимают 0,5% 
плантаций и культивируются на небольших участках 

и террасах, где невозможно использовать механи­
зированную обработку. 
В А. выращивают ок. 200 сортов в-да, из к-рых 
28 служат для произ-ва высококачественных вин. 
Наиболее распространенные винные сорта: белые — 

Велтлинер зеленый, Мюллер Тургау, Рислинг уэль­
ский, Бургундер белый, Нойбургер, Рислинг рейн­

ский, Мускат Оттонель, Траминер; красные — Пор-
тугизер, Блауфрэнкиш, Цвайгельт, Св. Лаурент. Сто­
ловые сорта: Шасла, Жемчуг Саба, Королева вино­

градников. Типичными для А. являются сорта: Вельт-

линер зеленый, занимающий 33% всей площади 
насаждений, Нойбургер, Цирфандер, Родгипфлер и 

Блауфрэнкиш. 
А. относится к странам, вырабатывающим преиму­

щественно белые столовые вина. Соотношение белых 
и красных вин 90:10 (1982). Изготавливаются вина 
массового потребления, а также десертные, арома­

тизированные, жемчужные и игристые. В 1983 про-

АВСТРИЯ 

изведено 3698 тыс. гл вина. Наибольшей известно­
стью пользуются высококачественные вина из в-да 
позднего и выборочного сбора, отличающиеся спе­
цифическим ароматом и вкусом, повышенной саха­
ристостью и спиртуозностью. В Венской провинции 
производятся знаменитые венские вина. В Нижней 
Австрии из белого сорта Вельтлинер зеленый полу­
чают терпкое, ароматное вино, к-рое является осо­
бенностью австрийского в-делия. Приобрело извест­
ность вино из р-на Вахау. Вино Вайсбургундер, про­
изводимое из в-да Бургундер белый, относится к 
числу лучших вин. В местностях Гумпольдскирхен, 

Баден, Вёслау и др. производят крепкие, хорошие 
белые вина и темные бархатистые красные вина, 

к-рые пользуются славой далеко за пределами стра­
ны. В Бургенланде делают вина высокого качества и 

особого вкуса. Главные винодельческие р-ны распо­
ложены вокруг оз. Нойзидлер-Зе и г. Айзенберг. 
В Штирии район вокруг г. Штайнц славится особым 
вином под назв.  „ Ш л и х е р " ; г. Клех является центром 
произ-ва Траминера. В А. произ-во вина осуществ­
ляется как самими владельцами, так и в коопера­
тивах; имеются современные винодельч. предприя­
тия, способствующие значительному повышению ка­
чества австрийских вин. В А. потребление вина на 
душу населения составляет 35 л (1982). 
Несмотря на небольшое кол-во производимого вина 
по сравнению с др. ведущими винодельч. странами, 
австрийская винопродукция выдерживает конкурен­
цию на свободном рынке сбыта. Вино из А. вы­
возится (1983) в 70 стран мира. Экспорт составляет 
410,4 тыс. гл. Важнейшим рынком сбыта для ав­
стрийских вин является  Ф Р Г (51,5% экспорта), 
вывозится оно также в  Г Д Р (26,5%), Великобрита­
нию, Канаду, Швецию, Швейцарию,  С Ш А и в др. 
страны. Импорт вина незначительный — 200,1 тыс. 
гл — из Италии, Испании, Франции, Венгрии, Гре­
ции и др. стран. 

fs 

Виноградарско-винодельческие провинции 

Нижняя Австрия и Вена ( Районы -1- Креме; 2- Лангенлойс;3- Клостернойбург; 4- Вахау;5- Гумпольдскирхен;6- Вёслау; 

7- Фалькенштайн; 8- Рёц, 9- Вена) 

Бургенланд ( Районы: Ю-Руст-Нойзидлер-Зе; 11- Айзенберг) 

Штирия ( Районы 12-Клёх-Восточная Штирия ;13- Западная Штирия;14-Южная Штирия) 

Виноградники на берегу  Д у н а я . Репродукция из  к н и г и Н. Rome ,J3ie 

groBen Weine Osterreichs" с согласия автора. 

Н а у к а и  п о д г о т о в к а  к а д р о в . Исследования в об­
ласти в-дарства и в-делия проводит Высшая Феде­

ральная научно-исслед. школа виноградарства и са­
доводства (г. Клостернойбург). Здесь осуществляется 
селекция культивируемых сортов в-да и создаются 
новые сорта, ведутся исследования по технологии 
произ-ва красных вин, коньяков и др. Исследования 
проводятся также в аналитическом отделе Феде­
рального ин-та химич. и с.-х. исследований (г. Вена) 

и в Сельскохозяйственном ин-те. Специалистов выс­

шей квалификации готовят Высшая федеральная 
н.-и. школа в-дарства и садоводства и Сельско­
хозяйственный ин-т. В специальных школах в гг. 
Гумпольдскирхен, Холлабрунн, Креме, Мистельбах, 
Рёц, Айзенштадт, Зильберберг за 2—3 года гото­

вятся кадры средней квалификации для винодельч. 
предприятий. Главный музей в-дарства и в-делия 
находится в г. Кремсе. Вопросы в-дарства и в-делия 
освещаются в журналах „Klosterneuburger Mitteilun-

gen („Клостернойбургерские сообщения"), „Obstbau 
und Fruchteverwertung („Садоводство и переработка 
фруктов"), „Der Winzer" („Виноградарь"), а также в 

газетах „Der Weinkurier" („Винкурьер"),  „ D i e osterr. 

Weinzeitung" („Австрийская газета по виноделию"). 

Лит.:

  Т о х м а ч и Н. С. Виноделие Австрии.

 —

 Виноделие и виногра­

дарство  С С С Р , 1976,  № 4 ; H i a r i n g P h . The editor finds the latchstring out 

in Austrials Wineland. — Wines and vines, 1980, v.  6 1 , № 1;  W e n z l G. 

Reglementation autrichienne des vins de qualite. — Bull, de FO.I.V., 

1У81, v. 54, №610; Situation de la viticulture dans le monde en 1979 

et 1980.

 —

 Bull, de l'O.I.V.. 1981, v. 54, №607; Der Weinbau in 

Osterreich. - Winzer. Osterreich  ( D E R ) , 1981, Jahr 37, №. 10; Situa­
tion de la viticulture dans le monde en 1982. — Bull, de l'O.I.V., 

1983, v. 56, №633. 

В. Вундерер, В. Майер,

 Австрия. 

3. Н. Кишковский, О. Я. Мизюк,

  С С С Р 

АВТО...

 (греч. autos

 —

 сам), первая составная часть 

сложных слов, соответствующая по значению: 1) 

словам „свой", „собственный" или основе  „ с а м о . . . " , 

напр.,

 автомутагены,

 автополиплоидия; 2) слову 

„автоматический". 

А В Т О Г А М И Я ,

 см.

 Лутогамия. 

А В Т О К Л А В в виноделии (от

 авто...

 и лат. clavis 

— ключ), аппарат для

 стерилизации

 паром под да­

влением. 

А. бывают различной конструкции: вращающиеся, качающиеся, гори­
зонтальные, вертикальные и колонные, но принцип устройства  л ю б о ­
го А. один и тот же (см. рис.).  Э т о металлич. двухстенный котел, 
способный выдержать высокое давление. Внутренняя часть котла 
является стерилизационной камерой 1, к-рая снабжена краном 2 для 
выхода воздуха, манометром 3 для определения давления пара и 
предохранительным клапаном 4 для выхода пара при излишне по­

вышенном давлении и предотвращения разрыва А. Пространство 
между стенками 5, называемое  „ р у б а ш к о й " , заполняется через во­
ронку 6 эодой (лучше дистиллированной во избежание образования 
накипи) до определенного уровня, к-рый отмечен на водомерной 
трубке. В верхней части внутренней стенки  „ р у б а ш к и " имеются от­
верстия 7, через к-рые пар поступает в стерилизационную камеру. 

Д л я создания герметичности А. закрывается массивной  к р ы ш к о й 

8 с резиновой прокладкой. А. используются для стерилизации  п и ­
тательных сред, посуды, инструментов.  Д л я автоклавирования дрож­
жевой барды применяется А., снабженный мешалкой. 

Схема автоклава 

Лит.:

  Ш л е г е л ь Г. Общая микробиология: Пер. с нем. —  М . . 1972: 

П р а к т и к у м по микробиологии. — 3-е изд. —  М . , 1976. 

И.П.Иванова,

  К и ш и н е в 

А В Т О К Л А В И Р О В А Н И Е

  б а р д ы , обработка

 дрож­

жевой барды

 в автоклаве при повышенном давлении. 

Проводится с целью разрушения пектиновых в-в 
и коагуляции коллоидов для облегчения отделения 
жидкости (виннокислотного р-ра) от дрожжевых кле­
ток и нерастворимых примесей. Для растворения со­
лей винной к-ты до А. производят обработку дрож­
жевой барды технич. конц. серной к-той в резерву­

аре из нержавеющей стали до рН 1,5—2,0 при 

равномерном перемешивании. После раскисления 
горячая барда самотеком загружается в

 автоклав 

на 2/3 его объема и доводится острым паром до ки­
пения при открытом воздушнике (2—3 мин для уда­
ления воздуха). Затем его закрывают, поднимают 
давление в зависимости от качества дрожжевых осад­

ков до 0,2—0,3  м П а при темп-ре 130°С и ведут 
А. в течение 2 ч. После этого полностью закрывают 
пар, снижают давление в паровой рубашке и аппа­
рате до нуля и открывают люк. Горячую барду при 
темп-ре 60°—80°С после А. направляют на филь­
трацию, промывку осадка и прессование в автомати­
ческий

 фильтр-пресс

  Ф П А К М - 2 5 или отстаивают 

в реакторах-отстойниках. Скорость отстаивания уве­

личивается вдвое. 

Лит.:

  Р а з у в а е в  Н . И . ,  В у л и х м а н  А .  А . Переработка вторичного 

сырья виноделия. — М„ 1961. 

Н. И. Разуваев,

 Ялта 

АВТОЛИЗ  Д Р О Ж Ж Е Й

 (от

 авто...

 и греч lysis 

— разложение), процесс посмертного разложения 
дрожжевой клетки под действием внутриклеточных 

гидролитич. ферментов. Используется в в-делии для 
ускорения созревания и повышения качества шам­
панских, столовых и крепленых вин. 

Впервые (1926) на положительное влияние А. д. при созревании 
бутылочного шампанского указал франц. энолог  М а р т и н и . А. И. 

17 

АВТО 

Опарин

 и его сотрудники (1943—47) научно обосновали биохимич. 

роль автолитич. процессов при шампанизации. В дальнейшем А. д. 

изучен Н. И.

 Сисакяном,

 А. К.

 Родопуло,

 Е. М. Поповой, Г. Г.

 Агабаль-

янцем,

 В. М. Лозой, В. И.

 Ниловым,

 Е. Н.

 Датунашвили,

 А. П. Смирно­

вой, С. П.

 Авакянцем

 и др. Условие автолиза — смерть клеток при 

сохранении активности внутриклеточных ферментов. Механизм А. д. 

в вине заключается в следующем: отсутствие кислорода, сбражива­

емых углеводов и повышение концентрации продуктов анаэробного 

обмена приводит к нарушению клеточного метаболизма. При от­

мирании клеток барьерные функции клеточных мембран исчезают. 

Выдержка дрожжей в вине обусловливает проникновение через мем­

брану компонентов вина, что приводит к изменению внутриклеточ­

ного

 водородного показателя

 (рН) и состояния цитоплазматич. гелей, 

вследствие чего в дрожжевых клетках активируются протеолитич. 

ферменты. Протеиназа и пептидаза катализируют распад белков и 

ферментов, выполняющих в клетке важные биологич. функции, что 

нарушает координационную связь и клеточную регуляцию ферментов; 

начинается разрушение внутриклеточных органелл. Гидролитич. про­

цессы приводят к распаду цитоплазматич. комплексов белков с ли-

пидами и полисахаридами, в результате чего в автолизирующихся 

клетках дрожжей появляются липидные гранулы. Размер клетки силь­

но уменьшается, но клеточная стенка не разрушается. Форма дрож­

жевой клетки из лимонообразной становится „сморчкообразной". 

Наряду с биохимич. сдвигами катаболитич. характе­
ра, в начале процесса автолиза происходят анаболи-
тич. изменения: синтезируются новые белки, фермен­
ты, повышается прочность клеточной стенки. Наличие 
разнообразных питательных в-в в вине способствует 

длительному сохранению жизнеспособности винных 
дрожжей. В клетках даже после 2—3-летней выдер­
жки сохраняют активность многие ферменты. Это 

объясняется тем, что низкая величина рН вина (напр., 
рН 3) не является оптимальной для прохождения 
автолиза. Направленность А. д. определена влия­

нием эндогенных и экзогенных факторов.  Э н д о г е н ­
ные факторы (генетич. особенности дрожжей, физио-
логич. состояние клеток, активность внутриклеточ­
ных ферментов, структура цитоплазмы и мембран и 
др.) определяют автолизуемость клеток. Экзогенные 
факторы (состав среды,  р Н , активность гидролитич. 
ферментов в вине) также влияют на процесс авто­
лиза. Направленность автолитич. процессов и состав 
продуктов А. д. зависят от темп-ры. Напр., при 
выдержке вина при 10—15°С процесс автолиза про­
исходит медленно, нагревание вина до 40°—50°С 

вызывает быструю гибель клетки.  П р и автолизе 
дрожжевые клетки выделяют в вино ферменты (про-
теолитические, р-фруктофуранозидазу, дегидрогена-
зы), азотистые в-ва (белки, пептиды, аминокислоты, 
нуклеиновые к-ты), фосфорные соединения, липиды, 
полисахариды, ароматообразующие в-ва (эфиры, 
терпеноиды, жирные к-ты) и др. Под действием 
активных гидролаз и оксидоредуктаз, находящихся 
в клетках, в их цитоплазме и на отдельных орга­
ноидах протекают ферментативные реакции, т.е. ав-
толизирующиеся клетки служат центрами фермен­
тативных реакций в вине. Т. о., не только про­
дукты А. д., но и ферментативная трансформация 
компонентов вина внутри клеток обусловливают 
формирование в винах и шампанском специфич. то­
нов. См. также

 Выдержка вино материалов. 

Лит.:

 Авакянц  С П . Биохимические основы технологии шампан­

ского. — М., 1980. 

С. П. Авакянц,

 Москва 

А В Т О М А Т

 (от греч. automates — самодейству­

ющий)-, самостоятельно действующее устройство 
(аппарат, машина, прибор), выполняющее по задан­
ной программе ряд последовательных операций. А. 
работают по жесткой программе (без обратной свя­
зи), к-рую сложно, а иногда и невозможно изменить. 
Более универсальными являются А., работающие по 
программе от командных приборов, магнитных лент 
и перфокарт. А. весьма разнообразны как по назна­
чению, так и по конструктивному исполнению. В них 
используются механич., электрич., пневматич. и др. 

узлы и устройства, взаимодействуюшие друг с дру­

гом. В винодельч. пром-сти получили широкое рас­

пространение узкоспециализированные высокопро­

изводительные А., работающие по жесткой програм­
ме

 (бутылко моечные автоматы,

 разливочные авто­

маты,

 укупорочные автоматы, этикетировочные 

автоматы,

 автоматы для извлечения бутылок из 

ящиков и укладки в них,

 автоматы для обертки 

бутылок бумагой

 и др.). Они увеличивают произ­

водительность и облегчают труд рабочих. 

В. Ф. Ломакин,

 Одесса 

А В Т О М А Т  Д Л Я  И З В Л Е Ч Е Н И Я  Б У Т Ы Л О К  И З 
Я Щ И К О В ,

 автоматич. устройство для извлечения 

пустых бутылок из ящиков. Выпускаемые в СССР 
автоматы Б2-ВИУ-6, И2-АИА-12,  И 2 - А И А - 2 4 произ­

водительностью от 6 тыс. до 24 тыс. бутылок в 1 ч 
различаются в основном кол-вом и конструкцией 
захватных устройств. К автомату Б2-ВИУ-6 (см. 
рис.) ящики с бутылками подаются транспортером. 

Автомат Б2-ВИУ-6 для извлечения бутылок из ящиков:

 1

 — стол для 

бутылок;

 2

 — ворошитель;

 3

 — корпус;

 4

 — электрооборудование; 

5

 — механизм перемещения головок;

 6

 — пневмооборудование; 7 — 

пульт управления;

 8

 — захватное устройство; 9 — направляющее 

устройство;

 10

 — упорная планка;

 11

 — механизм перемещения 

ящиков 

Спец. упор останавливает первый ящик против оси захватного устрой­

ства, следующий приподнимается планками механизма разделения, 

к-рые удерживают остальные ящики. Захватное устройство под дей­

ствием собственного веса опускается в ящик, патроны зажимают 

горлышки бутылок, а устройство, поднимаясь с помощью пневмо-

цилиндра, извлекает бутылки из ящика. Когда захватное устрой­

ство достигает крайнего верхнего положения, на столе для бутылок 

освобождается место для их установки, о чем сигнализирует пнев-

моблокировка, установленная на столе для бутылок, и каретка с 

головкой перемещается к нему; на механизме перемещения ящиков 

отводится планка зажима ящика, упор и планки механизма разделе­

ния опускаются, и порожний ящик отводится из автомата, а на 

его место поступает следующий ящик. Захватное устройство опу­

скается под собственным весом над столом для бутылок и устанав­

ливает их на неподвижные цепи стола. Захваты освобождают бутылки, 

устройство поднимается вверх, включается стол для бутылок, и они 

выводятся из автомата. Захватное устройство перемещается к транс­

портеру для ящиков, и цикл повторяется. В СССР применяются 

автоматы производительностью 30—100 тыс. бутылок в 1 ч. 

Лит.:

 Рухадзе Р.Л. Комплексная механизация и автоматизация 

заводов вторичного виноделия. — М., 1978; Зайчик Ц. Р. Оборудо­

вание заводов вторичного виноделия. — М., 1982. 

Г. П. Ганя, А. С. Лупашко.

 Кишинев 

А В Т О М А Т  Д Л Я  О Б Ё Р Т К И  Б У Т Ы Л О К  Б У М А ­
Г О Й ,

 предназначен для упаковки бутылок в бума­

жную оболочку с целью сохранения товарного вида 
и для уменьшения боя бутылок при транспортиров­
ке. С увеличением выпуска вин в бутылках в нач. 

30-х гг. на смену ручному труду приходят полу­

автоматы, а в нач. 60-х — автоматы. Состоит из 

станины, пластинчатого транспортера, барабана для 
перемещения бутылок или бумаги, механизма подачи 
и резки бумаги, клеевой ванны, приемного и пода­
ющего механизмов. Все механизмы приводятся в 
движение от электродвигателя. Автомат выполняет: 
перемещение бутылок пластинчатым транспорте­

ром, их ориентацию с определенным шагом, подачу и 
резку бумаги, нанесение клея на бумагу, нанесение 
и разглаживание бумаги на поверхность бутылки и 
дальнейшее перемещение бутылок. Автоматы клас­
сифицируются по следующим признакам: функцио­
нальным — для полной обёртки бутылок (шам­
панское, марочные вина и коньяки) и для обёртки 
только цилиндрич. части (ординарные вина); кон­
структивным — линейные и карусельные; кинемати­
ческим — с механизмом резки рулонной бумаги и с 
подачей нарезанной бумаги из кассеты. В СССР 
применяют автоматы производительностью 3—12 
тыс. бутылок в час. 

Лит.:

  З а й ч и к Ц. Р. Оборудование предприятий винодельческой про­

мышленности. — 2-е изд. —  М . , 1977. 

А.С.Лупашко, И. Д. Чеботареску,

  К и ш и н е в 

А В Т О М А Т  Д Л Я  С Т Е Р И Л И З А Ц И И  Б У Т Ы Л О К , 

машина, обеспечивающая биологич. чистоту бутылок 

при стерильном розливе вин. Обработка бутылок 
производится водным р-ром сернистого ангидрида 
или сернистым газом. Для стерилизации бутылок 
в линиях розлива производительностью до 6 тыс. 

бутылок в час используется автомат, в к-ром бу­
тылки погружаются на 1 мин в водный р-р сер­
нистого ангидрида (его концентрация обеспечивается 
автоматически) с последующей наружной и внутрен­
ней промывкой стерильной водой. Для стерилизации 
бутылок сернистым газом используется автомат ка­
русельного типа, состоящий из 3 рабочих зон. В 

1-й зоне сернистый газ подается в бутылку, вытес­

няя при этом воздух, во 2-й происходит стерилиза­
ция заполненных сернистым газом бутылок в течение 
6 сек, в 3-й полностью вытесняется сернистый газ 
из бутылки путем вдувания стерильного воздуха в 
течение 3,5—4 сек. Расход сернистого газа на бу­
тылку емкостью 1л составляет 1,6—1,8г. Для этих 
целей предназначен разработанный  В Н И И В и В  „ М а -
гарач" автомат РЗ-ВХР-6 с одновременным напол­
нением бутылок вином. 

Лит.:

  З а й ч и к Ц. Р. Оборудование предприятий винодельческой 

промышленности. — 2-е изд. —  М . , 1977;  Р у х а д з е Р. Л.  К о м п л е к ­
сная механизация заводов вторичного виноделия. —  М . , 1978. 

Ю. Г. Мадан.

  К и ш и н е в 

А В Т О М А Т  Д Л Я  У К Л А Д К И  Б У Т Ы Л О К В  Я Щ И ­

К И ,

 автоматич. устройство для укладки заполнен­

ных бутылок в ящики. Они идентичны по конструк­

ции с

 автоматами для извлечения бутылок из ящи­

ков,

 но операции по укладке бутылок в ящики про­

изводятся в иной последовательности. В СССР 
выпускаются автоматы Б2-ВУУ-6 и И2-АУА-12, про­
изводительностью от 6 тыс. до 24 тыс. бутылок 
в час. 

АВТОМАТИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА

 в винодель­

ческой  п р о м ы ш л е н н о с т и , процес в развитии ма­
шинного производства, при к-ром функции управ­
ления и контроля, ранее выполнявшиеся человеком, 
передаются приборам и автоматич. устройствам. 
А. п. — одно из основных направлений научно-тех-

нич. прогресса. Цель А. п. — повышение производи­
тельности и эффективности труда, улучшение каче­

ства продукции, создание условий для оптимального 
использования всех ресурсов произ-ва, устранение 

человека от работы в условиях, опасных для здо­

ровья. 

Различают А. п.:  ч а с т и ч н у ю — автоматизированы 

отдельные участки производств, процесса  ( П П ) ;  к о м ­
п л е к с н у ю — автоматизированы вес осн. участки 
П П ; п о л н у ю —автоматизированы все осн. и вспомо-

гат. участки  П П ;  з а в о д - а в т о м а т — процесс произ-
-ва без участия человека (безлюдное произ-во). 

Для технологич. процессов в-делия до 1958 была 
характерна частичная А. п., заключающаяся во вне­
дрении приборов контроля и регулирования темп-ры, 
давления и уровня. С 60-х гг. в винодельческую 
пром-сть в заметных объемах внедрялась автомати­
зация машин и аппаратов, участков, линий, цехов 
и предприятий. Этому способствовали: быстрый рост 
сырьевой базы и производительности машин и ап­
паратов; повышение уровня механизации; внедрение 
высокопроизводительного непрерывнодействующе-

го оборудования и поточных установок и линий; 
совершенствование организационной  с т р у к т у р ы 

пром-сти, форм и методов управления ею. В 1958 
впервые в мировой практике на Московском з-де 
шампанских вин была внедрена пневмоэлектрическая 
схема комплексной автоматизации спаренной уста­
новки для произ-ва Советского шампанского в по­
токе. В 1970 введен в действие Московский меж­
республиканский комплексно-автоматизированный 
винзавод. В 1978 на этом заводе внедрена 1-я оче­
редь АСУП-вино. 

Разработка и проектирование автомат, систем вклю­
чают: детальное изучение управляемого объекта, т.е. 
определение его характеристик, параметров, усло­
вий работы и воздействий, к-рые он испытывает; 
формулирование требований, предъявляемых к си­
стеме; разработка принципиальной схемы автома­

тич. системы, выбор и расчет ее элементов; иссле­
дование системы в лабораторных условиях или на 
Э В М и внесение коррективов; проектирование, мон­
таж и наладку системы в реальных условиях; опы­
тную эксплуатацию автоматич. системы и ее совер­
шенствование. Методы теории автоматич. управления 
являются общими для всех замкнутых автоматич. 
систем вне зависимости от их физич. сущности. 
Технологич. процессы в-делия характеризуются боль­
шим разнообразием, что приводит к использованию 

различных измерительных устройств, автоматич. ре­
гуляторов, исполнительных механизмов и др., боль­
шинство из к-рых общепромышленные изделия. В 
нек-рых случаях отдельные узлы общепромышлен­
ных изделий видоизменяют с учетом требований ви­
нодельческой пром-сти. Ряд приборов (кондуктоме-
трические

 датчики

 уровня, фотоэлектрические и ин­

дуктивные счетчики бутылок и др.) выпускает специ­
ально для пищевой пром-сти опытный з-д  Н П О 

„Пищепромавтоматика" (г. Одесса). Наибольшее ра­

спространение на винодельч. предприятиях получили 
изделия электрической и пневматической ветвей гос. 
системы промышленных приборов и средств авто­
матизации. В качестве средств А. п. применяются: 
д а т ч и к и — рефрактометрический датчик с кюветой 
для контроля сахаристости в-да; кондуктометриче-
ские, поплавковые (с герконами) и емкостные датчи­
ки уровня мезги, сусла и вина; датчики влажности 
виноградной выжимки; датчики протока жидких сред 
виноделия; датчики контроля ацетальдегида и кисло­
рода в вине; датчики эфироальдегидной фракции; 
датчики темп-ры — термоэлектрические преобразо­
ватели и термопреобразователи сопротивления; дат­
чики-реле темп-ры; датчики давления и расхода с 
электрическими и пневматическими выходами; дат-
чйки-реле давления; ротаметры; спиртоизмеряющие 
аппараты;  в т о р и ч н ы е  п р и б о р ы — манометриче-

19 

АВТО 

ские термометры расширения; логометры; автомати­
ческие электронные мосты и потенциометры; прибо­
ры с дифференциально-трансформаторной измери­
тельной схемой; пневматические показывающие и 
самопишущие вторичные приборы контроля; элек­

тронные цифровые вольтметры; счетчики жидкостей; 

автоматические регуляторы—регуляторы влаж­

ности виноградной выжимки; электронные изодром-
ные регуляторы темп-ры с предварением; регуляторы 
прямого действия темп-ры мезги, уровня коньячного 
спирта и давления пара; пропорционально-инте­
гральные пневматические регуляторы темп-ры и рас­
хода системы  „ С т а р т " ; приборные регуляторы с 

встроенными изодромными пневматическими регу­
ляторами и с электрическими приставками для двух-, 
трехпозиционного и пропорционального регулирова­
ния;  и с п о л н и т е л ь н ы е  м е х а н и з м ы  ( И М ) — элек­
трические ИМ для позиционного и пропорционального 
регулирования; клапаны регулирующие с мембранны­
ми пневмоприводами и электромагнитные клапаны. 

На винзаводах распространены также след. средства 
автоматизации: автоматические весы; пробоотбор­
ники в-да; сульфитодозирующие установки; панели 
дистанционного управления; счетчики импульсов; 
моторные реле времени; ключи

 дистанционного уп­

равления;

 комплекс технич. средств для локальных 

информационно-управляющих систем; информацион­

ная система с коммутатором для подключения реф­
рактометров; цеховая информационная система кон­
троля ритмичности произ-ва  „ И с к р а " ; машина 
централизованного контроля и регулирования темп-

-ры вина в цехах полусладких вин. 
В винодельч. пром-сти для А. п. широко использу­
ются центральные щиты управления с мнемосхема­
ми. Это обеспечивает: оптимальное ведение техно-
логич. процессов, улучшение качества винодельч. 
продукции, снижение потерь сырья, экономию энер­
горесурсов, улучшение санитарных условий, облег­
чение труда обслуживающего персонала и повышение 

культуры произ-ва. 
В первичном  в и н о д е л и и автоматизированы: при­
емные пункты в-да;

 поточные линии переработки 

винограда

 по белому и красному способам; процес­

сы приготовления красных вин в потоке; установки 
для учета кол-ва и сахаристости сусла в потоке; 
работа шнековых прессов; процесс разделения сусла-
самотека по сахаристости; установки, аппараты и 
сверхкрупные резервуары для сбраживания вино­
градного сусла и мезги; установки для подбражива-

ния и спиртования виноградного сусла; установки 
и аппараты для термич. обработки виноматериалов 
и мезги. 
Во  в т о р и ч н о м  в и н о д е л и и автоматизированы: 

участки приемки вин; технологич. цехи; напорные от­

деления цехов розлива;

 вино хранилища;

 теплообмен­

ники от замерзания; установки для получения ликера 
и дрожжей в шампанском произ-ве; процессы под­
готовки бродильной смеси; установки для произ-ва 
шампанского в потоке при обычной и сверхвысокой 
концентрации дрожжей; установки для произ-ва 
портвейна, мадеры и др. крепких и десертных вин, 
хереса; мойка бутылок; купажирование вин; обработ­
ка вин теплом и холодом; установки для обработки 
вин холодом в потоке; непрерывнодействующий ап­
парат для получения коньячного спирта; процессы 
выдержки коньячного спирта; линия для созревания 
коньячного спирта в пульсирующем потоке; линии 
розлива и отделки; производств, процессы в тарных 
цехах; установки для учета кол-ва вина и спирта. 
В области  у т и л и з а ц и и  о т х о д о в  в и н о д е л и я ча­

стично автоматизированы технологич. процессы пе­
реработки виноградной выжимки и дрожжевых осад­
ков; автоматизирован процесс нейтрализации барды. 

Л и т . :  Д и к и й  Б . Ф . ,  Л о м а к и н  В . Ф . Автоматизация процессов ви­
н о д е л и я . —  М . , 1964;  А с м а е в  М .  П . ,  Л е б е д ь  Б .  Н . Автоматизирован­
ная система управления технологическими процессами в винохрани-
лищах. —  М . , 1980;  М о и с е е н к о Д. А. и др. Поточно-автоматизи-
рованные линии производства виноматериалов. —  М . , 1983. 

В. Ф. Ломакин,

 Одесса 

А В Т О М А Т И З И Р О В А Н Н А Я  С И С Т Е М А  У П Р А В ­
Л Е Н И Я

  ( А С У ) , совокупность средств, методов и 

организационных комплексов, предназначенных для 
повышения эффективности управления сложными 
производств, и экономич. процессами в совр. усло­
виях научно-технич. революции.  А С У — сложная 
человеко-машинная система, где комплекс машин 

обеспечивает в короткие сроки и с необходимой 
точностью автоматизированный сбор и переработку 
огромных объемов информации и производит слож­
ные вычисления, а люди осуществляют общее руко­

водство комплексом, принимают определяющие ре­
шения. 

А С У обеспечивает: автоматизированную обработку 
статистич. и отчетных данных с машинным форми­
рованием документов; хранение информации и уско­
рение поиска и группировки необходимых сведений; 
решение сложных аналитич. задач; реализацию эф­

фективного оперативного управления; внедрение 
нормативного метода планирования и учетд, накоп­
ления и обновления норм и нормативов.  А С У в в-
-делии — системы управления с-зами, предприятия­
ми первичного и вторичного в-делия, совхозами-за­
водами, аграрно-пром. объединениями, основанные 
на применении совр. экономико-математич. методов 
и технич. средств автоматич. обработки информации. 
А С У в в-дарстве и в-делии предназначены для вы­
полнения следующих функций: перспективное, теку­
щее, оптимальное и оперативно-календарное плани­
рование; диспетчеризация и оперативное управление 
произ-вом, контроль исполнения; планирование, 
нормирование, учет труда и зарплаты, осн. средств; 
расчет мощностей, расчеты вариантов капиталовло­
жений; бухгалтерский учет, отчетность и статистика, 
реализация финансовых расчетов; прогнозирование 
урожайности, сахаристости, сроков уборки и перера­
ботки в-да, норм и оптовых цен, производитель­
ности труда и др.  А С У в-дарства и в-делия делятся 
на 4 группы:  А С У предприятиями  ( А С У П ) ,  А С У 
технологич. процессами  ( А С У Т П ) ,  А С У объедине­
ниями  ( А С У О ) , отраслевые автоматизированные 
системы управления  ( О А С У ) . Для функциониро­

вания  А С У создаются вычислительные (информа-
ционно-вычислит.) центры, осн. назначение к-оых 

сбор, хранение и автоматич. переработка информа­

ции с помощью  Э В М и разветвленной системы 
терминальных устройств (пунктов ввода и вывода 
данных) и др. Для в-дарства и в-делия разработаны 
и разрабатываются:  О А С У —  „ М о л д в и н п р о м " , 

„ Г о с к о м в и н п р о м " (РСФСР), „Азербвино",  „ У к р -
плодвинпром";  А С У О — „Каларашвино" (МССР), 
„ К у б а н ь в и н о " (РСФСР), Нагорно-Карабахского 
А П О Азерб. ССР;  А С У П — Московский межрес­

публиканский винзавод, Краснодарский винно-во­
дочный з-д; „Цинандаливино" (Груз. ССР), Бакинский 
винзавод;  А С У Т П — Ростовский комбинат шам­
панских вин, объединение  „ А р а р а т "  А р м . ССР, Тби­
лисское объединение шампанских вин, винсовхоз 

„ Ю ж н ы й " РСФСР и др. 

Лит.:

 Автоматизированные системы управления  / П о д ред. О. В.  К о з ­

ловой. — М, 1972. 

В. В. Красильникова,

  К и ш и н е в 

А В Т О М О Б И Л Ь

 (от

 авто...

 и лат. mobilis — под­

вижный), самоходная транспортная безрельсовая на 
колесном или полугусеничном ходу машина. По 
назначению А. бывают пассажирские, грузовые, спе­
циальные и гоночные. Для внутрихозяйственных 
перевозок применяются А. грузоподъемностью до 
5,0 т, остальные на дальние расстояния. А. общего 
назначения (с деревянной платформой, с тремя от­
крывающимися бортами) служат для перевозки мас­

совых грузов, ящиков (напр., с виноградом столовых 
сортов), контейнеров и др. Для перевозки технич. 
сортов в-да навалом на платформе А. устанавли­
вается емкость

 ,,лодочка".

 Погрузка в емкость про­

изводится

 агрегатом виноградниковым навесным 

АВН-0,5, а разгрузка — при помощи электротель­
фера. Авторефрижераторы предназначены для пере­
возки свежего в-да; цистерны металлич. овальной 
формы со специально обработанной внутренней по­
верхностью на шасси А. — для перевозки вино-
материалов; цистерны металлич. цилиндрической 
формы на шасси А. — для внутрихозяйств. пере­
возок воды, жидких удобрений, растворов; передви­
жные мастерские с закрытым кузовом, укомплек­
тованные необходимыми инструментами и материалами 
— для технич. обслуживания с.-х. техники, оборудо­
вания винпунктов и др. 

Лит.:

  Г у р е в и ч  A . M . ,  С о р о к и н  Е .  М .  Т р а к т о р ы и автомобили. 

— 4-е изд. —  М . , 1978. 

Е. К. Цимбалист,

  К и ш и н е в 

А В Т О М О Р Ф Н Ы Е  П О Ч В Ы ,

 эколого-генетическая 

группа типов почв, формирующихся только в усло­
виях атмосферного (нормального) увлажнения. 

По определению С. С. Неуструева автоморфными называются почвы, 
не подвергающиеся переувлажнению за счет притока грунтовых или 
поверхностных вод и залегающие в плакорных условиях рельефа, 

обусловливающего сток и

 дренаж.

  С . А . З а х а р о в (1931) называл  А . п . 

„ к л и м а т о г е н н ы м и " . К А. п. относится абсолютное большинство зо­

нальных типов почв. В. В.

 Докучаев

 (1886) относил эти почвы к нор­

мальным  „ п о способу залегания" и к сухопутно-растительным  „ п о 
способу происхождения". Большинство виноградников размещено на 
А . п. 

А. Ф. Урсу,

 Кишинев 

А В Т О М У Т А Г Ё Н Ы

 (от

 авто...

 и

 мутагены),

 веще­

ства, возникающие в организме в процессе жизне­
деятельности и вызывающие наследственные измене­

ния в виде генных или хромосомных мутаций. 

А В Т О Н О М Н Ы Е  П О Ч В Ы ,

  г е  н е т и ч е с к и  с а м о с т о ­

ятельные  п о ч в ы , почвы, формирующиеся в авто­
номных условиях почвообразования, т.е. только за 
счет веществ, поступающих с атмосферными осад­
ками и продуктами жизнедеятельности организмов, 
обитающих на данных почвах или в них. А. п. наибо­
лее распространены на виноградных плантациях. 

А В Т О П О Л И П Л О И Д Й Я

 (от

 авто...

 и

 полиплоидия), 

см.

 Аутополиплоидия. 

А В Т О Р С К О Е  С В И Д Е Т Е Л Ь С Т В О ,

 документ, удо­

стоверяющий право на изобретение. Выдается бес­
срочно на имя автора и удостоверяет: признание 
предложения изобретением, приоритет изобретения, 
авторство на изобретение, право на вознаграждение 

и на др. льготы, исключительное право государства 
на использование изобретения. В случае соавторства 
А. с. на изобретение выдается каждому из соавторов 
с указанием в нем других соавторов. Заявки на вы­
дачу А. с. подаются в Государственный комитет Со­
вета Министров СССР по делам изобретений и от­

крытий (или в соответствующее министерство, 
ведомство), к-рый проводит их экспертизу и уста­
навливает наличие изобретения. В качестве изобре­
тения признается новое и обладающее существенными 
отличиями технич. решение задачи в любой области 

народного х-ва, социально-культурного строитель­
ства или обороны страны, дающее положительный 
эффект. 
В в-дарстве и в-делии объектом изобретения могут 
являться как новые устройства, машины, техноло-
гич. оборудование, так и способы, в-ва, новые 
сорта в-да и родительские формы, а также приме­
нение известных ранее устройств, способов, в-в по 
новому назначению. 
А . с . на  н о в ы й  с о р т , успешно прошедший госу­
дарственные испытания и районированный в уста­
новленном порядке, выдает Мин-во с. х-ва СССР 
после регистрации в Государственной сортовой книге 

СССР. За каждое изобретение выплачивается воз­
награждение, размер к-рого определяется в зависи­
мости от экономии или иного положительного эф­
фекта, получаемого в результате внедрения изобре­
тения. Право на получение А. с. и право на полу­
чение вознаграждения переходят по наследству в 
соответствии с действующим законодательством. 

А В Т О С Т Е Р Й Л Ь Н О С Т Ь

 (от

 авто...

 и

 стериль­

ность),

  с а м о б е с п л о д н о с т ь , неспособность расте­

ния к самооплодотворению, вызванная самыми различ­
ными причинами. У дикорастущего в-да А. обусло­
влена в основном двудомностью, у культурных сор­
тов — функциональностью цветков, стерильностью 
пыльцы и др. Так, у сортов в-да с функциональ­
но-женским типом

 цветка

 (Коарна нягрэ, Чауш и 

др.) хорошо развит фертильный пестик, а тычинки 
редуцированы, пыльники их образуют стерильную 
пыльцу. У сортов в-да с обоеполым цветком А. 

может быть вызвана различными

 аномалиями

 в 

строении цветка или же увеличением числа стериль­
ных пылинок из-за плохих условий питания и не­
благоприятных погодных условий в процессе 
морфогенеза. См. также

 Автофертильность. 

Лит.:

  К о з м а П. Физиология цветения и оплодотворения. — В кн.: 

Физиология винограда и основы его возделывания  / П о д ред. К.  С т о -

ева. София, 1983, т. 2. 

Ю. Н. Григоровский,

  К и ш и н е в 

А В Т О Т Р О Ф И Я

 (от

 авто...

 и греч. trophe — пища), 

а в т о т р о ф н а я  а с с и м и л я ц и я , способ питания, при 
к-ром организмы  ( а в т о т р о ф ы ) синтезируют жиз­
ненно важные органич. соединения из простых неор-
ганич. веществ. 

Является эндергоническим процессом, связанным с возрастанием сво­

бодной энергии системы и уменьшением энтропии.  Д л я существования 
автотрофных организмов достаточно наличия воды, двуокиси углеро­
да, неорганич. солей и источника энергии. 
О р г а н и з м ы , использующие для синтеза органич. в-в энергию солнца, 
являются  ф о т о а в т о т р о ф а м и . К  н и м относятся фотосинтезирующие 
бактерии (более 50 видов), большинство видов водорослей, лишай­
н и к и , мхи и сосудистые растения. Наиболее ярко принцип автотро-
фности выражен у зеленых (хлорофилловых) растений, в т.ч. и в-да, 

в осуществляемом ими процессе

 фотосинтеза.

 Часть поглощенной све­

товой энергии фотоавтотрофы запасают в продуктах фотосинтеза, а 
часть расходуют непосредственно на активный транспорт ионов через 
мембраны хлоропластов, на поддержание конформации макромолекул 
мембран фотосинтетич. аппарата и на др. процессы. 
Автотрофные хемосинтезирующие организмы (нитробактерии, желе­
зобактерии, серобактерии) синтезируют органич. в-во за счет энергии 
химич. реакций окисления неорганич. соединений (аммиака, железа, 
сероводорода и др.). Автотрофные организмы являются первичными 
продуцентами, обеспечивающими запасенной энергией консументы, 
гетеротрофные организмы; совместно с гетеротрофами  и г р а ю т глав­
н у ю роль в круговороте в-в на Земле. 

Лит.:

  В е р н а д с к и й В. И. Избранные сочинения: В 6-ти т. —  М . , 

1960. — Т. 5;  В и л л и  К . ,  Д е т ь е В. Биология: Пер. с англ. —  М . , 
1974;  П и а н к а Э. Эволюционная экология: Пер. с англ. —  M . , 1981. 

А.Г.Жакотэ,

  К и ш и н е в 

А В Т О Т Р О Ф Ы ,

 см. в ст.

 Автотрофия. 

А В Т О Ф Е Р Т И Л Ь Н О С Т Ь

 (от

 авто...

 и лат. fertilis — 

плодородный),  с а м о п л о д н о с т ь  р а с т е н и й , способ­
ность растения к самооплодотворению, в результате 
чего образуются нормальные семена. А. характерна 

21 

АГАБ 

лишь для видов и сортов растений с обоеполым 
типом цветка. Такие цветки у в-да имеют развитые 
тычинки и пестик, фертильную пыльцу бочковидной 
формы, с бороздками и тремя порами. Самоопыле­
ние при этом может проходить как при сброшенном 

венчике* так и при его наличии. А. — часто встре­
чаемое явление у культурного в-да. У нек-рых сор­
тов (напр., Медок черный,

 Матяш Янош, Мускат 

гамбургский)

 большинство цветков оплодотворяется 

закрыто. 

Лит.:

 Козма П. Физиология цветения и оплодотворения. — В кн.: 

Физиология винограда и основы его возделывания /Под ред. К.Сто-

ева, София, 1983, т. 2. 

Ю. Н. Григоровский,

 Кишинев 

АГ

 АЛДАРА,

  С п и т а к  А л д а р а , древний закавказс­

кий столовый сорт в-да среднепозднего периода соз­
ревания. Относится к эколого-географич. группе во­
сточных сортов. Входит в районированный сорти­
мент Арм. ССР. Листья средние, округлые, пятило-
пастные, слабо-, реже среднерассеченные, воронко-
видные, сетчато-морщинистые со слабым блеском, 
голые с короткими щетинистыми волосками. Цветок 

обоеполый. Грозди средние или крупные, конические, 

плотные. Ягоды средние, крупные, округлые, желто­

вато-зеленые с пятнами загара с солнечной стороны. 

Кожица толстая, прочная, покрыта густым восковым 

налетом. Мякоть мясисто-сочная. Вкус простой. Пе­
риод от начала распускания почек до полного соз-

Аг алдара 

ревания ягод

 154

—160 дней при сумме активных 

темп-р 3000°—3100°С.  К у с т ы сильнорослые. Вызре­
вание побегов хорошее. Урожайность 120—150 ц/га. 
Транспортабельность и лежкость хорошие. Слабо ус­
тойчив к морозам и вредителям, устойчив к грибным 
болезням. Используется для потребления в свежем 
виде и произ-ва изюма. 

Аг изюм 

А Г И З Ю М ,

  А с т р а х а н с к и й  с к о р о с п е л ы й ,  Т о н к о ­

к о р ы й , дагестанский столовый сорт в-да народной 
селекции среднего периода созревания. Районирован 
в Астраханской и Волгоградской обл., в Даг.  А С С Р 
и Калм. АССР. Листья средние, округлые, глубоко-
рассеченные, пятилопастные, воронковидные, глад­
кие, темно-зеленые, с нижней стороны голые. Цве­
ток обоеполый. Грозди средние или крупные, 
конические, рыхлые. Ягоды средние или крупные, 
слабоовальные, желто-зеленые. Кожица тонкая, про­

чная. Мякоть мясисто-сочная, гармоничного вкуса. 
Период от начала распускания почек до потребитель­

ской зрелости 125—135 дней при сумме активных 

темп-р 2600°—2800°С. Кусты сильнорослые. Вызре­
вание побегов полное. Урожайность 80—100 ц/га. 
Сравнительно устойчив к морозам, засухе и милдью. 
Транспортабелен. Используется в свежем виде, а так­
же для сушки и приготовления компотов. 

АГ  С У Ф Р Ё ,

 столовое сухое белое ординарное вино 

из в-да сорта

 Баян ширей

 и смеси белых сортов в-да, 

выращиваемого во всех винодельч. р-нах Азербай­
джана. Выпускается с 1934. Цвет вина светло-соло­
менный. Кондиции вина: спирт 9—12% об., титруе­
мая кислотность 5 г/дм

3

. В-д собирают при сахари­

стости не менее 17%, дробят с гребнеотделением. 

Виноматериалы готовят в соответствии с техноло-

гич. инструкцией по выработке

 белых столовых сухих 

вино материалов. 

А Г А Б А Л Ь Я Н Ц

 Георгий Герасимович (5.10.1904, г. 

Кизляр Даг.  А С С Р , — 20. 3.1967, г. Москва), сов. 

ученый в области химии и технологии вина. Д-р 
с.-х. наук (1937), проф. (1938), засл. деятель науки 
и техники РСФСР (1964). Окончил (1930) Новочер­
касский с.-х. ин-т. В 1930—61 на производств., нау-

чно-исслед., преподавательской и руководящей рабо­
те. С 1961 зав. кафедрой Всесоюзного заочного ин-
-та пищевой пром-сти. А. предложена научно об­
основанная классификация вин, изучен механизм 
процессов, происходящих при мадеризации, хересо-
вании, перегонке вина на коньячный спирт, выдерж-

С. П. Авакянц 

Г. Г. Агабальянц 

ке коньячных спиртов. А. совместно с А.

 А.Мержа-

нианом

 и С. А.

 Брусиловским

 разработан и внедрен 

в пром-сть принципиально новый способ произ-ва 

шампанского в непрерывном потоке с автоматизаци­
ей технологич. процесса. А. созданы и внедрены 
прогрессивные способы непрерывной перегонки вина 
на коньячный спирт и выдержки коньячных спиртов 
в крупных резервуарах с погруженной клепкой. Раз­
работаны новые способы произ-ва мадеры, хереса, 

предложены новые методы анализа химич. состава 

и контроля качества вин, приемы стабилизации соков 
и вин, схема комплексной утилизации отходов в-де-

лия, технология произ-ва красных игристых вин и др. 
Автор 70 науч. трудов и 14 изобретений. Ленин­
ская пр. (1961). Награжден 2 орденами Трудового 

Красного Знамени и орденом „Знак Почёта". 

Соч.:

  Х и м и я вина. —  М . , 1951 (соавт.); Химико-технологический 

контроль производства Советского шампанского. —  М . , 1954;  Х и ­
мико-технологический контроль виноделия. —  М . , 1969 (соавт.). 

С. П. Авакянц,

 Москва 

А Г А Д А Й ,  Д е р б е н т  ц и б и л , дагестанский столовый 
сорт в-да среднепозднего периода созревания. От­
носится к эколого-географич. группе восточных сор­
тов. Районирован в Даг.  А С С Р , Азерб. ССР, Калм. 
АССР, Казах. ССР, Чечено-Ингуш.  А С С Р и  У С С Р . 

Листья крупные, поперечно-овальные, пятилопаст-
ные, средне- и глубокорассеченные, светло-зеленые, 
гладкие, по жилкам имеют редкие щетинки. Чере­
шковая выемка закрытая с узкоэллиптич. просветом. 
Цветок обоеполый. Грозди крупные, цилиндрокони-
ческие, средней плотности. Ягоды крупные, овальные, 

Агадаи 

иногда продолговатые, светло-зеленовато-желтова­
того цвета, покрыты средним слоем пруина. Кожица 
средней толщины, трудно отделяющаяся от мякоти. 
Мякоть плотная, хрустящая. Вкус простой. Период 
от начала распускания почек до съемной зрелости 
ягод 138 дней при сумме активных темп-р 2955°С. 

Кусты сильнорослые. Вызревание побегов хорошее. 

Зимостойкость средняя. Засухоустойчивость хоро­
шая. Урожайность 100—130 ц/га. Сравнительно соле­
вынослив. Сорт слабо устойчив к милдью, средне 
— к оидиуму, хорошо — к серой гнили. Исполь­
зуется для длительного зимнего хранения. 
А Г А Р - А Г А Р (по-малайски — желе), продукт, полу­
чаемый из красных морских водорослей, к-рый при 
растворении в воде способен образовывать плотные 
гели (студни). 

Содержит 70—80% полисахаридов, 10—20% воды, 1,5—4% минераль­
ных в-в, 0,2—0,3% азотистых в-в. Выпускается в виде пластин тол­
щ и н о й не более 20  м м , пленки — не толще 0,5  м м , пористых волокон, 
к р у п к и , порошка. А.-а. бывает пищевой и микробиологический. 

Г О С Т а м и в А.-а. регламентируются прочность студня, содержащего 
0,85% сухого агара, падение прочности после нагревания в течение 
2 ч, темп-pa плавления, застудневания, содержание влаги, золы, в-в, 
растворимых в холодной и горячей воде, и др. А.-а.  м и к р о б и о ­
л о г и ч е с к и й — твердое в-во белого или светло-желтого цвета, без 
постороннего запаха; А.-а.  п и щ е в о й — от белого до темно-жел­
т о г о цвета, без запаха и вкуса. Последний используется (редко) в 
в-делии для осветления ожиревших вин и вин, переоклеенных

 жела­

тином.

 Осветление основано на образовании осадка при взаимодей­

ствии частиц А.-а., заряженных в вине отрицательно, с частицами 
желатина и

 слизи,

 заряженными положительно.  Д о з ы А.-а. определя­

ю т с я пробной оклейкой и обычно равны 1—3 г/дал вина. А.-а. имеет 
ряд недостатков по сравнению с др. осветляющими средствами: труд­
нее растворяется, стоимость его выше, дает большой объем осадка, 
медленное осветление вина.  П о э т о м у для обработки вин вместо А.-а. 
применяют в основном

 бентонит.

 А.-а. микробиологический исполь­

зуется в микробиологии для приготовления плотных питательных 

сред (см.

 Среды питательные). 

Лит.:

  М а й е р — О б е р п л а н М. Осветление и стабилизация вина, 

шампанского и сладкого сока: Пер. с нем. —  М . , 1960. 

Л. В. Тюрина,

 Ялта 

А Г А Р О В Ы Е  С Р Е Д Ы ,

 см. в ст.

 Среды питательные. 

А Г Д А М С К И Й  С Е Л Ь С К О Х О З Я Й С Т В Е Н Н Ы Й ТЕ­
Х Н И К У М

 (г. Агдам Азерб. ССР), среднее спец. учеб­

ное заведение Мин-ва сельского х-ва Азерб. ССР. 

Организован в 1925. Готовит агрономов по специ­
альностям агрономия, плодоовощеводство и виногра­

дарство и техников лесного х-ва. В 1982/83 уч.г. в 

техникуме по специальности плодоовощеводство и 
виноградарство обучался 71 чел., работали 11 препо­
давателей. Учебная и производств, база — Агдам-
ский виноградарский с-з им. X. Б. Натавана. За годы 
существования техникум подготовил (до 1983) 5604 
специалиста, в т.ч. 480 плодоводов-виноградарей. 

А Г Л И К О Н ,

 см. в ст.

 Антоцианы. 

А Г Р А Р Н А Я  П О Л И Т И К А  К П С С ,

 научно обосно 

ванный политический курс Коммунистической пар­
тии по аграрному вопросу, направленный на укреп­
ление союза рабочего класса и трудящегося кресть­
янства, на ускоренный подъем и всестороннее раз­
витие с. х-ва. В основу А.п.  К П С С положен коопе­
ративный план В.И.Ленина, осуществление к-рого 
обеспечило перевод сельских тружеников на путь 
кооперирования и коренного преобразования с. х-ва. 
Национализация земли, создание колхозного строя, 
глубокие экономич. и социальные изменения в дерев­
не позволили создать условия для быстрого раз­

вития производительных сил с. х-ва и установления 
новых общественных отношений, вовлечения огром­
ной массы крестьянства в социалистич. стр-во. Но­
вый этап А.п.  К П С С в условиях развитого социа­
лизма направлен на ускорение перевода с.-х. произ-
-ва на индустриальную базу и прогрессивные 
технологии, превращение его в высокоразвитый сек-

23 

АГРЕ 

тор экономики. Это обусловлено требованиями на­
дежного обеспечения страны продовольствием и 
сырьем, необходимостью сближения материальных 
и культурных условий жизни тружеников города и 
деревни, превращения аграрного труда в разновид­
ность индустриального. А.п.  К П С С предусматрива­
ет реализацию

 Продовольственной программы СССР, 

пропорциональное развитие всех отраслей агропро­
мышленного комплекса страны, укрепление его ма-
териально-технич. базы, наращивание произ-ва 
продовольствия, улучшение его сохранности, пере­

работки и доведения до потребителя. Наряду с уве­
личением произ-ва всех с.-х. культур на период до 

1990 предусматривается, в частности, увеличить про-

из-во в-да по сравнению со среднегодовым произ-
-вом в 10-й пятилетке по РСФСР в 2,6 раза,  У С С Р 

— в 1,8, Узб. ССР — в 3,0, Кирг. ССР — в 1,8 
раза. В 12-й пятилетке произ-во в-да должно быть 

увеличено в Груз. ССР до 1,4 млн. т, Азерб. ССР 

— до 2,3—2,5 млн. т,  М С С Р — до 1,7—1,8 млн. т, 

Арм. ССР — до 210—330 тыс. т, Туркм. ССР — 
до НО тыс. т. Предпринимаются конкретные меры 

по дальнейшей концентрации и сортовой специали­

зации в-дарства, развитию питомниководческой 
базы, увеличению произ-ва высококачественного в-
-да разных периодов созревания, особенно столовых, 
внедрению комплексной механизации трудоемких 
процессов в в-дарстве по повышению эффективности 
этой важной подотрасли с. х-ва. Ускоренными тем­
пами будут увеличиваться мощности по произ-ву 
виноградного сока и др. безалкогольных напитков. 

В осуществлении А. п.  К П С С решение продоволь­

ственной проблемы на основе интенсификации с.-х. 
произ-ва и повышения эффективности, а также фор­
мирование работника нового типа на селе, преобра­
зование характера труда, социальное изменение об­
лика села являются главными задачами на предсто­
ящий период как в политическом, так и в социаль­
ном и хозяйственном плане. 

А. И. Тимуш,

  К и ш и н е в 

АГРЕГАТ

 (от лат. aggrego — присоединяю), сово­

купность нескольких машин и орудий, соединенных 
в одно целое для выполнения одной или несколь­
ких совмещаемых операций. Напр., культивацию в 
междурядьях виноградника с одновременным ры­
хлением почвы в рядах выполняет А., состоящий из 
трактора и виноградного

 плуга-рыхлителя

 с соот­

ветствующим приспособлением; опрыскивание вино­
градника осуществляется А. из трактора и опры­
скивателя. Соединение машин в А. называется  а г ­
р е г а т и р о в а н и е м . Оно должно обеспечить: соот­
ветствие качества работы машин и орудий, входящих 
в А., требованиям агротехники; максимальное ис­
пользование мощности двигателя; высокую произ­
водительность; минимальные затраты. 

АГРЕГАТ  В И Н О Г Р А Д Н И К О В Ы Й  Н А В Е С Н О Й , 

агрегат

 для вывозки собранного в-да технич. сор­

тов из междурядий, срезанной виноградной лозы из 

межклеточных дорог и погрузки их в транспортные 

средства, погрузки и разгрузки затаренных и штуч­
ных грузов. Пром-сть выпускает АВН-0,5 произво­
дительностью 3,5 га/ч на сгребании лозы и 0,4 га/ч 
на вывозке в-да. А.в.н. навешивается на трактор 
Т-25А. 

Осн. узел — грузоподъемник, к-рый служит для монтажа на нем 
сменных ковшей и волокуши агрегата, а также для подъема и опус­
кания груза; работает от гидросистемы трактора. Состоит из наруж­
ной и внутр. рам, каретки, гидроцилиндра и кронштейна для гибких 
шлангов. В комплект агрегата входят гидроцилиндры, подхваты, 

рычаги, образующие механизм опрокидывания бункера.  Д л я вывозки 

и погрузки в-да служат 8 сменных бункеров (ковшей) емкостью 
400  к г , на боковинах к-рых имеютсця полуоси, с  п о м о щ ь ю к-рых 
они устанавливаются в седлообразные гнезда кронштейнов подхвата. 

Агрегат виноградниковый навесной  А В Н - 0 , 5 

П р и включении гидрораспределителя  ш т о к и гидроцилиндров приво­

дят в движение рычаги, передающие усилие пальцам, расположенным 

на боковинах бункера, к-рый поворачивается вокруг полуосей. Для 

вывозки в-да из междурядий и погрузки его в транспортные сред­

ства агрегат подъезжает к наполненному бункеру, захватывает его 

в гнезда подхвата и приподнимает на высоту 300—500мм or земли, 
подвозит к транспортному средству, поднимает на необходимую вы­
соту и опрокидывает его. Наибольшая высота подъема ковша или 
волокуши 2400  м м . С  п о м о щ ь ю дополнит, оборудования агрегатом 
может выполняться погрузка контейнеров и ящиков на поддонах 
вилочными подхватами  ш т у ч н ы х грузов — стрелой с  к р ю к о м . Для 
перевозки пустой тары используется специальная платформа. 

Лит.:

  Л у к а ш е в и ч  П .  А . ,  Х м е л е в  П .  П . Механизация работ  н а ви­

ноградниках. — К., 1976;  С ы с о е в  А .  М . ,  Ш е й н к а р  Л .  С .  М а ш и н ы 
для уборки плодов, ягод и винограда. — К., 1977. 

В. А. Шамота,

  К и ш и н е в 

А Г Р Е Г А Т  П Е Р Е Д В И Ж Н О Й  Д Л Я  П Р И Г О Т О В Л Е ­
Н И Я  Р А Б О Ч И Х  Ж И Д К О С Т Е Й ,

 агрегат

 для приго 

товления рабочих жидкостей из кристаллич., порош­
кообразных и жидких ядохимикатов и заполнения 

ими передвижных заправочных средств и

 опрыски­

вателей. 

Все узлы смонтированы на одноосном прицепе, к-рый агрегатиру-

ется с колесным  т р а к т о р о м кл. 14  к Н .  П р и в о д от вала отбора мо­
щности или от электродвигателя. Агрегат состоит из основного и 
дополнительного резервуаров, центробежного насоса, фильтров, гид­
равлической и механической мешалок, эжекторов, измельчителя ядо­
химикатов, размывателя извести, трубопроводов с кранами и клапа­
нами. Агрегат производит забор воды и заполнение ею резервуаров; 
размывание гашеной извести и подачу известкового молока в основ­
ной резервуар; размалывание кристаллич. или слежавшихся ядохими­
катов и приготовление в дополнительном резервуаре р-ров или 

взвесей повышенной концентрации; подачу масла из внешней емкости 
в дополнительный резервуар и приготовление эмульсий повышенной 
концентрации; подачу содержимого из дополнительного резервуара 
в основной; перекачивание готовой рабочей жидкости в резервуар 
заправочного средства или опрыскивателя. В  С С С Р был разработан 
агрегат  А П Р  „ Т е м п " , позже —  А П Ж - 1 2 для использования на массивах 
виноградников площадью 200—300 га. Производительность  А П Ж - 1 2 

— до 15000 л рабочей жидкости в 1 ч. Емкость основного резер­

вуара 3200 л. Производительность насоса при заправке — 650 л/мин. 
Потребная мощность — 17кВт.

 Х.Н.Зейликман,

  К и ш и н е в 

Агрегат  А П Р  „ Т е м п " :

 1

 — резервуар основной;

 2

 — резервуар до­

полнительный;

 3

 — измельчитель ядохимикатов;

 4

 — насос; 5 — про­

межуточная передача;

 6

 — домкрат