Методика и материалы лабораторных исследований Качественное определение йода в поваренной соли Количественное определение содержания йода в виде йодата Муниципальное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа №13» Секция «Естественные науки» Название работы: Оценка уровня потребления йода с йодированной солью Автор работы – Лунькова Мария Ученица 11«А» класса МОУ «СОШ№13» Научный руководитель - Бондаренко О.И Преподаватель химии МОУ «СОШ№13» Новочебоксарск – 2010 г. Содержание Введение ………………………………………………………………..……………… 3 Роль йода в организме человека ……………………………………………….5 Методика и материалы лабораторных исследований…………………….......7 2.1. Качественное определение йода в поваренной соли……………………..7 2.2. Количественное определение содержания йода в виде йодата…………7 Результаты исследований ………………………………………………………9 Заключение (выводы)…………………………………………..……………………....11 Список литературы ………………………………………………………..………..….12 Приложение 1. Таблица перевода показаний шкалы бюретки в концентрацию йода в пробе (мг/г) …………………………………………………………………..…….13 Приложение 2. Типичные симптомы при дефиците некоторых элементов в организме человека ………………………………………………………………………….……14 Приложение 3. Образец 1. …………………………………………………………………………… 15 Приложение 4. Образец 2 …………………………………………………………………………… 16 Приложение 5. Образец 3 ……………………………………………………………………………. 17 Приложение 6. Образец 4 ……………………………………………………………………………. 18 Введение Важнейшее значение для развития человечества имеет профилактика неблагоприятных последствий недостатка трех незаменимых микрокомпонентов пищи: йода, витамина А и железа. Решение этой проблемы может стать самым существенным до­стижением мирового здравоохранения в наше время, превосхо­дящим по важности даже искоренение оспы на земном шаре в 1970-х годах. Из указанных трех микрокомпонентов пищи йод­ная недостаточность требует наиболее срочных мер устранения, поскольку известно, что она является основной причиной не только образования эндемического зоба, но и умственной отста­лости. Эффективность использования йодированной соли давно доказана. Соль — самый обычный пищевой продукт, потребляе­мый подавляющим большинством населения Земли.[2] Однако технология приготовления и хранения йодированной соли требует строгого контроля, поскольку все формы йода ха­рактеризуются повышенной летучестью: йодистый калий (КI) — наиболее, а йодат калия (КIO3 )— наименее. В связи с этим даже при соблюдении технологии йодирования соль нужного состава может так и не дойти до потребителя в случае слабого контроля качества в процессе ее производства или потери йода в готовом продукте.[15] Население большей части территории России, в частности население Чувашской Республики испытывает недостаток йода. В связи с этим с начала 1950-х годов в стране началось расширенное производство йодированной поваренной соли, которую завозили в регионы, определенные Министерст­вом здравоохранения в качестве эндемичных по зобу. Несмотря на успехи проводимых мероприятий, с конца 1960-х годов госу­дарственная программа контроля эффективности (мониторинга) мероприятий по профилактике эндемического зоба начала по­степенно сворачиваться, а с распадом СССР в 1991 году переста­ла существовать.[7] Йоддефицитные заболевания стали актуальны для многих республик в том числе для Чувашской Республики. Остро эта проблема стоит и в ряде стран Центральной Азии (Таджикистане, Узбекистане). Некоторые страны (Грузия, Молдова) не произво­дят поваренную соль и полностью зависят от импорта. Другие страны (Украина, Беларусь) являются традиционными крупны­ми экспортерами соли. Россия как импортирует соль, так и яв­ляется ее экспортером. [2] Взаимозависимость разных стран в отно­шении решения вопроса йоддефицитных заболеваний требует проведения, в частности, эффективной системы мониторинга программ профилактики йодного дефицита путем обогащения поваренной соли йодом.[7] Как мы видим, данная проблема и в XXI веке является актуальной . Цель работы : исследовать поваренную соль, реализуемую в торговых точках города Новочебоксарска, на содержание в ней йода. Гипотеза: считаю, что потребление только йодированной соли не обеспечивает суточную потребность организма человека в йоде. Задачи настоящего исследования : Провести качественную и количественную оценку содержания йода в пова­ренной соли, реализуемой в торговых точках города Новочебоксарска. Сравнить полученные результаты со справочными данными. Для решения поставленных задач, использованы следующие методы исследования : 1. Изучение и анализ научно-популярных материалов по данной проблеме. 2. Титриметрический анализ. 3. Метод «пятна» для йодида. 4. Метод «пятна» для йодата. 5. Математическая обработка полученных данных. 1. Роль йода в организме человека Йод – элемент в составе минеральных солей, ионов, комплексных соединений и органических веществ входит в состав живой материи и являются незаменимым нутриентом, который должен ежедневно по­требляться с пищей. В соответствии с рекомендацией диетологической комиссии Национальной академии США ежедневное поступление хи­мических элементов с пищей должно находиться на определенном уров­не. Так ежедневное поступление йода в организм взрослого человека должно составлять 0, 15 мг, а ребёнка – 0,07 мг. Такое же количество этого элемента должно ежесуточно вы­водиться из организма, поскольку содержание йода в нем должно находиться в от­носительном постоянстве.[10] Учитывая содержание йода в организме че­ловека и пищевых продуктах, йод относят к микроэлементам. Массовая доля микроэлементов в организме составляет 10-3 —10-5 %. Микроэлементы входят в состав тканей организма в концентрациях, выражаемых десятыми, сотыми и тысячными долями миллиграмма и являются необходимыми для его нормальной жизнедея­тельности.[11] Йод относится к группе микроэлементов абсолютно или жизненно необходимых , так как при его отсутствии или недостатке нарушается нормальная жизнедеятельность орга­низма. Характерным признаком необходимого элемента является колоколообразный вид кривой зависимости ответной реакции организма от дозы элемента (рис.1). Рис. 1 Зависимость ответной реакции организма (R) от дозы элемента (n). Данная зависимость наглядно показывает, что при малом поступлении элемента йода организму наносится су­щественный ущерб. Он функционирует на грани выживания. В основ­ном это объясняется снижением активности ферментов, в состав кото­рых входит данный элемент. При повышении дозы йода ответная реакция возрастает и достигает нормы (на кривой представлено в виде плато). При дальнейшем увеличении дозы проявляется токсическое дей­ствие избытка элемента йода, в результате чего не исключается и ле­тальный исход.[5] Действие йода в организме человека может быть и опосредованным — через влияние на интенсивность или характер обмена веществ. Так, например, микроэлемент йод влияет на рост, и его недостаточное поступление в организм с пищей тормозит нормальное физическое развитие ребенка. Недостаток или избыток йода в питании вызывает нарушение обмена белков, жиров, углеводов, витаминов, что приводит к развитию ряда заболеваний табл. 2. (Приложение 2). [6] Йод является необходимым элементом, участвующим в образо­вании гормона тироксина. При дефиците йода в пище и воде развивается зоб­ная болезнь — заболевание щитовидной железы. Недостаток йода приводит к возникновению характерных симптомов: слабости, пожелтению кожи, головная боль, подавленное настроение, слабеет память и интеллект, появляется ощущение холода или сухости. Со временем появляется аритмия, повышается артериальное давление, падает уровень гемоглобина в крови. Недостаток йода особенно сильно отражается на здоровье детей – они отстают в физическом и умственном развитии. Лечение йодом или тиреоидными гормонами устраняет эти симптомы. Избыток же гормонов щитовидной железы приводит к истощению, нервозности, тремору, потере веса и повышенной потливости. Для лечения данных состояний используются радиоактивные изотопы йода, легко усваивающиеся клетками щитовидной железы.[6] Содержание йода в наземных растительных и животных продуктах сильно зависит от его количества в почве. В районах, где йода в почве мало, содержание его в пищевых продуктах может быть в 10—100 раз мень­ше среднего.[9] Поэтому в этих районах для предупреждения зобной болез­ни добавляют в поваренную соль небольшое количество иодида калия (25 мг на 1 кг соли). Срок хранения такой йодированной соли — не более 6 месяцев, так как при хранении соли йод постепенно улетучивается. Таким образом, элемент йод очень важен для ус­транения и профилактики многих заболеваний. 2. Методика и материалы лабораторных исследований 2.1. Качественное определение йода в поваренной соли Метод «пятна» для йодида Данный метод основан на следующих превращениях: 2NaNO2 + Н2 S04 → 2НNО2 + Na2 SO4 2HNO2 + 2I- → I2 + 2NO + Н2 О I2 + крахмал → синяя окраска 50 мл 0,5%-ного раствора крахмала (0,5 г растворимого или рисового крахмала кипятят в 100 мл деионизированной воды) смешивают с 10 каплями (0,5 мл) 1%-ного раствора нитрита на­трия (0,25 г в 25 мл воды) и 10 каплями (0,5 мл) 20%-ного рас­твора серной кислоты (2 мл Н2 SО4 + 8 мл воды). Полученный раствор пригоден для анализа в течение 2—3 дней. Небольшое количество поваренной соли помещают в блюдце и увлажняют 2 каплями полученного раствора. Соль, содержащая йодид, сразу же становится синей, причем окраска сохраняется в течение нескольких минут. Метод «пятна» для йодата IO3 - + 5I- + 6Н+ → 3I2 + ЗН2 О I2 + крахмал → синяя окраска 25 мл раствора крахмала (см. выше) смешивают с 25 мл 12%-нсто раствора йодида калия (3 г в 25 мл воды) и 12 каплями (0,6 мл) раствора 5 н. соляной кислоты (10 мл концентрирован­ной НСl + 15 мл деионизированной воды). Полученный раствор пригоден для анализа в течение 2—3 дней. Небольшое количест­во поваренной соли помещают в блюдце и увлажняют двумя каплями полученного раствора. Соль, содержащая йодат, мгно­венно становится серой/синей (окраска сохраняется в течение нескольких минут).[1] 2.2.Количественное определение содержания йода в виде йодата IO3 - + 5I- + 6H+ → 3I2 + ЗН2 О (из соли) (из КI) (из Н2 SО4 ) 2Na2 S2 O3 + I2 → 2NaI + Na2 S4 O6 тиосульфат натрия йод йодид натрия тетратионат натрия Растворяют 10 г пробы соли в 30 мл воды и доводят объем до 50 мл. Добавляют 1 мл 2 н. серной кислоты (6 мл концентриро­ванной серной кислоты разбавляют в мерной колбе водой до 100 мл) и 5 мл 10%-ного раствора КI (100 г КI растворяют в 1 л воды; раствор устойчив 6 месяцев) — при наличии йода развива­ется желтое окрашивание. Плотно закрывают колбу и оставляют на 10 мин в темном месте. При этом происходит освобождение йода из йодата, вызванное добавлением серной кислоты, а до­бавление избыточного количества КI способствует более полно­му растворению свободного йода, который в обычных условиях нерастворим в воде. Затем проводят титрование свободного йода тиосульфатом: количество тиосульфата пропорционально количеству освободив­шегося из соли йода, когда индикатором реакции служит крахмал, образующий с йодом синее окрашивание. К реакционной массе добавляют 0,005 М раствор Nа2 S2 О3 (1,24 г Nа2 S2 О3 • 5Н2 О в 1 л воды) до получения светло-желтого окрашивания. Затем добавля­ют 2 мл раствора крахмала (образуется темно-пурпурное окраши­вание) и продолжают титровать до обесцвечивания. Количество йода в мкг/кг определяют по табл. 1. (Приложение 1).[3] При проведении экспериментальной части необходимо учесть: 1. До начала титрования реакционную смесь надо хранить в темном месте из-за возможности протекания побочного процесса окисления ионов I- до I2 под действием света. 2. При использовании не вполне остывшего раствора крахмала точ­ность определения понижается. 3. Если индикаторный раствор добавлен слишком рано, то происхо­дит образование прочного, очень медленно реагирующего комплекса йода с крахмалом, что приводит к завышению результатов. 4. Реакцию следует проводить при комнатной температуре (не выше 30 °С) из-за высокой летучести йода и потери чувствительности индика­тора. При проведении экспериментальной части необходимо учесть: во всех методиках определения йода использу­ют дистиллированную (деионизованную) воду. Результаты исследований Йодированная соль (четыре образца) приобреталась в торговых точках города Новочебоксарска. Качественное определение йода в каждом образце поваренной соли определяли методом «пятна» для йодида и методом «пятна» для йодата. В результате данного исследования, было установлено, что все образцы содержат йод только в виде йодата. Содержание (количественное) йода в виде йодата, определялся методом титриметрического анализа. Методом титриметрического анализа был исследован следующий ассортимент йодированной соли: Образец1. Соль экстра (поваренная пищевая выварочная), изготовитель: ООО «МОНАРХ», Россия, Санкт-Петербург, дата изготовления и упаковывания: 17. 08. 09г. (тара герметичная). Образец 2. Соль экстра (поваренная пищевая выварочная), изготовитель: ООО «Яком», Россия, г. Брянск, дата изготовления и упаковывания: 03. 07. 09г. (тара герметичная). Образец 3. Соль йодированная, изготовитель: ОАО «Мозырьсоль», Беларусь, дата изготовления и упаковывания: август 2009г. (упаковка бумажная, негерметичная). Образец 4. Соль йодированная, изготовитель: ООО Торговый Дом «Соль»», г.Москва, дата изготовления и упаковывания: июнь 2009г. (упаковка бумажная, негерметичная). Каждый образец поваренной соли был исследован 9 раз через каждые две - три недели (брался средний результат трех проб титрования). Ежедневно герметичные тары образцов 1 и 2 открывали на 3 минуты. Полученные результаты анализов сведены в таблицы 1-4. (Приложение 3-6) Математическая обработка полученных данных Далее рассчитывается М – среднее арифметическое полученных значений по каждому образцу. Затем рассчитывается SD – стандартные отклонения от значения (заявленного производителем, 0, 04 мг/г) по формуле SD = ∑∆ ⁄ n, где ∆ - абсолютные значения отклонений индивидуальных значений от среднего (± 0, 015 мг/г заявленного производителем); n – число исследований образца. Образец1. Соль экстра (поваренная пищевая выварочная), изготовитель: ООО «МОНАРХ», Россия, Санкт-Петербург, дата изготовления и упаковывания: 17. 08. 09г. (Приложение 3) (М± SD) = 0,039 ± 0, 008 Образец 2. Соль экстра (поваренная пищевая выварочная), изготовитель: ООО «Яком», Россия, г. Брянск, дата изготовления и упаковывания: 03. 07. 09г. (тара герметичная). (Приложение 4) (М± SD) = 0,033 ± 0,009 Образец 3. Соль йодированная, изготовитель: ОАО «Мозырьсоль», Беларусь, дата изготовления и упаковывания: август 2009г. (упаковка бумажная, негерметичная). (Приложение 5) (М± SD) = 0,024 ± 0,020 Образец 4. Соль йодированная, изготовитель: ООО Торговый Дом «Соль»», г.Москва, дата изготовления и упаковывания: июнь 2009г. (упаковка бумажная, негерметичная). (Приложение 6) (М± SD) = 0,014 ± 0,026 Все образцы йодированной соли, приобретённые в торговых точках г. Новочебоксарска на начало эксперимента содержали заявленное производителем количество йода в соли (0,04 ± 0,015 мг/г) по ГОСТ Р 51574-2000.[7] Но за пять месяцев эксперимента потери йода составили более 55% в образцах № 1 и № 2 (упаковка герметичная); более 78% - в образцах № 3 и № 4 (упаковка бумажная негерметичная). Исследования показали, что потребление только йодированной соли в количестве 5-6 г. в день, как заявляют производители йодированной соли, не смогут удовлетворить суточную потребность организма в йоде. 4. Заключение (выводы) Известно, что потребность в йоде взрослого человека колеблется в пределах 0,10—0,15 мг в день.[5] Содер­жание же йода в пищевых продуктах обычно невелико (0,04 мг %). Наибо­лее богаты йодом продукты моря: в морской рыбе его содержится около 0,05 мг/100 г, в печени трески до 0,08, в морской капусте в зависи­мости от вида и сроков сбора — от 0,05 мг до 0,70мг/100 г продукта. [4] В районах, сюда с полной уверенностью можно отнести и Чувашскую Республику, где йода в почве мало, содержание его в пищевых продуктах в 10—100 раз мень­ше среднего.[9] Поэтому для предупреждения зобной болез­ни и многих других добавляют в поваренную соль небольшое количество иодида (йодата) калия (25 мг на 1 кг соли). Срок хранения такой соли, как, заявляют производители, составляет 12 месяцев. Исследования в этом направлении показали, что срок хранения такой йодированной соли не должен превышать 5 месяцев в герметично упакованной таре и 2-3 месяца в бумажной упаковке, так как при хранении соли йод постепенно улетучивается. Реализовывать йодированную соль в бумажных пакетах вообще не целесообразно, так как потребителю попадает соль, которая уже не может удовлетворить суточную потребность организма человека в йоде. При длительном хранении значительная часть йода (от 50 до 80%) улетучивается, это подтверждают и мои исследования. 1. Исследован ассортимент поваренной соли, приобретённый в торговых точках города Новочебоксарска на содержание йода, составлены таблицы полученных данных. Заявленное производителем количество йода (0,04±0,015 мг/г) обнаружено во всех исследуемых образцах. 2. В результате исследований (5 месяцев) замечено, что при хранении йодированной соли (особенно, в негерметичной таре), йод улетучивается и его содержание становится неудовлетворительным для покрытия суточной потребности организма в йоде. 3. В результате исследований установлено, что в течение пяти месяцев в образцах № 1 и № 2 количество йода уже не соответствует заявленному производителем на 50%, а в образце № 3 и № 4 (бумажная упаковка) через четыре месяца обнаруживаются только следы йода. 4. Сделан вывод, что употребление только йодированной соли не покрывает потребность человека в йоде, рекомендованную Детским Фондом Организации Объединённых наций и Всемирной Организацией Здравоохранения для профилактики йоддефицитные заболеваний даже на 50 %. 5. Чтобы удовлетворить суточную потребность организма человека в йоде (0, 15 мг в день) необходимо обновлять йодированную соль через каждые четыре месяца, а оставшуюся неиспользованную соль употреблять как обычную поваренную, а также ежедневно применять синтетические препараты, содержащие йод, морепродукты. 5. Список литературы 1. Голубкина Н.А. Практимум по экологии. М.: ФОРУМ – ИНФРА, 2004г. 2. Голубев И. М. Геохимическая экология и применение ее региональных данных в преподавании химии и биологии. М.: Прометей, 1992г. 3. Голубкина Н. А. и др. Титрометрический, фотометриче­ский, флуорометрический методы. Руководство по методам анализа каче­ства и безопасности пищевых продуктов. Под ред. И. М. Скурихина. М.: Брандес; Медицина, 1998г. 4. Овчаров К. Роль витаминов в жизни растений. М.: Изд. АН СССР, 1958г. 5. Попов А. Н., Шимко В. Т. Польза, прочность, красота. М.: Педагогика, 1979г. 6. Пятницкая И. Н. Дары природы, обращенные во зло. Медицина и жизнь. 2001г. № 1. С. 53—59. 7. Салливан К. М., Хаустон Р., ГорстейнД., ЧервинскасД. (ред.). Мониторинг программ всеобщего йодирования соли. ВОЗ. М., 1997г. 8. Соколов А. А., Соколов Я. А. Математические закономер­ности электрических колебаний мозга // Солнце, электричество, жизнь / Московское общество испытателей природы. М., 1976г. С. 94-99. 9. Черников В. А., Чекерес А. И. Агроэкология. М.: Колос, 2000г. 10. Доклад Международной комиссии по окружающей среде и развитию. М.: Прогресс, 1989г. С. 372. 11. Нормы физиологической потребности в пищевых вещест­вах и энергии. М., 1996г. 12. http://ru.wikipedia.org/ 13. http://www.vitaminov.net/ 14. http://www.vit-amin.ru/ 15. http://stgetman.narod.ru/iod.html Приложение 1 Таблица перевода показаний шкалы бюретки в концентрацию йода в пробе (мг/г) Таблица 1. Показания шкалы мг/г Показания шкалы мг/г Показания шкалы мг/г 0,0 0,00 3,4 0,0349 6,7 0,0698 0,1 0,001 3,5 0,0360 6,8 0,0709 0,2 0,0021 3,6 0,0370 6,9 0,0719 0,3 0,0032 3,7 0,0381 7,0 0,0730 0,4 0,0042 3,8 0,0391 7,1 0,0741 0,5 0,0053 3,9 0,0402 7,2 0,0751 0,6 0,0063 4,0 0,0413 7,3 0,0762 0,7 0,0074 4,1 0,0423 7,4 0,0772 0,8 0,0085 4,2 0,0434 7,5 0,0783 0,9 0,0095 4,3 0,0444 7,6 0,0794 1,0 0,0106 4,4 0,0455 7,7 0,0804 1,1 0,0116 4,5 0,0466 7,8 0,0815 1,2 0,0127 4,6 0,0476 7,9 0,0825 1,3 0,0138 4,7 0,0487 8,0 0,0836 1,4 0,0148 4,8 0,0497 8,1 0,0846 1,5 0,0159 4,9 0,0508 8,2 0,0857 1,6 0,0169 5,0 0,0519 8,3 0,0868 1,7 0,0180 5,1 0,0529 8,4 0,0878 1,8 0,0190 5,2 0,0540 8,5 0,0889 1,9 0,0201 5,3 0,0550 8,6 0,0899 2,0 0,0212 5,4 0,0561 8,7 0,0910 2,1 0,0222 5,5 0,0571 8,8 0,0920 2,2 0,0233 5,6 0,0582 8,9 0,0930 2,3 0,0243 5,7 0,0592 9,0 0,0942 2,4 0,0254 5,8 0,0603 9,1 0,0952 2,5 0,0265 5,9 0,0614 9,2 0,0963 2,7 0,0275 6,0 0,0624 9,3 0,0973 2,8 0,0286 6,1 0,0635 9,4 0,0984 2,9 0,0296 6,2 0,0645 9,5 0,0995 3,0 0,0307 6,3 0,0656 9,6 0,1005 3,1 0,0317 6,4 0,0667 9,7 0,1016 3,2 0,0328 6,5 0,0677 9,8 0,1026 3,3 0,0339 6,6 0,0688 9,9 0,1037 Приложение 2 Типичные симптомы при дефиците некоторых элементов в организме человека. Таблица 2 Химический элемент Типичные симптомы Са Замедление роста скелета Мg Мышечные судороги Fе Анемия, нарушения иммунной системы Zп Повреждение кожи, замедление роста, замедление полового созревания Си Слабость артерий, нарушение деятельности печени, вторичная анемия Мn Замедление клеточного роста, склонность к бесплодию, ухудшение роста скелета Мо Кариес зубов Со Злокачественная анемия Ni Учащение депрессий, дерматиты Сг Симптомы диабета Si Нарушение роста скелета F Кариес зубов Sе Слабость сердечной мышцы I Нарушение работы щитовидной железы, замедление метаболизма Приложение 3 Образец 1. Соль экстра (поваренная пищевая выварочная), изготовитель: ООО «МОНАРХ», Россия, Санкт-Петербург, дата изготовления и упаковывания: 03. 08. 07г. Таблица 1 № п/п Дата проведения исследования образца поваренной соли Содержание йода в виде йодида Содержание йода в виде йодата ∆; абсолютные отклонения от среднего значения Качественное определение Качественное определение Количественное опре­деление, мг/г 1 18.09.09г. - + 0,055 0,015 2 30.09.09г. - + 0,048 0,008 3 16.10.09г. - + 0,046 0,006 4 30.10.09г. - + 0,043 0,003 5 07.11.09г. - + 0,039 0,001 6 21.11.09г - + 0,035 0,005 7 18.12.10г. - + 0,033 0,007 8 30.12.10г. - + 0,028 0,012 9 08.01.10г. - + 0,025 0,015 М=( 0,055+ 0,048+0,046+0,043+0,039+0,035+0,033+0,028+ 0,025): 9 = 0,039 SD=( 0,015+0,008+0,006+0,003+ 0,001+0,005+0,007+0,012+ 0,015) :9= 0, 008 Математическая обработка полученных данных (М± SD) = 0,039 ± 0, 008 Приложение 4 Образец 2. Соль экстра (поваренная пищевая выварочная), изготовитель: ООО «Яком», Россия, г. Брянск, дата изготовления и упаковывания: 03. 02. 07г. (тара герметичная). Таблица 2 № п/п Дата проведения исследования образца поваренной соли Содержание йода в виде йодида Содержание йода в виде йодата ∆; абсолютные отклонения от среднего значения Качественное определение Качественное определение Количественное опре­деление, мг/г 1 18.09.09г. - + 0,049 0, 009 2 30.09.09г. - + 0,045 0, 005 3 16.10.09г. - + 0,039 0,001 4 30.10.09г. - + 0,035 0,005 5 07.11.09г. - + 0, 033 0,007 6 21.11.09г - + 0,030 0,010 7 18.12.10г. - + 0,027 0,013 8 30.12.10г. - + 0,023 0,017 9 08.01.10г. - + 0,020 0,020 М=( 0,049+ 0,045+0,039+0,035+0,033+0,030+0,027+0,023+ 0,020 ):9= 0,033 SD=( 0,009+0,0005+0,001+ 0,005+0,0007+0,01+0,013+0,017+ 0,02):9= 0,009 Математическая обработка полученных данных (М± SD) = 0,033 ± 0,009 Приложение 5 Образец 3. Соль йодированная, изготовитель: ОАО «Мозырьсоль», Беларусь, дата изготовления и упаковывания: август 2007г. (упаковка бумажная, негерметичная). Таблица 3 № п/п Дата проведения исследования образца поваренной соли Содержание йода в виде йодида Содержание йода в виде йодата ∆; абсолютные отклонения от среднего значения Качественное определение Качественное определение Количественное опре­деление, мг/г 1 18.09.09г. - + 0,055 0,015 2 30.09.09г. - + 0,046 0,006 3 16.10.09г. - + 0,039 0,001 4 30.10.09г. - + 0,033 0,007 5 07.11.09г. - + 0,025 0,015 6 21.11.09г - + 0,012 0,028 7 18.12.10г. - + 0,005 0,035 8 30.12.10г. - + 0,003 0,037 9 08.01.10г. - + 0,001 0,039 М= ( 0,055+ 0,046+0,039+0,033+0,025+0,012+ 0,005+0,003+0,001):9= 0,024 SD=( 0,015+0,0006+0,0001+0,0007+ 0,015+0,028+0,035+0,037+0,030):9= 0,020 Математическая обработка полученных данных (М± SD) = 0,024 ± 0,020 Приложение 6 Образец 4. Соль йодированная, изготовитель: ООО Торговый дом «Соль», г. Москва, дата изготовления и упаковывания: июнь 2007г. (упаковка бумажная, негерметичная). Таблица 4 № п/п Дата проведения исследования образца поваренной соли Содержание йода в виде йодида Содержание йода в виде йодата ∆; абсолютные отклонения от среднего значения Качественное определение Качественное определение Количественное опре­деление, мг/г 1 18.09.09г. - + 0,025 0,015 2 30.09.09г. - + 0,023 0,017 3 16.10.09г. - + 0,021 0,019 4 30.10.09г. - + 0,019 0,021 5 07.11.09г. - + 0,015 0,025 6 21.11.09г - + 0,010 0,030 7 18.12.10г. - + 0,008 0,032 8 30.12.10г. - + 0,005 0,035 9 08.01.10г. - + 0,002 0,038 М= ( 0,025+ 0,023+0,021+0,019+0,015+0,010+ 0,008+0,005+0,002):9= 0,014 SD=( 0,015+0,017+0,019+0,021+0,025+ 0,030+ 0,032+ 0,035+0,038):9= 0,026 Математическая обработка полученных данных (М± SD) = 0,014 ± 0,026