ЕДИНЫЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ТОВАРАМ, ПОДЛЕЖАЩИХ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМУ НАДЗОРУ (КОНТРОЛЮ)

├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ ртуть │ 0,03 │мукомольно-крупяные │
│ ├─────────────────────────┼─────────────────────┤
│    │ 0,015 │хлебобулочные и │
│ │ │мучные кондитерские │
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Микотоксины:    │
├─────────────────────────┬─────────────────────────┬─────────────────────┤
│ афлатоксин B1 │ не допускается │< 0,00015 │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ дезоксиниваленол │ не допускается │< 0,05 из пшеницы, │
│ │ │ячменя │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ зеараленон     │ не допускается │< 0,005 из пшеницы, │
│ │ │ячменя, кукурузы │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ T-2 токсин │ не допускается │< 0,05 │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ охратоксин A │ не допускается │< 0,0005 для всех │
│ │ │видов │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ фумонизины B1 и B2 │ 0,2 │для кукурузной муки │
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Пестициды <**>:     │
├─────────────────────────┬─────────────────────────┬─────────────────────┤
│ ГХЦГ (альфа, бета, │ 0,01 │ │
│ гамма-изомеры) │ │    │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│Бенз(а)пирен │ не допускается │< 0,0002 │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│Зараженность и │ не допускается │ │
│загрязненность │     │ │
│вредителями хлебных │ │ │
│запасов (насекомые, │ │ │
│клещи) │ │       │
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│ Микробиологические показатели для мукомольно-крупяных изделий: │
├─────────────────────────┬────────┬───────────────────────┬────────┬─────┤
│ Группа продуктов │КМАФАнМ,│ Масса продукта (г), в │Дрожжи и│При- │
│ │ КОЕ/г, │ которой не допускаются│плесени │меча-│
│ │не более├───────┬──────┬────────┤(сумма),│ние │
│ │ │БГКП │ S. │пато- │ КОЕ/г, │ │
│ │ │(коли- │aureus│генные, │не более│ │
│ │ │формы) │ │в том │ │ │
│ │ │ │ │числе │      │ │
│ │ │ │ │саль- │ │ │
│ │ │ │ │монеллы │ │ │
├─────────────────────────┼────────┼───────┼──────┼────────┼────────┼─────┤
│Яичные макаронные │   -   │   - │   -  │ 25 │   -   │ │
│изделия │ │ │ │ │ │ │
├─────────────────────────┼────────┼───────┼──────┼────────┼────────┼─────┤
│ │ 4│ │   │ │ │ │
│Макаронные изделия │ 5 x 10 │ 0,01 │ 0,1 │ 25 │   -   │ │
│быстрого приготовления с │ │ │ │ │ │ │
│добавками на молочной │ │ │ │ │ │     │
│основе │ │ │ │ │ │ │
├─────────────────────────┼────────┼───────┼──────┼────────┼────────┼─────┤
│ │ 4│ │ │ │ │ │
│Макаронные изделия     │ 5 x 10 │ 0,1 │   -  │ 25 │ 100 │ │
│быстрого приготовления с │ │ │ │ │ │ │
│добавками на │ │ │ │ │ │ │
│растительной основе │ │ │ │   │ │ │
├─────────────────────────┴────────┴───────┴──────┴────────┴────────┴─────┤
│ Микробиологические показатели для хлебобулочных изделий: │

├──────────────────┬────────┬────────────────────────────────┬──────┬─────┤
│ Группа продуктов │КМАФАнМ,│ Масса продукта (г), в которой │Плесе-│При- │
│ │ КОЕ/г, │ не допускаются │ни, │меча-│
│ │не более├────────┬──────┬────────┬───────┤КОЕ/г,│ние │
│ │ │БГКП │ S. │бактерии│пато-  │не │ │
│ │ │(коли-  │aureus│ рода │генные,│более │ │
│ │ │формы) │ │Proteus │в том │ │ │
│ │ │ │ │ │числе  │ │ │
│ │ │ │ │ │сальмо-│ │ │
│ │ │ │ │ │неллы │ │ │
├──────────────────┼────────┼────────┼──────┼────────┼───────┼──────┼─────┤
│     │ 3│ │ │ │ │ │ │
│Хлебобулочные │ 1 x 10 │ 1,0 │ 1,0 │   -   │ 25 │ 50 │ │
│изделия │ │ │ │ │ │ │ │
├──────────────────┴────────┴────────┴──────┴────────┴───────┴──────┴─────┤
│ Микробиологические показатели для мучных кондитерских изделий: │
├──────────────────┬─────────┬──────────────────────┬───────┬───────┬─────┤
│ Группа продуктов │КМАФАнМ, │ Масса продукта (г), в│Дрожжи,│Плесе- │При- │
│ │ КОЕ/г, │которой не допускаются│КОЕ/г, │ни, │меча-│
│ │не более ├──────┬──────┬────────┤ не │КОЕ/г, │ние │
│ │ │БГКП │ S. │пато- │ более │не │ │
│ │ │(коли-│aureus│генные, │ │более │ │
│ │ │формы)│ │в том │ │ │ │
│ │ │ │ │числе │ │ │ │
│ │ │ │ │саль- │ │ │ │
│ │ │ │ │монеллы │ │ │ │
├──────────────────┴─────────┴──────┴──────┴────────┴───────┴───────┴─────┤
│Рулеты бисквитные с начинкой: │
├──────────────────┬─────────┬──────┬──────┬────────┬───────┬───────┬─────┤
│ │ 4 │ │ │ │ │ │ │
│ - сливочной, │ 5 x 10 │ 0,01 │ 0,1 │ 25 │ 50 │ 100 │ │
│ жировой │   │ │ │ │ │ │ │
├──────────────────┼─────────┼──────┼──────┼────────┼───────┼───────┼─────┤
│ │ 4 │ │ │ │ │ │ │
│ - фруктовой, с │ 1 x 10 │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │ 50 │ 100 │ │
│ цукатами, маком, │ │ │ │ │ │ │ │
│ орехами │ │ │ │ │ │ │ │
├──────────────────┴─────────┴──────┴──────┴────────┴───────┴───────┴─────┤
│Кексы:     │
├──────────────────┬─────────┬──────┬──────┬────────┬───────┬───────┬─────┤
│ │ 3 │ │ │ │ │ │ │
│ - с сахарной │ 5 x 10 │ 0,1 │   -  │ 25 │ 50 │ 50 │ │
│ пудрой │ │ │ │ │ │ │ │
├──────────────────┼─────────┼──────┼──────┼────────┼───────┼───────┼─────┤
│ │ 3 │ │ │ │ │       │ │
│ - глазированные, │ 5 x 10 │ 0,1 │   -  │ 25 │ 50 │ 100 │ │
│ с орехами, │ │ │ │ │ │ │ │
│ цукатами, с │ │ │ │ │ │ │ │
│ пропиткой     │ │ │ │ │ │ │ │
│ фруктовой, │ │ │ │ │ │ │ │
│ ромовой │ │ │ │ │ │ │ │
├──────────────────┼─────────┼──────┼──────┼────────┼───────┼───────┼─────┤
│ │ 3 │ │ │ │ │ │ │
│Кексы и рулеты в │ 5 x 10 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ 50 │ 50 │ │
│герметизированной │ │ │ │ │ │ │     │
│упаковке │ │ │ │ │ │ │ │
├──────────────────┴─────────┴──────┴──────┴────────┴───────┴───────┴─────┤
│Вафли: │
├──────────────────┬────────┬───────┬──────┬────────┬───────┬───────┬─────┤
│ │ 3│ │ │ │ │ │ │
│ - без начинки, с │ 5 x 10 │ 0,1 │   -  │ 25 │ 50 │ 100 │ │
│ начинками │ │ │ │ │ │ │ │
│ фруктовой, │ │ │ │ │ │ │ │
│ помадной, жировой│ │ │ │ │ │ │ │
├──────────────────┼────────┼───────┼──────┼────────┼───────┼───────┼─────┤
│     │ 4│ │ │ │ │ │ │

│ - с орехово- │ 5 x 10 │ 0,01 │   -  │ 25 │ 50 │ 100 │ │
│ пралиновой │ │ │ │ │ │ │ │
│ начинкой, │ │       │ │ │ │ │ │
│ глазированные │ │ │ │ │ │ │ │
│ шоколадной │ │ │ │ │ │ │ │
│ глазурью │ │ │ │ │   │ │ │
├──────────────────┴────────┴───────┴──────┴────────┴───────┴───────┴─────┤
│Пряники, коврижки: │
├──────────────────┬────────┬───────┬──────┬────────┬───────┬───────┬─────┤
│ - без начинки │ 2,5 x │ 1,0 │   -  │ 25 │ 50 │ 50 │ │
│ │ 3 │ │ │ │ │ │ │
│ │ 10 │ │ │ │ │ │ │
├──────────────────┼────────┼───────┼──────┼────────┼───────┼───────┼─────┤
│ │ 3│ │ │ │ │ │ │
│ - с начинкой │ 5 x 10 │ 0,1 │   -  │ 25 │ 50 │ 50 │ │
├──────────────────┴────────┴───────┴──────┴────────┴───────┴───────┴─────┤
│Печенье: │
├──────────────────┬────────┬───────┬──────┬────────┬───────┬───────┬─────┤
│ │ 4│ │ │ │ │ │ │
│ - сахарное, с   │ 1 x 10 │ 0,1 │   -  │ 25 │ 50 │ 100 │ │
│ шоколадной │ │ │ │ │ │ │ │
│ глазурью, сдобное│ │ │ │ │ │ │ │
├──────────────────┼────────┼───────┼──────┼────────┼───────┼───────┼─────┤
│ │ 4│ │ │ │ │ │ │
│ - с кремовой │ 1 x 10 │ 0,1 │ 0,1 │ 25 │ 50 │ 100 │ │
│ прослойкой, │ │ │ │ │ │ │     │
│ начинкой │ │ │ │ │ │ │ │
├──────────────────┼────────┼───────┼──────┼────────┼───────┼───────┼─────┤
│ │ 3│ │ │ │ │ │ │
│ - галеты, крекеры│ 1 x 10 │ 1,0 │   -  │ 25 │   - │ 100 │ │
└──────────────────┴────────┴───────┴──────┴────────┴───────┴───────┴─────┘

13.3. Продукты из рыбы и нерыбных объектов промысла

13.3.1. Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и
показатели

Единицы
измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Белок

г, не менее

Жир

1 - 11

Энергетическая
ценность

ккал

70 - 160

2) Показатели безопасности

│ моллюсков (сакситоксин) │ │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ Амнестический яд │ не допускается │моллюски │
│ моллюсков (домоевая │ │ │
│ кислота) │       │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ Амнестический яд │ не допускается │внутренние органы │
│ моллюсков (домоевая │ │крабов       │
│ кислота) │ │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ Диарейный яд моллюсков │ не допускается │моллюски │
│ (окадаиковая кислота) │ │ │
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Пестициды <**>: │
├─────────────────────────┬─────────────────────────┬─────────────────────┤
│ ГХЦГ (альфа, бета, │ 0,02 │ │
│ гамма-изомеры) │ │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Нитрозамины: │
├─────────────────────────┬─────────────────────────┬─────────────────────┤
│ сумма НДМА и НДЭА │ не допускается │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ гистамин │ 100 │тунец, скумбрия, │
│ │ │лосось, сельдь │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ Полихлорированные │ 0,5 │ │
│ бифинилы   │ │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ Диоксины │ не допускаются │полуфабрикаты из рыбы│
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Микробиологические показатели: │
├─────────────────────────┬─────────────────────────┬─────────────────────┤
│ │ 4 │       │
│ КМАФАнМ │ 5 x 10 │КОЕ/г, не более │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ БГКП (колиформы) │ 0,01 │масса (г), в которой │
│       │ │не допускаются │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ S. aureus │ 0,01 │масса (г), в которой │
│ │       │не допускаются │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ сульфитредуцирующие │ 0,1 │то же │
│ клостридии │ │   │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ патогенные, в т.ч. │ 25 │то же │
│ сальмонеллы и │ │ │
│ L. monocytogenes   │ │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ сульфитредуцирующие │ 0,01 │масса (г), в которой │
│ клостридии │ │не допускаются (для │
│ │ │продукции, │
│ │ │упакованной под │
│ │ │вакуумом) │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ V. parahaemolyticus │ 100 │КОЕ/г, не более (для │
│ │ │морской рыбы) │
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Антибиотики <*> (для рыбы прудовой и садкового содержания): │
│ │
│(введено решением Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 № 622) │
├─────────────────────────┬─────────────────────────┬─────────────────────┤
│ тетрациклиновая группа │не допускается │< 0,01 мг/кг │
└─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┘

13.3.2. Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных

объектов промысла

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

Критерии и
показатели

Единицы
измерения

Допустимые уровни

Примечание

нормируемые

маркируемые

Белок

г, не менее

Жир

г, не более

Энергетическая
ценность

ккал

90 - 130

Поваренная соль

г, не более

0,8

Крахмал

г, не более

2) Показатели безопасности

┌─────────────────────────┬─────────────────────────┬─────────────────────┐
│ Показатели │Допустимые уровни, мг/кг,│ Примечание │
│    │ не более │ │
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Токсичные элементы: │
├─────────────────────────┬─────────────────────────┬─────────────────────┤
│ свинец │ 0,5 │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ мышьяк │ 0,5 │    │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ кадмий │ 0,1 │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ ртуть    │ 0,15 │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│Фикотоксины │ │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ паралитический яд │ контроль по сырью │моллюски │
│ моллюсков (сакситоксин) │ │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ амнестический яд │ контроль по сырью │моллюски │
│ моллюсков (домоевая │ │ │
│ кислота) │ │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ амнестический яд │ контроль по сырью │внутренние органы │
│ моллюсков (домоевая │ │крабов │
│ кислота) │ │    │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ диарейный яд моллюсков │ контроль по сырью │моллюски │
│ (окадаиковая кислота) │ │ │
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Микотоксины (контроль по сырью): │
├─────────────────────────┬─────────────────────────┬─────────────────────┤
│ афлатоксин M1 │ не допускается │для продукта с │
│ │ │молочным компонентом │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ афлатоксин B1 │ не допускается │для содержащих крупу,│
│ │ │муку │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ дезоксиниваленол │ не допускается │для содержащих крупу,│
│    │ │муку │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ зеараленон │ не допускается │для содержащих крупу,│
│ │    │муку │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ T-2 токсин │ не допускается │для содержащих крупу,│
│ │ │муку   │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ охратоксин A │ не допускается │< 0,0005 для всех │

│ │ │видов, содержащих │
│ │ │муку и крупу │
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤

Решением Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 № 622 позиция
"антибиотики" изложена в новой редакции.

│Антибиотики <*> (контроль по сырью): │
├─────────────────────────┬─────────────────────────┬─────────────────────┤
│ левомицетин │ не допускается (< 0,01) │для продукта с │
│ │     │молочным компонентом │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ тетрациклиновая группа │ не допускается (< 0,01 │для продукта с │
│ │ ед./г) │молочным компонентом │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ пенициллин │ не допускается (< 0,01 │для продукта с │
│ │ ед./г) │молочным компонентом │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ стрептомицитин │ не допускается (< 0,5 │для продукта с │
│ │ ед./г) │молочным компонентом │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ бацитрацин │ не допускается │для продукта с яичным│
│ │ │компонентом │
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Пестициды <**>: │
├─────────────────────────┬─────────────────────────┬─────────────────────┤
│ ГХЦГ (альфа, бета, │ 0,02 │ │
│ гамма-изомеры) │ │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ гексахлорбензол │ 0,01 │контроль по сырью для│
│ │ │крупы, муки │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ ртутьорганические │ не допускаются │контроль по сырью для│
│ пестициды │ │крупы, муки │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ 2,4-Д кислота, ее соли, │ не допускаются │контроль по сырью для│
│ эфиры │ │крупы, муки │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│Бенз(а)пирен │ не допускается │< 0,0002 │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│Нитраты │ 150 │для продуктов, │
│ │ │содержащих овощи     │
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Нитрозамины: │
├─────────────────────────┬─────────────────────────┬─────────────────────┤
│ сумма НДМА и НДЭА     │ не допускается │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│Гистамин │ 100 │тунец, скумбрия, │
│ │   │лосось, сельдь │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ Полихлорированные │ 0,5 │ │
│ бифинилы │ │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ Диоксины <***> │ не допускаются │полуфабрикаты из рыбы│
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Микробиологические показатели:     │
├─────────────────────────────────────────────────────────────────────────┤
│Кулинарные изделия с термической обработкой: │
├───────────────────┬─────────┬─────┬─────┬───────┬───────┬───────────────┤
│ │ 4 │ │ │ │ │ │
│ рыба и фаршевые │ 1 x 10 │ 1,0 │ 1,0 │1,0 <*>│25 <**>│<*> в │
│ изделия, │ │ │ │ │ │упакованной │
│ запеченные, │ │ │ │ │ │под вакуумом; │
│ отварные, в т.ч. │ │ │ │ │ │<**> только │
│ замороженные │ │ │ │ │ │сальмонеллы; │

│ │ │ │     │ │ │плесени и │
│ │ │ │ │ │ │дрожжи не более│
│ │ │ │ │ │ │100 КОЕ/г │
├───────────────────┴─────────┴─────┴─────┴───────┴───────┴───────────────┤
│Кулинарные изделия без тепловой обработки: │
├───────────────────┬─────────┬─────┬─────┬───────┬───────┬───────────────┤
│ │ 4 │ │ │ │ │ │
│ салаты из рыбы и │ 1 x 10 │ 1,0 │ 1,0 │   - │ 25 │Proteus в 0,1 │
│ морепродуктов без │ │ │ │ │ │г не │
│ заправки │ │ │ │ │ │допускаются │
├───────────────────┴─────────┴─────┴─────┴───────┴───────┴───────────────┤
│Вареномороженая продукция: │
├───────────────────┬─────────┬─────┬─────┬───────┬───────┬───────────────┤
│ │ 4 │ │ │ │ │ │
│ быстрозамороженные│ 2 x 10 │ 0,1 │ 0,1 │0,1 <*>│ 25 │E№terococcus - │
│ готовые обеденные │ │ │ │ │ │ 3 │
│ рыбные блюда, в │ │ │ │ │ │1 x 10 , │
│ т.ч. упакованные │     │ │ │ │ │КОЕ/г, не │
│ под вакуумом │ │ │ │ │ │более (в │
│ │ │ │ │ │ │продукции из │
│ │ │ │ │ │     │порционных │
│ │ │ │ │ │ │кусков); │
│ │ │ │ │ │ │<*> в │
│ │ │ │ │ │ │упакованной │
│       │ │ │ │ │ │под вакуумом │
├───────────────────┼─────────┼─────┼─────┼───────┼───────┼───────────────┤
│ - изделия │ 3 │ │ │ │ │ │
│ структурированные │ 1 x 10 │ 1,0 │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │E№terococcus - │
│ ("крабовые │ │ │ │ │ │ 3 │
│ палочки" и др.) │ │ │ │ │ │2 x 10 КОЕ/г, │
│ │ │ │ │ │ │не более (в │
│ │ │ │ │ │ │фаршевых) │
└───────────────────┴─────────┴─────┴─────┴───────┴───────┴───────────────┘

13.4. Молоко и молочные продукты

13.4.1. Молоко питьевое; сливки питьевые;

кисломолочные продукты <*>; напитки на молочной основе

(сухие и жидкие), в том числе обогащенные

(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)

--------------------------------
<*> Для составных кисломолочных продуктов допускается регламентировать их пищевую ценность

установлением нормативными и (или) техническими документами, в соответствии с которыми
производятся эти продукты.
(сноска введена решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)

1) Пищевая ценность (в 100 г готового

к употреблению продукта)

┌────────────────────┬────────────┬─────────────────────┬─────────────────┐
│ Критерии и │ Единицы │ Допустимые уровни │ Примечание │
│ показатели │ измерения ├──────────┬──────────┤ │
│ │ │нормиру- │маркиру- │ │
│ │ │емые │емые │ │
├────────────────────┼────────────┼──────────┼──────────┼─────────────────┤
│Белок │г │2,0 - 5,0 │ + │молоко, │
│ │ │ │ │кисломолочные │
│ │ │ │ │продукты, напитки│
│ │ │ │ │на молочной │
│ │ │ │ │основе │
│ │г, не менее │ 2,5 │ + │сливки │
│ │г, не менее │ 2,5 │ + │сметана │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341) │

├────────────────────┼────────────┼──────────┼──────────┼─────────────────┤
│Жир │г │1,5 - 4,0 │ + │молоко, │
│ │ │ │      │кисломолочные │
│ │ │ │ │продукты, напитки│
│ │ │ │ │на молочной │
│ │ │ │ │основе │
│     │г │ 10 - 20 │ + │сливки │
│ │г │ 10 - 20 │ + │сметана │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341) │
├────────────────────┼────────────┼──────────┼──────────┼─────────────────┤
│Углеводы, │г, не менее │ 4,7 │ + │молоко │
│ │г, не менее │ 3,4 │ + │сметана │
│ │г, не менее │ 3,7 │ + │сливки │
│ │г, не более │ 16,0 │ + │кисломолочные │
│ │ │ │ │продукты, напитки│
│ │ │ │ │на молочной │
│     │ │ │ │основе │
│в т.ч. добавленная │г, не более │ 10 │ + │ │
│сахароза <**>, <***>│ │ │ │ │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341) │
├────────────────────┼────────────┼──────────┼──────────┼─────────────────┤
│Кальций │мг │105 - 240 │ + │для обогащенных │
│ │ │ │ │продуктов      │
└────────────────────┴────────────┴──────────┴──────────┴─────────────────┘

--------------------------------
<**> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 5 граммов.

(сноска введена решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)

<***> Контроль по фактической закладке.

(сноска введена решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)

2) Показатели безопасности (в готовом

к употреблению продукте)

│ левомицетин │не допускается │< 0,01 мг/кг │
│ │ │< 0,0003 с 01.01.2012│
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ тетрациклиновая группа │не допускается │< 0,01 мг/кг │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ пенициллины │не допускаются │< 0,004 мг/кг │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ стрептомицин │не допускается │< 0,2 мг/кг │
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Микотоксины:       │
├─────────────────────────┬─────────────────────────┬─────────────────────┤
│ афлатоксин M1 │ не допускается │< 0,00002 │
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Пестициды (в пересчете на жир) <**>: │
├─────────────────────────┬─────────────────────────┬─────────────────────┤
│ ГХЦГ (альфа, бета, │ 0,02 │ │
│ гамма-изомеры) │ │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│Диоксины <***> │ не допускается │ │
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Микробиологические показатели:       │
├────────────┬────────────┬─────────────────────────────────────┬─────────┤
│ │КМАФАнМ <*>,│ Масса продукта (г, см3), │Дрожжи │
│Группа про- │КОЕ <**>/см3│ в которой не допускаются │(Д), │
│ дуктов │(г), (или ├─────────┬─────────┬────────┬────────┤плесени │
│ │КОЕ <**>/г, │БГКП │патоген- │стафилок│листерии│(П), │
│ │не более │<***> │ные, в │окки S. │L. mo№o-│КОЕ/см3 │
│ │ │(коли- │том числе│aureus │cytoge- │или │
│ │ │формы) │сальмо-  │ │№es │КОЕ/(г), │
│ │ │ │неллы │ │ │не более │
├────────────┼────────────┼─────────┼─────────┼────────┼────────┼─────────┤
│Молоко пас- │ 5 │ 0,01 │ 25 │ 1,0 │ 25 │ -   │
│теризован-  │ 1 x 10 │ │ │ │ │ │
│ное в потре-│ │     │ │ │ │ │
│бительской │ │ │ │ │ │ │
│таре │ │ │ │ │ │ │
├────────────┼────────────┼─────────┼─────────┼────────┼────────┼─────────┤
│Молоко │ 100 │ 10,0 │ 100 │ 10,0 │ 25 │ -   │
│ультрапас-  │ │ │ │ │ │ │
│теризован-  │ │ │ │ │ │ │
│ное без асе-│ │ │ │ │ │ │
│птического │ │ │ │ │ │ │
│розлива в │ │ │ │ │ │ │
│потребите-  │ │   │ │ │ │ │
│льской таре │ │ │ │ │ │ │
├────────────┼────────────┼─────────┼─────────┼────────┼────────┼─────────┤
│Сливки пас- │ 5 │ 0,01 │ 25 │ 1,0 │ 25   │ -   │
│теризован-  │ 1 x 10 │ │ │ │ │ │
│ные в потре-│ │ │ │ │ │ │
│бительской │ │ │ │ │ │ │
│таре │      │ │ │ │ │ │
├────────────┼────────────┼─────────┼─────────┼────────┼────────┼─────────┤
│Сливки │ 100 │ 10,0 │ 100 │ 10,0 │ 25 │ -   │
│ультрапас-  │ │ │     │ │ │ │
│теризован-  │ │ │ │ │ │ │
│ные без асеп│ │ │ │ │ │ │
│-тического │ │ │ │ │ │     │
│розлива в │ │ │ │ │ │ │
│потребите-  │ │ │ │ │ │ │
│льской таре │ │ │ │ │ │ │
├────────────┼────────────┴─────────┴─────────┴────────┴────────┴─────────┤
│Молоко и │Должны соответствовать требованиям промышленной сте-│
│сливки сте- │рильности: │
│рилизован-  │1) после термостатной выдержки при температуре 37

С в│

│ные, ультра-│течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков│
│пастеризо-  │порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие),│
│ванные с │отсутствие изменений вкуса и консистенции;   │
│асептичес-  │2)после термостатной выдержки допускаются изменения: │
│ким розли-  │а) титруемой кислотности не более чем на 2

Тернера; │

│вом, в том │б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3(г) │
│числе обога-│ │
│щенные │ │
├────────────┼──────────┬────────┬────────┬────────┬────────┬─────────────┤
│Ряженка │Молочно-  │ 1,0 │   25 │ 1,0 │   -   │Д-50 │
│ │кислых │ │ │ │ │П-50 │
│ │микро-ор- │ │ │ │ │(нормируется │
│ │ганизмов │ │ │ │ │для продук-  │
│ │не менее │ │ │ │ │ции со сроком│
│ │ 7 │ │ │ │ │годности │
│ │1 x 10 │ │ │ │ │более 72 │
│ │      │ │ │ │ │часов) │
├────────────┼──────────┼────────┼────────┼────────┼────────┼─────────────┤
│Сметана и │Для смета-│0,001 │ 25 │ 1,0 │   -   │Д-50 │
│продукты, │ны - моло-│(для те-│ │   │ │П-50 - │
│произведен- │чнокислых │рмически│ │ │ │для про- │
│ные на ее │микроор-  │обрабо- │ │ │ │дуктов со │
│основе │ганизмов │танных │ │ │ │сроком     │
│ │не менее │после │ │ │ │годности │
│ │ 7 │скваши- │ │ │ │более │
│ │1 x 10 │вания │ │ │ │72 часов │
│ │ │сметан- │ │ │ │ │
│ │ │ных про-│ │ │ │ │
│ │ │дуктов -│ │ │ │ │
│ │ │0,1) │ │ │   │ │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341) │
├────────────┴──────────┴────────┴────────┴────────┴────────┴─────────────┤
│Микробиологические показатели: │
├────────────────────┬───────┬─────────────────────┬─────────┬────────────┤
│ Группа продуктов │ КМА-  │ Масса продукта (см3,│ Дрожжи, │ Примечание │
│ │ ФАнМ, │ г), в которой не до-│плесени, │ │
│ │КОЕ/см3│      пускаются │ КОЕ/см3 │ │
│ │(г), ├───────┬─────┬───────┤ (г), не │ │
│ │ │БГКП │S. │Пато-  │ более │ │
│ │ │(коли- │aure-│генные,│   │ │
│ │ │формы) │us │в том │ │ │
│ │ │ │ │числе │ │ │
│ │ │ │ │сальмо-│ │ │
│     │ │ │ │неллы │ │ │
├────────────────────┼───────┼───────┼─────┼───────┼─────────┼────────────┤
│Жидкие кисломолочные│ │ │ │ │ │ │
│продукты, в т.ч.│ │ │    │ │ │ │
│йогурт, в т.ч. со│   - │ 0,01 │ 1,0 │ 25 │ -   │ │
│сроками годности не│ │ │ │ │ │ │
│более 72 ч │ │ │ │ │ │      │
├────────────────────┼───────┼───────┼─────┼───────┼─────────┼────────────┤
│Жидкие кисломолочные│не ме- │ 0,1 │ 1,0 │ 25 │дрожжи - │*- кроме │
│продукты, в т.ч.│нее │ │ │ │ 50 <*> │напитков, │
│йогурт , в т.ч. со│ 7│ │ │ │плесени -│изго- │
│сроками годности│1 x 10 │ │ │ │ 50 │тавливаемых │
│более 72ч │<**> │ │ │ │ │с использо- │
│ │ │ │ │       │ │ванием за-  │
│ │ │ │ │ │ │квасок, со- │
│ │ │ │ │ │ │держащих │
│ │ │ │ │ │ │дрожжи │
│ │ │ │ │ │ │** - для │
│ │ │ │ │ │ │термически │
│ │ │ │ │ │ │обработанных│
│ │     │ │ │ │ │продуктов не│
│ │ │ │ │ │ │нормируется │
├────────────────────┼───────┼───────┼─────┼───────┼─────────┼────────────┤

│Жидкие кисломолочные│не ме- │ │ │ │       │*- кроме │
│продукты, │нее │ │ │ │ │напитков, │
│обогащенные │ 7│ │ │ │ │изго- │
│бифидобактериями со│1 x 10 │ │ │ │дрожжи - │тавливаемых │
│сроками годности│бифи-  │ 0,1 │ 1,0 │ 25 │ 50 <*> │с использо- │
│более 72 ч │добак- │ │ │ │плесени -│ванием за-  │
│ │терии │ │ │ │ 50 │квасок, со- │
│ │не ме- │     │ │ │ │держащих │
│ │нее │ │ │ │ │дрожжи │
│ │ 6│ │ │ │ │ │
│ │1 x 10 │ │ │ │ │   │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341) │
└────────────────────┴───────┴───────┴─────┴───────┴─────────┴────────────┘

Примечание. Во всех детских сухих продуктах на молочной основе контролируется отсутствие

стафилококковых энтеротоксинов, анализ проводится в пяти образцах массой 25 г каждый - при
обнаружении стафилококков S.aureus в нормируемой массе продукта.
(примечание введено решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)

13.4.2. Творог и продукты на его основе, в том числе

с фруктовыми и (или) овощными компонентами

(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

┌───────────────────┬────────────┬───────────────────────────┬────────────┐
│ Критерии и │ Единицы │ Допустимые уровни │ Примечание │
│ показатели │ измерения ├─────────────┬─────────────┤ │
│ │ │ нормируемые │ маркируемые │ │
├───────────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────┼────────────┤
│Белок │г │ 6 - 17 │ + │ │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341) │
├───────────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────┼────────────┤
│Жир │то же │ 3,5 - 10,0 │ + │ │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341) │
├───────────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────┼────────────┤
│Углеводы, │г, не более │ 16 │ + │ │
│в т.ч. │г, не более │ 10 │ + │ │
│добавленная │ │ │ │ │
│сахароза <*>, <**> │ │ │ │ │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341) │
├───────────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────┼────────────┤
│Позиция исключена. - Решение Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010│
│№ 341 │ │ │ │ │
├───────────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────┼────────────┤
│Кислотность │

Тернера, не│ 150 │ + │ │

│ │более │ │ │ │
└───────────────────┴────────────┴─────────────┴─────────────┴────────────┘

--------------------------------
<*> Допускается замена сахарозы на фруктозу в количестве не более 5 граммов.

(сноска введена решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)

<**> Контроль по фактической закладке.

(сноска введена решением Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)

2) Показатели безопасности

│ │ │кислорода/кг жира, │
│ │ │для продуктов с │
│ │ │содержанием жира │
│       │ │более 5 г/100 г и │
│ │ │продуктов, │
│ │ │обогащенных │
│ │       │растительными маслами│
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Токсичные элементы: │
├─────────────────────────┬─────────────────────────┬─────────────────────┤
│ свинец │ 0,06 │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ мышьяк │ 0,15 │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ кадмий │ 0,06 │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ ртуть │ 0,015      │ │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341) │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│Меламин <****> │ не допускается │< 1 мг/кг    │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│Антибиотики, │ по молоку, сливкам, │ │
│микотоксины, диоксины │ кисломолочным продуктам │ │
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Пестициды <**>: │
├─────────────────────────┬─────────────────────────┬─────────────────────┤
│ ГХЦГ (альфа, бета, │ 0,55   │в пересчете на жир │
│ гамма-изомеры) │ │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ ДДТ и его метаболиты │ 0,33 │то же │
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Микробиологические показатели: │
├───────────────────────┬───────────────────────────┬──────────────┬──────┤
│ Группа продуктов │ Масса продукта (г), в │ Дрожжи, │Приме-│
│ │ которой не допускаются │плесени, КОЕ/ │чание │
│ ├───────┬───────┬───────────┤ см3 (г), не │ │
│ │БГКП │ S. │Патогенные,│ более │ │
│ │(коли- │aureus │в том числе│ │ │
│ │формы) │ │сальмонеллы│ │ │
├───────────────────────┼───────┼───────┼───────────┼──────────────┼──────┤
│ Творог и творожные │ 0,001 │ 0,1 │ 25 │ - │ │
│ изделия со сроками │ │ │ │ │ │
│годности не более 72 ч │ │ │ │ │ │
├───────────────────────┼───────┼───────┼───────────┼──────────────┼──────┤
│ Творог и творожные │ 0,01 │ 0,1 │ 25 │ дрожжи - 100 │ │
│ изделия со сроками │ │ │ │ плесени - 50 │ │
│ годности более 72 ч │ │ │ │ │   │
├───────────────────────┼───────┼───────┼───────────┼──────────────┼──────┤
│ Творожные изделия │ 0,1 │ 1,0 │ 25 │ дрожжи и │ │
│ термически │ │ │ │ плесени в │ │
│ обработанные      │ │ │ │ сумме - 50 │ │
├───────────────────────┼───────┼───────┼───────────┼──────────────┼──────┤
│ │ │ │ │ │ │
└───────────────────────┴───────┴───────┴───────────┴──────────────┴──────┘

13.4.3. Сыры (твердые, полутвердые, мягкие,

плавленные, творожные) и сырные пасты

(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

├───────────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────┼────────────┤
│Массовая доля │%, не более │ 70 │ - │ │
│влаги │ │ │ │ │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341) │
├───────────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────┼────────────┤
│Массовая доля жира │то же │ 55 │ + │ │
│в сухом веществе │ │ │ │ │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341) │
├───────────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────┼────────────┤
│Для творожного │то же │ 70 │ + │ │
│сыра допускается │ │ │ │ │
│массовая доля жира │ │ │ │ │
│в сухом веществе │ │ │ │ │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341) │
├───────────────────┼────────────┼─────────────┼─────────────┼────────────┤
│Поваренная соль │г, не более │ 2 │ │ │
└───────────────────┴────────────┴─────────────┴─────────────┴────────────┘

2) Показатели безопасности

┌─────────────────────────┬─────────────────────────┬─────────────────────┐
│ Показатели │ Допустимые уровни, │ Примечание │
│ │ мг/кг (л), не более │    │
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Токсичные элементы: │
├─────────────────────────┬─────────────────────────┬─────────────────────┤
│ свинец │ 0,2 │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ мышьяк │ 0,15 │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ кадмий │ 0,1 │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ ртуть │   0,03 │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│Меламин <****> │ не допускается │< 1 мг/кг │
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Антибиотики <*>: │
│ │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 07.04.2011 № 622) │
├─────────────────────────┬─────────────────────────┬─────────────────────┤
│ левомицетин │не допускается │< 0,01 мг/кг │
│ │ │< 0,0003 с 01.01.2012│
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ тетрациклиновая группа │не допускается │< 0,01 мг/кг │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│пенициллины │не допускаются │< 0,004 мг/кг │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ стрептомицин │не допускается │< 0,2 мг/кг │
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Микотоксины:       │
├─────────────────────────┬─────────────────────────┬─────────────────────┤
│ афлатоксин M1 │ не допускается │< 0,00005 │
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Пестициды <**>: │
├─────────────────────────┬─────────────────────────┬─────────────────────┤
│ ГХЦГ (альфа, бета, │ 0,6 │в пересчете на жир   │
│ гамма-изомеры) │ │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ ДДТ и его метаболиты │ 0,2 │то же │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│Диоксины │ не допускаются │ │
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│ Микробиологические показатели: │
├──────────────────┬─────────┬──────────────────────┬─────────────────────┤
│ Группа продуктов │КМАФАнМ, │Масса продукта (г), в │ Примечание │
│ │КОЕ/г, не│которой не допускаются│       │

│ │ более ├────────┬─────────────┤ │
│ │ │ БГКП │Патогенные, в│ │
│ │ │ (коли- │ том числе │ │
│     │ │ формы) │ сальмонеллы │ │
├──────────────────┼─────────┼────────┼─────────────┼─────────────────────┤
│Сыры (твердые, │ -   │ 0,001 │ 25 │S. aureus не более │
│полутвердые, │ │    │ │500 КОЕ/г │
│рассольные, │ │ │ │L. monocytogenes в │
│мягкие) │ │ │ │25 г не допускаются │
├──────────────────┴─────────┴────────┴─────────────┴─────────────────────┤
│Сыры плавленые │
├──────────────────┬─────────┬────────┬─────────────┬─────────────────────┤
│ │ 3 │ │ │ │
│ - без     │ 5 x 10 │ 0,1 │ 25 │плесени не более 50 │
│ наполнителей │ │ │ │КОЕ/г, │
│ │ │ │ │дрожжи не более 50 │
│ │ │ │       │КОЕ/г │
├──────────────────┼─────────┼────────┼─────────────┼─────────────────────┤
│ │ 4 │ │ │ │
│ - с наполнителями│ 1 x 10 │ 0,1 │ 25 │плесени не более 100 │
│ │ │ │ │КОЕ/г, │
│ │ │ │ │дрожжи не более 100 │
│ │ │ │ │КОЕ/г │
└──────────────────┴─────────┴────────┴─────────────┴─────────────────────┘

13.5. Фруктовые и овощные консервы

(соки, нектары, напитки, морсы, пюреообразные

продукты на фруктовой и (или) овощной основе,

фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре,

комбинированные продукты)

(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 № 456)

1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)

(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 № 456)

┌──────────────────────┬────────────┬─────────────────┬───────────────────┐
│Критерии и показатели │ Единицы │Допустимые уровни│ Примечание │
│ │ измерения ├────────┬────────┤ │
│ │ │норми-  │марки-  │ │
│ │ │руемые  │руемые │ │
├──────────────────────┼────────────┼────────┼────────┼───────────────────┤
│Массовая доля сухих │% │ 4 - 25 │   -   │для пюреобразных │
│веществ │ │ │ │продуктов на    │
│ │ │ │ │фруктовой и (или) │
│ │ │ │ │овощной основе │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 № 456) │
├──────────────────────┼────────────┼────────┼────────┼───────────────────┤
│Массовая доля │ % │ 4 - 16 │   -   │для соковой │
│растворимых сухих │ │ │ │продукции из │
│веществ │      │ │ │фруктов, фруктов с │
│ │ │ │ │добавлением овощей │
│ ├────────────┼────────┼────────┼───────────────────┤
│ │ % │ 4 - 10 │   -   │для соковой │
│ │ │ │ │продукции из овощей│
│ │ │ │ │и для такой │
│ │ │ │ │продукции с │
│     │ │ │ │добавлением │
│ │ │ │ │фруктов, за │
│ │ │ │ │исключением тыквы │
│ │ │ │ │и моркови │
│ ├────────────┼────────┼────────┼───────────────────┤
│ │ % │ 4 - 11 │   -   │для соковой │
│ │ │ │ │продукции из тыквы │
│ │ │ │ │и моркови и такой │
│ │ │ │ │продукции с │

│ │ │ │ │добавлением фруктов│
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 № 456) │
├──────────────────────┼────────────┼────────┼────────┼───────────────────┤
│Массовая доля │%, не более │ 1,3 │   -   │для соковой │
│титруемых кислот │ │    │ │продукции из │
│ │ │ │ │цитрусовых фруктов │
│ │ │ │ │(в пересчете на │
│ │ │ │ │безводную лимонную │
│ │ │ │ │кислоту) │
│ │ │ │ │для соковой │
│ │ │ │ │продукции из других│
│      │ │ │ │фруктов и (или) │
│ │ │ │ │овощей (в пересчете│
│ │ │ │ │на яблочную │
│ │ │ │ │кислоту) │
├──────────────────────┼────────────┼────────┼────────┼───────────────────┤
│Углеводы, │г │ 4 - 25 │ + │ │
│в т.ч. добавленного │г, не более │ 10 │   -   │для нектаров и   │
│сахара │ │ │ │сокосодержащих │
│ │г, не более │ 12 │   -   │напитков │
│ │ │ │ │для морсов │
│ │   │ │ │для соков из │
│ │ │ │ │фруктов, а также │
│ │ │ │ │для овощных соков │
│ │ │ │    │прямого отжима │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 № 456) │
├──────────────────────┼────────────┼────────┼────────┼───────────────────┤
│Массовая доля │%, не более │ 0,2 │   -   │ │
│этилового спирта │ │ │ │ │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 № 456) │
├──────────────────────┼────────────┼────────┼────────┼───────────────────┤
│Поваренная соль │%, не более │ 0,6 │ │для овощных соков │
├──────────────────────┴────────────┴────────┴────────┴───────────────────┤
│Витамины: │
├──────────────────────┬────────────┬────────┬────────┬───────────────────┤
│ аскорбиновая кислота │мг, не более│ 75,0 │ + │для обогащенных │
│ (C) │ │ │ │продуктов │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 № 456) │
├──────────────────────┴────────────┴────────┴────────┴───────────────────┤
│Минеральные вещества: │
├──────────────────────┬────────────┬────────┬────────┬───────────────────┤
│ Железо │мг, не более│ 3 │ │для обогащенных │
│ │ │ │ │продуктов │
└──────────────────────┴────────────┴────────┴────────┴───────────────────┘

2) Показатели безопасности

│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 № 456) │
├─────────────────────────┴─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Пестициды <**>: │
├─────────────────────────┬─────────────────────────┬─────────────────────┤
│ ГХЦГ (альфа, бета, │ 0,01 │ │
│ гамма-изомеры) │ │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ ДДТ и его метаболиты │    0,005 │ │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│Нитраты │ 50 │на фруктовой основе │
│ ├─────────────────────────┼─────────────────────┤
│ │ 200 │на овощной и │
│ │ │фруктово-овощной │
│ │ │основе, а также для │
│       │ │содержащих бананы и │
│ │ │клубнику │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┼─────────────────────┤
│5-Оксиметилфурфурол │ 10,0       │Для соковой продукции│
│ │ │из цитрусовых фруктов│
│ │ 20,0 │Для соковой продукции│
│ │ │из других фруктов и  │
│ │ │ягод │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341) │
├─────────────────────────┼─────────────────────────┴─────────────────────┤
│Микробиологические     │Должны соответствовать требованиям, │
│показатели: │установленным для продуктов на плодоовощной │
│ │основе и плодоовощным консервам для детей │
│ │раннего возраста в пункте 12.3(должны │
│ │удовлетворять требованиям промышленной │
│ │стерильности для соответствующих групп) │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 18.11.2010 № 456) │
└─────────────────────────┴───────────────────────────────────────────────┘

14. Специализированные продукты для лечебного питания детей

14.1. Низколактозные и безлактозные продукты

1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)

┌────────────────────┬────────────────┬─────────────────────┬─────────────┐
│ Критерии и │ Единицы │ Допустимые уровни │ Примечание │
│ показатели │ измерения ├──────────┬──────────┤ │
│ │ │нормиру-  │маркиру-  │ │
│ │ │емые │емые │ │
├────────────────────┴────────────────┴──────────┴──────────┴─────────────┤
│НИЗКОЛАКТОЗНЫЕ И БЕЗЛАКТОЗНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ 1 ГОДА ЖИЗНИ     │
├────────────────────┬────────────────┬──────────┬─────────┬──────────────┤
│Белок │г/л │ 12 - 21 │ + │ │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341) │
├────────────────────┼────────────────┼──────────┼─────────┼──────────────┤
│Таурин │мг/л, не более │ 80,0 │ + │ │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341) │
├────────────────────┼────────────────┼──────────┼─────────┼──────────────┤
│L-карнитин │то же │ 20 (при │ │ │
│ │ │внесении) │ │ │
│(в ред. решения Комиссии Таможенного союза от 17.08.2010 № 341) │
├────────────────────┼────────────────┼──────────┼─────────┼──────────────┤
│Жир │г/л │ 30 - 40 │ + │ │
├────────────────────┼────────────────┼──────────┼─────────┼──────────────┤
│Линолевая кислота │% от суммы │ 14 - 20 │ + │ │
│ │жирных кислот │ │ │ │
│ ├────────────────┼──────────┼─────────┼──────────────┤
│ │мг/л, не более │ 4000 -  │ + │ │
│ │ │ 8000 │ │ │
├────────────────────┼────────────────┼──────────┼─────────┼──────────────┤

ЕДИНЫЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ТОВАРАМ, ПОДЛЕЖАЩИХ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМУ НАДЗОРУ (КОНТРОЛЮ) - часть 15