содержание   ..  1  2  3  4  5  ..

Квалификационные тесты по специальности «Диетология»

Выбрать один или несколько правильных ответов

1. Приказ об организации лечебного питания в лечебно -

   профилактических учреждениях:

   1. № 530 от 5.05.1984 г.

   2. № 330 от 5.08.2003 г.

2. Ответственность за организацию питания в ЛПУ несет:

1.главный врач

2. начмед

3.лечащий врач 4.врач – диетолог 5. диет сестра

1. Инструкция по учету продуктов питания в ЛПУ утверждена приказом МЗ :

   1. №530 от 5.05.1984 г

   2. № 330 от 5.08.2003 г

2. Полная материальная ответственность за прием, хранение и отпуск продуктов питания в ЛПУ возлагается на:

1.главного врача 2. врача диетолога 3.диетсестру

4. зав. складом (кладовщика)

5. За продукты питания, находящиеся на пищеблоке ЛПУ, полную материальную ответственность несет:

1. главный врач

2. врач – диетолог

3. диетсестра

4. кладовщик

5. шеф – повар

6. Продукты питания, используемые в ЛПУ на лечебные цели, относятся на статью:

1. 9- « продукты питания»

2. 10 - «приобретение медикаментов»

7. Сведения о назначенных диетах палатная медсестра ежедневно вносит в:

1.порционник

2. меню - раскладку

3.номенклатуру диет

4. меню

8. Сведения о наличии больных, состоящих на питании на 9 часов утра,

подаются диетсестре:

1. старшими медсестрами отделений

2. заведующими отделений

3. главной медицинской сестрой

9. Основной документ для приготовлении пищи на кухне и выдачи на отделения является:

1.порционник отделения

2. меню - раскладка 3.заявка на питание 4. ежедневное теню

5. таблица химического состава блюд

10. Предварительную проверку качества продуктов питания производит при их приемке на склад:

1.врач-диетолог

2. Диетсестра

3.зав.складом 4. шеф – повар

11. Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии:

1. главной медсестры

2. диетсестры или диетврача

3. главного врача

4. шеф- повара

5. буфетчиц

12. Перед закладкой в котел продукты питания на пищеблоке:

1. взвешиваются

2. не взвешиваются

13. Контроль соблюдения технологии приготовления диетических блюд осуществляет:

1.врач-диетолог

2. диетсестра

3.зав.производством ( шеф - повар) 4. дежурный врач

14. Вес порций готовых блюд должен соответствовать нормам:

16. Раздача готовой пищи больным с момента ее приготовления должна быть не позднее:

1. часа

   2. 2 часов

   3.3 часов

   1. Температура горячих блюд при раздаче должна быть:

      1.45 - 50° С

      2. 57 - 62° С

      3.70- 90° С

   2. Температура холодных блюд при раздаче :

   1.не ниже 15° С

   2. не выше 20° С

   3.не ниже 15° С

   19. Вторые блюда и гарниры для питания больных при раздаче должны меть температуру не ниже:

   1. + 40°

   2. + 50°

   3. + 55°

   
   

   4. + 65°
   5. + 75°
   20. Перечень и	количество	продуктов для	передачи по диетам
   утверждает :

   1.зав. отделением

   2. начмед

   3.совет по питанию

   4. врач-диетолог

   21. Состав и количество пищевых продуктов, используемых течение суток – это:

   1.режим питания

   2. пищевой рацион

   3.физиологическая потребность

   4. диетотерапия

   1. Режим питания здорового человека:

      1.шестиразовый

      2.Б. четырехразовый

      3.трехразовый

   2. Суточная потребность здорового человека в углеводах:

      1.300 - 400 г.

      2. 400 - 500 г.

      3.600 - 700 г.

   3. Пищевые рационы и режимы питания, специально составленные с лечебной и профилактической целью это:

   1.диета

   2. меню

   3.раскладка

   1. порционник

   2. картотека блюд

   1. .Основные лечебные диеты имеют номера:

      1. с 1 по 7

      2. с 1 по 10

      3. с 0 по 15

      4. с 0 по 20

   2. .В ЛПУ врач - диетолог составляет по основным диетам:

   1.7-дневное плановое меню

   2. порционник

   3.меню - раскладку

   1. рекомендации по питанию

   2. заявку на продукты

   27. Потребность в энергии у больных, находящихся на постельном режиме:

   1.снижается

   2. не изменяется

   3.повышается

   28. Режим питания во всех ЛПУ применяется, как:

   1.двухразовый

   2. трехразовый

   3.четырехразовый

   1. пятиразовый

   2. шести разовый

   29. Диетический режим больного зависит от:

   1.состояния больного

   2. стадии заболевания

   3.характера и стадии заболевания

   4. состояния больного, характера и стадии болезни

   1. Суточная потребность в воде здорового человека:

2. ,5 л

2. 3,5 л

3.4,5 л.

1. Режим питания больного с язвенной болезнью:

1. шестиразовый

2. четырехразовый

3. Двухразовый

32. Механические щажение пищеварительного тракта достигается исключением из рациона:

1.жареных блюд

2. грубых продуктов

3.продуктов, вызывающих усиление секреции

33. Больному с почечной недостаточностью рекомендуется в диете:

1. уменьшение жидкости и белка

2. увеличение жидкости и белка

3. уменьшение белка, но увеличение жидкости 4. увеличение белка , но уменьшение жидкости 5. дробное питание малыми порциям

34. Парентеральное питание - это введение:

1. пюреобразных и жидких блюд

2. смесей определенного состава

3. питательных веществ, минуя желудочно - кишечный тракт

1. Основной документ организации лечебного питания в лечебно- профилактическом учреждении:

   1. .семидневное сводное меню

   2. .картотека блюд

   3. .сведения о наличии больных, состоящих на питании

   4. .ведомость на выдачу продуктов

   5. .все перечисленное

2. Картотеку блюд утверждает:

   1.диетолог

   2.заведующий производством 3.заведующий пищеблоком 4.главный врач

   5.главный бухгалтер

3. Утверждает меню-раскладку в лечебно-профилактическом учреждении:

   1.диетолог

   2.заведующий производством 3.заведующий пищеблоком 4.главный врач

   5.главный бухгалтер

4. За организацию лечебного питания в лечебно-профилактическом учреждении отвечают:

   1.заведующий отделением 2.врач-диетолог 3.главврач

   1. .зам. главврача по лечебной работе

   2. .зам. главврача по административно-хозяйственной работе

5. Документ по организации лечебного питания, утверждаемый главным врачом ежедневно - это:

   1. .картотека блюд

   2. .ведомость на выдачу продуктов 3.сведения о наличии больных 4.меню-раскладка

   5.требования по получению продуктов со склада на пищеблок

6. Председателем в Совете по лечебному питанию является:

   1.главврач 2.диетолог

   1. .зам. главврача по лечебной части

   2. .зам. главврача по АХЧ

   5.шеф-повар

7. Контролирует работу пищеблока:

   1.дежурный врач 2.врач-диетолог 3.главврач 4.лечащий врач 5.зам. производством

8. Ответственным по лечебному питанию является:

   1.зав. производством 2.зав. пищеблоком 3.диетолог 4.главврач

   5.зам. главврача по лечебной работе

9. На пищеблоке меню-раскладку составляет:

   1.диетолог 2.диетсестра 3.повар 4.зав.производством 5.калькулятор

10. Закладка продуктов в котел производится в присутствии:

    1.зав. производством 2.повара 3.диетсестры 4.дежурного врача 5.главврача

11. За ведение бракеражного журнала несет ответственность:

    1.диетсестра 2.диетолог 3.дежурный врач 4.зав.производством 5.главврач

12. Ответственность за организацию лечебного питания в отделении несет:

    1.буфетчица 2.ст.мед.сестра 3.зав.отделением 4.сестра-хозяйка 5.лечащий врач

13. Ответственность за питание зондовых больных в отделении несет:

    1. .лечащий врач

    2. .ст. мед. сестра отделения 3.постовая мед. сестра отделения 4.буфетчица

    5.главврач

14. Питание постельных больных осуществляет:

    1. .лечащий врач

    2. .ст. мед. сестра 3.постовая мед. сестра 4.дежурный врач

15. Контроль за питанием постельного больного в отделении возлагается на:

    1.зав. отделением 2.ст. мед. сестру 3.постовую мед. сестру 4.главврача 5.дежурного врача

16. Диету больному при поступлении определяет:

1. .лечащий врач

2. .дежурный врач

3. .зав. приемным отделением

4.главврач

Ответы к тестам:

содержание   ..  1  2  3  4  5  ..