Bosch Рецепты вкусных блюд для вашей кухонной машины MUM

СОДЕРЖАНИЕ

Напитки и коктейли

Простые и вкусные напитки.

ЗАКУСКИ

Идеальные блюда для начала трапезы

или быстрого перекуса.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

МЯСНЫЕ БЛЮДА

РЫБНЫЕ БЛЮДА

Мясные, рыбные и вегетарианские

блюда для всех.

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ

БЛЮДА

ДЕСЕРТЫ

Мы оставили самое интересное на сладкое:

отличные рецепты десертов.

63^{ХЛЕБ, ПИРОГИ И ТЕСТО}

ХЛЕБ

ПИРОГ

Здесь вы найдете простые и сложные

рецепты теста и мучных изделий и подберете

себе идеальный вариант.

ТЕСТО

ЧЕРНИЧНО-БАНАНОВЫЙ СМУЗИ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 4 банана

- Порезать бананы на кусочки. Измельчить все ингредиенты в

- 800 мл молока

миксере до пюреобразного состояния.

- 200 г черники

- Натереть шоколад на терке.

- 1 чайная ложка

- Налить напиток в четыре высоких бокала и украсить

порошка имбиря

шоколадной стружкой.

- 2 столовая ложка

жидкого меда

- 40 г белого шоколада

- Рекомендация: Смузи можно готовить из любых фруктов и

ягод.

osch Hausgeräte GmbH

БЛИНЫ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 125 г пшеничной муки

- Положить муку обоих сортов, молоко, яичные желтки,

- 125 г гречишной муки

сметану, соль и половину сливочного масла в рабочую чашу,

посыпать массу сахаром и раскрошенными дрожжами.

- 250 мл теплого молока

Перемешать насадкой для взбивания до образования

- 2 яйца (отделить белки от

однородного теста. Поставить в теплое место и дать тесту

желтков)

подойти в течение 45 минут.

- 2 столовых ложки

- После этого тщательно очистить рабочую чашу и взбить в ней

сметаны

на самой высокой скорости белки до образования густой

- 1 чайная ложка соли

пены, осторожно смешать взбитые белки с подошедшим

- 150 г мягкого сливочного

тестом.

масла

- Растопить в сковороде немного сливочного масла. Для

- 1 щепотка сахара

приготовления каждого блина налить на сковородку

- ½ кубика свежих дрожжей

примерно 1 ½ столовых ложки теста. Поджарить толстые

(около 20 г)

блины на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

- 2 луковицы

Приготовить примерно 20 блинов.

- 300 г сметаны

- Очистить луковицу и измельчить при помощи мелкой

- 6 столовых ложек

двусторонней терки, смешать со сметаной и подать вместе с

лососевой икры

икрой к блинам. Украсить блюдо укропом.

- укроп для украшения

блюда

- Рекомендация: К гречневым блинам отлично подходит

крем-сметана с травами. Этот вариант требует, естественно,

меньше затрат.

sch Hausgeräte GmbH

ХУМУС

Ингредиенты:

Приготовление:

(на 1 порцию)

- Отварить горошек в течение 3 минут и затем охладить.

- 250 г мелкого

- Смешать в миксере горошек и мяту.

зеленого горошка

(замороженного)

- Натереть чеснок и цедру лайма, лайм выжать при помощи

насадки для приготовления сока цитрусовых, смешать с

- ½ пучка свежей мяты

измельченным горошком, добавить соль и перец по вкусу.

- 1 долька чеснока

- 1 лайм

- 2 столовая ложка

- Рекомендация: Хумус отлично сочетается с поджаренным

оливкового масла

хлебом.

- соль и перец

e GmbH

ХОЛОДНЫЕ ОВОЩИ,

ПОДЖАРЕННЫЕ НА ГРИЛЕ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 1 баклажан

- Вымыть овощи.

- 2 луковицы 1 красный

- Разрезать пополам баклажан и луковицы. Нашинковать в

сладкий перец

кухонном комбайне длинными ломтиками красный и зеленый

- 4 зеленых сладких перца

сладкий перец. Помидоры готовятся целиком.

- 2 спелых помидора

- Положить баклажан и луковицы на сковородку разрезанной

(по 150 г)

стороной вниз, чтобы избежать подсыхания овощей под

- соль

воздействием температуры. Положить остальные овощи

- оливковое масло

на сковородку, посолить и полить оливковым маслом.

Поджарить овощи.

- Рекомендация: Овощи следует нарезать, как указано в

рецепте, чтобы они хорошо пропеклись.

äte GmbH

ШАРИКИ ИЗ НУТА («ФАЛАФЕЛЬ»)

Ингредиенты:

Приготовление:

(для 30 шариков)

- Залить нут на ночь холодной водой и оставить набухать.

- 200 г нута

- Слить воду и отварить нут в овощном бульоне до мягкости.

- 500 мл овощного бульона

При необходимости, добавить в бульон немного воды.

- 130 мл воды

- Вскипятить воду с молоком и маслом. Добавить муки,

- 130 мл молока

перемешивая горячее тесто ложкой, пока оно не начнет

- 30 г сливочного масла

отставать от стенок кастрюли.

- 50 г муки

- 4 яйца

- Переложить тесто в рабочую чашу (установить насадку для

смешивания), постепенно добавлять яйца.

- соль

- тмин

- Тщательно измельчить нут в миксере и перемешать с

- мускатный орех масло

заварным тестом, добавить соль по вкусу.

для жарки

- Скатать шарики диаметром 3 - 4 см и поджарить их в большом

количестве масла.

- Рекомендация: Подавать вместе с йогуртовым соусом.

ПАШТЕТ С ФРУКТОВЫМ САЛАТОМ

Ингредиенты:

Приготовление:

Для паштета:

- Порезать лук и пассеровать в сливочном масле до

- 1 луковица

прозрачности. Положить в миксер фарш, соль, сливки,

пассерованый лук, желток, томатную пасту. Хорошо

- 200 г свиного и

перемешать и добавить свежемолотый перец.

говяжьего фарша

- ½ чайной ложки соли

- Уложить полученную массу в смазанную маслом

- 100 мл сливок

прямоугольную форму и вдавить в нее грибы и оливки.

Выпекать при 225°C около 30 минут. Если поверхность блюда

- 1 столовая ложка

потемнеет, закрыть форму фольгой.

сливочного масла

- 1 желток

- Разрезать грушу и удалить сердцевину. Порезать грушу на

- 1 столовая ложка

ломтики. Разделить виноград и смешать с ломтиками груши.

Сервировать на тарелках.

томатной пасты черный

перец

- 200 г свежих

шампиньонов

- цельные зеленые

оливки без косточки Для

маленького смешанного

салата:

- 1 груша

- 1 большая кисть

винограда

САЛАТЫ ИЗ СЫРЫХ ОВОЩЕЙ

Ингредиенты:

Приготовление:

Для майонеза:

- Положить яйца, горчицу, соль, перец, лимонный сок и сахар в

- 2 яйца

миксер и перемешать (недолго на самой низкой скорости).

- 1 чайная ложка горчицы

- Не выключая миксер, постепенно добавлять через

- 1 щепотка соли

загрузочное отверстие растительное масло. После того, как

- свежемолотый черный

майонез приобретет стабильную однородную структуру,

перец

добавить йогурт (смешивать на самой низкой скорости).

- 1 чайная ложка лимонного

- Половину майонеза перелить в другую чашу. В остаток

сока

майонеза добавить кетчуп и слегка перемешать. Взять еще

- 1 чайная ложка сахара

одну чашку и перелить в нее соус.

- 1 стаканчик натурального

- Установить в кухонный комбайн диск для резки овощей

йогурта (150 г)

длинными тонкими ломтиками (по желанию можно также

- 200 мл растительного масла

использовать мелкую сторону двухсторонней терки).

- 2 столовых ложки томатного

Тщательно вымыть и почистить овощи и яблоки. Отдельно

кетчупа

измельчить каждый сорт овощей.

- Затем отключить кухонный комбайн, вынуть овощи и

Для салата:

разложить по тарелкам. Посыпать редьку редиской. Полить

- 4 моркови (примерно 200 г)

лимонным соком яблоки и морковь.

- 2 небольших кольраби

- В соусы майонез добавить по вкусу соль и перец, полить ими

- 1 небольшой корень

овощи, посыпать рубленой петрушкой.

сельдерея

- 1 редька

- 1 пучок редиски

- 2 небольших кислых яблока

- 1 лимон

- 1 пучок гладколистной

петрушки

ПЕСТО

Ингредиенты:

Приготовление:

- 50 г кедровых орешков

- Слегка поджарить кедровые орешки на сковороде без

- 3 - 4 пучка базилика

масла. Удалить черешки с листьев базилика, очистить дольки

чеснока.

(примерно 75 г)

- 2 - 3 дольки чеснока

- Установить миксер. В течение 1 минуты на минимальной

- соль (например, морская

скорости тщательно измельчить кедровые орешки, базилик,

соль крупного помола)

чеснок, 1 чайную ложку соли и половину оливкового масла.

- 100 мл оливкового масла

- Постепенно добавлять сыр, затем влить оставшееся

холодного отжима

оливковое масло. Посолить и поперчить по вкусу.

- 50 г тертого сыра

пекорино или пармезан

- свежемолотый черный

перец

ТАРТАР

Ингредиенты:

Приготовление:

- 300 г говядины

- Установить мясорубку с перфорированным диском. Нарезать

(из костреца)

говядину длинными ломтиками и вместе с анчоусами дважды

пропустить через мясорубку. Во второй раз использовать

- 2 яичных желтка

толкатель.

- 2 филе анчоуса

- 1 щепотка порошка

- Очистить, разделить и мелко порубить лук-шалот.

молотого сладкого перца

- Измельчить лук-шалот, говядину и филе анчоусов в миксере.

- 1 чайная ложка каперсов

- 2 луковицы лука-шалот

- Смешать желток, порошок молотого сладкого перца, каперсы

- 1 чайная ложка горчицы

и горчицу.

- соль

- Смешать полученную массу фаршем из мяса и анчоусов

- свежемолотый перец

- Добавить соль и перец по вкусу.

- Рекомендация: Тартар особенно ароматен, когда его подают

на поджаренном хлебе.

ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП

Ингредиенты:

Приготовление:

- 500 г лука

- Установить в кухонный комбайн насадку для резки.

- 50 г сливочного масла

- Почистить лук, разрезать на две части и затем тонкими

или маргарина

ломтиками.

- 750 мл мясного бульона

- Растопить масло в кастрюле и слегка поджарить в нем лук.

- 125 мл белого вина

Добавить мясной бульон и поставить вариться.

- соль

- свежемолотый белый

- Через несколько минут добавить белое вино, соль и перец по

перец

вкусу.

- 2 ломтика белого хлеба

- Порезать кубиками белый хлеб и поджарить в 30 г сливочного

- 30 г сливочного масла

масла до золотистого цвета. Разлить луковый суп по 6 чашкам

- 50 г сыра пармезан

и положить кусочки хлеба.

- Сыр пармезан натереть на средней терке и посыпать им суп.

- Поставить чашки в нагретую духовку с включенным грилем,

подождать, пока не запечется сыр и немедленно подать суп

на стол.

МАЛЕНЬКИЕ ЗАПЕЧЕННЫЕ КИШИ

С КЕДРОВЫМИ ОРЕХАМИ И

КОКТЕЙЛЬНЫМИ ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 90 г пшеничной муки

- Разогреть духовку до 200°C.

- 2 щепотки соли

- Разрезать помидоры пополам и положить одним слоем,

- 75 г холодного

тесно прижав к друг другу, в форму для выпечки. Порезать

сливочного масла

базилик полосами и уложить на помидоры. Дольки чеснока

- 1 столовая ложка ледяной

натереть или пропустить через чесночный пресс и уложить на

воды

помидоры. Посыпать солью и свежемолотым перцем.

- 100 г сыра фета 2 яйца

- Выпекать примерно в течение 30 минут

- 100 мл сливок черный

- Положить муку и сливочное масло, порезанное мелкими

перец

кусочками, в рабочую чашу. Добавить соль и несколько

- 1 пучок свежего тимьяна

секунд перемешивать насадкой для смешивания до

- 2 упаковки коктейльных

образования комковатой массы. Добавить холодной воды и

помидоров

продолжать размешивать, пока тесто не начнет слепляться.

- ½ пучка свежего базилика

- Положить тесто в полиэтиленовый мешочек и поставить в

- 2 дольки чеснока соль и

холодильник на 30 минут.

перец

- 30 г кедровых орехов

- Раскатать тесто и вылепить четыре киша или уложить тесто в

микс салат

небольшие формы. Выпекать в течение 10 минут.

- сок половинки лимона

- Смешать в миксере сыр фета с яйцами, сливками и черным

перцем. Отщипнуть листочки тимьяна и добавить в массу.

Распределить массу по дну киша и запекать в течение

15 минут.

- Поджарить кедровые орехи на сковороде без добавления

масла. Сервировать киши вместе с салатом, запеченными

в духовке помидорами и кедровыми орехами. Полить салат

лимонным соком.

mbH

ГАСПАЧО

Ингредиенты:

Приготовление:

- 600 г спелых помидоров

- Отложить в сторону 2 помидора. Надрезать кожицу остальных

- 1 огурец

помидоров и положить их в кипяток. Облить помидоры

холодной водой, снять с них кожицу и нарезать кубиками.

- 1 зеленый сладкий перец

- 1 большая луковица

- Очистить и нарезать кубиками половину огурца, луковицу

- 3 дольки чеснока

и чеснок. Положить вместе с нарезанными помидорами в

- 3 ломтика белого хлеба

миксер и измельчить до пюреобразного состояния.

- 1 столовая ложка

- 2 ломтика белого хлеба полить уксусом и 200 мл воды и

красного винного уксуса

дать пропитаться. Добавить вместе с оливковым маслом

- 3 столовых ложки

к измельченным овощам и перемешать до образования

оливкового масла

воздушного крема. Добавить по вкусу соль и перец и

поставить на 3 часа в холодильник.

- соль, свежемолотый

черный перец

- Перед подачей на стол нарезать второй ломтик хлеба

- 1 чайная ложка

маленькими кубиками и обжарить в сливочном масле до

сливочного масла

образования золотистой корочки. Оставшиеся овощи

нарезать очень мелкими кубиками и добавить вместе с

- 200 мл воды

кусочками поджаренного хлеба в охлажденный суп.

ЖАРЕНЫЕ КОЛБАСКИ

Ингредиенты:

Приготовление:

(для 20 колбасок)

- Порезать мясо кусочками, чтобы они легко проходили в

- 600 г говядины

мясорубку. Добавить к мясу остальные ингредиенты и хорошо

перемешать.

- 600 г свинины

- 800 г мяса брюшной

- Установить мясорубку и провернуть через нее мясо.

части свиной туши

- Положить фарш в рабочую чашу и хорошо перемешать при

- 40 г соли

помощи месильной насадки. Колбасный фарш не должен

- 4 г белого перца

быть острым или соленым, так как интенсивность вкуса при

- 1 г пимента

жарке усиливается.

- 6 г тертого майорана

- Насадить свиные кишки на устройство для набивки колбас.

- свиные кишки (диаметр

Наполнить кишки колбасным фаршем и перевязать шнуром,

26/28 мм или 28/30 мм)

сформировав пары или цепочки колбасок весом примерно

по 90 г каждая. Колбаски могут 1 - 2 дня храниться в

холодильнике, но лучше их съесть непосредственно после

приготовления.

- Положить колбаски в горячую (но не кипящую) воду, довести

в течение 15 - 20 минут до готовности, а затем поджарить.

Если перед жаркой колбаски окунуть в молоко или смазать

горчицей, то они приобретут приятный коричневый цвет.

Жарить колбаски следует при средней температуре, иначе

они могут лопнуть. Сваренные колбаски подходят также для

жарки на гриле.

ОСТРЫЕ ЛОМТИКИ ТЕЛЯЧЬЕЙ НОЖКИ

Ингредиенты:

Приготовление:

(для 4 порций)

- Промыть мясо холодной водой. Обсушить бумажным

- 4 толстых ломтика

полотенцем, взвесить, посолить, поперчить и с двух

сторон обжарить в горячем масле до образования светло-

телячьей ножки

коричневой корочки.

- соль и перец

- 2 луковицы

- Почистить и мелко порубить лук. Очистить и порезать

- 2 красных сладких перца

кусочками сладкий перец. Порезать маленькими кусочками

помидоры.

- 2 желтых сладких перца

- 1 зеленый сладкий перец

- Положить раздавленный чеснок, мелко порубленный

- 3 помидора без кожицы

розмарин, красное вино, телячий бульон и айвар в миксер

- 2 дольки чеснока

и перемешать. После смешивания ингредиентов добавить

в соус лавровый лист. Налить соус в жаровню, так, чтобы он

- 1 веточка розмарина

покрывал ее дно. Положить овощи. Уложить на них ломтики

- 1 лавровый лист

мяса и закрыть жаровню крышкой. Тушить мясо в духовке в

- 200 мл красного вина

течение 1,5 часов при 180°C.

- 200 мл телячьего бульона

- 1 столовая ложка мягкого

или острого айвара

ГРАТИН С КОРНЕПЛОДАМИ И ПРЯНЫМ

МЯСНЫМ АЙНТОПФОМ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 500 г грудинки

- Порезать мясо кубиками размером около 3 см. Обжарить

- 2 столовых ложки

порциями на сковороде. Положить в кастрюлю. Посыпать

мукой и солью. Перемешать. Налить воду. Варить на малом

сливочного масла

огне в течение 45 минут.

- 2 столовых ложки

пшеничной муки

- Почистить лук и порезать ломтиками на кухонном комбайне.

- 1½ чайной ложки соли

Нарезать кусочками сладкий перец и перец чили. Положить

вместе с карри в кастрюлю и варить еще около 15 минут до

- 400 мл воды

готовности мяса. Добавить сливки, посолить и поперчить по

- 1 луковица

вкусу.

- 2 желтых сладких перца

- 1 красный перец чили

- Нагреть духовку до 200°С.

- 1 чайная ложка карри

- Установить в кухонный комбайн двустороннюю терку крупной

- 1 чайная ложка порошка

теркой наружу. Почистить и натереть корнеплоды и лук. Затем

куркумы

натереть на терке сыр.

- 50 мл сливок

- Уложить овощи и большую часть сыра слоями в форму для

- черный перец

выпечки. Посолить и поперчить каждый слой. Добавить

сливки. Посыпать оставшимся сыром. Запекать в течение

Овощная начинка:

45 минут.

- 300 г корневого сельдерея

- 2 пастернака (около 200 г)

- 6 морковок (около 300 г)

- 2 луковицы

- 100 г твердого сыра

- 1½ чайная ложка соль

- ½ чайной ложки черного

перца

- 500 мл сливок

ПИРОГ С МЯСОМ

Ингредиенты:

Приготовление:

Дрожжевое тесто:

- Установить мясорубку с перфорированным диском. Нарезать

- 400 г муки

мясо длинными кусочками и дважды пропустить через

мясорубку. Во второй раз использовать толкатель.

- 1 пакетик сухих дрожжей

- 1 щепотка соли

- Положить дрожжи и налить теплое молоко в рабочую чашу

- 1 яйцо

(установить месильную насадку) и перемешать.

- 80 г маргарина

- Добавить муку, соль, яйцо, маргарин и сахар. Перемешать до

- 1 щепотка сахара

образования однородного теста.

- 125 мл молока

- Поставить рабочую чашу, накрытую крышкой, в теплое место

на 20 минут и дать тесту подойти.

Мясная начинка:

- 1 булочка

- Вымочить булочку в воде и отжать. Почистить и нарезать

- 1 луковица

кубиками лук.

- 2 столовых ложки

- Пассеровать измельченный лук и фарш в оливковом масле

оливкового масла

в течение 15 минут. Смешать с булочкой, яйцом, солью и

- 250 г говядины и свинины

перцем.

- 1 яйцо

- Помыть яблоки, очистить от кожуры и удалить сердцевину.

- соль, перец,

Почистить лук. Порезать лук и яблоки кубиками, добавить

провансальская смесь трав

к остальным ингредиентам, довести до кипения и дать

покипеть в течение 15 минут.

Начинка из кислой капусты:

- Смазать форму для выпечки маслом. Раскатать тесто

- 3 яблока

и вырезать из него крышкой кусок по размеру формы.

- 1 луковица

Оставшимся тестом выложить края и дно формы. Несколько

- 250 г кислой капусты

раз проткнуть вилкой тесто на дне формы.

- 1 л белого вина

- Положить в форму слоями кислую капусту и мясную

- 2 столовых ложки

начинку. Положить сверху вырезанный кусок теста, смазать

оливкового масла

сливочным маслом и несколько раз проткнуть зубочисткой,

- 2 ягоды можжевельника

чтобы влага при жарке могла испаряться. Выпекать пирог в

- сахар, соль

течение 35 - 40 минут при 180°C.

- Подать горячий мясной пирог на стол, не вынимая из формы.

ФРАНЦУЗСКИЙ ОСТРЫЙ ЦЫПЛЕНОК С

КАРТОФЕЛЕМ ФРИ

Ингредиенты:

Приготовление:

Для цыпленка:

- Обмыть цыпленка холодной водой. Обсушить бумажным

- 1 цыпленок весом 1,3 кг

полотенцем.

- 2 столовых ложки

- Смешать красный песто с соусом харисса. Обмазать смесью

красного песто

внутреннюю часть цыпленка. Смешать пряную смесь для

- ½ чайной ложки острого

жарки цыпленка с оливковым маслом и равномерно обмазать

соуса харисса (паста из

цыпленка снаружи.

перца чили)

- Положить цыпленка в жаровню грудкой вверх. Закрыть

- 1 чайная ложка

жаровню крышкой и запечь в разогретой духовке при 200°C в

пряностей для жарки

течение 60 минут.

цыпленка

- Установить в кухонный комбайн диск для приготовления

- 1 - 2 столовых ложки

картофеля фри. Нарезать очищенный картофель на ломтики.

оливкового масла

- Смешать в чаше ломтики картофеля с большим количеством

растительного масла. Затем выложить картофель на

Для картофеля фри:

противень.

- 1 кг картофеля

(крахмалистого сорта)

- Запекать в разогретой духовке при 180°C в течение 40 - 50

- растительное масло

минут. Посыпать солью и паприкой и сразу же подать на стол.

- соль

- паприка

- Рекомендация: Чтобы получить хрустящую корочку на

цыпленке его следует обмазать пряностями (перец, чеснок,

травы) лишь изнутри.

НОЖКА ЯГНЕНКА ПОД КОРОЧКОЙ ИЗ

КАПЕРСОВ И ХРЕНА

Ингредиенты:

Приготовление:

- ножка ягненка без кости

- Промыть мясо холодной водой. Обсушить бумажным

весом около 1 кг

полотенцем, взвесить, посолить и поперчить.

- соль и перец

- Приготовить в миксере пряную смесь масла, петрушки,

- 80 г мягкого сливочного

овсяных хлопьев, каперсов и хрена. Обмазать смесью ножку

масла

ягненка.

- 3 столовых ложки

- Налить в жаровню бульон из мяса ягненка, так, чтобы он

рубленой петрушки

покрывал дно. Положить в жаровню ножку ягненка и закрыть

- 70 г овсяных хлопьев

крышкой. Жарить, как указано.

- 1 столовая ложка

рубленых каперсов

- 1 - 2 столовых ложки

хрена со сливками

- около 100 мл бульона из

мяса ягненка

МУСАКА

Ингредиенты:

Приготовление:

- 750 г баклажанов

- Установить мясорубку с перфорированным диском. Нарезать

- соль

мясо длинными кусочками и дважды пропустить через

мясорубку. Во второй раз использовать толкатель.

- 50 г муки

- 125 мл оливкового масла

- Помыть и нарезать ломтиками баклажаны. Посыпать солью,

(и масло для смазывания

положить в сито на ½ часа и дать стечь соку.

формы)

- Затем обвалять ломтики баклажанов в муке и обжарить

- пармезан

в горячем оливковом масле до образование золотисто-

- 400 г говядины и свинины

коричневой корочки.

- 1 маленькая баночка

- Смазать маслом форму для выпечки, положить в нее

консервированных

половину баклажанов и посыпать сыром.

помидоров без кожицы

(400 г)

- Слить сок от помидоров и положить помидоры в рабочую

- 2 дольки чеснока

чашу вместе с фаршем. Почистить чеснок и выдавить через

чесночный пресс в чашу. Добавить орегано, соль, перец и

- ¼ чайной ложки свежих

корицу, все хорошо перемешать.

листьев орегано

- соль

- Добавить в фарш специи по вкусу. Обмазать им баклажаны.

- свежемолотый черный

Уложить остальные баклажаны сверху в виде чешуи.

перец

- Для приготовления соуса растопить в кастрюле сливочное

- 1 чайная ложка корицы

масло или маргарин. Всыпать муку и поджарить,

- Для соуса

помешивания, до золотисто-коричневого цвета. Продолжая

- 20 г сливочного масла или

помешивать, влить молоко. Дать закипеть, снять с плиты,

добавить, помешивая, йогурт и яичный желток. Посолить соус

маргарина

по вкусу и влить в форму.

- 20 г муки (2 столовых

ложки)

- Запекать в духовке при 200°C в режиме «верхний и нижний

- 250 мл молока

жар» в течение 45 минут.

- 1 стаканчик обезжиренного

йогурта (150 г)

- 1 яичный желток

- соль

äte GmbH

СУФЛЕ С ЦУККИНИ И СЫРОМ ФЕТА

Ингредиенты:

Приготовление:

- 1 крупный цуккини

- Разогреть духовку до 175°C. Установить в кухонный комбайн

- 150 г сыра фета

двустороннюю шинковку крупной теркой вверх и натереть

цуккини. Положить тертый цуккини в сито и слегка посолить.

- 150 мл сливок

Оставить на 10 минут и затем отжать лишний сок.

- 50 г творога

- 2 яйца

- Смешать в миксере сыр, сливки, творог и яйца. Положить

- соль и перец

измельченный цуккини и добавить по вкусу специи, главным

образом, перец, и при необходимости, немного соли (сыр и

- 200 г салями и пармской

так соленый).

ветчины, нарезанных

тонкими ломтиками

- Распределить массу по четырем формам для выпечки,

- 2 столовых ложки

смазанным маслом. Поставить формы на водяную баню

(например, в жаровню или в большую форму для выпечки) и

оливкового масла

запекать в течение примерно 40 минут

- кресс-салат

- Добавить кресс-салат, салями, ветчину и подать на стол.

- Рекомендация: Фету можно заменить другим сыром,

например, сыром Шевр. Подавайте суфле на стол вместе с

салатом и нарезкой.

ВЕНГЕРСКИЙ МЯСНОЙ ХЛЕБ

Ингредиенты:

Приготовление:

- ½ лаваша, замоченного

- Установить мясорубку с перфорированным диском. Нарезать

в воде

мясо длинными кусочками и дважды пропустить через

мясорубку. Во второй раз использовать толкатель.

- 1 кг говядины

- 100 г раскрошенного

- Отжать лаваш и смешать в рабочей чаше с фаршем, овечьим

овечьего сыра

сыром, яйцами, луком-пореем и сладким перцем при помощи

- 2 яйца

месильной насадки. Порезать лук кубиками и добавить в

массу. Посолить и поперчить по вкусу.

- 100 г лука-порей,

порезанного тонкими

- Сформировать из массы мясной хлеб. Смазать жаровню

полосами

оливковым маслом и положить в нее мясной хлеб. Закрыть

- 50 г рубленного красного

крышкой и запечь в разогретой духовке при 180°C в течение

40 - 50 минут.

сладкого перца

- 1 луковица

- 3 столовых ложки

рубленого шалфея соль и

перец

- 2 столовых ложки

оливкового масла

СКАНДИНАВСКИЙ РОСТБИФ С

КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ

Ингредиенты:

Приготовление:

Для ростбифа:

- Промыть ростбиф холодной водой. Обсушить мясо бумажным

- 1 кг ростбифа

полотенцем. Втереть со всех сторон семена фенхеля, соль и

перец.

- семена фенхеля

- соль и перец

- Смазать сливочным маслом дно жаровни. Налить портвейн

- 40 г рапсового масла

и бульон из телятины, так, чтобы жидкость покрывала дно.

- 1 л портвейна

Закрыть крышкой и запекать мясо в нагретой духовке при

180°C около 40 - 50 минут.

- 1 л бульона из телятины

- Сварить картофель в мундире, очистить от кожуры и

Для картофельного пюре:

измельчить (альтернатива: взять хорошо просушенный

- 1 кг картофеля

отварной картофель).

- около 375 мл молока

- Довести до кипения молоко, масло и соль, помешивая

- 30 г сливочного масла

насадкой для взбивания.

- соль

- Положить измельченный картофель в рабочую чашу,

накрыть крышкой и приготовить пюре, используя насадку

для смешивания. При этом медленно добавлять в картофель

молоко. Перемешивать в течение 1 минуты, пока пюре не

станет воздушным.

- Рекомендация: Для приготовления пикантного

картофельного пюре следует почистить 2 луковицы средних

размеров, измельчить в миксере и пассеровать в сливочном

масле до прозрачности. Добавить в пюре лук вместе с

молоком.

ШВЕДСКИЙ ЖАРЕНЫЙ ОКОРОК

Ингредиенты:

Приготовление:

Ветчина:

- Надрезать крест-накрест жировой слой окорока, не

- 2 кг ветчины с жиром в

повреждая при этом мясо. Вставить в разрезы гвоздику.

Плотно перевязать мясо шнуром.

рассоле

- 15 гвоздик

- Налить в жаровню немного воды, чтобы она слегка

- 50 мл воды

покрывала дно. Положить мясо в жаровню слоем жира вверх.

Закрыть жаровню крышкой и тушить мясо в духовке при

150°C в течение 2 - 2½ часов.

Корочка:

- 1 яичный желток

- Когда мясо приготовится, срезать жир.

- 4 столовых ложки

- Ингредиенты для корочки уложить в рабочую чашу и

горчицы из семян грубого

перемешать насадкой для взбивания до пастообразного

помола

состояния. Добавить столько панировочных сухарей, сколько

- ½ столовой ложки сахара

нужно, чтобы масса хорошо держалась на ветчине. Смазать

- панировочные сухари

полученной массой ветчину.

- Положить ветчину в жаровню, поставить в духовку, не

накрывая крышкой, и запекать, пока корочка не приобретет

золотисто-коричневый цвет.

- Рекомендация: Для приготовления корочки Вы можете

воспользоваться различными сортами горчицы и добавить в

смесь различные травы.

ЖАРКОЕ ИЗ МАРИНОВАННОЙ

ГОВЯДИНЫ, С ЛАПШОЙ ШПЕЦЛЕ

Ингредиенты:

Приготовление:

Для лапши:

- Для приготовления маринада налить в жаровню уксус, воду,

- 375 г муки

положить лавровый лист, перец горошком и семена горчицы.

- 250 мл воды

- Порезать кубиками лук, сельдерей и морковь. Нарезать

- 2 яйца

лук-порей кружочками. Добавить ингредиенты в жаровню и

- ½ чайной ложки соли

перемешать.

- 1 столовая ложка

- Промыть мясо холодной водой и обсушить бумажным

растительного масла

полотенцем. Положить мясо в маринад и поставить на три дня в

- пикантный твердый сыр

прохладное место. Мясо необходимо переворачивать один раз в

день.

Для жаркого:

- Закрыть жаровню крышкой и тушить жаркое при 180°C около

- 1 кг говяжьей лопатки

2 - 3 часа.

- ¼ л травяного уксуса

- ¼ л воды

- Положить все ингредиенты для лапши в рабочую чашу и

перемешать месильной насадкой.

- 1 лавровый лист

- перец горошком и семена

- Вскипятить подсоленную воду и выдавить в нее тесто через

горчицы

пресс для лапши шпецле.

- 1 луковица

- Лапша будет готова, когда всплывет на поверхность. Вынуть

- ½ корневого сельдерея

лапшу шумовкой.

- 1 морковь

- Натереть сыр при помощи насадки-терки.

- 1 лук-порей

- 1 столовая ложка муки

- Посыпать готовую лапшу сыром.

- 1 столовая ложка

- Затем пассировать соус для жаркого в кастрюле. Положить

сметаны

муку с сметаной в рабочую чашу, перемешать насадкой для

- соль и перец

смешивания и добавить в соус. Довести соус до кипения и дать

2 минуты покипеть.

- Рекомендация: При жарке говядина сильно увеличивается

в размерах. Промежуток между крышкой и мясом должен

составлять не менее 3 см.

КИШ ЛОРРЕЙН

(ФРАНЦУЗСКИЙ ПИРОГ С ВЕТЧИНОЙ)

Ингредиенты:

Приготовление:

Для теста:

- Положить все ингредиенты для теста в рабочую чашу

- 125 г сливочного масла

(установить насадку для смешивания) и перемешать (тесто не

следует мешать слишком долго).

(комнатной температуры)

- 125 г сахара

- Скатать тесто в шар и положить на 1 час в холодильник.

- 1 яйцо

- Выложить форму песочным тестом и несколько раз проткнуть

- 1 щепотка соли

вилкой нижний слой теста. Выпекать в течение 30 минут при

- 1 пакетик ванильного

180°C и затем уложить на него ветчину и ломтики сыра.

сахара

- Положить яйца и сливки в миксер, хорошо перемешать,

- 250 г муки

добавить соль и перец по вкусу. Облить смесью яиц и сливок

- Для начинки

почти готовый киш.

- 250 г жирной ветчины

(или копченого мяса из

- Затем поставить пирог в духовку еще на 30 - 40 минут.

брюшной части)

- 100 г твердого сыра

- 3 яйца

- 40 мл сливок или молока

- соль и перец

ШУМАИ - КИТАЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ СО

СВИНИНОЙ И КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты:

На 6 порций:

- 300 г свиной лопатки

- 1 ч. л. сахара

- 1 ч. л. белого перца

- 1 ч. л. крахмала

- 1 ст. л. шаосинского вина

- 1 ст. л. легкого соевого соуса

- 1 ч. л. темного кунжутного

масла

- 2 ч. л. устричного соуса

- 200 г креветок

- 6 грибов шиитаке

- 2 головки лука-шалот

- 1 ч. л. имбиря

- 300 г муки

- 1 ч. л. соли

- 2 яйца

- 100 мл воды

- горох для украшения

- крахмал для посыпки

- темный рисовый

уксус для подачи

ШУМАИ - КИТАЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ СО

СВИНИНОЙ И КРЕВЕТКАМИ

Приготовление:

- Измельчить свиную лопатку с помощью

- Присыпать рабочую поверхность мукой. С

насадки-измельчителя кухонной машины.

помощью насадки для приготовления пасты

Затем переложить фарш в большую

раскатать тесто на тонкие полосы. Вырезать

миску. Добавить в нее сахар, белый перец,

кружочки из теста с помощью формочки

кукурузный крахмал, шаосинское вино,

для печенья. Посыпать их кукурузным

легкий соевый соус, кунжутное масло и

крахмалом, чтобы они не прилипали к

устричный соус. Перемешать до однородной

рабочей поверхности или формочке для

массы.

печенья.

- Крупно нарезать креветки и грибы шиитаке.

- Чтобы сделать шумаи, нужно взять один

Мелко нарезать лук-шалот и имбирь. Смешать

кружочек теста и выложить на середину

все в миске со свининой, чтобы получить

примерно 2 ч. л. свиного фарша. Собрать

начинку. Поставить в холодильник на время

края теста вокруг начинки и сжать их

приготовления теста.

пальцами, чтобы сформировать небольшую

чашку со складками и начинкой, которая

- В чашу кухонной машины с крюком для

должна быть видна сверху. Проделать то

замешивания теста насыпьте муку, соль и

же самое с остальными кружочками теста и

добавьте яйца. Медленно добавлять воду и

начинкой. Украсить верхушку каждого шумаи

замешивать содержимое до формирования

горошинкой.

теста. Достать тесто и дать ему подняться в

течение примерно 10 минут. Затем снова

- Переложить шумаи в бамбуковую пароварку

положить тесто в миксер и замешивать 8 -

с бамбуковыми вкладышами. Готовить на

15 минут, пока оно не станет однородным.

пару над кипящей водой около 12 минут.

Затем дать тесту подняться при комнатной

Подавать с темным рисовым уксусом.

температуре в течение 30 минут.

Приятного аппетита!

МЯСНОЙ ХЛЕБ С СЫРОМ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 2 булочки

- Установить мясорубку с перфорированным диском. Нарезать

- около 1 кг говядины

мясо длинными кусочками и дважды пропустить через

мясорубку. Во второй раз использовать толкатель.

- 100 г сала, порезанного

кубиками

- Размочить булочки в воде и затем хорошо отжать.

- 100 г твердого сыра

- Положить фарш, булочки, сало и сыр, порезанные кубиками,

(например, сорта

яйца, петрушку и рис в рабочую чашу и перемешать

Эмменталь), порезанного

месильной насадкой.

кубиками

2 яйца

- Порезать кубиками лук и сладкий перец и добавить в массу.

Посолить и поперчить.

- 2 столовых ложки

рубленой петрушки

- Вылепить из фарша мясной хлеб и положить в жаровню,

- 2 столовых ложки сырого

смазанную маслом. Выпекать 40 - 50 минут при 180°C в

риса

режиме «горячий воздух».

- 1 луковица

- 1 красный и 1 желтый

- Рекомендация: Вы можете также использовать свиной или

сладкий перец

бараний фарш.

- соль и перец

- 2 столовых ложки масла

из зародышей пшеницы

ГАМБУРГЕР С СОУСОМ ЧИЛИ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 1 красный перец чили

- Начать с приготовления соуса чили: разрезать перец чили

- 1 чайная ложка порошка

и удалить семена. Порезать перец маленькими кусочками.

Смешать с порошком красного перца и сметаной. Посолить

сладкого перца

и поперчить по вкусу.

- 100 г сметаны, жирность

34 % соль и перец 400

- Вставить перфорированный диск в мясорубку. Порезать мясо

г говядины или мяса

длинными кусочками и дважды пропустить через мясорубку.

Во второй раз использовать толкатель.

ягненка

- 2 луковицы лука-шалот

- Измельчить лук-шалот в миксере, добавить фарш, тмин, соль

1 чайная ложка порошка

и перец. Хорошо перемешать. Слепить из фарша четыре

тмина соль и перец

гамбургера. Поджарить на среднем огне в сливочном масле.

сливочное масло для

- Порезать ломтиками помидоры, авокадо и красный лук.

жарки

- листовой салат

- Подать гамбургер на стол с соусом и овощами.

- 4 крупных помидора

- 1 авокадо

- 1 крупная луковица

красного лука

- Булочки для гамбургера

mbH

ТРЕСКА С КАРРИ И ЦУККИНИ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 500 г цуккини

- Разогреть духовку до 180°C. Помыть цуккини, почистить лук и

- 1 луковица

измельчить овощи двусторонней теркой.

- 100 мл сливок

- Перемешать в рабочей чаше сливки, сметану, карри, соль,

- 150 г сметаны

перец, сахар, желтки и сухой бульон, добавить к цуккини и

- 3 чайной ложки карри

уложить в форму для выпечки.

- 2 чайной ложки соли

- Порезать треску толстыми кусками, посолить, поперчить и

- 1 столовая ложка сахара

уложить на овощи.

- 1 чайная ложка сухого

- Посыпать панировочными сухарями и запечь в духовке в

бульона

течение 20 минут.

- 2 яичных желтка

- свежемолотый перец

- 400 г трески

- Рекомендация: При приготовлении данного блюда

- 3 столовых ложки

рекомендуется использовать восточный ароматный рис.

панировочных сухарей

КАМБАЛА С КОРОЧКОЙ ИЗ РЖАНЫХ

ХЛЕБЦЕВ

Ингредиенты:

Приготовление:

(на 2 порции)

- Поломать ржаные хлебцы на кусочки.

- 4 ржаных хлебца

- Вымыть укроп, обсушить бумажным полотенцем и мелко

- 1 пучок укропа

порубить.

- 700 г камбалы,

- Положить потрошеную и промытую камбалу в сковородку.

хвостовая часть

Посолить и поперчить.

- соль

- молотый перец

- Положить кусочки ржаных хлебцев, горчицу, укроп и

- 2 чайных ложки горчицы

растительное масло в миксер и хорошо перемешать. Смазать

полученной пастой камбалу и запекать в духовке в течение

- 50 мл растительного

25 минут при 180°C.

масла

МОРСКОЙ ОКУНЬ

Ингредиенты:

Приготовление:

на 2 порции:

- Выпотрошить и промыть рыбу. Положить очищенную рыбу в

- 700 г морского окуня,

высокий противень, посолить и поперчить.

хвостовая часть

- Тщательно размешать в миксере панировочные сухари,

- соль

чеснок, рубленую петрушку и оливковое масло. Намазать

- молотый белый перец

пастой рыбу и запечь в духовке при 200°C в течение 20 минут.

- 4 столовых ложки

панировочных сухарей

- 2 рубленных дольки

- Рекомендация: Морского окуня можно заменить камбалой.

чеснока

- рубленая петрушка

- 50 мл оливкового масла

РУЛЕТЫ ИЗ КАМБАЛЫ С ПЕТРУШКОЙ

Ингредиенты:

Приготовление:

Рыба:

- Установить в кухонный комбайн двустороннюю терку и

- 8 филе камбалы

натереть сыр.

- соль

- Филе камбалы промыть и обсушить бумажным полотенцем.

- сок половины лимона

Затем посолить рыбу и полить лимонным соком.

- 20 г сливочного масла

- Смазать сливочным маслом форму для выпечки. Свернуть

для смазывания формы

филе и скрепить зубочистками. Плотно уложить рулеты в

форму.

Соус:

- 60 г сыра Гауда

- Положить сыр, сливочное масло, белое вино, перец и сливки

в рабочую чашу и перемешать насадкой для смешивания.

- 20 г теплого сливочного

Полить смесью рыбные рулеты и запекать в разогретой

масла

духовке при 180°C в течение 15 минут.

- немного белого вина

- перец

- Перед подачей на стол посыпать рулеты петрушкой.

- 2 - 3 столовых ложки

сладких сливок

- 2 столовых ложки

рубленой петрушки

eräte GmbH

ЛАПША ПАППАРДЕЛЛЕ С ЛОСОСЕМ

Ингредиенты:

Приготовление:

Для лапши:

- Положить муку и яйцо в рабочую чашу (месильная насадка) и

- 130 г муки высшего сорта

перемешать.

- 1 яйцо

- Тесто для лапши готово, когда оно начнет крошиться.

- Для соуса

- Раскатать тесто, медленно, но непрерывно подавая в насадку

- 1 маленькая, мелко

для раскатки теста для MUM5.

порезанная луковица

- свежий лосось, около

- Вскипятить 2 литра подсоленной воды с небольшим

120 г на порцию

количеством растительного масла.

- 50 мл белого вина

- Сварить паппарделле.

- 200 г сливок

- Облить готовую лапшу горячей или холодной водой.

- Пассеровать лук в сливочном масле до прозрачности.

Добавить лосось и перемешать.

- Полить белым вином и дать закипеть. Затем добавить сливки

и перемешать.

- После закипания снять кастрюлю с плиты.

- Смешать лапшу с соусом и подать на стол горячей.

ПИРОГ С ЛОСОСЕМ И

МОРЕПРОДУКТАМИ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 120 г пшеничной муки

- Положить муку и порезанное мелкими кусочками сливочное

- 60 г цельной муки

масло в рабочую чашу. Добавить соль и несколько секунд

перемешать насадкой для смешивания до образования

- ½ чайной ложки соли

комковатой массы. Добавить холодную воду и взбивать, пока

- 150 г холодного

тесто не начнет слипаться. Положить тесто в полиэтиленовый

сливочного масла

мешочек и оставить на 30 минут в холодильнике.

- 2 столовых ложки

- Разогреть духовку до 200°C.

ледяной воды

- 1 лук-порей

- Смазать сливочным маслом форму с высокими (по

- 1 столовая ложка

возможности, съемными) краями. Раскатать тесто и выложить

сливочного масла

им форму. Выстелить край формы фольгой, иначе тесто

соскользнет вниз. Выпекать в течение 10 минут.

- 200 г сметаны

- 50 мл белого вина

- Порезать лук-порей полосками и пассеровать в сливочном

- 4 яйца

масле. Смешать сметану, вино и яйца насадкой для

- 200 г раковых шеек

смешивания. Порезать лосось тонкими полосками, порубить

- 200 г очищенных

раковые шейки и креветок и добавить вместе с луком-пореем

в начинку. Порубить укроп и добавить в начинку. Посолить и

креветок

поперчить по вкусу.

- 100 г копченого лосося

- 3 столовых ложки

- Положить начинку на пирог. Выпекать пирог в течение 35 минут

рубленого укропа

пока начинка не затвердеет.

- соль и перец

- Рекомендация: Подавать на стол вместе со свежим салатом.

räte GmbH

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ С

КРАСНОЙ ИКРОЙ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 1 яйцо

- Установить в кухонный комбайн насадку для приготовления

- 1 маленькая луковица

картофельных оладий. Почистить и натереть картофель.

красного лука

- Промыть натертый картофель водой и тщательно отжать.

- 4 картофелины

Работать следует быстро, чтобы картофель не успел

- соль и перец

потемнеть!

- 3 столовых ложки

- Взбить яйцо в рабочей чаше насадкой для смешивания до

оливкового масла

образования пены. Добавить мелко порезанный лук.

- 50 г красной икры

- Перемешать картофель с яичной массой. Добавить соль и

- 100 г творога

перец. Налить масло на разогретую сковородку и пожарить

- 50 г сметаны,

по две оладьи на человека.

жирность 34 %

- 1 пучок лука-резанца

- Смешать в чашке творог и сметану. Положить немного смеси

сметаны и творога на каждую оладью, украсить икрой.

Порезать лук-резанец и посыпать им блюдо.

ЭНЧИЛАДАС С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

Приготовление:

(для 10 порций)

- Смешать муку, кукурузную крупу и соль. Положить смесь в

Кукурузные лепешки:

рабочую чашу (установить насадку для смешивания), смешать

с яйцом и постепенно влить воду. Добавить растительное масло

- 100 г муки

и раскатать массу на лепешки. Оставить лежать в течение 30

- 100 г кукурузной крупы

минут.

- ½ чайной ложки соли

- 1 яйцо

- Для начинки нарезать длинными ломтиками лук и сладкий

перец в кухонном комбайне с помощью диска-жюльен для

- 450 мл воды

резки овощей длинными тонкими ломтиками. Пассеровать лук и

- 1 щепотка молотого тмина

пропущенный через чесночный пресс чеснок до прозрачности.

- 1 чайная ложка

Добавить сладкий перец.

растительного масла

- Облить помидоры кипятком, снять кожицу и нарезать

маленькими кусочками. Смешать с кукурузой и фасолью и

Начинка:

положить смесь в сковороду. Добавить пряности и пассеровать

- 1 луковица

в течение 5 минут. Снять сковородку с огня, добавить томатную

- 2 дольки чеснока

пасту, 40 г сыра и перемешать.

- 1 красный и 1 зеленый

- Поджарить на среднем огне на сковородке с антипригарным

сладкий перец

покрытием 12 тонких кукурузных лепешек (диаметр 20 см),

- 2 столовых ложки

добавив в нее немного растительного масла, до светло-желтого

растительного масла

цвета и уложить лепешки стопкой.

- 1 банка фасоли Кидни

- Положить по центру кукурузной лепешки 2 столовых ложки

- 1 банка консервированной

начинки и свернуть лепешку.

кукурузы

- 2 помидора

- Выложить противень бумагой для выпечки. Плотно уложить на

- 2 столовых ложки

противень энчиладас. Посыпать оставшимся сыром и запечь,

как указано.

томатной пасты

- 1 щепотка порошка

перца чили

- Рекомендация: Переворачивайте лепешки, когда их края начнут

- соль, перец

отставать от сковороды. Лепешки должны иметь маленькие

- кайенский перец

дырочки.

на острие ножа

- 1 чайная ложка орегано

- ½ чайной ложки

молотого тмина

- 100 г тертого сыра

- 1 столовая ложка

растительного масла для

пассерования овощей

ГРАТИН ДОФИНА

Ингредиенты:

Приготовление:

- 600 г картофеля

- Установить в кухонный комбайн двустороннюю терку и

(крахмалистый сорт)

натереть сыр.

- соль

- Почистить и помыть картофель, разрезать по длине на

- свежемолотый перец

половинки, затем порезать двусторонней шинковкой на

- 70 г твердого сыра

толстые ломтики.

- 1 долька чеснока

- Посыпать ломтики солью и перцем и перемешать с половиной

- 40 г сливочного масла

сыра.

- 300 мл молока

- 1 стаканчик сливок

- Чеснок почистить и натереть им плоскую форму для

выпекания, смазать 1 столовой ложкой сливочного масла и

уложить в нее слоями ломтики картофеля.

- Смешать молоко и сливки, вскипятить и пропустить через

сито. Затем равномерно полить полученной смесью

картофель.

- Посыпать картофель оставшимся сыром и стружками

сливочного масла.

- Нагреть духовку до 200 - 225°С. Выпекать суфле 45 минут до

образования золотисто-коричневой корочки.

ПИЦЦА КАПРИЧЧИОЗА

Ингредиенты:

Приготовление:

Тесто для пиццы:

- Положить дрожжи и налить теплое молоко в рабочую чашу

- 500 г муки

(установить месильную насадку) и перемешать.

- 1 пакетик сухих дрожжей

- Добавить остальные ингредиенты и замесить однородное

- 1 чайная ложка сахара

тесто.

- 1 щепотка соли

- Поставить рабочую чашу, закрытую крышкой, в теплое место

- 40 мл растительного

и подождать, пока тесто не подойдет (около 45 минут).

масла

- 250 - 300 г теплой воды

- Еще раз быстро перемешать тесто.

- Скатать тесто в шар, положить на смазанный маслом

Начинка:

противень, накрыть влажной салфеткой и дать подойти в

- Помидоры без кожицы

течение 1 часа.

- соль

- Раскатать тесто на противне (добавив немного растительного

- сыр моцарелла

масла) и затем положить на него помидоры без кожицы.

- ветчина

- грибы

- Посыпать тесто солью, затем выложить на него порезанные

ломтиками ветчину, грибы, оливки, сыр моцарелла и

- орегано

посыпать орегано.

- черные оливки

- растительное масло

- Смазать пиццу растительным маслом и запечь при 180°C в

течение 15 - 20 минут.

ОЛАДЬИ ИЗ ЦУККИНИ И МОРКОВИ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 350 г цуккини

- Помыть и почистить цуккини и морковь. Установить в

- 250 г моркови

кухонный комбайн двустороннюю терку и измельчить овощи.

- соль

- Положить измельченные овощи в рабочую чашу, добавить

- свежемолотый черный

соль, перец, тмин, яйца и панировочные сухари и тщательно

перец

перемешать насадкой для смешивания.

- ½ чайной ложки тмина

- Разогреть (не слишком сильно) достаточно масла в большой

- 3 яйца

массивной сковороде. Для жарки одной оладьи положить на

- 3 столовых ложки

сковородку примерно 1 столовую ложку с верхом цуккини и

панировочный сухарей

моркови и прижать ко дну сковородки лопаткой. Обжарить

- растительное масло для

каждую оладью с двух сторон до образования золотисто-

коричневой корочки.

жарки

- 200 г творожного сыра

- Перемешать в миксере творожный сыр и молоко до

из цельного молока со

образования однородной массы. Добавить соус чатни,

сливками

пряности и перемешать (кнопка моментального включения).

Подать к оладьям.

- 75 мл молока

- 1 - 2 столовых ложки

соуса чатни

ПАСТА С ТРАВАМИ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 400 г (3⅛ кружки) муки

- Высыпать муку в чашу, а затем разбить в нее

- 4 яйца

яйца. Замешивать тесто на малой скорости. Когда

получится тесто неоднородной консистенции

- травы,

с комочками, увеличить скорость до средней и

например базилик, орегано

замешивать его около 10 минут

- съедобные цветы, например

фиалки (по желанию)

- Достать тесто из чаши, сформировать шар,

завернуть его в полиэтиленовую пленку и поместить

- 4 ст. л. сливочного

в холодильник на час. Вымыть и высушить травы.

масла для подачи

- После холодильника тесто будет более темным

и влажным. Установить в MUM5 насадку для

приготовления пасты. Разделить тесто на 4

части, слегка раскатывая их скалкой или просто

растягивая руками, чтобы разгладить и пропустить

через насадку.

- Установить на насадке для пасты самую широкую

толщину теста и протянуть через нее заготовки,

регулируя настройку так, чтобы толщина теста

уменьшалась после каждого повторения, пока не

получатся листы, похожие на листы для лазаньи.

Возможно, придется обрезать листы. Положить

листы для пасты на пергаментную бумагу или

на присыпанную мукой поверхность. Повторять

процесс для оставшегося теста, должно получиться

четное число листов.

- Выложить травы на половину листов. Накрыть их

оставшимися листами и аккуратно придавить.

Осторожно пропустить листы через насадку для

пасты, чтобы слегка прижать их друг к другу. Нужно

следить за тем, чтобы листы легко проходили сквозь

насадку, не собираясь в складки. Разрезать листы с

травами вдоль на 3 части, чтобы получились очень

толстые полоски.

- Для соуса: растопить 4 ст. л. сливочного масла на

сковороде с одним мелко нарезанным зубчиком

чеснока и оставить на минуту. Затем выключить

огонь и сварить пасту. В подсоленную кипящую воду

опустить листы пасты и варить 2-3 минуты или до

состояния аль денте. Зачерпнуть ½ стакана воды, в

которой варилась паста, и добавить в сковородку

с маслом и чесноком вместе с пастой. Аккуратно

перемешать, чтобы распределить соус. Подавать с

тертым пармезаном.

ЯБЛОЧНЫЙ КРЕМ С МИНДАЛЬНЫМИ

СУХАРИКАМИ

Ингредиенты:

Приготовление:

Для яблочного крема:

яблочного крема:

- 7 яблок

- Почистить яблоки и удалить сердцевину. Порезать яблоки

- 300 мл воды

на кусочки и варить в воде с вином и палочкой корицы до

- 200 мл сухого белого вина

мягкости.

- 1 палочка корицы 1 лимон

- Вынуть корицу и измельчить яблоки в миксере до

- сахар по вкусу

пюреобразного состояния. Добавить лимонный сок и сахар

- 1 столовая ложка

по вкусу.

картофельного крахмала

- Развести в кастрюле в небольшом количестве воды

картофельный крахмал и медленно, помешивая, добавить в

Для миндальных сухариков:

яблочную массу. Нагреть крем до кипения. Снять кастрюлю с

- 4 яичных белка

огня и дать крему остыть.

- 1 щепотка соли

- 120 г сахара

- 1 щепотка ванильного

миндальных сухариков:

сахара

- Взбить в рабочей чаше насадкой для взбивания яичные белки

- 120 г муки высшего сорта

с солью до образования густого крема. Осторожно добавить

- 100 - 200 г цельных

все остальные ингредиенты.

миндальных орехов

(не очищенных)

- Выложить форму для пирогов бумагой для выпечки и

наполнить форму тестом.

- при наличии, несколько

капель ароматизатора

- Выпекать при 200°C, пока поверхность теста не станет

миндального масла или

светло-коричневой. Вынуть форму из духовки и дать немного

1 - 2 столовых ложки

остыть.

ликера Амаретто

- Порезать пирог на ломтики толщиной около 1 см, положить на

противень и подсушить при 120°C.

- Рекомендация: Положите оставшиеся миндальные сухарики

в жестяную банку с крышкой. Так они дольше сохранят свой

аромат.

BACI

Ингредиенты:

Приготовление:

(для 40 мороженых

- Поломать шоколад на кусочки и растопить на водяной

конфет)

бане или в микроволновой печи. Затем перемешать до

образования однородной массы.

- 200 г горького шоколада

- 8 столовых ложек молока

- Налить сливки в рабочую чашу (установить насадку для

- 4 яичных желтка

взбивания) и взбить до образования густого крема.

- 80 г сахарной пудры

- Переложить взбитые сливки в другую посуду. Положить

- 2 ст л ликера мокко

яичные желтки, сахарную пудру и ликер в рабочую чашу

(1 стопка)

(установить насадку для взбивания) и взбить до образования

- 100 г засахаренных

густой пены. Затем добавить 100 г засахаренных орехов и

лесных орехов

растопленный шоколад и осторожно перемешать массу.

(готовый продукт),

- Добавить взбитые сливки в шоколадную массу и осторожно

200 г засахаренных

перемешать. Переложить массу в посуду для морозильника

лесных орехов для

объемом около 1 л и оставить на 10 часов в морозильнике при

посыпки

температуре не менее -18°C.

- 300 г сливок

- При помощи столовой ложки сформировать из мороженного

шарики диаметром около 3 см. Обвалять шарики

мороженного в оставшихся засахаренных орехах и положить

мороженное на 1 час в морозильник.

ГРАТИН С ГРУШАМИ И ЛЕСНЫМИ

ОРЕХАМИ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 4 спелых груши

- Помыть и порезать груши на четвертинки. Вырезать

(около 750 г)

сердцевину и нарезать груши толстыми ломтиками.

- 4 столовых ложки

- Полить ломтики груши лимонным соком и положить в форму

лимонного сока

для выпечки, смазанную маслом. Полить груши ромом.

- 2 столовых ложки рома

- Измельчить на терке миксера 100 г лесных орехов.

- 50 г сливочного масла

1 столовая ложка меда

- Нагреть в кастрюле сливочное масло и мед. Добавить

- 100 г очищенных лесных

измельченные лесные орехи и поджарить, продолжая

помешивать. Добавить сметану и сливки. Снять кастрюлю

орехов

с огня.

- 150 г сметаны

- 4 столовых ложки сливок

- Равномерно разложить массу на груши. Смешать корицу и

- 2 столовых ложки сахара

сахар и посыпать груши. Выпекать в течение 30 минут при

- 1 чайная ложка без верха

180°C.

корицы

- Разрезать остальные лесные орехи на половинки или

- масло для смазывания

четвертинки и посыпать ими гратин.

формы

- Подавать гратин на стол теплым со слегка взбитыми сливками

с ванилью.

- Рекомендация: Вместо груш можно использовать яблоки.

geräte GmbH

CREMA PASTICCERA (ИТАЛЬЯНСКИЙ

КРЕМ ДЛЯ ТОРТОВ)

Ингредиенты:

Приготовление:

- 150 г сахара

- Довести в кастрюле 40 мл молока до кипения. Положить все

- ½ л молока

остальные ингредиенты в рабочую чашу, влить оставшееся

молоко и перемешать насадкой для смешивания на высокой

- 4 яичных желтка

скорости до образования однородной массы.

- 60 г муки

- лимонная цедра или

- Как только молоко закипит, убавить огонь и добавить в

ванилин

молоко остальные ингредиенты. Перемешивать крем до

тех пор, пока он не закипит. Выключить плиту и дать крему

остыть.

- Рекомендация: Крем будет более нежным и однородным,

если после закипания добавить в него 20 г сливочного масла.

Крем хорошо сочетается со сладкими блюдами, такими как

бисквиты Zuppa Inglese и карамельное суфле. Кроме этого, он

может использоваться как крем для тортов и т.д.

КЛЕЦКИ С КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты:

Приготовление:

(для 16 - 20 клецок)

- Срезать корку с хлеба для тостов, нарезать хлеб крупными

- 16 - 20 ягод клубники

кубиками и измельчить.

- 250 г творога

- Смешать в рабочей чаше молотый хлеб для тостов с творогом,

- 500 г хлеба для тостов

сливочным маслом, яичным желтком, растворимой мукой и

- 50 г теплого сливочного

щепоткой соли до образования однородного теста.

масла

- Поставить тесто на 1 часа в прохладное место. Вскипятить

- 3 яичных желтка

воду.

- 2 столовых ложки сахара

- 140 г муки высшего сорта

- Помыть клубнику и обсушить ягоды бумажным полотенцем.

- 1 щепотка соли

- Слепить из теста шарики и расплющить их на ладони.

Завернуть клубнику в получившиеся лепешки.

- Бросить клецки в слабо кипящую воду и выключить огонь.

Оставить клецки в воде на 5 минут.

- Перед подачей на стол обвалять клецки в смеси

растопленного масла и толченых сухарей.

- Рекомендация: Тесто можно заморозить и использовать

позднее со сладкими или солеными (например, мясной

фарш) начинками.

sgeräte GmbH

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС

Ингредиенты:

Приготовление:

- 250 г кускового шоколада

- Порезать шоколад маленькими кусочками, растопить в

- 5 яичных желтков

металлической чаше, установленной на водяной бане, влить

эспрессо и перемешать до образования однородной массы.

- 50 г сахарной пудры

Дать шоколаду охладиться до комнатной температуры.

- 4 яичных белка

- 1 щепотка соли

- Поставить вторую металлическую чашу на водяную баню

- 500 мл сливок

и взбить в ней 5 яичных желтков с сахарной пудрой до

образования белого воздушного крема.

- 2 ст л коньяка

- 1 чашка кофе эспрессо

- Взбить в рабочей чаше (установив насадку для взбивания)

вначале сливки, а затем белки со щепоткой соли до

образования густого крема.

- Как только температура шоколада и крема из яичных

желтков сравняется, осторожно смешать шоколад с яичными

желтками и затем постепенно добавить к ним крем из белков

и сливок. Не перемешивать массу слишком долго, иначе

белки и сливки вновь разделятся.

- Поставить мусс на 3 - 4 часа на холод.

ОМЛЕТ-СУФЛЕ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 4 яйца

- Отделить желтки от белков. Положить яичные белки и сахар в

- 100 г сахара

рабочую чашу, установить насадку для взбивания и взбивать

до образования густого крема.

- 20 г крахмала или

кукурузной муки

- Добавить яичные желтки и просеянный крахмал или

- 10 г сахарной пудры

кукурузную муку и несколько секунд перемешать массу на

самой медленной скорости.

- Влить массу в смазанную маслом форму и выпекать при

160°C в течение 30 минут.

- Вынуть омлет из формы, посыпать сахарной пудрой и подать

на стол.

БЛИНЫ С ЯГОДАМИ И

ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ

Ингредиенты:

Приготовление:

Для блинов:

- Установить в кухонный комбайн насадку для смешивания.

- 3 яйца

Разбить яйца в рабочую чашу и добавить половину молока.

Добавить при энергичном помешивании муку. Перемешать до

- 500 мл цельного молока

образования однородной массы. Влить оставшееся молоко и

- 90 г просеянной

добавить немного соли.

полбовой муки

- 90 г цельной полбовой

- Растопить сливочное масло на сковородке и пожарить блины.

Смешать ягоды с творогом и добавить по вкусу ванильный

муки

сахар. Разделить блины на порции и положить крем.

- немного соли

- сливочное масло для

жарки

Для крема:

- 200 г творога,

жирность 10 %

- 100 г свежей или

замороженной черники и

малины

- 1 чайная ложка

ванильного сахара

- миндальная стружка

ТВОРОЖНОЕ СУФЛЕ

Ингредиенты:

Приготовление:

(для 6 - 8 формочек)

- Смешать в рабочей чаше (установив насадку для взбивания)

- 150 г рассыпчатого

яичные желтки с сахарной пудрой до получения белого

крема. Переложить в большую чашу.

творога

- тертая цедра лимона

- Тщательно смазать формочки маслом и посыпать сахаром.

- 4 яичных желтка

Нагреть духовку до 200°C и поставить в нее водяную баню,

- 80 г сахарной пудры

сделанную из низкой кастрюли с небольшим количеством

воды.

- 3 яичных белка

- 1 пакетик ванильного

- Взбить яичные белки с ванильным сахаром и щепоткой соли.

сахара

- Смешать творог и тертую лимонную цедру с яичными

- 1 щепотка соли

желтками. Осторожно перемешать крем и наполнить им

- сливочное масло для

формочки на две трети.

смазывания формочек

- сахар для посыпки

- Поставить формочки на 5 минут на водяную баню в духовку

при 200°C. Затем выпекать суфле 15 - 20 минут при 160°C.

- Рекомендация: Подавайте суфле на стол непосредственно

после приготовления, иначе оно может потерять

воздушность.

t Bosch Hausgeräte GmbH

ТИРАМИСУ

Ингредиенты:

Приготовление:

Бисквит Pan di Spagna

- Взять 10 яиц, отделить желтки и взбить яичные белки до

(итальянский бисквит):

образования густого крема. Взбить в рабочей чаше насадкой

для взбивания желтки с сахаром и ванильным сахаром до

- 10 яиц

образования пены и постепенно добавить муку и пекарский

- 10 столовых ложек сахара

порошок.

- 1 пакетик ванильного

сахара

- Затем добавить белки, быстро перемешать и наполнить

массой форму для пирогов, смазанную маслом. Выпекать

- 10 столовых ложек муки

35 - 45 минут при 180°C.

- 1 пакетик пекарского

порошка

- Взять 3 яйца и отделить желтки. Взбить насадкой для

взбивания в рабочей чаше белки и сахар на самой высокой

скорости до образования густого крема.

А также:

- 3 яйца

- Взять желтки, маскарпоне и, по желанию ром, и слегка

- 150 г сахара

перемешать на самой медленной скорости.

- 300 г маскарпоне

- Нарезать бисквит полосами толщиной 2 см. Смешать в чаше

- 1 бокал вина марсала

кофе с вином марсала и окунуть в смесь на короткое время

- 2 чашки кофе без сахара

кусочки бисквита.

- 2 столовых ложки рома

- Уложить кусочки бисквита на тарелку или в форму и

- 2 столовых ложки

нанести слой крема. Затем вновь уложить бисквит и вновь

какао-порошка

нанести крем маскарпоне. Верхний слой посыпать через

мелкоячеистое сито какао-порошком.

- Перед подачей на стол поставить тирамису на несколько

часов в холодильник.Рекомендация

- Тирамису получается не менее вкусным, если заменить

бисквит печеньем «кошачьи язычки» или павезини.

Robert Bosch Hausgeräte GmbH

ЛЕДЯНОЕ МОРОЖЕНОЕ С ЛИМОНОМ)

Ингредиенты:

Приготовление:

- ½ лимона

- Вынуть кубики льда из холодильника и положить на 10 минут

- 1 столовая ложка сахара

на тарелку.

- 5 кубиков льда

- Очистить лимон, удалить всю белую кожицу.

- Перемешать сахар в блендере (количество сахара можно

увеличить или уменьшить). Затем добавить очищенный

лимон. 2 - 3 раза включить блендер кнопкой моментального

включения на 2-й или 3-й скорости.

- Добавить кубики льда. Если в связи с высоким содержанием

кальция в воде лед еще слишком сухой, добавить 2 - 3

столовых ложки воды. Тщательно закрыть крышку и, включая

блендер кнопкой моментального включения, измельчить лед.

- Перемешать массу, через каждую минуту увеличивая

скорость с 1-й до 3-й.

- Подать готовое мороженое в маленьких чашах.

räte GmbH

ЦИТРУСОВОЕ СУФЛЕ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 5 яиц

- Установить насадку для приготовления сока цитрусовых

- 130 г сахара

и выжать сок из фруктов. Уварить сок с 50 г сахара на

маленьком огне до небольшого загустения. Дать сиропу

- сливочное масло (для

остыть.

смазывания форм)

- 2 апельсина

- Хорошо смазать маслом формочки для суфле и поставить в

- 2 лайма

холодильник. Разогреть духовку до 180°C. Отделить желтки

от белков. Смешать в рабочей чаше желтки с 50 г сахара и

- 1 лимон

взбить на самой высокой скорости насадкой для смешивания

- сахарная пудра для

до образования воздушного светлого крема.

посыпки

- Медленно взбить яичные белки и когда масса станет

воздушной медленно добавить 30 г сахара. Важно: яичные

белки не следует взбивать слишком сильно.

- Смешать желтки с сиропом из цитрусовых. Осторожно

добавить взбитые белки и разложить массу по формочкам.

Немедленно поставить формочки в духовку и выпекать суфле

в течение 6 - 14 минут (в зависимости от размера формочек).

- Суфле будут готовы, когда они хорошо подойдут и приобретут

золотисто-коричневатый цвет. Вынуть суфле из духовки,

посыпать сахарной пудрой и подать на стол, не вынимая из

формочек.

ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:

Приготовление:

Тесто:

- Почистить яблоки, удалить сердцевину и порезать яблоки

- 150 г творога

кусочками. Тушить на слабом огне со сливочным маслом,

лимонным соком и сахаром. Положить изюм и дать начинке

рассыпчатого

остыть.

- 6 столовых ложек

растительного масла

- Положить в рабочую чашу творог, растительное масло, яйцо,

- 1 цельное яйцо

молоко, сахар, соль и небольшое количество тертой лимон-

ной цедры и хорошо перемешать насадкой для смешивания.

- при необходимости,

1 столовая ложка молока

- Смешать муку и пекарский порошок. Всыпать половину

- 75 г сахара

через сито в массу и перемешать. Добавить оставшуюся

- 1 щепотка соли

муку и перемешать до образования однородного теста.

- цедра лимона или

- Выстелить противень бумагой для выпечки. Тонко раскатать

ванильный сахар 300 г

тесто и вырезать кусочки диаметром 7 см. Смазать расто-

пшеничной муки

пленным сливочным маслом, не затрагивая края шириной 1

- ¾ - 1 пакетик пекарского

см. Положить на кусочки теста начинку. Смазать края теста

порошка

яйцом, и тщательно защипнуть. Смазать пирожки яйцом,

положить на противень и выпекать в разогретой духовке при

200°C в течение 10 - 12 минут до золотисто-коричневого цве-

Начинка:

та.

- примерно 250 г яблок

- 20 г сливочного масла

- Затем дать немного остыть. Снять с противня, положить на

решетку и остудить. Посыпать пирожки сахарной пудрой.

лимонный сок

- 50 г сахара

- 30 г изюма

- Рекомендация: Кондитерские изделия из творожного теста

лучше всего подавать на стол сразу после выпечки.

Кроме этого:

- 50 г растопленного

сливочного масла

- яйцо для смазывания

пирогов

- бумага для выпечки

- сахарная пудра

БЕЗЕ МЕРЕНГА

Ингредиенты:

Приготовление:

- 2 яичных белка

- Смешать яичные белки с лимонным соком и взбить в рабочей

- 1 чайная ложка

чаше насадкой для взбивания до образования стабильной

массы. Добавлять сахар и ванильный сахар, пока масса не

лимонного сока

приобретет кремовую консистенцию.

- 150 г сахара

- 1 пакетик ванильного

- Выложить противень бумагой для выпечки. Положить тесто

сахара

на противень маленькими горками при помощи двух чайных

ложек или кондитерского шприца и выпекать, как указано.

- Рекомендация: Для того чтобы меренги сохранили белый

цвет, их следует выпекать при низкой температуре.

КРЕСТЬЯНСКИЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 70 г цельной ржаной муки

- Смешать в рабочей чаше муку, соль, пряную смесь для

- 200 г ржаной муки,

выпечки хлеба и семена подсолнечника. Сделать в центре

углубление, покрошить в него дрожжи и добавить теплой

сорт 1370

воды. Добавить закваску.

- 200 г пшеничной муки,

сорт 550

- Подливая воду, приготовить тесто при помощи месильной

- 275 г пшеничной муки,

насадки. Еще раз вымесить тесто руками и слепить из него

шар.

сорт 1050

- ½ столовой ложки соли

- Тщательно посыпать мукой форму для хлеба (диаметр около

- 1 - 1½ столовых ложки

25 см). Положить в нее тесто и еще раз посыпать мукой.

пряной смеси для

Накрыть салфеткой, поставить в теплое место и дать подойти

в течение 20 - 30 минут.

выпечки хлеба

- ½ столовой ложки меда

- Разогреть духовку до 300°C. Смазать противень

- 20 г семян подсолнечника

растительным маслом и присыпать мукой.

- ¾ кубика дрожжей

- Положить хлеб на противень и несколько раз проткнуть.

(30 г) или ½ пакетика

Выпекать хлеб 8 минут при 300°C и затем при 200°C в течение

сухих дрожжей

30 - 40 минут.

- 450 - 500 мл теплой воды

- 100 г закваски

- немного ржаной муки

- Рекомендация: Хрустящая коричневая корочка и глухой звук

- растительное масло

при постукивании по хлебу означают, что хлеб готов.

Hausgeräte GmbH

БАГЕТ С ТРАВАМИ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 600 г цельной

- В рабочую чашу (с месильной насадкой) налить теплую воду,

пшеничной муки

положить сухие дрожжи и перемешать.

- 1 пакетик сухих дрожжей

- Добавить цельную пшеничную муку и морскую соль.

- около 500 мл теплой воды

Перемешать все ингредиенты до образования однородного

- 1 ½ столовых ложки

теста.

морской соли

- В конце замешивания добавить лук-резанец и петрушку.

- 3 столовых ложки

мелко порезанного

- Поставить тесто в теплое место и дать подойти. Еще раз

хорошо перемешать тесто.

лука-резанца

- 3 столовых ложки мелко

- Скатать из теста 8 жгутов длиной 15 см, уложить на противень,

порубленной петрушки

выложенный бумагой для выпечки, поставить противень в

- 1 яичный желток

теплое место и дать тесту подойти.

- 1 столовая ложка воды

- Сделать в верхней части багета 4 - 5 надрезов глубиной 1 см.

- Разболтать яичный желток с водой и смазать багет. Выпекать

в течение 20 - 30 минут в разогретой духовке (175 - 200°C).

ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ ХЛЕБ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 450 г пшеничной муки

- В рабочую чашу (месильная насадка) положить дрожжи,

- 300 г ржаной муки,

налить теплую пахту и перемешать.

сорт 1370

- Добавить остальные ингредиенты и перемешать до

- 300 мл теплой пахты

образования однородного теста.

- около 225 мл теплой воды

- Слепить из теста большую круглую ковригу, накрыть

- 2 пакетика сухих дрожжей

салфеткой, положить в теплое место и дать подойти в течение

1 чайная ложка соли

20 - 30 минут.

- ½ столовой ложки меда

- Положить на противень, хорошо смазанный маслом, и дать

- ½ чайной ложки цельного

тесту подойти еще в течение 15 - 20 минут.

или молотого тмина

щепотка белого перца

- Разогреть духовку до 300ºC.

- ½ - 1 столовая ложка

- Надрезать подошедшую ковригу решеткой, смочить водой и

пряной смеси для

выпекать 8 минут при 300°C. Затем снизить температуру до

выпечки хлеба

200°C и выпекать 40 - 45 минут до готовности.

БРИОШИ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 100 г молока

- Вскипятить молоко и добавить в него соль, сахар и сливочное

- 100 г сахара

масло. Размешивать массу, пока масло не растопится и все

твердые ингредиенты не растворятся в молоке.

- 170 г сливочного масла

- 40 г пивных дрожжей

- Перемешать в рабочей чаше месильной насадкой молоко,

- 450 г муки

дрожжи, муку и яйца. При этом время от времени проверять,

- 1 чайная ложка соли

имеет ли тесто мягкую консистенцию и хорошо ли отстает от

стенок чаши. В противном случае добавить немного муки.

- 2 яйца

Закрыть тесто салфеткой, поставить в теплое место и дать

подойти в течение 5 - 6 часов.

- Затем разложить тесто в формы, смазанные маслом и вновь

дать подойти в течение 2 - 3 часов.

- Выпекать бриоши в течение 10 - 15 минут при 200°C.

- Рекомендация: Разложите тесто для бриошей в маленькие

формочки и у Вас получатся красивые мини-бриоши.

mbH

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ФРУКТАМИ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 350 г сливочного масла

- Разогреть духовку до 170°C в режиме «горячий воздух».

- 300 г коричневого сахара

Выстелить противень бумагой для выпечки.

- 3 столовых ложки

- Растопить в большой сковороде сливочное масло с сахарным

светлого сахарного

сиропом и дать немного остыть.

сиропа

- Перемешать в рабочей чаше с насадкой для взбивания

- 500 г овсяных хлопьев

смесь сливочного масла и сахара с овсяными хлопьями,

- 200 г тыквенных семечек/

сухофруктами и семечками тыквы / подсолнуха.

семян подсолнуха и

любых сухофруктов

- Выложить массу на противень.

(например, рубленые

- Выпекать в течение 25 минут до золотисто-коричневого цвета.

финики, сухие манго,

- Дать печенью остыть и нарезать прямоугольными кусочками.

папайя, засахаренный

имбирь)

ПИРОГ «БИНЕНШТИХ» С НАЧИНКОЙ

Ингредиенты:

Приготовление:

Дрожжевое тесто:

- Положить в рабочую чашу (месильная насадка) дрожжи,

- 500 г муки

налить теплое молоко и перемешать.

- 1 пакетик сухих

- Добавить остальные ингредиенты и перемешать до

дрожжей или

образования однородного теста.

- 25 г свежих дрожжей

- Закрыть рабочую чашу крышкой, поставить в теплое место и

- 210 - 220 г теплого

дать тесту подойти (около 45 минут).

молока

- 1 яйцо

- Еще раз быстро перемешать тесто.

- 1 щепотка соли

- Вскипятить сливочное масло или маргарин, сахар и

- 60 - 80 г сахара

2 столовых ложки молока, дать смеси немного остыть и

- 60 - 80 г сливочного

намазать ею тесто. Дать тесту постоять и затем выпекать

масла (комнатной

при 200°C в течение 25 минут.

температуры)

- Вскипятить немного молока, добавить в него порошок

- цедра половины лимона

пудинга, сахар и соль и еще раз довести молоко до кипения.

(или ароматизатор

- Взбить в рабочей чаше сливочное масло до образования

лимона)

пены и добавить в него по ложке холодный крем с пудингом и

ром.

Посыпка:

- 100 г сливочного масла

- Разрезать остывший пирог и положить начинку.

или маргарина

- 150 г очищенного

рубленого миндаля

- 150 г сахара

Начинка:

- 500 мл молока

- 100 г сахара

- 1 щепотка соли

- 1 пакетик порошка

ванильного пудинга

- 3 яичных желтка

- 125 г сливочного масла

- 2 столовых ложки рома

БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ СО СЛИВОЧНОЙ

НАЧИНКОЙ И ФРУКТАМИ

Ингредиенты:

Приготовление:

Для теста:

- Разогреть духовку до 200°C. Выстелить противень бумагой

- 4 яйца

для выпечки.

- 4 столовых ложки

- Взбить насадкой для взбивания яйца, воду, сахар и

теплой воды

ванильный сахар до образования стабильной пены.

- 175 г сахара (и сахар для

- Смешать 100 г муки, 100 г крахмала и чайную ложку

посыпки салфетки)

пекарского порошка и добавить в массу при работающем

- 1 пакетик ванильного

кухонном комбайне.

сахара

- 1 щепотка соли

- Равномерно распределить тесто по подготовленному

противню и затем выпекать около 12 минут, пока тесто не

- 125 г муки

приобретет золотисто-желтый цвет.

- 50 г крахмала

- Немедленно переложить бисквит на посыпанную сахаром

Для начинки:

салфетку. Слегка смочить и снять бумагу для выпечки. Не

слишком туго свернуть тесто в салфетке и оставить остывать.

- 400 г сливок

- 3 столовых ложки сахара

- Для начинки взбить в рабочей чаше (насадка для взбивания)

- 2 пакетика закрепителя

сливки с сахаром и закрепителем сливок до образования

сливок

стабильного крема.

- 250 г фруктов (например,

- Развернуть и смазать сливками охлажденный бисквит.

малина, вишня, клубника,

Разложить на нем фрукты и вновь свернуть рулет при помощи

дольки мандарина)

салфетки. Посыпать сахарной пудрой и украсить фруктами.

- немного сахарной пудры

для посыпки

ВАНИЛЬНАЯ БАБА «ГУГЕЛЬХУПФ»

Ингредиенты:

Приготовление:

- 100 г сливочного масла

- Взбить в рабочей чаше насадкой для смешивания сливочное

или маргарина

масло (маргарин) и сахар до образования пены. Добавить

яичные желтки и цельное яйцо.

- 100 г сахара

- 2 яичных желтка

- Смешать муку с сухими дрожжами и смешать с массой,

- 1 цельное яйцо

подливая молоко. Хорошо промесить тесто, пока оно не

- 500 г муки

станет однородным и блестящим.

- 2 пакетик сухих дрожжей

- Обсушить и посыпать мукой изюм. Затем добавить вместе с

- 1 щепотка соли

остальными ингредиентами в тесто и перемешать месильной

- 250 мл молока

насадкой.

- 100 г мытого изюма

- Смазать маслом форму для выпекания и посыпать

- 50 г рубленных лесных

миндальными хлопьями. Положить тесто в форму и дать

орехов (или взять

подойти в течение 40 минут. Затем выпекать в духовке при

цельные лесные орехи и

190°C в течение 50 - 60 минут.

измельчить в миксере)

50 г мелко порезанных

апельсиновых цукатов

- Рекомендация: Дрожжевому тесту можно дать подойти

50 г мелко порезанных

в духовке. Накройте чашу с тестом влажной салфеткой

и поставьте в среднюю часть духовки. Включите режим

лимонных цукатов

«верхний/нижний жар» и задайте температуру 40°C.

- 1 столовая ложка рома

- немного маргарина для

смазывания формы

- 50 г миндальных хлопьев

äte GmbH

ПЛЮШКА-УЛИТКА

Ингредиенты:

Приготовление:

Дрожжевое тесто:

- Положить дрожжи и налить теплое молоко в рабочую чашу

- 500 г муки

(установить месильную насадку) и перемешать.

- 2 пакетика сухих дрожжей

- Добавить остальные ингредиенты и перемешать до

60 г сахара

образования однородного теста.

- 100 г растопленного

- Закрыть рабочую чашу крышкой, поставить на 20 минут в

сливочного масла

теплое место и дать тесту подойти. Затем раскатать тесто

- около 250 мл теплого

слоем в 1½ см.

молока

- Положить ингредиенты для начинки в рабочую чашу с

насадкой для взбивания, перемешать до образования

Начинка:

однородной массы и намазать полученной массой тесто.

- 75 г теплого сливочного

масла 150 г сахара

- Выложить противень бумагой для выпечки. Скатать пласт

- 150 г молотых лесных

теста, начав с длинной стороны. Нарезать кольцами по 3 см.

Плотно уложить плюшки на противень. Дать тесту подойти

орехов (или взять

еще 20 минут. Выпекать при 180°C в течение 10 - 15 минут до

цельные лесные орехи и

образования золотисто-коричневой корочки.

измельчить в миксере)

3 капли ароматизатора

горького миндаля

- Рекомендация: Для приготовления плюшек с корицей

- 50 мл сливок

намажьте пласт теста 75 г мягкого сливочного масла.

Смешайте 150 г коричневого сахара с 1 столовой ложкой

корицы и посыпьте тесто.

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ ПО-ШВЕДСКИ

Ингредиенты:

Приготовление:

Основа для пирога:

- Положить все ингредиенты для основы пирога в рабочую

- 350 г муки

чашу и перемешать при помощи месильной насадки. Затем

вынуть тесто и скатать в шар.

- 2 чайных ложки

пекарского порошка

- Раскатать тесто. Выложить тестом дно и стенки разъемной

- 80 г сахара

формы.

- 1 яйцо

- Разложить бруснику по дну формы.

- 2 г соли

- 170 г маргарина

- Смешать в рабочей чаше при помощи насадки для

- 250 г консервированной

смешивания сахар с маргарином до образования крема.

Добавить по одному яйца.

брусники

- Добавить муку и перемешать массу.

Тесто:

- Добавить в конце творог и корицу и перемешать в течение

- 185 г сахара

нескольких минут.

- 70 г маргарина

- 3 яйца

- Осторожно наполнить форму тестом и выпекать при 175°C в

режиме «горячий воздух» в течение 50 минут.

- 65 г муки

- 750 г творога

- ½ чайной ложки с верхом

- Рекомендация: Пирог подходит во время выпечки и опадает

молотой корицы

при остывании. Поверхность готового пирога может иметь

небольшие трещинки. Используйте темную форму для

выпечки. Для 800 - 1 100 г теста рекомендуется взять форму

диаметром 24 см.

ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНОЙ СТРУЖКОЙ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 125 г мягкого сливочного

- Разогреть духовку до 170°C, включить режим «горячий

масла

воздух», выстелить противень бумагой для выпечки.

- 85 г сахарного песка

- Взбить сливочное масло с двумя сортами сахара в рабочей

- 85 г коричневого сахара

чаше (насадка для смешивания) до образования крема.

- 1 яйцо среднего размера

- Добавить в крем яйцо, шоколадную стружку и ваниль.

- 125 г шоколадной массы

- ½ чайной ложки

- Просеять муку, пекарский порошок и какао, добавить в

экстракта ванили

смесь и перемешать месильной насадкой до образования

однородного теста. Затем добавить в тесто шоколадную

- 200 г муки

стружку.

- ½ чайной ложки

пекарского порошка

- Выложить маленькой ложечкой порции теста на противень,

- 30 г какао-порошка

оставляя между печеньем достаточные промежутки.

- 1 щепотка соли

- Выпекать печенье в течение 15 минут.

- 150 г шоколадной

стружки из белого,

- Дать готовому печенью остыть на противне или решетке в

течение 10 минут.

молочного или горького

шоколада

ПЕЧЕНЬЕ С ТРАВАМИ

Ингредиенты:

- 2 веточки розмарина

- 2 листа шалфея

- 2 веточки тимьяна

- 250 г муки

- 125 г несоленого сливочного масла

- 100 г пармезана

- 2 яйца

- соль

- перец

- шалфей, розмарин и тимьян для

украшения

Приготовление:

- Отделить зелень от стеблей и мелко

нарезать.

- Натереть пармезан и нарезать кубиками

холодное масло.

- Положить муку, нарезанное кубиками масло,

пармезан, яйца и зелень в чашу кухонной

машины MUM с крюком для замешивания

теста. Посолить и поперчить. Перемешивать

на средней скорости около 2 - 3 минут до

образования теста рыхлой консистенции.

- Выложить тесто на присыпанную

мукой рабочую поверхность, немного

размять и скатать в рулет шириной 5 см.

Сформировать колбаску, завернуть тесто

в полиэтиленовую пленку и поставить в

холодильник примерно на один час.

- Разогреть духовку до 170 °C.

- Достать тесто из холодильника и нарезать

его ломтиками толщиной около 5 мм.

Вдавить в каждый ломтик один лист шалфея

или небольшую веточку розмарина или

тимьяна.

- Переложить на противень и выпекать около

20 минут, пока края не подрумянятся.

Печенье может показаться мягким, но по

мере остывания оно затвердеет.

ЛИНЦСКИЙ ТОРТ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 500 г пшеничной муки

- Измельчить в миксере на самой высокой скорости половину

- 250 г миндаля

миндаля.

- 250 г мягкого сливочного

- Измельчить второю половину миндаля (так обеспечивается

масла

более тонкий помол. Можно также установить насадку-терку

- 300 г меда

на мясорубку и мелко натереть миндаль).

- 2 яйца

- Положить в рабочую чашу с месильной насадкой мягкое

- 4 столовых ложки рома

сливочное масло и смешать с медом. Добавить яйца,

- 2 чайной ложки корицы

пряности, какао и ром и перемешать.

- 2 чайной ложки какао-

- Добавить пшеничную муку и измельченный миндаль и затем

порошка

перемешать массу до образования однородного теста.

- ¼ чайной ложки молотой

гвоздики

- Поставить тесто на 1 час в холодильник. Смазать разъемные

- 400 г малиново-

формы маслом.

абрикосового повидла

- Отделить 1 теста и отложить в сторону. Из оставшихся 2

- 2 разъемные формы

теста раскатать два бисквита, положить в две формы и

диаметром по 26 см

сформировать бортик высокой 2 см.

- Намазать каждый бисквит 200 г повидла.

- Раскатать остаток теста и нарезать тонкими полосками.

Уложить полосы в виде решетки на мармелад и смазать

молоком. Поставить в разогретую духовку и выпекать при

160°C в течение 75 минут.

rt Bosch Hausgeräte GmbH

МОРКОВНО-ОРЕХОВЫЕ КУБИКИ

Ингредиенты:

Приготовление:

Для пирога:

- Нагреть духовку до 170°C в режиме горячего воздуха.

- 375 мл растопленного

Смазать маслом жесткую пароварку и выстелить дно

бумагой для выпечки.

сливочного масла

- 6 яиц среднего размера

- Почистить морковь и мелко натереть на двусторонней терке

- 340 г коричневого сахара

кухонного комбайна.

- 250 г моркови

- Слегка остывшее растопленное сливочное масло смешать в

- 340 г самоподходящей

рабочей чаше (насадка для смешивания) с яйцами и сахаром.

муки или муки

Затем добавить тертую морковь и перемешать.

с ½ пакетика пекарского

- Высыпать в смесь яиц и сахара через сито муку (с пекарским

порошка

порошком), соду, корицу и имбирь, и приготовить тесто при

- ¾ чайной ложки соды

помощи месильной насадки.

- 2 чайной ложки молотой

корицы

- Всыпать орехи пекан и заполнить тестом пароварку.

- ¾ чайной ложки молотого

- Выпекать пирог в течение 35 - 40 минут до золотисто-

имбиря

коричневого цвета и достижения упругости.

- 270 г рубленых орехов

- Положить пирог на решетку и дать охладиться.

пекан (или взять целые

орехи пекан и измельчить

- Для приготовления глазури размешать насадкой для

в миксере)

смешивания в рабочей чаше творожный сыр. Добавить

сахарную пудру и апельсиновую цедру (по желанию) и

хорошо перемешать ингредиенты.

Для глазури:

- 300 г творожного сыра

- Равномерно нанести ножом глазурь на пирог. Перед подачей

(двойной жирности)

на стол нарезать пирог прямоугольными кусочками.

- 150 г сахарной пудры

- мелко натертая

апельсиновая цедра

(по желанию)

МРАМОРНЫЙ ЧИЗКЕЙК С

ЧЕРНЫМ КУНЖУТОМ

Ингредиенты:

- 20 г семян черного кунжута

- 150 г печенья Oreo

- 125 г сливочного масла

- 4 листа желатина

- 120 г сахара

- 400 г сливочного сыра

- 400 г сливок

- 4 ст. л. пасты из черного кунжута

Приготовление:

- Отделить крем от печенья Oreo. Он не

потребуется в этом рецепте. Положить печенье

в кухонный комбайн и измельчить в крошку.

Добавить сливочное масло и семена кунжута.

Выложить полученную смесь в круглую форму

для выпечки и поставить в холодильник.

- Замочить желатин в небольшой миске с водой.

Смешать в другой миске сахар и сливочный сыр.

Взбить сливки до высоких пиков и отставить в

сторону.

- Выжать желатин и поместить его в кастрюлю.

Подогревать желатин на слабом огне около

20 - 30 секунд. Затем добавить в кастрюлю

смесь из сливочного сыра и сахара.

- Вылить одну треть полученной смеси в миску с

пастой из черного кунжута. Оставшуюся часть

смеси вылить в другую миску. Распределить

взбитые сливки пополам между двумя мисками

и осторожно вмешать. Сначала вылить в форму

для выпечки белую смесь, а затем в середину

вылить смесь с пастой из черного кунжута.

С помощью деревянной шпажки создать

мраморный узор. Перед подачей поставить

в холодильник по крайней мере на три часа.

Приятного аппетита!

ТОРТ РИКОТТА

Ингредиенты:

Приготовление:

- 500 г сыра рикотта

- Смешать в рабочей чаше при помощи насадки для

- 100 г сахара

смешивания сыр рикотта с сахаром и щепоткой соли до

образования крема.

- 3 яйца

- 1 щепотка соли

- Оставив кухонный комбайн работать, добавить в чашу через

- сок половины лимона

отверстие в крышке лимонный сок, цедру и яйца.

- тертая цедра 2 лимонов

- Затем добавить 2 - 3 ложки крахмала и изюм или

- 2 - 3 ложки крахмала

засахаренные фрукты.

- Выложить сырную массу в форму для выпечки и выпекать в

течение 30 минут при 180°C.

ТОРТ «ЗАХЕР»

Ингредиенты:

Приготовление:

((для разъемной формы

- Растопить глазурь на водяной бане и дать остыть. Положить

диаметром 24 см)

сливочное масло в рабочую чашу с насадкой для взбивания

и взбить до образования пены. Постепенно добавлять

- 150 г темной шоколадной

сахарную пудру, яичные желтки и глазурь, затем переложить

глазури

массу в более крупную посуду.

- 120 г мягкого сливочного

масла

- Очистить рабочую чашу и взбить яичные белки со щепоткой

соли до образования густого крема. При взбивании медленно

- 50 г сахарной пудры

добавлять в массу сахар.

- 120 г сахара

- 80 г муки

- Смешать крем с мукой и крахмалом с шоколадной массой

- 50 г картофельного

и переложить в разъемную форму, смазанную маслом.

Выпекать в нижней трети разогретой духовки при 170°C в

крахмала

течение 60 минут. Затем дать торту полностью остыть.

- 6 яичных желтков

- 6 яичных белков

- Смешать в маленькой кастрюле апельсиновый сок, ром,

- 1 щепотка соли

сахар и абрикосовое повидло, поставить на огонь и дать

1 минуту покипеть.

Для пропитки:

- Вынуть бисквит из формы, гладко отрезать поверхностный

- 50 г сахара

слой и затем разрезать бисквит два раза по горизонтали,

- 50 мл апельсинового сока

получив в результате три одинаковых куска. Смазать куски

- 75 мл рома

пропиткой и вновь сложить вместе.

- 3 столовых ложки

- Смешать сырой марципан с сахарной пудрой и раскатать

абрикосового повидла

между двумя листами бумаги для выпекания.

- Уложить марципан на торт «Захер» и обрезать по краям.

Намазка:

Растопить глазурь, смешать со сливочным маслом и сливками

- 100 г сырого марципана

до образования однородной массы и полить ею торт.

- 80 г сахарной пудры

- 150 г темной шоколадной

- Оставить торт лежать на 6 часов.

глазури

- 40 мл сливок

- 40 г сливочного масла

obert Bosch Hausgeräte GmbH

ШОКОЛАДНЫЙ КЕКС БРАУНИ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 450 г сахарного песка

- Разогреть духовку до 160°C в режиме горячего воздуха.

- 150 г муки

Слегка смазать растительным маслом противень и выложить

бумагой для выпечки.

- 65 г какао-порошка

- ½ чайной ложки

- Отдельно измельчить в миксере сначала горький, а затем

пекарского порошка

белый шоколад.

- ½ чайной ложки соли

- Положить в рабочую чашу сахар, просеять в нее муку,

- 225 г растопленного

какао, пекарский порошок и соль. Хорошо перемешать

сливочного масла

ингредиенты.

- ½ чайной ложки эссенции

- Добавить в смесь слегка остывшее растопленное сливочное

ванили

масло, ваниль и яйца, смешать насадкой для смешивания до

- 4 крупных яйца

образования однородного теста. В конце добавить шоколад.

- 125 г горького шоколада

- 125 г белого шоколада

- Вылить тесто на противень и выпекать в течение 45 - 50

минут, пока оно не уплотнится. На верхней стороне теста

образуется хрустящая коричневая корочка, середина теста

должна быть компактной и густой.

- Дать брауни остыть на противне и порезать прямоугольными

кусочками.

- Примечание

- Размер противня: 30 x 20 см.

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 500 г муки

- Положить все ингредиенты в рабочую чашу (вынуть

- 150 г сахара

сливочное масло из холодильника, по крайней мере, за 1 час

до приготовления и порезать на маленькие кусочки).

- 150 г сливочного масла

- 2 яйца

- Хорошо перемешать ингредиенты насадкой для смешивания.

- 1 пакетик пекарского

Если образуются маленькие шарики, добавить немного

порошка

молока, пока шарики не увеличатся до размеров лесного

ореха.

- соль

- 3 столовых ложки какао-

- Пропустить тесто через кухонный шприц и сформовать

порошка, несколько

маленькие печенья.

столовых ложек молока

- Положить печенье на противень, хорошо смазанный

сливочным маслом, и выпекать 13 минут при 200°C.

- Рекомендация: Для приготовления двойного количества

перемешать тесто на 2-й скорости месильной насадкой.

te GmbH

ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ С

КУСОЧКАМИ ШОКОЛАДА

Ингредиенты:

Приготовление:

(для 15 маленьких или

- Разогреть духовку до 200°C.

10 больших маффинов)

- Установить в кухонный комбайн насадку для смешивания.

- 15 маленьких или

Взбить сливочное масло с сахаром до образования пены.

10 больших форм для

Добавить одно за другим яйца и перемешать до однородной

выпечки маффинов

массы. Положить ванильный сахар и молоко. Перемешать

- 150 г сливочного масла

массу еще несколько секунд.

- 170 г сахара

- Порезать черный и белый шоколад.

- 2 яйца

- Муку, пекарский порошок, какао и кусочки шоколада

- 1 чайная ложка

медленно смешать месильной насадкой с яичной массой.

ванильного сахара

- 100 мл молока

- Распределить массу по формам и выпекать в средней части

- 180 г пшеничной муки

духовки в течение 15 минут.

- 2 чайных ложки

пекарского порошка

- 4 столовых ложки какао-

порошка

- 50 г черного шоколада,

70 %

- 50 г белого шоколада

ШВЕЙЦАРСКИЙ ТОРТ «РЮБЛИ»

Ингредиенты:

Приготовление:

(для разъемной формы

- Установить мясорубку с насадкой-теркой и измельчить

диаметром 24 см:

лесные орехи.

- 250 г моркови

- Почистить морковь и отрезать кончики.

- 200 г цельных лесных

- Установить в кухонный комбайн двустороннюю терку.

орехов

Натереть морковь и смешать с лимонным соком.

- 50 г муки

- 50 г кукурузного

- Положить в рабочую чашу с насадкой для взбивания 6 яичных

крахмала

желтков, 2 столовых ложки воды и 2 столовых ложки сахара

- 6 яичных желтков

и взбить на самой высокой скорости в течение 3 минут до

кремовой консистенции. Переложить крем в другую посуду.

- 2 столовых ложки сахара

- 2 столовых ложки теплой

- Разогреть духовку до 180°C. Выложить дно разъемной формы

воды

бумагой для выпечки и хорошо смазать маслом края формы.

- ½ чайной ложки корицы

- Положить в рабочую чашу с насадкой для взбивания яичные

- ½ чайной ложки

белки со щепоткой соли и взбить до образования густого

пекарского порошка

крема.

- 2 сл лимонного сока

- Добавить к крему из белков тертую морковь, измельченные

- 6 яичных белков

лесные орехи, муку, кукурузный крахмал, корицу, пекарский

- 1 щепотка соли

порошок и сливочное масло. Осторожно перемешать массу и

- бумага для выпечки

немедленно наполнить ею форму.

- сливочное масло для

- Выпекать при 180°C около 45 минут. Оставить торт в форме,

смазывания формы

пока он не охладиться и посыпать затем сахарной пудрой.

- сахарная пудра для

посыпки

- 1 разъемная форма для

тортов диаметром 24 см

ЛЕПЕШКИ

Ингредиенты:

Приготовление:

Тесто:

- Всыпать в рабочую чашу через сито муку и пекарский

- 450 г муки

порошок, добавить соль, кусочки масла и размешать

месильной насадкой до образования комочков.

- 15 г пекарского порошка

- 1 щепотка соли

- Положить сахар и влить молоко. Перемешать и замесить

- 110 г сливочного масла

тесто.

- 20 г сахара

- Смазать противень маслом. Раскатать тесто на столе,

- около 230 мл молока

посыпанном мукой, до толщины 1 см. Вырезать из теста

кружки диаметром 5 см и уложить на противень.

Для намазки:

- Смешать яичный желток с молоком и смазать тесто. Выпекать

- 1 яичный желток

при 200°C в течение 10 - 15 минут.

- 2 столовых ложки молока

- Рекомендация: Если быстро замесить тесто, лепешки

получатся более воздушными.

ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 200 г сливочное масло

- Положить все ингредиенты в рабочую чашу и перемешать

или маргарин (комнатной

насадкой для смешивания.

температуры)

- При необходимости, отключить прибор, взять лопатку для

- 200 г сахара

теста, отделить тесто от краев чаши и вновь перемешать.

- 1 пакетик ванильного

- Отложить рабочую чашу и установить мясорубку с насадкой

сахара

для приготовления печенья.

- 4 яичных желтка

- 2 столовой ложки рома

- Выдавить тесто требуемой формы на смазанный маслом

- 300 г муки

противень. Поставить печенье на 1 час в холодильник.

- 100 г очищенного и

- Затем смазать печенье разболтанным яичным желтком и

измельченного миндаля

выпекать в разогретой духовке 20 - 25 минут при 175°C.

- 1 яичный желток

obert Bosch Hausgeräte GmbH

ПИРОГ «ТАРТ ТАТАН»

Ингредиенты:

Приготовление:

- 3 яйца

- Почистить яблоки, порезать на восемь частей и каждый

- 125 г сахара

кусочек еще раз пополам.

- 80 г муки

- Для приготовления карамели разогреть на сковородке сахар

- 4 ложки сметаны или

с небольшим количеством сливочного масла пока сахар не

сливок

карамелизируется.

- 1 чайная ложка

- Взять форму с антипригарным покрытием диаметром 24 см.

пекарского порошка

- 4 яблока

- Равномерно распределить карамель по дну формы и

- 1 пакетик ванильного

выложить на нее яблоки (форма должна быть полностью

заполнена, при необходимости добавить яблок).

сахара

- 120 г сахара для

- Отделить желтки от белков. Взбить в рабочей чаше насадкой

карамели

для смешивания яичные белки с небольшим количеством

- немного сливочного

соли. Переложить крем в другую посуду.

масла для карамели

- Положить в чашу желтки с сахаром и взбивать на самой

- соль

высокой скорости в течение 4 минут. Добавить муку, сливки

и пекарский порошок, и перемешивайте массу в течение 3

минут на самой низкой скорости.

- Добавить взбитые белки и тщательно перемешать все

ингредиенты. Посыпать яблоки ванильным сахаром и

накрыть тестом.

- Выпекать торт в течение 45 минут при 170°C и подать на стол

теплым.

- Рекомендация: Сервируйте пирог со сметаной или сливками.

ТИРОЛЬСКИЕ ПОНЧИКИ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 70 г сливочного масла

- Перемешать в рабочей чаше месильной насадкой теплое

- 600 г муки

молоко, 100 г муки и пивные дрожжи. Накрыть тесто

салфеткой и дать подойти в течение 20 минут.

- 150 г сахара

- 60 г пивных дрожжей

- Добавить в тесто остальные ингредиенты и перемешать.

- 2 яйца

Дать тесту подойти в течение 30 минут.

- 4 яичных желтка

- Шарики теста должны быть мягкими и эластичными.

- 1 щепотка соли

Раскатать тесто скалкой до толщины в 1 см. Вырезать

- 2 десертные ложки рома

стаканом кружки и дать им подойти в течение 1 часа.

- 200 мл теплого молока

- Поджарить пышки во фритюре. Готовые и остывшие пышки

- джем или крем для

можно наполнить кремом или начинкой при помощи

начинки

кулинарного шприца.

- тертая цедра лимона

ПИРОГ КАПРИ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 250 г миндаля

- Натереть неочищенный миндаль и шоколад на мелкой терке.

- 125 г горького шоколада

- Положить все ингредиенты в рабочую чашу и перемешать

- 200 г сливочного масла

насадкой для смешивания.

- 200 г сахара

- Положить массу в одноразовую алюминиевую форму.

- 5 яиц

Толщина торта не должна превышать 2 см.

- 1 щепотка соли

- 1 чайная ложка

- Время выпечки: 60 минут при 160°C. Порезать пирог

растворимого кофе

кубиками и подать на стол на следующий день.

- ликер Амаро

ТУРЕЦКИЙ ЛАВАШ

Ингредиенты:

Приготовление:

(для 2 лавашей)

- Положить 200 г муки в рабочую чашу (с насадкой для

- 500 г муки

взбивания).

- 40 г свежих дрожжей

- Растворить дрожжи и мед в теплой воде, влить в муку и

- 1 ложка меда

быстро перемешать.

- 200 мл теплой воды

- Посыпать тесто мукой и дать постоять в течение 15 минут.

- 30 мл оливкового масла

Затем снять насадку для взбивания, установить месильную

- 1 чайная ложка соли

насадку, добавить оставшуюся муку, соль, 20 мл оливкового

- 1 чайная ложка черного

масла и замешать однородное тесто.

тмина

- Дать тесту подойти в течение 45 минут.

- Разделить тесто на две половины, вылепить лаваши и сделать

в них пальцами углубления. Смазать лаваши оставшимся

оливковым маслом и посыпать черным тмином.

- Выпекать в разогретой духовке при 200°C в течение 25 минут.

t Bosch Hausgeräte GmbH

ФОКАЧЧА С СЫРОМ РИКОТТА

Ингредиенты:

Приготовление:

Тесто для пиццы:

- Положить дрожжи и налить теплую воду в рабочую чашу (с

- 500 г муки

месильной насадкой) и размешать.

- 1 пакетик сухих дрожжей

- Добавить остальные ингредиенты. 30 секунд замешивать

- 1 чайная ложка сахара

тесто на 3-й скорости и затем в течение 3 - 3,5 минут на 4-й

- 1 щепотка соли

скорости.

- 40 мл растительного

- Накрыть рабочую чашу крышкой, поставить в теплое место и

масла

дать тесту подойти (около 45 минут).

- 250 - 300 мл теплой воды

- Еще раз быстро перемешать тесто.

Начинка:

- Разделить тесто для пиццы на две части и посыпать одну часть

- 500 г сыра рикотта

мукой. Раскатать тесто до толщины около 1 см. Одна лепешка

- 2 желтка

должна быть, по крайней мере, на 4 см больше противня,

- 50 г овечьего сыра или

вторая лепешка должна быть примерно такой же величины,

как и противень. Смазать противень двумя столовыми

сыра пармезан

ложками масла и положить на него большую лепешку.

- соль и перец

Несколько раз проткнуть тесто вилкой.

- 2 столовых ложки

оливкового или

- Смешать в рабочей чаше сыр рикотта с оставшимися

ингредиентами и полученной массой смазать нижнюю

растительного масла

лепешку. Закрыть второй лепешкой противень c фокаччей.

- 1 яйцо

Тщательно защипнуть края обеих лепешек.

- Проткнуть фокаччу в нескольких местах, накрыть

влажной салфеткой и оставить лежать на 1 часа. Затем

смазать фокаччу взбитым яйцом и выпекать в духовке в

течение 25 минут при 200°C.

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 500 г муки

- Положить в рабочую чашу дрожжи, налить теплая вода и

- 1 пакетик сухих дрожжей

размешать месильной насадкой.

- 1 чайная ложка сахара

- Добавить остальные ингредиенты и перемешать до

- 1 щепотка соли

образования однородного теста.

- 40 мл растительного

- Закрыть чашу крышкой, поставить в теплое место и дать тесту

масла

подойти (около 45 минут).

- 250 - 300 г теплой воды

- Еще раз перемешать тесто.

- Раскатать тесто на столе, посыпанном мукой и положить

начинку. Выпекать в разогретой духовке при 180°C в течение

15 - 20 минут.

ТЕСТО ДЛЯ КУЛИЧА ПАННЕТОНЕ

Ингредиенты:

Приготовление:

- 25 г пивных дрожжей

- Положить молоко, дрожжи и половину муки в рабочую чашу.

- 500 г муки

Закрыть чашу крышкой и при помощи месильной насадки

смешать ингредиенты в течение 2 - 3 минут. Затем дать тесту

- 100 г сливочного масла

подойти в течение 20 минут

- 125 г сахара

- 2 яйца

- После этого добавить остальные ингредиенты и еще раз в

- 1 стакан молока

течение нескольких минут перемешать тесто.

- одна щепотка соли

- Положить тесто в узкую форму для выпечки, смазанную

маслом. Посыпать верхнюю сторону кулича посыпкой

(комковатое тесто из сливочного масла, муки и сахара),

поставить на 2 часа в теплое непродуваемое место и дать

тесту подойти.

- Выпекать кулич паннетоне при средней температуре (180°C)

в течение 40 минут.

räte GmbH

СДОБНОЕ ТЕСТО

Ингредиенты:

Приготовление:

- 3 - 4 яйца

- Установить венчик для перемешивания.

- 200 - 250 г сахара

- Загрузить все ингредиенты.

- 1 щепотка соли

- 1 ст. л. ванильного сахара

- Перерабатывать 30 секунд в режиме 1.

или натертая цедра

- Перерабатывать 4 - 5 минут в режиме 5

половины лимона

(для MUM5 с 7-ю скоростными режимами) и в

- 200 - 250 г масла или

режиме 3 (для MUM5 c 4-мя скоростными режимами).

маргарина (комнатной

температуры)

- 500 г муки

- 10 г пекарского порошка

- 125 мл молока

äte GmbH