Главная Учебники - Разные Лекции (разные) - часть 31
Углеводы. Строение и функции
Химический состав клетки
Органические вещества клетки
- Белки -10-20% - Жиры - 1-5% - Углеводы - 0,2-2,0% - Нуклеиновые кислоты - 1-2% - Низкомолекулярные органические вещества – 0,1-0,5% Углеводы- группа органических соединений
- Общая формула: С
n
(Н2
О)
m
Содержание углеводов в клетках
- В растительных клетках: в листьях, плодах, семенах или клубнях картофеля – 90% от массы сухого вещества; - В животных клетках – 1-2% от массы сухого вещества.
Получение углеводов
В растениях углеводы образуются из двуокиси углерода и воды в процессе сложной реакции фотосинтеза, осуществляемой за счет солнечной энергии с участием зелёного пигмента растений - хлорофилла.
Животные и человек не способны синтезировать углеводы и получают их с различными продуктами растительного происхождения
Классификация углеводов
Моносахариды
- Рибоза
С5
Н10
О5
Значение:
Входит в состав РНК, АТФ, витаминов группы В, ферментов - Дезоксирибоза
С5
Н10
О4
Значение:
Входит в состав ДНК - Глюкоза
С6
Н12
О6
Значение:
Источник энергии; входит в состав гликозидов, в свободном состоянии содержится в тканях растений, животных, человека; является мономером полисахаридов, гликогена, крахмала, клетчатки. Моносахариды
- Фруктоза
С6
Н12
О6
Значение:
Входит в состав сахарозы, других олигосахаридов, полисахаридов - Галактоза
С6
Н12
О6
Значение
: Входит в состав полисахаридов, слизей, в состав дисахаридов, агар-агара Олигосахариды
- Сахароза
Состав: Глюкоза + фруктоза Значение:
Используется в питании человека Олигосахариды
- Мальтоза
Состав: Глюкоза + Глюкоза Значение:
Источник энергии в прорастающих зернах - Лактоза
Состав: Глюкоза +Галактоза Значение:
Источник энергии для детенышей млекопитающих и человека Полисахариды
- Крахмал
- полимер. Мономеры молекулы глюкозы. Значение
Резервный полисахарид растительных клеток Полисахариды
- Гликоген
- содержится в тканях животных, человека, бактериях, цианобактериях; выполняет роль резервного полисахарида - Целлюлоза
-
входит в состав клеточных стенок растительных клеток - Хитин
-
образует покровы тела членистоногих, компонент клеточной стенки грибов - Муреин
– входит в состав клеточной стенки бактерий Расщепление углеводов в полости рта
Функции углеводов
1. Энергетическая.
Основная функция углеводов заключается в том, что они являются непременным компонентом рациона человека
,
при расщеплении 1г углеводов освобождается 17
,
6 кДж энергии
.
2. Структурная.
Клеточная стенка растений состоит из полисахарида целлюлозы.
3. Запасающая.
Крахмал и гликоген являются запасными продуктами у растений и животных
Применение
углеводов
Углеводы применяют в качестве: - лекарственных средств, - для производства бездымного пороха (пироксилина), - взрывчатых веществ, - искусственных волокон (вискоза). - огромное значение имеет целлюлоза как источник для получения этилового спирта (гидролизный), уксусной кислоты.
|