Главная Учебники - Разные Лекции (разные) - часть 29
Підгалузі
харчової
промисловості
є важливою
ланкою АПК
України, поєднуючих
виробництво
і промислову
переробку
сировинних
ресурсів рослинного
походження
з реалізацією
готової продукції
і основні
обслуговуючі
ланки комплексу
підприємства
і організації.
Рослинні
сільськогосподарські
ресурси можна
поділити на
дві групи. Перша
об’єднує виробництва,
що займаються
вирощуванням
сировини для
харчової
промисловості,
інша —
для легкої.
Найбільш
характерні
такі спеціалізовані
рослинно-промислові
комплекси:
зерно промисловий,
бурякоцукровий,
плодоовочеконцервний,
маслобойно-жировий,
виноградарсько-виноробний,
льнопромисловий
і ефирномасличний. Ведуче
місце в складі
АПК
України займає
зерно-промисловий
комплекс. Він
об’єднує галузі,
що займаються
виробництвом
зернових,
їхньою заготівлею,
переробкою,
обслуговуванням
сільськогосподарського
і що переробляє
ланок. Сільськогосподарська
ланка уявлена
вирощуванням
зернових
культур. Хлібоприймальні
підприємства
здійснюють
заготівлю і
зберігання
зерна. В склад
ланки ,що переробляє
входять
мукомольно-круп*яні,
комбікормові
і хлібопекарні
виробництва.
Основу
комплексу
складає
зернове
господарство
. Зерновим
культурам
належить важлива
роль в усіх
областях України,
особливо в
областях Степової
і Лісостепової
зон. Навіть в
Закарпатській
і Івано-франківській
областях, де
частка зернових
культур є самою
низькою в Україні,
вони займають
біля 40%
посівних площ.
Головна
зернова
культура в
Україні
— озима
пшениця. Найбільш
сприятливі
грунтово-кліматичні
умови для її
вирощування
склалися в
областях Степовій
і Лісостеповій
Зон, де ця культура
займає половину
площ, відведених
під зернові.
В областях
Полісскої
зони питома
вага посевів
озимої пшениці
значно нижче. Важливою
зерновою
культурою є
озиме жито. Ця
культура займає
друге місце
(після пшениці)
за розмірами
посівних площ
під озимі. Основні
райони вирощування
озимого жита
знаходяться
на Полісся і
в західних
областях Лісостепової
Зони. Велике
продовольче
значення мають
гречиха,
просо і рис,
хоча в структурі
посівних площ
зернових
культур вони
займають лише
біля 5%. Гречиха
є однією з
найціннійших
круп*яних
культур. На її
розміщення
впливає підвищена
потреба цієї
рослини в волозі.
Тому основні
площі посевов
гречихи
зосереджені
на Полісся і
в Лісостепі
і зовсім зникають
в південному
Степі. Просо
в Україні є
однією з страхових
культур завдяки
пізнім рядкам
сева.
Воно відноситься
до посухостійким
круп*яним
і дасть відносно
високі урожаї,
особливо в
засушливі роки.
Основні посіви
його розміщені
в Лісостеповій,
а також в північних
і центральних
областях Степовий
зони. Новою
для України
зерновой
культурою є
рис. В Україні
його вирощують
тільки на поливних
землях,
де він дасть
високі і стабільні
урожаї. Зрошувальна
Меліорація
в південній
частині України
сприяла розширенню
його посівов. Зернове
господарство
має важливе
значення і для
розвитку
тваринництва.
Фуражне
зерно складає
більш 40%
валового збору
зернових
культур. Основними
зернофуражними
культурами
в Україні є
ячмінь, овес,
кукурудза і
зерно бобові
— горох,
віка,
люпін.
Такі культури,
як ячмінь, кукурудза
і горох, використовуються
і для продовольчих
мети. Яровий
ячмінь вирощують
в усіх областях
України. Зерно
ячміня має
високі кормові
якості, використовується
також як сировина
в пивовареній
промисловості,
фармацевтичній,
хлібопекарній,
спиртовій
і кондитерській
галузях. Кукурудзі
належить важлива
роль в забезпеченні
тваринництва
кормами ,що
концентрувалися.
Найбільші
посівні площі
під цією культурою
розміщені в
областях Лісостепової
і Степової зон.
Вирощують
кукурудзу також
на Закарпатті
і Прикарпатті. Промислова
ланка зерно
промислового
комплексу
забезпечує
зберігання
і переробку
зерна. Основними
галузями зерно
промисловості
,що переробляє
є мукомольно-крупяная,
комбікормова
і хлібопекарна.
Продукція
зернового
господарства
транспортабельна.
Тому підприємства,
що виробляють
хлібопродукти,
містяться в
місцях їхнього
споживання.
Потужні підприємства
по виробництву
борошна і хліби
розміщені в
Києві, Одесі,
Харкові,
Дніпропетровськові,
Донецьку, Львові
і інших більших
містах (рис.
46). Хлібозаводи
є в усіх середніх
і малих містах,
селищах міського
типу і більших
селі. Розвиток
мукомольної
і хлібопекарної
промисловості
залежить від
потреб в хлібопродуктах. В основі
формування
бурякоцукрового
комплексу
лежать сприятливі
природні умови
для вирощування
цукрового
буряка, забезпеченість
трудовими
ресурсами і
навики населення.
Найважливими
його ланками
є сільськогосподарське
(вирощування
цукрового
буряка) і (виробництво
,що переробляє
цукру). Значення
цукрового
буряка передусім
в тому, що вона
є основним
джерелом виробництва
цукру, а також
важливим чинником
зміцнення
кормовий бази
і підвищення
культури
хліборобства. В
Лісостепі
розміщене більш
ѕ посевов
цукрового
буряка. Частка
їх в посівних
площах досягає
9-II%. Середня
урожайність
в останні роки
коливається
в кордонах
300 — 320 ц/га.
Найбільшими
виробниками
цукрового
буряка є Вінницька,
Черкаська і
Полтавська
області, що
дадуть біля
25% загального
проведення
цієї культури. Розвиток
бурякосіяння
в Україні спирається
на потужну
технічну базу
цукрової
промисловості.
Всього в Україні
діє 194
цукрові заводи,
що переробляють
в середньому
за рік біля
44.0 млн т
буряка. В середньому
за добу один
цукровий завод
переробляє
2.3 тис т
цукрового
буряка. Обсяг
випуску цукру-піску
складає біля
3.5 млн т. Найбільшими
в Україні виробниками
цукру-піску
є Вінницька,
Хмельницька,
Черкаська,
Полтавська,
Одеська і
Кіровоградська
області. Виробництво
цукру-рафинада
зосереджене
в основному
в Одесі, Черкасах,
Бердичеві,
Ходорове
і Вінниці. Деякі
цукрові заводи
суміщають
виробництво
цукру з виробництвом
молочних консервів,
спирту, лимонної
кислоти і кормових
дріжджів. Такі
підприємства
називаються
цукровими
комбінатами. В
склад
плодоовочеконцервного
комплексу
України входить
вирощування
овочів, фруктів
і ягод, підприємства
концервної
і плодоовочеконцервної
промисловості,
а також обслуговуючі
і допоміжні
підприємства. Овочеводство
розповсюджене
по всій території
України, але
рівень його
концентрації
і спеціалізації
в різних регіонах
різний. На Полісся,
наприклад,
вирощують
здебільшого
огірки, морква,
столовий буряк
і капусту, в
Лісостепі
— огірки,
помідори, цибуля,
в Степі —
помідори, перець,
баклажани.
Самая
більша концентрація
посівов
овочевих культур
в тих господарствах,
що входять в
склад сировинний
зони концервного
заводу, а також
розміщені
навколо більших
міст. Важлива
роль в постачанні
населення міст
свіжими овочями
в міжсезонний
період належить
парниково-тепличним
господарствам.
Найбільші площі
закритого
ґрунту відводяться
під овочі в
Криму, навколо
Києва, Харкова,
Донецька, Одеси,
Львова. Садівництво
розвивається
по всій території
України. Тут
розповсюджені
такі плодово-ягідні
культури: яюлука,
груші, сливи,
вишні, черешні,
полиниця, малина.
В південних
районах вирощують
абрикоси,
персики,
инжир.
Особливо сприятливі
умови для садівництва
склалися в
Криму, Переднестровье,
в південному
Степі і Закарпатті. Більша
частина овочів,
фруктів і ягод
споживається
в свіжому вигляді,
а інша надходить
на що переробляють
підприємства
для виробництва
консервів.
Найбільш розвинута
плодоовочеконцервная
промисловість
в Криму, Херсонській
і Одеській
областях, що
виробляють
біля 40
Ёо всіх плодоовочевих
консервів. В
Україні склалася
певна спеціалізація
в виробництві
плодоовочевих
консервів. Що
переробляють
підприємства
Центру і Заходу
виробляють
в основному
фруктові консерви,
а Південний
район спеціалізується
на виробництві
томатних консервів. В
склад виноградно-виноробного
комплексу
входить виноградарство,
промислова
переробка
винограда,
а також підприємства,
обслуговуючі
ці галузі. Кінцевою
продукцією
комплексу є
свіжий виноград,
виноградні
вина, виноградний
сік, коньяки,
що виготовляють
з технічних
сортів винограда.
З відходів
переробки
одержують різні
кислоти, чинбарні
речовини, спирт. Загальна
площа виноградних
насаджень в
1990 р. Склала
176 тис. га.
Основні їхні
масиви розміщені
в Степовій
зоні. Найбільшою
концентрацією
виноградників
характеризується
зона передгорних
і гірських
районів Криму,
де створені
великі спеціалізовані
господарства.
Основними
виноробними
областями є
Кримська, Одеська,
Херсонська,
Миколаївська
і Закарпатська.
Тут зосереджене
більш 90%
виноградних
насаджень
України. Виноград
— малотранспортабельний
продукт, тому
виробництва
первинної його
переробки
розміщені
поблизу від
сировинних
баз. Промислову
переробку
винограда
здійснюють
в основному
радгоспи-заводи.
Підприємства
по виробництву
коньячного
спирту розміщені
поруч з заводами
первинного
виноробства,
т. .
В районах вирощування
винограда.
Заводи вторинного
виноробства
і шампанских
вин розміщені
в основному
в районі споживання
готової продукції
(Одеса, Київ,
Донецьк).
Маслобойно-жировой
комплекс
України спеціалізується
в основному
на виробництві
і переробці
насіння соняшника.
Посівні площі
соняшника в
1990 г.
Займали
1636 тис. Га,
що склало більш
20% всіх посівних
площ масличних
культур. Окрім
соняшника, в
маслобойно-жировой
промисловості
використовується
насіння льна-довгунца,
клещевини,
коноплі, рапса,
а також відходи
деяких сільськогосподарських
продуктів. Основні
посіви
соняшника як
теплолюбивої
культури зосереджені
в основному
в південних
областях України
(рис. 48).
Більше всього
соняшник
розповсюджений
в північних
і центральних
районах Степу.
Декілька менші
площі займає
він в Лісостепі
і південного
Степу і зовсім
незначні
— на Полісся
і в передгорних
районах Карпат.
Маслобойно-жировая
промисловість
представлена
маслоекстракционними,
маслопрессовими,
маргариновими
і миловареними
заводами, а
також маслобойно-жировими
і жировими
комбінатами.
Виробництво
постного
масла належить
до матеріалоемкого,
тому маслоекстракціоні
заводи розміщені
в районах вирощування
соняшника. Біля
третини всього
виробленого
постного
масла використовується
при виготовленні
маргарина
і мила. В Україні
маргаринові
заводи розміщені
в Києві, Донецьку,
Ужгороді.
Значне
розповсюдження
в маслобойно-жировой
промисловості
отримало
комбінування.
Тепер на маслобойно-жирових
і жирових
комбінатах
виробляється
50% постного
масла, основна
частина маргарина,
мила, що мостять
засобів. Потужні
маслобойно-жировие
і жирові
комбінати
розміщені в
Дніпропетровськові,
Полтаве,
Харкові, Одесі,
Запорожье,
Чернівцях,
Вінниці і Львові.
Льнопромисловий
комплекс
України об’єднує
льноводство,
промисловість
первинної
переробки льна
і виробництво
льняних тканин. Посівна
площа льна-довгунца
в 1990 г.
Досягла
172 тис. Га.
Основні посіви
льна-долгунца
розміщені на
Полісся, де
цьому сприяють
грунтово-кліматичні
умови. Окрім
цього льон-довгунец
сіють в районах
Лісостепу,
прилягати до
Полісся, в
передгорних
і гірських
районах Карпат.
Первинну
переробку
льна-долгунца
здійснюють
державні льнозаводи,
кооперативні
і державні
льнопункти.
В Україні налічується
більш 30
льнозаводів,
що виробляють
основну частину
льноволокна.
Більше всього
таких підприємств
в Чернігівській,
Житомирській,
Рівненській
і Волинській
областях. В
таких областях,
як Львівська,
Верба-але-франківська
і Чернівецька,
лен
переробляють
в основному
на кооперативних
і державних
пунктах. Отримане
в результаті
первинної
переробки
льноволокно
надходить на
льнозаготівельні
пункти, а звідти
— на Житомирський
і Рівненський
льнокомбінати.
Льноволокно
є також предметом
зовнішньої
торгівлі. З
насіння льна-довгунца
одержують
постне
масло з високими
вкусовими
і технологічними
якостями, а
також макуху.
Широко використовуються
відходи первинної
переробки.
Пакля
— при виробництві
мотузки, шпагата,
а костра
— папери,
технічного
спирту, ацетону. Ефиромасличний
комплекс
України займається
вирощуванням
і переробкою
ефиромасличних
культур. Кінцева
продукція
комплексу
— ефірна
олія —
використовується
при виробництві
парфумно-косметических
виробів, медичної
і харчосмакової
промисловості. Ефиромасличние
культури займають
лише 0.1%
всіх посівних
площ України.
Серед них важливе
значення мають:
кориандр,
мята,
тмин,
лаванда,
троянда, шалфей,
фенхель
і ін. Посеви
кореандра
розміщені в
основному в
зоні Степу, а
м*яти,
тмина
і фенхеля
— в зоні
Лісостепу.
Троянду, лаванду,
шалфей
вирощують в
Криму. Ефиромасличні
культури швидко
псуються, тому
їхн переробляють
на місці. Великі
підприємства,
що виробляють
ефірна олія
високої якості,
розміщені в
Бахчисарае,
Алушті
і Сімферополі. Спеціалізовані
тваринницько-промислові
комплекси
є важливою
ланкою агропромислового
комплексу
України. Вони
суміщають
виробництво
і промислову
переробку
сировинних
ресурсів
тваринницького
походження,
реалізацію
готової продукції
підприємства
і організації.
В межах тваринницько-промислових
комплексів
виникають, як
правило, прямі
виробничі
зв’язки між
сільськогосподарськими
підприємствами,
що виробляють
продукцію
тваринництва,
і промисловими
підприємствами,
що її переробляють.
В результаті
агропромислової
інтеграції
тваринництва
з іншими галузями
в Україні
сформувалися
такі спеціалізовані
тваринницько-промислові
комплекси:
мясопромисловий,
молокопромисловий
і птахопромисловий. Мясопромисловий
комплекс України
діє на основі
розвитку тваринництва
м’ясного і
м*ясомолочного
напрямків і
переробки його
сировини. В
його склад
входять також
обслуговуючі
галузі: виробництво
обладнання
для тваринницьких
ферм і м’ясної
промисловості,
комбікормова
промисловість,
кормовиробництво
і виробництво
тари. Основою
формування
м*ясопромислового
комплексу
України є м’ясне
скотарство,
птахівництво,
вівчарство. Значення
скотарства
— ведучої
галузі тваринництва
в усіх природних
зонах України
не обмежується
виробництвом
яловичини. Воно
є основним
постачальником
кожевенного
сировини для
легкой
промисловості
і органічних
добрив для
рільництва. Найбільша
щільність
великої рогатої
худоби на
100 га
сільськогосподарських
угідь в передгірських
і гірських
районах Карпат,
в Лісостепі
і на Полісся,
т.
Е. В
зонах, добре
забезпечених
природними
кормовими
угіддями і
високою щільністю
сільського
населення. Що
стосується
Лісостепу, те
підвищенню
щільності
поголівя’
великої рогатої
худоби сприяє
розвиток бурякосіяння
і цукрової
промисловості
з її відходами
(жом,
меласса) Скотарство
України, в залежності
від природно-економічних
|