Товарооборот гостиниц - реферат

Оглавление

1.Динамика доходности гостиниц в кризисных условиях 2008-2009гг.4

3. Факторы влияющие на товарооборот гостиниц. 11

Введение

Современный гостиничный комплекс занимает важное место в социальной сфере нашей страны и способствует удовлетворению первостепенных потребностей путешествующих в проживании и питании.

Без гостиниц невозможно создание современной индустрии туризма, ведь гостиничные предприятия являются составной частью сферы услуг. Предоставление этих услуг положительно отражается на финансово-экономической деятельности и играет большую роль в повышении эффективности общественного производства.

Разумеется, на экономику отрасли гостиничного хозяйства влияют, различные факторы и, прежде всего, экономические, социально-экономические, политические. Помимо общеэкономических и демографических факторов на экономику гостиничной отрасли влияние оказывают и ряд специфических факторов. В настоящее время самым внушительным таким фактором является терроризм.

Хозяйственная деятельность предприятий гостиничного бизнеса опосредствуется денежными отношениями, которые находятся в постоянном движении. Денежные отношения предприятий в процессе выполнения их функций выступают как финансы хозяйствующих субъектов (предприятий).

Финансы предприятий гостиничного бизнеса представляют собой систему экономических отношений, связанных с формированием, распределением и использованием денежных средств и ценных бумаг в процессе выполнения хозяйственных функций.

Система денежных отношений предприятий и организации гостиничного бизнеса включает: расчет с поставщиками (продавцами) и покупателями продукции, товаров и услуг; расчеты с коммерческими банками по поводу перечисления выручки на расчетный счет в банке и др. операции.

В представленном реферате мы рассмотрим особенности товарооборота гостиниц, а именно: определим сущность товарооборота, охарактеризуем факторы влияющие на оборот гостиниц, проанализируем динамику оборота гостиничного бизнеса в кризисных условиях.

1. Динамика доходности гостиниц в кризисных условиях 2008-2009гг.

На рис.1. мы можем наблюдать за ситуацией, которая отражает «экономическую деятельность» гостиниц в период кризиса.

Рис.1. Динамика экономической деятельности гостиничного бизнеса в кризисных условиях

Суть рисунка заключается в том, что бы показать изменение ситуации на рынке «доходности» гостиничных услуг. Как мы можем видеть четвертый квартал 2008 года – начало рецессии, четвертый квартал 2009 года - начало выздоровления[1] . Стоит отметить, что данный упадок доходности наблюдается не только в области гостиничного бизнеса. Мировой экономический кризис заставил не только Российских но и европейских «отельеров» снизить стоимость гостиничных номеров на 50% и даже более. Если бы не эта крайняя мера, большинство отелей в крупных европейских городах зимой 2008г. оказались бы полупустыми.

Эксперты отмечают, что «отельеры» всегда снижали цены на 5-10% в начале зимы. Но это снижение продолжалось не дольше двух недель. Нынешние же меры по привлечению туристов в гостиницы признаны беспрецедентными. Еще в 2008г. аналитики предсказывали, что во многих отелях и вовсе придется закрывать целые этажи, чтобы «отельеры» не тратили деньги на обслуживание пустующих номеров и других помещений. Больше всего снизили цены на номера гостиницы в Амстердаме, Праге, Париже и Дублине – традиционно самых привлекательных для туристов городах.

Кризис оказал серьезное влияние на различные сегменты гостиничного рынка. По официальным данным за I квартал 2009г. падение товарооборота в 3-5 зведочных гостиницах составило от 30 до 50%, товарообороты менее «звездочных» гостиниц упали в среднем на 30-20%. При этом реальное падение товарооборота гораздо больше. В регионах в отличие от Москвы, наблюдается и отток клиентов, и снижение стоимости среднего чека. В столице же торговый оборот в большей степени снизился из-за изменения структуры спроса[2] .

До кризиса 2008-2009г. доходы московских гостиниц превышают доходы гостиниц в любом другом городе Европы. Средний гостиничный номер в российской столице принес 5225 рублей чистого дохода за первые 6 месяцев 2009 года.

Рис.2. Стоимость проживания в гостинице в зависимости от класса, руб. в сутки

В настоящее время объём российского гостиничного рынка превышает 2,5 млрд. долл. США, почти половина рынка приходится на Москву. На данный момент в стране насчитывается 13 тысяч гостиничных номеров, которые соответствуют международным стандартам. 10 тысяч из них находятся в Москве, еще 1,5 тысячи – в Санкт-Петербурге, и всего лишь еще 1,5 тысячи – в других городах России. При этом современный гостиничный рынок российских регионов на 80% формируется гостиницами старой постройки советской эпохи и нуждается в новых отелях, оборудованных в соответствии с современными требованиями, в основном, класса 3*.

За последние 3 года мировая гостиничная отрасль пережила настоящий подъем — загрузка отелей и стоимость размещения заметно выросли, гостиничные компании расширили свое присутствие по всему миру. Быстрыми темпами росла и российская гостиничная отрасль, которая по мировым меркам является слабо развитой. Однако в середине 2008 г. гостиничный бизнес в России оказался под ударом экономического кризиса. Ряд «отельеров» не смог справиться с растущими издержками и не успел выполнить свои обязательства по кредитам. В результате, многие гостиничные проекты как в России, так и за рубежом сейчас заморожены. Загрузка гостиниц и цены на проживание в гостиничных номерах стремительно падают. Так, в феврале 2009 г. загруженность российских гостиниц сократилась на 22,8% по сравнению с февралем 2008 г. В Москве в четвертом квартале 2008 г. цены упали на 6% по сравнению с аналогичным периодом 2007 г. Впрочем, несмотря на это, московские гостиницы остались самыми дорогими в мире. В настоящее время в российском гостиничном бизнесе существует множество проблем.

Таким образом можно сделать следующий вывод:

- К негативному влиянию мирового экономического и финансового кризиса на гостиничный рынок необходимо отнести следующее: «замораживание» или продажа проектов, в состав которых входит гостиничная функция; перенос сроков открытия гостиниц; замедление темпов прироста номерного фонда; снижение загрузки гостиниц; снижение въездного тур потока; низкая востребованность конференц-залов и банкетных площадок; миграция из отелей 3-4 звезды в гостиницы уровня 2-3 звезды; сокращение количества инвестиционных сделок; уменьшение масштабов реализуемых проектов; в сложившейся ситуации требования к внутренней норме доходности (IRR) и ставкам капитализации будут возрастать, что в целом отражает увеличение стоимости финансирования и повышение рисков на рынке гостиничной недвижимости.

- К позитивному влиянию кризиса необходимо отнести следующее: кризис приведет к повышению конкурентоспособности отельного бизнеса и повышению качества гостиничных услуг в России; многие отельные сети должны будут пересмотреть свою политику и сделать ее максимально клиентоориентированной.

2. Товарооборот гостиниц

В гостиничном бизнесе, как, впрочем, и в любом другом, происходит постоянное движение денежных средств, которые приходят в гостиничную компанию и уходят из нее. Источниками денежных средств являются владельцы или держатели акций отелей и гостиничных компаний, кредиторы, предоставляющие средства во временное пользование, а также поступления от продаж услуг гостиницы. По форме эти средства могут представлять собой как наличность, средства на счетах компании, ценные бумаги или, например, еду и напитки в ресторане, так и инвестиции в долгосрочные активы — землю, здание отеля, мебель в номерах, оборудование и т.п.

Почти всегда отток средств зависит от расходов — отель может приобретать дополнительное оборудование, продукты для ресторана, моющие средства и средства гигиены для гостевых номеров, платить сотрудникам зарплату, выплачивать проценты по кредиту и т.п. — это все статьи расходов. При этом финансовая ситуация в компании всегда динамична, так как соотношение между различными источниками поступления и расходования средств постоянно меняется.

Финансы гостиничного предприятия — это экономические отношения, возникающие в результате движения его денежных средств. Финансовые отношения отеля делятся на четыре основные группы:[3]

- внутренние финансовые отношения (проведение расчетов с гостями, выплата зарплат и премий сотрудникам, дивидендов акционерам и т.п.);

- отношения с другими организациями (поставщиками, партнерами, строительно-монтажными и транспортными компаниями и др.) — это самая большая по объему платежей группа;

- отношения со структурами внутри объединений отелей (например, отношения конкретного отеля с головным офисом в рамках гостиничной корпорации);

- отношения с финансово-кредитной системой страны — бюджетами различных уровней, внебюджетными фондами, банками, биржами и т.п. (перечисление налогов и отчислений на социальное и медицинское страхование, погашение кредитов и т.п.).

Управление финансами возможно только при постановке перед руководством отеля и реализации им конкретных целей, в противном случае бизнес будет развиваться хаотично и непредсказуемо. Конечно, финансовые цели могут быть различными для отелей разного размера, специализации и т.д., но, как правило, к ним относятся:

- определение совместно с другими функциональными подразделениями отеля основных целей и направлений его развития;

- определение источников и путей аккумулирования необходимых денежных средств для реализации гостиничной компанией намеченных целей;

- эффективное распределение и перераспределение этих средств в соответствии с поставленными целями.

Основными задачами гостиничного финансового менеджмента, решение которых необходимо для эффективной и наиболее полной реализации всех обозначенных выше финансовых целей, являются:[4]

- максимизация прибыли в кратчайшие сроки или, точнее, максимизация дохода на акцию в случае акционерных гостиниц — пожалуй, одна из наиболее важных задач управления финансами. Прибыль можно увеличивать, например, за счет сокращения размера дивидендов, выплачиваемых акционерам отеля, но вряд ли этот способ будет оценен как приемлемый. Наконец, постановка задачи максимизации акцентирует внимание финансового менеджмента отеля на реализации краткосрочных перспектив в ущерб долгосрочным, возможно и более прибыльным;

- максимизация возврата на вложенные инвестиции; эта задача является разновидностью первой задачи и предполагает получение максимума дохода от эксплуатации отеля на каждую вложенную в его создание денежную единицу. Обычно перед менеджментом отеля ставится задача обеспечения минимума возврата средств инвесторов, и это является одним из критериев оценки его работы. Рассматриваемая изолированно, данная задача имеет те же недостатки, что и первая;

- максимизация благополучия акционеров/собственников отеля за счет проведения менеджментом соответствующей политики, направленной на увеличение величины дохода на акцию, проведение комфортной дивидендной политики и эффективное вложение средств собственников. Одним из недостатков здесь может являться тот факт, что не всегда благополучие инвесторов зависит от менеджмента гостиницы, а может, например, определяться текущей рыночной ситуацией;

- другие задачи в отличие от первых трех, возможно, более детальные: увеличение загрузки номерного фонда отеля или посадочных мест в ресторане, увеличение средней цены на номер, а также задачи в неденежном выражении, например повышение качества обслуживания, уборки и т.п. При этом всегда необходимо помнить о корреляции ставящихся перед работниками и менеджментом отеля задач. Так, реализация задачи уменьшения средней цены номера может увеличить загрузку (объем продаж) отеля, но это не даст ответа на вопрос об изменении величины доходов (выручки). Другой пример: сокращение расходов на уборку номеров может увеличить прибыль в краткосрочном периоде, но в то же время, возможно, создаст угрозу ее сокращения в долгосрочном периоде.

Для достижения всех обозначенных целей и задач на практике финансовый менеджмент отеля реализует целый ряд финансовых функций, которые можно объединить в следующие основные группы: учет всех осуществляемых в отеле финансовых операций; контроль над осуществляемыми финансовыми операциями; регулярная отчетность перед контролирующими государственными органами, а также перед владельцами и акционерами отеля; аккумулирование и обработка статистических данных, отражающих финансовое положение отеля; планирование будущей финансово-экономической деятельности отеля, ориентированной на развитие.

Для реализации обозначенных функций руководству отеля необходимо помнить об особенностях процедур и технологий, которые характеризуют финансы гостиничных предприятий и которые необходимо учитывать при построении финансовых систем в отелях. Рассмотрим основные их них.

Цикличность оборачиваемости финансовых средств, определяемая цикличностью системы продаж в отеле. В гостиничном бизнесе существуют также недельные циклы — например, большинство московских бизнес-отелей заполняются с понедельника по пятницу в традиционные рабочие дни, а в выходные дни их загрузка резко сокращается. В то же время в выходные часто можно наблюдать наплыв в отель туристов, что также является причиной предложения на рынке целого спектра специальных пакетов выходного дня. Наконец, существуют так называемые сезонные циклы, или сезоны низкой и высокой загрузки отелей в определенные месяцы и периоды года. Так, в Санкт-Петербурге существует ярко выраженная сезонность в течение года — с мая по октябрь в гостиницах города не хватает мест, а с ноября по апрель отели готовы предлагать всевозможные программы и скидки для привлечения дополнительного бизнеса. От знания особенностей цикличности в гостиничном бизнесе зависит планирование себестоимости использования соответствующих ресурсов отеля, прогноз продаж продуктов и услуг, поступлений финансовых средств и т.п.

В настоящее время объём российского гостиничного рынка превышает 2,5 млрд. долл. США, почти половина рынка приходится на Москву. Для сравнения приведем статистические данные, опубликованные Министерством коммерции КНР 10 октября 2009г. Данные товарооборота показали, что розничный товарооборот отрасли гостиничного бизнеса и общепита по всей стране за январь-сентябрь 2009 года достиг 885,96 млрд. юаней (1 долл. США = 7,4718 юаня), что выросло на 18,2% по сравнению с прошлогодним показателем за тот же период, по предварительной оценке, по итогам года может составить 1227 млрд. юаней с приростом на 18,6%. В первых трех кварталах 2009г. отрасль гостиничного бизнеса и общепита получила удовлетворительное и быстрое развитие, объем потребления в области общепита достиг нового высокого уровня. Согласно статистике, за январь-сентябрь общий объем розничного товарооборота отрасли гостиничного бизнеса и общепита составил 885,96 млрд. юаней, увеличившись на 136,42 млрд. юаней, или на 18,2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, темпы роста были на 3,3 процентного пункта выше, чем в тот же период прошлого года, на 2,3 процентного пункта выше роста общего объема розничной торговли потребительскими предметами.

На долю отрасли гостиничного бизнеса и общепита приходилось 13,9% от общего объема розничной торговли потребительскими предметами, коэффициент вклада в рост последнего составил 15,6%. Данные статистики показали, что в январе-сентябре 2009г, замедлились темпы роста использованных иноинвестиций в отрасли гостиничного бизнеса и общепита. Были зарегистрированы 683 новых предприятий с участием инокапиталов, на 15,1% меньше, чем в тот же период прошлого года; а договорная сумма иноинвестиций выросла на 13,6%, составил 2423 млн. долл. США; объем реально использованных иноинвестиций составил 600 млн. долл. с приростом на 8,6%, но темпы роста несколько ниже прошлогоднего показателя в аналогичный период.

3.Факторы влияющие на товарооборот гостиниц

Как уже отмечалось, современные гостиницы, обслуживающие туристов, практически становятся полносервисными отелями. Кроме обязательных услуг (размещения, питания), которые иногда называют основными услугами, они предоставляют целый комплекс всевозможных услуг, называемых дополнительными услугами.

Для современных средних и крупных туркомплексов (тургостиниц, полносервисных отелей) со средним и высоким уровнем комфортабельности характерно наличие огромного перечня дополнительных услуг, который можно назвать не иначе, как «город в месте временного проживания»: бар, ресторан, кафе, буфет, пивной бар, коктейль-бар, фитобар, продуктовый и сувенирный магазины, торговые автоматы, дискотека, казино, ночной клуб, салон красоты, чистка обуви, зал игровых автоматов, бильярдная, кегельбан, видеоигры, лифт, медпункт, камера хранения, сейф в Reception и сейф в номере, пункт обмена валюты, пункт заказа билетов (на самолет, поезд, автобус, такси и т. д.), пункт проката автомобилей, автостоянка и парковка автомобилей, гараж, зал совещаний, концертный зал, бизнес-центр, копировальный аппарат, факс, телефон, бюро путешествий и экскурсий, телевизоры в номерах, ванных комнатах, холлах, дополнительная посуда в номер, утюг, прокат, тренажерный зал, спортзал, детская площадка, сауна, баня, мини-гольф, площадки для гольфа, баскетбола, волейбола, сквош, настольный теннис, теннис, конюшня, массажная, бассейны открытый, крытый и детский, пляж на морском, озерном, речном побережье, оборудование для водного, подводного и водомоторного видов спорта.[5]

Этот внушительный перечень дополняется, видоизменяется и дифференцируется в зависимости от размеров отеля, его месторасположения и целевого назначения, уровня комфортабельности и других причин. Тенденция развития гостиничной индустрии направлена на расширение спектра услуг в отелях различного назначения.

Экономика гостиничного предприятия определяется структурой доходов и расходов. Статистические данные о доходах и расходах типового для мировой индустрии гостиничного предприятия публикуют ВТО, МГА и другие гостиничные ассоциации, специализированные исследовательские и маркетинговые компании. На протяжении последнего десятилетия, когда гостиничная индустрия функционировала уже как сформировавшаяся мощная отрасль, эти среднестатистические показатели имели незначительные изменения.

Основными факторами, определяющими доход гостиничного предприятия, являются загрузка номерного фонда и цены на гостиничные услуги (стоимость номера, питания, дополнительных услуг). Для отелей высокой комфортабельности показатель среднегодовой загрузки номерного фонда увеличился за последние 15 лет с 61 до 67,7 %, что свидетельствует о стабильности гостиничной индустрии.

Среднестатистическая доходность различных видов гостиничных услуг (в процентах к суммарному доходу от всех видов гостиничных услуг) выглядит для усредненной комфортабельной гостиницы следующим образом: доход от продажи номеров (услуги размещения) - 55 % (с разбросом в минус и плюс до 5-8 %); доход от предприятий питания - 25 % (с разбросом в минус и плюс до 3-5 %), дополнительный доход от продажи напитков в буфетах, барах, ночных клубах и т. д. - 10 % (с разбросом до 3 %); доход от реализации дополнительных услуг (кроме телефона) - 3 % (разброс до 1 %); доход от телефонных услуг - 1,5 % (разброс до 0,5 %); доход от сдачи помещений в аренду - 2 % (разброс до 1 %).[6]

Основную долю издержек составляют заработная плата и связанные с ней выплаты (27-32 %), поскольку гостиничное хозяйство требует большого количества обслуживающего персонала от очень высококвалифицированных и высокооплачиваемых менеджеров и маркетологов до большого количества низкоквалифицированных, но тем не менее хорошо оплачиваемых работников, занятых в контактной и вспомогательной службах, поскольку они непосредственно соприкасаются с гостем и создают необходимый комфорт и среду гостеприимства.

Следующей большой статьей издержек являются эксплуатационные расходы на содержание номерного фонда - до 12-14 % общего объема затрат гостиницы. 5-8 % составляют затраты на организацию питания и 1-3 % - на организацию продажи напитков. Остальные издержки распределяются примерно следующим образом: административные расходы - 3-4 %; амортизационные отчисления - 3-4 %; содержание и ремонт оборудования - 3-4 %; энергоносители - 34 %; маркетинговые исследования и реклама - 2-3 %; проценты за кредит - 2-4 %; оплата страховых взносов - 1-2 %; всевозможные арендные платежи - 1-2 %; гонорары специалистам по управлению - 2-3 %.

Таким образом, на образование дохода гостиницы остается от 17 до 35 %. А чистый доход, образующийся после выплаты неизбежных платежей (налогов) и идущий на образование резервного капитала комфортабельных отелей, может составлять от 6 до 13 % от объема реализации гостиничных услуг. Естественно, что разброс данного показателя прибыльности для разного типа отелей будет значительно больше.

Разумеется, на экономику отрасли гостиничного хозяйства влияют, прежде всего, экономические факторы (общее состояние экономики, средний доход на душу населения, уровень безработицы, обменный курс местной валюты, уровень налогообложения, банковский процент на кредиты и др.) Вместе с тем большую роль на развитие отрасли оказывают и социально-экономические факторы: распределение населения по уровню доходов, уровень образования, образ жизни, возрастная структура, соотношение городского и сельского населения (городское население более подвижно), образ жизни, уровень преступности, развитие туризма и т.п.

Естественно также, что состояние отрасли непосредственно зависит от законодательства (налоговое и трудовое законодательство, правила лицензирования, санитарно-гигиенические требования, правила пожарной безопасности, законы о правах потребителей и др.).

Помимо общеэкономических и демографических факторов на экономику отеля сильное влияние оказывают и ряд специфических факторов. В настоящее время самым внушительным таким фактором является терроризм.

Экономический кризис в стране, естественно, прекращает иностранные инвестиции и снижает экспорт товаров в эту страну, что приводит к уменьшению числа бизнес-туристов в отелях. На загрузку отелей в курортных регионах влияют довольно быстро меняющаяся мода на отдых, трудности получения визы, условия работы транспортных компаний. Например, запрет полетов над Европой самолетов советского производства с повышенным уровнем шума неизбежно приведет к частичному перераспределению потоков российских туристов с европейских курортов на турецкие и египетские.

На экономические показатели отеля влияют и внутренние факторы: принятая система управления и контроля (особенно система контроля за издержками), уровень предоставляемых услуг, а также трудовые отношения. Поэтому администрация отеля постоянно должна уделять внимание улучшению условий труда персонала, сокращению текучести рабочей силы и улучшению общей атмосферы в трудовом коллективе.

На экономические показатели отеля может повлиять и неправильно выбранная система тарифов. В мире используются следующие основные системы гостиничных тарифов:

- В тариф входит только оплата проживания (Room only), так называемый Европейский план.

- В тариф входят оплата проживания и завтрак (Room and breakfast) - так называемый континентальный план. При этом завтрак, включаемый в тариф, может быть трех видов: континентальный (сок, кофе или чай, булочка, джем); английский (добавляется яичница с ветчиной), шведский стол (сыр, колбасные изделия, хлебобулочные изделия, фрукты, джемы, мед, соки, кофе, чай, предоставляемые по методу самообслуживания) Этот тариф сейчас наиболее распространен.

- Полупансион (Half board, derm-pension, modified American plan) В тариф входят проживание, завтрак и обед или ужин. Тариф применяется в некоторых курортных отелях и в отелях, обслуживающих туристов, путешествующих с познавательными целями, а также бизнесменов. Постояльцы этих отелей день проводят в экскурсиях по городу, где и обедают, а к ужину возвращаются в отель. Что касается постояльцев курортных отелей, то многие предпочитают обедать в своем отеле, а ужинать в разных ресторанах и кафе.

- Полныйпансион (en pension, American plan). В тариф включены проживание и трех (или четырех) разовое питание. Применяется в курортных отелях, в особенности в регионах, где сеть общественного питания развита недостаточно.

- «Все включено» («All included). В тариф включаются проживание, многоразовое питание (причем в одном из нескольких ресторанов по выбору клиента, все (или большинство) развлечения, напитки в баре (обычно за исключением импортных)). Применяется в курортных отелях, которые могут быть достаточно хорошо изолированы от посторонних, обычно постояльцам отеля вручают какие-либо знаки, удостоверяющие их принадлежность к этому отелю, например на руку одевают неснимаемый браслет.

Существуют и другие схемы оплаты, например «Два по цене одного» (Two for one), когда гостю клиента предоставляется бесплатное проживание, но питание оплачивается, или «Дети бесплатно» (Children - free), когда дети проживают бесплатно, если они живут в комнате с двумя родителями. Но эти тарифы применяются сравнительно редко. При объявлении тарифа цена обязательно должна сопровождаться подробным разъяснением, что включено в тариф. Обязательно нужно разъяснять, включен ли в тариф налог, поскольку клиент наверняка будет недоволен, если при оплате он вдруг обнаружит, что помимо тарифа он должен еще заплатить 20% налога.

Влияние любого из перечисленных выше факторов сказывается прежде всего на коэффициенте загрузки (occupancy rate) отеля. Это важнейший показатель работы гостиницы, определяющий ее рентабельность. В настоящее время в мире наблюдается постепенное снижение этого коэффициента. Это вызвано строительством все новых и новых отелей, благодаря чему предложение гостиничных услуг в целом превышает спрос на них. Средний коэффициент загрузки сейчас около 60%, что почти на грани рентабельности. Естественно, коэффициент загрузки изменяется: в сезон выше, в несезон - ниже; в субботу и воскресенье -меньше, чем в будние дни, в праздники выше, чем в обычные дни и т. д. У каждого отеля своя картина изменения коэффициента загрузки во времени и администрация должна применять соответствующие меры для выравнивания колебаний этого коэффициента.

Коэффициент загрузки зависит от многих факторов. Здесь мы отметим только то, что не существует непосредственной зависимости между величиной тарифа и коэффициентом загрузки: например, отель с тарифом 2100руб. может иметь коэффициент загрузки 62%, а отель с тарифом 3500руб. - 75%, хотя экономическая теория предполагает увеличение спроса на услуги по мере снижения их стоимости. Однако применительно к одному отелю эта зависимость может наблюдаться: снижение тарифа ведет к некоторому увеличению загрузки.[7]

Заключение

Гостиничный бизнес - один из самых быстро и успешно развивающихся в России и во всем мире. Гостиница - это идеальный вариант размещения и для тех, кто отправляется на отдых, и для тех, кого ждут деловые встречи. В мире сложилось более 300 гостиничных цепей, вышедших за рамки национальных границ. На их долю приходится более 7 млн. номеров из почти 13 млн. (более 50% гостиничных номеров в мире). Такой ажиотаж в сфере гостиничного бизнеса в первую очередь вызван огромным спросом на гостиничные номера. По данным Госкомстата, за последние десять лет российский гостиничный рынок ежегодно рос на 15-20%, а на начало 2009 года число гостиниц на рынке увеличилось на 9%. На начало 2009г. в России работало 4 369 гостиниц (включая санатории и пансионаты) на 186,7 тыс. номеров и 368,3 тыс. мест. В настоящее время объем гостиничного бизнеса составляет около 2,5 млрд. долларов, половина доходов которого приходится на Москву.

Гостиничный рынок Москвы растет в среднем на 20% в год. Годовой рост объема рынка колеблется от 20 до 25%. Среднегодовая загрузка отелей в настоящий момент составляет 70-80% в Москве и 50-60% в регионах. Причем, в основном рост обусловлен увеличением числа гостиниц высокого сегмента – «4 звезды» и «5 звезд». Такая тенденция объясняется тем, что сроки окупаемости дорогих отелей гораздо меньше, а заполняемость остается наиболее высокой среди всех сегментов. Что касается гостиничного бизнеса Санкт-Петербурга, то по данным комитета по инвестициям и стратегическим проектам мэрии города, в 2008 году в Северной столице функционировали 329 гостиниц, совокупный номерной фонд которых составлял 17844 номера, из них к категории «5 звезд» относилось 9 гостиниц (1494 номера), 20 отелей (3412 номеров) имели категорию «4 звезды», 91 гостиница (8609 номеров) имела категорию «3 звезды».

В настоящее время практически все гостиничные цепи мира, независимо от их рейтинга, испытывают на себе постоянное давление жесткой конкурентной борьбы. Анализ общего состояния и лидирующих позиций показал, что в мире насчитывается 307 683 отелей различного уровня (с номерным фондом 11 333 199 единиц), наибольшая концентрация которых приходится на Европу и Северную Америку. Количество номеров возрастает в мире ежегодно на 10—15%. На каждый гостиничный номер приходится примерно один служащий (всего 11,2 млн. человек). Более 4 млн. служащих работают в гостиничной индустрии США. Средняя загрузка гостиниц мира составила 67,7%, средний доход на номер — 84,4 дол. США. Решающим при определении доходности гостиницы являются показатели уровня загрузки и тарифной стоимости одного дня проживания. На начало 2008 года в России работало порядка 260 гостиниц в составе сетевых цепочек (2 и более отеля под управлением одной компании). Крупнейшей российской сетью является «АЗИМУТ Сеть Отелей». В 2008 оборот «АЗИМУТ Сеть Отелей» составил 54 млн. долларов, темп прироста более 30%.

Лидер рынка - сеть «Heliopark Hotels & Resorts» с 11 отелями - занимает на нем не более 1,5%, около 1% принадлежит сети «Amaks Grand Hotels» с 14 отелями, столько же - ВАО «Интурист» (8 гостиниц). Номерной фонд российских гостиниц в 2008 году составил более 410 тыс. мест, из них почти 72,5 тыс. пришлось на Москву. Почти 18% гостиничных номеров страны сконцентрировано в Москве и 8% – в Санкт-Петербурге, Москва с большим отрывом лидирует по финансовым показателям гостиничного бизнеса, получая около 40% всех доходов. Доля Санкт-Петербурга в доходах от основной деятельности всех гостиничных предприятий в 2007 составляла 12%. При этом средний тариф за проживание в Москве за 2007 год составил 2 300 руб. в сутки, отели уровня 4-5* под управлением международных операторов работали со средним тарифом порядка 10300 руб. За январь-май 2009 средний тариф за проживание по этим гостиницам увеличился на 11%. Рентабельность гостиниц в регионах составляет 15 - 20%, а в Москве 17 - 25%. Это почти в 2,5 раза больше, чем в Европе, где аналогичный показатель не превышает 10% . По данным международного агентства «TRI Hospitality Consulting», в первом полугодии 2009 года каждый гостиничный номер в столице принес его владельцу 149 евро (5960руб.) чистой прибыли, что на 36 евро (1440руб.) больше, чем в Лондоне, занявшем второе место.

Товарооборот гостиниц образуется по средствам продажи номера, в стоимость которых включен, например, завтрак или полупансион (завтрак и обед/ужин), доходы номерного фонда и служб питания должны быть распределены соответствующим образом. В рассматриваемую статью доходов включаться доходы, полученные от реализации блюд и напитков при организации банкетов, торжеств и других мероприятий как на территории отеля при использовании его залов и помещений, так и вне отеля на базе помещений города. Сюда также принято относить косвенные доходы, получаемые службой питания от сдачи в аренду конференц- и банкетных залов, а также доходы от аренды технического оборудования, используемого для проведения мероприятий, — аудиовидео аппаратуры, видеопроекторов, оборудования для синхронного перевода и т.п.

Список используемых источников

1. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание. Экономика, 2007. -562с.

2. Ваген Л.А. Гостиничный бизнес. –М.: Норма, 2005. -532с.

3. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. - Ростов- на- Дону, 2007. -621с.

4. Гуляев В.Г. Экономика гостиничного бизнеса. –М.: ЮНИТИ, 2007. -612с.

5. Дмитриев М.Н. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме. –М.: ЮНИТИ, 2006. -562с.

6. Игнатова А.У. Финансы гостиниц и их доходность// Туристический Бизнес. -2009. -№ 1. -С.28

7. Сенин В.С. Гостиничный бизнес: Классификация гостиниц и других средств размещения. –М: Инфра, 2007. -212с.

8. Феоктистова В.И. Экономика предприятия в сфере услуг. - М.: Юнити, 2004. -456с.

9. Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства. – М.: Знание, 2007. -532с.

10. Чайкина А.А Что нужно современной гостинице?//Туристический Бизнес. -2009.- №9.-С.7-9

11. Яковлев Г.Я. Экономика гостиничного хозяйства. – М.: Инфра, 2005. -435с.

12. Янкова А.А. Гостиницы в условиях кризиса. // Турбизнес. - 2009. - №8. -С.12

[1] Янкова А.А. Гостиницы в условиях кризиса. // Турбизнес. - 2009. - №8. -С.12

[2] Янкова А.А. Гостиницы в условиях кризиса. // Турбизнес. - 2009. - №8. -С.12

[3] Гуляев В.Г. Экономика гостиничного бизнеса. –М.: ЮНИТИ, 2007. -212с.

[4] Гуляев В.Г. Экономика гостиничного бизнеса. –М.: ЮНИТИ, 2007. -212с.

[5] Игнатова А.У. Финансы гостиниц и их доходность// Туристический Бизнес. -2009. -№ 1. -С.28

[6] Игнатова А.У. Финансы гостиниц и их доходность// Туристический Бизнес. -2009. -№ 1. -С.28

[7]