Министерство образования Саратовской области

Актив	На начало года	На конец года	Изме-нения (+,-)	Пассив	На начало года	На конец года	Изме-нения (+,-)
1. Внеоборотные активы	1. Источники собственных средств
2. Оборотные активы	2. Заемные средства
В т.ч.	В т.ч.
2.1 Запасы и затраты	2.1Долгосрочные кредиты и заемные средства
2.2. Дебиторская задолженность, расчеты и прочие активы	2.2Краткосрочные кредиты и заемные средства
2.3 Денежные средства	2.3 Расчеты с кредиторами и прочие пассивы
3. Расходы не перекрытые средствами фондов целевого финансирования	2.4 Ссуды не погашенные в срок
Баланс				Баланс

Актив	Абсолютные величины		Удельные веса		Изменения
	На начало периода	На конец периода	На начало периода	На конец периода	В абсолют. величии-нах	В	В % к величии-нам на начало года	В % к изменению итога баланса
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1.Внеоборот.-е активы
2. Оборотные активы
В т.ч.
2.2 Дебиторская задолженность расчеты прочие активы
2.3 Денежные средства и прочие активы
3. Расходы на перекрытые средствами фондов целевого финансирования
Баланс

Пассив	Абсолютные величины		Удельные веса		Изменения
	На начало периода	На конец периода	На начало периода	На конец периода	В абсолют. величии-нах	В	В % к величии-нам на начало года	В % к измене-нию итога баланса
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1. Источники собственных средств
2. Заемные средства
В т.ч.
2.2 Краткосрочные кредиты и заемные средства
2.3 Расчеты с кредиторами и прочие пассивы
3. Ссуды непогашен-ные в срок
Баланс

Показатели	На начало периода	На конец периода	Изменения за период
1. Источники собственных средств Ис
2. Основные средства и внеоборотные активы F
3. Наличие собственных оборотных средств (стр.1-стр.2) Ec
4. Долгосрочные пассивы Кт
5. Наличие собственных и долгосрочных заемных источников формирования запасов и затрат (стр.3+стр.4) Ет
6. Краткосрочные пассивы К
7.
8. Общая величина запасов и затрат Z
9.
10.
11.
12. Трехкомпонентный показатель типа финансовой ситуации (стр.9, 10, 11)

Актив	На начало года	На конец года	Пассив	На начало года	На конец года	Платежный излишек или недостаток		В % к величине итога группы пассива баланса
						На начало года	На конец года	На начало года	На конец года
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
1. Наиболее ликвидные активы А1	1. Наиболее срочные обязательства П1
2. Быстро реализуемые активы А2	2. Краткос-рочные пассивы П2
3. Медленно реализуемые активы А3	3. Долгос-рочные и среднесрочные пассивы П3
4. Трудно реализуемые активы А4	4. Постоян-ные пассивы П4
Баланс	Баланс

Показатели	Нормальные ограничения	На начало периода	На конец периода	Измене-ния за период
1	2	3	4	5
1. Коэффициент автономии (КА	≥ 0,5
2. Коэффициент соотношения заемных и собственных средств (КЗ/С	≤
3. Коэффициент соотношения мобильных и иммобилизованных средств (КМ/И	X
4. Коэффициент маневренности (КМ	opt ≈ 0.5
5. Коэффициент обеспеченности собственными средствами (КО	≥
6. Коэффициент имущества производственного назначения (КП.ИМ	≥ 0,6: 0,8
7. Коэффициент абсолютной ликвидности (КАЛ	≥ 0,2 : 0,7
8. Коэффициент критической ликвидности (ККЛ	≥ 1
9. Коэффициент текущей ликвидности (КТЛ	≥ 2
10. Коэффициент автономии источников формирования запасов и затрат (КА.З	< стр. 6

Показатели	Предшест-вующий период	Отчетный период	В % к предшест-вующему периоду
1	2	3	4
1. Выручка от реализации продукции (работ, услуг) без НДС и акцизов
2. Прибыль от реализации продукции (работ, услуг)
3. Результат от прочей реализации
4. Сальдо доходов и расходов от внереализационных операций
5. Балансовая прибыль
6. Чистая прибыль остающаяся в распоряжении предприятия

Наименование блюд	Выход в граммах	Кол-во порций
Холодные блюда
Салат из креветок	150	50
Салат мясной	150	50
Помидоры, фаршированные грибами	150	50
Горячие закуски
Скальцоцета	200	50
Вторые блюда
Мусакас	320	25
Окунь, запечённый под сметанным соусом с картофелем	300	25
Десерт
Яблоки	150
Апельсины	150
Торт «Сердечко»	150	50
Горячие напитки
Кофе по-восточному	75	25
Чай	150	25
Безалкогольные напитки
Сок «Вико»	800	25
Минеральная вода «Нарзан»	1000	25
Спиртные напитки
Водка «Русский стандарт»	250	25
Коньяк «Арарат»	250	10
Вино «Душа монаха»	300	20
Хлебные изделия
Хлеб пшеничный	160	5 буханок
Хлеб ржаной	160	5 буханок

Наименование	Норма	Вес (брутто)	Цена	Общая стоимость сырьевого набора,
Говядина	110	5,5	200	1100
Сыр Фета	50	2,5	270	675
Помидоры	40	2	30	60
Чеснок	3	0,15	60	9
Масло растительное	7	0,35	45	15,75
Зелень	10	0,5	30	15
Перец	0,5	0,025	160	4
Соль	1,5	0,75	10	7,5
Выход	220	11,8	805	1886
Стоимость одной порции, руб.	37,7 (1886/50)
Наценка, %	200
Продажная цена с учетом наценки, руб.	113
Выход блюда в готовом виде, г	200

Метрдотель ____________ Заказчик ______________

Наименование	Норма	Вес (брутто)	Цена	Общая стоимость сырьевого набора,
Говядина	100	2,5	200	500
Баклажаны	70	1,75	35	61,3
Картофель	55	1,38	19	26,2
Сыр	37	0,93	200	186
Лук репчатый	11	0,3	10	3
Яйца	21	0,53	25	13,3
Молоко	24	0,6	21	12,6
Масло растительное	5	0,125	45	5,6
Мука	6	0,15	10	1,5
Соль	2	0,05	10	0,5
Выход	331	8,3	575	810
Стоимость одной порции, руб.	32,4 (810/25)
Наценка, %	200
Продажная цена с учетом наценки, руб.	97
Выход блюда в готовом виде, г	320

Из холодного цеха на_______ ч					Из буфета на________ ч
наименование	кол-во	цена		сумма	наименование	кол-во	цена	сумма
Итого:	Итого:
Из горячего цеха на_____ ч					Из хлеборезки на______ч
Итого:
Из кофейного буфета на_____ч
Итого:	Итого:

Исключить из заказа-счета				Включить в заказ-счет
наименование	кол-во	цена	сумма	наименование	кол-во	цена	сумма
Итого:

Фамилия, имя, отчество	Должность	Примечание

Перечень блюд и напитков	Заказано порций	Наименование посуды, приборов	Вместимость посуды,	Кол-во приборов, единиц

 

 

 

 

 

 

 

содержание   ..  739  740  741   ..

 

Наименование посуды и приборов	Потребность, шт.	К заявке в сервизную, шт.