содержание .. 1 2 ..
Виноградарство (Смирнов К.В.) - часть 1
Допущено Управлением высшего и среднего специального образования Государственного агропромышленного комитета СССР в качестве
учебника для студентов высших учебных заведений по специальности «Плодоовощеводство и виноградарство»
Виноградарство следует рассматривать как отрасль растениеводства, занимающуюся возделыванием винограда; как науку, разрабатывающую способы управления ростом и развитием виноградного растения с целью получения высоких устойчивых урожаев должного качества, и учебную дисциплину, изучающую виноградарство как отрасль и науку. Это обусловлено наличием комплекса биологических особенностей виноградного растения — древовидной лианы — и большой
народнохозяйственной значимостью виноградарства как отрасли растениеводства, органически связанной с первичной переработкой винограда.
Виноград — один из ценнейших диетических и пищевых продуктов питания. В ягодах свежего винограда содержится до 30% легкоусвояемых сахаров — глюкозы, фруктозы и небольшое количество сахарозы. Фруктоза усваивается организмом человека без участия поджелудочной железы, что имеет особенно важное значение в профилактике диабета.
В свежем винограде имеется также большой набор органических кислот — яблочной, винной, лимонной, янтарной, галловой, муравьиной, щавелевой, салициловой и др. Ягоды винограда богаты минеральными солями — калия (235 мг), кальция (45 мг), натрия (26 мг), фосфора (22 мг), а также марганца, кобальта, железа. Сто граммов свежего винограда обеспечивает 4% суточной нормы потребления кальция, 1,6 — магния, 0,12
— фосфора, 16,4 — железа, 2,7 — меди, 16,6 — марганца. В кожице ягод есть красящие вещества (пигменты), соединения дубильного комплекса, воск, состоящий из смеси глицеридов жирных кислот.
Виноград отличается высоким содержанием витаминов групп А, С, Р, В (В2, В6, B12
и др.), витамина PP. В соке ягод выявлен тиамин (B1), пантотеновая (В3) и никотиновая (РР) кислоты, пиридоксин (В6) и инозит. По данным М. В. Мелконяна и С. А. Марутян (1978), уровень содержания глутаминовой кислоты, аланина и аспарагиновой кислоты тесно коррелирует с сахаристостью и окрашенностью ягод винограда. Количество витаминов группы В, аминокислот, полезных для человека
микроэлементов в свежих ягодах винограда во многом зависит от срока созревания сорта, наличия или отсутствия семян в ягодах, степени их развития, высоты над уровнем моря и технологических приемов
возделывания. Наиболее высоким содержанием витаминов группы
В, аминокислот и микроэлементов обладают позднеспелые сорта, а в Пределах сортов одинакового срока созревания — бессемянные по
сравнению с семенными сортами. Количество витаминов группы В, в частности тиамина и рибофлавина (В2), а также никотиновой кислоты варьирует по сортам в пределах 2,189—4,651 мкг/мл. Все это способствовало тому, что еще в античный период в медицине родилось
направление лечения виноградом — ампелотерапия (гр. ampelos — виноград, therapeia — лечение). Она получило научное обоснование во
второй половине XIX века, когда были экспериментально изучены химический состав свежего винограда и продуктов его переработки, исследованы их лечебные свойства в клинических условиях.
Очень ценен в питании, особенно для детей и пожилых людей, свежий виноградный сок. Он повышает обмен веществ, улучшает paботу печени, расширяет кровеносные сосуды, благоприятствует питанию сердечной мышцы. По калорийности 1 л виноградного сока эквивалентен 1,7 л коровьего молока, 650 г говяжьего мяса, 1 кг рыбы, 300 г брынзы, 500 г хлеба, 3–5 яйцам, 1,2 кг картофеля, 3,5 кг томатов, 1,5 кг яблок, груш или персиков.
Не меньшую пищевую и диетическую ценность представляет сушеная продукция винограда — кишмиш и изюм. В зависимости от ампелографического сорта и степени зрелости ягод в ней содержится от 65 до 77% сахаров, представленных в основном глюкозой (30–48%) и фруктозой (30–43%). Поэтому сушеный виноград обладает высокой калорийностью (3250–3400 кал/кг). Кроме сахаров, в сушеных ягодах
винограда имеются азотистые вещества (1,4–1,7%), органические кислоты (1,2–2%) с преобладанием яблочной, клетчатка (0,6–1,7%), дубильные вещества и др. Ценность сушеной продукции винограда заключается также в том, что она может сохраняться длительное время и легко транспортироваться. Возможность длительного хранения, большое содержание полезных для организма сахаров и высокая калорийность
делают эту продукцию стратегической. Весьма желательна она для работников умственного труда. Даже небольшое количество кишмиша и изюма снимает усталость, восстанавливает силы, активизирует умственную деятельность.
Из винограда готовят также бекмес, халву, чурчхелу, шербет, виноградный мед, сироп, варенье, маринад и другие ценные диетические и пищевые продукты. Часть винограда технических сортов перерабатывают на вино. Широко используют отходы переработки винограда и виноделия, из которых производят спирт, энантовый эфир, масло, уксус, винную
кислоту, энотанин, кормовые дрожжи, энокрасители и другие продукты и соединения (рис. 1).
Виноградарство — высокодоходная и интенсивная отрасль агропромышленного комплекса, имеющая важное народнохозяйственное
значение. В южных районах виноградарство дает более 30% всех доходов,
получаемых от реализации сельскохозяйственной продукции. Капитальные вложения на закладку насаждений и возделывание винограда вследствие
его высокой рентабельности окупаются на четвертый год после посадки.
Рис. 1. Использование винограда.
В виноградарстве достигается наивысшая эффективность использования земли. Так, в сравнении с овощеводством в виноградарстве с единицы обрабатываемой площади получают валовой продукции на 30– 40% больше, а чистый доход в 2–3 раза выше. Об экономической эффективности виноградарства как отрасли растениеводства можно судить по основным показателям за одиннадцатую пятилетку.
При средней урожайности по стране 7,1 т/га себестоимость 1 т винограда составила 268 руб., а чистый доход—124 руб. при уровне рентабельности 46,3%.
Наиболее высокие экономические показатели получены в Молдавской ССР и Азербайджанской ССР. В Молдавской ССР при средней урожайности по республике 6,5 т/га себестоимость 1 т винограда равнялась 217 руб., а чистый доход—148 руб. при уровне рентабельности 69%- В Азербайджанской ССР при средней урожайности 9,4 т/га себестоимость 1 т
винограда составила 250 руб., чистый доход—155 руб. при уровне рентабельности 62,1%.
Практика передовых хозяйств свидетельствует о том, что в виноградарстве есть большие резервы для резкого увеличения урожайности и повышения рентабельности производства. Так, в
неурожайном 1985 г., когда средняя урожайность винограда по стране
составила 6 т/га, совхоз — завод «Огонек» Галабинского района
Ташкентской области Узбекской ССР при валовом производстве 9650 тыс. т собрал с каждого гектара по 21,5 т винограда при себестоимости 1 т
141 руб. Еще большая урожайность (23,7 т/га) была достигнута в 1985 г. в совхозе «Галла — Сия» Бухарского района Бухарской области Узбекской ССР, где при валовом производстве винограда 6800 т себестоимость 1 т его составила 200 руб. Высокой и стабильной урожайностью славится в Узбекистане винсовхоз «Пастдаргом» Пастдаргомского района Самаркандской области. В 1985 г. здесь получили 9500 тыс. т винограда
при урожайности 15,5 т/га и себестоимости 146 руб/т.
Показательны достижения передовых хозяйств Краснодарского края
РСФСР. Винсовхоз «Геленджик» (г. Геленджик), имея 1579 га виноградников, получил в 1985 г. 10 694 т ягод при урожайности около 7,9 т/га. Винсовхоз «Малая земля» Темрюкского района с площади 674 га плодоносящих виноградников при урожайности 9,1 т/га собрал 6200 т винограда. Еще более высоких урожаев добился винсовхоз «Мирный» того же района, где при общей площади виноградных насаждений 807 га и
валовом производстве винограда 8800 тыс. т урожайность его составила 10,4 т/га. В винсовхозе «Приморский» Темрюкского района успешно решают задачи по производству больших количеств винограда (7687 т) при высокой урожайности (8,9 т/га) и низкой себестоимости (233 руб/т) с широким производственным испытанием новых комплексноустойчивых сортов. На начало 1986 г. площадь их составила 200 га, а к концу пятилетки
будет доведена до 350 га. Больших успехов достиг и винсовхоз имени В. И. Ленина Анапского района, который поддерживает тесные творческие связи со многими научно-исследовательскими учреждениями нашей страны и кафедрами виноградарства сельскохозяйственных институтов. Здесь разрабатывают и совершенствуют новые прогрессивные технологии возделывания винограда и механизации уборки урожая. К передовым хозяйствам Краснодарского края относится и винсовхоз «Рассвет» Анапского района.
Важная роль в получении высоких и стабильных урожаев при низкой
себестоимости продукции и высокой рентабельности, в разработке интенсивной технологии возделывания винограда на высоком штамбе и при широких междурядьях принадлежит АПО Дагвиноградопрома и винсовхозу имени Алиева. Одно из ведущих мест по урожайности занимает
в Дагестанской АССР винсовхоз «Аксай» Хасавюртовского района. При
общей площади виноградников 580 га в 1986 г. урожайность в хозяйстве составила 12,1 т/га при себестоимости продукции 210 руб/т и уровне
рентабельности 71%. В бригаде № 5 с каждого гектара получили 13,8, в
бригаде № 3 — по 13,4 т/га винограда.
Успешно завершил одиннадцатую пятилетку и ряд хозяйств Украинской ССР. Крупнейший винсовхоз «Виноградный» Симферопольского района Крымской области, имея 3127 га виноградников, в том числе 20965 га плодоносящих, при себестоимости 1 т ягод 197,4 руб. достиг уровня рентабельности 61,5%; винсовхоз «Качинский», находящийся в зоне города Севастополя и располагая 2376 га виноградных насаждений, — 65,8%- В ОПХ Всесоюзного научно-исследовательского института винограда и продуктов его переработки «Магарач», расположенном в Бахчисарайском районе Крымской области, средняя
урожайность винограда на площади 446 га составила около 15 т/га; в учхозе «Коммунар» Крымского сельскохозяйственного института, находящемся под Симферополем, — 9,6 т/га; в совхозе «Белозерский» Белозерского района Херсонской области—14,8 т/га.
Значительный вклад в увеличение валового производства винограда вносит колхозный сектор, где сосредоточено 20% плодоносящих
виноградников. Возделыванием винограда занимаются 2600 колхозов, из которых 600 специализированных. В колхозе имени 1 Мая Физулинского района Азербайджанской ССР с каждого гектара собирают в среднем по 20 т и более винограда, в колхозе имени В. И. Ленина Агдамского района той же республики — по 17 т/га. В Бахчисарайском районе Крымской области высокие урожаи винограда ежегодно получает колхоз «Россия»
(12,7 т/га), колхозы имени 60–летия Советской Украины, имени XXII партсъезда, «Победа» (по 8–9 т/га).
Все это свидетельствует о том, что в виноградарстве еще много неиспользованных резервов, мобилизация которых позволила бы без увеличения площадей значительно повысить валовое производство винограда, снизить себестоимость продукции и поднять уровень рентабельности отрасли.
Однако потенциальная продуктивность виноградных насаждений во многих других хозяйствах используется еще далеко не полностью. В связи
с этим для дальнейшего развития виноградарства необходимо повышение продуктивности существующих насаждений за счет широкого применения достижений научно-технического прогресса, совершенствования сортимента, разработки энергосберегающих интенсивных технологий
возделывания винограда, изменения структуры насаждений в направлении
резкого увеличения столовых, кишмишных и изюмных сортов.
Виноградарство развито во многих странах мира, расположенных в северном полушарии на широте 20–52° и в южном — между 30 и 45°, где имеются благоприятные условия для развития теплолюбивой и неморозостойкой культуры винограда. Для хорошего роста и плодоношения виноградному растению в период вегетации необходимо не
менее 2500–3000°C активных температур и мягкие зимы с абсолютным минимумом температуры воздуха не ниже —18–20°C.
Из 10 213 тыс. га виноградных насаждений в Европе сосредоточено 71%, в Азии—14,4%, на американском континенте — 9,6, в африканских странах — 4, в Океании (Австралия и Новая Зеландия) — 1%.
Почти такое же распределение и валового производства винограда по
континентам. Первое место по производству винограда принадлежит Европе, на долю которой приходится 69,3% количества винограда, производимого ежегодно во всех странах мира (60 525,9 тыс. т). Второе место занимает американский континент, где среднегодовое производство винограда составляет 15,4%, за ним следуют Азия (10,3%), Африка (3,6%) и Океания (1,4%). Некоторое несоответствие показателей площади
виноградников и производства винограда по континентам объясняется различной продуктивностью виноградных насаждений.
Важные показатели развития виноградарства — производство и потребление столового винограда. Во всех странах мира производство его составляет 7246,4 тыс. т, или 6,1% общего производства винограда. Наибольшее количество столового винограда (56,6%)[1]
производят в
европейских странах. Второе место принадлежит Азии (22,6%), третье —
американскому континенту (15,9%), четвертое — Африке (4,6%) и пятое Океании (0,3%). Ведущие производители столового винограда в Европе — Италия и Советский Союз, в Азии — Турция и Япония, на американском
континенте — США, в Африке — Египет.
Для производства сушеной продукции винограда необходимы специальные сорта, нуждающиеся в высокой сумме активных температур, высокая сахаристость сока ягод и теплая сухая осень для проведения
воздушно-солнечной сушки. Такими условиями располагают только
отдельные страны. Ежегодно во всех странах мира производят в среднем 750–770 тыс. т сушеной продукции винограда, в структуре которой доля
кишмишей и коринок составляет около 95%- Валовое ее производство распределяется по континентам следующим образом. Около 35% приходится на американский континент, 32 — на азиатский, 23 — на страны Европы, около 8% на Океанию (главным образом на Австралию), остальная, незначительная, часть — на африканские страны. На американском континенте ведущая роль в производстве сушеной продукции принадлежит США (97,3%), и только 2,7% приходится на Аргентину, Мексику, Чили и Канаду. В США основным промышленным районом производства сушеной продукции является Калифорния. В Европе 84% сушеного винограда (кишмишей и коринок) производит Греция,
остальное количество — Испания, СССР и Италия. Основные страны — производители кишмиша в Азии — Турция, Иран и Афганистан. Таким образом, 6 стран — США, Греция, Турция, Австралия, Иран и Афганистан
— производят около 97% валовой сушеной продукции винограда.
На производство вина во всех странах мира перерабатывают свыше 88% получаемого винограда. Среднегодовое производство вина составляет
326 646 тыс. гл. Количество производимого вина по континентам значительно различается, что объясняется разным к нему отношением. Наибольшее количество вина производят в европейских странах (79,6%). Второе место по объему производства вина занимает американский континент (15,1%), за ним следуют африканские страны (3,2%), Океания (1,1%) и последнее место принадлежит азиатским странам (0,6%).
Наиболее крупные производители вина в мире и в Европе — Италия, Франция, Испания, на американском континенте — Аргентина и США.
Анализ данных мировой статистики по виноградарству за последние 20–30 лет показывает, что площади под культурой винограда во всех странах мира устойчиво стабилизировались на уровне 10 млн. га. В ряде стран имеет место тенденция к их сокращению. Так, уменьшились площади под насаждениями винограда во Франции, Италии, в странах Северной Африки (Алжир, Марокко, Тунис). Неуклонно увеличиваются площади под виноградниками в СССР, США, Мексике.
Производство винограда имеет тенденцию к увеличению, что объясняется в первую очередь повышением урожайности винограда во многих странах мира (СССР, США, ФРГ и др.). Производство столового винограда во всех странах мира по всем континентам также имеет
тенденцию к увеличению. Объемы производства сушеной продукции
значительно колеблются по годам. В европейских и азиатских странах за последние 10–15 лет оно несколько снизилось, в американских,
африканских странах и Океании повысилось.
Среди стран с развитым виноградарством наша страна, несмотря на ограниченность зон, благоприятных для этой отрасли, занимает одно из ведущих мест. Советскому Союзу принадлежит третье место по площади, занятой виноградными насаждениями, и валовому производству винограда, второе — по производству столового винограда. Это стало возможным
только при Советской власти.
В 1913 г. в России было всего 125 тыс. га виноградников, 60% которых принадлежало мелким крестьянским хозяйствам. Виноградарство характеризовалось крайней разбросанностью участков, случайным сортовым составом, велось на очень низком уровне, все работы на виноградниках выполняли вручную.
К началу восстановительного периода (1921 г.) площадь виноградников составляла 132 тыс. га. В последующий период она стала расширяться, одновременно с этим изменялась и структура хозяйства. К 1940 г. было создано 146 крупных специализированных виноградарских совхозов, и общая площадь под виноградными насаждениями достигла 425 тыс. га.
В годы Великой Отечественной войны свыше 240 тыс. га виноградников оказалось на территории, временно оккупированной немецко-фашистскими захватчиками, что нанесло большой ущерб виноградарству Молдавии, Украины и Северного Кавказа. В результате значительно сократилась площадь под виноградниками, которые оказались сильно запущенными. В послевоенный период, в соответствии с постановлением февральского (1947 г.) Пленума ЦК ВКП (б), начинается подъем виноградарства. Особенно бурное развитие оно получает в 50–60–е годы. За этот период площади виноградных насаждений увеличились в
Украинской ССР на 196 тыс. га, Молдавской ССР на 183, в Азербайджанской ССР на 155 и в РСФСР на 134 тыс. га.
Важная особенность развития виноградарства этого периода — изменение структуры виноградных насаждений, которые стали закладывать
крупными массивами, лучше подобранными для конкретных условий
сортами, повысились уровни агротехники и механизации трудоемких процессов. Однако виноградарство в этот период развивалось главным
образом по экстенсивному пути — за счет увеличения площадей.
Параллельно с расширением и укреплением материальной и продовольственной базы отрасли виноградарства в нашей стране шел процесс образования и развития научных учреждений, которые в большинстве республик с развитым виноградарством стали создаваться в конце 20–х — начале 30–х годов.
За годы Советской власти в 8 союзных республиках было создано 11 научно-исследовательских институтов по виноградарству. В царской России не было ни одного высшего учебного заведения по подготовке агрономов — виноградарей высокой квалификации.
В настоящее время их подготовкой занимаются 12 высших учетных
заведений и большое количество техникумов и училищ.
В последние три пятилетки наблюдалось поступательное развитие отрасли виноградарства. Так, если среднегодовой валовой сбор винограда в девятой пятилетке составил 4396 тыс. т, в десятой — 5586, то в одиннадцатой — 7406 тыс. т, урожайность — соответственно 5,4; 6,3 и 7 т/ га. Увеличение валового производства винограда шло в основном за счет
повышения урожайности. Одновременно с этим расширялись площади под виноградниками, совершенствовался сортимент и технология возделывания. Виноградарство стало развиваться по пути промышленной интеграции, концентрации, специализации и интенсификации производства.
Общая площадь виноградников в СССР (на конец 1985 г.) составляет
1265 тыс. га, из которых 1146 тыс. га (90,5%) находится в общественном секторе и входит в систему Государственного агропромышленного комитета СССР. Основная часть их (876 тыс. га) сосредоточена в госхозах. В индивидуальном секторе находится около 120 тыс. га виноградников.
С учетом биологических особенностей виноградного растения и в первую очередь его высокой потребности в тепле, виноград выращивают в южных зонах нашей страны. Промышленная культура винограда размещена в 11 республиках нашей страны, входящих в 3 региона: Европейский, Закавказский и Среднеазиатский.
Наиболее крупный из них Европейский регион включает в себя 3 республики: РСФСР, Молдавию и Украину. Здесь сосредоточено 48,5% всех виноградных насаждений страны.
Далее следует Закавказский регион, включающий в себя Азербайджан,
Грузию и Армению. Общая площадь виноградников составляет здесь
33,8%. Ведущая роль в этом регионе принадлежит Азербайджану, который занимает первое место в стране по площади виноградных насаждений и по
производству винограда. Развитие виноградарства в Азербайджанской ССР
характеризуется высокими темпами. Так, если в 1940 г. площадь виноградников здесь составляла 33 тыс. га, то в 1970 г. — 121,6, а в 1980 г. — 263 тыс. га, или с 1970 по 1980 г. увеличилась более чем в 2 раза. Таких темпов развития виноградарства не знает ни одна страна в мире.
Третье место принадлежит Среднеазиатскому региону, куда входят Узбекистан, Таджикистан, Туркмения и Киргизия. К этому же региону территориально примыкает и южная часть Казахстана. Общая площадь виноградников в регионе 17,7% площади виноградных насаждений в нашей стране.
По экологическим факторам, и в первую очередь по
теплообеспеченности, каждый из указанных регионов отличается своими специфическими особенностями. Так, Европейский регион, кроме отдельных южных приморских районов (Черноморское побережье РСФСР и Украины, Каспийское побережье Дагестанской АССР) характеризуется недостаточно высокой теплообеспеченностью, что в годы с неблагоприятными погодными условиями отрицательно сказывается на
накоплении сахара в ягодах. В преобладающем большинстве районов этого региона культура винограда привитая, неорошаемая. В северной зоне региона температура воздуха в зимний период опускается ниже критического уровня, что вызывает повреждение кустов и заставляет прибегать к укрытию их на зиму.
Теплообеспеченность Закавказского региона значительно выше
теплообеспеченности Европейского. В Грузии и Азербайджане неукрывная культура, в Армении на большей территории республики укрывная, в Грузии полностью привитая, Азербайджане корнесобственная и привитая, в большинстве районов Армении и Азербайджана и некоторых районах Восточной Грузии орошаемая.
Особое место занимает виноградарство Среднеазиатского региона, расположенного в самой южной зоне страны и имеющего наиболее высокую теплообеспеченность (сумма активных температур 4000–5000°C). Отличительная особенность виноградарства этого региона — отсутствие
филлоксеры, что позволяет вести корнесобственную культуру. За небольшим исключением, культура винограда орошаемая, что обеспечивает высокие устойчивые урожаи. Однако из-за наличия отдельных суровых зим и снижения температуры воздуха в это время ниже допустимых
критических пределов виноградные насаждения в большинстве районов
Узбекистана, Таджикистана, Казахстана и Киргизии укрывают на зиму. Для Среднеазиатского региона характерен высокий удельный вес
высококачественных столовых и кишмишных сортов. Например, в
Узбекистане насаждения таких сортов занимают 57,9, в Таджикистане— 68,6%- Это определяет специализацию виноградарства региона на производстве высококачественного столового винограда, кишмиша и изюма.
Среднеазиатские республики, прежде всего Узбекистан, — основная промышленная база страны по производству сушеного винограда, главным образом кишмиша, сырьем для производства которого служит виноград бессемянных кишмишных сортов.
Общую координацию научных исследований по виноградарству, проводимых научно-исследовательскими институтами, кафедрами вузов,
конструкторскими бюро и другими учреждениями, осуществляет Всесоюзная академия сельскохозяйственных наук имени В. И. Ленина.
Главным директивным документом, определяющим пути дальнейшего развития виноградарства, являются утвержденные XXVII съездом КПСС Основные направления социального и экономического развития СССР на 1986–1990 годы и на период до 2000 года, в которых записано:
«Осуществить в союзных республиках кардинальную перестройку структуры виноградарства, ориентировав его в первую очередь на производство столовых сортов винограда».
Столовыми сортами в нашей стране занято 157 тыс. га, или 12,4% общей площади виноградных насаждений, кишмишными — 32,2 тыс. га, или 1,8%. Среднегодовой валовой сбор столового винограда и сушеной
продукции в одиннадцатой пятилетке составил соответственно 633,2 и 105,7 тыс. т, что далеко не достаточно для полного обеспечения населения нашей страны. Поэтому одна из главных задач двенадцатой пятилетки и последующего периода — резкое расширение площадей под столовыми, кишмишными и изюмными сортами, увеличение производства столового винограда и сушеной продукции.
В свете решений апрельского (1985 г.) Пленума ЦК КПСС и постановления XXVII съезда КПСС дальнейшее развитие виноградарства должно осуществляться по пути научно-технического прогресса.
Расширение площади под виноградными насаждениями необходимо осуществлять с учетом научно обоснованного зонального размещения промышленной культуры винограда, главным образом в экологических зонах, располагающих наиболее благоприятными условиями для
выращивания винограда. Причем предпочтение нужно отдавать зонам, где
возможна неукрывная культура.
Кардинальная проблема развития современного виноградарства —
обновление и совершенствование сортимента в направлении повышения
его продуктивности, качества и комплексной устойчивости к неблагоприятным условиям среды (низкие температуры, засуха), болезням (милдью, серая гниль, оидиум) и вредителям (прежде всего к филлоксере). Получение принципиально новых сортов, обладающих этими ценными признаками, внедрение их в производство позволят отказаться от привитой и укрывной культуры винограда и исключить из приемов ухода за растениями обработки пестицидами, что резко сократит затраты на выращивание винограда и будет способствовать охране окружающей среды от загрязнения. Селекционная работа по созданию таких сортов успешно идет в большинстве республик нашей страны. В Государственном
сортоиспытании уже находится целая группа сортов, не уступающих по качеству сортам — эталонам и обладающих повышенной биологической устойчивостью к неблагоприятным условиям среды, вредителям и болезням.
Наряду с этим новые сорта должны отличаться высокой продуктивностью и качеством продукции, обладать высокой экологической
пластичностью (способность расти и давать высокие урожаи в различных природных условиях), отзывчивостью на удобрения и орошение, быть пригодными к индустриальной технологии возделывания (механизация обрезки кустов, уборки урожая и др.).
Создание новых сортов с желательными признаками — это только первая часть стоящей задачи. Не меньшее значение имеет широкое их
испытание в колхозах и совхозах страны и ускоренное внедрение в производство.
Важная роль принадлежит производству посадочного материала винограда, разработке и совершенствованию технологий выращивания привитых и корнесобственных саженцев, ускоренных способов выращивания саженцев ценных новых и интродуцированных сортов.
Острый недостаток рабочей силы в отрасли заставляет искать, и разрабатывать трудо — и энергосберегающие индустриальные технологии возделывания винограда и приемы агротехники, рассчитанные на
минимальную затрату ручного труда.
В зоне неукрывного виноградарства это переход на высокоштамбовую широкорядную культуру со свободным расположением побегов. Такие формы кустов и схемы посадки наиболее полно отвечают биологии
виноградного растения, создают благоприятные условия для хорошей
освещенности листового полога и тем самым способствуют повышению интенсивности фотосинтеза. Свободное расположение побегов в
пространстве сказывается на более рациональном распределении
продуктов ассимиляции в пользу генеративных органов. В организационно- экономическом отношении преимущество этих насаждений состоит прежде всего в возможности исключения из технологического цикла таких трудоемких процессов, как подвязка зеленых побегов и их прищипка, в сокращении объема работ по выломке бесплодных побегов и облегчении условий ее выполнения. Преимущество этой технологии заключается и в том, что при механизации работ в насаждениях с более широкими междурядьями можно использовать широкий набор тракторов и сельскохозяйственных машин.
В зоне укрывного виноградарства необходимо создать и внедрить в
производство формы кустов, поддающихся механизированным способам укрытия и открытия и наиболее полно отвечающих биологическим особенностям виноградного растения. К ним относятся односторонние формы кустов, разработанные Всесоюзным научно-исследовательским институтом винограда и его переработки «Магарач» и Всероссийским научно-исследовательским институтом виноградарства и виноделия
(ВсеросНИИВиВ) имени Я. И. Потапенко. Их использование на модифицированной шпалере при применении специальной системы машин позволит успешно решить и эту проблему.
Несмотря на значительные прогресс в механизации виноградарства, трудоемкость отрасли на сегодняшний день остается очень высокой: свыше 120 чел. — дн. на 1 га. Из 96 операций, применяемых в виноградарстве,
более 50 выполняют вручную. При этом основной удельный вес затрат ручного труда приходится на выполнение работ, связанных с уходом за кустами и сбором урожая.
Одна из наиболее трудоемких операций (около 20 чел. — дн. на 1 га) по уходу за кустами — обрезка. Для повышения производительности труда и облегчения выполнения этой работы созданы специальные установки (ПАВ–8) с пневматическими секаторами»
Однако из применение еще не позволяет кардинально решить эту проблему. Другой путь — применение механизированной обрезки
виноградных кустов. Разработке агротехнических требований к этому процессу и созданию машин уделяют большое внимание.
Не менее трудоемкий процесс, выполняемый пока вручную, — уборка винограда. В СССР и за рубежом начиная с 60–х годов ведется активная,
работа по созданию виноградоуборочных машин и разработке технологий
их применения. Виноградоуборочные машины повышают производительность труда при уборке винограда в среднем в 20 раз. В
нашей стране за последнее десятилетие создан ряд марок
виноградоуборочных машин, которые проходят широкие производственные испытания в различных зонах.
Важное условие дальнейшего развития всех отраслей агропромышленного комплекса, в том числе виноградарства, — получение стабильно высоких урожаев независимо от погодных условий года. В решении этой проблемы значительную роль играет орошение. На октябрьском (1984 г.) Пленуме ЦК КПСС были поставлены конкретные задачи по мелиорации земель и разработана широкая программа их осуществления.
Проблема применения удобрений на виноградниках ненова, но в ней
также еще много нерешенных аспектов, связанных с различиями экологических и других факторов.
Благодаря усилиям химиков, микробиологов, физиологов, биологов, агрономов и специалистов сопряженных отраслей за последнее десятилетие появился и прочно вошел в практику виноградарства высокоэффективный способ интенсификации — применение регуляторов
роста. Обработка бессемянных сортов винограда гиббереллином обеспечивает прибавку урожая 40–50% и более. Обработка виноградников хлорхолинхлоридом (тур, ССС) заменяет трудоемкий прием прищипки побегов и повышает урожайность насаждений в год применения препарата на 35–40%.
На базе современных методов оценки экологических факторов,
широкого применения в практике виноградарства различных агротехнических приемов сформировалось новое направление в науке— программирование урожайности и качества виноградной продукции. Использование такого подхода в практике виноградарства позволит получать стабильные и высокие урожаи заданных кондиций.
Таким образом, наряду с большими успехами отечественного виноградарства существует немало актуальных проблем, в решении которых молодые специалисты — виноградари должны принимать самое активное участие.
Согласно современной систематике растений виноград принадлежит к
сравнительно небольшому семейству Vitaceae Juss. — Виноградовые, объединяющему 14 родов и 968 видов (Топалэ, 1983). Семейство Виноградовые относится к типу покрытосеменных растений Magnoliophyta (Angiospermae), классу Двудольные Magnoliatae (Dicotyledones), порядку Rhamnales Lindley (Тахтаджян, 1966). В порядок Rhamnales входят также семейства Rhamnaceae и Leeaceae, с которыми Виноградовые имеют родственные связи.
По предположению ученых палеонтологов (Криштофович, 1938;
Палибин, 1946), первые представители семейства
Vitaceae появились на границе юры и мела, однако наиболее активно формообразовательный процесс проходил в третичном периоде и уже к концу плиоцена и в постплиоцене развилось большое разнообразие форм этого семейства. В
своем историческом развитии растения семейства Vitaceae первоначально распространились в тропической и субтропической зонах Африки и Азии, где и в настоящее время сохранилось большое разнообразие видов винограда. Из первичного центра видообразования еще до разделения материков происходила миграция видов в тропические и субтропические зоны Америки, Австралии и Европы.
Ранее в семейство Vitaceae Juss. входило подсемейство Leeoideae Clarke, однако по предложению систематиков (Suessenguth, 1953; Тахтаджян, 1966) это подсемейство было исключено и выделено в самостоятельное семейство — Leeaceae Dumortier.
В настоящее время представители семейства Vitaceae в диком виде произрастают во влажных местах по долинам и склонам гор в районах тропического, субтропического и умеренно теплого климата между 52° с.
ш. и 43° ю. ш. Это многолетние с мощным стволом лазящие древесные лианы, реже прямостоячие кустарники и низкие деревья с мясистыми удлиненными мочковатыми, реже утолщенными корнями, с опадающей,
как у представителей родов Vitis, Ampelopsis либо Partenocissus, или неопадающей, как у представителей родов Cissus, Tetrastigma и других, листвой. Однолетние побеги с длинными междоузлиями, несколько
утолщенными на узлах, на которых в супротивно-чередующемся порядке
располагаются листья. Последние большей частью простые, реже сложные, разнообразной формы, цельные, рассеченно-лопастные, пальчато-
рассеченные или перистые, с двумя опадающими прилистниками. У некоторых видов явно выражена разнолистность (гетерофилия) на одном растении и побеге. У большинства видов семейства Vitaceae побеги развиваются ежегодно из почек, закладывающихся в пазухах листьев, а у некоторых — из почек подземного утолщенного стебля.
Для представителей семейства Vitaceae характерно 4 типа ветвления побегов, что отражает степень эволюции этого семейства: моноподиальное со спиральным расположением листьев; моноподиальное с очередным двухрядным расположением листьев; симподиальное без усиков с образованием бокового соцветия; симподиальное с усиками.
У видов рода Cissus встречаются все 4 типа ветвления, Атреlopsis, Rhoicissus и Ampelocissus — только третий и четвертый, у остальных родов
— только четвертый тип ветвления.
Растения прикрепляются к опоре, обвивая ее, или присасываются к ней с помощью присосков, находящихся у некоторых видов на концах усиков.
Соцветия многоцветковые, имеющие вид ложного зонтика или удлиненной метелки, реже кисти. Цветки мелкие, невзрачные, зеленоватые, обоеполые, мужские, женские, функционально-женские, полигамно однодомные или двудомные, имеют чаще всего пятнили четырехчленное строение. Чашечка маленькая, по краям ее едва заметны три — четыре или шесть — семь зубчиков. Венчик подпестичный, состоит из четырех —
пяти, реже из трех или из шести — семи лепестков. Во время цветения у растений всех родов, кроме Vitis, он раскрывается сверху звездочкой. У видов рода Vitis венчик в период цветения отделяется от чашечки снизу и спадает в виде колпачка. Тычинки располагаются против лепестков венчика. Их обычно четыре — пять, реже шесть — семь. Пестик образован двумя плодолистиками. Столбик короткий или длинный, нитевидный, рыльце чашевидное или головчатое. Завязь верхняя, двухгнездная, но бывает и трехшестигнездная с двумя, реже с одной анатропной (обратной) семяпочкой в каждом гнезде. Под завязью располагаются сросшиеся или
отделенные нектарники. Плод — мясистая сочная или почти сухая ягода с одним — четырьмя и более семенами. Кожура семени очень твердая, на брюшной стороне семени имеется явно выраженный семяшов и две неглубокие бороздки, на спинной — семяшов заканчивается халазой. В
клювике — носике семени — находится зародыш. Внутренняя полость
семени заполнена эндоспермом.
Cissus L. (Циссус, рис. 2). Самый древний обширный, но пока еще малоизученный род, объединяющий около 319 видов. Распространен в районах тропического и субтропического климата Азии, Африки, Америки и Австралии. Это лазящие вьющиеся кустарники с усиками, реже прямостоячие без усиков, с толстыми мясистыми клубнеобразными корнями. У растений этого рода сильно выражена разнолистность. Листья простые, нерассеченные или сильнорассеченные — пальчатые, перистые, двоякоперистые и др. Соцветия имеют вид зонтика. Цветки во время цветения раскрываются розеткой или спадают в виде колпачка. Ягоды в основном мелкие, как у С.
japonica
Wild., или крупные, съедобные, как у
С. quadrangular is
Planch, и С. poissoni
Vialla, однако непригодные для переработки на вино. Многие виды этого рода используют в декоративных целях. Наибольшее значение имеют:
С. japonica
Wild., распространенный в Японии, Австралии, на острове Ява; О.
oligocarpa
Lev. et Van. — в США (Флорида, Арканзас, Техас) под названием морской плющ;
С. antarctica
Venth. (кенгуровый виноград) — в Австралии. Число хромосом 2п = 24, 26,
28, 36, 40, 48, 50, 96.
Atnpelocissus Planch.
(Ампелоциссус). Насчитывает 90 видов. Произрастает в теплых тропических районах Азии, Африки, встречается в Америке и Австралии. Это лазящие или прямостоячие кустарники, отличающиеся мощным подземным стеблем с характерными клубневидными вздутиями, на котором развиваются травянистые побеги.
Вегетируют они не более трех месяцев, после чего отмирают. Листья простые, но встречаются и сложные. Растения однодомные, цветки собраны в мутовчатые соцветия, раскрывающиеся в виде звездочки. Ягоды у некоторых видов съедобные, высокосахаристые, по качеству занимают второе место (после рода Vitis), их используют для потребления в пищу и на вино. Виды этого рода, такие как A. Chantinii Planch., A. Martini Planch., имеют крупные ягоды (до 12–13 мм) и длинные грозди массой 1–2 кг. Растения этого рода иммунны к филлоксере, однако попытки скрестить их с растениями других родов успеха не дали. Число хромосом 2п = 40, 80.
Ampelopsis Michx. (Ампелопсис). Включает 23 вида. Произрастает в умеренно теплых районах Азии и Северной Америке. Четыре вида распространены в диком состоянии в нашей стране: A. aegirophylla Planch. — в горных районах Таджикистана, включая Западный Памир,
A. brevipedunculata
Koehne,
A. heterophylla
Sieb. et Zucc,
A. japonica
C. K. Schneider — вдоль рек Приморского края. Это в основном листопадные лианы, реже стелющиеся или лазящие кустарники. Побеги
длинные, тонкие, с усиками, без присосок. Древесина двулетних побегов
белая, не прерывающаяся диафрагмой, кора не отделяется полосками. Листья разнообразной формы от цельных до сложнопальчатых и перистых. Цветки полигамно-однодомные, часто гермафродитные, собраны в ложнозонтичные метельчатые соцветия, во время цветения раскрываются звездочкой. Ягоды мелкие, как правило, белые, синие или оранжевые с металлическим блеском, несъедобные. Растения устойчивы к филлоксере, хорошо черенкуются, но в прививке не срастаются с видами и сортами других родов, в частности с сортами видов рода Vitis. Используют виды Ampelopsis только как декоративные растения. Число хромосом 2п = 40.
Рис. 2. Побег с листьями рода Cissus antarctica Benth.
Рис. 3. Лист Partenocissus; quvnquefolia (L.) Planch.
Partenocissus Planch. (Партеноциссус, или Девичий виноград; рис. 3). Насчитывает 19 видов, произрастающих в районах с умеренно теплым климатом Северной Америки, Южной Азии и Западной Азии. Это лазящий
кустарник с округлыми тонкими ребристыми побегами светло-красного или зеленого цвета. На узлах побегов сильноветвистые (2—12 ветвлений) усики с присосками, с помощью которых растения прочно крепятся к
любой опоре. Листья цельные или рассеченные, лопастные или сложнопальчатые, состоящие из 6–7 эллипсовидных или обратнояйцевидных долей. Цветки обоеполые или ложнообоеполые и
мужские, собранные в сложный зонтик, сидят на тонких ветвистых ножках.
В период цветения венчик раскрывается сверху в виде звездочки. Ягоды мелкие, черные, несъедобные, имеют по 1–2 семени. Древесина побегов белая, кора не отделяется полосками.
В СССР встречается два вида этого рода: P. qunguefotia Planch, и P. tricuspidata Planch., которые в диком виде растут на скалистых морских берегах в Приморском крае. Все виды рода Partenocissus засухоустойчивы и морозоустойчивы, переносят жару до 40°C и морозы до —30°C, не повреждаются филлоксерой, отличаются иммунитетом к грибным болезням, неприхотливы к почвам, кроме сильнокарбонатных, легко размножаются семенами и черенками. Однако до настоящего времени не
удалось скрестить этот виноград с видами других родов, в частности рода
Vitis,
или использовать его в качестве филлоксероустойчивого подвоя. Число хромосом 2п=40. Благодаря очень красивой окраске листьев — зеленой летом и пурпурной — красной осенью — растения широко культивируют для украшения стен домов, беседок, террас.
Tetrastigma Miq. (Тетрастигма). Насчитывает 120 видов, которые
произрастают преимущественно в условиях жаркого и реже умеренно теплого климата Азии и Австралии. Это лазящие лианы с длинными неразветвленными усиками. Ствол плоский, лентообразной формы. Листья 3–5–лопастные, пальчатые. Цветки собраны в мутовчатые соцветия. В отличие от представителей других родов соцветия располагаются не против листьев, а в их пазухах. Растения двудомные, на одних экземплярах
обоеполые цветки, на других — мужские. У некоторых видов, в частности Т. oliviforme Planch., ягоды довольно крупные, съедобные. Растения этого вида введены в культуру. Число хромосом 2п = 22, 44, 52.
Другие роды семейства Vitaceae, кроме наиважнейшего Vitis, изучены пока мало и не имеют какого-либо практического значения даже в качестве декоративных растений.
(Витис). Имеет самое широкое распространение и практическое
использование. Объединяет 70 видов, к которым относятся все многочисленные сорта культивируемого винограда. Виноград рода Vitis распространен в умеренной и субтропической полосе Северного полушария. Произрастает в лесах, по долинам рек и склонам гор в достаточно увлажненных местах. Это многолетние древесные лианы или лазящие кустарники, имеющие тонкие с длинными междоузлиями побеги, на узлах которых расположены листья, а с противоположной листу стороне
разветвленные усики или соцветия. У большинства видов рода
Vitis,
кроме V. labrusca L., усики прерывисто расположены по длине побега: 2 узла несут на себе усик или соцветие, следующий свободный и т. д. У V. labrusca начиная со 2–3–го от основания узла усики расположены непрерывно на каждом узле. Листья простые, от цельных до 3–и 5–
лопастных, встречаются и 7–лопастные. Соцветие — сложная удлиненная кисть или метелка, иногда с усиком. Цветки зеленые, мелкие. Все дикие виды этого рода двудомные: на одних растениях цветки мужские с фертильной пыльцой, на других — функционально-женские со стерильной пыльцой. И только у растений культивируемых сортов и некоторых одичавших видов обоеполые цветки с фертильной пыльцой. Чашечка
цветка сросшаяся из 5 чашелистиков. Венчик состоит из 5 сросшихся у вершины лепестков и в период цветения отделяется снизу и спадает в виде колпачка. Тычинок 5, реже 7. Пестик образован двумя плодолистиками. Завязь верхняя, 2–гнездная, в каждом гнезде по 2 анатропные семяпочки. У основания завязи 5 соединенных между собой железок (нектарников). Плод
сочная ягода разной формы и величины. В каждой ягоде 1–4 семени. Семена мелкие, грушевидной формы, с коротким или с удлиненным
клювиком, с двумя бороздками на брюшной стороне и халазой на спинной стороне.
Грозди различаются по форме, величине, плотности и
разветвленности. В отличие от представителей других родов семейства Vitaceae у видов рода Vitis древесина двулетних побегов желто-коричневая, кора на побегах отделяется полосками. Число хромосом 2п = 38, 40.
Род Vitis разделен на 2 подрода: Euvitis Planch., включающий 68 видов,
и
Muscadinia Planch, очень древнего происхождения, включающий 2 вида:
V. munsonia Simps, и
V. rotundifolia
Michx. с числом хромосом 2п = 40.
Растения этих видов представляют собой мощные лианы, произрастающие в лесах тропической и субтропической зон юго-восточных, приатлантических районов США. Характерные признаки этих видов, позволяющие отличать их от представителей подрода Euvitis Planch., — неразветвленные усики, твердая древесина (лоза), мелкие, в несколько цветков соцветия, одновременно созревающие и быстроопадающие ягоды. Однолетние побеги покрыты чечевичками, в побегах отсутствует диафрагма. Семена плоские, поперечно-морщинистые. В культуру в юго- восточных штатах США около 180 лет тому назад введен только 1 вид— Michx. V. rotundifolia (рис. 4), от которого путем отбора в лесах и
гибридизации получено более 20 сортов. Наиболее широко распространен сорт Скаппернонг. Этот сорт и его многочисленные гибриды отличаются от других сортов винограда. Ягоды его растут не гроздями, а соплодиями, где каждая ягода, имеющая зелено-бронзовую окраску, напоминает по величине вишню.
Виноград сорта Скаппернонг обладает мощной силой роста. Один куст
его может занимать 0,4 га и давать без ухода около 1 т ягод, которые не собирают, а стряхивают на расстеленные под кустом полотнища. Ягоды вполне съедобны. Местное население использует их в свежем виде и для приготовления различной продукции (вина, варенья, джемов и др.). Однако по качеству ягоды значительно уступают ягодам сортов
V. vinifera
L. Главная особенность вида V. rotundifolia — полная иммунность к
филлоксере и сравнительно высокая устойчивость к грибным болезням и нематодам. Это единственный вид винограда, который культивируют в тропической и субтропической зонах Северной Америки. На европейском и других континентах его не выращивают, так как он теплолюбив и страдает даже от незначительного содержания в почве растворимых форм извести.
Межвидовая отдаленная гибридизация V. rotundifolia с V. vinifera, целью которой было получить гибриды, сочетающие в себе высокое качество ягод V. vinifera и устойчивость V. rotundifolia к болезням и вредителям, в частности к филлоксере, длительное время не давала
желаемых результатов: гибриды оказывались стерильными по пыльце и яйцеклеткам, аследовательно, бесплодными. И только в 1962 г. в США. Р. Данстеном в результате многочисленных возвратных скрещиваний (беккроссов) гибридов Л с сортами
V. vinifera
впервые были получены фертильные гибриды между видами подрода Euvitis и
V. rotundifolia,
известные в литературе как ДRХ: ДRХ–60–24; ДRХ–58–5, ДRХ–55 (рис. 5) и др. Они были завезены во Францию и в 1974 г. — в Советский Союз. В
Молдавском научно-исследовательском институте виноградарства и
виноделия они были всесторонне изучены, размножены и переданы для селекционной работы другим; научным учреждениям нашей страны. Путем возвратных скрещиваний ДRХ–55 с сортами как V. vinifera, так и V. rotundifolia в начале 80–х годов (Топалэ, 1980, 1984; Гузун, 1981) в Кишиневе были получены первые отдаленные гибриды с числом хромосом 2п = 38, а также 2п —39. От скрещивания ДRХ–55 с Шабашем (тетраплоидные) впервые получены аллотриплоидные и аллотетраплоидные отдаленные гибриды с 2п = 57 и 2п = 76.
Рис. 5. Гибрид ДRХ–55.
В настоящее время в СССР создано более 400 отдаленных гибридов F3
с 2п = 57 и 2п = 76. Это позволяет использовать V. rotundifolia в качестве донора генов устойчивости при выведении новых сортов винограда,
сочетающих в себе высокое качество ягод, устойчивость к комплексу болезней и вредителей, и сортов — подвоев, абсолютно иммунных к филлоксере. На основе этих гибридов в НПО «Виерул», во Всесоюзном
научно-исследовательском институте винограда и его переработки
«Магарач», Армянском научно-исследовательском институте садоводства, виноградарства, виноделия и плодоводства и Всероссийском научно-
исследовательском институте виноградарства и виноделия имени
Я. И. Потапенко ведется интенсивная селекционная работа, направленная на создание сортов винограда, устойчивых к комплексу болезней и вредителей.
Подрод Euvitis Planch, с числом хромосом 2п = 38 изучен достаточно глубоко. Из 68 его видов в культуру введено 20, которые выращивают для получения ягод, а также используют в качестве филлоксероустойчивых подвоев и в селекционной работе. Ягоды отличаются высокими вкусовыми качествами. Их употребляют в свежем виде и перерабатывают на соки, джемы, сушеную продукцию, вино. Растения этого подрода отличаются от подрода Muscadinia более крупными соцветиями, ягоды их хорошо
прикреплены к гроздям, созревают одновременно, усики разветвленные, на узлах довольно плотная диафрагма, на одревесневших побегах; кора легко отделяется полосками.
До ледникового периода многочисленные виды подрода Euvltis имели общего предка и широко произрастали на европейском континенте, в том числе в северной (арктической) его части, где был тропический климат с
обилием тепла и влаги, а также в Северной Америке и Восточной Азии. После разделения материков и ледниковых периодов они оказались в трех географически разобщенных группах — европейско-азиатской, восточно- азиатской и американской. В результате под влиянием сильно изменившихся климатических условий разделенных материков некоторые виды винограда отступили на юг, а многие вымерзли. На европейском
континенте сохранился только один вид — V. vinifera, который широко распространился в умеренно теплом климате северной части бассейна Средиземного моря, в Западной Азии и Северной Африке.
В Восточной Азии сохранилось 42 самых зимостойких вида, в том числе V. amurensis Rupr., V. coignettae Pull, и многие другие. В Северной Америке, где шло сравнительно небольшое оледенение, древние виды американского и восточноазиатского винограда сохранились до настоящего времени (28 видов). Все эти группы видов винограда под влиянием экологических условий континентов в процессе длительной эволюции
приобрели существенные различия как по морфологическим признакам, так и по биологическим особенностям. Наибольшему изменению подверглась европейско-азиатская группа винограда
V. vinifera.
Представители этой группы, произрастая в чрезвычайно разнообразных
природных условиях европейско-азиатского континента, образовали
большое количество различных форм. Однако в то же время, имея общего предка, все виды рода
Vitis
сохранили присущие ему свойства — хорошо
скрещиваться между собой и срастаться в прививке. Ягоды у них
небольшие, черные, с сочной мякотью, способны быстро накапливать сахар.
Основными видами рода Vitis, давшим начало культивируемым сортам винограда, следует считать следующие (рис. 6):
европейско-азиатский вид—\V. vinifera (В. винифера), объединяющий регионы виноградарства бассейнов Средиземного, Черного, и Каспийского морей;
восточноазиатские виды, произрастающие в СССР, в Северном Китае, Японии, Корее, Индии;
американские виды, распространенные от Мексики до Канады
включительно.
Изучение биологических и хозяйственных особенностей культивируемых видов винограда позволяет разработать научно обоснованную технологию их возделывания, повышать продуктивность насаждений, получать урожаи ягод и подвойную лозу хорошего качества.
Рис. 6. Классификация семейства Vitaceae Juss. (по Топалэ).
содержание ..
1
2 ..
Введение
Пищевая, диетическая ценность винограда и экономическое значение культуры.
Состояние и перспективы развития виноградарства в мире.
Состояние и основные задачи развития виноградарства в СССР.
1 Классификация семейства
Vitaceae Juss. — ВИНОГРАДОВЫЕ
Краткая характеристика родов семейства Vitaceae, имеющих
наибольшее практическое значение
Vitis (Tournef.) L.
Рис. 4.
Vitis rotundifolia