ВЕТЕРИНАРИЯ. БОЛЬШОЙ ЭНЦИКЛОПЕДИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ

др

жжи, микроскопические одноклеточные бесхлорофильные организмы, принадлежащие

к царству грибов. Термин «Д.» охватывает филогенетически гетерогенную группу
организмов, имеющих родственные связи с аскомицетами, базиоиомицетами, а также
несовершенными грибами (дейтеромицетами), которые не образуют спор и не имеют
половых стадий. Известны 60 родов и около 450 видов Д. Аспорогенные Д. относятся к
семейству Cryptococcaceae, в котором выделяют 3 подсемейства: криптококковые,
трихоспоровые и родоторуловые. В эту группу входят и бластомицеты. Некоторые
аспорогенные Д. патогенны для человека и животных. К подсемейству криптококковых
принадлежат роды наиболее важных патогенных Д. — Cryptococcus, Torulopsis и Candida.
Эти роды Д. вызывают у человека и животных микозы — криптококкоз, кандидамикозы.
Спорогенные Д. широко распространены в природе, особенно в сахаристых веществах
(ягоды, фрукты), молочных продуктах. Д. содержат высококачеств. белок, углеводы,
богаты витаминами группы B, эргостерином. Д. применяют в хлебопечении, виноделии,
молочной промышленности и др. Используют для получения эргостерина, нуклеиновых
кислот, кормовых Д., применяемых в качестве белково-витаминной добавки к рациону
животных, и др. Лит.: Мейсель М. Н., Функциональная морфология дрожжевых
организмов, М.-Л. 1950; Бабьева И. П., Голубев В. И., Методы выделения и
идентификации дрожжей, М., 1979.
+++
д

ба кор

(Cortex Quercus; ФХ), вяжущее средство; собранная ранней весной кора

поросли, тонких стволов и молодых ветвей дуба черешчатого (Quercus rolur L.) семейства
буковых; допускают также к употреблению кору дуба скального (Quercus petraca L.).
Резаное сырьё — кусочки различной формы размером от 1 до 10 мм. Содержание
дубильных веществ не менее 8%. Применяют в форме отваров наружно при стоматитах;
внутрь при гастроэнтеритах.

Дозы

отвара Д. к. внутрь: корове 25,0—50,0 мл; лошади

15,0—50,0 мл; козе, овце, свинье 5,0—10,0 мл; собаке 1,0—5,0 мл; кошке, курице 0,2—
1,0 мл.
+++
дуоден

льный с

к, сок двенадцатиперстной кишки, смесь жёлчи, секрета поджелудочной

железы, кишечного сока двенадцатиперстной кишки и желудочного содержимого. Цвет
Д. с. у здоровых животных бурый, коричневый, жёлтый или жёлто-зелёный с различными
оттенками. У собак и свиней Д. с. имеет зеленоватый оттенок. Консистенция Д. с.
желеобразная, тягучая, редко жидковатая. Плотность колеблется от 1,005 до 1,009; общая
кислотность от 2 до 20 ед.; количество билирубина от 0,2 до 1 мг%. В ветеринарной
практике Д. с. получают с помощью дуоденального зонда. См. также Желудочный сок,
Пищеварение.
+++
дуот

л, то же, что гваякола карбонат.

+++
дурсб

н,

дауко

, фосфорорганический инсектоакарицид. Применяется в растениеводстве и

животноводстве. Высокотоксичен (ЛД

для кур — 32 мг/кг, для крыс — 135—163 мг/кг,

для морских свинок — 500 мг/кг, для овец — 908,3 мг/кг). Обладает резко выраженным
кумулятивным действием. Убой на мясо обработанных Д. животных — через 40 сут.
Допустимые концентрации в кормах 0,2 мг/кг. См. также Фосфорорганические
соединения.
+++
душ в

ветеринарии

, водолечебная процедура, основанная на воздействии на организм

животного водой в виде струи определённого давления, формы и температуры. Д. могут
быть общими и местными, холодными, тёплыми, горячими, с переменной температурой.
Холодный Д. используют как стимулятор нервно-мышечного аппарата. Он
противопоказан при острогнойных и невротических процессах, а также в случае резко
выраженной анемии. Тёплый и горячий Д. применяют для рассасывания продуктов

воспаления, при мышечном утомлении, ревматизме, миопатозах, паралитической
миоглобинурии. Он противопоказан при злокачественных новообразованиях,
кровотечениях, аневризмах, декомпенсированных пороках сердца. Д. проводят в
специальном помещении, оборудованном душевой кафедрой и душевыми установками.

Душ Шарко

(струевой) проводят при помощи душевой кафедры, снабжённой резиновым

рукавом с брандспойтом. Животное ставят на расстоянии 2—3 м от кафедры. Давление
струи 2—3 ат, температура воды около 20{{°}}C, продолжительность Д. не более 5 мин.
Д. с

переменной температурой

(шотландский) — разновидность душа Шарко, его

начинают с увлажнения тела животного : при t 20{{°}}C, а затем в течение 5 мин
несколько раз горячую воду заменяют холодной. Заканчивают процедуру холодной водой.

Щётка-душ

(термопеременный-массирующий) представляет собой конскую щетку с

вмонтированной в неё душевой воронкой; вода подаётся через гибкий резиновый шланг.
В течение первых 2—3 мин применяют воду с t 32—35{{°}}C, затем температуру воды
повышают до 45—50{{°}}C; процедуру заканчивают при t 18{{°}}C.

Дождевой

Д. имеет

одну: или несколько душевых воронок с большим количеством отверстий. Д.
устанавливают на 2,5 м от пола, процедуру отпускают в течение 15—20 мин при t 15—
20{{°}}C. См. также Физиотерапия и лит. при этой статье.
+++
дых

ние, совокупность процессов, обеспечивающих поступление в организм кислорода и

удаление углекислого газа, а также использование кислорода клетками и тканями
(тканевое, или клеточное, Д.). Д. обеспечивает газообмен между организмом и внешней
средой. Механизм Д. у разных животных неодинаков. У одноклеточных и
низкоорганизованных многоклеточных животных Д. осуществляется всей поверхностью
тела. С усовершенствованием организации и увеличением размеров тела животных
появляются специальные органы Д. (трахеи, жабры, лёгкие), а также система
кровообращения, в которой циркулирует жидкость (кровь или гемолимфа), содержащая
вещества, способные связывать и переносить кислород и углекислый газ.
У млекопитающих внешнее Д. осуществляется главным образом через лёгкие. У птиц в
процессе приспособления к полёту развилась сложная система воздушных мешков,
связанных с лёгкими. Обновление воздуха в дыхательных органах обеспечивается
ритмичной работой дыхательных мышц. При их сокращении объём грудной клетки
увеличивается и происходит растяжение находящихся в ней лёгких, поэтому возникает
разность между атмосферным и внутрилёгочным давлением и воздух поступает через
дыхательные пути в лёгкие. Вентиляция лёгких обеспечивается периодической сменой
вдохов и выдохов. Выдох осуществляется за счёт спадения растянутой во время вдоха
грудной клетки, а вслед за ней и лёгких. Вдох с последующим выдохом составляют
дыхательный цикл. У одних животных Д. осуществляется главным образом вследствие
движения (экскурсии) рёбер, у других — в результате изменения объёма грудной клетки,
обусловленного преимущественно сокращением диафрагмы. У сельскохозяйственных
животных изменения объёма грудной клетки зависят в равной мере от движения рёбер и
сокращения диафрагмы.
Глубина Д., то есть объём воздуха, поступающего в лёгкие при каждом вдохе, обратно
пропорциональна частоте Д. В состоянии покоя объём вдоха и выдоха у лошадей
составляет 4000—6000 мл, у крупного рогатого скота — 3500 мл, у коз и овец — 300—
500 мл. Частота дыхательных движений, то есть количество вдохов за 1 мин, у животных
различна и зависит от уровня обмена веществ и физиологического состояния организма.
Обмен газов между альвеолярным воздухом и венозной кровью, поступающей в
капилляры лёгких, осуществляется через альвеоло-капиллярную мембрану, вследствие
разности парциального давления O

и CO

в альвеолярном воздухе и венозной крови

лёгочных капилляров. Переход O

в ткани и удаление из них CO

происходит также путём

диффузии, вследствие разности парциального давления соответствующих газов.
Потребление O

и его использование для окисления поступивших с пищей веществ (этот

процесс называется биологическим окислением и составляет сущность тканевого Д.)
происходит главным образом в митохондриях клеток при участии дыхательных
ферментов. Д. регулируется рефлекторно и гуморально. Рефлекторные изменения
активности дыхательного центра (совокупности нервных клеток, расположенных в разных
отделах центральной нервной системы, преимущественно в ретикулярной формации
продолговатого мозга) происходят под влиянием импульсов, поступающих от рецепторов
лёгких и рецепторов отдельных зон сердечно-сосудистой системы. Регуляция
дыхательного ритма препятствует чрезмерному растяжению лёгких при вдохе и
ограничивает выдох. Увеличение парциального давления CO

и концентрации

водородных ионов в крови ведёт к возбуждению дыхательного центра, углублению и
учащению Д.
Патологическое Д. развивается при длительном изменении его частоты, глубины и ритма
в результате нарушения функции дыхательного центра (например, при спазме сосудов,
эмболии, тромбозе, кровоизлияниях, отравлении). К патологии Д. относится асфиксия,
одышка и др. типы дыхательной недостаточности.

Частота дыхательных движений в покое у
здоровых животных в 1 мин
Вид животного

Частота

Лошадь

8—16

Крупный рогатый
скот

10—30

Овца

10—20

Коза

10—18

Свинья

8—18

Верблюд

5—12

Собака

10—30

Олень

8—16

Кошка

10—25

Кролик

10—15

Куры

22—25

Крыса

100—150

Лит.: Физиология дыхания, Л., 1973. (Руководство по физиологии); Сравнительная
физиология животных, пер. с англ., т. 1, М., 1977.
+++
дых

ние иск

сственное, вентиляция лёгких при помощи специальных приёмов,

способствующих восстановлению физиологического дыхания у животных. Д. и.
применяют при нарушении дыхательной функции (закупорка слизью верхних
дыхательных путей у новорождённых, воспаление и опухание гортани при паротите,
мыте, аэроцистите, остановка дыхания при шоке и т. д.). Восстановление дыхательного
акта осуществляется последовательными расширением и сжатием грудной клетки.
У новорождённого очищают рот и ноздри от слизи; затем животное кладут на спину,
берут в руки путовые суставы передних конечностей и плавно разводят в стороны и
несколько к голове (фаза вдоха), а затем отводят конечности назад и сдавливают
локтевыми суставами грудную клетку (фаза выдоха). При этом следует ритмично
вытягивать язык животного для свободного прохождения воздуха через гортань.
У крупных животных эту процедуру выполняют 3—4 человека. На конечности животного
накладывают верёвки, за которые ритмично оттягивают ноги в стороны, вперёд и назад,
одновременно с обеих сторон сдавливают грудную клетку. Д. и. проводится в течение
20—30 мин, до появления у животного ритмичных глубоких дыхательных движений. Для
возбуждения дыхательного центра можно вводить подкожно цититон, лобелии.
+++

дых

ния аппар

т, система органов, обеспечивающих процесс дыхания. У млекопитающих

органы дыхания подразделяются на пути, проводящие воздух (носовая полость —
см. Нос, Гортань, Трахея), и органы газообмена — Лёгкие.
+++
дых

тельные шум

(Adurmura respjratoria), звуки, возникающие в связи с актом дыхания и

выявляемые при аускультации органов дыхания. Различают Д. ш. физиологические
(основные) и патологические (дополнительные, или побочные), возникающие при
болезнях органов дыхательной системы. К физиологическим Д. ш. относятся
бронхиальное и везикулярное дыхание.

Бронхиальное

дыхание наблюдается только при

аускультации гортани и трахеи; возникает при прохождении воздуха через голосовую
щель и напоминает звук, который получается, если открытым для произношения буквы
«х» ртом вдыхать воздух.

Везикулярное дыхание

возникает при прохождении воздуха из

бронхов в альвеолы и является как бы изменённым бронхиальным. Его выявляют только
при выслушивании лёгких. Звук везикулярного дыхания можно воспроизвести, если губам
придать положение для произношения буквы «ф» и при этом втягивать воздух через рот.
Физиологические Д. ш. по силе и качеству зависят от вида животного, его телосложения,
упитанности и др. причин. После движения животного они усиливаются.
К патологическим Д. ш. относят хрипы, крепитацию, шум трения плевры, шум плеска.

Хрипы

возникают при накоплении в дыхательных путях воспалительного секрета

слизистой оболочки; лучше слышны при вдохе, после кашля могут иногда менять
локализацию и даже исчезать.

Крепитация

появляется вследствие разлипания при вдохе

слипшихся альвеол до момента их полного заполнения экссудатом; наблюдается в
начальной и конечной стадиях пневмонии, при отёке лёгких.

Шум трения

плевры

происходит в результате трения листков плевры, если на их поверхностях откладывается
фибрин или образуются рубцы и др. неровности, обычно при сухом плеврите. Шумы
трения могут быть слышны при вдохе и выдохе.

Шум плеска

возникает, когда

одновременно в грудной полости имеются жидкость и газ или воздух (при пневмотораксе
с выпотом экссудата и при гнойно-гнилостных плевритах). При пневмонии в лёгких
выявляют также бронхиальное дыхание. Оно указывает на заполнение альвеол экссудатом
на большом участке лёгкого. При наличии в лёгком каверн, сообщающихся с бронхом,
прослушивается

амфорическое дыхание

— разновидность бронхиального. Сила и

вариации патологических Д. ш. зависят от характера процесса в органах дыхания, его
локализации, величины поражения органа, вида животного и т. п.
Лит.: Клиническая диагностика внутренних болезней сельскохозяйственных животных,
под ред. В. И. Зайцева, 3 изд., М., 1971.
+++
дых

тельный коэффици

нт, отношение объёма углекислого газа, выделенного из

организма при дыхании, к объёму поглощённого за это же время кислорода. Д. к.
определяют для учёта освобождающейся энергии при окислении углеводов, жиров,
белков. См. Обмен веществ и энергии.
+++
Дюр

н-Рейн

льса ф

кторы (по имени испанского учёного Ф. Дюран-Рейнальса,

F. Duran-Reynals), диффузионные факторы, факторы распространения, агенты, способные
повышать проницаемость соединительной ткани и тем самым ускорять всасывание в
лимфатические и кровеносные капилляры находящихся в ней веществ (воды,
растворённых кристаллоидов, взвесей коллоидов и корпускулярных частей — бактерии,
туши, опухолевых клеток и др.). К Д.-Р. ф. относятся ферменты (гиалуронидаза),
расщепляющие гиалуроновую кислоту и тем самым понижающие вязкость
соединительной ткани, а также многие другие физические и химические агенты
(ионизирующая радиация, гистамин, аскорбиновая кислота и др.), не обладающие
энзиматическими свойствами. Установлено, что микроорганизмы выделяют особый

фактор, способствующий их распространению в организме животного (см. Инвазивность
микроорганизмов).
+++

Е
+++
европ

йская ч

ма птиц, см. Грипп птиц.

+++
европ

йский гнил

ц пчёл, инфекционная болезнь 3—4-суточных личинок пчёл,

характеризующаяся гибелью расплода и ослаблением пчелиной семьи. Е. г. п.
распространён повсеместно; протекает чаще в первую половину лета.

Этиология

Возбудитель — Peptostreptococcus pluton, неподвижная, образующая капсулу
грамположительная бактерия (0,5—1 мкм), аэро-анаэроб. Располагается в мазках попарно
и в виде коротких цепочек; плохо растёт на обычных питательных средах; хорошо растёт
в анаэробной среде Китта-Тароцци с глюкозой. Возбудитель обладает устойчивостью при
t 100{{°}}C 3 мин, в солнечных лучах — 21—31 ч, в 2%-ном феноле — 6 ч, в 2%-ном
хинозоле — 10 мин, при комнатной температуре — 17 мес, в мёде и на сотах — в течение
1 года. Возбудителю болезни сопутствуют микроорганизмы: Achromobacter eurydicae, Вас.
alvei, Вас. orpheus, Streptococcus liquefaciens.

Эпизоотология

. Источник возбудителя инфекции — больные Е. г. п. личинки и их трупы.

В пчелиной семье болезнь распространяется молодыми пчёлами, которые заражаются при
чистке ячеек и инфицируют здоровых личинок при кормлении. Распространению болезни
способствует постановка поражённых Е. г. п. сотов в здоровые семьи, а также воровство и
блуждание пчёл.

Симптомы

. Расплод имеет пёстрый вид. Тело больных личинок матовое, серовато-жёлтого

цвета; через кожицу просматриваются внутренние органы. Трупы личинок обладают
кислым запахом, располагаются в ячейках сотов в различных положениях; со временем
приобретают коричневый цвет и высыхают.
Диагноз ставят на основании симптомов, данных эпизоотологии и бактериологического
исследования (обнаружение возбудителя в мазках из трупов личинок, выделение чистой
культуры возбудителя).

Лечение

. Условно здоровым пчелиным семьям дают лечебный сироп: на 1 л сахарного

сиропа (1 : 1) добавляют один из следующих препаратов — норсульфазола натрия 1,0 г;
сульфантрола 2,0 г; тетрациклина 400 тыс. ЕД; стрептомицина 500 тыс. ЕД из расчёта
150 мл на улочку 3—4 раза через 5—7 сут.

Меры борьбы

. Больные семьи окуривают. Соты с расплодом перетапливают на воск,

который стерилизуют в автоклаве при t 127{{°}}C в течение 1 ч. Ульи дезинфицируют
3%-ным щелочным раствором формальдегида или 4%-ным раствором едкого натра, соты
и сушь — подкисленной 2%-ной перекисью водорода или 5%-ным однохлористым йодом,
халаты — 4%-ным раствором формальдегида или 1%-ным хлорамина. Мерву сжигают;
землю на площадке перед летком перекапывают и заливают хлорной известью.
Лит.: Полтев В. И., Нешатаева Е. В., Болезни и вредители пчел, 2 изд., М., 1977.
+++
еж

вник (Anabasis),

анабазис

, род полукустарничков и многолетних трав семейства

маревых, ядовитое растение. Растёт в пустынях и полупустынях, главным образом в
Средней Азии. Наиболее распространён Е. безлистный. Богат алкалоидами (ок. 4%),
значительная часть которых составляет анабазин. Отравления Е. наблюдают у овец и
крупного рогатого скота (смертельная доза 80—120 г травы). Признаки отравления
(слюнотечение, парезы конечностей, иногда сильное возбуждение, доходящее до буйства)
появляются через 6—12 ч.

При

лечении

хорошие результаты дают кислое молоко, растительное масло, слизистые

отвары.

Профилактика

: обеспечение животных поваренной солью.

+++
ерош

ние чешу

ихтиопатологии

, симптом, связанный с накоплением в кармашках под

чешуёй рыбы жидкости, под давлением которой чешуя приподнимается, ерошится; в
прошлом Е. ч. считали самостоятельной болезнью — лепидортозисом. Е. ч. наблюдают
при многих инфекционных и инвазионных болезнях, при которых нарушается функция
ряда внутренних органов (например, печени, почек), а также при травмах кожи,
осложнённых патогенной микрофлорой (например, краснуха рыб, гофереллёз,
сангвиниколёз).
+++
ест

ственный отб

р, главный фактор (движущая сила) исторического развития

(эволюции) органического мира. К заключению о решающей роли Е. о. в эволюционном
преобразовании организмов пришёл Ч. Дарвин (1859) после выявления аналогичной роли
искусственного отбора, используемого человеком в сельскохозяйственной практике. Е. о.
действует в условиях борьбы живых организмов за существование, приводя к гибели
менее приспособленных особей. В результате Е. о. возникают приспособительные
изменения (адаптации) и формируются новые виды организмов. Выделяют
стабилизирующий, движущий и др. специальные формы Е. о.
+++

Ж
+++
жаропониж

ющие ср

дства (Antipyretica), лекарственные вещества, понижающие

температуру тела при лихорадке. Угнетают центр терморегуляции, расширяют
периферические сосуды, увеличивая теплоотдачу. Некоторые Ж. с. действуют также
болеутоляюще и противовоспалительно. К Ж. с. относятся парацетомол, фенацетин,
амидопирин, антипирин, анальгин, бутадион, препараты салициловой кислоты.
Применяют Ж. с. у животных при лихорадках, ревматических болях.
Лит.: Червяков Д. К., Евдокимов П. Д., Вишкер А. С., Лекарственные средства в
ветеринарии, 2 изд., М., 1977.
+++
жв

чка, то же, что жвачный процесс.

+++
жв

чный проц

сс,

жвачка

, совокупность рефлекторных актов, с помощью которых

осуществляется отрыгивание содержимого преджелудков, пережёвывание и ослюнение
его в ротовой полости, повторные формирования и проглатывания пищевого кома. Ж. п.
проявляется в виде жвачных периодов, которые возникают регулярно между приёмами
корма. В свою очередь, жвачный период включает 10—60 жвачных циклов. Ж. п.
позволяет животным быстро принять грубый и объёмный корм, а затем между приёмами
корма тщательно размельчить его и таким образом обеспечить нормальное пищеварение.
Ж. п. осуществляется благодаря возникновению жвачного рефлекса после приёма корма.
У взрослых животных в сутки бывает 6—8—10 жвачных периодов, каждый длится 40—
50 мин. У молодняка жвачный период возникает чаще, но он менее продолжителен; у
телят Ж. п. появляется в возрасте 15—20 сут. Нормальное течение Ж. п. — важное
условие, от которого зависят пищеварение, обмен веществ и продуктивность животных.
Отсутствие Ж. п. — симптом многих болезней.
+++
жгут кровоостан

вливающий, приспособление для временного сжатия кровеносных

сосудов при кровотечении или при взятии крови. В ветеринарии в качестве Ж. к. (рис.)

используют толстостенную эластичную резиновую трубку с наружным диаметром 15 мм
(жгут Эсмарха) или резиновую тесьму. Накладывают Ж. к. в участках тела, где нет
поверхностно расположенных нервов. В летнее время Ж. к. удерживают в рабочем
положении не более 1,5—2 ч, зимой — 0,5—1 ч.

Кровоостанавливающие жгуты: 1 — Эсмарха; 2 — тесёмчатый.

+++
жгутикон

сцы (Mastigophora),

жгутиковые

, класс одноклеточных организмов типа

простейших. основной отличиельный. признак — наличие одного или несколько жгутиков
(специальных органелл), служащих для передвижения. По типу обмена веществ —
автотрофные, гетеротрофные и миксотрофные организмы, поэтому подкласс
фитомастигины изучает ботаника, подкласс зоомастигины — зоология. Ж. представляют
значительный общебиологический интерес, так как рассматриваются как исходная группа,
от которой произошли многоклеточные организмы. Число известных видов 6—8 тыс.
Свободноживущие Ж. обитают в пресной и морской воде, некоторые из них участвуют в
процессе биологической очистки сточных вод и используются в качестве биологических
индикаторов загрязнения среды. Многие Ж. (ок. 1400 видов) — паразиты растений,
животных и человека — возбудители болезней. См. Лейшманиозы, Су-ауру,
Трипаносомозы животных и др.
+++
желат

н (франц. gelatine, от лат. gelatus — замёрзший, застывший), животный клей,

продукт частичного гидролиза коллагена, содержащегося в хрящах и костях животных.
Различают Ж. пищевой, технический и фотографический. Пищевой Ж. выпускают в виде
тонких прозрачных пластин или дроблёным 1-го, 2-го и 3-го сортов. Для медицинских и
ветеринарных целей используют пищевой Ж. 1-го сорта — Ж. медицинский (Gelatina
medicinalis; ФХ), бесцветные или слегка желтоватые просвечивающие гибкие листочки
или мелкие пластинки без запаха. Нерастворим в холодной воде, но набухает и
размягчается в ней, после набухания растворим в горячей воде. 10%-ный раствор Ж.,
тщательно простерилизованный, применяют внутрь и внутривенно при поносах,
кровотечениях.

Дозы

внутрь: корове и лошади 10,0—30,0 г (внутривенно 5,0—20,0 г);

овце, свинье 5,0—10,0 г; собаке 0,5—3,0 г; кошке 0,5—2,0 г; курице 0,2—0,5 г.
В хирургической практике Ж. и желатозу (продукт гидролиза Ж.) применяют для
фиксации повязок. Ж. используется в фармацевтической промышленности,
гистологических исследованиях, в бактериологии.
+++
жел

за глицерофосф

т (Ferri glycerophosphas), антианемическое средство; содержит 18%

окисного железа и 15% фосфора. Жёлтый или буровато-жёлтый порошок, нерастворим в
воде.

Дозы

внутрь: с профилактической целью поросёнку с 5—7-суточного возраста по

0,5—1,0 г 1 раз в день через сутки в течение 5—10 сут; для лечения — свинье 1,0—1,5 г
ежедневно в течение 6—10 сут; собаке 0,25—0,5 г; лисице, песцу 0,2—0,4 г.
+++
жел

за з

кисного сульф

т (Ferrosi sulfas),

железный купорос

, антианемическое средство;

наиболее стойкий препарат железа. Бледно-голубые с зеленоватым оттенком кристаллы.
Растворим в воде. При высушивании Ж. з. с. теряет воду и превращается в Ж. з. с.
высушенный. Применяют при анемиях, хлорозе, истощении в

дозе

внутрь (в виде 0,2—

1%-ных растворов): корове, лошади 2,0—25,0 г; овце, свинье 0,5—5,0; собаке 0,05—0,5 г.
Местно назначают в качестве вяжущего, кровоостанавливающего, прижигающего и
противомикробного средства.
+++
жел

за лакт

т (Ferri lactas),

железа закисного лактат

, антианемическое средство.

Зеленовато-белый кристаллический порошок или сростки мелких игольчатых кристаллов
с характерным запахом. Медленно растворим в воде, легко растворим в разведённых
минеральных кислотах. Хорошо всасывается, слизистые оболочки не раздражает.

Дозы

внутрь: корове и лошади 1,0—3,0 г; овце, свинье 0,3—1,0 г; собаке 0,02—0,1 г; курице
0,005—0,01 г.
+++
жел

зо восстан

вленное (Ferrura reductum; ФХ), антианемическое средство; самый

активный препарат железа. Мелкий, от серого до тёмно-серого цвета, блестящий или
матовый порошок, нерастворим в воде, растворим в разведенной соляной кислоте.
Применяют внутрь в форме пилюль и болюсов при анемиях, больших потерях крови,
истощении.

Дозы

: корове и лошади 1,0—5,0 г; овце 0,5—1,0 г; свинье 0,3—0,8 г; собаке

0,1—0,3 г; лисице и песцу 0,2—0,5 г; курице 0,01—0,1 г. Вводят после кормления 3 раза в
сутки. Хранят в хорошо укупоренной таре, в сухом месте.
+++
жел

зо-аскорб

новая кислот

(Acidum ferroascorbinicum),

аскорбинат железа

, комплексное

соединение железа и аскорбиновой кислоты. Порошок черно-фиолетового цвета с
металлическим отливом; хорошо растворим в воде. Применяют внутрь в виде порошка
или таблеток при C-гиповитаминозе и анемии, вызванной дефицитом железа.

Дозы

(на

1 кг массы животного): свинье 0,002—0,01 г.
+++
ж

лезы (Glandulae), органы животных, вырабатывающие специфические продукты,

которые имеют значение для функции тех или иных систем организма. Существуют
самостоятельные, анатомически обособленные Ж. (поджелудочная Ж., крупные слюнные,
Ж. внутренней секреции) и Ж., входящие в состав других органов (Ж. желудка,
кишечника и др.). Большинство Ж. — производные эпителия. Различают Ж. внутренней
секреции, или эндокринные, и внешней секреции, или экзокринные.

Эндокринные

Ж. не имеют выводных протоков, вырабатываемые ими гормоны поступают

непосредственно в кровь и лимфу. К эндокринным Ж. относятся гипофиз, эпифиз,
щитовидная железа, околощитовидная железа, надпочечники, островки Лангерганса
поджелудочной железы и половые железы (см. Семенник, Яичник).

Экзокринные

Ж. выделяют продукты, называемыесекретами, во внешнюю среду — на

поверхность кожи или слизистой оболочки (например, пищеварительной трубки).
К экзокринным Ж. относятся Ж. кожи, пищеварительной системы (желудочные,
кишечные Ж., поджелудочная железа, печень), воздухоносных путей, маточные,
молочные. Экзокринные Ж. состоят из секреторного, или концевого, отдела, в котором
вырабатывается секрет, и выводного протока. Ж. подразделяются на простые (выводные
протоки не ветвятся) и сложные (разветвлённый выводной проток); трубчатые и
альвеолярные (рис. 1). Основными морфологическими и функциональными компонентами
Ж. являются секреторные эпителиальные клетки; в слюнных, потовых и молочных Ж.
между железистыми клетками и базальной мембраной находятся миоэпителиальные
клетки. В функции Ж. различают 3 стадии: приём железистыми клетками химических
веществ из окружающей среды; синтез и накопление продукта секреции; выведение его из
клетки. В продукции секрета участвуют органоиды железистой клетки: гладкая и
гранулярная цитоплазматической сети, митохондрии, пластинчатый комплекс. По типу
выведения секрета различают Ж.: апокринные, в которых при секреции происходит
частичное нарушение целостности клеток (молочные Ж.); голокринные, клетки которых
целиком превращаются в выделяющийся секрет (сальные Ж.); мерокринные, в которых
секрет выделяется без гибели клеток (Ж. пищеварительного тракта) (рис. 2). По характеру
секрета Ж. подразделяются на серозные, слизистые и смешанные. Ж., вырабатывающие
продукты белкового характера, легкорастворимые в воде, называемые серозными; Ж.,
вырабатывающие муцины,— слизистыми (у них более крупные концевые отделы, их
клетки, содержащие слизь, оттесняют уплотнённое ядро к самому основанию клетки).
В смешанных железах концевые отделы содержат серозные и слизистые железистые
клетки.

Лит.: Шубникова Е. А., Цитология и цитофизиология секреторного процесса, [М.], 1967;
Иост X., Физиология клетки, пер. с англ., М., 1975.

Рис. 1. Строение экзокринных желез: А — эпителий; Б — соединительная ткань; 1 —
простая неразветвлённая трубчатая железа; 2 — простая неразветвлённая альвеолярная
железа; 3 — простая трубчатая железа с разветвлённым концевым отделом; 4 — простая
альвеолярная железа с разветвлённым концевым отделом; 5 — сложная альвеолярная
трубчатая железа.
Рис. 2. Схема разных типов секреции: 1 — голокринный; 2 — макроапокринный; 3 —
микроапокринный; 4 — мерокринный с выходом секрета через отверстия в плазмолемме;
5 — мерокринный с выходом секрета через неповреждённую плазмолемму.

+++
жёлтое т

ло яичника (Corpus luteum), временная железа внутренней секреции

млекопитающих, образующаяся в яичнике на месте овулировавшего фолликула. Развитие
Ж. т. обусловливается действием фолликулостимулирующего и лютеивизирующего
гормонов передней доли гипофиза. После разрыва фолликула и выхода из него
яйцеклетки его полость уменьшается и заполняется кровью из разорвавшихся
кровеносных сосудов. Образовавшийся кровяной сгусток прорастает фолликулярным
эпителием, клетки кторого с накоплением лютеина превращаются в лютеиновые, а всё
образование приобретает жёлтый цвет. Разросшаяся соединительная ткань разделяет Ж. т.
на дольки, между которыми внедряется большое количество сосудов. В течение 7—8 сут
Ж. т. достигает максимальной величины; за 3—4 сут до начала новой течки оно начинает
уменьшаться и уплотняться, а к концу течки клетки Ж. т. атрофируются и замещаются
соединительнотканными элементами.
У небеременных самок Ж. т., функционирующее в течение одного полового цикла и
регрессирующее к концу его, называется Ж. т.

полового цикла

. Если после осеменения

наступила беременность, то Ж. т. называется Ж. т.

беременности

. Оно функционирует у

большинства сельскохозяйственных животных в течение всей беременности, выделяя
гормон прогестерон. У кобыл и ослиц регресс Ж. т. начинается в конце первой половины
беременности. Количество Ж. т. обычно равно количеству созревших и овулировавших
фолликулов. При нарушении обмена веществ в организме животных обратного развития
Ж. т. не происходит (задержавшееся, или персистентное, Ж. т.), что может быть
причиной бесплодия. Для устранения персистентного Ж. т. применяют методы
стимуляции половой функции (использование самцов-пробников в сочетании с массажем
половых органов и др.). Оперативное удаление Ж. т. у бесплодных коров может
способствовать возобновлению половых циклов. Послеоперационные осложнения:
кровотечение, кисты Ж. т., периоофориты и др. См. также Овуляция, Яичник.
+++
желт

чный перитон

т (Peritonitis ovi), воспаление брюшины и серозных оболочек

кишечника, возникающее главным образом у кур-несушек в результате попадания
желточных масс фолликулов яичника в брюшную полость. Протекает одновременно с
воспалением яйцевода и яичника. Распространён во всех странах у взрослых кур (в
среднем 5,9—13,3%). Массовые заболевания Ж. п. возникают в результате нарушения
белкового, витаминного и минерального обмена. У птиц отмечают повышение
температуры тела, цианоз гребня и бородки, слабость, истечение из клоаки. При остром
течении куры теряют аппетит, фекальные массы окрашены в серо-зелёный цвет.
Яйценоскость резко снижена, яйца покрыты известковыми наложениями. Куры
принимают пингвиноподобную позу; кожа в области живота без пера, синюшного цвета.
Смерть наступает на 3—7-е сут после начала болезни. При хроническом течении птица
перестаёт нестись и погибает через несколько недель. На вскрытии серозная оболочка
яйцевода покрасневшая или с кровоизлияниями, покрыта серозно-фибриноидным
экссудатом; иногда серозная оболочка склеена; в брюшной полости содержится
желточная масса.

Лечение

. Сульфатиазол (10 мг на 1 кг корма), антибиотики (в общепринятых дозах, в

течение 7—10 сут) улучшают состояние птицы, но яйцекладка не восстанавливается. Для
профилактики Ж. п. применяют хлорид кальция (100—300 г в 10 л питьевой соды на
1000 кур в день в течение 7—10 сут), йодид калия (1—3 мг на 1 взрослую курицу в день с
питьевой водой в течение 10—15 сут). В период интенсивной яйцекладки рацион
обеспечивают необходимыми аминокислотами и увеличивают содержание в нём
витаминов A, E, C, D. Лит.: Бессарабов Б. Ф., Болезни сельскохозяйственных птицы.
Незаразные болезни, М., 1973.
+++
желт

ха (Icterus), патологическое состояние, характеризующееся жёлтым окрашиванием

тканей организма в результате избыточного накопления в крови жёлчного пигмента
билирубина и отложения его в тканях. К нарушению билирубинового обмена приводят
следующие факторы: повышенные разрушения эритроцитов и выработка билирубина;
нарушение захвата клетками печени свободного билирубина; нарушение связывания
билирубина глюкуроновой кислотой; нарушение способности печени экскретировать
билирубин в жёлчные капилляры, возврат связанного билирубина в кровь.
Ж. условно подразделяют на 3 типа (механическая, паренхиматозная, гемолитическая).

Механическая

Ж. (обтурационная, застойная) возникает в результате механических

препятствий оттоку жёлчи по жёлчным путям (закупорка их инородными телами,
гельминтами, опухолями и др.). При этом типе Ж. билирубин из жёлчных протоков
всасывается в кровь и не поступает в кишечник, нарушаются пищеварение (уменьшается
всасывание жиров, витаминов A, D, кальция) и функция печени.

Паренхиматозная

Ж.

развивается при нарушении функции печёночных клеток. Её наблюдают при гепатитах,
интоксикациях, инфекционных болезнях. Наиболее типичная паренхиматозная Ж. — при
инфекционном энцефаломиелите лошадей, токсической дистрофии печени.

Гемолитическая

Ж. — симптом многих болезней (гемолитическая анемия,

гемоспоридиозы, лептоспироз, крупозная пневмония, отравление гемолитическими
ядами). В основе этой Ж. лежит главным образом гиперпродукция билирубина вне печени
в результате усиленного внутрисосудистого распада эритроцитов. В отличие от других
типов Ж., при которых наряду с билирубином в кровь поступают холестерин и жёлчные
кислоты, при гемолитической Ж. накапливается только билирубин. К гемолитической Ж.
относится и Ж. новорождённых.
+++
желт

ха фор

лей, то же, что хлоромикоз форелей.

+++
желт

ха шелкопр

да, то же, что полиэдроз шелкопряда.

+++
жел

док (Ventriculus, Gaster, Stomachus), расширенный участок пищеварительного тракта

млекопитающих и птиц, расположенный между пищеводом и двенадцатиперстной
кишкой, в котором осуществляется накопление пищи, её первоначальное переваривание и
частичное всасывание.

Анатомия и гистология

. В процессе онтогенеза Ж. позвоночных развивается из

продольного веретенообразного расширения. Различают Ж. простые и сложные,
однокамерные и многокамерные. Стенка Ж. состоит из 3 оболочек: внутренней
(слизистой), средней (гладкомышечной) и наружной (серозной). В слизистой оболочке
различают 4 слоя: эпителиальный, собственный, мышечный и подслизистый. Мышечная
оболочка образована продольным, циркулярным и косым слоями. Последние два слоя
формируют сфинктеры Ж. Серозная оболочка состоит из соединительнотканной основы,
выстланной снаружи мезотелием.
Средненаполненный однокамерный Ж. напоминает изогнутый мешок, вход в который —
кардиа (cardia) и выход — привратник, или пилорус (pylorus), сближены по краю,
называется малой кривизной; она несколько вогнута и обращена дорзально и вправо.

Противоположный край — большая кривизна — сильно растянутый и выпуклый, обращён
вентрально и влево. В Ж. различают переднюю, или диафрагмальную, и заднюю, или
кишечную, поверхности. Часть Ж., лежащую слева от кардиа, называется сводом. К нему
справа примыкает тело Ж., переходящее дальше в пилорическую часть, прилежащую к
большой кривизне часть тела Ж. называемую дном. У лошади свод Ж. сильно растянут в
слепой мешок; у свиньи здесь находится слепое выпячивание. Среди домашних животных
простой однокамерный Ж. имеется у собаки и кошки. Его слизистая оболочка на всём
протяжении покрыта призматическим эпителием и содержит пищеварительные железы.
Сложный однокамерный Ж. — у свиньи и лошади. Его так называемая преджелудочная
часть, прилежащая к кардиа, покрыта слизистой оболочкой, выстланной многослойным
кожистым эпителием, и не содержит желез. Слизистая оболочка кишечной части Ж. имеет
3 типа многоклеточных желез: кардиальные, донные и пилорические (рис. 1).
Сложный 4-камерный Ж. крупного рогатого скота, овец и коз состоит из 3 преджелудков
(рубец, книжка, сетка), выстланных кожистой безжелезистой слизистой оболочкой, и
собственно Ж. — сычуга со слизистой оболочкой кишечного типа. У верблюда нет
книжки. Рубец (rumen) немного вытянут в длину и уплощен с боков (рис. 2).
Краниальным, каудальным и продольными желобами, которым соответствуют мышечные
тяжи, рубец разделяется на дорзальный и вентральный мешки. Краниальный отдел
дорзального мешка, называется преддверием рубца, переходит в сетку. Дорзально и
несколько справа в рубец возле сетки впадает пищевод. Стенка рубца здесь выпячивается
в виде плоской воронки — преддверия Ж. Слизистая оболочка рубца покрыта сосочками
различной формы высотой до 1 см. Рубец занимает всю левую половину брюшной
полости. Сетка (reticulum) — округлая, несколько уплощенная спереди назад, лежит
между вентральным мешком рубца и диафрагмой. От устья пищевода до сычуга через
сетку и книжку тянется желудочный жёлоб. Его отдел, лежащий в сетке, называется
пищеводным жёлобом. Слизистая оболочка сетки покрыта характерными для неё
ячейками. Книжка (omasum) — шарообразная, слегка сжата с боков, от сетки и сычуга
обособлена перехватами. Её входное и выходное отверстия сближены вентрально;
расположенный между ними участок стенки называется дном, или мостом. Кожистая
слизистая оболочка образует многочисленные складки — листки. Лежит книжка в правом
подреберье, граничит слева с рубцом, справа с печенью и диафрагмой. Сычуг (abomasum)
в виде вытянутого рукава с суженной и отогнутой кверху пилорич. частью лежит на
вентральной брюшной стенке, сзади от сетки. Его большая кривизна обращена вентрально
и влево, а малая — дорзально и вправо.
Ж. птиц состоит из 2 отделов: железистого и лежащего за ним — мышечного. Первый
обладает сильно утолщённой слизистой оболочкой, содержащей донные железы.
Мышечный Ж. характеризуется мощными сложно построенными мускулами. Его
слизистая оболочка покрыта кутикулой (отвердевший секрет желез). Ж. снабжается
кровью от чревной артерии. Оттекает кровь в воротную вену. Иннервируется Ж.
блуждающим нервом.

Физиология

— см. в ст. Пищеварение.

Исследование

. Рубец исследуют осмотром (объём и форма живота, степень выпячивания

голодной ямки); пальпацией через брюшные стенки, у крупных животных и ректально,
определяя чувствительность его стенок, моторику (количество сокращений у крупного
рогатого скота 2—5 в 2 мин, у овец 3—6 в 1 мин), плотность содержимого; аускультацией
(характерные звуки треска); перкуссией в области голодной ямки (тимпанический звук);
иногда применяют руминографию, анализ содержимого рубца. Исследование сетки
затруднено. Книжку исследуют (в области правой рёберной стенки от 7-го до 10 ребра)
аускультацией (крепитирующие звуки), пальпацией, перкуссией (притуплённый,
тимпанический или тупой звуки). Сычуг исследуют в области правой рёберной дуги
пальпацией, аускультацией (слабые шумы), перкуссией (притуплённый звук с небольшим
тимпаническим оттенком). Наиболее надёжные методы исследования Ж. у лошади —

зондирование, анализ извлечённого содержимого или желудочного сока. У свиней, собак и
пушных зверей применяют рентгеноскопию, рентгенографию и зондирование Ж.

Патология

— см. в статьях Гастрит, Диспепсия, Спазм, Атония, Острое расширение

желудка, Метеоризм, Хроническое расширение желудка, Тимпания рубца, Рвота и др.
Лит.: Клиническая диагностика внутренних болезней сельскохозяйственных животных,
под ред. В. И. Зайцева, 3 изд., М.,1971; Бирих В. К., Удовин Г. М., Возрастная морфология
крупного рогатого скота, Пермь, 1972; Акаевский А. И., Анатомия домашних животных.
3 изд., М., 1975.

Рис. 1. Схема распределения железистых зон в желудке: А — собаки; Б — свиньи; В —
лошади; Г — коровы; 1 — пищевод; 2 — вход пищевода; 3 — большая кривизна; 4 —
малая кривизна; 5 — привратник и двенадцатиперстная кишка; 6 — тело желудка; 7 —
дивертикул желудка; 8 — слепой мешок желудка; 9 — безжелезистая часть желудка (у
коровы — преджелудков); 10 — зона кардиальных желез; 11 — зона желез дна; 12 — зона
пилорических желез.
Рис. 2. Положение желудка у коровы (вид слева); С — сетка; Р — рубец; К — книжка.

+++
жел

дочный с

к, пищеварительный сок, вырабатываемый клетками желудка; бесцветная,

слегка опалесцирующая жидкость. Содержит ферменты: протеазы (пепсин, реннин,
катепсин), осуществляющие начальные стадии расщепления белков; небольшое
количество липазы, которая расщепляет жиры; амилазу (в Ж. с. свиней), расщепляющую
крахмал; соляную кислоту и слизь. Соляная кислота активизирует ферменты, облегчает
расщепление белков, вызывая их денатурацию и набухание, стимулирует выделение
гормонов кишечника, обусловливает бактерицидные свойства Ж. с. Соляная кислота в
Ж. с. находится в свободном и частично связанном (с белками) состоянии. Общая
кислотность Ж. с., например у лошади, составляет 14—30 условных единиц, свободная
соляная кислота — следы — 14 единиц; у свиньи соответственно 30—60, 10—30; у собаки
40—70, 14—35. При нарушении функции желудка содержание соляной кислоты в Ж. с.
может повышаться или уменьшаться вплоть до её полного отсутствия (ахилия). Слизь
Ж. с. защищает стенки желудка от механических и химических раздражителей. В Ж. с.
содержится фактор Касла, способствующий всасыванию витамина B

. Выделение Ж. с.

определяется в первой, сложнорефлекторной фазе секреции видом, запахом и вкусом
корма, во второй, нейрогуморальной, — химическими и механическими раздражениями
слизистой оболочки желудка. За сутки отделяется Ж. с. у лошади и крупного рогатого
скота до 30 л, у овцы до 4 л, у собаки до 3 л. количества, состав и свойства Ж. с. меняются
в зависимости от корма, а также при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта,
главным образом желудка.
Ж. с.

(точнее, желудочное содержимое) для исследования

у животных получают путём

зондирования желудка. Определяют количество, цвет, запах, консистенцию, плотность
Ж. с., а также наличие посторонних примесей (кровь, гной, личинки овода, гельминты,
частицы корма и др.). Для качественного определения соляной кислоты используют
индикаторы (покраснение синей лакмусовой бумаги, смоченной Ж. с., указывает на её
кислую реакцию).
Количественное определение кислотности основано на титровании Ж. с. щёлочью с
применением индикаторов, которые в зависимости от pH среды меняют окраску. Общую
кислотность устанавливают с помощью фенолфталеина, который в щелочной среде
окрашивается в розовый цвет. Количество свободной соляной кислоты определяют с
помощью диметиламидоазобензола.
В Ж. с. определяют также органические кислоты, количество пепсина (см. Метта
метод), сычужного фермента. Микроскопией Ж. с. устанавливают наличие клеточных
элементов, микробов, яиц гельминтов и др. У крупного рогатого скота в содержимом
рубца определяют общую кислотность (у крупного рогатого скота и коз от 0,6 до

9,2 титрометрических единиц), количество и подвижность инфузорий. Специально
полученный от животных Ж. с. применяют в лечебной практике при болезнях желудка.
Лит.: Клиническая диагностика внутренних болезней сельскохозяйственных животных,
под ред. В. И. Зайцева, 3 изд., М., 1971.
+++
желчег

нные ср

дства, лекарственные вещества, повышающие секрецию жёлчи или

увеличивающие выход жёлчи в двенадцатиперстную кишку при нарушении функции
печени. Активными Ж. с. являются природные жёлчные кислоты, их препараты (аллохол,
холензим), полусинтетический продукт окисления холевой кислоты — дегидрохолевая
кислота, растительные Ж. с. — цветки бессмертника песчаного, кукурузные рыльца и др.
Кроме этих веществ, желчегонным действием обладают хлористоводородная кислота,
холиномиметические средства, папаверин, соль карловарская искусственная, питуитрин,
аналептические средства и др. Ж. с. применяют при хронических гепатитах, холецистите,
холангите и др. болезнях печени. Противопоказаны при острых гепатитах.
Лит.: Червяков Д. К., Евдокимов П. Д., Вишкер А. С., Лекарственные средства в
ветеринарии, 2 изд., М.. 1977.
+++
желчнок

менная бол

знь (Cholelitiasis), заболевание, вызванное образованием жёлчных

камней в жёлчном пузыре и в жёлчных протоках. Болеют все виды сельскохозяйственных
животных. Возникает в результате нарушения обмена веществ (особенно
холестеринового), воспаления и инфицирования жёлчных путей и пузыря. Застой жёлчи в
жёлчном пузыре также может быть причиной образования камней. Ж. б. протекает
бессимптомно, если жёлчные камни не препятствуют оттоку жёлчи. Задержка оттока
последней вызывает у животного потерю аппетита, хроническое расстройство
пищеварения, атонию преджелудков и метеоризм кишечника, поносы. Печень увеличена,
болезненна при перкуссии. Наблюдают кратковременные колики, прогрессирующую
желтуху, тахикардию и судороги. Смерть может наступить от разрыва жёлчного пузыря и
перитонита. Диагноз основан на клинических, рентгенологических и лапароскопических
данных. Характерна выраженная болезненность при перкуссии области 11-го межреберья.

Лечение

: карловарская искусственная соль, сернокислая магнезия, уротропин; при

коликах — атропин и морфин.
Лит.: Уша Б. В., Ветеринарная гепатология, М., 1979.
+++
жёлчные кисл

ты, группа стероидных кислот (производные холановой кислоты),

входящих в состав жёлчи, образуются в клетках печени. К Ж. к. млекопитающих
относятся холевая, дезоксихолевая, хенодезоксихолевая и литохолевая кислоты, которые в
жёлчи содержатся в виде соединений с таурином и глицином (парные Ж. к.).
+++
жёлчный пуз

рь (Vesica fellea), полый орган пищеварительного тракта, служащий

резервуаром для жёлчи. Расположен на висцеральной поверхности печени. Имеется у всех
домашних и сельскохозяйственных животных, кроме лошади, северного оленя и
верблюда. Жёлчь поступает в Ж. п. по мелким протокам и вытекает из него по пузырному
протоку в двенадцатиперстную кишку. См. также Жёлчь.
+++
жёлчь, секрет железистых клеток печени позвоночных животных, и человека. Различают
печёночную Ж. — слегка вязкую жидкость, выделяющуюся непосредственно в
двенадцатиперстную кишку независимо от пищеварения, и пузырную Ж. — вязкую
жидкость, скапливающуюся в жёлчном пузыре и выделяющуюся в кишечник по мере
поступления туда пищи.
Цвет Ж. свиней золотисто-жёлтый, плотоядных — красно-жёлтый, травоядных — тёмно-
зелёный. Основные составные части Ж.: вода, жёлчные кислоты, жёлчные пигменты
(билирубин и биливердин), холестерин, минеральные вещества, ферменты (фосфатазы),

тироксин и др. С Ж. выделяются продукты обмена веществ, яды и лекарственные
вещества, поступающие и организм. В кишечнике Ж. способствует эмульгированию,
расщеплению и всасыванию жиров, усиливает перистальтику кишок. Выделение Ж. в
кишечник регулируется поступлением в него пищи и гормонами (секретином и
холецистокинином). Жиры корма стимулируют сокращение жёлчного пузыря и его
опорожнение. Суточное выделение Ж.: у лошади — 5—6 л; у крупного рогатого скота —
2—6 л; у овцы — 0,3—0,4 л; у свиньи— 0,03—0,05 л; у собаки — 0,25—0,3 л. При
некоторых заболеваниях (гепатит, холецистит и др.) может усиливаться или
уменьшаться образование Ж. Консервированную медицинскую Ж. применяют в лечебной
практике как обезболивающее и рассасывающее средство. Ж. и жёлчные кислоты входят в
состав желчегонных средств.
+++
жемч

жница кр

пного рогатого скот

, см. Туберкулёз.

+++
ж

нская полов

я кл

тка, то же, что яйцо.

+++
ж

вокость (Delphinium),

шпорник

, род ядовитых одно- или многолетних травянистых

растений семейства лютиковых. В СССР около 100 видов (Европейская часть, Сибирь,
Кавказ, Средняя Азия). Распространена Ж. полевая. Засоряет посевы озимых хлебов.
Наибольшее количество алкалоидов — в семенах; во время цветения ядовито всё
растение. По токсикологическому действию алкалоиды Ж. сходны с алкалоидами
аконита (обладают сильным спазматическим действием). Отмечены случаи отравления
Ж. крупного рогатого скота, овец, реже лошадей. Признаки отравления: подёргивание
различных групп мышц, шатающаяся походка, общие судороги, нарушения со стороны
пищеварительного тракта.

Лечение

: промывание желудка; при судорогах — лошади

внутрь и в прямую кишку хлоралгидрат, жвачным — касторовое масло, 3%-ный раствор
танина, 40%-ный этиловый спирт. См. также Ядовитые растения.
+++
жив

тный клей, то же, что желатин.

+++
жив

е вакц

ны, вакцины, приготовленные из штаммов патогенных микробов с

ослабленной вирулентностью. Ж. в. вызывают в организме доброкачественный
инфекционный процесс — вакцинальную реакцию, приводящую к образованию
иммунитета против данной инфекции. См. также Вакцины.
+++
жир свин

й оч

щенный (Adeps suillus depuratus),

сало свиное очищенное

, свежий жир

внутренних органов свиньи. Белая однородная масса мягкой консистенции слабого,
своеобразного, непрогорклого запаха. Нерастворим в воде, мало растворим в спирте,
легко растворим в эфире и хлороформе. Кислотное число не более 2, йодное число 46—
66. Для предохранения от разложения к Ж. с. о. прибавляют 1%-ный раствор бензойной
кислоты. Ж. с. о. — хорошая основа для мазей, так как легко всасывается при втирании в
кожу.
+++
ж

рные кисл

ты, карбоновые кислоты алифатического ряда, общей формулы RCOOH

(R — углеводородный радикал). Природные Ж. к. — соединения неразветвлённого
строения, содержат чётное число углеродных атомов. Ж. к., содержащие от 10 до 24 и
более атомов углерода в молекуле, называются высшими. Ж. к. могут быть насыщенными
(предельные) и ненасыщенными (непредельные), содержащими одну или несколько
двойных связей. Ж. к. входят в состав нейтральных жиров, восков и фосфолипидов
(см. Липиды). В нейтральных жирах преимущественно содержатся Ж. к.: пальмитиновая
CH

(CH

)

COOH, стеариновая CH

(CH

)

COOH и олеиновая

(CH

)

CH=CH(CH

)

COOH. Ж. к.: линолевая, линоленовая и арахидоновая в отличие

от других Ж. к. не синтезируются в животном организме и должны доставляться в
организм с кормом. Эти Ж. к. играют роль витаминов, участвуют в организме в
биосинтезе простагландинов.
+++
жиров

я тк

нь, разновидность соединительной ткани, содержащая плотно прилегающие

друг к другу жировые клетки. Локализуется у взрослых животных под кожей, в сальнике,
брыжейке, вокруг почек и тазовых органов, жёлтом костном мозге, а также между
мышечными волокнами (у свиней , овец, крупного рогатого скота мясных пород). Ж. т. —
источник энергии и метаболич. воды, резервной кроветворной ткани; выполняет
механические функции и др.
Группы жировых клеток в Ж. т. разделены рыхлой соединительной тканью на дольки
различной величины (рис.). Жировые клетки содержат по одной крупной капле жира,
реже — несколько мелких капелек. При истощении организма в жировых клетках вместо
капель жира накапливается серозная жидкость. В жировых клетках — ядро сплющенное;
цитоплазма окружает жировую каплю в виде тонкого ободка. Каждая клетка одета
мембраной, содержащей аргирофильные волокна, и окружена сетью синусоидных
капилляров. В жировых клетках происходят постоянные процессы обновления липидов,
жирных кислот и углеводов. Обмен жиров в Ж. т. регулируется гормональными и др.
факторами. Например, инсулин стимулирует образование жира в клетках, а половые
гормоны замедляют его синтез.

Долька жировой ткани, окружённая соединительно-тканными волокнами.

+++
жиров

к, то же, что липома.

+++
жиров

й обм

н, совокупность процессов превращения нейтральных жиров

(триглицеридов) в организме человека и животных. Ж. о. состоит из следующих этапов:
расщепление поступивших в организм с кормом жиров и их всасывание в желудочно-
кишечном тракте; превращения всосавшихся продуктов распада жиров в тканях (синтез
жиров, специфичных для организма, процессы окисления жирных кислот,
сопровождающиеся освобождением полезной энергии); выделение продуктов Ж. о. из
организма.
Расщепление и всасывание жиров происходит в основном в тонком кишечнике, главным
образом в двенадцатиперстной кишке. Под влиянием липазы поджелудочной железы
жиры расщепляются до глицерина и жирных кислот. Степень расщепления жиров зависит
от интенсивности поступления в кишечник жёлчи и от содержания в ней жёлчных кислот.
Последние активируют липазу, эмульгируют жиры (что повышает гидролитич. действие
липаз), а также способствуют всасыванию жирных кислот. Глицерин, образующийся при
гидролизе жиров, всасывается слизистой оболочкой кишок. Всосавшиеся жирные кислоты
в виде водорастворимых комплексов с жёлчными кислотами в клетках эпителия
слизистой оболочки кишок распадаются на свободные жёлчные кислоты и высшие
жирные кислоты. Свободные жёлчные кислоты с током крови через воротную вену
поступают в печень и вновь переходят в состав жёлчи. Свободные высшие жирные
кислоты в слизистой оболочке кишечника частично используются для ресинтеза
специфичных для данного организма жиров, частично поступают в кровь. Жиры, вновь
синтезированные, а также всосавшиеся, в нерасщеплённом виде через лимфатическую
систему поступают небольшими порциями в кровь и могут откладываться в жировых депо
организма, что используется при откорме животных. Большая часть триглицеридов и
жирных кислот всасывается непосредственно в кровь и задерживается в печени,
подвергаясь там дальнейшим превращениям. В ходе промежуточного обмена жиры тканей
под действием тканевых липаз расщепляются на глицерин и жирные кислоты, при
дальнейшем окислении которых освобождается большое количество энергии,
аккумулируемой в виде аденозинтрифосфорной кислоты и частично рассеиваемой в виде

тепла. Окисление глицерина начинается с его фосфорилирования и превращения в
глицеринофосфорную кислоту, которая подвергается окислению с образованием
фосфодиоксиацетона, переходящего в фосфоглицериновый альдегид. Его последующие
превращения идут по схеме гликолиза, а затем приводят к образованию двууглеродистого
компонента — ацетил-КоА. Активированные высшие жирные кислоты в виде соединений
с КоА реагируют с карнитином, образуя его производные, способные проникать через
мембрану митохондрий. Внутри митохондрий жирные кислоты подвергаются
последовательному окислению с освобождением ацетил-КоА, который используется в
цикле трикарбоновых кислот или в реакциях биосинтеза. Ж. о. регулируется центральной
нервной системой, гормонами гипофиза, надпочечников, половых желез и др. Жиры и
жирные кислоты выделяются из организма главным образом с секретами сальных и
потовых желез, у самок — в период лактации с молоком.
Через цикл трикарбоновых кислот (ацетил-КоА) Ж. о. связан с углеводным и белковым
обменом. При нарушении окисления жирных кислот в организме накапливаются
ацетоновые тела и развиваются кетозы. См. также Азотистый обмен, Углеводный обмен.
Лит.: Дэгли С., Никольсон Д., Метаболические пути, пер. с англ., М., 1973; Ньюсхолм Э.,
Старт К., Регуляция метаболизма, пер, с англ., М., 1977.
+++
жироп

т, смесь секретов сальных и потовых желез кожи овец. Содержит до 50%

жироподобных веществ и до 18% растворимых в воде соединений калия. Ж. делает
шерсть овец мягкой и прочной, участвует в образовании штапеля, способствует
правильному строению руна, защищает шерсть от влаги и загрязнений. Очищенный
продукт Ж. — ланолин применяют для изготовления мазей.
+++
жир

нейтральные

, сложные эфиры глицерина и высших или средних жирных кислот

(триглицериды). Имеют общую формулу:

{{}}

где R, R

, R

— радикалы жирных кислот.

Ж. содержатся в клетках организма. В состав Ж. входят одноосновные (насыщенные и
ненасыщенные) жирные кислоты, главным образом стеариновая, пальмитиновая и
олеиновая. Ж. подразделяют на растительные (масла) и животные, отличающиеся между
собой составом и физико-химическими свойствами (см. Жиры животные). Для
характеристики Ж. используют специальные показатели — йодное число, кислотное
число, число омыления. В организме различают резервные и пластичные Ж. Первые
откладываются главным образом в жировом депо и играют энергетич. роль; вторые,
наряду с другими липидами, входят в состав цитоплазмы, клеточных мембран.
Лит. см. при ст. Липиды.
+++
жир

жив

тные, продукты, получаемые из жировой ткани убойных животных

(жиросырьё). Содержат нейтральные жиры и небольшое количество естественных и
технических примесей. К естественным примесям относятся фосфатиды, стериды,
липохромы (пигменты), жирорастворимые витамины (A, E, K), свободные жирные
кислоты; к техническим (попадающим в жир в процессе выработки) — азотистые и
минеральные вещества, вода. По консистенции различают Ж. ж. твёрдые (говяжий,
бараний, козий), мазеобразные (свиной), жидкие (костный). На консистенцию Ж. ж.,
кроме вида животного, влияют также его пол и упитанность, условия откорма, анатомия,
происхождение жиросырья. Ж. ж. извлекают из сырья путём вытопки, экстрагирования,
центрифугирования, прессования, а также гидролизным и гидромеханическими
способами, используя различного вида технологическое оборудование и применяя
режимы обработки сырья, установленные Технологическими инструкциями.
В зависимости от исходного сырья и качества готового продукта Ж. ж. подразделяют на

пищевые, кормовые, технические

. Особое место среди Ж. ж. занимают жиры молочные

(см. Молоко) и жиры морских млекопитающих и рыб. Для производства пищевых Ж. ж.
используют жиросырьё от здоровых убойных животных, а в случаях, предусмотренных

ВЕТЕРИНАРИЯ. БОЛЬШОЙ ЭНЦИКЛОПЕДИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ - часть 25