Теоретические основы формирования и снижения себестоимости продукции молочного скотоводства - реферат

Содержание

Введение. 3

1. Теоретические основы формирования и снижения себестоимости продукции молочного скотоводства. 5

1.1. Экономическая сущность себестоимости сельскохозяйственной продукции…………………………………………………………………………….5

1.2. Состояние и развитие рынка молока в России. 15

1.3. Пути снижения себестоимости продукции молочного скотоводства. 21

2. Организационно-экономическая характеристика ОАО «Новокурское». 26

2.1. Местоположение, размеры и специализация предприятия. 26

2.2. Обеспеченность ресурсами и уровень их использования. 34

2.3. Финансовое состояние предприятия. 36

3. Состояние молочного скотоводства в ОАО «Новокурское». 43

3.1. Размеры молочного производства. 43

3.2. Технология содержания животных молочного стада ОАО «Новокурское». 46

3.3. Экономическая эффективность молочного скотоводства. 49

4. Направления, способствующие снижению себестоимости молочного скотоводства 57

4.1 Факторы повышения продуктивности молочного скотоводства. 57

4.2 Планирование кормового рациона. 61

4.3 Совершенствование каналов реализации продукции молочного скотоводства 64

5. Безопасность жизнедеятельности. 72

5.1. Анализ состояния охраны труда. 72

5.2. Анализ и идентификация опасных и вредных производственных факторов…………………………………………………………………………….77

5.3. Обеспечение пожарной безопасности. 85

Заключение. 88

Библиографический список. 93

Приложения. 96

Введение

В условиях рыночной экономики роль и значение показателя себестоимости продукции резко возрастает. С экономических и социальных позиций ее снижение позволят увеличивать прибыль, которая остается в распоряжении предприятий, улучшить материальное стимулирование работников и решение социальных проблем, улучшить финансовое состояние предприятий, а также снизить цены на свою продукцию, тем самым повысить ее конкурентоспособность и увеличить объем реализации. Поэтому каждое предприятие пытается найти резервы снижения себестоимости производимой продукции.

Снижение себестоимости зависит от целого ряда факторов, которые можно разделить на непосредственно зависящие от предприятия (внутренние) и внешние, не зависящие от него. Внешние факторы – это инфляция, которая постоянно растет и носит негативный характер. Рост тарифов и цен на сырье, топливо именно эти затраты составляют себестоимость продукции. Внутренние факторы лежат в основе мероприятий, направленных на более полное и экономное расходование материальных, трудовых и денежных ресурсов предприятия (внедрение передовой техники и технологии, оптимальная организация труда и управления и др.).

Уровень себестоимости сельскохозяйственной продукции в 90-е годы существенно увеличился. Причины такого роста – повышение цен на промышленные товары, поступающие в сельское хозяйство, возрастание фондоемкости производства, недостаточно эффективное использование производственных ресурсов, а нередко просто бесхозяйственность и расточительность.

Целью бакалаврской работы является изучение состава и структуры себестоимости продукции молочного скотоводства ОАО «Новокурское» и путей ее снижения.

Задачами бакалаврской работы являются: 1) изучение теоретических основ состава себестоимости, методов ее формирования и факторов снижения себестоимости продукции животноводства; 2) рассмотрение рынка молока и молочной продукции в последние годы, его структура, среднереализационные цены, объемы производства молочной продукции; 3) организационно-экономическая характеристика ОАО «Новокурское», местоположение, размеры, финансовое состояние; 4) состояние молочного скотоводства предприятия, его размеры, технология содержания животных и экономическая эффективность производства; 5) направления, способствующие снижению себестоимости продукции молочного скотоводства; 6) анализ безопасности жизнедеятельности на предприятии.

Объектом исследования является сельскохозяйственное предприятие ОАО «Новокурское» Бейского района Республики Хакасия.

Методы исследования для данной работы: аналитический, монографический (изучение и описание хозяйственной деятельности предприятия), балансовый (метод взаимно увязывающий материальные, трудовые, финансовые ресурсы и их использование), метод экономического сравнения (анализ, сравнение результативности производства предприятия во времени, сопоставление с предыдущими периодами, планами, нормативами) и наконец социологический метод (изучение массовых явлений и экономических процессов в социальной жизни общества).

В качестве информационной основы исследования использовались документы бухгалтерского и статистического учета и отчетности (годовые отчеты формы № 5-9, 13, 15, 16 – АПК, пояснительные записки и справки к ним, бухгалтерский баланс), организационные и нормативно – правовые документы предприятия, производственно-финансовые планы деятельности предприятия, научная литература, периодические издания и т.д.

1. Теоретические основы формирования и снижения себестоимости продукции молочного скотоводства

1.1. Экономическая сущность себестоимости сельскохозяйственной продукции

При производстве сельскохозяйственной продукции затрачивается живой и прошлый (овеществленный) труд; эти затраты и образуют издержки производства.

Различают общественные и индивидуальные издержки производства; первые характеризуют затраты, которые общество признает необходимыми, вторые – фактические затраты конкретного предприятия. В рыночной экономике величину общественных издержек (составляющих стоимость продукции) определяет рынок через механизм конкуренции.

Общественные издержки производства представляют собой сумму овеществленного и живого труда, затраченного обществом на производство данной продукции. Они необходимы для создания продукции при любом способе производства и измеряются рабочим временем. В условиях товарного производства общественные издержки выступают как стоимость продукции. Стоимость (Сп) можно выразить формулой:

Сп = c + v + m, (1.1)

где с – стоимость затраченных средств производства, созданная прошлым трудом и перенесенная живым трудом на продукцию;

v + m – стоимость, вновь созданная живым трудом, в том числе v – трудом, необходимым для воспроизводства рабочей силы, m – прибавочным трудом.

В соотношении затрат живого и овеществленного труда постепенно увеличивается доля последнего благодаря внедрению достижений научно-технического прогресса.

В общем виде понятие индивидуальных издержек в зарубежных учебниках определяется как затраты на вводимые факторы. Классическими факторами производства являются труд, земля, капитал.

Чтобы начать производство, нужно ввести в процесс экономические ресурсы. Затраты производственных факторов (рабочее время, семена, корма, топливо и смазочные материалы и т.д.) исчисляются в денежном выражении, поскольку необходим единый критерий. С этой точки зрения понятия «издержки производства» и «себестоимость продукции» совпадают: под издержками понимают затраты, то есть речь идет о затратном методе определения издержек.

В условиях рынка определяют также издержки по принципу упущенных возможностей. Под издержками упущенных возможностей понимают издержки и потери дохода, которые возникают при выборе одного из способов осуществления хозяйственных операций и отказе от другого возможного способа. Так как издержки упущенных возможностей предполагают, выбор, их также называют альтернативными. [1]

Некоторые факторы производства используются предприятием постоянно независимо от объема производства и даже при его временном прекращении. Соответствующие издержки, не зависящие от объемов производства, называют постоянными. К ним относятся, в частности, амортизация основных средств, затраты по организации производства и управлению, арендная плата, страховые платежи и некоторые другие. Напротив, величина переменных издержек изменяется более или менее пропорционально объему производимой продукции. К ним относятся затраты на оплату труда основных работников, стоимость сырья и материалов, кормов, средств защиты растений и животных, топлива, электроэнергии и т.д. Когда производство приостанавливается, переменные издержки сокращаются почти до нуля, в то время как постоянные издержки остаются на прежнем уровне.

Постоянные издержки большей частью связаны с использованием основных фондов, а переменные – оборотных.

Различают также предельные издержки. Прирост издержек, связанный с выпуском дополнительной продукции, то есть отношение прироста переменных издержек к вызванному ими приросту продукции, называется предельными издержками предприятия.

Стоимость и себестоимость – взаимосвязанные категории, так как в их основе лежит труд, затраченный на производство продукции.

Хотя стоимость и себестоимость взаимосвязаны, они неравнозначны. Стоимость определяется общественными издержками производства, а себестоимость – индивидуальными, является экономической категорией предприятия. [2]

В экономическом смысле себестоимость – это денежное выражение затрат предприятия на производство и реализацию продукции. Количественно она не совпадает с той частью стоимости, которую отражает, поскольку потребленные в процессе производства орудия (машины, оборудование) и предметы труда (семена, корма) включаются в себестоимость продукции не по общественно необходимым затратам производства, а по действующим ценам, которые, как правило, не совпадают со стоимостью.

Основу себестоимости продукции составляют затраты прошлого и живого труда. Прошлый труд заключен в средствах производства, которые оцениваются по фактическим ценам приобретения, а материалы собственного производства (семена, корма) – по себестоимости. Живой труд учитывается по размеру его фактической оплаты, включая и часть затрат по воспроизводству рабочей силы.

Себестоимость продукции представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию. Себестоимость отражает величину таких затрат, которые обеспечивают процесс простого воспроизводства на предприятии; она является формой возмещения потребляемых факторов производства.

Как экономическая категория себестоимость продукции выполняет ряд важных функций:

- обеспечивает учет и контроль всех затрат на производство и реализацию продукции;

- является основой для формирования уровня цен на продукцию, определения прибыли, рентабельности и исчисления налогов;

- служит для экономического обоснования целесообразности инвестиций в реконструкцию, техническое перевооружение и расширение действующего предприятия; осуществления агрозоотехнических, технологических, организационных и экономических мероприятий по развитию и совершенствованию производства, принятия различных управленческих решений.

Себестоимость – один из важнейших показателей экономической эффективности, фиксирующий, во что обходится предприятию производство того или иного вида продукции, позволяет объективно судить о том, насколько это экономически выгодно в конкретных условиях хозяйствования. В ней отражаются условия производства и результаты деятельности предприятий: техническая вооруженность, организация и производительность труда, прогрессивность применяемой технологии, использование основных и оборотных фондов, соблюдение режима экономии, качество руководства.

Следует различать себестоимость валовой продукции и себестоимость единицы продукции. Сумма всех производственных затрат (ПЗ) предприятия на получение продукции представляет собой себестоимость валовой продукции (Свп); их можно представить в следующем виде:

ПЗ = Свп = А + МЗ +ОТ, (1.2)

где А – амортизация основных фондов;

МЗ – материальные затраты (потребленные оборотные фонды);ОТ – оплата труда.

Себестоимость единицы продукции (С) определяют путем деления затрат на ее производство на объем в натуральном выражении (ВП):

С = ПЗ/ВП. (1.3)

Кроме себестоимости продукции, определяют также себестоимость единицы работы (для тракторов – усл. эт. га, автомобилей – ткм, рабочего скота – коне-дней и т.д.) а также возделывания 1 га посевов сельскохозяйственных культур, выращивания 1 головы скота. В зависимости от объема включаемых затрат исчисляют следующие виды себестоимости: технологическую, производственную и полную (коммерческую).

Технологическая себестоимость включает технологические (обусловленные технологией производства) и общепроизводственные (по организации и управлению отраслью) затраты.

Производственная себестоимость, помимо технологической, включает общехозяйственные расходы (затраты на организацию и управление предприятием), то есть все затраты, связанные с производством продукции.

Полная (коммерческая) себестоимость отражает все затраты на производство и реализацию продукции, и помимо производственной себестоимости включает расходы, связанные с ее реализацией.

В зависимости от источника данных различают плановую себестоимость, рассчитываемую по нормативам, отчетную (фактическую), определяемую по материалам учета предприятия, и провизорную (предварительную), для расчета которой берут фактические данные за три квартала и ожидаемые показатели за четвертый квартал (с использованием нормативов).

Все производственные затраты, включаемые в себестоимость продукции (работ, услуг) классифицируются по различным признакам.

Таблица 1.1 - Классификация затрат на производство продукции

Основные затраты непосредственно связаны с процессом производства продукции: корма, затраты на содержание основных средств, оплата труда производственных рабочих и все остальные расходы, кроме общепроизводственных и общехозяйственных.

Накладные расходы связаны с организацией, обслуживанием производства и управлением им. Они состоят из общепроизводственных и общехозяйственных расходов.

Прямые затраты осуществляются на производстве конкретного вида продукции; их прямо относят на ее себестоимость (стоимость семян, кормов, топлива, подстилки и т.д.).

К косвенным относят затраты, связанные с производством нескольких видов продукции (услуги вспомогательных производств, общепроизводственные и общехозяйственные расходы). Их распределяют пропорционально какой-либо условной базе.

Простые (одноэлементные) затраты – это затраты, состоящие из однородных элементов (стоимость кормов, семян, оплата труда).

Комплексные затраты состоят из нескольких простых. Например, себестоимость 1 ткм перевозок включает стоимость топлива и смазочных материалов, амортизацию и текущий ремонт, оплату труда и т.д.

Условно-постоянные затраты не изменяются или изменяются незначительно в зависимости от объема производства. К ним относятся амортизация зданий и сооружений, расходы на управление производством и предприятием в целом, арендная плата и т.д.

Условно-переменные затраты изменяются прямо пропорционально изменению объема производства (оплата труда рабочих, семена, топливо и смазочные материалы).

На практике в целях анализа, учета и планирования всего многообразия затрат, входящих в себестоимость продукции, применяются две взаимодополняющие классификации: поэлементная и калькуляционная (по статьям). Под элементами затрат понимаются затраты, однородные по экономическому содержанию.

Все затраты, образующие себестоимость продукции, группируются в связи с их экономическим содержанием по следующим элементам:

- элемент «Материальные затраты» включает затраты на предметы труда, на оплату работ и услуг производственного характера: корма, семена, нефтепродукты, электроэнергия, запчасти, средства защиты растений и животных;

- элемент «Затраты на оплату труда» состоит из затрат на оплату труда основного производственного персонала организации, включая премии рабочим и служащим за производственные результаты, стимулирующие и компенсирующие выплаты и т.д.;

- по элементу «Отчисления на социальные нужды» отражаются обязательные отчисления по установленным законодательством нормам органам Государственного социального страхования, Пенсионного фонда, Государственного фонда занятости и медицинского страхования от затрат на оплату труда работников, включаемых в себестоимость продукции;

- по элементу «Амортизация основных фондов» отражают сумму амортизационных отчислений на полное восстановление основных производственных фондов, исчисленную исходя из их балансовой стоимости;

- к элементу «Прочие затраты» относят налоги, сборы, платежи за выбросы (сбросы) загрязняющих веществ, затраты на оплату процентов по полученным кредитам и другим заемным средствам, командировки, подготовку и переподготовку кадров, оплату услуг связи и т.д.

Классификация затрат по элементам служит основой для определения потребностей в средствах на оплату труда, в материальных ресурсах.

Вместе с тем по элементам затрат нельзя определить конкретное направление и место их использования (основная деятельность, обслуживающее производство, затраты на управление производством), что не позволяет достаточно полно анализировать эффективность издержек. А главное – на основе классификации по элементам затрат нельзя определить себестоимость единицы отдельного вида продукции. Эти задачи решает классификация затрат по статьям калькуляции. Под статьями калькуляции понимают затраты, включающие один или несколько элементов.

В животноводстве группируют затраты по следующим статьям.

В статью «Оплата труда с отчислениями на социальные нужды» включают: выплаты заработной платы за фактически выполненную работу, стоимость продукции, выдаваемой в порядке натуральной оплаты работникам; премии, оплату отпусков, другие виды выплат, включаемые в соответствии с установленным порядком в фонд оплаты труда, а также отчисления на социальные нужды.

По статье «Средства защиты растений, животных» проходят затраты на приобретение и хранение используемых биопрепаратов, медикаментов и дезинфицирующих средств и расходы, связанные с их использованием в животноводстве.

В статье «Корма» отражают затраты на корма собственного производства и покупные, включая расходы на внутрихозяйственные перемещения, издержки, связанные с приготовлением кормов в кормоцехах.

В статью «Содержание основных средств» включают затраты, связанные с содержанием основных средств, используемых непосредственно в производстве: расходы на оплату труда персонала, обслуживающего основные средства, затраты на топливо и смазочные материалы, амортизационные отчисления, затраты на все виды ремонтов и техническое обслуживание основных средств.

По статье «Работы и услуги» калькулируют затраты на работы и услуги вспомогательных производств хозяйства, обеспечивающие производственные нужды, и затраты на оплату услуг производственного характера, оказываемые хозяйству сторонними организациями. К вспомогательным производствам сельскохозяйственные предприятия относят: автомобильный грузовой транспорт, гужевой транспорт, транспортные работы, выполняемые тракторами хозяйства, производства и службы электро-, тепло-, водо- и газоснабжения, ремонтно-механические мастерские.

По статье «Организация производства и управления» отражают общепроизводственные расходы(затраты на организацию производства и управления в бригадах, на фермах, в цехах предприятия) и общехозяйственные расходы (затраты, связанные с управлением и организацией производства в целом по предприятию).

«Платежи по кредитам» отражают затраты на оплату процентов по полученным кредитам банков. Распределяют эти затраты по видам продукции пропорционально сумме прямых затрат на производство.

В статью «Потери от падежа животных» включают потери от гибели молодняка и взрослого скота, за исключением потерь, взыскиваемых с виновных лиц, и потерь вследствие стихийных бедствий.

В статье «Прочие затраты» отражают затраты, непосредственно связанные с производством продукции, не относящиеся ни к одному из указанных выше статей: плату за землю, затраты на подстилку для животных, на искусственное осеменение, ограждение ферм, строительство и содержание летних лагерей, загонов и др.

Калькуляция себестоимости – это система расчета в денежном выражении затрат на производство и реализацию продукции, работ, услуг.

Исчисление себестоимости в сельском хозяйстве имеет ряд особенностей. Во-первых, в земледелии годовой цикл производства, а также различие между временем производства и рабочим периодом позволяет исчислять себестоимость только по завершению хозяйственного года. Кроме того, значительная часть продукции растениеводства используется в качестве кормов в своем хозяйстве. Поэтому сначала определяют себестоимость продукции растениеводства, и лишь после этого – животноводческой. Во-вторых, от многих сельскохозяйственных культур и животных получают сразу несколько видов продукции, поэтому возникает необходимость в распределении затрат между ними. В-третьих, объем незавершенного производства можно определить только в конце года по состоянию на 1 января.

Исчисление себестоимости продукции производят в следующей последовательности: распределяют по назначению расходы по содержанию основных средств на объекты планирования и учета затрат; исчисляют себестоимость продукции вспомогательных и подсобных промышленных производств, оказывающих услуги основному производству; распределяют затраты по орошению и осушению земель,; распределяют бригадные (фермерские), отраслевые (цеховые) и общехозяйственные расходы; определяют общую сумму производственных затрат по объектам планирования и учета; исчисляют себестоимость продукции растениеводства; распределяют расходы по содержанию кормоцехов; исчисляют себестоимость продукции животноводства; исчисляют себестоимость живой массы поголовья; исчисляют себестоимость продукции подсобных производств, связанных с переработкой сельскохозяйственной продукции; исчисляют полную себестоимость товарной продукции растениеводства и животноводства и промышленных производств путем добавления к и производственной себестоимости затрат на реализацию.

В молочном скотоводстве себестоимость 1 ц молока и 1 головы приплода определяется после исключения из общей суммы затрат стоимости навоза и другой побочной продукции; оставшиеся затраты распределяются в соответствии с расходом обменной энергии кормов: на молоко 90%, на приплод 10%. Затраты на навоз определяют исходя из нормативных (расчетных) затрат на его убору в конкретных условиях (эти затраты включают амортизационные отчисления технических средств по удалению навоза из навозохранилища, расходы на его выемку из навозонакопителей и по его хранению, а также стоимость подстилки). [3]

1.2. Состояние и развитие рынка молока в России

Рынок молока и молочных продуктов – важная составная часть продовольственного рынка России. Характерной особенностью формирования этого рынка, как и других, стали стихийность, отсутствие государственного регулирования.

Тем не менее, черты рыночной экономики все четче проявляются в поведении предприятий: они ориентированы на получение прибыли; маркетинговые структуры молочных компаний отслеживают покупательский спрос и выпускают такой ассортимент молочной продукции, который соответствует требованиям покупателей по разнообразию, качеству и цене.

За период реформ среди всех сфер продуктового подкомплекса страны наибольшие потери понесло молочное животноводство. [4 c.203] Как сообщает Росстат, на 1 января 2006 года в России поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех сельхозпроизводителей составило 21,4 млн. голов (на 6,1% меньше, чем в 2004 году), из него коров – 9,5 млн. (на 6,4% меньше). [5 c.17]

В силу природно-климатических условий и особенностей расселения населения по территории страны основные зоны производства молока в России расположены очень неравномерно. Между отдельными экономическими районами наблюдается существенные различия по объемам валового производства молока. Самыми крупными производителями молока в стране были и остаются Уральский, Центральный, Поволжский и Западно-Сибирский районы. [4 c.204]

Численность коров в период 1995-2005 гг. продолжала снижаться. В самом этом факте ничего опасного нет. Дело в том, что молочное животноводство в России продолжает развиваться преимущественно экстенсивными методами. Мы должны помнить, что в СССР поголовье молочных коров являлось еще и мясным ресурсом страны. Сегодня, когда мясная и молочная индустрии – это совершенно раздельные бизнес-структуры, логично с точки зрения экономики говорить о том, что молочное животноводство перестало выполнять роль поставщика мясного сырья.

Наряду с сокращением поголовья наблюдается некоторый рост молочной продуктивности в расчете на одну корову. Снижение объемов производства молока в определенной степени компенсируется ростом продуктивности коров, хотя 3120 л на корову (2005г.) – это, безусловно, мало, это результат преобладания, как уже отмечалось, экстенсивной технологии в молочном животноводстве. Вторая особенность молочного рынка России – значительный удельный вес коров, находящихся в личных подсобных хозяйствах, и соответственно получаемого в них молока (рис. 1.1).

Рисунок 1.1 – Производство молока в различных категориях хозяйств в 2005 году.

Отсюда вытекает следующая проблема – невысокая товарность произведенного в стране молока. Всего лишь 40% его направляется на переработку. И это главным образом молоко, поступающее от крупнотоварных производителей – бывших колхозов и совхозов, ныне сельхозпредприятий разной формы собственности. [6 c.42]

Спрос на молоко – производный от спроса на молочную продукцию. Для молочной промышленности переход к рыночной экономике ознаменовался резким спадом производства. В результате формирование рынка молочных продуктов началось в условиях снижения товарного предложения со стороны отечественного производителя.

Переход России к работе в рыночных условиях потребовал новых подходов к решению проблемы эффективного развития молочной отрасли. Кроме чисто производственных вопросов, каждый производитель обязан уделять серьезное внимание тому, что происходит с производимой продукцией в системе ее распределения, то есть взаимодействию с торговыми организациями, рекламе и т.д. Без учета этих факторов невозможно нормально работать, особенно в условиях жесткой конкуренции со стороны других российских производителей и импортеров.

Рынок молочной продукции предполагает наличие следующих структурных элементов: субъектов – производителей молока, перерабатывающих предприятий, предприятий системы сбыта и торговли, агросервиса, действующего законодательства по регулированию рынка; институциональных структур – государственных, муниципальных, общественных организаций, связанных с регулированием рынка.

В последние годы на рынке молока значительно усилились тенденции к образованию и развитию различного рода альянсов и соглашений в форме корпоративного менеджмента, а также ускорился процесс формирования вертикально интегрированных структур, объединяющих производство молока, его переработку и реализацию готовой продукции. Чаще всего процесс объединения предприятий переработки и торговли происходит путем перекупки контрольного пакета акций наиболее сильным и активным участником рынка и формирования структур холдингового типа. Концентрация производства означает, что крупные предприятия укрупняются, а мелкие – разоряются. [4 c.211-213] Крупными предприятиями в России называют заводы, перерабатывающие более 50 тыс. т молока в год, средними – 20-50 тыс. т, мелкими – менее 20 тыс. т в год. Крупных предприятий сегодня насчитывается 53, на их долю приходится 54% объема всей выпускаемой молочной продукции, остальное – на долю 30 средних (5,3%), и 1744 мелких (40,6%) предприятий. Но Россия – страна большая, и мелкотоварное производство в ней будет присутствовать всегда. Самыми крупными предприятиями на молочном рынке являются компании «Вимм-Билль-Данн» - объем реализации в 2005 году составил 28200 млн.руб., за ней идет «Юнимилк» - 14500 млн.руб., на третье место с приростом более 30% к 2004 году вышла «Данон Индустрия» - 10129 млн. т. [6 c.44]

Валовое производство молока после двухлетнего (2001 и 2002 гг.) некоторого увеличения последние годы падало. В 2002 году производство молока составило 33,5 млн. т, а в 2005 году только 31,0 млн. т. [5 c.17]

Ценовая ситуация, сложившаяся в молочном подкомплексе АПК, отличается нестабильностью. В 2002 году по сравнению с 2001 цены выросли почти на 6%, в 2003-2004 гг., их рост достиг 13 и 16 % соответственно. Рынок животноводческой продукции характеризуется значительными колебаниями цен. Стоимость молока сырьевого в России приблизилась в 2004 году к европейской, составив 24 цента за 1 литр. Оптовые цены производителей, а также розничные стабильно поднимались в течение всего рассматриваемого периода; в целом за 2001-2004 гг. они выросли следующим образом: закупочные – на 30,3%, оптовые – на 44%.

Потребительские цены на молоко незначительно увеличились в 1ом квартале, а к уровню 2004 года выросли на 15%. Для примера приведем цены на молоко в России в сравнении с закупочными ценами США: так в марте 2005 г закупочные цены молока в России были равны 7руб за литр, потребительские 16,1 руб. за литр, а в США только закупочные равнялись 9,5 руб. за литр.

Повышение цен на промышленные средства производства (особенно на электроэнергию, топливо, ветмедикаменты, услуги сторонних организаций), обусловили рост себестоимости 1 т реализованного молока на 51%. Уровень рентабельности производства молока (без дотаций и компенсаций) составил в 2001 году 12,1%, в 2002 – 0,8%, 2003 – 6,6%, в 2004 году уже 8,7%. [7 c.29]

Рассматривая структуру ассортимента кисломолочных продуктов, производимых в России можно сказать, что в последние годы стала возрастать доля производства йогуртов, в 2003 году предприятиями молочной промышленности выработано 427 тыс. т йогурта. Объем производства кисломолочной продукции по Красноярскому краю за 2003 год составил 16216 тыс.т.

Ситуация с потреблением молочных продуктов индивидуального потребления в России выглядит следующим образом: доля потребителей молока среди населения в целом составила 72%, кефира 59%, йогурта 42%, творога 36%. [8 c.29]

Уровень потребления в России молока и молочных продуктов в расчете на 1 человека сократился более чем на 70% по сравнению с 1990 годом, то есть с периодом, когда в стране была плановая экономика. Тогда ставилась задача довести уровень потребления молока и молочных продуктов до медицински обоснованной нормы – 370-390 кг. В 2000 году этот показатель упал до уровня 210 кг. В последующие годы наблюдается устойчивый рост душевого потребления, но темпы роста не могли восполнить потери предыдущих 10 лет. Сегодня показатель годового душевого потребления составляет 240 кг. [6 c.45]

Важным инструментом государственного регулирования рынка молока является налоговая политика государства. В настоящее время она неблагоприятна для развития рынка. Ставка налога на прибыль – слишком высокая для отечественных товаропроизводителей. Ее необходимо снизить.

Чрезвычайно важной составной частью рынка является информационная прозрачность. Она обеспечивается путем непрерывного отслеживания ситуации специализированными структурами: маркетинговыми компаниями и фирмами, государственными учреждениями. Речь идет о контроле за уровнем цен на сырье, молочную продукцию, средства производства.

Государственная поддержка сельского хозяйства и пищевой промышленности должна заключаться в защите российского рынка, в том числе на таможенно-тарифном уровне. Дотации западных государств своим производителям необходимо компенсировать повышением соответствующих таможенных пошлин.

Защита отечественного товаропроизводителя путем ограничения поставок на продовольственный рынок импортной продукции является обязательным условием сохранения продовольственной независимости страны. Однако сокращение импорта должно сопровождаться мерами по экономическому стимулированию роста объемов отечественного продовольствия. [4 c.214]

Также необходима направленная реализация положений проекта федерального закона «О развитии сельского хозяйства». Системе государственной поддержки необходимо придать антикризисную направленность на основе консолидации финансовых и управленческих ресурсов. Помощь со стороны государства должна распространяться не только на экономически сильные, но и на значительную часть слабых предприятий. [7 c.31]

1.3. Пути снижения себестоимости продукции молочного скотоводства

В условиях рыночной экономики роль и значение показателя себестоимости продукции резко возрастает. С экономических и социальных позиций ее снижение позволяет: увеличить прибыль, остающуюся в распоряжении предприятия, а следовательно, возможность не только простого, но и расширенного воспроизводства; улучшить материальное стимулирование работников и решение социальных проблем; улучшить финансовое состояние предприятия; снизить цены на свою продукцию, тем самым повысить ее конкурентоспособность и увеличить объем реализации; в акционерных обществах увеличить выплаты дивидендов и повысить их ставки.

Снижение себестоимости зависит от целого ряда факторов, которые можно разделить на непосредственно зависящие от предприятия (внутренние) и внешние, не зависящие от него. Внешние факторы – это инфляция, рост тарифов и цен на сырье, топливо и т.д. Внутренние факторы лежат в основе мероприятий, направленных на более полное и экономное расходование материальных, трудовых и денежных ресурсов предприятия (внедрение передовой техники и технологии, оптимальная организация труда и управления и др.).

Уровень себестоимости сельскохозяйственной продукции в 90-е годы существенно увеличился. Причины такого роста – повышение цен на промышленные товары, поступающие в сельское хозяйство, возрастание фондоемкости производства, недостаточно эффективное использование производственных ресурсов, а нередко просто бесхозяйственность и расточительность. [1]

Чтобы изыскать резервы снижения себестоимости, нужно знать ее структуру. Под структурой себестоимости понимают удельный вес отдельных ее элементов или статей; она постоянно изменяется и на нее влияет целый ряд факторов:

- специфика отрасли; существуют производства трудоемкие (в себестоимости продукции большая доля затрат приходится на оплату труда), материалоемкие (велика доля материальных затрат), фондоемкие (велика доля амортизации) и энергоемкие (преобладание топлива и энергии в структуре себестоимости);

- ускорение научно-технического прогресса, который оказывает многоплановое влияние, но, как правило, приводит к сокращению доли живого труда и увеличению доли овеществленного;

- уровень концентрации, специализации, кооперирования производства;

- географическое местоположение предприятия;

- инфляция и процентные ставки за банковский кредит.

На структуру затрат большое влияние оказывает инфляция. Стоимость материальных ресурсов, основных фондов, рабочей силы изменялась в разных пропорциях по мере ее усиления.

Важнейшие факторы снижения себестоимости продукции – повышение продуктивности животных, экономия всех видов ресурсов, потребляемых в производстве, а также затраты на уход за животными, расход поддерживающего корма, амортизация помещений и оборудования, текущий ремонт не зависят от продуктивности. Поэтому, чем выше продуктивность животных, тем ниже себестоимость единицы продукции.

На повышение продуктивности животных непосредственное влияние оказывает полноценное и сбалансированное кормление, а также правильное содержание, хороший уход, совершенствование племенной работы.

Таким образом, факторы, обуславливающие повышение продуктивности животных, можно рассматривать и как факторы снижения себестоимости.

Важное значение имеет также экономное использование материальных ресурсов, соответствующее научно обоснованным нормам их расходования. В животноводстве важнейшей задачей остается удешевление кормов. В настоящее время на их долю приходится от 40 до 76% всех затрат в животноводстве. Большое значение имеет и улучшение использование основных производственных фондов, так как значительная доля затрат падает на амортизационные отчисления. Добиться этого можно путем совершенствования их структуры, изъятия излишних средств, которые могут быть в дальнейшем реализованы. Необходимо строить более экономичные производственные помещения, увеличить удельный вес активной части основных фондов, в общем, их объеме, лучше использовать машины и оборудование, повышать выработку (дневную, сменную, сезонную) в расчете на 1 трактор, автомобиль и т.д.

В сельском хозяйстве до сих пор затрачивается много живого труда. Экономии здесь можно достичь путем механизации производственных процессов, внедрения системы машин и прогрессивных технологий, роста на этой основе производительности труда.

Значительное место в структуре себестоимости занимают затраты, связанные с организацией и управлением производством, которые необходимо снижать путем ликвидации излишних штатных единиц в административно-управленческом аппарате хозяйства, совершенствования административно-хозяйственной структуры предприятия. [3]

Пути снижения себестоимости продукции на каждом отдельном сельскохозяйственном предприятии, возможно, выявить лишь после проведения всестороннего, глубокого анализа этой проблемы. Однако существуют общие для всех отраслей и предприятий направления ее минимизации. В настоящее время главными факторами сокращения затрат на производство и реализацию продукции являются: 1 – повышение производительности труда; 2 – увеличение производства продукции за счет интенсификации, концентрации и специализации производства, повышения продуктивности животноводства при одновременном улучшении качества продукции; 3 – экономное и наиболее рациональное использование материальных ресурсов; 4 – повышение эффективности использования средств труда; 5 – использование достижений научно-технического прогресса и на этой основе повышение технического уровня производства; 6 – упрощение структуры управления и его удешевление; 7 – ликвидация потерь от брака и устранение производственных расходов. [1]

Как уже говорилось выше предприятиям необходимо внедрять интенсивные технологии и прежде всего в скотоводческой отрасли. В основу интенсификации должно быть положено комплексное решение вопросов на основе научной системы ведения хозяйства, осуществления процессов расширенного воспроизводства.

Основой повышения эффективности производства молока является интенсивное использование продуктивного скота, что возможно при правильной организации воспроизводства стада. Высокоэффективные породы скота молочного направления являются основополагающим фактором интенсификации. Качество племенного состава коров оказывает значительное влияние на конечные результаты производства. Увеличение продуктивности молочного стада возможно при более эффективном использовании генетического потенциала животных. Кроме того, следует уделять внимание подготовке нетелей к отелу, интенсивному выращиванию молодняка.

Известно, что продуктивность животных определяется уровнем кормления. Сбалансированное питание может снизить затраты на нерационально используемые корма, а также повысить продуктивность коров. Низкое качество потребляемых кормов не позволяет реализовать потенциальные возможности молочного скота, даже при использовании объема кормов на условную голову, приближающегося к оптимуму. Дефицит концентрированных кормов усугубляется недостаточной их сбалансированностью. Вследствие дефицита белкового сырья в составе кормов, на белковые ингредиенты приходится 12-13% при минимально необходимой норме. Создание интенсивных и высокопродуктивных пастбищ в хозяйстве позволит за пастбищный сезон получить от каждой коровы до 2500 кг молока и в целом за год – 4000-5000 кг с более низкими затратами средств и труда.

Среди факторов, сдерживающих рост продуктивности молочного стада, является низкий удельный вес чистопородных коров в общем поголовье, а также высокий уровень заболеваемости. Это самым отрицательным образом сказывается как на продуктивности молочного стада, так и на себестоимости продукции. [9 c.433]

Большую роль в снижении себестоимости в настоящее время играют социально-экономические факторы, в частности материальная заинтересованность работников в результатах своего труда. В сельском хозяйстве, в том числе в молочном скотоводстве, заработная плата в 2 раза ниже, чем в промышленности. Недооценка экономической роли одного из действенных звеньев развития молочной отрасли, материального стимулирования весьма отрицательно сказывается на эффективности производства продукции.

Для минимизации расходов связанных с транспортировкой продукции на перерабатывающие предприятия, хозяйствам можно организовывать приемку молока по количеству и качеству непосредственно на своих фермах с последующим вывозом его специализированным транспортом перерабатывающих предприятий или заготовителей. Таким образом, можно сократить потери при транспортировке сырья и улучшить его качество. [10 c.38]

2. Организационно-экономическая характеристика ОАО «Новокурское»

2.1. Местоположение, размеры и специализация предприятия

Бакалаврская работа выполняется на основе открытого акционерного общества «Новокурское», деятельность которого регламентируется Гражданским Кодексом РФ и ФЗ «Об акционерных обществах». Акционерным обществом признается коммерческая организация, уставный капитал которой разделен на определенное число акций; участники акционерного общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им акций.

Открытое акционерное общество «Новокурское» образовано в 2002 году на базе РГУСП (Районного Государственного Унитарного Сельскохозяйственного Предприятия) «Новокурское». Юридический адрес: Республика Хакасия, Бейский район, с. Новокурск, ул.Молодежная 4а.

Расположено в границах Бейского района. Этот район является сельскохозяйственным, так как на его территории находятся в основном предприятия сельскохозяйственного направления, а именно ОАО «Бейское», ОАО «Табатское», ООО «Животновод», ОАО «Бондаревское», ОАО «Означенское».

Устав предприятия был утвержден 10 ноября 2002 года собранием учредителей. Уставный капитал ОАО «Новокурское» составляет 21450 тыс.руб. Генеральным директором является Ваземиллер В.Д., в его собственности находится 0,05% акций. Наибольшую долю акций 40,25% имеет ОАО «Означенское».

Основными видами деятельности предприятия являются: производство и реализация сельскохозяйственной и иной продукции в соответствии с местными природными и экономическими условиями и конъюнктурой рынка на основе эффективного использования земли, а также увеличения прибыли; переработка сельскохозяйственной продукции (хлебопечение для своих нужд) и ее реализация; оказание услуг населению, оказание транспортных услуг, торгово-посредническая деятельность, коммерческая деятельность.

Органами управления предприятия являются: общее собрание акционеров, Совет директоров, единоличный исполнительный орган (генеральный директор), ликвидационная комиссия. [11]

Республика Хакасия по комплексу природных условий весьма неоднородна. На юге расположены высокие хребты Западного Саяна, с запада протягивается Кузнецкий Алатау, сниженные отроги которого доходят почти до Енисея.

Рельеф определяет основные закономерности климата, почвенного и растительного покрова. В горах лето короткое, прохладное. Характерно значительное количество летних и зимних осадков. На равнины осадков выпадает значительно меньше, преимущественно во вторую половину лета, в этих районах часты засухи, создающие весьма неблагоприятные условия для развития естественной и культурной растительности.

Бейский район, на территории которого находится ОАО «Новокурское», расположен в юго – восточной части Республики Хакасия. С запада и востока естественными границами служат реки – Абакан и Енисей. На юге ткрритория района граничит с Таштыпским, на севере – с Алтайским районом. ОАО «Новокурское» полностью расположено в Койбальской степи.

По природным условиям Бейский район делится на две части – северная степная (Койбальская степь) представляет собой часть Минусинской котловины с низкогорным, холмисто – сопочным рельефом с высотами 400 – 700 м.

В почвенном покрове степной, земледельческой части района наибольшие площади занимают черноземы (76% пашни) и среди них обыкновенные черноземы (54,1%). Значительную часть пашни занимают темно – каштановые и каштановые почвы (соответственно 6,2 и 15,4%). Непосредственно на территории ОАО «Новокурское» расположены следующие типы почв: чернозем обыкновенный 1813,5 га (47,2%), чернозем южный 1917,3 га (49,9%), лугово – черноземные почвы 111,2 га (2,9%). Средневзвешенное содержание гумуса в сельскохозяйственных угодьях ОАО «Новокурское» - пашня 5,3%, сенокосы 5,9%, пастбища 5,6%. Кислотность почв слабощелочная (7,1-8,0) и щелочная (8,1-9,0).

В последние годы структура посевных площадей формировалась в каждом акционерном обществе произвольно, исходя из экономической возможности и хозяйственной целесообразности на данный момент. К примеру, в 2005 году в структуре посевных площадей ОАО «Новокурское» составили: зерновые культуры 26%, кормовые 20,8%, пары 5,2% и 48,5% земель остались необработанными и незасеянными.

В Бейском районе, как и в целом по Хакасии, урожайность сельскохозяйственных культур может очень резко снижаться при неблагоприятно сложившихся погодных условиях, в первую очередь, при возникновении острых засух. Однако, сильная засоренность полей, как правило, непродуктивное расходование влаги почвенных запасов и атмосферных осадков, а также мобилизация питательных веществ сорно – полевой растительностью послужило главной причиной получения крайне низких урожаев сельскохозяйственных культур.

Урожайность сельскохозяйственных культур на протяжении трех лет не стабильна. Урожайность пшеницы хотя и возрастает, но в 2005 году она значительно ниже, чем в 2004 году, урожайность овса с каждым годом все ниже и ниже, поэтому в 2006 году предприятием были приобретены семена овса, чтобы повысить урожайность этой культуры. У кукурузы урожайность также не стабильна, она на прямую зависит от климата и продолжительности теплого периода, так как не морозоустойчива.

Безусловно, для ежегодного получения достаточно высоких и устойчивых урожаев сельскохозяйственных культур необходимы улучшения физических, химических свойств почв. Особое значение имеет применение органических и минеральных удобрений. За последние три года на предприятии вывозка на поля органических удобрений практически прекращена. Приостановлены и закупки минеральных удобрений.

Гидрология территории, на которой расположено предприятие, представлена сетью оросительных каналов от реки Енисей, небольшими речками и ручьями, примерно в 10 км от села Новокурск расположено опресненное озеро.

Территория района характеризуется резко континентальным климатом с коротким жарким летом и холодной зимой. По многолетним данным наблюдений Бейской метеостанции, среднегодовая температура равна 0,9ºС. Исключительно низкий минимум температур (-58ºС) был зарегистрирован на Бейской МС 85 лет назад. Вместе с тем для Койбальской степи Южно – Минусинской (Абаканской) впадины характерны очень теплые летние месяцы, здесь зарегистрирована максимальная температура 37ºС выше нуля. Амплитуда средних месячных температур достигает 38-40ºС и абсолютных 60ºС.

Известно, что суммы биологических температур выражают количество тепла, обеспечивающее активное ежегодное произрастание растений с созреванием их на семена. В этом случае важным климатическим показателем является годовая сумма положительных температур, превышающих 10ºС (∑t>10ºС), которая составляет в Койбальской степи 1825ºС. Для этой территории характерно большое количество дней с положительными температурами (165-170 дней), на 10-20 дней больше, чем на других сопредельных территориях Хакасии и юга Красноярского края.

По средним многолетним данным, годовое количество осадков равно 350 мм, с колебаниями от 339 до 602 мм. Большая часть осадков (85-95%) выпадает в теплый период с апреля по октябрь. Максимум осадков приходится на июль-август. Снежный покров восстанавливается обычно в первой декаде ноября.

На территории района преобладают ветры юго- западного и западного направления. Наибольшая их интенсивность приходится на весенний период, когда поля лишены защитного растительного покрова и почва относительно сухая, что приводит к появлению ветровой эрозии. Почвенные и воздушные засухи, иногда сопровождаемые пыльными бурями, являются главной причиной резких колебаний урожайности сельскохозяйственных культур.

ОАО «Новокурское» находится в 30 км от районного центра – села Бея, до столицы республики Хакасия города Абакана около 120 км, ближайшая станция железной дороги находится также в Абакане. Главными покупателями молока являются ООО «Вита-Д» с.Новокурск, ООО «Саянпереработка» с. Новоенисейка и частные предприниматели. Село Новокурск, в котором расположено предприятие, находится возле шоссейной дороги, соединяющей районный центр село Бея и город Саяногорск, также эта дорога ведет к Саяно – Шушенской ГЭС.

Численность населения Новокурска в 2005 году составила 1259 человек. На территории села находятся средне-образовательная школа, сельский дом культуры, пункт медицинского обслуживания и т.д.

Основной показатель размера сельскохозяйственного предприятия – объем валовой продукции в натуральном или стоимостном выражении. Косвенно его характеризуют также количество тракторов, скота, посевов, производственных фондов, товарной продукции, рабочей силы. Каждый из этих показателей характеризует ту или иную сторону размеров хозяйства и возможность отнести предприятие к крупным, средним или мелким производствам.

Для определения размеров предприятия необходимо изучить и дать оценку показателям, приведенным в таблице 2.1.

Таблица 2.1 - Размеры производства

Анализируя размеры производства предприятия в динамике за 3 года, можно выделить то, что стоимость валовой продукции в 2006 году возросла по сравнению с предыдущими годами, и составила 16691 тыс. руб.. Стоимость валовой продукции животноводства в 2006 году резко возросла по сравнению с 2005 годом, изменение составило 3123 тыс. руб. Стоимость товарной продукции также возрастает с каждым годом. В 2005 году она была равна 6916 тыс.руб., а в 2006 году возросла до 14201 тыс.руб. Среднегодовая стоимость основных производственных фондов в 2006 году составила 20841 тыс. руб., это на 3341 тыс. руб. больше по сравнению с 2004 годом.

На фоне увеличения данных показателей наблюдается уменьшение других. Так, среднегодовая численность работников, занятых в сельском хозяйстве, постепенно уменьшается с каждым годом, в 2004 году она составляла 54 человека, а в 2006 году уже 52 человека. Также в 2006 году резко сократилась площадь сельскохозяйственных угодий с 4730 га в 2004 году до 1906 га в 2006 году. Можно наблюдать уменьшение мощности энергетических ресурсов 3803 кВт в 2004 году и 3353,62 кВт в 2006.

Анализируя представленные показатели, предприятие можно отнести к мелкому предприятию, так как количество занятых работников неуклонно уменьшается, как и другие немаловажные показатели, несмотря на увеличение стоимости валовой продукции.

На размеры производства непосредственное влияние оказывает специализация. Специализация проявляется в преимущественном развитии одной или нескольких отраслей и отражает место предприятия, района в удовлетворении потребностей общества в тех или иных продуктах. Характеризуется специализация рядом показателей, главным из которых является структура товарной продукции, удельный вес отдельных видов продукции и отраслей в общей сумме выручки.

Таблица 2.2 - Состав и структура товарной продукции

Характеризуя состав и структуру стоимости товарной сельскохозяйственной продукции, можно сказать, что в растениеводстве с годами размер и структура стоимости продукции уменьшается, а в 2005 году продукция растениеводства не была реализована. Что же касается отрасли животноводства, она, напротив, с каждым годом увеличивается с 93,06% в 2004 году до 98,67% в 2006. Молоко реализуется в наибольших объемах, в структуре товарной продукции оно занимает лидирующее место и составляет в среднем 72,8%. Для определения направления специализации рассчитаем коэффициент по ниже приведенной формуле :

, (2.1)

где УД- удельный вес i- го вида товарной продукции в общем объеме;

n- порядковый номер отдельных видов продукции по их удельному весу в ранжированном ряду. [12 c.52]

Результаты расчета показали, что , это говорит о среднем уровне специализации. А - углубленный уровень, такой коэффициент мы получили, потому что продукция растениеводства не была реализована, - высокий уровень специализации. Это свидетельствует о молочно-мясном направлении в хозяйстве, ведущей отраслью является животноводство.

2.2. Обеспеченность ресурсами и уровень их использования

Для осуществления производственного процесса в сельском хозяйстве необходимы разнообразные ресурсы – земельные, трудовые, материальные. Их количество и качество определяют уровень интенсивности производства, возможность увеличения объемов продукции, повышения эффективности производства.

Обеспеченность ресурсами характеризуется их количеством в расчете на единицу площади сельскохозяйственных угодий или на одного работника.

Таблица 2.3 - Обеспеченность ресурсами

По данным таблицы видно, что фондообеспеченность предприятия с каждым годом возрастает. Так, в 2004 году стоимость основных производственных фондов на 100 га сельскохозяйственных угодий составляла 370 тыс.руб., а в 2005 уже 630 тыс.руб., в 2006 году увеличение составило 463 тыс.руб. на 100 га угодий. Энергообеспеченность также взросла, но в 2004 году была меньше всех. Тракторообеспеченность в 2006 году возросла за счет покупки новых машин. Фондовооруженность (сколько основных производственных фондов приходится на одного работника) также возросла за три года с 296,6 тыс. руб. до 400,8 тыс. руб.

Уровень использования производственных ресурсов характеризует экономическую эффективность деятельности предприятия и определяется производством продукции в расчете на единицу израсходованных ресурсов или, наоборот, затратами ресурсов на производство единицы продукции.

Таблица 2.4 - Экономическая эффективность использования производственных ресурсов

Землеотдача является показателем эффективности использования земли. Он показывает, сколько продукции получит предприятие в расчете на 100 га или сколько эта продукция будет стоить. Так землеотдача в 2006 году возросла в 2 раза по сравнению с 2005 годом. Показатель фондоотдачи показывает, сколько продукции в рублях выпустит предприятие с 1 рубля основных производственных фондов. На протяжении трех лет этот показатель не меняется и равен в среднем 0,75. Показатели энергоодачи и электроотдачи показывают, сколько продукции в рублях выпускает предприятие на единицу энергетических ресурсов или на количество электроэнергии, израсходованной на производственные нужды. Так, энгергоотдача в 2006 году составила 4977,0 руб./кВт, а электроотдача в этом же году 24,5 руб./кВт*ч. У данного предприятия прибыльная и рентабельная отрасль животноводства по виду продукции молоко, а в целом производство товарной продукции не оправдывает произведенных затрат. Поэтому убыток на 100 га сельскохозяйственных угодий в 2004 году составил 7,3 тыс.руб., но в последующие годы он заметно увеличился до 27,8 тыс.руб. в 2006 году. А в целом прибыль предприятия получается за счет субсидирования из бюджетов всех уровней. Уровень рентабельности отрицательный и в 2006 году составил -0,26%. Норма прибыли характеризует размер прибыли, получаемой на единицу производственных (основных и оборотных) фондов. Показатель нормы прибыли на предприятии изменяется не равномерно, в 2006 году он составил -1,7%.

2.3. Финансовое состояние предприятия

Последние годы характеризуются резким ухудшением финансового положения сельскохозяйственных предприятий. В результате уменьшения объемов производства и снижения его доходности происходит снижение инвестиций. Значительная часть амортизационных отчислений используются на пополнение оборотных средств или погашение кредиторской задолженности.

Для характеристики состояния финансового рынка необходимо проанализировать соотношение доходов и расходов предприятия, дебиторской и кредиторской задолженности, величину кредитов и заемных средств.

Таблица 2.5 - Движение денежных средств

По данным таблицы видно, что поступающие денежные средства с каждым годом увеличиваются с 13113 тыс.руб. в 2004 году до 19777 тыс.руб. в 2006 году. Выручка от продажи товаров, продукции, работ, услуг также увеличилась с 2004 года. За три года увеличилась сумма направленных денежных средств с 9587 тыс.руб. в 2004 году до 10519 тыс.руб. в 2006. В 2004 году остаток денежных средств на конец года составлял 91 тыс. руб., в 2005 году эта сумма сократилась до 2 тыс.руб. в 2006 году остаток остался неизменным.

Таблица 2.6 - Состав и структура дебиторской и кредиторской задолженности (на конец года)

Продолжение таблицы 2.6

Анализируя структуру дебиторской задолженности можно сказать, что за три года задолженность за товары, работы, услуги составляла в среднем 99% от общей суммы. Кредиторская задолженность возросла с 3651 тыс.руб. в 2004 году до 7534 тыс.руб. в 2006. В структуре кредиторской задолженности в 2006 году 92,3% составляют кредиты и займы, 2,2% перед бюджетами всех уровней, перед внебюджетными фондами 2%.

Таблица 2.7 - Дебиторская и кредиторская задолженность (на конец года), тыс.руб.

Краткосрочная дебиторская задолженность возросла с 1019 тыс.руб. в 2004 году до 1254 тыс.руб. в 2006, долгосрочная задолженность на предприятии отсутствует. Краткосрочная кредиторская задолженность также возросла за три года и в 2006 году составила 6734 тыс.руб. В 2006 году долгосрочная кредиторская задолженность уменьшилась с 1500 тыс. руб. до 800 тыс.руб.

Немаловажное значение для развития сельскохозяйственных предприятий имеет государственная поддержка, в частности, в виде дотаций и компенсаций из бюджета.

Таблица 2.8 - Дотации и компенсации из бюджета, тыс.руб.

Продолжение таблицы 2.8

Государственная поддержка животноводства, в том числе дотации племенному животноводству осуществляется бюджетом Хакасии. На эти цели в 2006 году было выделено 1851 тыс.руб. Субсидии на продукцию животноводства, а в частности на молоко увеличились с 668 тыс.руб. в 2004 году до 1392 тыс.руб. в 2006. субсидии на производство мяса были выделены лишь в 2006 году. Поддержка растениеводства осуществляется как федеральным бюджетом, так и из субъекта. В 2006 году было выделено федеральным бюджетом 124 тыс.руб., а бюджетом республики 184 тыс.руб. Тогда как в 2004 году федеральным – 53 тыс.руб., а республиканским 50 тыс.руб. Расходы на повышение плодородия почв и мелиорацию финансировались из федерального бюджета, в 2006 году субсидии не поступили. Так же в 2006 году субсидии поступили из федерального бюджета, так и из бюджета субъекта и составили 106 тыс.руб. и 230 тыс.руб. соответственно. Бюджет Республики Хакасия датирует предприятию ОАО «Новокурское» 1200 руб. на 1 т произведенного молока.

3. Состояние молочного скотоводства в ОАО «Новокурское »

3.1. Размеры молочного производства

Для анализа размеров производства молока на предприятии ОАО «Новокурское» необходимо рассмотреть состав и структуру стада на предприятии. Для этого представим следующую таблицу.

Таблица 3.1 - Состав и структура поголовья

Поголовье крупного рогатого скота на предприятии не постоянно. Так в 2004 году было наибольшее количество – 810 голов, а в 2005 году число голов наименьшее за три года – 661 голова. Число коров молочного направления не менялось на протяжении трех лет и составляло 300 голов, в 2006 году поголовье молочного стада увеличилось до 420 голов. Предприятие закупило племенных телок в ОАО «Бородинское» и ОАО «Боградское». Количество нетелей увеличилось в 2005 году до 100 голов, а в 2006 году их количество сократилось до 22 голов. Бычки всех возрастов занимают значительную долю в структуре поголовья примерно 24%. Быков-производителей хозяйство не держит, так как происходит искусственное осеменение и весь необходимый материал закупается. Поголовье взрослого скота на откорме уменьшилось за три года с 14,3% в 2004 году до 1,5% в 2006 году.

Немаловажное значение имеет продуктивность животных. В хозяйстве продуктивность коров молочного направления составляет примерно 3500-3700 кг на 1 корову в год. Проанализировать динамику надоев за год можно следующим образом.

Таблица 3.2 - Продуктивность коров молочного стада

На основе данных таблицы можно сказать, что в 2006 году валовой надой увеличился на 17,4% по сравнению с 2004 годом. Поголовье молочного скота также увеличилось в 2006 году на 87 голов или 29% по сравнению с предыдущими годами. Надой молока на 1 корову увеличивался до 2005 года, в 2006 году надои сократились на 9% по сравнению с 2004 годом.

Так же размеры производства молока можно охарактеризовать показателями валовой продукции, товарной продукции и уровнем товарности.

Валовая продукция сельского хозяйства учитывается в натуральном стоимостном выражении. В натуральных показателях она определяется по отдельным видам продукции. Стоимость валовой продукции рассчитывают в текущих ценах (товарная часть – в ценах реализации, нетоварная – по себестоимости).

Часть валовой продукции, предназначенной для реализации, называется товарной продукцией. Часть товарной продукции, отпущенной за пределы предприятия (отрасли) и оплаченной потребителем или торгующей организацией, называется реализованной продукцией.

Основными показателями, характеризующими товарность сельского хозяйства и отдельных видов продукции, являются: общий размер товарной продукции предприятия; количество товарной продукции в расчете на 100 га земельных угодий или на голову скота.

Уровень товарности определяется как процентное отношение размера товарной продукции к валовой.

Для определения уровня товарности отдельных видов продукции используют размер валовой и товарной продукции в натуральном выражении. При определении уровня товарности всего сельскохозяйственного предприятия применяют стоимостные показатели валовой и товарной продукции.

Таблица 3.3 - Уровень товарности молока

Как говорилось выше, под товарной продукцией понимают часть валовой продукции предприятия, предназначенную для реализации. Основным показателем, характеризующим товарность сельскохозяйственного предприятия, отрасли и отдельных видов продукции является уровень товарности. Анализируя данные таблицы 13 можно сделать вывод, что объемы производимой и реализованной продукции, взрастают с каждым годом. Уровень товарности увеличился с 94,7% в 2004 году до 96,4% в 2006, так как предприятие реализует практически весь объем произведенного молока, потому что оно лучшего качества и это позволяет получать большую выручку. А недостаток молока на внутрихозяйственные нужды предприятие компенсирует за счет скупки у населения.

3.2. Технология содержания животных молочного стада ОАО «Новокурское»

На предприятии ОАО «Новокурское» привязной способ содержания коров. Этот способ дает возможность исключить обезличку в обслуживании животных, создается возможность их индивидуального кормления и ухода в зависимости от продуктивности, что обеспечивает получение более высоких удоев и долголетнее использование коров. Однако этот способ имеет ряд недостатков, таких как высокая трудоемкость производства продукции, тяжелые условия труда операторов машинного доения (необходимо перемещать по коровнику доильную аппаратуру и т.д.).

Система содержания животных стойлово-пастбищная – животные в осенне-зимний период содержатся в специальных помещениях – коровниках на 200 голов (двурядный). В помещении располагаются, стоила, кормушки, кормовой проход, навозный проход, система водоснабжения и молокопроводы. Доение осуществляется в молокопровод переносными доильными аппаратами, привязь животных проводится вручную. Обязательно каждый день проводятся прогулки в выгульном дворе, где располагаются кормушки с сеном и животные свободно его поедают. В весенне-летний период животные находятся на пастбище, где находится специальное помещение для доения, там находится передвижная доильная установка с молокопроводом и для поения передвижная поилка, также устанавливаются дозаторы для комбикормов. Пастьба идет 10-12 часов, также коров выгоняют на пастбище после вечерней дойки.

Также на ферме на ряду со стойлово-пастбищной системой ведения молочного скотоводства применяется поточно-цеховая система. Она основана на разделении всего поголовья коров на технологические цехи в зависимости от физиологического состояния животных, поточном перемещении их по цехам. На предприятии используется трехцеховая система содержания: цех сухостойных коров - сюда они поступают за 60 дней до отела, здесь же происходит отел животных, через 15-20 дней после отела коровы поступают в цех раздоя и осеменения, а затем в цех производства молока. [13 c.177]

На сегодняшний день на предприятии обеспеченность ското-местами соответствует норме, так как предприятие увеличило поголовье молочного стада. До этого помещения простаивали полупустыми. Обеспеченность ското-местами распределяется по цехам неравномерно, так в цехе сухостойных коров процент ското-мест от общего количества составляет около 25%, в цехе раздоя 20-25%, а в цехе производства молока 40-50%. [14 c.236]

ОАО «Новокурское» использует симментальскую породу. Симментализированный скот разнообразен по типу, в его популяции примерно 18,5% молочного типа, 38,5% молочно-мясного и 43% мясомолочного типа. Коровы молочного типа меньше тратят кормов на производство единицы молочной продукции. Наличие в популяции нескольких производственных типов дает возможность совершенствовать породу в молочном направлении. Для интенсивного производства молока предприятию необходимо проводить раздой и отбор коров-первотелок по индивидуальной продуктивности и другим показателям с тем, чтобы ежегодно вводить их в стадо не менее 25% от численности маточного поголовья. Многолетние исследования показывают, возможности симментализированного скота обеспечивают получение удоев в среднем 3200-3500 кг молока на 1 корову. Но эти возможности не будут реализоваться из-за недостатка и недопустимого низкого качества кормов, не сбалансированности рационов кормления.

Продуктивность коров является основным экономическим показателем. Удой на 1 фуражную корову должен быть не менее 3000 кг, если надой менее 3000 производство можно считать не рентабельным. Расход кормов на 1 ц молока оптимально должен составлять в среднем 1,51-1,6 ц кормовых единиц. При удое 3000 кг – 1,2-1,3 ц корм.ед. на 1 ц молока; 4000 кг – 1,1-1,2 ц корм.ед.; 5000 кг – 1,0-1,1 ц корм.ед. Затраты труда на 1 ц молока оптимально должны составлять 5,7-6,0 чел-ч.

На предприятии применяют следующие примерные рационы для молочных коров. [15 c.7, c.15]

Таблица 3.4 - Примерные рационы для молочных коров в стойловый период

Таблица 3.5 - Годовая потребность в кормах на 1 корову в год, ц

В последние годы в сельском хозяйстве была трудная ситуация, из-за нехватки кормов ликвидировалось большое количество животных. На предприятии ОАО «Новокурское» ситуация улучшается, почти вся продукция растениеводства используется на корм животным. Но рационы кормления не соответствуют нормам, потребность в кормах остается. Наличие кормовых единиц в кормовом рационе определяется в зависимости от продуктивности животных, на предприятии используют норму на наименьшую продуктивность, хотя фактическая продуктивность превышает норматив. Так на предприятии не используют в корм животным корнеплоды, очень мало концентратов, сенажа, а именно эти корма могут обеспечить повышение продуктивности животных.

3.3. Экономическая эффективность молочного скотоводства

Под структурой себестоимости понимают удельный вес отдельных ее элементов или статей.

Значительное место в структуре себестоимости занимают затраты, связанные с организацией и управлением производством, которые необходимо снижать путем ликвидации излишних штатных единиц в управленческом аппарате хозяйства.

В таблице 3.6 рассмотрим состав и структуру затрат на продукцию животноводства предприятия ОАО «Новокурское»за три года.

Таблица 3.6 - Состав и структура затрат на продукцию животноводства

Продолжение таблицы 3.6

По данным таблицы 3.6 видно, что затраты на оплату труда увеличиваются с 24,7% в структуре затрат 2004 года до 27,6% в 2005 году, а в 2006 году резко сокращаются до 20,3%. Амортизационные отчисления не составляют значимых сумм в структуре затрат, так в 2004 году на них приходилось 2,8%, а в 2006 только 1,3%. Наибольшую долю в структуре затрат занимают материальные затраты, они в среднем составляют 64%. В составе материальных затрат наибольшие затраты идут на корма – это в среднем 75% от всех материальных затрат. С каждым годом затраты на производство продукции животноводства увеличиваются, так в 2004 году они составляли 4320 тыс.руб., а в 2006 уже 8675 тыс.руб.

Далее рассмотрим структуру себестоимости 1 ц молока за три года.

Таблица 3.7 - Структура себестоимости 1 ц молока в 2004 году

Рассматривая структуру себестоимости молока можно сделать вывод о том, что наибольший удельный вес занимают корма 45%, также большую долю составляют прочие затраты их необходимо снижать.

Таблица 3.8 - Структура себестоимости 1 ц молока в 2005 году

Себестоимость 1 ц молока в 2005 году возросла по сравнению с 2004 годом. Затраты на корма снизились по сравнению с 2004 годом, а затраты на оплату труда увеличились.

Таблица 3.9 - Структура себестоимости 1 ц молока в 2006 году

Из приведенных выше данных можно сказать, что себестоимость 1 ц молока возросла за три года с 309,84 руб. до 527,84 руб. В том числе оплата труда с отчислениями на социальные нужды возросла с 18,9% до 19,3%. Наибольшую долю в структуре занимают затраты на корма, в 2006 году это 67,4%. Затраты на содержание основных средств находятся примерно на одном уровне это 2-2,5%. Прочие затраты занимают большую долю в структуре затрат поэтому их необходимо снижать.

У сельскохозяйственного товаропроизводителя есть выбор путей реализации своих товаров. Если он продает продукты прямо потребителю, он может получить хорошую цену, но должен тратить время и прикладывать усилия (вложить труд) для их сбыта, одновременно осуществлять производство на предприятии. Другой путь продукта - «от ворот фермы»: его покупают посредники, которые выполняют функции хранения, транспортировки, подработки и переработки, упаковки в нужное время и в нужном потребителю месте.

На предприятии ОАО «Новокурское» молочное скотоводство является основной отраслью производства. Эта отрасль приносит реальную прибыль предприятию, средний уровень рентабельности производства за последние годы составил 22%.

Таблица 3.10 - Производство и распределение молока, ц

Валовое производство молока с каждым годом увеличивается с 10386 ц в 2004 году до 12195 ц в 2006 году. Реализация также увеличилась почти в 2 раза с 2004 года и составила 11760 ц. Однако количество молока, используемого на внутрихозяйственные нужды, с каждым годом сокращается. Предприятие, чтобы покрыть свои потребности в молоке, закупает его у населения для кормления телят и т.д. Это позволяет реализовывать свое более качественное молоко по более высоким ценам. Переработкой предприятие не занимается.

Трудоемкость производства продукции является важным показателем эффективности производства. Трудоемкость определяется отношением затрат рабочего времени к валовому производству продукции.

Таблица 3.11 - Трудоемкость производства молока, чел. – ч

Трудоемкость производства молока возросла в 2006 году до 5,4 чел-ч, когда как в 2004 году составляла 2,02 чел-ч. Показатель 2006 года превысил плановый не на много лишь на 0,3 чел-ч. Наименьшие затраты труда были в 2005 году и составляли 1,4 чел-ч. Если анализировать затраты труда на 1 голову, в 2006 году они резко возросли. Это в первую очередь связано с увеличением количества коров. Трудоемкость производства молока необходимо снижать так как большие затраты труда малоэффективны и не выгодны предприятию.

Цена зависит от сорта молока, молоко 1 сорта имеет наибольшую цену, наименьшую цену имеет не сортовое молоко. В 2006 году средняя цена продажи 1 кг молока 1 сорта составляет 6 руб. 58 коп. Реализационные цены молока поставляемого этим предприятиям составляют в среднем 663 руб. за 1 ц молока 1 сорта, цена 2 сорта снижается по сравнению с ценой первого на 7%, а несортового на 20%.

Таблица 3.12 - Качество реализованного молока в 2006 году

За 2006 год было произведено больше молока 1 сорта 9120 ц, так как оно стоит больше. От реализации молока 1 сорта получена наибольшая прибыль 943 тыс.руб., но в то же время его производство имеет наибольшую себестоимость. Не сортового молока наименьшее количество, так как от его реализации получают меньшую прибыль. Вообще предприятие стремится сокращать объемы производства не сортового молока. Уровень рентабельности сокращается в зависимости от сортности молока от 14,3% у 1 сорта до 0,6% у несортового.

В последние годы предприятие не реализует молоко в государственные фонды, так как государство не обеспечивает достойных цен на продукцию, а хозяйству необходимо покрывать расходы на производство молока. Сейчас сельскохозяйственные товаропроизводители продают свою продукцию перерабатывающим предприятиям или частным предпринимателям. Сейчас ОАО «Новокурское» имеет несколько основных покупателей это ООО «Саянпереработка и Ко» - с.Новоенисейка, ООО «Абаканское молоко», ООО «Вита-Д» - с. Новокурск, а также частные предприниматели проживающие в селе Новокурское и городе Саяногорске.

Таблица 3.13 – Экономическая эффективность распределения продукции по каналам реализации в 2006 году

ОАО «Новокурское» реализует молоко в основном перерабатывающим предприятиям, которые могут обеспечить достойную цену за сырье, рентабельность продаж составляет в среднем около 40%. Реализация мелким предпринимателям наименее выгодна здесь цена за сырье меньше и объем реализации, а следовательно и рентабельность.

Таблица 3.14 - Экономическая эффективность молочного скотоводства

Продолжение таблицы 3.14

Численность поголовья коров на предприятии увеличилось лишь в 2006 году, в предыдущие годы она оставалась неизменной. Продуктивность возрастает из года в год, она возросла с 2004 года в среднем на 1000 кг, но в 2006 году продуктивность сократилась на 9% по сравнению с 2004 годом. В целом предприятие получает прибыль от реализации молока, в 2004 году было получено наибольшее количество денежных средств 1256 тыс.руб. На предприятии рентабельно производить только молоко, так как только от его реализации получают прибыль. Уровень рентабельности резко снизился с 2004 года с 41,2% до 18,5% это почти в 2 раза. Себестоимость 1 ц молока возросла за три года на 70,4%, а в 2006 резко возросла с 309,84 руб. в 2004 году до 527,84 руб. в 2006. выход валовой продукции увеличился на 17,4%, а стоимость валовой продукции на 100%.

4. Направления, способствующие снижению себестоимости молочного скотоводства

4.1 Факторы повышения продуктивности молочного скотоводства

Экономические показатели, характеризующие те или иные явления, состоят в тесной взаимосвязи и взаимообусловленности.

На повышение продуктивности животных оказывает влияние целый ряд факторов: уровень кормления и содержания, порода, возраст, обеспеченность помещениями, степень механизации трудоёмких процессов, уровень зоотехнической работы, соблюдение ветеринарных мероприятий и другие. Между этими факторами существуют сложные взаимосвязи, следовательно, их нельзя рассматривать как простую сумму изолированных влияний, а необходимо изучать комплексно.

Для выявления факторов, оказывающих влияние на экономическую эффективность производства молока, целесообразно использовать корреляционно-регрессионный метод анализа.

Основными показателями анализа являются:

– коэффициент множественной корреляции (R);

– коэффициент множественной детерминации (R² );

– коэффициенты чистой регрессии;

– коэффициенты эластичности;

– бета-коэффициенты;

– коэффициенты отдельного определения и другие.

Для анализа молочной продуктивности коров была составлена модель, включающая в себя факторы:

У – среднегодовой надой молока на 1 корову, кг;

Х1 – уровень кормления коров, ц корм. ед. на 1 корову в год;

Х2 – удельный вес кормов в общей сумме производственных затрат, %;

Х3 – затраты труда на обслуживание 1 головы, чел.-ч.

Х4 – выход телят на 100 коров и нетелей, гол.;

В качестве исходной базы для построения моделей корреляционно-регрессионного анализа были использованы данные годовых отчётов ОАО «Новокурское» за последние 10 лет с 1997 по 2006 год.

Модель корреляционно-регрессионного анализа молочной продуктивности коров и результаты решения приведены в приложении А.

По итогам решения, между включёнными в модель факторами существует средняя связь. Коэффициент множественной корреляции равен 0,6198, детерминации – 0,3841.

Уравнение регрессии имеет вид:

У = 2888,279 + 20*Х1 – 14,3194*Х2 + 8,0289*Х3 – 7,9097*Х4.

Коэффициенты регрессии показывают:

20 – при увеличении уровня кормления коров на 1 % молочная продуктивность коров увеличивается на 20 кг;

– 14,3194 – увеличение удельного веса затрат на корма на 1 % приводит к уменьшению надоя на 14 кг;

8,0289 – увеличение затрат труда в расчёте на 1 ц молока приводит к увеличению продуктивности на 8 кг;

− 7,9097 – повышение выхода делового приплода на 100 коров и нетелей способствует снижению среднегодового надоя молока от 1 коровы на 7,9 кг.

Уравнение регрессии показывает, что отрицательное влияние на уровень молочной продуктивности коров оказывают увеличение доли затрат на корма, низкий уровень механизации производственных процессов.

Полученное уравнение регрессии можно использовать для определения перспективного надоя молока от 1 коровы. Для этого необходимо подставить в уравнение значения факторных показателей в хозяйстве:

У = 2888,279 + 20 * 31,7 – 14,3194 * 67,4 + 8,0289 *170,5 – 7,9097 * 65 = 3520кг.

Фактический среднегодовой надой молока от 1 коровы в 2006 году в ОАО «Новокурское» составил 3151,2 кг, что ниже расчётного на 368,8 кг. Это означает, что предприятие неэффективно использует генетический потенциал коров и другие факторы повышения молочной продуктивности, учтённые в модели.

В период с 2003 года по 2005 год на предприятии стабильно увеличивался удой на 1 корову, при неизменном поголовье молочного стада. Так с 2003 года удой увеличился с 27,8 ц на 1 корову до 37,8 ц в 2005 году. Однако в 2006 году удой резко снизился, хотя предприятие увеличило стадо до 420 голов. Снижение в первую очередь связано с использованием малопродуктивного скота, то есть не обновляется стадо племенными животными, кормовые рационы не соответствуют нормативам.

Для определения затрат на производство дополнительного объема продукции, необходимо составить технологическую карту на производство молока. Новый удой на 1 корову молочного стада по ранее произведенным расчетам равен 3520 кг, тогда валовое производство молока равно 13425 ц (за вычетом молока высосанного телятами). На полученную продуктивность составим кормовой баланс и потребность в кормах. Всего потребуется 17531,1 ц корм. ед.

Размер часовой тарифной ставки определяется из утвержденной в хозяйстве тарифной сетки, приведенной в Положении об оплате труда. В настоящее время на предприятии применяется как шестиразрядные отраслевые сетки, так и единая тарифная сетка (ЕТС). На данный момент минимальный размер оплаты труда составляет 1100 руб. Отсюда часовая тарифная ставка доярок молочного стада, работающих по 6 разряду, составит – 16,5 руб., скотников 6 разряда – 11,02 руб., скотников 5 разряда – 9,96 руб.

Тарифный фонд оплаты труда формируется по каждой категории работников (дояркам, скотникам). К тарифному фонду производятся следующие виды доплат: доплата за продукцию составляет на предприятии 20%; доплата за работу в выходные и праздничные дни, которая предусматривается в двойном размере; оплата за отпуск – 11%; доплата по районному коэффициенту и надбавка за непрерывный стаж работы в районах с тяжелыми климатическими условиями – 60%; надбавка за стаж работы составляет 10%. Общий фонд оплаты труда облагается единым социальным налогом ставка, которого для сельскохозяйственных предприятий определяется в размере 21,7%.

Затраты на средства защиты на предприятии планируются в размере 50 руб. на 1 голову, на сырье и материалы – 18 руб. на 1 голову, прочие прямые затраты в размере 20 руб. на 1 голову. Затраты на организацию производства и управления планируются в размере 11% от всех затрат не включая затраты на корма.

После произведенных расчетов в технологической карте (приложение Б) получили себестоимость 1 ц молока равную 461,42 руб., что ниже фактической себестоимости на 66,42 руб.

Таблица 4.1 – Экономическая эффективность производства молока

По данным сводной таблицы можно сделать следующие выводы, что при неизменном поголовье коров можно добиться повышения продуктивности за счет лучшего использования кормов, повышения уровня механизации производственных процессов и т.д. За счет повышения удоя от 1 коровы выход валовой продукции увеличится на 1230 ц. Этот прирост увеличит товарную продукцию, а, следовательно, уровень товарности до 96,8%. Снижение себестоимости производства молока позволит получить более высокую прибыль, а следовательно уровень рентабельности увеличится с 18,5% до 39,1%.

4.2 Планирование кормового рациона

Корма и рационы должны удовлетворять потребность животных при различном их физиологическом состоянии и хозяйственном использовании.

Набор и количество кормов, отвечающие по основным показателям питательности определенной норме кормления, называется рационом. Если рацион по основным показателям питательности соответствует потребности животного, то его называют сбалансированным. Важное значение имеет структура рациона – соотношение групп или отдельных кормов, выраженное в процентах от общей его питательности. Рацион должен удовлетворять потребности животных в питательных веществах. Также рацион кормления должен иметь минимальную себестоимость.

Главной задачей оптимизации кормового рациона можно сформулировать следующим образом: из имеющихся в хозяйстве кормов, а также приобретенных кормов и кормовых добавок составить рацион, который полностью удовлетворял бы биологические потребности животного в питательных веществах и имел минимальную стоимость.

Для разработки оптимального кормового рациона необходимо предварительно изучить особенности кормления животных, определить физиологическое состояние животного и его продуктивность. [16 c.186]

На протяжении нескольких лет, на предприятии ОАО «Новокурское»

использовали минимальный нормативный расход кормов на 1 голову, равный 31,7 ц корм. ед. для оптимизации кормового рациона нам необходимо составить кормовой рацион на спланированную продуктивность, равную 3520 кг. [16 c.275]

Таблица 4.2 – Рекомендуемая структура кормового рациона

Именно данную структуру кормового рациона предприятие должно использовать с учетом достигнутой продуктивности. Рациональное использование кормов позволит наметить резерв для дальнейшего увеличения продуктивности животных.

Таблица 4.3 – Потребность в кормах на перспективу

Продолжение таблицы 4.3

На предприятии ОАО «Новокурское» почти вся продукция растениеводства используется на корм животным. Но рационы кормления не соответствуют нормам, потребность в кормах остается. Наличие кормовых единиц в кормовом рационе определяется в зависимости от продуктивности животных, на предприятии используют норму на наименьшую продуктивность, хотя фактическая продуктивность превышает норматив. Так на предприятии не используют в корм животным корнеплоды, очень мало концентратов, сенажа, а именно эти корма могут обеспечить повышение продуктивности животных.

Так как предприятие не выращивает корнеплоды, их заменить может силос, поэтому необходимо увеличить его норму. На концентраты необходимо планировать страховой фонд в размере 5% от общей потребности. Наименьший объем в структуре кормового рациона должна составлять солома, так как она не достаточно питательна и не может удовлетворить потребность животных питательных веществах.

Таблица 4.4 – Экономическая эффективность предложенных мероприятий

Продолжение таблицы 4.4

На основе данных таблицы видно, что расход кормов на 1 голову увеличился до 45,3 ц корм. ед. Производственные затраты отнесенные на молоко на 1 корову изменились не значительно. Затраты на корма на 1 корову снизились. Отсюда прибыль возросла, так прибыль на 1 ц молока увеличилась на 77,1 руб., на 1 голову почти в два раза.

4.3 Совершенствование каналов реализации продукции молочного скотоводства

У сельскохозяйственного товаропроизводителя есть выбор путей реализации своих товаров. Конкретно для ОАО «Новокурское» можно предложить налаживать связи по поставке молока для столовых школ, интернатов, детских садов и других социальных учреждений. В настоящее время перспективными каналами являются следующие предприятия и организации.

Таблица 4.5 – Экономическая эффективность перспективных каналов реализации

Продолжение таблицы 4.5

Предложенные каналы реализации не могут закупать относительно одинаковые объемы продукции, так как они не одинаковы по размерам от фермерского хозяйства и столовой до крупного перерабатывающего предприятия. Но они могут обеспечить достойную цену, отсюда предприятие получит стабильную прибыль. Наибольшую рентабельность реализации у ОАО «Саянмолоко» и ООО «Бейский масло-сыро завод» так как эти предприятия могут закупать крупные партии молока и предлагать большую цену по сравнению с другими каналами. Столовая МПО ГОУ ПУ-15 не может повысить цену, так как это государственное образовательное учреждение, но в то же время это постоянный спрос на молоко со стороны профессионального училища.

Эффективно работающие сельскохозяйственные предприятия в условиях рыночной экономики, как правило, имеют четкую политику цен и определенную стратегию ценообразования. Под политикой цен понимают общие принципы, которых придерживается предприятие при установлении цен на свои товары и услуги; стратегия ценообразования – это набор методов, с помощью которых данные принципы реализуют на практике.

Для ОАО «Новокурское» можно предложить несколько стратегий ценообразования, которые обеспечат достижение поставленных предприятием целей – это максимизация прибыли, захват определенной доли рынка, поддержание существующего положения на рынке и обеспечение безубыточности.

Правильно установленная цена должна полностью возмещать все издержки производства и обращения, а также обеспечивать получение определенной прибыли. Наиболее часто используются следующие способы ценообразования: средние издержки плюс прибыль; обеспечение безубыточности и целевой прибыли; установление цены по ощущаемой ценности; на уровне текущих цен; на основе закрытых торгов. [17 c.107]

Очень важное значение для деятельности предприятия играет определение безубыточного объема продаж на основе маржинального анализа дохода от продаж. На основе этого анализа можно определить уровень безубыточной цены продажи молока.

Для этого нам необходимы следующие показатели: Т – точка безубыточности объема продаж; Дм – маржинальный доход; Дс – ставка маржинального дохода в цене за единицу продукции; Р – цена единицы продукции; Н – постоянные затраты; Рп – переменные затраты; ВР – выручка от продажи продукции; К – объем проданной продукции; Ру – затраты на реализацию 1 ц молока; П – прибыль от продаж.

В соответствии с определением маржинального дохода формула для его расчета имеет вид:

Дм = П + Н = 2423 тыс.руб. + 929,18 тыс.руб = 3352,18 тыс.руб. (4.1)

Маржинальный доход можно определить также как разность между выручкой от продажи молока и переменными затратами:

Дм = ВР – Рп = 8617,57 тыс.руб. – 5265,38 тыс.руб. = 3352,18 тыс.руб. (4.2)

Точка безубыточности в натуральном выражении может быть определена по формуле:

(4.3).

При таком объеме продаж предприятие будет получать нулевую прибыль, то есть покрывать только свои затраты. Если в формуле (4.3) заменить объем продаж в натуральном выражении на соответствующий объем продаж в денежном выражении, то формула примет вид: (4.4).

Для расчета точки безубыточности в процентах к к максимальному объему продаж, который принимается за 100%, может быть использована формула:

(4.5).

При определении точки безубыточности вместо маржинального дохода можно использовать ставку маржинального дохода в цене за 1 ц молока:

Дс = Дм / К (4.6)

Дс = 3352,18 тыс.руб. / 12990 ц = 258,1 руб., отсюда

Дм = К *Дс = 12990 ц * 258,1 руб. = 3352,7 тыс.руб.

Ставку маржинального дохода можно представить как разность между ценой Р и затратами на реализацию 1 ц молока Ру:

Дс = Р – Ру . (4.7)

Из этой формулы можно найти безубыточную цену продажи молока

Р = Дс + Ру (4.8)

Р = 258,1 руб. + 476,8 руб. = 734,9 руб.

При этой цене мы получаем нашу точку безубыточности, равную 3600 ц.

(4.9)

Как уже говорилось выше этот объем продаж и полученная равновесная цена обеспечивают только покрытие затрат предприятия, но можно определить объем продаж для получения необходимой суммы прибыли:

(4.10) [18 c.86]

При объеме реализации 12987,9 ц предприятие будет получать стабильную прибыль.

При определении отпускной цены молока в нее включаются НДС на сельскохозяйственную продукцию.

Цотп = С + П + НДС, (4.11)

где Цотп - цена отпускная;

С – себестоимость производства 1 ц молока;

НДС – сумма налога на добавленную стоимость, в сельском хозяйстве 10%.

Себестоимость производства 1 ц молока 461,42 руб., уровень рентабельности продаж 39,1%. Найдем прибыль на 1 ц молока исходя из рентабельности:

Р = (П / С) *100%, (4.12)

где Р – уровень рентабельности;

П – прибыль от продаж;

С – себестоимость производства.

П = 0,39 * 461,42 = 179,9 руб. – прибыль с 1 ц молока. [17 c.112]

Ц изготов. 1 ц молока = С + П = 461,42 руб. + 179,9 руб. = 641,3 руб.

Сумма НДС = Цизготов * НДС = 641,3 руб. * 0,1 = 64,1 руб.

Цотп = 641,3 руб. + 64,1 руб. = 705,4 руб.

Рассчитаем цену молока с использованием метода ценообразования на основе обеспечения целевой прибыли. Для этого определяем сумму валовых издержек на реализацию молока, они составляют тыс.руб. Далее можно рассчитать цену на молоко исходя из следующей формулы:

П = ВД – ВИ = (Ц * V) – ВИ , (4.13)

где П – прибыль;

ВД – валовой доход;

ВИ – валовые издержки на реализацию;

Ц – цена;

V – объем реализации.

2423000 руб. = (Ц *12990 ц) – 8617000 руб.

2423000 руб. + 8617000 руб. = 12990 ц * Ц

Ц = 11040000 / 12990 = 849,8 руб. – планируемая цена.

Таким образом, цена, которая обеспечит получение целевой прибыли предприятию должна быть равна 849,8 руб.

Рассчитаем реализационную цену, используя метод ценообразования по принципу обеспечения целевой рентабельности продаж. Для этого необходимы следующие данные: валовые издержки, равные 8617 тыс.руб., объем продаж молока 12990 ц, и рентабельность продаж молока, которую рассчитали на спланированный объем продаж для ОАО «Новокурское» в размере 39,1%.

, (4.14)

где ЦП – целевая прибыль от сбыта;

ВД – валовой доход;

ВИ – валовые издержки на реализацию;

Ц – цена;

V – объем реализации. [19 c.158]

, отсюда получим цену реализации, которая обеспечит рентабельность продажи молока 39,1%. Ц = 663,3 руб.

Рассчитаем реализационные цены на молоко методом «средние издержки плюс прибыль».

Для этого нам необходима полная себестоимость производства молока, рентабельность продаж и объем реализуемой продукции. Сначала определим прибыль: П = ПС * Р = 6194,56 тыс.руб. * 0,39 = 2415,9 тыс.руб.

Ц = (ПС + П) / V, (4.15)

где ПС – полная себестоимость;

П – прибыль;

V – объем реализации молока.

Ц = (6194,56 тыс.руб. + 2415,9 тыс.руб.) / 12990 ц = 662,9 руб.

Так же можно рассчитать планируемую цену другим способом. Для этого воспользуемся следующей формулой:

(4.16) [17 c.118]

Для сравнения спланированную цену можно сравнить с расчетной ценой, которую рассчитаем исходя из средней рентабельности продаж за последние четыре года и на нее скорректировать цену. Средняя рентабельность продаж на ОАО «Новокурское» за последние четыре года равна 22%. Отсюда цена равна

Можно сделать вывод, что рассчитанная цена на увеличенный объем продаж позволит предприятию получать стабильную прибыль и покрывать свои затраты на производство молока. Эта цена превышает спланированную цену продажи молока на 2006 год на 31,9 руб. и среднереализационную цену 2006 года на 72,3 руб.

Таблица 4.6 – Экономическая эффективность реализации молока с учетом спланированной цены

Продолжение таблицы 4.6

По данным таблицы видно, что при увеличении объема товарной продукции и применения спланированной цены в размере 705,4 руб. за 1 ц, предприятие получит дополнительную прибыль в размере 2968,6 тыс. руб. При этом уровень рентабельности увеличится до 47,9%.

5. Безопасность жизнедеятельности

5.1. Анализ состояния охраны труда

В современных рыночных условиях при все возрастающем внимании человека к правовым аспектам трудовой деятельности, как рабочие, так и работодатели заинтересованы в безопасном труде на своих рабочих местах.

За последние годы принят ряд федеральных законов, которые находятся в непосредственной взаимосвязи с ФЗ «Об основах охраны труда в Российской Федерации». [20] К ним относятся № 125-ФЗ от 24.07.98г «Об обязательном социальном страховании от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваниях» [21], № 7-419 от 29.06.99г. «Об охране труда в Красноярском крае», «Положение о расследовании и учете несчастных случаев на производстве» № 279 от 1.03.1999 г. [22]

Согласно Федеральному закону № 181-ФЗ в целях обеспечения соблюдения требований охраны труда, осуществления контроля за их выполнением на ОАО «Новокурское» с численностью работников 54 человека введена должность исполняющего обязанности инженера по технике безопасности, имеющего соответствующую подготовку и опыт работы в этой области.

Инженер по охране труда в своей деятельности руководствуется законодательными и иными нормативными актами по охране труда в РФ, коллективным договором и соглашением по охране труда, а также нормативной документацией предприятия.

Основными задачами службы охраны труда:

- организация и координация работы по охране труда на предприятии;

- контроль за соблюдением законодательных и нормативных правовых актов по охране труда работниками предприятия;

- совершенствование профилактической работы по предупреждению производственного травматизма, профессиональных заболеваний и улучшение условий труда;

- проведение анализа состояния и причин производственного травматизма;

Также в функции инженера по охране труда входит проведение инструктажа по охране труда работников предприятия.

Вводный инструктаж проводят со всеми вновь принимаемыми на работу. О проведении вводного инструктажа и проверке знаний делается соответствующая запись в журнале регистрации с обязательной подписью инструктируемого и инструктора.

Первичный инструктаж проводим на рабочем месте по инструкциям, разработанным для отдельных профессий или видов работ с учетом требований ССТБ.

Повторный инструктаж проходят все работающие один раз в квартал.

На нашем предприятии разработаны правила, предусматривающие порядок чередования периодов работы и отдыха, а также их продолжительность. Этот порядок носит название режима труда и отдыха и устанавливается для каждого вида работ.

На предприятии установлена пятидневная рабочая неделя с двумя выходными днями в субботу и воскресенье.

Продолжительность рабочего дня 8.00-17.00.

С 12.00 до 13.00 предусмотрен обеденный перерыв, необходимый для удовлетворения потребности организма работников в пище и отдыхе после нескольких часов работы.

Кроме того, на предприятии установлены кратковременные регламентированные перерывы: 9.50-10.00 и 14.50-15.00, задачей которых является уменьшение развивающегося в процессе труда утомления.

5.2. Анализ и идентификация опасных и вредных производственных факторов

Совокупность факторов производственной среды, оказывающей влияние на здоровье и работоспособность человека в процессе труда, называется условиями труда. Организация и улучшение условий труда на рабочем месте является одним из важных резервов производительности и эффективности труда.

Опасный производственный фактор - производственный фактор, воздействие которого на работающего в определенных условиях, приводит к травме или другому внезапному резкому ухудшению здоровья.

Вредный производственный фактор - производственный фактор, воздействие которого на работающего в определенных условиях приводит к заболеванию или снижению работоспособности.

По природе действия они подразделяются на группы:

- физические;

- химические;

- биологические;

- психофизиологические.

В помещении экономического отдела на работников негативно действуют следующие физические факторы:

- повышенная и пониженная температура воздуха;

- чрезмерная запыленность и загазованность воздуха;

- повышенная и пониженная влажность воздуха;

- недостаточная освещенность рабочего места;

- превышающие допустимые нормы шум;

- повышенный уровень ионизирующего излучения;

- повышенный уровень электромагнитных полей;

- повышенный уровень статического электричества;

- опасность поражения электрическим током;

- блеклость экрана дисплея.

К химически опасным факторам, постоянно действующим на работника относится возникновение в результате ионизации воздуха при работе на компьютере активных частиц.

Биологические вредные производственные факторы в данном помещении отсутствуют.

К психологически вредным факторам, воздействующим на пользователя компьютера в течение его рабочей смены, относим:

- нервно-эмоциональные перегрузки;

- умственное напряжение;

- перенапряжение зрительного анализатора.

Для сотрудников, работающих на персональных компьютерах, разработана Инструкция по охране труда при работе на персональном компьютере (приложение В).

Требования к безопасной эксплуатации ПЭВМ изложены в СанПиН 2.2.2/.2.4.1340-03. [23] Используемые в работе электроприборы, электроустановки и их части, выполнены таким образом, что работающие не подвергаются опасным, вредным воздействиям электрического тока и электромагнитного поля и соответствуют требованиям электробезопасности.

Основные требования электробезопасности установлены в техническом паспорте к ПЭВМ, в котором указано номинальное напряжение, способ электроснабжения, источник питания электроэнергии, условия внешней среды, возможности снятия напряжения токоведущих частей. Экраны и блоки ПЭВМ оберегают от механических повреждений.

Согласно ГОСТ ССТБ 12.1.030-81 «Электробезопасность. Защитное заземление, зануление» защиту от поражения электрическим током при прикосновении к металлическим нетоковедущим частям, которые могут быть под напряжением из-за нарушений изоляции, обеспечивает защитное заземление.

При эксплуатации любых электрических приборов, аппаратов, установок и сетей необходимо не только уметь с ними обращаться, но иметь элементарные понятия об опасности поражения электрическим током. Опасность поражения электротоком заключается, прежде всего, в возникновении так называемого «удара» при прикосновении к токоведущим частям оборудования. Другой вид поражения – ожог электрической дугой.

Исход электротравмы зависит от параметров электрической цепи, в которой оказался пострадавший, величины тока, его частоты и напряжения.

Безопасным является ток силой не более 10-12 мА.

Токи высокой частоты менее опасны в отношении электрического удара.

Допустимое безопасное напряжение тока 10-40 В.

Заземлением называется преднамеренное электрическое соединение какой – либо части электрической установки с землей посредством заземляющих устройств. Задача заземления – снизить напряжение относительно земли на конструктивных частях оборудования.

Для защиты людей от поражения электрическим током применяется защитное заземление, основой защиты у которого является заземляющее устройство при условии, что сопротивление его растеканию электрического тока не должно превышать допустимых величин, предусмотренных ПУЭ и ГОСТ ССБТ 12.1.030-81 «Электробезопасность. Защитное заземление, зануление».

Требования безопасности в аварийных ситуациях:

- в случае обнаружения обрыва проводов питания, неисправности заземления и других повреждений электрооборудования, появления запаха гари немедленно отключить питание и сообщить об аварийной ситуации руководителю подразделения;

- в случае появления рези в глазах, резком ухудшении видимости, невозможности сфокусировать взгляд, появления боли в пальцах и кистях рук, усиления сердцебиения немедленно покинуть рабочее место, сообщить о происшедшем руководителю подразделения и обратиться к врачу;

- при возгорании электрооборудования отключить питание и принять меры по тушению очага пожара при помощи углекислотного или порошкового огнетушителя, вызвать пожарную команду